GESTION DE

ALMACENES MOLINO
INDUAMERICA

2007

AGRADECIMIENTO

Un agradecimiento especial a todos aquellos

que colaboraron con nosotros para el
desarrollo de la presente investigacin,
especialmente al molino Induamerica, por
facilitarnos el acceso a sus instalaciones para
poder realizar el anlisis de la mejor manera
posible y al Profesor Emerson Rivadeneyra
Santa Cruz por brindarnos su excelente
orientacin.

INDICE

PAGINA
Resumen Ejecutivo

04

Introduccin

05

Capitulo I

Informacin General

07

Capitulo II

Induamerica SAC

30

Capitulo III

Resultados de la Gestin y sistema logstico

Capitulo IV

En Induamerica SAC

36

Propuesta

62

Conclusiones

82

Recomendaciones

83

Fuentes

84

RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigacin lleva por ttulo GESTIN DE ALMACN DEL
MOLINO DE ARROZ INDUAMERICA, cuya realizacin se ha dado en un
molino de la localidad, donde se ha analizado la gestin estratgica de almacn
y el sistema logstico actual a su gestin empresarial. De igual manera se ha
planteado como objetivo principal el disear un modelo de gestin logstica que
permita una mejor actuacin empresarial de Induamerica SAC., teniendo como
principal Hiptesis que la empresa no cuenta con un sistema logstico
adecuado,

llegando a la conclusin que la empresa si posee un sistema

logstico, pero el que tiene es deficiente, donde los procesos que realiza nos
son plenamente controlados y en algunos otros ya estn predeterminados por
su proveedor. Sin embargo y pese a esta problemtica, si se muestra por parte
de la cpula administrativa de la empresa y de sus trabajadores, especialmente
del rea pertinente, una actitud de cambio y un compromiso por mejorar sus
procesos y actividades.
En base a todo lo expuesto se ha propuesto un modelo que permita a la
empresa reducir costos y mejorar la rapidez del servicio, planteando estrategias
a travs del uso adecuado de sus inventarios, mtodos de costeo, servicio y
atencin al cliente y mejoramiento de instalaciones y materiales

INTRODUCCION
Podemos decir que en el entorno actual, cada vez ms competitivo y con
menores mrgenes, las organizaciones buscan continuamente oportunidades
de mejora que las haga ms competitivas. En este sentido, cada vez son ms
conscientes de la importancia de la gestin de almacenes (y la gestin logstica
en general) como parte esencial a la hora de aportar ms valor a sus clientes y
reducir sus costos.
Debemos tener en cuenta algo muy cierto que es que todas las empresas
hacen logstica, la diferencia entre las exitosas y las no exitosas es que
las primeras saben que la estn haciendo y la toman como una
herramienta indispensable para hacerse ms competitivas.
En las empresas Chiclayanas, que en su mayora son Pymes, es donde ms
deficiencias hay en cuanto al control o la utilizacin de un sistema logstico,
ello las hace menos competitivas y mas vulnerables a la cada, muchas veces
provocado por el empirismo de su administracin, la falta de tecnologas, de
conocimiento o recursos.
Induamerica es una empresa Lambayecana dedicada al pilado de arroz, su
comercializacin, distribucin de sus productos y derivados, donde debido a su
constante crecimiento y estructura familiar ha hecho que sea ms frgil a los
nuevos cambios en el entorno.
En las prximas pginas analizaremos la gestin estratgica de almacenes del
molino, as como el diseo de un modelo de gestin logstica en un molino
grande como es INDUAMERICA SAC,

donde se ha tenido como objetivo

principal el disear un modelo de sistema logstico que permita un mejor

desempeo empresarial para Induamerica, teniendo en cuenta previamente un
diagnostico de la situacin actual de la empresa y conocer la opinin de la
administradora acerca del manejo de los costos de almacn; para lo cual, se ha

hecho uso de entrevistas, cuestionario dirigidas a la

administradora y a los

trabajadores de la empresa.

En el primer capitulo hablare de aspectos generales y su implicancia en la

gestin empresarial, para luego en el Capitulo II, se explicar el proceso de
almacenaje para conocer un poco mas sobre INDUAMERICA objeto y centro
de la presente investigacin ; en el Capitulo III, se evaluaran y analizaran los
resultados que permitirn conocer la situacin actual del sistema logstico en
compras, ventas, almacn, informacin, procedimientos para pasar por en
ultimo lugar, en base a esa problemtica en el Capitulo IV proponer un sistema
logstico basado en el aspecto interno de la empresa, que permita mejorar y
lograr el xito a travs de un uso adecuado de sus inventarios; asimismo se
anexara el plan de investigacin y los mtodos de recojo de informacin.

CAPITULO I
INFORMACIN
GENERAL

MARCO TEORICO
Contar con una administracin integral de la logstica le permite a la empresa
mayor rentabilidad, competitividad y liderazgo a travs de la contratacin de un
administrador de servicios como:
Transporte nacional e internacional terrestre, areo y martimo.
Comercio

exterior

(intermediacin

aduanera,

importaciones,

exportaciones, zona franca).

Recibo y entrega de mercancas.
Almacenamiento.
Administracin de inventarios, pedidos, devoluciones.
Empaque.
Maquila.
Distribucin.
Administracin de promociones.
Administracin documental - Asesora logstica.

GESTIN LOGSTICA Y DE ALMACENES

En el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores mrgenes, las
organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga
ms competitivas. En este sentido, cada vez son ms conscientes de la
importancia de la gestin de almacenes (y la gestin logstica en general) como
parte esencial a la hora de aportar ms valor a sus clientes y reducir sus
costes.

FUNCIN DE ALMACENES Y SU ORGANIZACIN

Entre los elementos que forman la estructura del sistema logstico, en las
empresas industriales o comerciales, el almacn es una de las funciones que
acta en las dos etapas del flujo de materiales, el abastecimiento y la
distribucin fsica, constituyendo una de las actividades importantes para el
funcionamiento de al empresa; sin embargo, muchas veces fue olvidada por
considerrsele como la bodega o depsito donde se guardaban los materiales
que produccin o ventas requera.
Su dependencia de los elementos mencionados, se basaba en la necesidad de
contar con los materiales y pro eso se destinaba a trabajar en l personal de
confianza de los dirigentes.

