CERCETAREA

CALITATIVA ASUPRA
PIETEI CARNII
DIN ROMANIA IN
CONTEXT EUROPEAN

Piata carnii in Uniunea Europeana

In Uniunea Europeana productia de carne de vita a inregistrat
scaderi in fiecare dintre ultimii patru ani, coborand de la 8
milioane de tone in 2007 pana la 7,7 milioane de tone in 2010,
o reducere de aproape 5%.
In privinta productiei de carne de pasare se estimeaza sa creasca
cu 7% de la 11660000 de tone metrice (MMT) n 2009 pana la
12.46MMT pn n 2020.

Piata carnii in Romania

In Romania s-au produs in primele noua luni ale anului trecut
213.000 tone de carne de vita, conform MADR. Astfel
Romania ar detine o cota de 2,7% din piata carnii de vita la
nivelul Uniunii Europene.
Consumul de carne de pasare pe cap de locuitor este previzionat
sa stea la 24.7 kg n 2020, mai mult cu 6% dect nivelul din
2009.

Cu toate acestea, perceptia consumatorilor de carne cu

privire la impactul lor asupra mediului si a ingrijorarilor
privind bunastarea animalelor ar putea influenta cererea.

Cercetarea calitativa a pietii carnii din Romania

Obiective:
Sa determinam tendintele in modelele actuale in consumul de carne
si de produse din carne
Sa stabilim atitudinile si credintele consumatorilor privind carnea
si produsele din carne
Sa identificam rolul carnii in dietele alese de consumatori
Sa identificam inclinatia consumatorilor catre alimentele din carne
de tip ecologic
Ipotezele:
1.Consumul de carne de pui este mai ridicat decat consumul de
carne de porc
2.Carnea de porc are un continut ridicat de grasime si este consumata
mult mai putin decat carnea de pui
3.Proteinele din carne sunt foarte importante pentru o dieta echilibrata
4.Carnea de tip ecologic nu este foarte populara si nici foarte accesibila

Analiza si interpretarea rezultatelor cercetarii:

Chestionarul a fost aplicat pe un esantion de 15 persoane din care 4
erau barbati si 11 femei, cu venituri cuprinse intre 600 si 2200 ron.
La intrebarea :Sunteti consumator de produse din carne?
Daca nu de ce ?
Am observat faptul ca indiferent de sex carnea este alimentul
preferat al intervievatilor.
Acestia au raspuns in numar de 13 afirmativ la acesta
intrebare, iar cei care au raspuns negativ, adica nu consuma
carne si produse din carne
au subliniat faptul ca sunt vegetarieini si nu mai
consuma acest aliment de mult timp.
Ei au subliniat si faptul ca noul stil de viata adoptat li
se potriveste mai bine .

La intrebarea: Cat de des consumati carne sau produse din carne?, in urma interpretarii
rezultatelor a reiesit faptul ca cei intervievati consuma carne in medie 5 zile pe
saptamana. Aceste date se incadreaza in limitele normale conform medicilor nutritionisti
sfatul lor fiind sa se consume cu moderatie si de preferat carne alba lipsita de grasimi :
pui , curcan, peste; carnea de porc fiind bogata in grasimi este de evitat deoarece
reprezinta un motiv continuu de alarmare asupra nivelului colesterolului.

La intrebarea:Preferati un anumit tip de carne sau mai multe tipuri ?

Care sunt favoritele dumneavoastra ?
Batalia la acest capitol s-a dat intre carnea de pui si cea de porc,
puiul castigand cu 10 alegeri fata de 5 carnea de porc . Printre
preferinte, un loc important, ocupa si carnea de vita precum si pestele
sau mezelurile. A existat un numar destul de redus care au indicat
carnea de miel/oaie/berbec ca fiind tipul de carne preferat.
Dar pentru o exprimare exacta a
raspunsurilor fiecarui
participant la cercetare
am facut urmatorul grafic:

In ceea ce priveste produsele achizitionate pentru anumite ocazii,

majoritatea consumatorilor a raspuns ca achizitioneaza produsele din
carne specifice sarbatorilor (carnea de miel - doar de Paste) si
produse pentru gratar (odata pe saptamana sau la doua saptamani).
De asemenea acestia mai achizitioneaza produse derivate din carne
(ex:rulada de curcan) la ocazii speciale ca reuniunile familiei sau
prietenilor.

In privinta recomandarilor nutritionistilor, intrebarea Cunoasteti

recomandarile nutritionistilor legate de consumul de carne?
Considerati ca le respectati? repondentii afirma ca le sunt cunoscute
recomandarile nutritionistilor , dar cea mai mare parte a lor admite ca
nu face eforturi pentru a le respecta. Numarul celor care nu cunosc
recomandarile privind consumul de carne este de 6.

