Professional Documents
Culture Documents
Miriam
Amb les receptes de:
Tots els companys de 2n C
Nom:Miriam
Cognom:
Curs:2n ESO C
Any:2008-2009
1
2
Índex
Primers plats:
3
Segons plats:
4
Postres:
5
Primers Plats:
Conill a l’allet
Estris:
Procediments:
6
- S’afegeix la sal i es deixa coure a foc lent 30 minuts.
7
Macarrons blancs amb formatge gratinat Tornar
a índex
Procediments:
8
Tornar
a índex
Ingredients:
9
Passos:
Tornar
Cua de Vedella Estofat a índex
Ingredients:
- 1 cua de vedella
- 1 ceba
10
- 1 pastanaga
- 1/2 tomàquet
- 3 dents d'all
- 400 mil·lilitres vi negre
- 400 mil·lilitres brou de carn
- julivert i pebre
- oli
- sal
Passos a seguir:
Ingredients:
- 250 g cloïsses
11
- 400 g de peix blanc
- 1 ceba
- 50 mil·lilitres de puré de tomàquet
- Pebre
- 1 pessic de sucre
- 1 l de brou de peix
- 1 fulla de llorer
- oli d'oliva
- sal
Procediments:
El cuscús Tornar
a índex
Ingredients:
12
- 250 GR. de cuscús
- 50 GR de passes
- 50 GR. d'ametlla picada
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada petita de canyella
Procediments:
13
Ingredients:(4 persones)
- 6 alls
- 4 tomàquets
- una branca de julivert
- 1 sobre de fils de safrà
- 1sepia
- 4 calamars
- 8 gambes
- 1/2kg de musclos
- 2 carxofes
- un grapat de pèsols
- 1 pebrot vermell petit
- garrafons(opcional)
- 400g d'arròs
- 2 litres de caldo de peix
- Oli
- sal
Procediment:
14
Materials:
- Cassola de fang
- Cullera de fusta
- Ganivet
- Fusta per tallar
Ingredients(4 persones) :
Procediments:
15
“Espècies” que se li posen.
Tornar
a índex
16
Pollastre al forn
Ingredients:
- 4 patates
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 1 pastanaga
- 1 pollastre (a quarts o com es vulgui)
- sal
- pebre
- oli
Preparació:
Tornar
a índex
17
Macarrons gratinats
Ingredients: ( 4 persones)
Procediment:
Tornar
18 a índex
Canelons a la catalana
Ingredients:(4 o 5 persones)
- 20 canelons.
- 150 g de carn de vedella.
- 150 g de carn magra de porc.
- 50 g de pernil dolç.
- 25 g de foie gras
- 100 g de pit de pollastre.
- 375 cc de llet.
- 40 g de mantega.
- 25 g de formatge rallat.
- 1 ceba.
- 1 tasseta de vi blanc.
- 1 culleradeta de concentrat.
de tomàquet.
- 200 cc de brou.
Preparació:
Tornar
a índex
19
Quiche Lorainne
Ingredients: (4 persones)
Procediments:
Tornar
a índex
20
Macarrons al forn
Ingredients:
- Macarrons
- beixamel
- Mantega
- formatge ratllat
- oli
- aigua
- sal
Preparació:
Tornar
a índex
21
Amanida de fruites
Ingredients:
Procediments:
Tornar
a índex
22
Sopa de fredolics
Ingredients:
Preparació:
- Triem els fredolics, guardem els mes petis i sencers per el final.
- Escalfem el caldo o aigua.
- En una altra olla en una part de l'oli i fregim lleugerament el pa,i
el reservem.
- Amb l'oli restant comencem a sofregir la ceba tallada petita, un
cop, enrossida i afegim els fredolics un cop s'han begut al seva
aigua, hi afegim el pa i una part del caldo, deixem fer-ho bullir i
ho passem tot per el turmix , un cop ben fi, hi tirem el caldo que
ens quedava.
- Amb els alls , la sal, el pebre, els pinyons i la farigola, fem una
picada que dissolta amb una mica de la sopa l'afegirem a l'olla
juntament amb els fredolics sencers reservats, es cou uns 10
minuts i ja es pot servir.
