AO Presentazione Ga Salve. Come va? Peperoncino ristorante le quiere dara bieuvenida a este lugar. ‘Nuestro objetivo es brindarle Ia excelente propuesta gastrondmica de esta tierra tan querida y auorada por nuesires somos, immersaen un contextotradicional y unico que identifica ala cultura italiana Sabetmos que gran parte de los plates yrecetas de la peninsula slice, vimieron em Ins valijas com onestras abuelas, sienso imcorporndosy adaptneios rapidnmente alpalndar de los argentine: Deesta manera, en Peperancing usted podra degustar In autenticidad de los Mradicionale: plac: que ya comece y atreverse a probar los nuevos, que sim duda le resultaran imperdibles. ‘Nuestra casa tarabién powe el verdadero selia italiano ala hora de complacer a los armantes del buen beber Por tal motive seleccionamos una imteresante variedad de bebidas espirituosas, trnidas de Italia directamente a muestra bodega, Le offecemos ademis, una selecta carta de vines elaborades, en su mayorin por familins de crigen italiano com produccion emArgentina. Peperancing es un Ingar que conjugs ia excelencin de Ja cocina italiana con su musica, historia, fotografia y demas manifestacionesdel arte, ‘Uns combinacion exquisita para paladares ¥ gustos reflnados, en In que usted ra imaginorse comrade en algum “ristorantino” de Roma, a “cabting” eo ‘lorenciag, por que ne, eb alguna pequetia "tavala calda” de la costa amalfitana Sole es mention de dejarse Saluti, buon appetites buon viaggio, Le informamios que esre nisoranice, ne tredaja cow carjenes de erédien Desde ya gracias y disculpe at malestiasAntipasti x entradas a Per iniziare la serata Disfrute alguna de nuestras entradas mientras espera los plates principales - Bruschette (Brusquetas): Provenientes de la regian del “Lazio” t Son rebanadas de pan casero untadas con oliva y ajo, luego doradas y servidas con diferentes ingredientes. Aqui le proponemos cuatro 7 variedades: EB - Mozzrella, tomate y albahaca - Jamon crudo y rucula - Champignon y parmesano - Mozzarella, anchoas ¥ morrén clu § 50. - Degustacién de brusquetas (Para 2/3) S 6278 - Mozzarella in carroza. $62 Preparacion de la regién "Campania”™ Mozzarella y albahaca envueltas en pan lactal y luego frita. Squisital - Polenta fritta. $62 Cilindros de polenta y mozzarella fritos con salsa de tomates y albahacaInsalatina dimare Tipica ensalads mediterranea com aceite de oliva, liman y demas condimentos.AQ Primi piatti OP Primeros platos Los primeros platos son sin duda reconocidos en el mundo entero. Entre ellos se destacan las pastas, los risotos y las sopas. Aqui le ofrecemos alguna de las tantas recetas de éstos. AQ Le Paste OP Las pastas De las pastas no es necesario hablar demasiado. Ya todos sabemos la influencia que ejercieron en nuestra gastronomia Le ofiecemos algunas de las cientos que existen combinadas a nuestro entender, con la salsa apropiada. Estan divididas en 4 grupos: Nota: Las medias porciones de todos los platos cuestan el 75 % del valor total, Los plates compartidos cuestan el 30 % mas del valor total. Muchas gracias.a Pastasciutta (Pasta seca) F Las pastes secas tilizadas en estes platos provienen dé italia ‘Se aconseja acompatiar a estas con salsa fuertes, con mucha presencia Spaghetti aglio, olio © peperoncine $56 Espaguetis aegmpariados dela tipica eambinacién taliana de ajo, aosite 2 26 un all imay preante ere dalciosa. vegetariana $62 | Sulpaiasien teper ssa? aunque qu! sotiinds copsaiies coms moti tend ics ncompaAar esta pasta con verduras salleadias en un suave aceite de olive, “= Fusilli al tonno e olive nere $63 | Los fusilisamios aqui lamados espirales" o tirabuzones! Una, buena forma de acompatiarlos es esta salgairoja con atlin y aceftunas negras Pennette con salmone erucola S65 Esta pastaes conocide aquicome ‘mostacholes" ‘Agul preponems scompafiaros can und/galsa creme de saimén resade y Blea, Paste fresche (Pastas frescas) nacchi di rucota al ragd $04 is con racula y salsa bolognesa ene con panna e prosciutto $65 ‘Tiras anchas de pasta al huevo, acompafiadas con crema y jamon crudo, Papardelle ai funghi $65 Tiras muy anchas (3 em.) de pasta al huevo con galsa de champinones y hongos. I Vernicelli al nero di seppia con zucchini, calamari ¢ pomodorini $67 Finas tiras de pasta al con tinta de calamar, acompafiadas con un