ALMACN
El almacn es una unidad de servicio en la estructura orgnica y funcional de
una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo,
custodia, control y abastecimiento de materiales y productos.
FUNCIONES DEL ALMACN
La manera de organizar u administrar el departamento de almacenes depende
de varios factores tales como el tamao y el plano de organizacin de la
empresa, el grado de descentralizacin deseado, a variedad de productos
fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y
de al programacin de la produccin. Sin embargo, para proporcionar un

servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a todo tipo de

almacenes:
Recepcin de Materiales.
Registro de entradas y salidas del Almacn.
Almacenamiento de materiales.
Mantenimiento de materiales y de almacn.
Despacho de materiales.
Coordinacin del almacn con los departamentos de control de
inventarios y contabilidad.

PRINCIPIOS BSICOS DEL

ALMACN

El

almacn es

un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar, proteger y

controlar los bienes de activo fijo o variable de la empresa, antes de ser

requeridos para al administracin, la produccin o al venta de artculos o
mercancas.
Todo almacn puede considerarse redituable para un negocio segn el apoyo
que preste a las funciones productoras de utilidades: produccin y ventas.
Es importante hacer hincapi en que lo almacenado debe tener un movimiento
rpido de entrad y salida, o sea una rpida rotacin.
Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algo que eleva el
costo del producto final sin agregarle valor, razn por la cual se debe conservar
el mnimo de existencias con el mnimo de riesgo de faltantes y al menor costo
posible de operacin.
Los siguientes principios son bsicos para todo tipo de almacn:
La custodia fiel y eficiente de los materiales o productos debe
encontrarse siempre bajo la responsabilidad de una solo persona en
cada almacn.
El personal de cada almacn debe ser asignado a funciones
especializadas

de

recepcin,

almacenamiento,

registro,

revisin,

despacho y ayuda en el control de inventarios.

Debe existir un sola puerta, o en todo caso una de entrada y otra de
salida (ambas con su debido control).
Hay que llevar un registro al da de todas las entradas y salidas.
Es necesario informar a control de inventarios y contabilidad todos los
movimientos del almacn (entradas y salidas) y a programacin de y
control de produccin sobre las existencias.
Se debe asignar una identificacin a cada producto y unificarla por el
nombre comn y conocido de compras, control de inventario y
produccin.
La identificacin debe estar codificada.
Cada material o producto se tiene que ubicar segn su clasificacin e
identificacin en pasillos, estantes, espacios marcados para facilitar su
ubicacin. Esta misma localizacin debe marcarse en las tarjetas
correspondientes de registro y control.

Los inventarios fsicos deben hacerse nicamente pro personal ajeno al

almacn.
Toda

operacin

de

entrada

salida

del

almacn

requiriere

documentacin autorizada segn sistemas existentes.

La entrada al almacn debe estar prohibida a toda persona que no est
asignada a l, y estar restringida al personal autorizado por la gerencia
o departamento de control de inventarios.
La disposicin del almacn deber ser lo ms flexible posible para poder
realizar modificaciones pertinentes con mnima inversin.
Los materiales almacenados deber ser fciles de ubicar.
La disposicin del almacn deber facilitar el control de los materiales.
El rea ocupada por los pasillos respecto de la del total del
almacenamiento propiamente dicho, debe ser tan pequea como lo
permitan las condiciones de operacin.
TIPOS DE ALMACN
El almacn puede ser una empresa manufacturera, distribuidora, o una tienda
de productos de consumo.
Los almacenes se pueden diferenciar segn:
Organizacin:
Los almacenes pueden estar centralizados o descentralizados. Se da el primer
caso cuando del establecimiento (fbrica) rene en su propia sede todos los
almacenes, mientras que se presenta el segundo caso cuando hay sectores del
almacn situados en otros lugares.
En cuanto a la conformacin interna, los almacenes pueden estar constituidos
por locales nicos o por una serie de locales separados o secciones
comunicadas. La disponibilidad de un local nico obliga a tener reunidos todos
los materiales, por lo que su control se hace ms difcil, especialmente si tal
local resulta muy grande y contiene columnas o estanteras que dificultan la
visibilidad.
Movimiento de Material

Desde el punto de vista del movimiento de los materiales podemos distinguir

almacenes con transporte mecanizado (fijo, semi-fijo, mviles) mas o menos
elevado y almacenes sin mecanizacin.
Segn las Operaciones
Para el ejercicio racional del almacenaje, existen en general, locales para las
siguientes exigencias:
Recepcin de los materiales, los cuales pueden ser a su vez distribuidos
en locales de llegada y estancia eventual ( a veces incluso bajo la
responsabilidad del suministrador), en espera de ser registrados
contablemente e ingresados en el propio local de recepcin donde
tienen lugar las operaciones de desembalaje y control (numrico y de
control)
Espera de las mercancas, antes de la conformidad de la verificacin.
Desembalaje de los productos, hay casos en que es conveniente
destinar locales separados a tal exigencia.
Almacenamiento propiamente dicho.
TIPO DE MATERIAL
La mercanca que resguarda, custodia, controla y abastece un almacn puede
ser la siguiente:
Almacn de Materia Prima y Partes Componentes:
Este almacn tiene como funcin principal el abastecimiento oportuno de
materias primas o partes componentes a los departamentos de produccin.
Almacn de Materias Auxiliares:
Los materiales auxiliares o tambin llamados indirectos son todos aquellos que
no son componentes de un producto pero que se requieren para envasarlo o
empacarlo. Podemos mencionar los lubricantes, grasa, combustible, etiquetas,
envases, etc.

