BP Couvoir

INSTITUT SUPERIEUR DE COMMERCE ET
DADMINISTRATION DES ENTREPRISES

CASABLANCA
Mmoire prsent en vue de lobtention du

DIPLOME DU MASTERE EN CONTROLE DE GESTION
Business Plan de projet de couvoir de la St Inaam
Par : Hanane BEIDOURI
AU 2004/2005
INAAM/ISCAE
Business plan de projet de couvoir
INTRODUCTION................................................................................................................................................. 3
PREMIERE PARTIE : DESCRIPTION DE CONTEXTE MONDIAL ET MAROCAIN DU SECTREUR
AVICOLE.............................................................................................................................................................. 5
I- CONTEXTE MONDIAL ................................................................................................................................ 5
I-1- Laviculture mondiale est en pleine croissance : r ................................................................................ 5
I-2 - Le commerce mondial des produits avicoles en expansion .................................................................. 5
I-3 - Les exportations des pays en voie de dveloppement : ......................................................................... 6
II. PRESENTATION DU SECTEUR AVICOLE MAROCAIN......................................................................... 7
II-1. Le rle conomique et social de laviculture marocaine : t.................................................................. 7
II- 2. Evolution des productions du secteur intensif ..................................................................................... 7
II- 2.1 La priode 1981-86 : Forte croissance............................................................................................................ 8
II- 2.2 La priode 1987-90: Stagnation ...................................................................................................................... 8
II-2.3 La priode 1991-98: Reprise de la croissance ................................................................................................. 8
II-2.4 La priode 1999-2000: Diminution de la production ..................................................................................... 9
II-3. Le niveau de consommation des produits avicoles reste faible ............................................................ 9

Kg/hab / an.................................................................................................................................................................. 10
II-4. Surquipement en infrastructures de production ............................................................................... 10

II-4.1. Poussins de type chair.................................................................................................................................... 10
II-4.2. Poussins futurs pondeuses............................................................................................................................. 10
II-4.3. Elevages avicoles ............................................................................................................................................ 10
Il est signaler le dmarrage depuis quelques annes de l'levage d'autres espces avicoles notamment la dinde
et les palmipdes (canards et oies). ........................................................................................................................ 11
II-4.4. Usines d'aliments composs .......................................................................................................................... 11
II-4.5. Abattoirs avicoles........................................................................................................................................... 11
II-5. Forte concentration gographique de la production .......................................................................... 11

DEUXIEME PARTIE : DESCRIPTION GENERALE DE LA SOCIETE INAAM .................................... 13
I IDENTIFICATION...................................................................................................................................... 13
II - HISTORIQUE ............................................................................................................................................. 13
III PRICIPALES ACTIVITES DE LA SOCIETE :........................................................................................ 14
IV - ORGANIGRAMME .................................................................................................................................. 14
PREMIERE PARTIE : DEFINITION DE LA PROBLEMATIQUE............................................................ 16
I- EVOLUTION DU TONNAGE DE LA SOCIETE INAAM :........................................................................ 16
II- LES CAUSES DE LA BAISSE DE TONNAGE :........................................................................................ 17
III- LES SOLUTIONS : .................................................................................................................................... 18
III-1. Les solutions court et moyen terme : .............................................................................................. 18
III-2. Les solutions long terme : ............................................................................................................... 19
DEUXIEME PARTIE : BUSINESS PLAN DE PROJET DE COUVOIR .................................................... 20
I. DEFINITION DE BUSINESS PLAN :.......................................................................................................... 20
II. PRESENTATION DU PROJET DE COUVOIR : ........................................................................................ 20
II-1. Origine de projet de couvoir ................................................................................................................ 20
II-2. Prsentation de projet de couvoir ........................................................................................................ 21
II-2.1. Poussinires :.................................................................................................................................................. 21
III-2.2. Fermes de production des OAC :................................................................................................................ 21
III-2.3. Couvoir : ....................................................................................................................................................... 21
III- ETUDE ECONOMIQUE DE PROJET....................................................................................................... 22

III-1. Prsentation du produit : .................................................................................................................. 22
III-2. Prsentation du march : ................................................................................................................... 24
III-2.1.Offre nationale : ............................................................................................................................................ 24
III-2.2. Offre de la socit INAAM : ........................................................................................................................ 25
III-2.3. La concurrence :........................................................................................................................................... 26
III-2.4. Le prix :......................................................................................................................................................... 26
IV ETUDE TECHNIQUE DU PROJET ........................................................................................................... 27

IV-1.Programme poussinire :..................................................................................................................... 27
IV-1.1.Elevage ........................................................................................................................................................... 27
IV-1.2. Nettoyage....................................................................................................................................................... 27
IV-1.3. Btiments dlevage...................................................................................................................................... 27
IV-1.4. Epointage de bec........................................................................................................................................... 28
IV-1.5. Programme de prvention sanitaire............................................................................................................ 28
Thse professionnelle MCG-2004/2005
INAAM/ISCAE
IV-1.6. Contrle du poids et dhomognit pendant llevage ............................................................................. 29

IV-1.7. Programme alimentaire :............................................................................................................................. 29
IV-2. Programme des fermes de production : ............................................................................................. 30

IV-2.1. Elevage .......................................................................................................................................................... 30
IV-2.2.Btiments........................................................................................................................................................ 30
IV-2.3. Programme alimentaire :............................................................................................................................. 31
IV-3. Elevage des coqs : ............................................................................................................................... 31

V- ETUDE FINANCIERE ................................................................................................................................ 33
V-1. Elments de calcul de cot de revient des OAC .................................................................................. 33
V-1.1.Plan dinvestissement : ................................................................................................................................... 33
V-1.1.1.Calcul damortissement : .......................................................................................................................... 35
V-1.1.2. Calcul des impts et taxes ........................................................................................................................ 35
V-1.1.3. calcul des primes dassurance ................................................................................................................. 36
V-1.2. Approvisionnements : .................................................................................................................................... 36
V-1.2.1. Achats Poussins : ..................................................................................................................................... 36
V-1.2.2. Achats Aliments : ..................................................................................................................................... 36
V-1.3. Frais de personnel :........................................................................................................................................ 37
V-1.3.1. Salaires et charges sociales : ................................................................................................................... 37
V-1.3.2. Vtements de personnel : ......................................................................................................................... 37
V-1.3.3.Frais de voiture de Location longue dure : ............................................................................................ 38
V-1.4. Autres charges :.............................................................................................................................................. 38
V-1.4.1. Energie :................................................................................................................................................... 38
V-1.4.2. Mdicaments : .......................................................................................................................................... 38
V-1.4.3. Entretien matriel : .................................................................................................................................. 38
V-1.4.4. Nettoyage :................................................................................................................................................ 38
V-1.4.5. Pailles :..................................................................................................................................................... 38
V-1.4.6. Alvoles : .................................................................................................................................................. 38
V-1.4.7. Divers : ..................................................................................................................................................... 39
V-2. Rcapitulatif de calcul de cot de revient :.......................................................................................... 39

V-2.1. Cot de revient phase dlevage (20+6 Semaines ........................................................................................ 39
V-2.2. Cot de revient des OAC en phase de ponte (46+6 semaines) .................................................................... 40
V-3. Les Etats Fiananciers : ........................................................................................................................ 42

V-3.1. CPC ................................................................................................................................................................. 43
BIBLIOGRAPHIE.............................................................................................................................................. 44
INAAM/ISCAE
INTRODUCTION
Toute entreprise est affronte des situations bousculant toute sa stratgie et sa vision pour
lavenir. Cest le sort de contrleur de gestion de collaborer troitement dans llaboration
des nouvelles stratgies.
Le contrle de gestion a pour objectif de fournir les informations fiables pourront d aider
la prise de dcision.
Cette fonction pourra contribuer troitement dans la dfinition des nouvelles stratgies de
lentreprise et dans llaboration des nouveaux objectifs.
Cest dans le cadre de la fonction de contrle de gestion que jtais amen raliser une
tude sur le nouveau projet de couvoir. Ma collaboration tait axe sur le calcul de cot de
revient de cet investissement.
Dans le cadre de la formation de mastre contrle de gestion que jai opt pour la
prsentation de ltude projet de couvoir comme sujet de thse de fin dtude sous forme de
business-plan.
Le premier chapitre de la thse sera orient vers la description de secteur avicole : marocain
et mondial et la description de lentreprise faisant objet de cette tude.
Le deuxime chapitre sera concentr sur ltude propre de projet.
INAAM/ISCAE
CHAPITTRE I
DESCRIPTION
DU SECTEUR
AVICOLE
INAAM/ISCAE
PREMIERE PARTIE : DESCRIPTION DE CONTEXTE MONDIAL ET

MAROCAIN DU SECTREUR AVICOLE
I- CONTEXTE MONDIAL
I-1- Laviculture mondiale est en pleine croissance : r
Le dveloppement du secteur avicole dans le monde et laugmentation substantielle des

productions ds les annes 60 sont lis incontestablement la diminution progressive et
continue des prix au fur et mesure de la matrise des conditions techniques et sanitaires
de production, des avances technologiques (amlioration gntique) ; de la
diversification des productions avicoles et de lintgration des structures de production.
Dans certains pays (particulirement aux Etats-Unis), le fort accroissement de la demande
des consommateurs a t dterminant dans cette dynamique.
Durant la priode 1970-1999 la production avicole globale a augment un taux moyen de
5,2% et de 4% pour lan 2000.
La demande mondiale moyenne en poulets par personne sest accrue de 5,17 kg/an en 1980
9.04 kg/an en 1999. Pour les pays en voie de dveloppement, cette demande a augment
durant la mme priode de 2,19 Kg/ 5,98 Kg.
Concernant les ufs de consommation, la demande annuelle mondiale a augment entre 1980
et 1999 de 106 155 units/personne. Cest dans les pays en voie de dveloppement que la
hausse de la consommation des ufs par personne a t la plus importante (de 50 130
units/personne entre 1980 et 1999).
En 1999, les Etats unis, lUnion Europenne .et la chine ont produit 50% de loffre mondiale
de poulets de dufs. Lessentiel de cette production a t consomme localement dans ces
pays.
Si les pays en voie de dveloppement ont consomm en 1965 environ 12% de la production
mondiale de viande de volailles, en 1980 ce chiffre sest tabli 33% et sest approch 50%
en 2000.
En dfinitive, la production de volailles semble atteindre un taux de croissance stable.
Quelques grands pays dominent la production avicole. La dynamique des prix reflte la
comptition acharne qui est le rsultat de deux dcades dexpansion de la production
travers le monde. La chine et lAmrique Latine restent les leaders pour ce qui est du taux de
croissance de la consommation dufs. Enfin, il est clair que dans plusieurs pays en voie de
dveloppement, les revenus sont loin de permettre datteindre les niveaux de saturation de la
demande en viande de volailles et dufs.
I-2 - Le commerce mondial des produits avicoles en expansion
Historiquement, la volaille tait classe comme denre non-changeable. Mais depuis 1980,
le commerce mondial de volailles sest accru un rythme de 8% par an, avec une
acclration 9,5% depuis 1990. Les investissements dans le stockage Frais et congel et
dans la capacit de transport ont largi les possibilits de commerce des viandes.
INAAM/ISCAE
Cependant, les barrires douanires, souvent sous forme dinterdiction dimportation, des
tarifs douaniers prohibitifs, et plus rcemment sous forme de restrictions sanitaires, ont
entrav la fluidit potentielle du commerce international. Aujourdhui, le facteur premier qui
affecte la capacit dun pays exporter les produits avicoles est son respect des
rglementations sanitaires du pays importateur.
Les Etats-Unis, lUnion Europenne et le Brsil par exemple, ont des organismes de contrle
bien tabli qui renforcent les exigences dune rglementation stricte et spcifique aux
importations de volailles. Les tarifs et les quotas semblent jouer un rle secondaire dans ces
pays.
Les Etats-Unis sont le march le plus important de poulets au monde. Les viandes de volailles
importes aux Etats-Unis doivent tre produites selon des standards quivalents ceux des
Etats-Unis pour la salubrit, la qualit et la prcision des labels.
Les exportateurs de volailles vers les Etats-Unis doivent appartenir des pays et units de
production autoriss exporter aux Etats-Unis. Ces autorisations sont accordes aprs tude
des lois et rglementations du pays, et aprs l'inspection technique des zones risque
(contaminations, maladies, traitements, rsidus et fraudes conomiques), des amnagements
et quipements des units de production, des laboratoires, des programmes de formation
pratique et des oprations d'inspection.
L'Union Europenne est le deuxime plus grand march mondial de poulets et le troisime
exportateur aprs le Brsil. Des quotas de taux tarifaires et un mcanisme de sauvegarde
protgent l'Union Europenne d'importations excessives de viandes de poulet.
Le Brsil est le second plus grand exportateur de volailles aprs les Etats-Unis. Les
exportations brsiliennes de poulets continuent d'enregistrer des records chaque anne, et les
ralisations tablent sur une augmentation de 15% en 2000 et de 20% en 2001. Les principaux
marchs du Brsil sont les partenaires MERCOSUR (Argentine, Uruguay et Paraguay), l'UE,
le Japon, Hong-Kong, la Russie et l'Arabie Saoudite. Les exportations brsiliennes de poulets
sont motives par une forte demande externe, d'importants investissements dans la production
de poulets, des cots de production rduits dus la proximit des fournisseurs d'aliments, des
gains de productivit et enfin une stratgie de marketing base sur la diffrenciation des
produits selon les besoins spcifiques du march.
I-3 - Les exportations des pays en voie de dveloppement :
En 1980, 26,5% des exportations mondiales de poulets proviennent des pays en voie de
dveloppement. Depuis, ce chiffre est pass 40% des exportations totales mondiales. Il est
clair que certains pays en voie de dveloppement ont nettement augment leur production
exportable. Cependant, seuls quelques pays, rpondant aux exigences des rglementations
sanitaires et de label, parviennent exporter vers des pays industrialiss (Europe, Japon.. .).
Le march mondial des ufs est diffrent de celui du poulet puisque les parts de march
dtenues par les pays en voie de dveloppement sont limites. La production d'ufs dans ces
pays est reste dans la plupart des cas oriente vers la satisfaction des besoins du march
local.
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II. PRESENTATION DU SECTEUR AVICOLE MAROCAIN

