Lampiran I Permen Hotel

LAMPIRAN I
PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN

EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA
NOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013
TENTANG
STANDAR USAHA HOTEL
KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL

I. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
1
2
Bangunan
Penanda Arah
1
2
Tersedia suatu bangunan hotel

Tersedia papan nama hotel
Parkir
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
SUB UNSUR
-2NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
Lobby
Toilet Umum
TersediaLobby
dengan
danpencahayaan
Tersedia toilet umum
Front Office
Tersedia Gerai atau meja kursi
Fasilitas Makan dan

Minum
Kamar Tidur Tamu
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi

udara dan pencahayaan
Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya,
termasuk kamar mandi
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata
letak sesuai dengan kebutuhan
Tersedia Ruang Pimpinan Hotel
Tersedia Ruang Karyawan
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran,
penerimaan dan pembayaran
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
8
9
II
PELAYANAN
Dapur /Pantry
10
10
Kantor
11
12
Utilitas
Pengelolaan limbah
13
Kantor Depan
11
12
13
14
15
16
14
Tata Graha
17
SUB UNSUR
sirkulasi
udara
-3NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
15
Area Makan dan Minum
18
Tersedia
pelayanan
minuman
16
Keamanan
19
Tersedia pelayanan keamanan
17
Kesehatan
20
Tersedia pelayanan kesehatan
18
Organisasi
21
22
Hotel memiliki struktur oganisasi

Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB
19
Manajemen
23
Hotel memiliki
karyawan
24
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
25
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan
20
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
15
5
5
25
SUB UNSUR
penyajian
program
makanan
pemeriksaan
dan
kesehatan
-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG

1. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG SATU
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Bangunan
Penanda Arah
Lobby
Front Office
4
5
Lift
Toilet Umum
(Public Rest Room)
7
8
9
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha

hotel yang baik dan terawat
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
10
Tersedia Tempat Sampah
11
12
13
Tersedia koridor
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
Koridor
-5NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kamar Tidur Tamu
14
15
16
17
Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi

Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
Tersedia tempat tidur-beserta perlengkapannya
Tersedia tempat sampah
penyelamatan diri
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
18
19
20
21
22
23
Kamar Mandi Tamu
24
25
26
27
28
29
30
31
Tempat penyimpanan pakaian

Tersedia lampu baca
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia TV
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
-6NO
ASPEK
NO
10
11
12
UNSUR
Pantry
Daerah
Penyimpanan(Storage)
Ruang Karyawan
NO
SUBUNSUR
32
33
Tersedia air panas dan air dingin

34
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
35
Tersedia handuk mandi
36
37
Tersedia Pantry
Tersedia Gudang Umum
38
39
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

Tersedia ruang makan karyawan
40
Tersedia tempat Ibadah
41
Tersedia tempat sampah yang tertutup

Kaca rias dan wastafel
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
13
14
Kantor
42
43
Utilitas
44
15
Pengelolaan limbah
45
Tempat penampungan sampah

46
-7NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
16
Kantor Depan
47
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
48
Membangunkan tamu (wake up call)
17
Tata Graha
49
Pelayanan pembersihan fasilitas

tamu,
18
Restoran
50
Tersedia pelayanan
minuman
makanan
51
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
52
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
penyajian
fasilitas
dan
19
Keamanan
53
Tersedia Pelayanan Keamanan
20
Kesehatan
54
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
21
Jam Operasional
55
Tersedia waktu pemberian

kebutuhan operasional
22
Organisasi
56
57
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian

Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
pelayanan
sesuai
-8NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
23
Manajemen
58
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan

karyawan
60
24
25
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
61
Sumber Daya Manusia
62

46
9
7
62
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,

perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA

NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Bangunan

Penanda Arah
(signage)

dan mudah terlihat
Lobby
Front Office
4
5
Lift
Toilet Umum (Public

Rest Room)

dari lantai dasar)
jelas
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
8
9
10
11
-10NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Koridor
12
13
14
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
15
16
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
17
18
19

