BAB IV

DATA PENGAMATAN DAN PERHITUNGAN

4.1 Data Hasil Pengamatan

No
1
2
3
4

Penimbangan
Drying Chamber
Cyclon kosong
Cyclon + Produk 20%
Cyclon + Produk 30%

Gram
1063,3
636,6
641,5
642,7

5
6
7
7
8
9
10
11
12
13

Labu Produk kosong

Labu Produk + 20% kering
Labu Produk + 30% kering
Labu Kecil
Cawan Kosong I
Cawan + Produk 20% basah
Cawan + Produk 20% kering
Cawan kosong II
Cawan +Produk 30% basah
Cawan +Produk 30% kering

274,28
275,03
274,56
176,74
29,28
29,35
29,35
22,67
23,10
23,08

Konsentrasi 20%
Massa susu

= 20 gr

V umpan (susu + air)

= 100 ml

Massa jenis umpan

( berat pikno+umpan )berat piknokosong

Volume pikno

44.15 gr 17.96 gr
25 ml

1.0476 gr /ml

Massa umpan

= 100 ml x 1.0476 gr/ml

= 104.76 gr

V umpansisa

= 0 ml
( lar . di perpipaan+ lar . dipenampung bwh ) x air susu

Massa umpansisa

= (60 ml + 2 ml)x 1,0476 gr/ml

= 64.95 gr
Massa produk kering pada cyclone

= (berat produk+cyclone) berat cyclone kosong

= 641.5 gr 636,6 gr
= 4.9 gr

Massa produk kering pada labu

= (berat produk+labu) berat labu produk kosong

= 275.03 gr 274,28gr
= 0,75gr

Massa produk kering total

= massa produk kering (pada cyclone + pad alabu)

= 4.9 gr + 0,75 gr
= 5.65 gr .

Massa susu dalam umpan teruapkan = (V umpan awalV umpan sisa ) x konstr umpan
= (100 ml 0 ml) x 20 gr/ml
= 20 gr

 V larutansusu teruapkan x lar. susu

Massa umpan teruapkan

= (v umpanawal v larsususisa di bejana v lar susu di

Penampung v larsusu di perpipaan) x

lar susu

= (100 ml 62 ml)x 1,0476 gr/ml

= 39,81gr

Laju massa penguapan air

massaumpanteruapkanmassa susu teruapkan

waktu proses

39.81 gr20 gr
840 s

0.08 gr /s

m x

Kalor penguapan air

0.08

gr
J
mol
x 40656.2
x
s
mol 18 gr

25,0713

Kadar air

J
s

Berat produk basahberat produk kering

x 100
Berat produk basah

= (0,07 gr - 0,07 gr) / 0,07 gr x 100%

=0%

Efisiensi penguapan=

ma ssa umpan teruapkan

100
massa umpan

39.81 gr
100
104.76 gr

38

yield=

massa susu kering

x 100
massa susu dlm umpanteruapkan

5.65 gr
x 100
20 gr

28.25

Konsentrasi 30%
Massa susu

= 30 gr

V umpan (susu + air)

= 100 ml

Massa jenisumpan

( berat pikno+umpan )berat pikno kosong

Volume pikno

45.45 gr 17.96 gr
25 ml

1.0996 gr /ml
Massa umpan

= 100 ml x 1.0996 gr/ml

= 109.96 gr

V umpansisa

= 0 ml
( lar . di perpipaan+ lar . dipenampung bwh ) x air susu

Massa umpansisa

= (45 ml + 11 ml) x 1,0996 gr/ml

= 61,58 gr
Massa produk kering pada cyclone

= (berat produk+cyclone) berat cyclone kosong

= 642.7 gr 636,6 gr
= 6.1 gr

Massa produk kering pada labu

= (berat produk+labu) berat labu produk kosong

= 274,56 gr 274,28gr
= 0,88 gr
Massa produk kering total

= massa produk kering (pada cyclone + padalabu)

= 6.1 gr + 0,88 gr
= 6.98 gr

Massa susu dalam umpan teruapkan = (V umpan awalV umpan sisa ) x konstr umpan
= (100 ml 0 ml) x 30 gr/ml
= 30 gr

V larutansusu teruapkan x lar. susu

Massa umpan teruapkan

= (v umpanawal v larsususisa di bejana v lar susu di

Penampung v larsusu di perpipaan) x

lar susu

= (100 ml 56 ml)x 1,0996 gr/ml

= 48,38 gr

Laju massa penguapan air

massaumpanteruapkanmassa susu teruapkan

waktu proses

48,38 gr 30 gr
840 s

0,0765 gr/s

Kalor penguapan air

m x

0.0246

55.56

J
s

gr
J
mol
x 40656.2
x
s
mol 18 gr

Kadar air

Berat produk basahberat produk kering

x 100
Berat produk basah

= (0,43 gr - 0,41 gr) / 0,43 gr x 100%

= 4,65 %

Efisiensi penguapan=

massaumpan teruapkan
100
massa umpan

48,38 gr
100
109,96 gr

43,99

yield=

massa susu kering

x 100
massa susu dlm umpanteruapkan

6.98 gr
x 100
30 gr

23.27