II-1. Le rle conomique et social de laviculture marocaine : t
L'aviculture nationale, reprsente par un secteur traditionnel fermier et un secteur moderne

intensif, a connu au cours des trois dernires dcennies un essor considrable. Ainsi, la
production de viande de volailles est passe de 29.000 tonnes en 1970 250.000 tonnes en
2000 et 337.000 tonnes en 2004 enregistrant un taux de progression moyen annuel de 7,4%.
Paralllement, la production des ufs de consommation s'est accrue de 400 millions en 1970
3,1 milliards d'units en 2000 et 3,3 milliards en 2004, soit une augmentation moyenne
annuelle de 7 %. La consommation de viande de volailles par habitant et par an a volu de
2,3 kg en 1970 8,9 en 2000 et celle des ufs a progress de 21 111 units durant la mme
priode.
Compte tenu de ses prix relativement bas par rapport aux autres denres animales, les
produits avicoles sont consomms par l'ensemble de la population et constituent le seul
recours l'amlioration de la scurit alimentaire en protines d'origine animale. Ce secteur
couvre actuellement:
100 % des besoins en viandes de volailles reprsentant 50% de la consommation totale

toutes viandes,
100 % des besoins en ufs de consommation.
Cette progression s'est faite essentiellement par le dveloppement du secteur moderne

intensif.
Les investissements consentis dans le secteur avicole moderne sont valus 6,3 milliards de
DH et le chiffre d'affaires ralis toutes branches confondues en l'an 2004 est de l'ordre de
12,8 milliards de DH.
En outre, ce secteur a permis la cration d'environ 66.000 emplois directs dans les units de
production et plus de 170.000 emplois indirects dans les circuits de distribution et de
commercialisation.
Compte tenu de ses capacits de dveloppement rapide et des possibilits de diversification
de ses productions, le secteur avicole demeure le recours le plus comptitif pour la
satisfaction des besoins protiques de la population qui ne cessent de crotre avec la pousse
dmographique, l'urbanisation et la faible volution du pouvoir d'achat.
II- 2. Evolution des productions du secteur intensif
Le dmarrage de l'aviculture moderne au Maroc est li la cration en 1958 du premier

couvoir du pays. Cette activit a pris un essor considrable durant la priode 1970-1980
(usines d'aliments composs, couvoirs, levages de reproductrice chair et ponte, levages de
poulets de chair et units de production d'ufs de consommation, abattoirs de volailles...).
La production intensive de viandes de volailles est passe de 8.500 tonnes en 1970 200.000
tonnes en 2000 et 287.000 tonnes en 2004. De mme, la production des ufs s'est inscrite
galement la hausse, passant de 1 million en 1970 plus de 2,3 milliards en 2000 et 2,5
milliards en 2004.
INAAM/ISCAE
L'volution de cette production s'est faite en plusieurs phases. En effet, entre 1980 et 2000, la
production avicole a t caractrise par quatre priodes contrastes.
II- 2.1 La priode 1981-86 : Forte croissance
Aprs la crise due la scheresse de 1981, le secteur avicole a amorc une nouvelle phase
d'accroissement lie l'volution favorable des cours des viandes et des ufs attirant de
nombreux investisseurs. La production de viande de volailles s'est accrue de 55.000 tonnes en
1981 100.000 tonnes en 1986, consquence de l'amlioration de la production des poussins
de type chair qui a volu de 38 73 millions durant la mme priode.
Il est noter que les importations de poussins de types chair qui taient importantes avant
1981, ont fortement diminu aprs cette date pour s'annuler partir de 1985, grce au
dveloppement de la filire d'accouvage qui a atteint en 1986 vingt trois units ayant une
capacit totale annuelle de 110 millions de poussins.
La production des ufs de consommation n'a t affecte que lgrement par la scheresse de
1981 et a progress de 278 650 millions d'units durant la priode 1981-1986. Cette
volution a t le rsultat du dmarrage de la production nationale des poulettes futures
pondeuses en 1981 qui a atteint 2,1 millions de poussins en 1986.
Le secteur de la provende a connu une progression parallle celle des productions avicoles.
Le tonnage d'aliments de volailles pendant cette mme priode est pass de 210.000
470.000 tonnes.
II- 2.2 La priode 1987-90: Stagnation
Cette priode a t marque par plusieurs mesures administratives affectant les prix des
matires premires entrant dans la fabrication des aliments composs. Ainsi, les annes 1987
et 1988 ont t caractrises par la libralisation du prix du son, l'instauration d'un
prlvement sur le mas import et l'application de la TVA 14 % puis ramene 7% sur les
aliments composs. Cette priode a enregistr un ralentissement de plusieurs ateliers de
production et une stagnation du tonnage des viandes de volailles 100.000 tonnes.
La production des ufs de consommation par le secteur industriel est passe de 675 800
millions d'units entre 1987 et 1990.
II-2.3 La priode 1991-98: Reprise de la croissance
Durant cette priode, la production de viandes blanches est passe de 102.000 tonnes en
1991 220.000 tonnes en 1998, enregistrant une augmentation moyenne annuelle de 13%.
Cette forte progression a ncessit le recours aux importations de poussins et des ufs
couver pour satisfaire la demande des leveurs. Paralllement, la production des ufs de
consommation a progress de 970 millions en 1991 2,3 milliards en 1998 soit un taux
d'accroissement moyen annuel de 12%. Cependant, ces progressions des productions avicoles
ont t accompagnes d'une rduction progressive des prix qui sont passs entre 1994 et 1998
de 16,2 12,3 Dhs/kg vif pour le poulet de chair et de 0,68 0,57 Dh/unit pour les ufs de
consommation.
INAAM/ISCAE
II-2.4 La priode 1999-2000: Diminution de la production

Suite la diminution de la demande sur les produits avicoles constate sur le march,
consquence des effets des dernires annes de scheresse et surtout de la grippe de HongKong en fvrier 1998 et de la crise de la dioxine de Belgique en juillet 1999, vnements
largement relays par la presse et les tlvisions nationales et internationales, l'offre des
produits avicoles a rgress pour se situer en l'an 2000 200.000 tonnes pour la viande de
volailles et 2,3 milliards d'ufs de consommation suite la rduction de l'activit de
plusieurs units de production de poulets et d'ufs. Cette situation est la consquence des
pertes subies par les leveurs durant cette priode o les prix de vente la ferme ont
enregistr une diminution importante pour se situer en moyenne 11,3 Dh/kg vif de poulet et
0,56 Dh/ uf en 1999, soit des niveaux infrieurs aux cots de production.
II-3. Le niveau de consommation des produits avicoles reste faible
La consommation moyenne par habitant et par an des produits avicoles provenant des deux
secteurs (traditionnel et intensif) a enregistr une hausse notable entre 1970 et 2004 en
passant de 2,3 11,3 kg de viandes de volailles et 21 110 ufs ; le tableau suivant montre
lvolution de la consommation de produits avicoles :
Annes
Viande Blanche
ufs de
Consommation
1970
2,3
21
1980
5,5
34
1981
4,4
34
1982
5,8
34
1983
6,2
42
1984
5,8
45
1985
6,1
49
1986
6,3
55
1987
6,1
54
1988
8,8
51
1989
5,6
52
1990
6,0
47
1991
5,5
48
1992
5,7
52
1993
5,4
52
1994
6,2
61
1995
6,6
70
1996
8,3
72
1997
8,2
74
1998
8,3
110
1999
8,2
114
2000
8,9
111
2001
9,8
111
2002
10,7
114
2003
10,9
102
2004
11,3
110
INAAM/ISCAE
Cependant, ce niveau demeure trs faible par rapport celui relev dans plusieurs pays
niveau de dveloppement similaire comme le montre le tableau ci-aprs (statistiques
Anne2.000):
Arabie Saoudite
Brsil
Afrique du Sud
Mexique
Tunisie
Maroc
Viandes de volailles
Kg/hab / an
36,3
35
17
15
10
8,9
ufs
Units/hab/an
180
190
150
140
135
111
Avec prs de 80 grammes/personne/jour, moyenne dtermine pour la dcennie relative aux

annes 1990, la consommation de protines au Maroc, toutes sources confondues, reste
relativement satisfaisante. En effet, mme dans les pays dvelopps, cette moyenne tourne
autour de 100 grammes/habitant/jour.
Toutefois, la diffrence rside dans les sources de protines qui sont essentiellement d'origine
vgtale pour le Maroc. La contribution des protines d'origine animale se chiffre prs de
16 % des apports protiques totaux contre 25 % recommande par l'Organisation Mondiale
de la Sant (OMS).
En effet, l'analyse de la ration moyenne au Maroc montre que les apports de protines
d'origines animales ne reprsentent que 13,65 grammes/habitant/jour contre 20 grammes
recommands par l'OMS.
II-4. Surquipement en infrastructures de production
II-4.1. Poussins de type chair