Tornar
a índex
23
Pollastre a la mostassa
Ingredients:
- Un pollastre
- Tres pomes
- Un pot de mostassa
- Oli
- Sal
- Pebre
Elaboració:
Tornar
a índex
24
Segons plats:
Faves a la catalana
Ingredients: (4 persones)
Procediments:
26
Bistec de vedella amb patates fregides
Procediments:
Tornar
a índex
27
Ous farcits
Ingredients : (4 persones)
- 4 ous
- 1 llauna de tonyina amb oli
- 1 llauna de pebrot vermell
- Sal i pebre
- Maonesa
Elaboració:
Tornar
a índex
28
Conill amb gambes (o llagostins, o llagosta)
Ingredients:
- Conill
- Gambes (o llagostins)
- Ceba
- Sobrassada
- Llorer
- Canyella
- Pebre
- Sal
- Oli
- Aigua.
Preparació:
Tornar
29 a índex
Croquetes de pollastre i xampinyons
Ingredients:
Preparació:
Tornar
a índex
30
Peus de porc
Ingredients:
- 4 peus de Porc.
- 2 Cebes grans.
- 4 pastanagues.
- 75g. llard de porc.
- 3 dents d'all.
- 1 fulla de llorer.
- julivert.
- oli d'oliva i sal.
- farigola.
- 1 vas de vi ranci.
- Sal per la picada.
Elaboració:
Tornar
a índex
31
Rotllo de carn
Ingredients: (4 persones)
Procediments:
Tornar
a índex
32
Pit de pollastre
Ingredients:
Procediments:
- Amb una paella o olla de fang posar una mica d'oli d'oliva a
foc mig.
- Salar el pit i daurar per tots dos costats.
- Quan a agafat calor afegir els dos formatges i remenar
perquè es fonguin.
- Quan estan mig fosos afegir un raig de llet, remenar i
baixar el foc.
- Quan la llet es calenta afegir una mica de nou moscada i
d’estragó.
- Deixar espesat al gust, afegint més o menys llet.
- Deixar que fagi xup xup (bullir) fins que la llet i els
formatges són ben desfets i barrejats.
Tornar
a índex
33
Patates panadera
Procediments:
34
Ingredients:
- 4 supremes de lluç.
- 1 ceba.
- 2 grans d'all.
- julivert.
- ametlles torrades.
- farina.
- 1/2 llimona.
- un gotet de vi blanc sec.
- "curry" verd.
- oli d'oliva.
Preparació:
Tornar
Postres: a índex
35
Macedònia
Ingredients:
- Fruites diverses
- naturals i en almívar (taronja, plàtan, poma, pera, cireres,
maduixes, maduixots, préssec, meló, kiwi, etc.)
- Sucre i/o mel
- Almívar de les fruites
- Vi (cava, moscatell, vi ranci, etc.)
Preparació:
Creps Tornar
a índex
36
Materials:
- Tres ou
- Sal
- 250g de farina
- ½ litre de llet
- Rom
- Oli
Procediments:
37
Procediments:
38
Ingredients:( 4 persones)
- Panses de Corint
- 4 ous
- ¼ de farina
- Fruita confitada
- ¼ de mantega
- ¼ de sucre
- Nous
- Rom
Elaboració:
39
Ingredients:
- 1 tassa d’arròs
- 4 tasses de llet
- 250g de sucre
- la pela d’una llimona
- canyella
Passos:
- Es fica arròs en una cassola, es cobreix d’aigua i es cou
a foc lent fins que agafi tota l’aigua.
- Si fica la llet calenta, la pela de llimona i es deixa coure
25 minuts a foc lent, s’ha de remoure amb freqüència.
- S’afegeix el sucre sense deixar de remoureu i es retira
del foc.
- Es treu la pela de llimona i es posa en un recipient. Es te
que refrigerar i ficar-hi la canyella abans de servir.