Kamar Tidur Tamu
20
21
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
22

penyelamatan diri
23
24
25
-11NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
Kamar Mandi Tamu
26
27
28
29
30
31
32
SUBUNSUR
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
34

Tersedia TV
35

Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
Tersedia Pantry
33
10
Ruang Rapat
36
37
38
39
40
11
Pantry
41
12
Daerah Penyimpanan
(Storage)
42
-12NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
13
Ruang Karyawan
43
44

Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
14
15
16
Kantor
Utilitas
Pengelolaan limbah
17
Kantor Depan
45
46
47
48
49
50
51
52
18
Tata Graha
53
54
19
20
Binatu
Restoran
55
56
57
58
-13NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
21
Ruang Rapat
59
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
22
23
Keamanan
Kesehatan
60
61

24
Jam Operasional
62
25
Organisasi
63
64
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai

Kerja Bersama) sesuai peraturan yang berlaku
65
26
27
Manajemen
66
67
68
69
SUBUNSUR

karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Memiliki rencana usaha
-14NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
28
Sumber Daya Manusia
70

51
11
8
70
SUBUNSUR
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-153. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG TIGA

NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Bangunan
Penanda Arah
(signage)

dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu
lintasnya *
Area menurunkan tamu (drop off )
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *
Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
3
4
3
Taman atau Landscape
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
10
11
-16NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Front Office
12
13
14
Tersedia lounge
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
dari lantai dasar)
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di
atas 5 lantai dari lantai dasar)
jelas
Tersedia
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
Alat pengering tangan
15
16
17
7
Lift
18
19
Toilet Umum
(Public Rest Room)
20
21
22
23
24
25
26
-17NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Koridor
27
35
36
37
38
39
Tersedia koridor
Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
Tersedia Menu
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar Suite
40
41
28
10
Fasiltas Makan dan

Minum (F&B outlets)
29
30
31
32
33
11
12
Room service
Kamar Tidur Tamu
34
-18NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
SUBUNSUR
Tersedia meja dan kursi kerja
Tersedia meja dan kursi duduk
penyelamatan diri
Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium)
Rak Koper (luggage rack)
Tersedia lampu baca
-19NO
ASPEK
NO
13
14
UNSUR
Kamar Mandi Tamu
Sarana Olah Raga,

rekreasi dan kebugaran
NO
SUBUNSUR
57
58
59
60
Tersedia Jaringan internet

Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
Coffee - Tea Maker set
61
64
65
66
67
68
69
70
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest

stationary)
Gelas sikat gigi
71
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
62
63
-20NO
ASPEK
NO
15
16
UNSUR
NO
Ruang Rapat
72
Dapur
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
17
Area Penerimaan Barang
83
84
85
SUBUNSUR
Tersedia
dapur
yang luasnya
sesuai dengan
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan sistem
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah
untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily
store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Alat timbangan yang telah ditera
-21NO
ASPEK
NO
18
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Daerah Penyimpanan
(Storage)
86

Tempat
penyimpanan
Bahan
Makanan
dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanandan pendistribusian guest
suplies danamenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
87
88
89
90
91
19
20
Area Tata Graha
Ruang Karyawan
92
93
94
95
96
97
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan

locker laki-laki dan wanita terpisah
98
99
100
101
-22NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
21
22
23
Kantor
Keamanan
Utilitas
24
Pengelolaan limbah
25
Perawatan dan perbaikan

peralatan (workshop)
26
Kantor Depan
NO
SUBUNSUR
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
Ruang Pelatihan
Ruang Security dan instalasi CCTV
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
112

Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu
113
114
115
116
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan

Jasa Penyewaan mobil
117
118
Jasa pemanggilan taksi

Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan
-23NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
fisik
27
Tata Graha
30
Ruang Rapat
129

minuman
28
29
Binatu
Restoran
31
Pelayanan bisnis
(business center)
130
Pelayanan bisnis
32
Olah Raga Rekreasi dan

kebugaran
131
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
33
Keamanan
132
34
Kesehatan
133
35
Jam Operasional
134
Tersedia waktu pemberian

119
120
121
122
pelayanan
sesuai
-24NO
ASPEK
III
PENGELOLAAN
NO
36
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Organisasi
135
136

Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
karyawan
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
137
138
139
37
Manajemen
140
141
142
143
144
145
146
-25NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
38
147

39
Sumber Daya Manusia
148
Hotel melaksanakan
karyawan
149
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa

Inggris
150
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
151
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
111
23
17
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR ASPEK
151
sertifikasi
kompetensi
bagi
-264. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG EMPAT

NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Bangunan
Penanda Arah
(signage)
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai

usaha hotel yang baik dan terawatt
dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
3
4
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang

aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Tersedia tempat parkir dan pengaturan
lintasnya *
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
10
11
lalu
dan
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *

Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
-27NO
ASPEK
NO
UNSUR
Front Office
7
8
Business Center *
Area Belanja
(Shopping Arcade)
Lift
10
Toilet Umum
(Public Rest Room)
NO
SUBUNSUR
12
Tersedia lounge
13
14
15
16
17
18
19
20

Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
Tersedia Meja duty manager
Tersedia Ruang untuk pelayanan Bisnis
Tersedia pilihan Drug store/bank/gerai penukaran
uang
(money
changer)/travel
agent/airlines/souvenir shop atau lainnya
21

dari lantai dasar)
22
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di

atas 5 lantai dari lantai dasar)
jelas
23

-28NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
26
27
28
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet

pria)
Tersedia
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
29
30
31

Tersedia koridor
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
25
11
Koridor
32
33
12
Fasilitas makan dan

minum (Food and
Beverage Outlets)
34
35
36
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi

Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
37
Tersedia Menu
-29NO
ASPEK
NO
UNSUR
13
Room service
14
Kamar Tidur Tamu
NO
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
SUBUNSUR
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar Suite
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap
(smoke detector) dan sprinkler
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
49
50
51
52
53
Tersedia meja dan kursi kerja

Tersedia meja dan kursi duduk
Tersedia denah lokasi kamar
dan
petunjuk
-30NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
SUBUNSUR
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik
dibuat
secara
terpisah
atau
menggunakan
elektronik
Individual Safe Deposit Box
Tersedia lampu baca
Tersedia Jaringan internet
Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
-31NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
68

Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest
stationary)
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
69
15
Kamar Mandi Tamu
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
16
17
Sarana Olah Raga,

Ruang Rapat
82
83

-32NO
ASPEK
NO
UNSUR
18
RuangPerjamuan
/function room (tidak
berlaku bagi Hotel
Resort)
19
Dapur
NO
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
SUBUNSUR
Tersedia function room dengan akses tersendiri
untuk tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita
Jalur evakuasi
Tersedia dapur yang luasnya sesuai
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
dengan
mudah
lemak
dengan
sistem
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah

untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
-33NO
ASPEK
NO
20
21
22
UNSUR
NO
SUBUNSUR
96
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily

store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Daerah Penyimpanan
(Storage)
97
98
99
100
101
Area Tata Graha
102
103
104
105
106
Area Penerimaan
Barang*
107
108
109
23
Ruang Periksa Kesehatan
110

Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Gudang Engineering
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest
suplies dan amenities
Room boy station
Janitor
Tersedia ruang periksa
dengan peralatan medis
obat-obatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
-34NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Ruang Karyawan
111
113
Tersedia kamar mandi laki-laki

dan wanita
terpisah
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan
locker laki-laki dan wanita terpisah
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126

Ruang Pelatihan
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tersedia tempat
untuk pemeliharaan
perbaikan yang dilengkapi peralatan
112
25
26
27
Kantor
Keamanan
Utilitas
28
Pengelolaan limbah
29

dan
-35NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
30
Kantor Depan
127

Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang
tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Jasa Penyewaan mobil
Jasa pemanggilan taksi
Jasa Panggilan (Car Call)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan guest Relation
Pelayanan
khusus
untuk
tamu
dengan
keterbatasan fisik
Penyiapan tempat tidur (turn Down Bed)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
minuman
128
129
130
131
132
133
134
135
136
31
32
33
Tata Graha
Binatu
Restoran
137
138
139
140
141
-36NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
142
143
147
148

Tersedia
pelayanan
penyajian
makanan
internasional
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,
anak-anak dan lanjut usia
Menerima pesanan makanan dan minuman dari
kamar
Penghidangan makanan minuman ke kamar
Penerimaan Pembayaran
144
145
34
Room Service
146
35
Ruang Rapat
149
36
Ruang Perjamuan
150
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
37
151
Pelayanan bisnis
152
39
40
Pelayanan bisnis
(business center)
kebugaran
Keamanan
Kesehatan
41
Jam Operasional
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan

kebugaran
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai
38
153
154
155
-37NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
III
PENGELOLAAN
42
Organisasi
156
157
158

Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Hotel
memiliki
Peraturan
Karyawan/PKB
(Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan
perundang-undangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
karyawan
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Memiliki Manajemen Tanggap darurat
Memiliki manajemen penjaminan mutu
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki Program Pengembangan Produk
159
160
43
Manajemen
161
162
163
164
165
166
167
168
169
-38NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
Kemitraan dan
penggunaan
170
171
Sumber Daya Manusia
172
173
174

TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
175
176
126
29
21
176
SUBUNSUR
Memiliki Program kemitraan dgn usaha mikro, kecil
dan menengah
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
Melaksanakan
pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung, perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi
karyawan
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa
Inggris
-395. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG LIMA

NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Bangunan
Penanda Arah
Suatu bangunan yang diperuntukan sebagai

usaha hotel yang baik dan terawat
Papan nama hotel (sign board) yang jelas dan
mudah terlihat
Tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel
(hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
3
4
3
5
6
Parkir
7
8
Lobby
9
10
11
12
13

Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan
yang baik
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat
Penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
Lounge
Meja duty manager
-40NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Front Office
14
15
16
17
18
Gerai (counter) atau meja kursi

Sertifikat /Decal
tanda bintang sesuai
Golongan Kelas hotel
Ruang Penitipan Barang Berharga
Ruang Penitipan Barang Tamu
19
Ruang untuk pelayanan bisnis perkantoran
20
Pilihan Drug store/bank/gerai penukaran uang

(money changer)/travel agent/airlines/souvenir
shop atau lainnya
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5
lantai dari lantai dasar)
7
8
Pusat layanan bisnis

(business center)
Area Belanja
Lift
21
22
23
24
25
26
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan

di atas 5 lantai dari lantai dasar)
Penampilan dan kebersihan toilet pria dan
wanita
pria)
Closet duduk dengan hand shower/ washlet
dan toilet paper
Tempat cuci tangan,sabun dan cermin
-41NO
ASPEK
NO
10
UNSUR
Koridor / Selasar
NO
SUBUNSUR
27
28
29
30
Tempat Sampah
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
Koridor / Selasar dengan rambu/ tanda yang
jelas
Koridor/Selasar dengan akses penyelamatan
darurat, tangga darurat dan lampu darurat
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Alat Pemadam Kebakaran
A. Restoran
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
Meja dan kursi makan serta peralatannya
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu)
B. Restoran Spesial/Tematik
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
Specialty restoran, interior sesuai dengan tema
31
32
33
34
11
Fasilitas makan dan

minum
35
36
37
38
39
-42NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
45
46
Meja dan kursi makan serta peralatan sesuai

dengan tema
(Menu) sesuai dengan tema
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses
ke kamar
(Menu)
Peralatan dan perlengkapannya
Ruang minum
Daftar minuman dilengkapi harga (drink list)
47
Peralatan dan perlengkapan
48
Kamar tidur termasuk kamar mandi
49
50
Kamar Suite
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat
energi
40
41
12
Room service
42
43
13
14
Public Bar
Kamar Tidur Tamu
SUBUNSUR
51
52
53
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap

(smoke detector) dan sprinkler
-43NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
SUBUNSUR
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langitlangit (ceiling)
Tempat tidur beserta perlengkapannya
Meja dan kursi kerja
Meja dan kursi duduk
Tempat sampah
Denah
lokasi
kamar
dan
petunjuk
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
63
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan

fisik
64

dibuat secara terpisah atau menggunakan
elektronik
65
-44NO
ASPEK
NO
15
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kamar Mandi Tamu
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
79

Individual Safe Deposit Box
Night Table/Bed Side Table
Lampu baca
Saluran komunikasi internal dan eksternal
Jaringan internet
TV
Mini bar dan pembuka botol
Peralatan tulis untuk tamu (guest stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak
licin
Kamar mandi dengan kelengkapannya minimal
wastafel, closet, shower
Sirkulasi udara dan pencahayaan
80
81
82
Saluran pembuangan air

Air panas dan air dingin
Tempat sampah
78
-45NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
83
84
85
86
87
88
Perlengkapan mandi tamu (toiletteries)

Handuk mandi
Cermin pembesar (magnifying mirror)
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
89
16
17
18
19
Sarana Olah Raga,

Ruang Rapat
Ruang Perjamuan /
function room (tidak
berlaku bagi Hotel Resort
Dapur
90
91
92
93
Sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran

Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan
peralatan termasuk audio visual
Function room dengan akses tersendiri untuk
tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan
wanita
94
Jalur evakuasi
95
Dapur luasnya sesuai dengan kebutuhan
96
97
Pantry
-46NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
20
Dapur Spesial
(Specialty Kitchen)
108
109
SUBUNSUR
mudah pemeliharaannya
(grease trap)
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
Peralatan dan perlengkapan dapur
Perlengkapan P3K
Tempat sampah tertutup yang terpisah untuk
sampah basah dan kering
Alat pemadam kebakaran
Tempat
penyimpanan
bahan
makanan
harian/daily store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
Dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan
mudah pemeliharaannya
(grease trap)
-47NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
110
111
112
113
114
115
116
117
SUBUNSUR
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
yang baik
Peralatan dan perlengkapan sesuai dengan tema
Perlengkapan P3K
Tempat sampah
Alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
21
22
Binatu
118
119
120
Ruang dan pengaturan binatu

23
Daerah Penyimpanan
(Storage)
121
Gudang Umum
Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Gudang Engineering
Tempat penyimpanan bahan bakar
122
123
124
125
126
-48NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Area Tata Graha
127
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest

suplies dan amenities
Room boy station
Janitor
Ruang periksa dengan peralatan medis obatobatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
128
129
130
25
26
Ruang Periksa Kesehatan

Ruang Karyawan
131
132
133
134
27
28
Kantor
Keamanan
135
136
137
138
139
140
Kamar mandi karyawan

Ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker
Ruang makan karyawan
Tempat Ibadah
Tempat sampah
Ruang Pelatihan
Ruang Pengelola Hotel
-49NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
29
Utilitas
30
Pengelolaan limbah
31

141
142
143
144
145
146
147
Instalasi Air Bersih

Genset
Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
Kantor Depan
148
149
150
151
152
153
Pelayanan
pemesanan
kamar
(reservasi),
registrasi dan pembayaran
Penanganan Proses Check In dan Check out
khusus
Pemberian
Informasi,
pesan,
pengurusan
barang tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Membangunkan Tamu (wake up call)
Jasa Pelayanan Parkir Khusus (Valet parking)
-50NO
ASPEK
NO
32
UNSUR
Tata Graha
NO
SUBUNSUR
154
155
156
157
158
159
160
Jasa Penyewaan Mobil