La production des poussins de type chair a atteint 163 millions en 2000. Elle est assure par
36 couvoirs totalisant une capacit annuelle d'environ 260 millions de poussins, soit un taux
d'utilisation de 62% de la capacit potentielle.
II-4.2. Poussins futurs pondeuses
La production des poulettes en l'an 2000 est de 10 millions et provient de 5 couvoirs d'une
capacit totale annuelle de 19 millions de poussins, soit un taux d'utilisation de 52 %.
II-4.3. Elevages avicoles
Le nombre d'units d'levage de poulet de chair et de poules pondeuses est estim
actuellement environ 5.000 et 500 respectivement ayant les caractristiques suivantes:
Pour les levages de poulet de chair:
57 % des levages ont une capacit infrieure 6.000 places,
40 % des levages disposent d'un nombre de places compris entre 6.000 et 12.000,
3 % ont une capacit suprieure 12.000 places.
La structure des levages de poules pondeuses montre une nette prdominance d'units de
production ayant une capacit suprieure 25.000 places, reprsentant 60 % et regroupant
10
INAAM/ISCAE
plus de 80 % des effectifs de pondeuses. 40% des levages de poules pondeuses ont une
capacit de 100.000 places. Plus de la moiti des units existantes sont quipes de cages.
Il est signaler le dmarrage depuis quelques annes de l'levage d'autres espces avicoles
notamment la dinde et les palmipdes (canards et oies).
Il existe actuellement au Maroc une quinzaine d'levages de dindes, 2 levages spcialiss
dans le gavage des oies et canards pour la production de foie gras. 2 levages dautruche et 5
levages de cailles.
II-4.4. Usines d'aliments composs
La production des aliments composs pour volailles est assure par environ 37 usines. Un
nombre important d'levages de pondeuses et de reproducteurs disposent de leurs propres
units de fabrication d'aliments.
La capacit totale de la production de provende est value environ 3,5 millions tonnes en
l'an 2000. Le tonnage produit est estim 1,4 millions de tonnes.
II-4.5. Abattoirs avicoles
Les abattoirs industriels avicoles demeurent le maillon le moins dvelopp de la chane de
production avicole. Cependant, il a t constat depuis l'an 2000 un regain d'intrt pour
l'installation d'abattoirs avicoles. En effet, il existe actuellement 10 abattoirs industriels
avicoles mais fonctionnant d'une manire intermittente et trs faible taux d'utilisation.
L'ouverture de six nouveaux abattoirs est ralise en 2001. La capacit de traitement de
chacun de ces abattoirs est de l'ordre de 1.000 1.500 poulets/heure.
Parmi les abattoirs actuellement en activit, trois d'entre eux assurent l'abattage de la dinde.
II-5. Forte concentration gographique de la production
La rpartition de la production avicole par rgion est comme suit :

Rgions
Casablanca
%
25%
Rabat Sal
22%
Fs Mekns
13%
Tanger
8%
Oujda
12%
Marrakech
15%
Autres
5%
Total
100%
La distribution gographique de la production avicole montre une concentration sur l'axe El

Jadida - Knitra:
70 % des units d'levage de poulets de chair,
85 % des levages de pondeuses d'ufs de consommation,
60 % de la capacit d'incubation de type chair,
11
INAAM/ISCAE
70 % de la capacit d'incubation de type ponte,

70 % de la capacit de production d'aliments composs.
Cette forte concentration de l'activit avicole sur la cte Atlantique est due entre autres, aux
conditions climatiques favorables l'levage avicole, la forte densit de la population y
rsidant et la proximit des sources d'approvisionnement, notamment en matires premires
pour la provende. Depuis quelques annes, de nouvelles rgions connaissent galement un
dveloppement sensible, telles que celles de l'Oriental, du Nord,du Tensift et du Sud cause
de la concentration des levages et donc des problmes sanitaires et de contamination et par
suite des rsultats mdiocres.
12
INAAM/ISCAE
DEUXIEME PARTIE : DESCRIPTION GENERALE DE LA SOCIETE

INAAM
I IDENTIFICATION
DENOMINATION : Industrie d Alimentation Animale Moderne

Forme juridique : Socit Anonyme
Sige social : 149 Route des Ouled Ziane Casablanca 20300
Capital :
10.000.000 Dhs
Activits:
Fabrication d aliments composs pour animaux
P.C. :
Casablanca 23769
Patente :
31901660
Identification: 01620612
II - HISTORIQUE
La socit PROVIMI-MAROC a t cre en 1954 sous forme dune SARL, son capital
appartenait deux associs ; Mrs GERARD VISSER et LUIS DEFOORT, le premier qui
dtenait les 2/3 du capital avant de les cder aux tablissements PROVIMI en 1955 et le
second qui possdait le 1/3.
Lactivit de la socit tait limite la prsentation de concentrs (prmixes + minraux
+ farine animale (farine de poisson), et dans certains cas + tourteaux ) pour les vendre
aux fabricants locaux et aux leveurs.
Les fabricants locaux qui taient autrefois au nombre de deux, prsentaient une gamme de
produits trs bon march. Llevage du porc tait le principal dbouch ; laviculture qui
tait en mergence nintressait que quelques personnes dans tout le pays.
Les moyens de la socit taient limits un entrept de 100 mtres carrs, et une
mlangeuse sphrique de 400 litres.
En 1957, la socit a lou un local de 500 mtres carrs et sest quipe dune mlangeuse
de 2500 litres.
En 1960, la socit a lou un local de 1000 mtres carrs quip dun transformateur de
100 KVA, et complt son matriel par une mlangeuse de 2500 litres et un broyeur de 50
CV.
En 1961, la socit a lou un terrain partiellement construit de baraquements militaires,
qui lui servaient dentrepts.
En 1972, sur ce terrain, la socit a mont une chane de fabrication de 5 tonnes/heure,
extensible 10 tonnes/heure qui a t oprationnelle fin 1974. cest partir de cet
investissement dcid en 1971, que lexpansion 1975/1980 a pu tre ralise.
13
INAAM/ISCAE
En 1973, la socit sest marocanise (50% dactionnaires marocains + majorit de

marocains au conseil dadministration), par vente des actions Mr DEFOORT et
augmentation du capital.
En 1975, la socit PROVIMI-FRANCE a vendu ses actions une socit suisse, qui a
revendu ultrieurement ses actions aux associs marocains.
En 1983, la socit a construit une usine de 30 tonnes/heure et sest dote dune capacit
de stockage en silos de :
6 cellules de 800 tonnes 4800 tonnes
Deux autres investissements ont eu lieu en 1989 et 1994 qui ont pour but daugmenter la
capacit de production et damliorer le parc vhicule.
En 1998, la socit INAAM a procd linstauration dun nouveau service dit service
qualit , et sest fix une dmarche qualit dans laquelle tous les services sont impliqus.
III PRICIPALES ACTIVITES DE LA SOCIETE :
Lactivit de la socit INAAM est la transformation des matires premires en aliments
pour animaux. Les principaux aliments commercialiss sont : aliments pour la
volaille (poulet chair, ponte, autruche, dinde) ; aliments pour les animaux 4 pattes
(bovin, ovin). Et dans le cadre de ses relations avec ses confrres ; une opration de prt
et emprunt de matires premires peut tre ralise entre eux.
IV - ORGANIGRAMME
ORGANIGRAMME DE LA SOCIETE INAAM
DIRECTION
GENARALE
DEPARTEMENT
APPROVISIONNEMENT
DEPARTEMENT
INDUSTRIEL
DEPARTEMENT
COMMERCIAL
DEPARTEMENT
FINANCIER
Service
des Achats
Service
Production
Technico-commerciaux
Service
Compa-clients
Pont
Bascule
Service
Maintenance
Comptoir
Service
Ressources Humaines
Gardiennage
Service
Logistique
SERVICE
INFORMATIQUE
SERVICE
QUALITE
Service
Colntrle de Gestion
Service
Compta-Clients
14
INAAM/ISCAE
CHAPITTRE II
BUSINESS PLAN
DE PROJET DE
COUVOIR
15
INAAM/ISCAE
PREMIERE PARTIE : DEFINITION DE LA PROBLEMATIQUE

Pour mieux comprendre la problmatique de la socit, il faut analyser certaines donnes :
I- EVOLUTION DU TONNAGE DE LA SOCIETE INAAM :
Le tonnage aliments livr de La socit INAAM a connu une certaine baisse durant ces
dernires annes.
Le tableau suivant montre le tonnage livr annuel ralis et la moyenne par mois :
Tonne
Tonnage Annuel
Tonnage mensuel
moyen
1999-2000
267 413
22 284
2000-2001
220 228
18 352
2001-2002
248 518
20 710
2002-2003
261 119
21 760
2003-2004
206 884
17 240
2004-2005
208 621
17 385
Anne
Nous constatons que le tannage moyen est en baisse dune faon inquitante, pour mieux
illustrer cette baisse nous allons rpartir le tonnage livr par famille de produit :
1999-2000
2000-2001
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2003-2005
VOLAILLE
259 538
207 191
232 342
245 722
190 502
189 397
RUMINANT
7 279
12 414
15 092
13 655
14 663
17 744
596
623
1 084
1 742
1 719
1 482
267 413
220 228
248 518
261 119
206 884
208 623
VOLAILLE
97,1%
94,1%
93,5%
94,1%
92,1%
90,8%
RUMINANT
2,7%
5,6%
6,1%
5,2%
7,1%
8,5%
DIVERS
0,2%
0,3%
0,4%
0,7%
0,8%
0,7%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
DIVERS
TOTAL
TOTAL
Nous constatons que le tonnage de la famille volaille est en baisse depuis ces deux dernires
annes. Alors que le tonnage des autres familles est en augmentation.
16
INAAM/ISCAE
La part du march de la socit INAAM a connu galement une baisse, le tableau suivant
nous montre la part de march de la socit INAAM ralise pendant ces trois dernires
annes :
Anne
Part de march
2002
28%
2003
20%
2004
18%
Donc, nous constatons galement que la part de march de la socit INAAM a t

caractrise par une baisse . perdant ainsi 10 points durant ces deux dernires annes.
La problmatique de la socit INAAM rside dans la baisse de tonnage depuis ces deux
dernires annes ; et ceci malgr la forte demande daliments de la famille volaille. La
question qui se pose pourquoi la socit INAAM vit telle situation ?
II- LES CAUSES DE LA BAISSE DE TONNAGE :
La baisse du tonnage de la socit INAAM est due gnralement deux principales causes :
1- certains clients se fournissant directement de la socit INAAM en aliments, ont converti
leur principale activit qui est celle dlevage de volaille vers la transformation des matires
premires aux aliments composs lintrieur des fermes dlevage. donc ces clients ont
commenc acheter les matires premires sur le march local et les transforment suivant
une formule donne en aliments composs munie dune petite unit de production. Ceci leur a
permis davoir un process de production bien intgre et galement, de rduire leur cots
dapprovisionnement en aliments. Concernent les frais de production, ils seront amortis suite
lconomie dchelle. Cette catgorie concerne certains levages de poules pondeuses.
2- le dmarrage dune nouvelle unit de production daliments composs appartenant un
Ex-Revendeur de la socit INAAM. Ce revendeur ralisait le 1/3 du tonnage de la socit.
Ceci dit, en plus de la perte de la clientle de ce revendeur, la socit INAAM est confronte
actuellement une concurrence trs agressive ayant tous les atouts pour attirer la clientle :
9 Une forte connaissance du march de volaille ;

9 Une forte connaissance de la gestion des comptes clients : suivi du portefeuille
clients ;
9 Offre de poussins de type Poulet de Chair sa clientle ;

9 La qualit des aliments ;
9 Emplacement bien situ.
Mais le principal atout de ce concurrent est loffre de poussin de type Chair. Le client ne sera
pas amen acheter le poussin dans un endroit dun fournisseur donn et acheter laliment
dans un autre endroit dun autre fournisseur ; mais il lui propose le poussin et laliment dans
le mme endroit vitant ainsi la perte de temps et dargent.
17
INAAM/ISCAE
III- LES SOLUTIONS :