Rosquilles de poma
Tornar
a índex
Ingredients:
40
- 1 kg de pomes
- 2 ous
- 3 cullerades d'oli
- 200 mil·lilitres de llet
- 250 g. de farina
- sucre
- molta canella
- Sal
Passos a seguir:
Ingredients:
41
- 500 g de farina
- 200 g de sucre
- 200 g de mantega
- 2 ous
- ingredient secret
Procediments:
Magdalenes Tornar
a índex
Ingredients:
42
- 4 ous
- 150 g de sucre
- 200 g de Farina
- 50 g de mantega
- 1 llimona
- oli
Preparació:
Tornar
a índex
Panellets
43
Materials:
Ingredients(4 persones):
Procediments:
Tornar
a índex
44
Peres amb vi
Ingredients:
- Peres blanquilles
- Vi negre de bon buquet
- Sucre i canyella.
Preparació:
45
Tornar
Pastis de formatge a índex
Ingredients:
- 3 ous
- 6 cullerades de sucre
- 3 iogurts naturals
- 1 pot de filadephia
- 1/2 de royal
Preparació:
46
Tornar
Crepes a índex
Ingredients:
- 125g de farina
- 25g de sucre
- 2 ous
- 25g de mantega
- 1/4 de litre de llet
Procediment:
47
Tornar
Gelat de cafè a índex
Ingredients:
- 4 rovells d’ou
- 150 g de sucre
- 400 cc de llet
- 100 cc de cafè ben foro
Preparació:
48
Tornar
Macedònia de fruites a índex
Ingredients: (4 persones)
Procediments:
-Es barregen totes les fruites amb tots els sucs i es serveixen al plat
49
Tornar
Bunyols de vent a índex
Ingredients:
Passos:
50
- Agregar els ous d'un en un fins a obtenir una massa cremosa,
ni molt espessa ni molt liquida. Pot ser que necessitis un ou
de mes o de menys.
- Fregir porcions de massa en
abundant oli a foc moderat.
- Passar a paper de cuina
perquè absorbeixi l'excés d'oli i
finalment cobrir en sucre.
- Servir calents.
Tornar
a índex
51
Pomes al forn
Ingredients:
- Pomes "golden"
- Mel
- Sucre
- rom blanc
- aigua
Preparació:
- Es posen totes les pomes en una plata per anar al forn amb
mig dit d'aigua al fons, amb un bon pessic de sucre sobre
cada poma.
52
Ingredients:
Procediments:
53
- Una vegada preparada la massa es preparen els motlles.
Per a això, es suquen amb mantega i s'espolvoreja el
cacao en pols per a evitar que s'adhereixin i poder treure els
coulants amb facilitat .
- S'emplena lleugerament cada motlle i en el centre de cadascun
d'ells es col·loca una trufa o bombó prèviament congelada.
- S'acaba de cobrir cada motlle amb una mica més de massa i es
posa en el forn prèviament escalfat a 170º durant 8 minuts .
- Han de servir-se ben calents
54
Ingredients:
- 250g de mantega
- 250g de xocolata de postres
- 120g de farina
- 125g de sucre
- 12 rovells d'ou
- 7 clares d'ous
Preparació:
Brownie Tornar
a índex
55
Ingredients: (10 PERSONES)
- Un motlle
- 200g de xocolata de postres
- 50g de mantega
- 150g de sucre
- 3 ous
- 100g de farina
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de llevat
- Nous (al gust del cuiner)
Procediments:
- Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
- Afegir el sucre, els ous batuts i les nous. Incorporar la farina
tamisada, la sal i el llevat.
- Untar el motlle amb mantega i abocar-hi la preparació del
brownie.
Tornar
Flam d’ou a índex
56
- En un bol fiquem 8 ous , 800 ml de llet i 250 gr de sucre i ho
batem tot junt.
- Fem un caramel líquid amb 100 gr de sucre i unes gotes de suc
de llimona.
- Al fons d'una flamera aboquem el caramel líquid i a sobre la
barreja anterior.
- Ho fiquem al bany Maria 50 min. a 160 ºC .
- Ho deixem arrefredar i ja es pot menjar.
57
Ingredients:
- 1 iogurt natural
- Farina
- 3 ous
- Sucre
- Cacao en pols
- Oli (preferiblement de girasol)
- 1 bossa de llevat
- 1 recipient per a fer la barreja
- 1 motlle
Preparació:
Tornar
a índex
58