Almacn de Productos en Proceso:

Si los materiales en proceso o artculos semi-terminados son guardados bajo

custodia y control, intencionalmente previstos por la programacin, se puede
decir que estn en un almacn de materiales en proceso.
Almacn de Productos Terminados:
El almacn de productos terminados presta servicio al departamento de ventas
guardando y controlando las existencias hasta el momento de despachar los
productos a los clientes.
Almacn de Herramientas:
Un almacn de herramientas y equipo, bajo la custodia de un encargado
especializado para el control de esas herramientas, equipo y tiles que se
prestan a los distintos departamentos y operarios de produccin o de
mantenimiento. Cabe mencionar: brocas, machuelos, piezas de esmeril, etc.
Almacn de Materiales de Desperdicio:
Los productos partes o materiales rechazados por el departamento de control y
calidad y que no tienen salvamento o reparacin, deben tener un control
separado; este queda por lo general, bajo el cuidado del departamento mismo.
Almacn de Materiales Obsoletos:
Los materiales obsoletos son los que han sido descontinuados en la
programacin de la produccin por falta de ventas, por deterioro, por
descomposicin o por haberse vencido el plazo de caducidad. La razn de
tener un almacn especial para este tipo de casos, es que los materiales
obsoletos no deben ocupar los espacios disponibles para aquellos que son de
consumo actual.
Almacn de Devoluciones:
Aqu llegan las devoluciones de los clientes, en el se separan y clasifican los
productos para reproceso, desperdicio y/o entrada a almacn.
LAS REAS DEL ALMACN
Normalmente una planta manufacturera o una empresa comercializadora debe
tener tres reas en el almacn, como base de su planeacin:
rea de Recepcin:

El flujo rpido del material que entra, para que est libre de toda congestin o
demora, requiere de la correcta planeacin del rea de recepcin y de su
ptima utilizacin.
Las condiciones que impiden el flujo rpido son:
Espacio de Maniobra Restringido o Inadecuado.
Medios de Manejo de Materiales Deficiente.
Demoras en la Inspeccin y Documentacin de Entrada.
El espacio necesario para el rea de recepcin depende del volumen
mximo de mercanca que se descarga y del tiempo de su permanencia
en ella.
El tiempo de permanencia de las mercancas en el rea de recepcin
debe ser lo ms corta posible, pues el espacio y el costo de operacin
depende de la fluidez con que estas se pasan del vehculo del proveedor
al almacn.
Todo estancamiento innecesario eleva el costo del producto.
REA DE ALMACENAMIENTO:
En la zona de almacenamiento se estudia el espacio que se requiere para
cumplir con las finalidades del almacn, ya que ello exige realizar las
operaciones que forman el ciclo de almacenamiento, para lo cual es
indispensable disponer de espacio suficiente donde se pueda actuar
organizadamente, sin inconvenientes ni tropiezos.
Caractersticas de la Zona de Almacenamiento:
El estudio que se haga para elegir una zona de almacenamiento o para
distribuir una zona ya elegida, tiene que realizarse en funcin de tres
factores:
Entidad a la cual se va servir.
El espacio de que se dispone.
Los artculos que en l se van a guardar.
El tamao y distribucin de estas tres reas depende del volumen de
operaciones y de la organizacin de cada empresa en lo particular. Estas
pueden estar completamente separadas e independientes unas de otras, o
bien, dentro de un solo local.
Para determinar en relacin a ellos, las caractersticas que debe reunir.

Principios Bsicos en el rea de Almacenamiento:

Primera

entrada,

primera

salida

para

evitar

que

los

artculos

permanezcan mucho tiempo en almacn sin ser entregados, por cuanto

la llegada de nuevas remezas condenan a las existencias antiguas a
continuar en almacn mientras las nuevas son despachadas.
Colocar los artculos de mayor demanda ms al alcance de las puertas
de recepcin y entrega para reducir recorrido y tiempo de trabajo.
Reducir las distancias que recorren los artculos as como el personal.
Esta es una manera de reducir los costos de la mano de obra.
Reducir movimientos y maniobras. Cada vez que se mueve una
mercanca hay una ocasin ms para estropearla.
Prohibir la entrada al rea del almacn a personal extrao a el. Solo se
permitir ingreso al personal autorizado.
Controlar las salidas de mercanca del rea de almacenamiento a travs
de documentacin adecuada.
Llevar registros de existencias al da.
Eliminar el papeleo superfluo.
Reducir el desperdicio de espacio, diseando la estantera con
divisiones a la medida de lo que se almacena.
El rea ocupada por los pasillos respecto a la totalidad del rea de
almacenamiento, debe representar un porcentaje tan bajo como lo
permitan las condiciones de operacin.
El pasillo principal debe recorrer a lo largo del almacn. Los
transversales perpendiculares al principal, deben permitir el fcil acceso
a los casilleros, bastidores o pilas independientes de artculos.
El punto de recepcin debe estar ubicado en el extremo del pasillo
principal y el punto de distribucin en el opuesto.
Si el espacio es muy limitado o crtico por el crecimiento de sus
operaciones, puede pensarse en lo siguiente:
Una mejor ubicacin de los medios de almacenamiento: estantes,
tarimas, etc.
Un nuevo diseo de estantera, de tipo flexible, que aproveche mejor el
espacio existente.

Una distribucin y colocacin de la mercanca que permita ahorrar

espacio por el sistema de almacenamiento diversificado.
Un aprovechamiento del espacio cbico con el diseo de entre pisos o
estantera de varios niveles sobrepuestos.
Reduccin de pasillos con la utilizacin de sistemas de estanteras
movibles o en bloques.
Eliminacin del almacenamiento de cosas obsoletas o extraas al
almacn.
Reduccin de existencias por medio de los sistemas y frmulas en el
estudio de control de inventarios.
rea de Entrega:
La mercanca que ha sido tomada del rea de almacenamiento y llevada al
rea de entrega debe:
Ser trasladada con el medio mecnico ms adecuado.
Ser acompaada de un documento de salida, una nota de remisin o una
factura.
Ser revisada en calidad y cantidad, mediante el cotejo de la mercanca con el
documento de salida.
PROBLEMAS EN LOS ALMACENES
Son varios los problemas que pueden derivarse de la escasa disponibilidad de
locales, o el hecho de que estos sean poco racionales o inadecuados a las
exigencias de la empresa.
Para los almacenes de productos terminados y de materiales son igualmente
vlidas anlogas consideraciones.
El Espacio y el Personal es insuficiente.
El Personal es incapaz por falta de Entrenamiento.
Equipo de Almacenamiento Inadecuado, obsoleto o en mal estado.
Equipo de Manejo de Materiales Insuficiente o Inadecuado.
El Almacn est mal localizado o existe una mala distribucin.