Consciente de cette situation, La socit INAAM a dploy beaucoup defforts pour
maintenir en premier temps sa place sur le march et ensuite accrotre sa capacit de
production notamment en augmentant son tonnage. Pour cela ; elle a adopt des solutions
court, moyen et long terme.
III-1. Les solutions court et moyen terme :
Les solutions court et moyen terme peuvent tre dcrites comme suit :
9 Renforcement de la prospection :
Auparavant, la fonction principale des technico-commerciaux sest limite en quasi-totalit
lassistance technique des leveurs bien lever leurs troupeaux. Aujourdhui sest ajout
cela la notion de la prospection. Pour russir cette nouvelle fonction le staff commercial sest
renforc par le recrutement des nouveaux technico-commerciaux, hommes de terrains
comptents dans leurs domaines pour largir le portefeuille clients de la socit INAAM.
9 Rvision tarifaire :
Pour attirer plus de clientle il tait ncessaire de revoir le tarif INAAM. Cest pourquoi il a
connu une certaine baisse au cours de cette anne. Cette baisse a permis dattirer plus de
clientle.
9 Vente directe de poussin aux leveurs de poussins type chair :
La socit INAAM a sign des conventions avec certains producteurs de poussin dun jour de
poulet de chair ; ces conventions ont permis la socit INAAM doffrir le poussin aux
leveurs et donc leur rendre un service de la disponibilit de poussins.
Le tableau suivant illustre la quantit vendue de poussins des accouveurs conventionns par
lintermdiaire de la socit INAAM :
Mois
2004
2005
Janvier
572.100
Fvrier
575.900
Mars
484.700
Avril
17.720
469.775
Mai
101.000
585.800
Juin
209.500
762.400
Juillet
341.600
694.500
Aot
274.400
743.500
Septembre
188.000
652.000
Octobre
385.800
Novembre
507.800
Dcembre
243.400
18
INAAM/ISCAE
Nous constatons que la vente de poussins dun jour type chair ne cesse daugmenter, la baisse
dans certains mois est due aux effets de la saisonnalit. Ceci dit que la socit INAAM profite
des conventions pour augmenter son tonnage daliments car la vente de poussins est suivi
automatiquement par la vente daliments. Quant aux accouveurs ; ils tirent galement de
profit de cette situation, la socit INAAM leur permet dcouler une quantit assez
importante de leur production comme elle leur permet profiter du savoir-faire de celle ci en
matire dassistance technique.
9 Orienter une nouvelle gnration des clients vers des nouveaux revendeurs :
La socit INAAM a commenc former une nouvelle gnration des jeunes revendeurs ; ces
derniers font plus de prospection et permettent la socit INAAM de traiter avec un seul
interlocuteur en terme de facturation et de rglement. Ces revendeurs sont assists par le staff
commercial (formation sur la qualit et les composantes des produits, Suivi de portefeuilles
des clients de ces revendeurs, assistance technique de leurs clients directs). Cette approche
a donn ses fruits, puisque nous avons constat la naissance dune catgorie de revendeurs
trs dynamique.
9 Systme de remise plus attractif :
La socit INAAM a adopt un nouveau barme de remise trs attractif motivant les clients
faire un tonnage plus important. Elle a galement donn plus de manuvre au commercial
pour la ngociation des remises. Les remises ne sont plus figes, elles sont devenues un peu
souples selon les rgions pour inciter les clients situant dans des rgions lointaines venir
sapprovisionner auprs de la socit INAAM.
Ces solutions ont permis la socit dINAAM de maintenir un tonnage trs raisonnable
malgr la perte dun portefeuille trs important de sa clientle. Ceci dit que malgr les
situations dfavorables que vit la socit INAAM ; elle arrive les supporter et entretenir
des nouvelles solutions pour quelle puisse survivre. Mais ces solutions seront insuffisantes
pour accompagner sa vision future. Elle a perdu ces deux dernires annes sa place de leader
mais son principal objectif cest de rcuprer cette place l.
III-2. Les solutions long terme :
La socit INAAM vend actuellement les aliments composs danimaux et galement le

poussin type Chair. Les conventions signes avec les socits de couvoirs ont permis la
socit davoir le poussin avec les conditions de ces accouveurs. Cest pourquoi la socit
INAAM a orient ses prochains investissements la construction de son propre couvoir.
Le couvoir de la socit INAAM va lui permettre davoir son propre poussin. Elle pourra
donc proposer sa clientle le poussin INAAM et laliment INAAM ; soit un produit intgr.
Mais ceci nempche pas quelle va respecter les contrats signs avec les accouveurs.
La construction dune nouvelle usine plus moderne avec une capacit suprieure se situe
parmi les objectifs long terme. Cest vrai que lusine actuelle un dbit de tonnage assez fort
mais la diversification de produits ces dernires(produits spcifiques) a limit la production
de tonnage un niveau bien prcis (changement de formule, nettoyage de circuit de
production, ordonnancement plus difficile).
19
INAAM/ISCAE
DEUXIEME PARTIE : BUSINESS PLAN DE PROJET DE COUVOIR

I. DEFINITION DE BUSINESS PLAN :
Il sagit dun outil de planification stratgique indispensable toute entreprise dans sa phase
de cration, de croissance ou dextension. il sapplique toutes les entreprises, nonobstant
leurs formes, tailles ou secteurs dactivit . en outre, il constitue un canevas type qui permet
dexaminer toutes les facettes de lentreprise et de faire son auto-diagnostic.
En principe, le business plan est tabli annuellement, gnralement 3 mois avant la clture de
lanne comptable, il ne faut pas lassimiler un travail de budgtisation, encore moins un
passage oblig pour lobtention de crdits. Il faut le voir comme un outil de gestion qui
permet aux dirigeants de faire un tat des lieux et de tracer les perspectives de leur
entreprise en adoptant une approche mthodologique.
Le business plan suit un ordre logique divis en quatre parties ; llaboration de la premire
partie est axe sur la march. La deuxime partie concerne la prsentation du systme de
production d lentreprise. Le troisime volet traite de lorganisation de lentreprise alors que
la quatrime partie porte sur le financement, produit direct des hypothses et des dtails
prsents dans les 3 premires parties.
II. PRESENTATION DU PROJET DE COUVOIR :
II-1. Origine de projet de couvoir
Lorigine de projet est venue suite la perte dun portefeuille important de notre clientle.
Pour rcuprer celles-ci, il fallait leur proposer un nouveau produit soit un package
POUSSINS+ALIMENTS .
Ce produit va permettre la socit de fidliser sa clientle en leur rendant un service
disponibilit de poussin dun jour de type chair et par la suite de rcuprer sa place de
leader sur la march daliments composs.
Il faut signaler galement quil y a une forte demande de poussin. Les provendiers ralisent
un tonnage daliments important grce aux poussins (laliment suit le poussin). Donc pour
rcuprer une part importante du march, il faut leur proposer un produit similaire cest
dire mettre leur disposition le poussin et laliment et pourquoi pas un produit plus
avantageux (poussin + aliment + assistance technique).
Il est important de signaler que le consommateur final de poussin de type chair nest pas
lleveur mais cest le consommateur. La consommation moyenne par habitant de viandes de
volailles en 2004 est estime 11,5 kg/personne. Alors que la moyenne normale par habitant
doit tre comprise entre 30kg et 35 kg ; ceci signifie quil y a un dficit en protine animal.
Donc il faut bien satisfaire ce besoin qui peut tre ralis grce la croissance de la
production de poussin type chair. Do la ncessit davoir un couvoir de production de
poussin type chair pour accompagner le consommateur marocain la satisfaction de ses
besoins en nutrition. Donc le march est toujours porteur et une croissance de production est
toujours souhaite.
20
INAAM/ISCAE
Ce projet constitue le dbut dune intgration en amont et en aval : couvoir, usine daliments
composs, abattoirs, points de vente.
II-2. Prsentation de projet de couvoir
Le projet de couvoir consiste crer des units de production de poussin dun jour de poulet
de chair ayant comme objectif de produire 200.000 poussins par semaines.
Ces units de production se matrialisent comme suit :
9 2 poussinires
9 4fermes
9 1 couvoir.
II-2.1. Poussinires :
Le site de poussinire est destine la rception des poussins type reproductrice avec un
pourcentage de poussins mles reproducteurs (15% de nombre de femelles) puis les lever
les poussins mles et femelles sparment pour une priode de 20 semaines. A la fin de cette
priode les poulettes et les coqs sont transfrs dans les fermes de production.
III-2.2. Fermes de production des OAC :
Les poulettes sont leves avec les coqs dans des fermes (coqs reprsente 10% de nombre de
femelle). Le dbut de la ponte commence la 26me semaines et se termine jusqu la semaine
66. Les ufs sont transfrs un couvoir pour lincubation. quant aux poules ; elles sont
vendues lge de 66 semaines, cette vente est appel vente rforme.
III-2.3. Couvoir :
Cest ltablissement qui sert lincubation des ufs fcondits, cette opration demande 4
semaines pour sa ralisation. A lclosion, nous liminons les poussins dfectueux, les
poussins seins sont mis en caisse et expdier aux levages de poulet de chair.
21
INAAM/ISCAE
III- ETUDE ECONOMIQUE DE PROJET

III-1. Prsentation du produit :
Dans cette premire partie nous allons dfinir le produit faisant lobjet de ce projet.
La production prvoit plusieurs tapes principales : llevage de la poule reproductrice en
vue de dobtenir les ufs couver (OAC) puis lincubation de ces OAC pour lobtention de
poussin dun jour de type chair. Qui sera commercialis par la suite aux leveurs de poulets
de chair.
Le cycle de production de type chair peut tre schmatis suit :
Importation de poussin
type reproducteur
Elevage des poussins

dans des poussinires
Cette phase est de 20 semaines +6 semaine de vide

sanitaire
Production de
poulette
A la sorite des poussinires , nous obtiendrons des

poulettes
Elevage des poulettes

dans des fermes
vente poules de
rforme
Cette phase est de 40 semaines +6 semaines de vide

sanitaire
Production des
OAC
Incubation des OAC

dans des couvoirs.
Production des
poussins chair
La production des OAC est programme pour

chaque semaine. A la fin de la phase de production
la poulette est donc totalement amorti est vendue en
rforme.
La phase dincubation des OAC est de 4 semaines
Aprs lclosion les poussins sont tris et livrs le

mme jour aux leveurs.
Le processus consiste acheter des poussins dun jour type reproducteur, lever les femelles
et les mles sparment dans des poussinires pour une priode de 20 semaines. Dpassant
ce dlai les poulettes et les coqs seront transfrs conjointement dans des fermes de
production.
22
INAAM/ISCAE
Les femelles commenceront pondre des ufs couver partir de la 26me semaine jusqu
la 66me semaine. La production des ufs couver suit une courbe bien dtermine selon la
nature de souche dorigine cest pourquoi la poule st amortie selon lge. Une fois les ufs
sont produits ; ils sont collects et transfrs dans un couvoir pour lincubation. le tableau
suivant illustre la production des ufs, poussins et amortissements de la poule par semaine.
Age
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
Semain
e en
ponte
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
ufs
iuncubables
0.00
1.48
2.71
4.17
4.91
5.19
5.25
5.33
5.48
5.42
5.36
5.28
5.22
5.16
5.10
5.03
4.99
4.91
4.78
4.72
4.64
4.54
4.44
4.34
4.30
4.21
4.16
4.06
4.02
3.90
3.90
3.79
3.75
3.65
3.60
3.51
3.46
3.35
3.29
3.21
3.14
3.06
cumul
% Eclosion
0.00
1.48
4.19
8.36
13.27
18.46
23.71
29.04
34.52
39.94
45.30
50.58
55.80
60.96
66.06
71.09
76.08
80.99
85.77
90.49
95.13
99.67
104.11
108.45
112.75
116.96
121.12
125.18
129.20
133.10
137.00
140.79
144.54
148.19
151.79
155.30
158.76
162.11
165.40
168.61
171.75
174.81
174.81
0
75
78
82
85
86
87
88
88
90
90
90
90
90
89
89
88
88
88
88
87
87
87
87
85
85
86
86
84
84
82
82
81
81
80
80
79
79
78
78
77
77
Poussins
Eclos
Cumul
0.00
1.11
2.11
3.42
4.17
4.46
4.57
4.69
4.82
4.88
4.82
4.75
4.70
4.64
4.54
4.48
4.39
4.32
4.21
4.15
4.04
3.95
3.86
3.78
3.66
3.58
3.58
3.49
3.38
3.28
3.20
3.11
3.04
2.96
2.88
2.81
2.73
2.65
2.57
2.50
2.42
2.36
149.04
0.00
1.11
3.22
6.64
10.82
15.28
19.85
24.54
29.36
34.24
39.06
43.81
48.51
53.16
57.70
62.17
66.56
70.88
75.09
79.24
83.28
87.23
91.09
94.87
98.52
102.10
105.68
109.17
112.55
115.82
119.02
122.13
125.17
128.12
131.00
133.81
136.55
139.19
141.76
144.26
146.68
149.04
Semaine
disponible
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
Taux cum
Amortissement
0.00
0.70
2.20
4.50
7.30
10.20
13.30
16.50
19.70
23.00
26.20
29.40
32.50
35.70
38.70
41.70
44.70
47.50
50.40
53.20
55.90
58.50
61.10
63.60
66.10
68.50
70.90
73.20
75.50
77.70
79.90
81.90
84.00
86.00
87.90
89.80
91.60
93.40
95.10
96.80
98.40
100.00
Pour illustrer cette production veuillez voir lannexe 1.

