GERMKNEDLE

Da ne trazite, ponavljam recept za germknedle koji sam ovdje i nasla:

40 dkg brasna (pola ostrog, pola glatkog)
5 dkg rastopljenog maslaca
2 jusne zlice secera
1 vanilij secer
Prstohvat soli
2 dcl mlijeka
1/2 germe (dici s malo mlijeka i secera)
1 cijelo jaje

Sve zamijesiti u glatko, meko tijesto. Nek se dize.

Kad se digne, premijesiti, rezati na komadice cca. 2 cm sirine, oblikovati krugic. U sredinu
staviti pekmez od sljiva (s rumom i cimetom), zatvoriti preklop i okrenuti prema stolu. Pokriti
krpom i neka se dizu 20 minuta. Ispadne ih cca. 7-8 komada.
Kada se dignu, kuhati na pari cca. 15 minuta poklopljeno, nikako ne otvarati poklopac.

Krema od vanilije:
5 dcl mlijeka
2 zlice secera
2 zumanjka
1 vanilij secer
1 zlica praska pudinga od vanilije
Napravite strucu, pa onda odrezete onoliko koliko zelite germknedli. Paziti kod kuhanja,
stavljajte ih siroko jer se prilikom kuhanja jos poprilicno nadignu.
Nikakav doticaj s vodom! Moraju biti bas iznad lonca. Ja imam komplet s onim
cjedilom/rajnglom, pa mi je to idealno. Posuda mora biti poklopljena i ne smije se otvarati
poklopac
Nikakav doticaj s vodom! Moraju biti bas iznad lonca. Ja imam komplet s onim
cjedilom/rajnglom, pa mi je to idealno. Posuda mora biti poklopljena i ne smije se otvarati
poklopac

Tijesto:
1/2 kg brana (otro i glatko po pola)
1 vreica suhog kvasca
2 dl toplog mlijeka
10 dag omekanog maslaca
5 dag eera
1 - 2 jaja
mahuna vanilije, vanilij eer ili aroma vanilije
limunova korica
malo soli
Punjenje:
dem od ljiva (moe neki drugi tvri pekmez), koji se moe pomijeati po elji sa malo ruma
i/ili cimeta.
Posip:
mljeveni mak pomjean sa eerom u prahu
Od navedenih sastojaka umijesiti klasino dizano tijesto i pustiti ga pokriveno da se die.
Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na 6 podjednakih kuglica.
U svakoj kuglici napraviti udubljenje staviti pekmez (punjenje) i dobro pritisnuti krajeve tijesta
da se ne rastvori.
Mogu se rubovi malo navlaiti sa vodom da se tijesto lake slijepi.
Ponovno pustiti da se knedle pokrivene diu, nekih 15-ak minuta.
Dignute knedle se kuhaju u pari. Tako je u orginalu. Potrebna je vea posuda u koju se ulije
voda. Na posudu se zavee i dobro zategne gaza ili se stavi sito. Kad voda zakipi, stavljaju se
knedle, ali se pazi na razmak jer podvostrue volumen. Poklopiti sa poklopcem koji je kupolast
ili nekom drugom odgovarajuom rajnglom.
Knedli se kuhaju 15 - 2o minuta bez dizanja poklopca.
Jednostavniji nain ih je kuhati u posoljenoj vodi isto nekih 15-ak minuta. Je li tijesto kuhano
provjeriti sa akalicom. Isti tos kao kod biskvita.
Kuhane knedle se preliju otopljenim maslacem i pospu mjeavinom mljevenog maka i taub
eera.

Ja ih ne preljevam maslacem, nego prelijem umakom od vanilije i onda pospem mjeavinom

maka i eera.
Umak od vanilije:
2 dl mlijeka
2 dl slatkog vrhnja
ostrugana sr jedne mahune vanilije moe vanilin eer ili aroma
2 utanjka
5 dag eera
Zakuhati mlijeko i vrhnje sa sri vanilije.
U meuvremenu izmjeati utanjke sa eerom sa malo mlijeka ili slatkog vrhnja.
Kad smjesa mlijeka i vrhnja zakipi, ukloniti je sa vatre, nek stane nekih pol minute.
Doliti malo vrue smjese u utanjke stalno mijeajui i onda sve odjednom izliti u smjesu
vrhnja i mlijeka, mijeajui.
Umak kuhati na laganoj vatri stalno mijeajui.
Ne smije zakipiti!
Ako bi htjelo zakipiti, maknuti na kratko sa vatre.
Umak se tako zagrijava nekih 5 minuta.
Gotov umak preliti preko knedli i posuti makom i eerom.
Ne mora ovaj recept za umak od vanilije, moe i neki drugi.