Con demasiada frecuencia hay que recorrer trayectos y pasillos trazados sin
obedecer ningn tipo de sistema y muchas veces se van atendiendo los
pedidos recogiendo de manera memorista o segn el parecer del operario. As
se originan trayectos largo se intiles adems de la necesidad de mayor tiempo
de aprendizaje para acostumbrarse a esta carencia sistemtica.
Deficiente colocacin de la mercadera que dificulta la localizacin rpida para
Acomodar y/o surtir la demanda.
En el almacn se espera demasiado tiempo, se espera pro ejemplo con los
documentos relacionados con los pedidos y que tiene que venir de las oficinas,
esperan los medios de transporte, la carga y entrega de los productos
solicitados. Estos tiempos prueban una mala organizacin.
FUNCIONES DEL PERSONAL
a) Jefe de Almacn:
Se encarga de
Controlar el manipuleo, transporte de materiales.
Controlar el ingreso y salida de productos al almacn
Controlar la rotacin de los productos con mayor vencimiento
Contratar los servicios de transporte para despacho.
Controlar la labor del personal de almacn
b) Despachador
Apoyar al jefe del almacn en la labor de despacho y recepcin.
Controlar las cantidades y calidades de los productos.
c) Estibadores
Despachar los productos a los distribuidores
Manipular los productos que ingresan y salen del almacn
Recepcin de los productos y luego ubicarlos en su lugar de
almacenamiento.
Realizar el mantenimiento y limpieza del almacn.

d) Personal de vigilancia

Controlar el ingreso de personas al almacn

Vigilar el ingreso de las unidades al almacn
COORDINACIN
La organizacin del almacn debe ser armonizada con el sector productivo y
comercial, adecundose a sus respectivas exigencias, especialmente con
ventas.

MODO DEL TRANSPORTE

Aire, mar, camino, ferrocarril o Canales. Para la mayora de las rutas, hay una
opcin. En muchas compaas, la opcin se hace despus de anlisis de coste
rudimentario. Pero todos los modos tienen caractersticas ms all del coste
simple por kilogramo/kilometre. Para cada acoplamiento en canal de la logstica
los modos particulares tendrn ventajas particulares, un modo que tenga
ventajas de la velocidad, de la flexibilidad y del coste.
En un sentido mas general, cabe hablar de canal de distribucin como el
camino o ruta seguida por un determinado producto o servicio desde la fase de
aprovisionamiento hasta la de consumo por el cliente.
El tamao de los canales puede verse incrementado por los intermediarios los
cuales pueden ser largos o cortos, Segn el nmero de stos que

intervengan. La actividad de un intermediario suele ser puramente comercial,

existiendo la mayora de las veces varias ventajas en su intervencin:
Financiacin para la empresa
Absorcin de una parte importante del riesgo.
Puede disminuir coste de almacenamiento y de transporte.
Estn ms cerca del consumidor.
Reducen el nmero de contactos entre el fabricante y el consumidor.
Pero a cambio de estas ventajas, los intermediarios toman un margen de
beneficios, pudiendo repercutir sobre el precio de venta al pblico.
Tenemos hasta aqu un criterio de seleccin de canales de distribucin, va
mrgenes de beneficio. Pero existen otros en funcin de las caractersticas del
producto y del mercado en el que operan, as como la experiencia en nuestro
sector de inters. Nos parecen particularmente importantes dos caractersticas
del canal:
Control sobre el canal
Flexibilidad1
Podemos clasificar la estrategia de distribucin en: 2
La Distribucin intensiva, pretende llegar al mayor nmero posible de
punto de venta, aunque alguno de ellos puede no ser rentable. El
principal inconveniente de este mtodo es la gran cantidad de
intermediarios necesarios y su difcil control.
La Distribucin exclusiva, por el contrario, pretende la presencia de
nuestro producto en un solo punto de venta por rea geogrfica
delimitada, bien sea por mayorista o por minorista. Desaparece

los

inconvenientes de la distribucin intensiva.

La Distribucin selectiva, es una estrategia intermedia entre las
anteriores.
El almacenamiento define las decisiones asociadas tales como:

Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial Pg. 22-23-24

Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial Pg. 25

1.-La determinacin del espacio requerido, el diseo y la con

figuracin de los almacenes y la disposicin de los productos en su
interior. Es una actividad que aade valor tiempo al producto.
2.-El tratamiento de las mercaderas, implica la seleccin del equipo
de manipulacin y el detalle de los procedimientos de preparacin de
los pedidos y de la devolucin de los productos defectuosos.
3.-La

gestin

de

la

informacin

abarca

la

recogida,

el

almacenamiento, el tratamiento y el anlisis de los datos necesarios

para desarrollarla planificacin y el control.

VISION GLOBAL DEL SISTEMA LOGISTICO INTERNO.3

Formacin
de
inventarios

Transporte y
distribucin

Almacenaje
y
Manipulacin

VISION
LOGISTICA

Recolecci
n

Recolecci
n

OBJETIVO
Ofrecer al mercado el producto correcto, en el lugar
correcto y en el momento correcto con el fin de:

Optimizar los
niveles de
satisfaccin de los
clientes

Optimizar el
control y la
reduccin de los
costes

Optimizar el uso
de los recursos de
la empresa.

POTENCIAR LA RENTABILIDAD

Daz de Santos. Compras e Inventarios. Ediciones Daz de Santos S.A. Madrid 1995

EL CICLO DE MATERIALES
Las etapas son conocidas como abastecimientos y distribucin fsica. Las
labores pueden ser muy simples o excesivamente complejas, dependiendo de
la cantidad de detalles y especificaciones envueltos en la funcin logstica.
Abastecimientos
Esta funcin del ciclo de materiales se inicia con la requisicin por los insumos
que se necesitan para la produccin y que deben ser especificados en detalle y
termina cuando los materiales solicitados estn a disposicin del que los pidi.
Proceso sistemtico entre funciones y entre empresas para optimizar los costos
de compras tanto directas como indirectas. Esta solucin permite elegir
proveedores de forma deliberada y calculada, para controlar los gastos de toda
la organizacin.
Distribucin fsica
Las mercancas se mueven mucho durante la fabricacin y la distribucin; si
usted necesita identificar en cada etapa cmo ellas se mueven - el modo del
transporte - y quin hace la mudanza - el operador del transporte.
La distribucin fsica es no solamente un coste significativo para la mayora de
los negocios, l tiene un impacto directo en su competitividad con velocidad,
confiabilidad y su controlabilidad (o de otra manera) en conseguir mercancas a
sus clientes a tiempo. Todos los clientes estn haciendo ms exigentes.
CATALOGACIN DE MATERIALES
Proceso esencial para alcanzar sustanciales economas, mediante la
eliminacin de las variedades innecesarias, lo que permite la reduccin de
inventarios y sus costos; un mejor empleo y uso del espacio en las bodegas; la
simplificacin de las actividades de compras, recepcin, almacenaje y control;
la reduccin del capital invertido, etc.
Proceso para catalogar materiales
1. Determinacin de normas que regirn la catalogacin.
2. Identificacin de cada material existente.
3. Preparacin del a clasificacin a efectuar.
4. Ordenamiento que seguirn los materiales una vez clasificados.