Le produit final qui est le poussin chair dun jour sera vendu aux leveurs pour un nouveau
cycle de production soit llevage de poulets de chair qui est rparti en trois phases
(Dmarrage, croissance, enlvement). Ce produit sera vendu par la suite aux consommateurs
ou aux abattoirs.
23
INAAM/ISCAE
III-2. Prsentation du march :
III-2.1.Offre nationale :
La production nationale de poussins type chair ne cesse daugmenter ; le tableau suivant
illustre cette augmentation par exercice et par semaine :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
2001
2002
2003
2004
2005
3 381
3 128
2 985
3 063
3 378
3 366
3 359
3 295
3 313
3 414
3 696
3 588
3 330
3 488
3 154
3 132
3 202
3 426
3 576
3 782
3 834
3 876
3 802
3 677
3 749
3 927
3 799
3 723
3 768
3 719
3 656
3 784
3 453
3 472
3 378
3 400
3 424
3 576
3 498
3 335
3 444
3 612
3 494
3 606
3 639
3 787
3 512
3 776
3 725
3 795
3 633
3 640
3 472
3 375
3 317
3 581
3 676
3 828
3 822
4 024
4 045
3 975
3 888
3 624
427
3 640
3 643
3 560
3 701
3 748
4 033
4 007
4 098
4 217
4 447
4 512
4 548
4 448
4 417
4 576
4 530
4 576
4 475
4 504
4 499
4 452
4 500
4 465
4 458
4 263
3 935
3 895
3 857
3 826
3 855
3 790
3 727
3 765
3 910
3 860
3 955
4 098
4 000
4 000
3 492
3 988
4 098
4 014
3 956
4 124
4 147
4 373
4 567
4 567
4 565
4 524
4 381
4 356
4 317
4 424
4 525
4 672
4 672
4 685
4 792
4 736
4 861
4 802
4 700
4 689
4 604
4 416
4 424
4 464
4 414
4 450
4 416
4 000
4 042
3 708
3 738
3 724
3 575
3 594
3 658
3 741
3 853
3 946
3 900
4 082
3 991
3 943
3 838
3 851
3 976
3 264
3 987
4 113
4 021
3 789
3 723
3 892
3 872
3 947
4 184
4 297
4 273
4 425
4 420
4 487
4 492
4 500
4 620
4 535
4 580
4 851
4 939
4 819
4 900
4 913
4 942
5 022
5 007
5 086
4 894
4 811
4 936
4 861
4 785
4 873
4 774
4 191
4 860
4 938
4 797
4 615
4 873
4 661
4 656
4 759
4 726
4 666
4 683
4 695
4 662
3 367
3 500
3 932
4 533
4 600
4 833
4 800
4 861
4 989
4 994
5 000
5 252
5 182
5 222
5 215
5 211
5 162
5 202
5 185
5 439
5 406
5 594
5 624
5 613
5 741
5 800
5 907
5 784
5 771
5 629
5 880
5 582
5 745
5 848
5 762
5 805
5 688
5 558
5 823
5 703
5 778
5 531
TOTAL
183 569
205 844
218 639
235 151
Moyenne/
semaine
3530
3 959
4 204
4 522
5.417
24
INAAM/ISCAE
La production nationale a augment en moyenne annuelle de 9% satisfaisant ainsi la

demande nationale. Limportation de poussins de type chair a baiss pour tre nulle durant
ces dernires annes :
1999
Janvier
Fvrier
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Aot
Septembre
Octobre
Novembre
Dcembre
255
92
115
336
2 403
2 765
602
209
598
2 227
1 639
1 318
2000
2001
617
509
815
453
459
1 743
2 358
1 187
968
1 191
1 069
931
2002
381
290
401
447
1 000
884
907
518
378
1 373
1 633
460
2003
534
319
108
-
TOTAL
12 558
12 300
8 672
963
Moyenne/
semaine
242
237
167
80
2004
-
2005
-
Larrt des importations de poussin dun jour type chair est justifie par laugmentation de
loffre nationale qui a permis de faire face aux besoins de la demande locale. Le secteur
avicole marocain sest dvelopp rapidement en quantit et qualit pour satisfaire les besoins
de consommateur final.
III-2.2. Offre de la socit INAAM :
La socit INAAM vend un tonnage moyen de 12.000 tonnes par mois daliments poulets de
chair. Le besoin en poussins type chair est de 700.000 poussins par semaine. Ce besoin est
quantifi comme suit :
Le tonnage moyen de volaille type PC : 12.000 tonnes
Le poussin consomme 4 kg daliments.
Donc besoins en poussins/semaine :
12.000 (Tonnes) * 12 (mois) / 4 (consommation daliments par 1 poussin) / 52 (semaines)
700.000 poussins/semaine.
Pour dterminer le potentiel de la socit INAAM il faut que nous calculions le nombre de
poussins produits par des accouveurs et nourris par laiment INAAM.
Accouveurs
AcouveuX1
AcouveuX2
AcouveuX3
AcouveuX4
TOTAL
Production
poussins/Semaine
160.000
180.000
100.000
120.000
560.000
Quantit de poussins
nourris par INAAM
90.000
120.000
20.000
80.000
310.000
300.000
25
INAAM/ISCAE
Le potentiel de la socit INAAM est estim 700.000 poussins par semaine, une partie de ce
potentiel nest pas accessible qui est value 300.000 poussins. Donc le potentiel accessible
de la socit est de 400.000 poussins par semaine. Dans un premier temps la socit cible la
production de 200.000 poussins par semaine. A long terme, elle cible la production de
700.000 poussins/semaine. Elle cible galement davoir une production intgre de volaille
en amont et en aval soit llevage de poussins reproducteurs, production de poussins type
chair, levage de poulets de chair, abattage dans des abattoirs de la socit et vente des
produits volailles avec le conditionnement de la socit INAAM.
III-2.3. La concurrence :
Les socits qui ont connu une certaine progression durant ces dernires annes sont celles
qui commercialisent le poussin dun jour type chair. Pour mieux connatre le nouveau
positionnement de la socit ; analysons les socits concurrentielles :
Socit
Moyenne
daliments Moyenne
livrs par mois
vendu/semaine
Concurrent X1
32.000
INAAM
20.000
Concurrent X2
10.000
Concurrent X3
9.000
Concurrent X4
7.000
Concurrent X5
6.000
Concurrent X6
5.000
Concurrent X7
5.000
Concurrent X8
4.000
Autres Concurrents
22. 000
TOTAL
120.000
Poussin
500
0
300
150
450
0
80
0
220
3.700
5.400
Les socits qui ont bien dvelopp leur tonnage durant ces dernires annes se sont les
socits qui produisent ou commercialisent le poussin. La socit INAAM pourra se
positionner facilement sur march de poussins puisquelle est dj bien positionne sur le
march daliments (soit un portefeuille important de clients qui pourra les convertir
galement en clients de poussins)
III-2.4. Le prix :
Le prix moyen de vente de poussin est de 3,50 Dhs. Ltude de cot de revient de luf
couver va orienter la prise de dcision : est ce que nous allons faire appel la sous-traitance
ou bien nous allons supporter les frais dincubation par les propres moyen dINAAM ou bien
se limiter aux conventions signes avec certains accouveurs.
26
INAAM/ISCAE
IV ETUDE TECHNIQUE DU PROJET

La rgle dor de llevage des reproducteurs est la pratique de la bande unique : un seul ge
une seule espce par ferme de faon respecter le systme tout plein - tout vide .
Le choix du site de la ferme et la conception des btiments viseront prserver au maximum
llevage de toute source de contamination. La protection sera renforce par la mise en place
de barrire sanitaire.
Pour la production de 200.000 poussins par semaine, il faut suivre un programme bien
dfinit :
IV-1.Programme poussinire :
IV-1.1.Elevage
Mise en place quatre lots de 22.000 poussins type reproducteurs
9 Le premier lot sera mis en place dans la premire poussinire une date donne, les autres
lots doivent respecter des dlais bien dfinis par rapport au premier lot
9 Le deuxime lot sera mis en place dans la deuxime poussinire aprs la treizime semaine
de la mise en place de premier lot
9 Le troisime lot sera mis en place dans la premire poussinire aprs la vingt seizime
semaine de premier lot ; ce dernier sortira de la poussinire aprs vingt semaines dlevage
et les six semaines restantes seront une priode de vide sanitaire.
9 Le quatrime lot sera mis en place dans la deuxime poussinire dans la quarante neuf
semaines de premier lot ; cette date signifie la sortie du deuxime lot de la poussinire aprs
vingt semaines dlevage et six semaines de vide sanitaire.
Rcapitulons, pour une priode de 52 semaines (une anne) ; nous produisons quatre lots
de poulettes; rotation de deux troupeaux par an dans chaque poussinire ; cest pourquoi il
faut avoir 4 fermes pour le transfert de ces troupeaux.
IV-1.2. Nettoyage
Entre chaque lot, le nettoyage et la dsinfection des poulaillers, de leurs annexes, ainsi que de
leurs abords et voies daccs sont indispensables pour assurer une bonne qualit sanitaire
des produits dlevage.
IV-1.3. Btiments dlevage
Il est loin prfrable de disposer de btiments obscurs, ambiance contrle, qui permettent
une bonne gestion de maturation sexuelle.
Le tableau suivant dcrit les normes dquipement de 0 20 semaines :
Densit
Eleveuses (Dmarrage)
Climat tempr
6 poulettes/m disponible
1 pour 500 sujets
Climat chaud
4,5 poulettes/m disponible
1 pour 500 sujets
27
INAAM/ISCAE
Mangeoires :
- Linaires
- Assiettes
(35 cm)
Abreuvoirs
- Ronds
15 cm daccs par sujet (soit 15 cm daccs par sujet (soit 7,5

7,5 m de longueur pour 100 m de longueur pour 100 sujets)
sujets)
1 pour 12 sujets
1 pour 12 sujets
1 pour 80 sujets
1 pour 70 sujets
-pipettes
(dbit
120 1 pour 8/10 sujets
ml/mn minimum)
Temps de distribution de 4 mn
laliment
Capacit de ventilation
5 M3/Kg de poids vif/heure
1 pour 8/8 sujets

4 mn
En phase de dmarrage il faut prvoir 1 radiant pour 500 poussins ; 1 point deau et
daliment pour 50 70 poussins. Dans le cas dabreuvement par pipettes ds le premier jour,
prvoir au minimum 1 pipette pour 20 poussins et placer une bande de papier gaufr avec un
peu daliment sous les lignes de pipettes pour y attirer les poussins.
IV-1.4. Epointage de bec
Lpointage du bec sera effectu sur les mles et les femelles entre 7 et 10 jours dge si le
dmarrage sest effectu dans des bonnes conditions. Il devra tre retard pour les lots ayant
souffert pendant la priode de dmarrage, de faon ne pas accumuler les stress.
IV-1.5. Programme de prvention sanitaire
Le programme de prophylaxie reproducteur en phase dlevage est dfini comme suit :
AGES
1 jour
2 jours
5 jours
7 JOURS
8 jours
10 jours
13 jours
26 jours
29 jours
35 jours
42 jours
8 semaines
9 semaines
10 semaines
12 semaines
13 semaines
15 semaines
18 semaines
20 semaines
INTERVENTIONS
Marek (couvoir)
HB1+ H120
Paracox
Bur 706
Gumbopest
Nutrival 1G/L
Amoxicilline
Gomboro
MA5+Clone 30
Imopest
Vitapest
LTI
NEMOVAC (S.I.G.T)
Variole+Encephalo + Haemovax+BI CR 88
Gumboriffa + Lasota
NEMOVAC (S.I.G.T)
LTI + Antiparasitaire
Antiparasitaire
Haemovax + Ovo 4
28
INAAM/ISCAE
Lutilisation des vaccins et traitements doit respecter certaines rgles :

