Vegetarismus

(Vegetarier)

Vegetarier ist jeder, der keine Nahrungmittel zu sich nimmt, die von getteten
Tieren stammen. Das schliet Fische, Wiech- und Schalentiere genauso wie
tierische Fette, z.B. Speck, Rinder- und Schweinwfett.

Unter dem Dachbegriff Vegetarismus finden sich verschiedene Formen der

Ernhrungspraxis. Es geben drei Formen von Vegetarier:

Ovo-Lacto-

Vegetarier;
Lacto-Vegetarier;
Veganer.
Die Ovo-Lacto-Vegetarier ist die grte Gruppe unter den Vegetarier. Sie essen
kein Fleisch und kein Fisch. Eier, Milch, Milchprodukte und Honig stehen auf
ihren Speiseplan. Bei dieser Ernhrungspraxis sind Mangelerscheinungen
kaum zu befrchten.
Die Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, kein Fisch und keine Eier.
Milchprodukte stehen auf ihren Speiseplan. Bei dieser Gruppe sind
Mangelerscheinungen kaum zu befrchten.
Die Veganer essen kein Fleisch und Fisch, keine Eier, keine tierische Produkte,
also auch keinen Honig. Die Ernhrung muss sehr sorgfltig gestellt werden, da
sonst Mangelerscheinungen auftreten.
Es geben verschiedene Grnde warum Menschen Vegetarier werden. Am
Anfang der Vegetarier-Bewegung standen ethische Grnde, die den

Fleischverzicht begrndeten. Jetzt sind die Motivationen vielfltig. Manche sind

Vegetarier aus religisen andere aus gesundheitlichen Grnde.

Die Vorteile der vegetarischen Ernhrung sind zahlreich:

-die vegetarische Ernhrung ist kalorienrmer, da wenigere versteckte Fette
gegessen werden;
-durch den hufigen Konsum von Obst, Gemse und Vollkornprodukte ist die
Aufnahme an Ballaststoffen erhht, was zum gesundheitlichen Wert der
Nahrung beitrgt;
Man sagt, dass die Vegetarier nicht nur gesnder, sondern auch lnger leben.
Dafr sprechen folgende Argumente:
Die Vegetarier haben einen
Deutlich niedrigen Cholesterolspiegel;
Seltener bergewicht;
Seltener Krebserkrankungen;
Niedrigres Infarktrisiko aufgrund eines normalen Blutdrucks;
Seltener Diabetes.
Die vegetarische Ernhrung dient auch der Schnheit:
Das Gewebe bleibt Straff;
Alterungsprozesse werden gemildert;
Abwehrkrfte werden erhht;
Verdauung ist optimal.

So wie die Vorteile sind die Nachteile der vegetarischen Ernhrung viele.
Erstens kann es fr Kinder, Jugendliche, schwangere und stillende Frauen
gefhrlich werden, wenn sie ihren Bedarf nur mit pflanzlichen Produkten zu
decken versuchen. Sie bentigen fr Wachstum und Milchsynthese vermehrt
Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die pflanzliche Proteine sind gegenber
der tierischen minderwertig. Sie enthalten nicht alle vom Menschen bentigten

Aminosure (=Eiweibausteine) und ergeben somit eine schlechtere Ausbeute,

weil sie dem Krpereiwei weniger hnlich sind.
Bei veganischer Ernhrung stehen Vitamin B12, Kalzium und Eisen im
Vordergrund. Weil Vitamin B12 nur in tierischen Produkten enthalten ist, muss
man Kombinationen mit guten Ergnzungswert herstellen, wie z.B:
-Reis + Hlsenfrchte;
-Tofu + Mais;
-Nsse+ Hafer.

Als Schlussfolgerung mssen die Vegetarier auf ihrer Ernhrungspraxis

beachten, so dass keine Mangelerscheinungen auftreten.

Von Eliana Strtic Mihail

Klasse 10.B
Deutsches Goethe Kolleg