Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 208-230 απαντήσεις εοππεπ αρτοποιός ζαχαροπλάστης

    Uploaded by

    DimD
    27 views2 pages
    Οι απαντήσεις των ερωτήσεων 208-230 του ΕΟΠΠΕΠ για την ειδικότητα Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής Τέχνης - Αρτοποιίας

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Οι απαντήσεις των ερωτήσεων 208-230 του ΕΟΠΠΕΠ για την ειδικότητα Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής Τέχνης - Αρτοποιίας

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    27 views2 pages

    208-230 απαντήσεις εοππεπ αρτοποιός ζαχαροπλάστης

    Uploaded by

    DimD
    Οι απαντήσεις των ερωτήσεων 208-230 του ΕΟΠΠΕΠ για την ειδικότητα Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής Τέχνης - Αρτοποιίας

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 2

    .

    (, )

    .

    .
    : ,
    , ...

    209. ;

    , .
    , ,
    , , , , , ().
    ,
    . ,
    .
    .
    ,
    .

    210. ;
    : ,
    . ,
    . .
    , , ,
    .

    211. JULIENNE();
    .

    212. MISE EN PLACE( );


    . ..
    .

    213. GRATINEUR();
    ,
    .. lemon pie.

    214. TOURNER();
    , , ..
    ..

    215. PANNER();
    . ,
    .

    216. ROUX();
    ( ), .
    , . .

    217. BAIN MARIE(-);


    ,
    .

    218. BATTRE();
    ( ) ..
    219. BLANCIR();
    .
    .
    220. BRYLER();
    . .
    .
    221. BEURRE CLARIFIE( );
    .
    .
    222. COULEUR();
    , , -
    ,
    , . .
    223. CHINOIS();
    , , .
    224. CUIRE();
    .. , , , -.
    225. CRIBLER();
    ..
    .
    226. CONCHER();
    . .. .
    227. COUVRIR();
    . =

    .
    228. DORER();
    ,
    .

    .
    229. EMINCER();
    , .. , , ..
    230. ETUVER();
    .
    . .. , ..

    You might also like