Le personnel appel intervenir doit recevoir une formation adquate.
Le matriel ncessaire (nbulisateurs, seringues, etc.) doit tre correctement
entretenu, et rvis avant chaque utilisation.
Les vaccins et traitements doivent tre stocks dans des bonnes conditions de
conservations, en quantits permettant de couvrir les besoins prvus.
On, reportera soigneusement dans des cahiers dlevage les informations relatives
chaque intervention : date, heure, numro du lot de vaccin, voie dadministration, etc.
Recours rguliers aux services dun laboratoire permet de mieux prvenir les
problmes sanitaires dune part, dvaluer lefficacit des interventions.
IV-1.6. Contrle du poids et dhomognit pendant llevage
Le but dlevage est de parvenir lobjectif de poids et homognit 20 semaines en suivant
une courbe de croissance rgulire, conforme au standard. Notamment, lobtention dune
croissance rgulire ds les premires semaines est importante pour scuriser le
dveloppement squelettique, dont lessentiel est ralis avant 10 semaines dge.
IV-1.7. Programme alimentaire :
Cest une phase de rationnement important, o il est prfrable de ralentir la vitesse de
consommation. A cette fin, laliment sera prsent sous forme dune farine moyenne,
homogne, avec des taux rduits de petites et grosses particules. Le programme alimentaire
est comme suit :
Phase dlevage
Programme
Dmarrage : 0-6 semaines
Le programme est bas sur un aliment

dmarrage classique du point de vue
nutritionnel mais prsent en farine (traite
thermiquement si possible)
Cest la priode de rationnement la plus
intense. Un aliment nergtique prsent en
farine.
Grce une amlioration sensible du taux
protique et des acides amins essentiels,
laliment pr-ponte est bien adapte aux
besoins de croissance et de dveloppement du
brchet sur cette priode.
Croissance : 7-18 semaines
Pr-Ponte :19-24 semaines
Le plan dalimentation se prsente comme suit :
CROISSAN
CE
7-18
Semaines
DEMARRA
GE
0-6 semaines
MALES
Ration
Sem
jours
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
7
14
21
28
35
42
49
56
63
70
77
84
de
FEMELLES
Ration
A
40
40
44
47
50
54
58
62
66
70
75
80
40
40
47
50
53
57
62
66
70
74
79
84
Con/s
Cumul
em
280
280
280
560
319
879
340
1218
361
1579
389
1967
420
420
448
868
476
1344
504
1848
539
2387
574
2961
15%
42
42
48
51
54
58
63
67
71
76
81
86
De
30
30
35
38
41
44
47
50
53
56
60
64
30
30
37
40
44
47
50
53
57
60
64
68
Con/s
Cumul
em
210
210
210
420
252
672
273
945
298
1243
319
1561
340
340
361
700
385
1085
406
1491
434
1925
462
2387
Cons 115 Cum 115

252
252
300
324
352
377
403
428
456
482
515
548
252
504
804
1128
1479
1856
403
830
1287
1768
2283
2831
29
PREPONTE
19-24
Semaines
INAAM/ISCAE
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
91
98
105
112
119
126
133
140
147
154
161
168
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
130
130
90
95
100
105
110
115
120
125
135
140
145
165
613
648
683
718
753
788
823
858
910
945
963
1033
3574
4221
4904
5621
6374
7161
823
1680
2590
3535
4498
5530
14 658
92
97
102
108
113
118
123
129
137
142
144
155
68
72
76
80
84
88
92
97
105
112
120
125
72
77
80
84
88
92
97
102
110
117
125
130
490
522
546
574
602
630
662
697
753
802
858
893
2877
3399
3945
4519
5121
5751
662
1358
2111
2912
3770
4662
11 974
582
619
648
682
715
748
785
825
889
943
1002
1047
14 172
3413
4032
4680
5362
6077
6825
785
1610
2499
3442
4444
5492
14 172
IV-2. Programme des fermes de production :
IV-2.1. Elevage
Les fermes de production reoivent les poulettes des poussinires pour une nouvelle phase
dlevage qui est la production des ufs couver.
9
9
9
9
La premire ferme reoit le premier troupeau sortant de la 1re poussinire ;

La deuxime ferme reoit le deuxime troupeau sortant de la 2mr poussinire ;
La troisime ferme reoit le troisime troupeau sortant de la 1repoussinire ;
La quatrime ferme reoit le quatrime troupeau sortant de la 2me poussinire.
Les poulettes sont places dans les fermes lge de vingt et un semaines ; elles commencent
pondre partir de la vingt-sixime semaine. La production des ufs couver suit une
courbe bien prcise.
IV-2.2.Btiments
Comme pour la priode dlevage, le btiment obscur ambiance contrle est loption la
plus facile grer techniquement.Le tableau suivant dcrit les normes dquipement en phase
de production :
Densit
Mangeoires :
- Linaires
Climat tempr
6 poules/m disponible
1 pour 500 sujets
Climat chaud
4 poules/m disponible
1 pour 500 sujets
15cm daccs par poule (soit 15cm daccs par poule (soit
7,5m de longueur pour 100 7,5m de longueur pour 100
poules)
poules)
- Assiettes
(35 cm)
Abreuvoirs
- Ronds
1 pour 12 sujets
1 pour 80 poules
1 pour 70 sujets
-pipettes
(dbit
120
ml/mn minimum)
Nids
Capacit
maximum
dclairement
1 pour 6 8 poules
1 pour 6 poules
1 nid par 4 poules

60 lux
1 nid par 4 poules

60 lux
1 pour 12 sujets
30
INAAM/ISCAE
IV-2.3. Programme alimentaire :

En ponte, une consommation rapide de laliment (3-4) est souhaitable pour une bonne
organisation de lactivit des poules : repas, ponte, cochage. Laliment en phase de
production est un aliment dont les caractristiques nergtiques, protiques et minrales sont
tout fait conventionnelles. Pendant la phase de monte de ponte, une augmentation du
niveau vitaminique (de + 20%) est une scurit supplmentaire.
Le plan dalimentation se prsente comme suit :
MALES
Ration
Sem
jours
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
175
182
189
196
203
210
217
224
231
238
245
252
259
266
273
280
287
294
301
308
315
322
329
336
343
350
357
364
371
378
385
392
399
406
413
420
427
434
441
448
455
462
De
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
130
FEMELLES
Ration
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
165
Con/s
Cumul
em
1033
1033
1033
2065
1033
3098
1033
4130
1033
5163
1033
6195
1033
7228
1033
8260
1033
9293
1033 10325
1033 11358
1033 12390
1033 13423
1033 14455
1033 15488
1033 16520
1033 17553
1033 18585
1033 19618
1033 20650
1033 21683
1033 22715
1033 23748
1033 24780
1033 25813
1033 26845
1033 27878
1033 28910
1033 29943
1033 30975
1033 32008
1033 33040
1033 34073
1033 35105
1033 36138
1033 37170
1033 38203
1033 39235
1033 40268
1033 41300
1033 42333
1033 43365
43 365
10%
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
103
4 336
De
130
160
172
173
170
170
170
170
170
170
170
170
170
168
168
168
168
168
165
165
165
165
165
162
162
162
162
162
159
159
159
159
159
157
157
157
157
157
153
153
153
153
Con/s
Cumul
em
910
910
1120
2030
1204
3234
1211
4445
1190
5635
1190
6825
1190
8015
1190
9205
1190
10395
1190
11585
1190
12775
1190
13965
1190
15155
1176
16331
1176
17507
1176
18683
1176
19859
1176
21035
1155
22190
1155
23345
1155
24500
1155
25655
1155
26810
1134
27944
1134
29078
1134
30212
1134
31346
1134
32480
1113
33593
1113
34706
1113
35819
1113
36932
1113
38045
1099
39144
1099
40243
1099
41342
1099
42441
1099
43540
1071
44611
1071
45682
1071
46753
1071
47824
47 824
Cons 110 Cum 110

1013
1223
1307
1314
1293
1293
1293
1293
1293
1293
1293
1293
1293
1279
1279
1279
1279
1279
1258
1258
1258
1258
1258
1237
1237
1237
1237
1237
1216
1216
1216
1216
1216
1202
1202
1202
1202
1202
1174
1174
1174
1174
52 162
1013
2236
3544
4858
6151
7445
8738
10031
11324
12618
13911
15204
16498
17777
19056
20336
21615
22894
24152
25411
26669
27927
29186
30423
31660
32898
34135
35372
36588
37805
39021
40237
41454
42656
43858
45061
46263
47465
48639
49814
50988
52162
52.162
IV-3. Elevage des coqs :
Il est ncessaire de dcrire les points essentiels dlevage des coqs ; les recommandations
techniques gnrales sont identiques de celles dcrite pour le femelles : les normes
dquipement sont dfinis comme suit :
31
INAAM/ISCAE
Btiment dlevage
4 coqs/m
Btiment production
1 pour 8 coqs
1 pour 8 coqs
1 pour 80 coqs
1 pour 70 coqs
Densit
Nombre de coqs pour 100
9 10 24 semaines
poules
1 pour 500 sujets
Mangeoires :
- Linaires
20 cm daccs par coq (soit 20 cm daccs par coq (soit 10m
10m de longueur pour 100 de longueur pour 100 coqs)
coqs)
- Assiettes
(35 cm)
Abreuvoirs
- Ronds
-pipettes
(dbit
120 1 pour 10 coqs
ml/mn minimum)
Temps de distribution de 4 mn
laliment
1 pour 8 coqss
4 mn
Il est prfrable dlever les mles sparment des femelles, dans des btiments qui leur sont
rservs. Cela laisse la possibilit, chaque fois quil est ncessaire, dajuster le programme
lumineux dun sexe sans affecter lautre. Pour ce qui est de lalimentation des coqs, et surtout
en priode de production, elle est spcifique avec des taux de protines et de calcium rduits
favorisant ainsi lhomognit, la bonne sant des coqs et leur activit.
32
INAAM/ISCAE
V- ETUDE FINANCIERE
Dans cette section, nous allons traiter le cot de revient des ufs couver, nos calculs
sarrteront cette tape car la dcision davoir un propre couvoir de la socit ou bien faire
appel la sous-traitance nest pas encore tranche. Ceci dpend de cot de revient des OAC
et des frais dincubation proposs par les accouveurs. Donc il est primordial de calculer le
prix de revient des OAC en vue dorienter la dcision de la socit.
V-1. Elments de calcul de cot de revient des OAC
Dans cette partie nous allons collecter tous les chiffres permettant de calculer le cot de
revient des OAC. Pour une meilleure affectation nous allons convertir les charges en
semaine. Ceci facilitera, galement, la constitution des rsultats annuels. Il est signaler que
les produits se matrialisent dans la vente de poules rformes et de ufs carts.
Chaque paragraphe traitera une charge bien prcise:
V-1.1.Plan dinvestissement :
Le plan dinvestissement nous permettra de calculer lamortissement, la valeur locative dont
la succession est le calcul des taxes urbaine, ddilit et des patentes ; Il faut signaler que ce
projet est exonr de taxes urbaines et ddilit pour une priode de 5annes. Le plan
dinvestissement nous permet galement de dterminer les primes dassurances (1,468/1000).
Calculons maintenant ces charges :
33
INAAM/ISCAE
Plan dinvestissement
POUSSINIERES
Taux
d'amortisse
ment
Terrain
Construction
F2
F3
F4
C1
500
850
500
850
500
850
500
850
1 500
5 250
350
50
50
300
0
350
50
50
300
0
450
50
50
300
0
450
50
50
300
0
450
50
50
300
0
450
50
50
300
0
200
0
50
1 000
4 000
3 365
3 365
4 302
4 302
4 302
4 302
1 150
0
0
1 025
1 850
390
100
0
0
1 025
1 850
390
100
100
0
1 532
2 170
0
500
100
0
1 532
2 170
0
500
100
0
1 532
2 170
0
500
100
0
1 532
2 170
0
500
0
150
0
0
0
1 000
10%
300
300
350
350
350
350
10 750
10%
100
200
0
2 085
100
200
0
2 085
100
250
0
2 865
100
250
0
2 865
100
250
0
2 865
100
250
0
2 865
250
500
10 000
0
5%
10%
Equipement Eau
Groupe Electronique
Matriel Couvoir
Matriel D'levage
Matriel de transport
F1
500
750
Amnagement accs
Raccordement eau ville
Dallage
Poulaillers femelles
Poulaillers mles
Installation lectrique
Matriel et outillage
P2
COUVOIR
500
750
Clture 2m de haut
Forage
Chteau d'eau
Annexes
Construction
Amnagement et
Installation
P1
FERMES
20%
Total
2 200
7 000
7 000
8 867
8 867
34
8 867
8 867
20 850
INAAM/ISCAE
Pour la ralisation ces investissements un calendrier bien prcis dinvestissements doit tre
respect, il faut prvoir :
9 18 semaines pour la ralisation de projet poussinire

