Naslov: Ovde neéete dobiti vino, ako ne ostanete na ruckul Vinar Ivanovié u lepoj Zupskoj kotlini u Srbiji, voli hranu jednako kao svoja vina, Predodreden: www.vinquiden.com Roitilj se zagreva dok Dragoslav baca svinjsko meso na vrele regetke. Mirisi sa ro8tilja i tek ispeden, i biljem zatinjen, hleb ubeduju me da Dragoslav zna Sta radi, ="Dobra zemlja, éista priroda i gist vazduh ne utiéu samo na naga vina. Naravno da doprinose i kvalitetu na8eg mesa, na’eg voéa i povréa. Ne kazem da imamo najbolje namirnice, ali mislim da je hrana na istom nivou kao u Italiii drugim poznatim gastronomskim zemijama," kaze Dragoslav Ivanovié s ponosom. Seli smo za sto u Dragoslavijevoj lepo uredenoj bastenskoj kuci. Ivanoviéevo imanje lezi na obodu grada Aleksandrovea u juznoj Srbiji. Dragoslav stoji u sobi za velikim ozidanim ro8tiljem i dovrSava glavno jelo, soénu smesu od paprike, koja liéi na ajvar, sa svinjskim mesom. Flage vina su poredane, belo, rose i crno — po jedno vino uz svako jelo. ="U ovom delu Srbije spremamo vige zatinjenu hranu nego u ostatku zemlje. Smatram da je takva hrana uzbudljvija,” kaze Dragoslay. Pedeno meso je ubacio u veliku Giniju sa smesom od paprike i poéeo da mega, Zamolio nas je da navalimo na Sopsku salatu i veé iznet hleb. Vino se sipa u age. Dali Vas interesovanje za hranu éini boljim proizvodaéem vina? ~"Da, Gini da bolje razumem dozivijaj mog vina, jer vino zaista moze da ima razlisit ukus, sa hranom ili bez nje,” kaze Dragoslay. Dragostavijevo interesovanje za hranu rodilo se dok je bio student u dobu komunizma. Hrana u studentskom domu bila je zaista loSa naspram prave domaée hrane. Majke u Srbiji su veoma angazovane u spremanju hrane. Poéeo je da sprema rutkove i vetere za sebe, ali ne samo za sebe, veé i za svoje drugove sa studija. ~"Kada je hrana u pitanju, mnogo je bitno da delite vreme sa svojim prijateljima,” kaze Dragoslav. Uisto vreme poéeo je da istrazuje vinske tradicije svoje familije. Porodica Ivanovié dosia je u Zupsku kotlinu oko 1760. god, pre vie od 250 godina. U to vreme vetina porodica proizvodila je vino za sopstvene potrebe. Posle | svetskog rata njegov deda po ocu oteo je da pravi vino u velikom obimu, celih 500 000 litara godignje. Ali posle II svetskog rata kada su komunisti preuzeli viast, zabranjena je privatna proizvodnja. Porodica je ilegaino proizvodila par hiljada litara kao hobi, ali u principu, produkeija je ugagena. Pre skoro 20 godina, 1996. godine, Dragoslav je preuzeo posao svog dede. Danas vinska kuéa Ivanovié proizvodi 40 000 fla&a godignje | izvozi, izmedu ostalog, u SAD i Nematku. Vina se proizvode prvenstveno od sorti Prokupac i Tamjanika, koje su jedinstvene za Srbiju. Upravo se Zupska kotlina smatra pravim primerom za gajenje Prokupca. Brda koja je okruzyju tite plantaze od ekstremnog vremena. Preko leta temperatura dostize do 35 stepeni. Preko no¢i spu8ta se hladan vazduh sa proplanaka i grozde se hladi. Ukusi vina mogu da se uporede sa argentinskim vinom Malbec, a Prokupac vina sa malo vi8e "jagine" dobro idu uz, prvenstveno, meso i sir. Srbija zemlja vina?U Srbiji razvoj vina ide sporo posle ratova na Balkanu. Delimigno su spregena loSom ekonomijom u zemiji. Istorijski gledano, masovna proizvodnja jednostavnin vina u komunizmu u biv8oj Jugostaviji izmakla je tlo kvalitetnim vinima. Ali poslednjih godina, srpska vina poginju da dobijaju medalje i medunarodna priznanj "Zvonko Bogdan" je jedna od najcenjenijih vinskih kuéa u Srbiji, éije je vino “Cuvée no. 1” proSle godine dobilo priznanje “Wine of the Year’ ("Vino godine” prim. prev.) na Sajmu hrane u Kopenhagenu ("Copenhagen Food Fair"). Vino je ranije dobilo priznanja, kako u Evropi, tako u SAD-u i Japanu. Drugi proizvodati vina koji osvajaju medunarodni teren Su, izmedu ostalih, Aleksandrovié, Radovanovié