O solutie de glucoza cu masa de de 240 g este tratata la cald cu reactivul Tollens,cand se depun 43,2g Ag.

O alta
proba de solutie de glucoza identica cu prima este supusa fermentatiei alcoolice.Considerand ca reactiile au fost
totale si ca oxidarea are loc fara degradarea moleculei de glucoza,determinati:
a) concentratia procentuala a solutiei de glucoza.
b) concentratia procentuala a solutiei de alcool.
a) concentratia procentuala a solutiei de glucoza.
Ecuatia reactiei chimice este:
C6H12O6 + 3[Ag(NH3)2]OH 3Ag + C6H12O7 + 6NH3 + 2H2O
Se determina masa de glucoza care se transforma in 43,2 g Ag
1 mol C6H12O6 = 6 12 +12 1 +6 16 = 180 g
1 mol Ag = 108 g
180 g......................................3108 g
C6H12O6 + 3[Ag(NH3)2]OH 3Ag + C6H12O7 + 6NH3 + 2H2O
x g...........................................43,2 g
x= 24 g C6H12O6
Se determina concentratia solutiei de glucoza stiind ca in 240 g solutie se gasesc dizolvate 24 g glucoza
240 g solutie............................24 g glucoza
100 g solutie..............................x
x=10 g glucoza
c% = 10%
b) concentratia procentuala a solutiei de alcool.
Ecuatia reactiei chimice este:
fermentatie

C6H12O6 ----------- 2CO2 + 2CH3-CH2-OH

Se determina masa de alcool care rezulta din 24 g glucoza
1 mol CH3-CH2-OH = 46 g
180 g.........................246 g
C6H12O6 2CO2 + 2CH3-CH2-OH
24 g................................x
x= 12,26 g C6H12O6
Se determina masa de apa din 240 g solutie
masa de apa = masa solutiei masa glucozei = 240 24 = 180 g apa
Se determina masa solutiei de alcool
180 + 12,26 = 192,26 g solutie
Se determina concentratia solutiei de alcool
192,26 g solutie .................... 12,26 g alcool
100 g solutie................................x
x= 6,37 %