9 22 semaines pour la ralisation de projet de ferme
9 35 semaines pour la ralisation de projet de couvoir.
(Voir annexe ralisation investissement et calcul damortissement)
V-1.1.1.Calcul damortissement :
Le calcul des amortissements par site et par immobilisation est comme suit:
P1
Construction
Amnagement et installation
Matriel d'levage
Matriel de transport
P2
38
337
30
209
0
F1
38
337
30
209
0
F2
43
430
35
287
0
F3
43
430
35
287
0
F4
43
430
35
287
0
43
430
35
287
0
Couvoir
263
115
1 075
0
440
AMORTISSEMENT ANNUEL
613
613
794
794
794
794
1 893
AMORTISSEMENT
HEBDOMADAIRE
12
12
15
15
15
15
36
V-1.1.2. Calcul des impts et taxes

Poussinire
VALEUR LOCATIVE
Base VL
P1
Fermes
P2
Base VL
F1
F2
F3
Couvoir
Base
F4
C1
VL
170 7 900
237
10
323
96
750
18
266
560
650
Amnagement
3%
4 615
138
138
5 652
170
170
170
Equipement
3%
2 385
72
72
3 215
96
96
96
7 000
210
210
8 867
266
266
266
28
21
21
28
21
21
36
27
27
36
27
27
36
27
27
36
27
27
76
56
56
21
VALEUR LOCATIVE
ESTIMEE
Taxe Urbaine
Taxe d'dilit
Impt des patentes
Du 1re au 5me
Anne/An
Impt Hebdomadaire
21
27
27
27
27
56
0,40 0,40
0,51
0,51
0,51
0,51
1,08
6me Anne
Impt Hebdomadaire
70 70
1,35 1,35
89
1,71
89
1,71
89
1,71
89
1,71
187
3,60
35
INAAM/ISCAE
V-1.1.3. calcul des primes dassurance
Construction
Amnagement et installation
Matriel d'levage
Matriel de Transport(Camions
+Personnes Transportes.)
Assurance Annuelle
Assurance Hebdomadaire
P1
1,10
4,94
0,44
3,06
P2
1,10
4,94
0,44
3,06
F1
1,25
6,32
0,51
4,21
F2
1,25
6,32
0,51
4,21
F3
1,25
6,32
0,51
4,21
F4
Couvoir
1,25
7,71
6,32
1,69
0,51
15,78
4,21
0,00
46,02
9,54
0,18
9,54
0,18
12,28
0,24
12,28
0,24
12,28
0,24
12,28
0,24
71,20
1,37
V-1.2. Approvisionnements :
Cette partie traitera les charges dapprovisionnement de poussin type reproductrice, les
charges dapprovisionnement des daliments et le transport y relatif.
V-1.2.1. Achats Poussins :
Chaque lot se compose de 22.000 Poussins femelles avec 15% Poussins Mles soit 3.300
Poussins. Le cot de revient unitaire de poussins est de 35 Dhs soit 770.000 Dhs (22.000*35).
(Voir Annexe 2 : Approvisionnement en poussins).
Les frais de transport relatif au trajet du port aux poussinires est de 10.000 par troupeau.
V-1.2.2. Achats Aliments :
Le programme dalimentation cit dans la partie technique nous servira de base pour la
dtermination du budget dapprovisionnement, le tarif utilis est le tarif de la socit INAAM.
(Voir Annexe 3 : Consommation de troupeau de 22.000 poussins).
La quantit consomme en phase dlevage (20 Semaines) est estime 226.446 kg pour une
valeur de 648.839 Dhs.
La quantit consomme en phase de production (46 Semaines) est estime 1.150.989 kg
pour une valeur de 3.263.342Dhs.
Les frais de transport relatif la livraison des aliments sont calculs comme suit : Le cot
moyen de chaque voyage est de 1.080 Dhs pour une quantit de 12.000 Kg.
Le nombre de voyage en phase dlevage est de 19 voyages (226.446/12.000) donc le cot
total de transport aliment est de 20.520 Dhs.
Le nombre de voyage en phase de production est de 96 voyages (1.150.989/12.000) donc le
cot total de transport aliment est de 103.680 Dhs.
Les frais de transport dpendent de la gestion de stock des MP et les priodes de
rapprovisionnement. Cest pourquoi, il sest avr ncessaire de dterminer le programme
de rapprovisionnement (Voir annexes 4-1 et 4-2).
36
INAAM/ISCAE
V-1.3. Frais de personnel :

V-1.3.1. Salaires et charges sociales :
Le personnel ncessaire la gestion de ces sites sont comme suit :

Fonction
Effectif / Site
Responsable Accouvage
Total
Nombre de
site
1
1
Salaire de
base
1
16 000
16 000
Couvoir
Fonction
Effectif
Chef de couvoir
Ouvriers
Gardien
Chauffeur
Administrateur - magasinier
Total
Poussinire
Fonction
Nombre de
site
1
4
2
3
1
11
Effectif
Chef d'levage
Ouvriers
Gardien
Ouvriers occasionnels
Total
Salaire de
base
1
1
1
1
1
Nombre de
site
1
3
1
6 500
2 080
2 080
2 500
3 000
29 480
Salaire de
base
2
2
2
2
6 500
1 540
1 540
1 540
14 200
Ferme
Fonction
Effectif
Chef d'levage
Ouvriers
Gardien
Total
Nombre de
site
1
3
1
5
Salaire de
base
4
4
4
6 500
1 540
1 540
12 660
Le salaire de responsable daccouvage est rparti raison de 20% pour les poussinires,
40% pour les fermes et 40% pour le couvoir.
Les charges sociales sont values 40% de salaire imposable.
Le calcul de salaires et charges sociales sont illustres dans lannexe 5.
Le personnel sont recruts suivant des dates bien prcise (Voir Annexe 6).
V-1.3.2. Vtements de personnel :
Chaque salari recevra des tenues de travail estim 520 Dhs/an.
37
INAAM/ISCAE
V-1.3.3.Frais de voiture de Location longue dure :
Chaque responsable utilisera une voiture de service dont les frais de location longue dure
sont estims 60.000 Dhs/an et dont les frais de gasoil sont estims 20.000 Dhs/an.
V-1.4. Autres charges :
V-1.4.1. Energie :
Les frais dnergie en phase dlevage sont estims 20.000 Dhs par troupeau en phase
dlevage et de 80.000 Dhs en phase de production. La rpartition de ces frais se fait sur 22
(20 semaines levage et 2 semaine de nettoyage) semaine en phase dlevage et 49 semaines
en phase de production (46 semaines de production et 3 semaines de nettoyage).
Quant aux frais de chauffage ; ils sont estims 50.000 Dhs/troupeau il ne concerne que la
phase dlevage (4 premires semaines dlevage)(voir annexe 8).
V-1.4.2. Mdicaments :
Chaque lot consomme 180.000 Dhs de mdicaments rpartis comme suit : 13.000 Dhs en
phase dlevage et 167.000 Dhs en phase de production. La rpartition de ces charges est
illustre dans lannexe 9.
V-1.4.3. Entretien matriel :
Les frais dentretien sont estims 0,5% de la valeur dinvestissement soit 30.000 Dhs /an
pour les poussinires (15.000 Dhs par troupeau) ; et 44.335 Dhs/an par ferme de production
(voir annexe 10).
V-1.4.4. Nettoyage :
Le nettoyage et dsinfection des sites dlevage et de production se font la sortie de chaque

troupeau. Ces frais sont estims 15.000 Dhs par troupeau. Le nettoyage des poussinires
stale sur 2 semaines et celui des fermes de production se fait en 3 semaines (voir annexe
11).
V-1.4.5. Pailles :
La paille est consomme tout au long des phases dlevage et ponte, ses frais sont estims
30.000 Dhs par troupeau en phase dlevage et de 60.000 Dhs en phase de production (Voir
Annexe 12 pour la rpartition de ses frais).
V-1.4.6. Alvoles :
Il sert pour le stockage des ufs couver qui vont tre transfrs vers le couvoir. Leur prix
unitaire est de 0.5, la production par lot est de 3.124.124 ufs / lot donc le cot des alvoles
par troupeau est estim 52.078 Dhs
38
INAAM/ISCAE
V-1.4.7. Divers :
Il faut prvoir des frais supplmentaires pour lexploitation : soit 5.000 Dhs par troupeau en
phase d levage et 10.000 Dhs en phase de production.
V-2. Rcapitulatif de calcul de cot de revient :
V-2.1. Cot de revient phase dlevage (20+6 Semaines

ACHATS POUSSINS
Chaque lot se compose de 22.000 Poussins femelles avec 15% Poussins Mles soit 3.300 Poussins
Le prix est de 35 Dhs
770 000 MAD
Soit
22.000 *35
TRANSORT POUSSINS IMPORTES
Les frais de transport par lot
ACHATS ALIMENTS
10 000 MAD
Qtit consomme pour (20 Semaines)

pour une valeur de
Prix moyen
TRANSPORT ALIMENTS
226 446 Kg
648 839 MAD
2.87
Nous supposons que les sites s'loignent d'INAAM de 100 Km en moyenne

le tonnage livr est de 12 T
le cot de transport pour chaque livraison est de
1 080 MAD
Nbre de livraison en phase d'levage sont
19 (226,446T/12T)
cot de transport pour la phase d'levage est de
20 520 MAD
SALAIRES ET CHARGES SOCIALES
Calcul Salaires et charges sociales
Soit
VETEMENTS DE PERSONNEL
Nous avons prvu un budget de
soit un cot annuel
donc un cot par lot de
IMPOTS ET TAXES
Soit
140 546 MAD

520 MAD par personne
3 172 MAD
1 586 MAD
10 500 MAD
CHAUFFAGE
La Consommation du chauffage est ralise pendant le 1er mois de la phase
d'levage par un cot de
50 000 MAD par lot
PAILLE
La paille est consomme tout au long de la phase d'levage
le cot est de
MEDICAMENTS
30 000 MAD par lot
La consommation de Mdicaments en phase d'levage est estime

13 000 MAD par lot
ENERGIE
La consommation de l'nergie en phase d'levage est estime
20 000 MAD par lot
39
INAAM/ISCAE
ENTRETIEN MATERIEL
Le montant de l'entretien reprsente 0,5% du montant de l'investissement
Investissement Poussinire =
7 000 000 MAD
Entretien Annuel
35 000 MAD
Entretien par lot
17 500 MAD
DESINFECTANT ET NETTOYANT
Le nettoyage et dsinfection suivent automatiquement la sortie de chaque lot des poussinires
Cette tche prend une moyenne de 2 semaines
le cot est estim
15 000 MAD
VOITURE LLD
Le responsable d'levage utilisera une voiture de location de longue dure pour un cot annuel de
60 000 MAD
Un coefficient de 10% de la charge relative au responsable d'accouvage sera attribu chaque poussinire
Le cot annuel est de
6 000 MAD
33 000 MAD
Donc le cot par lot sera de
GASOIL
La voiture de responsable consommera annuellement
20 000 MAD
La voiture de responsable d'accouvage consommera annuellement dont part poussinire
2 000 MAD
11 000 MAD
ASSURANCE IMMOBILISATION
Le taux d'assurances des immobilisations titre agricole est de 1,468/1000
4 771 MAD
Soit
ASSURANCES CHEPTEL
Le taux d'assurances de cheptel est de 1,468/1000
le cot de lot est estime
Assurance annuelle
Assurance par lot
2 100 000 MAD

3 083 MAD
1 541 MAD
DIVERS
5 000 MAD
AMORTISSEMENTS DES IMMOBILISATIONS
Soit
TOTAL DES CHARGES EN PHASE ELEVAGE
306 250 MAD
2 109 053 MAD
V-2.2. Cot de revient des OAC en phase de ponte (46+6 semaines)