De asemenea, la intrebarea Suspectati vreo dereglare a organismului

cauzata de regimul alimentar avut? repondentii nu suspecteaza
dereglari ale organismului cauzate de regimul alimentar , in plus cei
care au in regimul lor doar carne slaba admit ca analizele arata chiar
un deficit de grasimi in organism. Numarul celor care suspecteaza
dereglari ale organismului este de 3 persoane , dar acestia nu remarca
nici un fel de actiuni cauzate de regimul lor alimentar.

 La intrebarea Ati dori sa schimbati ceva in regimul dumneavoastra

alimentar sau considerati ca este echilibrat asa cum este in momentul
de fata? majoritatea repondentilor considera ca o schimbare ar fi
bine venita in regimul alimentar, o parte mai mica considera ca
regimul alimentar este echilibrat si doar 2 persoane nu doresc sa isi
schimbe obiceiurile alimentare.
Schimbarea regimului alimentar
Nu 10%
Da 60%
Consider ca
este echilibrat

Supermarket
La intrebarea urmatoare De unde
60%
preferati sa va achizitionati
Hipermarket
20%
produsele din carne?, dintre
Alte locuri
cei care au raspuns chestionarului
20%
8 repondenti prefera sa cumpere produsele din carne de la supermarket, 3
de la
hipermarket, iar restul de la piata, macelarie sau magazinul preferat.

Pentru intrebarea Ati fost intotdeauna multumit de calitatea

produselor achizitionate? Daca nu ce ati facut pentru a va exprima
nemultumirea?, cei 3 care nu au fost
multumiti de calitatea produselor
procentul de consumatori multumiti
achizitionate si-au
10%
exprimat nemultumirea prin
Da 90% Nu 10%
refuzul consumarii produselor.
90%

 La intrebarea Care este perceptia dumneavoastra

asupra sigurantei produselor din carne?majoritatea
repondentilor, adica 8 considera ca siguranta
produselor din carne are o foarte mare legatura cu
depozitarea acestora in spatii si la temperaturi
corespunzatoare pentru a-si pastra prospetimea mai
mult timp. Unii dintre cei chestionati, 3, asociaza
siguranta cu aspectul placut al carnii, intrucat din
punctul lor de vedere daca arata bine este si buna.
3 dintre repondenti au incredere in testarea
produselor inainte de a fi lansate pe piata. Doar unul
considera ca siguranta acestor produse difera de la
magazin la magazin.

 In cazul intrebarii Considerati ca publicitatea este necesara in cazul

acestei categorii de produse?majoritatea crede ca da, este necesara
publicitatea, unii specificand ca este necesara doar la mezeluri. 5
persoane nu considera necesara publicitatea in timp ce 2 au raspuns cu
nu foarte.
Este necesara publicitatea?
da
10%
30%

nu
60%

nu
foarte

La intrebarea Cum va influenteaza publicitatea decizia de

cumparare? raspunsurile au fost foarte diferite asadar in jur de 6 din
repondenti sustin ca nu se lasa influentati sau ca foarte putin atunci
cand intervine nehotararea. Pentru 2 dintre chestionati conteaza foarte
mult genul de publicitate, 3 aleg firma in functie de publicitate, iar
pentru 4 dintre repondenti produsele nou promovate sunt cele mai
bune si atrag cumparatori.

 La intrebarea ce parere aveti despre produsele ecologice din carne?

repondentii se impart in trei categorii : cei care au auzit si nu au
consumat astfel de produse 8, cei care le cunosc, dar le considera
prea scumpe 4 si cei care considera ca aceste produse, desi scumpe,
isi merita pretul 3.
consumul de produse ecologice

20%
27%

53%

nu cunosc
cunosc, dar nu
consuma
consuma

La intrebarea Care este pretul maxim pe care sunteti dispus sa il platiti

pentru un kilogram din produsul din carne preferat? 8 dintre repondenti au
limite intre 20-30 ron, 4 considera ca fiecare produs in parte are pretul sau si
nu pot avea o limita generala, restul de 3 considerand ca isi permit sa dea si
mai mult de 30 ron pentru produsul preferat.
Pretul maxim
18%

20 - 30 ron
nu pot spune
peste 30 ron

55%
La ultima intrebare
27%
Considerati justificate
preturile produselor din aceasta categorie?
majoritatea repondentilor considera ca
Justificarea preturilor
preturile sunt prea mari pentru veniturile
populatiei, totusi o parte din ei le
9%
36%
considera si justificate, altii le
55%
considera justificate fara alte adaugari,
in timp ce o parte foarte mica nu are o parere clara.

nejustificate
justificate
nu au o parere clara