5. Distribucin de los materiales, conforme se vayan identificando y

comparando con las normas aprobadas.
6. Eleccin de un sistema de smbolos o cdigos que permita identificar
fcil los artculos en el almacn.
7. Asignacin a cada artculo del smbolo que le corresponde segn la
clase a la que pertenece y el ordenamiento a la que pertenece.
8. Elaboracin e impresin del catlogo de materiales de la entidad.
Etapas del proceso de catalogacin de materiales
1. Normalizacin: tiene por finalidad disminuir las variedades existentes en
almacenes, en base al establecimiento de normas o pautas con las
cuales es posible comparar los materiales que se guardan y utilizan en
la empresa. Existen dos tipos de normas: las tcnicas y las gerenciales.
2. Identificacin: precisan las caractersticas primarias y particulares de
cada artculo, en relacin con las generales.
3. Clasificacin: consiste en el sistemtico ordenamiento de todas las
existencias similares identificadas, de acuerdo a sus caractersticas
comunes, su uso y su naturaleza y su separacin por clases.
4. Codificacin: asignar nmero, letras u otros smbolos de manera de
distinguir cada artculo por las caractersticas que le pertenecen.
Ventajas de la catalogacin de materiales

Simplifica sus inventarios reduciendo el nmero de artculos y su

variedad.

Disminuye las imprevisiones y lo errores mediante la identificacin clara

y exacta de los materiales.

Emplea mejor el espacio disponible en almacenes.

Mejora el clculo de sus necesidades.

Concentra la atencin del personal en menor variedad de artculos y

facilita su conocimiento.

Elimina los obsoletos, mejorando el ndice de rotacin de los inventarios

y el control sobre los materiales de importancia.

Mejora el control de las operaciones o actividades logsticas.

Disminuye el tiempo de permanencia de los artculos en recepcin.

Reduce la posibilidad de mezclar los materiales.

Obtiene un mejor resultado en la administracin de inventarios por la

reduccin de la influencia del costo de posesin.

Facilita la gestin y administracin de los almacenes.

Aumenta la funcionabilidad de la empresa y su rendimiento.

Deja libre capital que antes se inverta en materiales.

INDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN LAMBAYEQUE

La estructura del mercado del arroz en el Per sufri un gran cambio luego de
su

liberalizacin

de

la

eliminacin

del

Banco

Agrario.

Tanto

la

comercializacin cuanto el financiamiento se han trasladado a agentes

privados, que en muchos casos son informales. El arroz es uno de los
productos agropecuarios que mayor crecimiento ha presentado en los ltimos
aos. En el 2002 fue el cultivo que abarc la mayor superficie sembrada en el
Per. Por otro lado, el consumo de arroz representa el 6 por ciento del gasto
familiar.
La evolucin del cultivo de arroz en los ltimos diez aos (1992 - 2001), mostr
un crecimiento de su rea sembrada en 213%, similar tendencia alcanz la
superficie cosechada con 216%. En lo que respecta a la produccin el
incremento es aun mayor en el mismo perodo alcanzando el 393% y el
rendimiento del 56% respectivamente. Este desarrollo es consecuencia de los
trabajos genticos que se desarrollan tanto por el sector pblico, como el
privado.
Esta actividad productiva ha generado una gran industria molinera en nuestra
Regin Lambayeque, que se manifiesta con la existencia de mas de 60 molinos
de pilar arroz en el Departamento de Lambayeque con diferentes niveles
tecnolgicos, de infraestructura y con una capacidad de pilado que va de 3,000
a 10,400 Kg./hr dependiendo de la capacidad de la empresa molinera.

Los Molinos que estn debidamente registrados en la Asociacin Peruana de

Molineros de Arroz (APEMA) de la Regin Lambayeque son en promedio 60
Molinos los cuales son clasificados de acuerdo a la capacidad de produccin
como:
Molinos Grandes
Los molinos considerados mas grandes dentro de nuestra Regin
Lambayeque en lo que se refiere a capacidad fsica y tecnolgica son
varios como: Induamerica, Comolsa, Escaly, El Pirata, Las Delicias,
Molinor, Tropical del Norte, etc.; La capacidad que poseen actualmente
estos molinos les permite adems obtener una buena calidad a bajo
costo.
Para su capacidad de almacenamiento actualmente estos molinos
cuentan con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 25
000 a 30 000 sacos de arroz en cscara; este se encarga muchas veces
de lo que es secado del arroz.
Su capacidad de produccin es de un aproximado de 88 sacos de arroz
por hora /mquina, trabajando doce horas en aproximado diariamente,
dependiendo de las campaas de cosecha de arroz (Meses de Abril y
Julio). Todo esto representa un total de 600 sacos que pilan diariamente
(28,500 a 30,400 Kg.).
Molinos Medianos
Dentro de los molinos

considerados medianos en nuestra regin

tenemos: San Antonio, San Jorge, El Pirata, San Lorenzo, etc; La

capacidad de almacenamiento que cuentan actualmente estos molinos
es de una superficie que alcanza un promedio de 18 000 a 20 000 sacos
de arroz en cscara; este se encarga muchas veces de lo que es secado
del arroz.
Su capacidad de produccin es de un aproximado de 50 a 70 sacos de
arroz por hora /mquina, trabajando diez horas en aproximado
diariamente, lo que representa un total de 540 sacos que pilan
diariamente (25,500 a 27,000 Kg.).

Molinos Pequeos
Los molinos pequeos que posee nuestra Regin de Lambayeque son
muchos,

y esto es debido a que carecen de tecnologa, su mala

ubicacin, mal planeamiento y ms factores por los cuales se ven

afectados y no les permite desarrollarse. As tenemos: La Campia,
Piladora Don Pepe, Piladora san Juanito, etc.; los cuales cuentan con un
proceso de pilado prcticamente antiguo, ya que

no cuenta con la

tecnologa y recursos econmicos necesarios para implementar con

nuevos procesos esta empresas piladoras.
Para su capacidad de almacenamiento actualmente este molino cuenta
con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 10 000 sacos
de arroz en cscara; este se encarga muchas veces de lo que es secado
del arroz.
Su capacidad de produccin es de un aproximado de 25 a 30 sacos de
arroz por hora /mquina, trabajando doce horas en aproximado
diariamente, lo que representa un total de 160 a 230 sacos que pilan
diariamente.
Los Molinos realizan el proceso de pilado y clasificacin del arroz en funcin de
las

caractersticas de los granos: porcentaje de arroz quebrado y daado,

textura y tipo de pulido.