Jasa pemanggilan Taksi
Jasa Panggilan (Car Call )
Antar Jemput (Dispatcher)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan Guest Relation
Pelayanan khusus untuk tamu
dengan
keterbatasan fisik
Penyiapan kamar (turn Down Service)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
Pelayanan butler (butler service)
161
162
163
164
33
Binatu
165
Pelayanan cuci dan strika baju tamu
34
Makan dan Minum
166
Pelayanan Penerimaan Tamu (greeters)
167
168
Pelayanan penyajian makanan dan minuman

Pelayanan penerimaan pembayaran
-51NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
177
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,

anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan Penerimaan Tamu
Pelayanan Penyajian makanan dan minuman
sesuai tema
Pelayanan Penerimaan pembayaran
Jenis makanan dan minuman sesuai tema
restoran
Pelayanan untuk tamu dengan keterbatasan
fisik,anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan pemesanan makanan dan minuman
dari kamar
Pelayanan Penyajian makanan minuman
kekamar
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
178
Pelayanan Pemesanan minuman
179
Pelayanan Penyajian minuman
180
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
181
169
35
Specialty Restaurant
170
171
172
173
174
36
Room Service
175
176
37
38
Public Bar
Ruang Rapat
SUBUNSUR
-52NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
39
Ruang Perjamuan
182
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
40
Pusat layanan bisnis

(business center)
183
Pelayanan bisnis perkantoran
41

kebugaran
184
Pelayanan
kebugaran
42
Keamanan
185
Pelayanan Keamanan
43
Kesehatan
186
Pelayanan kesehatan tamu
44
Jam Operasional
187
Waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan

operasional
45
Organisasi
188
189
190
191
Struktur organisasi
Uraian tugas setiap jabatan
SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual)
Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja
Bersama)
sesuai
peraturan
perundangundangan
SUBUNSUR
sarana
olah
raga,
rekreasi,
-53NO
ASPEK
NO
46
UNSUR
Sistem Manajemen
Keselamatan dan
Kesehatan Kerja (K3)
47
Manajemen Usaha
48
Program Kemitraan
49
50
Sumber Daya Manusia
NO
SUBUNSUR
192
Kebijakan Organisasi (diperjelas di penilaian

kondisi)
Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
dengan jumlah karyawan minimal 100 orang
Sistem Penanggulangan kebakaran
Manajemen Tanggap darurat
Pelaksanaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Program pemeriksaan kesehatan karyawan
Manajemen penjaminan mutu
Sistem Informasi Hotel
Rencana usaha
Program Pengembangan Produk
Kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan
menengah
Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR)
Pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung,
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi

karyawan yang dilaksanakan oleh Lembaga
Sertifikasi Profesi
-54NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
206
207

208
147
40
21
208
SUBUNSUR
Karyawan mampu berbahasa asing minimal
bahasa Inggris
-55II. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
II
ASPEK
PRODUK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
Bangunan
Area Penerima Tamu
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan

nama dan fasilitas parkir
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
Toilet Umum
Tersedia toilet umum
Kamar Tidur Tamu dan

Kamar Mandi
Tersedia kamar tidur dan kamar mandi tamu

dengan perlengkapannya
Kantor
6
7
Utilitas
Pengelolaan limbah
6
7
Kantor Depan
Tersedia
ruang pengelola hotel dan sarana
karyawan
Tersedia Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara dan
pengelolaan air limbah
Tersedia pelayanan registrasi dan pembayaran
Tata Graha
Pelayanan
public
pembersihan
fasilitas
tamu
dan
-56NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
10
11
12
Makan dan Minum

Keamanan
Kesehatan
10
11
12
13
Organisasi
13
14
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
14
Tersedia pelayanan makanan dan minuman