salleado de Zucchini, anilios de calamar y tomate cherry, eee ee ie ee"asi al Forno AQ Gesssarone Cannetloni di vercure Canelones refencs con espinacay rica teaca. Servidos con salsaminta, Crespelled'spinaciconsalsaAurora. $00 Crepes verdes de espinaca rellenos con amén cocido, champignones, pollo y bechamel, cubiertos con una suave salsa rosa’ {saga ala Bolognesa. P $92 Laminas de masa cc n cocido, salsa bolognesa | iamel. Metaneane ae parmigiana, ae soo ‘Capas de berenjenas con mozzarella, a ‘QO ators Ravioli di ricotta e salvia. $82 Rellones son visoa y asin laos con martaca y salvia Gomo es costume on ali ‘Mezze lune di 2ueca alla panna ‘$07 Pastacon forma de medialuina, elena con unarnousse de calabazasy mozzarella ‘Se aconseja acompanarestapastacon na suave salsa de crema Tondiciipere, gorgonzola y nocicon salsapanna. sot Sorrentinos rellenos de pera, roqueforty nueces con salsacrema. ‘Agnolottiaifunghiconsalsadinoci fi so Agnolotis rellenos con champignones frescos y hongos de pino, acompafiados por una ‘salsa de crema y nueces. ‘Tlangoll dk mortacelia © pistace| in salsa 4 formagai. $91 Tidnglulos rellenas con mortadelay pistachios en salsa 4 quesos { Curl al gamberetti con pomodori secchi e panna, $92 ‘ellenos con camarones en saisa de crema, tomates secos y albahaca. Te |di ricotta e prosciutto con salsa scarparo (Fritti). $92 icotay jamén crudo con salsa scarparo de verdeo, panceta,Le salse ~ Las Salsas Estas san la vedette de |as pastas. Existes tantas como s@ pueda imag nar Ademas de ad ‘Suigerencias, le ofrecemes una recapilagion con las. nas tradicionsles y 1545 Salsas de ls cocina Italiana, para combinar iss pastas 8 gusto e : obs Salsa di pomodoro $n ‘Salsa de tomates saderizada oon albahaca, 2. Salsa panna: —$4 Salsa crema. |. Burro e salvia (Manteca y salvia) 557. ‘Gombinaoién ita\isns ides! pars scompefer delicadamente pastas rellenas. ; po ollie € peperancina. $27 hy. acelte y peperonsina, Especiales para acompariar un buen plato de spaghetti . Al'Aurora $32 Genesida en nuestro pals como saisa rose. |. Alltarrabbiata $33 Salsa iconjpls tomably con 0/2, eam | Pesto Genovese $33 Paste tipeco elaberacc ecn alhahaca (resea, ajo, nueces. parmesano y oliva | Al Ragu (Bolognesay $33 Basicamente es la mezcla de carne picada con salsa de tomates, |. Alla Vegetariana 333 ‘Combinacién de verduras én hebras en una base de aceite de aliva 4 Fermaggi $33 Salsa 4 quesos: 7s |. Alle Nos $34 Gn 42. Alla putanesea (© Zingara) $34 Salsa de tomates. aleaparras. aceitunas, ancheas. ajo y una pizca de peperoncina. 43, Funghi $34 Salsa de hengos de piney champignones en una base de crema Cyntintia —pe44, Tana $34 ‘Tomates secos macerados en olivay albahaca en salsa de crema 45. All'amatriciana $34 Tipica combinacién italiana de tomates, panceta y una pizca de peperancino. 16. Alla carbonara Es la combinacion de panceta, huevo, crema y queso parmesano. 47. Panna e prosciutto $34 Jamon crutto salteado en manteca y crema. 18. Al tonno e olive nere (atin y aceitunas negras) so4 Es la union de estos das ingredientes en una base de tomates. Exquisital 49. Salsa Scarparo $34 ‘Salsa a base de pancela ahumada, verdeo, tamate y crema de leche 20, Salmane, panna e rucala $36 Salsa a base de crema, salmén rosado y nicula 21. Con gamberi e zucchine soy Salsa a base de crema con camarones y Zapallitos 22. Alle vongole $39 Oliva, berberechos. ajoy perejll ideal_para acompatiar los Spaghetti 23, Mare ¢ manti (Mar y monte) $39 ‘Combinacién de frutos del mar con champignones en una base de salsa rosa 24, Ai frutti di mare Diversos mariscos en uria base de salsa rosa. I nostri Stufatti Nuestros estofados - Di vitello: Estofado con came de ternera $36 - Di palo; Estefado con came de pollo $36 - Di maiale: Estofado con carne de cerdo $36 Combine las pastas con la salsa que mas le quste o animese a Inventarla usted mismo. Ciao!!!AQ Risotti e Minestre Risotos y Sopas Los risotos, al igual que las sopas, entran en el grupo de los primeros platos junto con las pastas. Q Risotti Risotos Elrisatlo” es la combinacién de arroz con todo aquello que se desee. Basicamente se obtiene salleando la cebolla finamente picada en manteca Luego 8@ agrega el arroz y un buen chorro de vino, Ya evapotado el alcohol del vino, pracedemas a agregar el caldo necesario hasta alcanzar el punto de coccion requerido. Sequidamente se incorporan los ingredientes de acuerdo can el risotto que queremos preparar, ya Sean cares, Verduras, mariscos, etc, Al finalizar incorporamos quese rallado para ligar por completo la preparacion Aqui le praponemas estos: Risotto ai 4 formaggi. Risotto fundico 4 los 4 quesos Risotto alla milanese. 