El arroz pilado es clasificado en distintas categoras:

Sper extra

Extra

Superior

Corriente

Popular.

El arroz sper extra es el de mejor calidad, ya que registra el menor

porcentaje de granos quebrados, rojos, daados, as como el mejor tipo
de pulido (blanqueado). Le siguen en orden decreciente, segn su nivel de
calidad, el arroz extra, el superior, el corriente y el popular. Adems de la
calidad del arroz cscara, la del pilado depende de la tecnologa del
molino.

Existe un factor de conversin generalmente aceptado que indica que por

cada kilogramo de arroz en cscara se sacan entre 0,67 y 0,72 kg de
arroz pilado. Adems del arroz, se obtiene entre 5 por ciento y 6 por ciento
de otros subproductos como polvillo, eln y arrocillo, y entre 22 por
ciento y 28 por ciento de cscara.
Durante la existencia de la Empresa Comercializadora de Arroz (ECASA)
esto es, entre 1980 y 1991, la mayora de molinos fueron diseados con
una alta capacidad de pila para que, de esta manera, pudiesen atender
mejor la demanda del Gobierno. Luego de la liberalizacin del mercado,
sin embargo, estos molinos resultaron perjudicados por el alto costo que
significaba pilar cantidades reducidas de arroz. Por ello, despus de la
liberalizacin un gran nmero de los molinos medianos y pequeos ms
competitivos ingres al negocio de la molinera. Mientras que en 1990
existan 335 molinos registrados en todo el Per, en 1993 esta cifra se
haba incrementado a 481, lo que represent un crecimiento de
aproximadamente 44 por ciento.
Hoy las lneas de produccin de mayor capacidad de los molinos
medianos no suelen superar las 3 tm piladas por hora. Antes las
capacidades variaban entre 5 tm y 7 tm por hora.
Para incrementar su capacidad de pilado los Molinos Medianos ms
recientes adquieren nuevas lneas de produccin y ya no molinos enteros,
lo que les permite procesar cantidades pequeas sin incurrir en costos
excesivos.
En Lambayeque se puede observar an un crecimiento del nmero de
molinos: mientras que en 1993 existan 55 registrados en todo el
Departamento, actualmente hay ms de 120 solo en el Departamento de
Lambayeque.
Cabe destacar, sin embargo, que buena parte de este incremento se
explica por la migracin de molineros de la selva hacia la costa. Adems,
debido a la promulgacin de la ley 27360 en el ao 2000, que ofrece
incentivos laborales y tributarios a la agroindustria, la molienda de arroz
recibi un nuevo estmulo para su modernizacin.

A pesar de ello, el nivel de eficiencia de la industria molinera peruana es

en la actualidad inferior al observado en los principales pases
procesadores de Latinoamrica. Citemos un ejemplo relativo al secado del
arroz, que es uno de los principales procesos para conseguir un buen
pilado: mientras que uno de los molinos ms desarrollados en el Per
cuenta con apenas cuatro silos para el secado, un molino de similar
capacidad en Colombia posee 120.
Adems se ha podido observar la inversin inicial en un molino mediano
que puede superar los 250.000 dlares, debido a que en Lambayeque se
suelen importar lneas de origen brasileo, colombiano o japons. Esto es
seal de que los molinos en Lambayeque tanto Grande como Medianos
se encuentran bastante desarrollados en lo que concierne a la tecnologa
y a la transparencia al momento de realizar transacciones.
Lambayeque es un punto medio entre las zonas productoras de arroz y
Lima, lo que ha dado lugar a una mayor competencia que se refleja en un
mayor nmero de molinos y una mejor calidad del arroz pilado.
Segn Nelson Larrea, asesor de la Direccin General de Promocin
Agraria del Ministerio de Agricultura, un factor limitante para el desarrollo
de la molinera en especial los que estn calificados como medios ha sido
la dificultad para acceder a financiamiento para renovar la maquinaria.
Este factor influye doblemente en el sistema, ya que los molineros suelen
otorgar financiamiento a los productores cuando obtienen crdito de los
bancos.
CONTROL DEL NEGOCIO
Dentro del sector molinero, hablaremos en el siguiente apartado sobre el
control del negocio en la mayora de molinos medianos ubicados dentro
del departamento de Lambayeque.
A. Control en el Abastecimiento de Materias Primas.
El proceso de acopio comienza durante la siembra, la empresa molinera
identifica y agrupa a productores agrarios que deseen formar parte de la
cadena, brindndoles Asesoria tcnica. Con la finalidad de que el arroz
crezca enriquecido con grandes nutrientes y en buen estado.

Durante el transplante y abonamiento, el personal de los molinos

medianos monitorea estos cultivos con el apoyo tcnico que conlleve a la
obtencin de la mayor productividad.
Como la mayora de fines de estos molinos es que el producto final sea
de excelente calidad, estn pendientes de su cosecha; el arroz en grano
va a los almacenes de las empresas, los cuales tienen una gran
capacidad de almacenamiento, y all se analiza la calidad y se negocia en
base al precio del mercado.
B. Control en el Procesamiento.
El proceso comienza, en la mayora de los molinos del departamento de
Lambayeque, con el secado el cual en los molinos grandes y algunos
medianos es realizado por maquinaria, en cambio los molinos pequeos
es realizado en forma artesanal extendindolos en pampas para que les
caiga el sol; esto tiene por objetivo disminuir el nivel de humedad de arroz
en cscara, hasta quedar listo para ingresar al proceso de pilado.