CHARGES
ACHATS POULETTES
Chaque lot se compose de 20.542 Poulettes
Pour un cot total de
Soit un prix unitaire de la poulette de
ACHATS ALIMENTS
pour une valeur de
Prix moyen
2 109 053 MAD

102.67 MAD
1 150 989 Kg
3 263 342 MAD
2.84
40
INAAM/ISCAE
TRANSPORT ALIMENTS
le tonnage livr est
de 12 T
1 080 MAD
96 (1150,989T/12T)
103 680 MAD
soit
255 220 MAD
2 652 MAD
IMPOTS ET TAXES
26 601 MAD
soit
PAILLE
La paille est consomme tout au long de la phase de ponte
le cot est de
60 000 MAD par lot
ALVEOLES
Le prix unitaire d'alvole est de
0.50 MAD
La production des ufs de chaque lot
3 124 124
le cot d'alvole sera de
52 069 MAD (3 124 124 / 30 * 0,5)
Mais puisque nous avons arrondi pour chaque semaine le cot sera de
52 078 MAD
MEDICAMENTS
La consommation de Mdicaments en phase de ponte est estime
167 000 MAD par lot
ENERGIE
La consommation de l'nergie en phase ponte est estime
80 000 MAD par lot
ENTRETIEN MATERIEL
Investissement ferme=
8 867 000 dhs
Entretien Annuel
44 335 dhs
Entretien par lot
44 335 MAD
Le nettoyage et dsinfection suivent automatiquement la vente rforme
Cette tche prend une moyenne de 3
semaines
le cot est estim
15 000 MAD
VOITURE LLD
60 000 MAD
Un coefficient de 10% de la charge relative au responsable d'accouvage sera attribu chaque ferme
6 000 MAD
66 000 MAD
GASOIL
20 000 MAD
La voiture de responsable d'accouvage consommera annuellement dont part ferme
2 000 MAD
41
INAAM/ISCAE

22 000 MAD
12 283 MAD
soit
ASSURANCES CHEPTEL
2 100 000 MAD
Assurance annuelle
3 083 MAD
3 083 MAD
Assurance par lot
DIVERS
10 000 MAD
794 200 MAD
soit
TOTAL DES CHARGES EN PHASE PONTE

Prix de revient brut
7 086 527 MAD

2.27
PRODUITS
VENTES UFS ECARTES
Pour chaque lot, les ufs carts sont de
le prix de vente
Vente ufs carts
VENTES REFORMES
Chaque fin de production , nous avons un lot de
prix moyen de vente de poulettes
Ventes Rforme
TOTAL DES PRODUITS EN PHASE PONTE
123 252
0.40 MAD
49 301 MAD
20 337 poulettes
35 MAD
711 795 MAD
761 096 MAD
VENTES OAC
Production de l'uf
- ufs carts
OAC NET
Total minimum de ventes des OAC
Prix de revient net
3 124 124
123 252
3 000 872
6 325 431 MAD
2.11
V-3. Les Etats Fiananciers :
Pour plus de dtail sur le rsultat de chaque site ; les lments sont mentionns au niveau des
annexes 13-1, 13-2, 13-3, 13-4.
42
INAAM/ISCAE
V-3.1. CPC
COMPTE DE PRODUITS ET CHARGES (Hors taxes)
POUSSINIERESB & FERMES
NATURE
Propres l'exercice
1
I
PRODUITS D'EXPLOITATION
Ventes de marchandises
Ventes de biens et serv. Produit
CA
Variation stocks de produits
Immob. Pd. Par l'ese pour elle-mme
Subvention d'exploitation
Autres produits d'exploitation
Reprises d'exploitation : transfert de charges
Total I
II
CHARGES D'EXPLOITATION
Achats revendus de marchandises
achats consomms de matires et four.
Autres charges externes
Impts et taxes
Charges de personnel
Autres charges d'exploitation
Dotations d'exploitation
RESULTAT D'EXPLOITATION
IV
PRODUITS FINANCIERS
Prod. Titres de part. et titres immob
Gains de change
Intrts et autres prod. Financiers
Propres l'exercice
3
Propres l'exercice
4
7 027 846.04
7 027 846.04
6 247 290.09
27 522 722.42
27 522 722.42
741 211.33
28 346 106.33
28 346 106.33
0.00
28 346 106.33
28 346 106.33
0.00
13 275 136.14
28 263 933.75
28 346 106.33
28 346 106.33
10 287 751.03
712 769.34
65 908.80
1 052 219.44
20 667 195.05
1 419 196.86
144 823.10
1 585 236.96
20 749 034.49
1 446 851.84
148 404.00
1 600 016.00
20 749 034.49
1 443 611.84
148 404.00
1 600 016.00
1 942 440.38
4 294 888.46
4 401 800.00
4 401 800.00
14 061 088.99
28 111 340.43
28 346 106.33
28 342 866.33
-785 952.86
152 593.32
0.00
3 240.00
Total IV
0.00
0.00
0.00
0.00
Total V
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
-785 952.86
152 593.32
0.00
3 240.00
Total VIII
0.00
0.00
0.00
0.00
Total IX
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
-785 952.86
152 593.32
0.00
3 240.00
Total II
III
Propres l'exercice
2
Reprises financ: Transf. Charges

V
CHARGES FINANCIERES
Charges d'intrts
Pertes de change
Autres charges financires
Dotations financires
VI
RESULTAT FINANCIER
VII
RESULTAT COURANT
VIII
PRODUITS NON COURANTS

Produits de cessions d'immob
Subventions d'quilibe
Reprises sur subventions d'invest.
Autres produits non courants
Reprises non courantes : transfert de charges
IX
CHARGES NON COURANTES

Val. Nettes d'amort. Immo. Cdes
subventions accordes
autres charges non courantes
dot. Non courantes amort. Et prov.
RESULTAT NON COURANT
XI
RESULTAT AVANT IMPOT
XII
IMPOTS SUR RESULTAT
XII
RESULTAT NET
43
INAAM/ISCAE
BIBLIOGRAPHIE
9 Systme budgtaire pour le contrle de gestion Abdelghani BENDRIOUCH
Edition COGERES
9 Le contrle de gestion pour Contrle de gestion Abdelghani BENDRIOUCH

Edition COGERES
9 Le business-plan : pratique et conception
Bruno-Laurent Moshetto
9 Organiser et dvelopper lentreprise

9 Guide dlevage reproducteurs
hubbard.
9 Cours Mastre contrle de gestion /ISCAE

Coures M.A. BENDRIOUCH
Coures M. ANDALOUSSI.
9 Sites : www.ISCAE.AC.MA/BENDRIOUCH
www.FISA.org.ma
www.hubbardbreeders.com
44
COUT DE REVEINT DES OAC PHASE PONTE (46+6 Semaines)

CHARGES
ACHATS POULETTES
Chaque lot se compose de 20.542 Poulettes
Pour un cot total de
Soit un prix unitaire de la poulette de
2 109 053 MAD

102,67 MAD
ACHATS ALIMENTS
pour une valeur de
1 150 989 Kg
3 263 342 MAD
2,84
Prix moyen
TRANSPORT ALIMENTS
le tonnage livr est de 12 T
1 080 MAD
96 (1150,989T/12T)
103 680 MAD

(Voir Annexe)
soit
255 220 MAD

2 652 MAD
IMPOTS ET TAXES
(Voir Annexe)
soit
26 601 MAD
PAILLE
La paille est consomme tout au long de la phase de ponte
le cot est de
ALVEOLES
Le prix unitaire d'alvole est de
La production des ufs de chaque lot
le cot d'alvole sera de
Mais puisque nous avons arrondi pour chaque semaine le cot sera de
60 000 MAD par lot
0,50 MAD
3 124 124
52 069 MAD (3 124 124 / 30 * 0,5)
52 078 MAD
MEDICAMENTS
La consommation de Mdicaments en phase de ponte est estime
167 000 MAD par lot
ENERGIE
La consommation de l'nergie en phase ponte est estime
80 000 MAD par lot
ENTRETIEN MATERIEL
Investissement ferme=
8 867 000 MAD
Entretien Annuel
44 335 MAD
Entretien par lot
44 335 MAD
Le nettoyage et dsinfection suivent automatiquement la vente rforme
Cette tche prend une moyenne de 3 semaines
le cot est estim
15 000 MAD
VOITURE LLD
60 000 MAD
Un coefficient de 10% de la charge relative au responsable d'accouvage sera attribu chaque ferme
6 000 MAD
66 000 MAD
GASOIL
20 000 MAD
La voiture de responsable d'accouvage consommera annuellement dont part ferme
2 000 MAD
22 000 MAD

(Voir Annexe)
soit
ASSURANCES CHEPTEL
Assurance annuelle
Assurance par lot
12 283 MAD
2 100 000 MAD

3 083 MAD
3 083 MAD
DIVERS
10 000 MAD
(Voir Annexe)
soit
794 200 MAD
TOTAL DES CHARGES EN PHASE PONTE

7 086 527 MAD
Prix de revient brut
2,27
PRODUITS
VENTES UFS ECARTES
Pour chaque lot, les ufs carts sont de
le prix de vente
Vente ufs carts
VENTES REFORMES
123 252
0,40 MAD
49 301 MAD
Chaque fin de production , nous avons un lot de

prix moyen de vente de polettes
Ventes Rforme
20 337 poulettes
35 MAD
711 795 MAD
TOTAL DES PRODUITS EN PHASE PONTE

761 096 MAD
VENTES OAC
Production de l'uf
- ufs carts
OAC NET
Total minimun de ventes des OAC
Prix de revient net
3 124 124
123 252
3 000 872
6 325 431 MAD
2,11

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INSTITUT SUPERIEUR DE COMMERCE ET

DADMINISTRATION DES ENTREPRISES

Mmoire prsent en vue de lobtention du

Business Plan de projet de couvoir de la St Inaam

Par : Hanane BEIDOURI

Business plan de projet de couvoir

II-3. Le niveau de consommation des produits avicoles reste faible ............................................................ 9

II-4. Surquipement en infrastructures de production ............................................................................... 10

II-5. Forte concentration gographique de la production .......................................................................... 11

III- ETUDE ECONOMIQUE DE PROJET....................................................................................................... 22

IV ETUDE TECHNIQUE DU PROJET ........................................................................................................... 27

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

IV-1.6. Contrle du poids et dhomognit pendant llevage ............................................................................. 29

IV-2. Programme des fermes de production : ............................................................................................. 30

IV-3. Elevage des coqs : ............................................................................................................................... 31

V-2. Rcapitulatif de calcul de cot de revient :.......................................................................................... 39

V-3. Les Etats Fiananciers : ........................................................................................................................ 42

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

PREMIERE PARTIE : DESCRIPTION DE CONTEXTE MONDIAL ET

Le dveloppement du secteur avicole dans le monde et laugmentation substantielle des

Business plan de projet de couvoir

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

II. PRESENTATION DU SECTEUR AVICOLE MAROCAIN

L'aviculture nationale, reprsente par un secteur traditionnel fermier et un secteur moderne

100 % des besoins en viandes de volailles reprsentant 50% de la consommation totale

100 % des besoins en ufs de consommation.

Cette progression s'est faite essentiellement par le dveloppement du secteur moderne

Le dmarrage de l'aviculture moderne au Maroc est li la cration en 1958 du premier

Business plan de projet de couvoir

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

II-2.4 La priode 1999-2000: Diminution de la production

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

Avec prs de 80 grammes/personne/jour, moyenne dtermine pour la dcennie relative aux

II-4.1. Poussins de type chair

Business plan de projet de couvoir

La rpartition de la production avicole par rgion est comme suit :

La distribution gographique de la production avicole montre une concentration sur l'axe El

Business plan de projet de couvoir

70 % de la capacit d'incubation de type ponte,

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

DEUXIEME PARTIE : DESCRIPTION GENERALE DE LA SOCIETE

DENOMINATION : Industrie d Alimentation Animale Moderne

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

En 1973, la socit sest marocanise (50% dactionnaires marocains + majorit de

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

PREMIERE PARTIE : DEFINITION DE LA PROBLEMATIQUE

Thse professionnelle MCG-2004/2005

Business plan de projet de couvoir

Donc, nous constatons galement que la part de march de la socit INAAM a t

9 Une forte connaissance du march de volaille ;