374 Combinacion de arroz, azafran y hongos de pino macerados en cagnac Risotto ai frutti di mare ‘También cenocida en italia camo *Risotia del pescatore” En este caso, los mariscos son los encargados de saborizar el arroz, Risotto ai gamberoni con gruyere. Risotto de langostinos y queso gruyere $69 * Si se le ocurre alguna otra combinacién, na dude en pedirla, (Tante grazie!Minestrone di verdure. : Dados de verduras en un exquisite Passato di verdure con oe ae eet nents Sir ee la mezela de Fon 39 oles Regs se olabora tha gama. Esa oe _Sorpeeda o una pasta pequofia, —— AQ Secondi Piatti Gf Segundos platos o principales Come hemos dicho antes, los ilaliangs respetan mucho esta division de primeros y segundos platos aunque a diferencia de nuestras costumbres, lo que_no puede faltar son los primeros. Aqui les ofrecemos algunas posibilidades en cuanto alos segundes plates Estan divididos en 2 grupos: - cares - pescados y mariscos Sabemos muy bien que Italia no es tan censumidora de carne vacuna coma es la Argentina. Este se debe ale falta de espacic fisico natural. Por esto, la propuesta en eames es también mas amplia. Utlizan frecuentemente, cames de cerde, cordera, cones, ‘aves, y demas. Nasatras le cirecemos simpiemente esios plates: Involtini di pollo con verdurine, funghi e palline di patate. $83 Nifios envueltos de polio con werduras, champignones frescos y papas naisseltte. Scaloppina al aceto balsdmico con peperonata di verdure, $85 Escalopes de lomo al cela bals.imica acompariades con vorduras saiteadas. Saltimbocca alla romana con palline di patate, $85 Fines eseslopes de lomo san jamén crude y salvie, scompafado de pspas neissette Braciole disossate di maiale al marsala con metanzane. $87 Costelatas de cenio deshuesadas al marsala con berenjeras salteadas Medaglione di lombo al vino rosso con finocchi gratinati $90 Medallin de lomo al vino tinta acompariado de hinojes gratinados : Bondiola di maiale in costra di prosciutto con zucea al burro $90 Bondiola de cerda en costra de jamén crude con ealabazas @ mantecaPesce e frutt i mare ee frutti di mare “Pescados y mariscos _ pais con poca superficie cuenta con 8000 km. de costas. ‘Esto lo convierte en uno de lo mayores productores y consumidores: _ de pescados y mariscos de Europa -Filetto di sogliola al limone con zucchine alla griglia. $83 Filet de lenguado al limon, acompanade de zapallitos largos grillados. B0n Cristobal 1492 - Sangiovese! Bonarda 130 Luiggi Bosca Reser.-Malbec/Cab, .— $260 |) -B.¥. Catena - Cabernet tatoo $260 Neg AQ Nuestros Vinos se z= Sta. Julia 750 ml { Malbee | Cabornat / Syrah ress /Pinet gigie _ $85 ferrontes / Cnardonnay / Sauvignen bane, & Sta Julia = Chen dulce ‘$95 © Sta Julia Fusion Alta reserva $35 { Malbes Torrantes Piet gio # Alambrade 150 mi. -Maibee / Cabernet $130 : ‘Bonarda ‘sugerencias “ Ampakama intenso (San Juan) § 100 Charger Don Baitazar (San Juan) $110 1 (Pete Verdot Masse) Ventania, Se bacher aie (BS Hi) 8 | (Males / Cabernet Franc) \Citavate reserve matbes (Satta) $120 | Saurus Patagonia (Neuquén) Merlot $ 420 ‘:Padtrillos Emesto Catena (Pinot Now) $190 “Consulte por uitestros wings ttalfanas”Fi AG Arrived x Italia, ee el pais que albergé desde su cuna a la mayor civilizacién que ‘existié enel viejo mundo: “elimperio romano”. Unpueblode guerras.conquistas, 4 Juchas y pasiones. De pederosos emperadores con la ambicién de gobemar el undo, qne solian pasar su tiempo libre en los sangrientos espectaculos que se | presentabanenel coliseo. i i ‘Un pais can devastado y anuinado por ma guema mundial, que munca _ ebio suceder, y que logré entre otras cosas que hombres, mujeres y nifios |) fuvieran que hur, eseapando de los horrores de la misma, para embarcarse en | hmevos mefics, 2 tieras americanas, con Ie inmensa melancolia del inmigrante, ~~ erie salo la vali d 08pupils 5 i de emocionarse al contemplar ‘Lai eo de enamorarselver"Il ponte vecghio" les obraside arte, que pasearsn por este