CAPTULO II
INDUAMERICA S.A.C

INDUAMERICA SAC

El Grupo Induamerica nace como iniciativa de su fundadora Lic. Nelly Perales

Huancaruna asocindose con sus hermanos:
Celso Perales Huancaruna
Sixto Perales Huancaruna
Rosa Huancaruna Perales
Orfa Perales Huancaruna
As como integrando a profesionales dispuestos a acompaarla en su visin
Empresarial.
Industria Arrocera de Amrica SAC Induamerica Empresa de servicios
de secado, pilado, clasificado y envasado de arroz
Agro negocios Indu S.A. Empresa Comercializadora de Arroz e insumos para
la Agricultura.
Transportes Induamerica SAC. Empresa de servicios de Transporte Terrestre
de Carga.
Hatun Runa EIRL Empresa distribuidora de productos naturales y servicios de
mejora de la salud natural, asociada al Grupo Santa Natura.

QU ES?
Es una empresa peruana dedicada al procesamiento de arroz de calidad
estandarizada, con la ms avanzada tecnologa y uno de los mejores servicios
del mercado.
OBJETIVO
Es el perfeccionamiento del servicio de atencin a las necesidades del cliente,
mediante la implementacin de tecnologa digital para el rendimiento molinero,
para disear productos de acuerdo con la oferta y la demanda del mercado y
de esta manera abastecer una mayor cantidad de produccin de arroz.
HISTORIA
Creada el 31 de agosto del 2003, por la junta directiva con el nombre de
INDUAMERICA (Industria Arrocera de Amrica). Que se inicio por la necesidad
de mejorar el servicio de pilado de arroz, que anteriormente se venia
realizando esta labor en un molino mas pequeo llamado BRAYAN EIRL que
tenia una maquinaria antigua, y al no poder abastecer las necesidades de sus
clientes optaron por demandar los servicios de otros molinos, lo cual generaba
un gasto excesivo en la maquila; ante esto se opto por comprar una nueva
maquinaria mas moderna con mayor capacidad y por ultimo el directorio tomo
la decisin de cerrar el pequeo molino con la finalidad de abrir uno mas
competitivo.

INDUAMERICA adquiri automticamente la cultura organizacional del antiguo

molino.
En este molino se da servicio de pilado de arroz en cscara, y subproductos
como el polvillo, nielen, arrocillo y el rechazo (arroz tizoso, amarillo manchado).
A) TIPOS DE ARROZ
Los tipos de arroz con que ha empezado a trabajar INDUAMERICA son:
Amazonas
Moro
Capirona
Nir

B) DISTRIBUCION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ARROZ

Su distribucin es la siguiente: el arroz Moro es ms consumido en el norte, la
variedad Capirona en lima y en la zona sur y la variedad Nir en Lima y en
zonas norte y
sur.

MARCAS

QUE INDUAMERICA

REPRESENTA

Mi arroz Capirona Superior x 1Kg.

Induamerica Gourmet Nir Aejo x 1 Kg, 5 kg y 25 kg

Mi arroz Nir Superior x 1Kg y X 5kg

Induamerica Gourmet Capirona x 1 Kg. y x 5 kg

Induamerica Gourmet Nir Aejo x 25 Kg.

Induamerica Gourmet Nir 2006 x 50 Kg.

Induamerica Gourmet Capirona x 50 Kg.

Mi arroz Nir Superior x 50 Kg.

Mi arroz Capirona Superior x 50 Kg

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

MISION DE LA EMPRESA
La empresa tiene como misin ofrecer productos y servicios de calidad con
beneficios de valor agregado para toda la cadena productiva de arroz, desde
los agricultores hasta los consumidores, mediante el estudio de las
necesidades del mercado para el desarrollo de las semillas adecuadas
apoyando oportunamente a los productores del campo, otorgndoles
prestamos y as tener el mayor acopio del arroz.
Lograr que el talento y la voluntad de las personas se orienten a la generacin
de valor con productos y servicios de calidad que permitan el mantenimiento y
plena satisfaccin de los clientes.
VISION DE LA EMPRESA
Ser una corporacin slida y reconocida con productos y servicios de calidad
que generen valor para sus integrantes y la sociedad.
La visin es ser la empresa lder en el procesamiento y la distribucin del arroz
con un equipo tecnolgico y humano integrado a las necesidades de los
clientes y a la evolucin del mercado.

As tambin elevar cada vez mas la eficiencia en el servicio de transformacin

e informacin para la cual se esta haciendo uso de nueva tecnologa, nuevas
tcnicas y el constante estudio del mercado
VALORES
Respeto a las personas.
Trabajo en equipo.
Integridad.
Pasin por lo que hacemos.
Espritu innovador.
OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA

Afianzar el posicionamiento de la empresa, como una empresa molinera

al servicio del cliente, en el servicio de pilado, secado, almacenamiento y
derivados del arroz.

Alcanzar y mantener la fuerza laboral capacitada.

Lograr un abastecimiento y control de almacn ptimo para el mercado

de clientes.

Optimizacin de recursos tanto humanos como materiales a travs de un

mejor control sobre todas las operaciones que realiza la empresa, de
esta manera se obtiene el mximo valor de ganancia y minimizacin de
costos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA EMPRESA

Llegar a obtener una mejor calidad de arroz, para lo cual

se cuenta con un laboratorio para la seleccin de arroz.

Distribuir su marca de arroz no solo a nivel departamental

sino a nivel nacional e internacional.

CAPITULO III
RESULTADOS
LA GESTIN Y SISTEMA
LOGISTICO EN
INDUAMERICA SAC

1. Anlisis de la situacin de la empresa.

ORGANIZACIN
Induamerica a sus 9 aos en el mercado local ha podido crecer y por lo mismo
busca ser uno de los mejores molinos del norte del pas.
UBICACIN
La empresa se encuentra ubicada en carretera panamericana Norte km 5 s/n

ORGANIGRAMA MATRIZ I

GERENCIA
GENERAL
Caja

Secretara
Asesora
Financiera

rea de Contabilidad

rea ventas

Ventas
Asistente
Contable

Caja

Asistente
Administrat
ivo
contable

rea de Comercializacin

Comercializacin

rea de
Logstica

Jefe de
Almacn

El presente organigrama ha permanecido durante los ltimos 5 aos cuando la

empresa decidi renovarse. Antes solo se tenan las funciones bsicas de
contabilidad, ventas y almacn.
El molino por ser una empresa piladora, comercializadora, cuenta con una amplia
gama de productos, teniendo como productos principales el arroz extra, superior,
gourmet.