i Kovaéevié Tradicija? = "Nisam nasledio nikakve tajne recepte od dede. Inaée bi to bila ba’ dobra priéa," kaze Dragoslav i smeje se. Mo} deda me je inspirisao. Udinio je da mi srce kuca za proizvodnju vina. Znanje mozete da dobijete iz knjiga, ali ljubav se prenosi samo izmedu Ijudi, a ona je potrebna da biste pravili dobro vino.” \Vreme je da probamo glavno jelo. Od meavine mesa sa roitilja, pesene paprike, peéenog luka, éilja i zacina ide nam voda na usta. Potinjemo sve vise da se uveravamo y Dragoslavljevo razmisijanje da Zupska kotlina ima jednako dobru hranu kao Italija, Cak su i prilozi ubedijivi. Sopska salata, koja veoma podseéa na tipiénu gréku salatu od feta sira, je jednako dobra kao salata od kozjeg sira koju sam jeo u Grékoj. Posle ruéka koji je trajao sat vremena, a zavrsio se izvanrednom srpskom pitom od jabuka, napustamo gozbu kod Dragoslava, puni ukusa koje neGemo uskoro zaboraviti. ~~ CINJENICE -~ * Zupska kotlina je poznata po svojim jedinstvenim i tipignim srpskim sortama grozda, izmedu ostalih, Prokupac i Tamjanika * Zupa se spominje kao vinska regija u poveljama velikog Zupana Nemanje 1196. godine. Kelti, Rimljani i Turci su neke od kultura koje su hvalile Zupska vina kroz istoriju. * Svake jeseni organizuje se trodnevna berba groZda u Aleksandrovcu sa tradicionalnom “ulicom vina" i vinskom fontanom na velikom gradskom trgu. * Zupska kotlina se nalazi na 3 sata voznje juzno od Beograda. * Druge vinske regije u Srbiji: Sumadija u centralnoj Srbiji sa proizvodadima vina Radovanoviem, Aleksandrovicem, Janko. Subotica na severu sa medunarodno uspegnim Zvonkom Bogdanom i Fruska Gora, poznata po svojim riziing vinima, Kovatevié, Matkov, Belo Brdo, Molovin. ~~ RECEPTI — Sopska salata (salata od kozjeg sira) Za 4 osobe 400 grama srpskog kozjeg sira ili nekog slitnog sira, na primer feta sir od kozjeg mleka (.)Vino: lvanovié Petite Rose (Mala Ruzica) ili Spasi¢ Special Tamjanika. Muékalica (svinjsko meso sa ro8tilja u smesi od paprike) Za 4 osobe 800 grama svinjskog karea (.) Preporuka Vino: Ivanovié Prokupac, Ivanovié No. % ili Budimir SvB Rosa. Pita s jabukama 4-6 osoba 4 jabuke, malo kiselije, na primer Granny Smith, lisnato testo, 6 tankih kora () Preporuka Vino: Ivanovi¢ ili Minié desertno vino Rizling (Kasna Berba) ili Bermet. Linkovi: Turistiéka Organizacija Aleksandrovac http://www.toa.rs/ ‘Zupska Berba: http://Avww.zupskaberba.rs/ /english/events/4490-winterfest-ski-wine-festival-26- Sumadija Festival Vina na Oplencu: http://inserbia.info/today/2014/05/first-sumadija-wine- festival-at-oplenac-on-may-17 ~~ TEKST ISPOD FOTOGRAFIJA —~ __SERBIEN_MAT_VIN_1.uPG Srpska vina_u zamahu. Basta u evatu kod proizvodaéa vina Ivanoviéa jedna je od najlepgih u Zupskoj kotlini, __SERBIEN_MAT_VIN_2.JPG Raznoliko i slikovito u mestu Aleksandrovac u Zupskoj kotlini._SERBIEN_MAT_VIN_3.JPG Proizvodaé vina Dragoslav Ivanovié jednako je strastven kada su u pitanju hrana i vino. __SERBIEN_MAT_VIN_4.JPG Srpska hrana i vino pripadaju jedno drugom. Moda bas zato vino ima najbolji ukus ovde u vinarrji lvanovié u Aleksandrovcu u Zupskoj kotlini __SERBIEN_MAT_VIN_5.JPG —SERBIEN_MAT_VIN_6.JPG Dragoslav na svom imanju u Zupskoj kotlini predstavija srpsku hranu i kulturu vina Marku PerSonu iz Svedske i Jernu Samseu iz Danske. __SERBIEN_VIN_7.JPG Sopska salata sa suvom teletinom i ohladenim roseom (Prokupac i Pinot noir). __SERBIEN_VIN_8.JPG Pita od jabuka na srpski nagin. Fil se sastoji od jabuka, oraha, vanile i cimeta. _SERBIEN_VIN_9.JPG Vinar Dragosiav Ivanovié. __SERBIEN_VIN_10.JPG Jern Samse iz Danske isprobava vina od srpskog grozda. __SERBIEN_VIN_11.UPG Prase na raznju je srpski specijalitet. Ova zverka je stavijena na razanj iznad vatre kod jedne kucice na Kopaoniku, nedaleko od Dragoslavijevog vinograda