Tersedia petugas keamanan
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan
(P3K)
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib
perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
15
15
Sumber Daya Manusia
16
7
5
4
16
Hotel memiliki
kompetensi
karyawan
yang
bersertifikat
-57B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG

NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
Bangunan
Area Penerima Tamu
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan

nama dan fasilitas parkir yang baik dan terawat
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
dan
sirkulasi
udara
dan
Tersedia
Sertifikat hotel melati yang terlihat
dengan jelas oleh tamu
Toilet Pria dan Wanita bersih dan terawat
6
7

pria)
Tersedia kamar tidur dengan kelengkapannya
Toilet Umum
Kamar Tidur Tamu
10
11
Pintu dan jendela dilengkapi dengan pengaman

-58NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
12
13
14

Tersedia denah lokasi kamar
penyelamatan diri
Tersedia Saluran komunikasi
eksternal
Tersedia TV
15
16
17
5
Kamar Mandi Tamu
SUB UNSUR
dan
petunjuk
internal
dan
18
Tersedia
Kamar
mandi
tamu
dengan
kelengkapanya serta lantai yang tidak licin
19
20
21
Area Makan dan Minum
22
Tersedia areamakan dan minum dengan sirkulasi

udara dan pencahayaan.
Area Tata Graha
23
Tempat Penyimpanan lena
Ruang Karyawan
24
Tersedia
kamar
kelengkapannya
mandi/
toilet
dengan
-59NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
25
Kantor
26
10
Utilitas
27
Tersedia Air Bersih
11
Pengelolaan limbah
28
12
Kantor Depan
29
Tempat penampungan sampah sementara dan

pengelolaan air limbah
13
Makan dan Minum
30
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
14
Tata Graha
31

15
Keamanan
32
Tersedia Petugas Keamanan
16
Kesehatan
33
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan

(P3K)
17
Organisasi
18
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
34
35
36
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib

perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
-60NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
19
Program Pemeliharaan &

Perbaikan peralatan
37
Melaksanakan pemeliharaan dan

gedung, perlengkapan dan peralatan
20
Sumber Daya Manusia
38
Hotel memiliki
kompetensi

SUB UNSUR
karyawan
yang
perbaikan
bersertifikat
28
5
5
38
MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF
REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
MARI ELKA PANGESTU

Lampiran I Permen Hotel

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Lampiran I Permen Hotel

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

LAMPIRAN I

PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN

KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL

Tersedia suatu bangunan hotel

Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya

Tersedia Gerai atau meja kursi

Fasilitas Makan dan

Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi

Area Makan dan Minum

Tersedia pelayanan keamanan

Tersedia pelayanan kesehatan

Hotel memiliki struktur oganisasi

Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan

Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan

Sumber Daya Manusia

-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha

Tersedia Tempat Sampah

Kamar Tidur Tamu

Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi

Kamar Mandi Tamu

Tempat penyimpanan pakaian

Tersedia air panas dan air dingin

Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)

Tersedia handuk mandi

Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

Tersedia tempat Ibadah

Tersedia tempat sampah yang tertutup

Tersedia Instalasi Air Bersih

Tempat penampungan sampah

Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran

Membangunkan tamu (wake up call)

Pelayanan pembersihan fasilitas

Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran

Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia

Tersedia Pelayanan Keamanan

Tersedia pelayanan kesehatan tamu

Tersedia waktu pemberian

Hotel memiliki struktur oganisasi

Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian

Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan

Sumber Daya Manusia

Jumlah Subunsur Aspek Produk

Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,

-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha

Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas

Toilet Umum (Public

Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan

Tersedia Alat Pemadam Kebakaran

Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi

Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman

Jendela dilengkapi dengan alat pengaman

Kamar Tidur Tamu

Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya

Tersedia tempat sampah

Kamar Mandi Tamu

Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal

Tersedia Saluran pembuangan air

Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

Tersedia ruang makan karyawan

Pelayanan Penyelenggaraan Rapat

Tersedia Pelayanan Keamanan