como

sus

segmentos

ms

rentables

la

ciudad

de

Lima,

los

supermercados, mercados, pronaa y empresas privadas. El molino cuenta con

personal adecuado para llevar a cabo sus operaciones y actividades de manera
eficiente, en cada una de sus reas. En consecuencia podemos decir que se
encuentra como uno de los molinos grandes, tomando en consideracin el volumen
de sus ventas y capacidad.
Por otro lado la organizacin de la empresa esta a cargo de la administradora que
esta en la oficina principal o matriz quien es el que se encarga de la administracin
de las reas, su administracin logstica y abastecimiento, y un control diario o
semanal de sus movimientos en conjunto con los encargados de cada rea.
El rea logstica dentro de Induamerica trata de ser siempre cuidadosa en cuanto
de tener el stock justo, no teniendo excesos ni faltantes en el almacn ya que
significa costos para la empresa, y teniendo en cuenta un colchn de seguridad o
stock de mercadera.
Operaciones
Para INDUAMERICA su actividad medular es el pilado y comercializacin de arroz
por lo que en ningn momento puede dejar de abastecerse y abastecer a sus
segmentos de mercado. Para poder proveer de mercadera se adquieren grandes
volmenes dependiendo de la calidad del producto.
Teniendo en cuenta que sus principales productos son el arroz extra, superior,
gourmet, su compra se hace buscando la calidad del producto para poder satisfacer
las necesidades del cliente.
Los principales productos que ofrece se pueden dividir en:

Variedad de arroz

Nir
Capirona
Despuntado
derivados
elen
Arrocillo
Polvillo

Ferreafe, tucume
Nueva Cajamarca

Productos en general

Sacos (negros, blancos)

Pabilos
Bolsas plsticas
Clavo
Mangueras, calaminas
Desinfectantes, insecticidas
Pinturas
Martillo y artculos de carpintera
Artculos de albailera
Artculos elctricos, etc.

(Proveedor Trujillo
Lima)

Y dems artculos que deben estar presentes aunque estos no impliquen la

produccin de arroz, ya que segn los dueos deben existir en esta rea de
logstica hasta el objeto ms simple.
He

credo

conveniente

estructurar

las

operaciones

que

realiza

el

molino

Induamerica en el siguiente grafico:

INDUAMERICA

Comercializacin
de productos

Arroz Induamerica

Distribucin de
materiales

Bolsas plsticas y
saquetas

Derivados
Pabilos

Arrocillo
elen
Polvillo

Rechazo

Importacin

Maquinaria y
repuestos

Comercializacin de productos

Adquieren productos para su venta y comercializacin, tanto a la ciudad de Lima

como provincia a

Pronaa, supermercados y mercados de abastos y consumidor

final, a travs de sus proveedores y estos productos y sub. Productos

son

almacenados en el almacn principal (arroz marca Induamerica, arroz de clientes

que solo se les brinda servicio de pilado y derivados como arrocillo, polvillo, elen,
etc. En su almacn junto a laboratorio esta el almacn de embolsado donde se
encuentra almacenado el arroz en bolsa tambin de su misma marca de 1 kg y 5kg
para su posterior distribucin a cada tienda.
-

Distribucin de Materiales

La distribucin de materiales se hace a todos los jefes de cuadrilla para la

produccin de arroz, los cuales se encargan de solicitar algn requerimiento a
logstica y son estos los que a travs de una orden con su pedido que es firmada
por ellos se les controla.
Los productos de distribucin, en general son todos, pero principalmente el las
bolsas blancas, pabilo, la diferencia es que se atiende a base de ordenes de pedido
emitidos por el rea de logstica.
-

Importacin

El producto que se importa es el de las maquinarias para la produccin de arroz o

sus respectivos repuestos para su mantenimiento de los mismos. La cual se hace
peridicamente y se almacena en el almacn de stock.
Ubicacin de los almacenes
El almacn principal esta en la

parte delantera del molino y el almacn mas

pequeo (Arroz embolsado) al lado izquierdo del mismo junto al laboratorio y del
rea de produccin. Esta Cerca tambin de la oficina de logstica, el cual permite
poder

abastecerle

requerimiento

inmediatamente

para continuar

inmediatamente.

con

cuando
la

se

vea

produccin

que
a

se

su

necesite

vez

se

algn

reponga

Inventarios
Actualmente el almacn(existencias) ha sido cambiado de ubicacin por falta de
espacio ya que se requera la oficina y las existencias se encuentran cerca de
logstica junto a almacn pero son controlados por kardex por el momento hasta
que sea reubicado, pero cuentan con problemas ya que los jefes de cuadrilla llevan
productos para la produccin pero no informan a logstica y por este motivo
logstica pierde el control y no puede mantener un orden.
Las existencias estn ubicadas en un mismo criterio ya que aun no se pueden
ordenar por falta de espacio
-

Saquetas

Bolsas plsticas

Pabilos

Calaminas

Agujas

Fertilizantes

Yeso

Artculos de Gasfitera

Artculos elctricos (tomacorrientes,focos)

Artculos de Albailera

Pinturas

derivados

Arroz procesado

Arro
z
proc
esad
o

Existencias

Logstica

Segn lo antes expuesto la empresa aun no tiene una clasificacin de sus

existencias ya que no cuenta aun con un almacn para poder clasificarlos
segn requerimientos de la produccin

o necesidades del personal

administrativo o en general.
IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS
En el almacn principal as como en el almacn pequeo, los productos no se
encuentran debidamente identificados ya que por la misma costumbre y el
constante movimiento de mercadera o rotacin el almacenero conoce a la
perfeccin su ubicacin.
Solo estn codificados la materia prima (arroz en cscara tirado en pampa o los
que estn en saquetas negras) que ingresa al molino para su pilado y es
codificado hasta su compra por el mismo molino o hasta que el dueo del
mismo lo pueda vender.
FACILIDAD PARA ENCONTRARLOS
En el caso del Almacn Principal, para el almacenero se le hace fcil encontrar
los productos, ya que el arroz con marca de la empresa se encuentra a la mano
izquierda, al centro estn los sacos de arroz de los productores que pilan y a la
mano derecha se encuentran los derivados del arroz que tambin son vendidos
a diferentes clientes.
No mantienen una codificacin ya que el arroz es pilado diariamente y as
mismo diariamente sale este producto as que no hay problemas para
ubicarlos.
Pero se nota un cierto desorden ya que existen en varias reas productos que
pertenecen al mismo rubro, siendo para otra persona muy difcil poder
encontrar un producto ya que ni siquiera, en la mayora de los casos, se
encuentra identificados.

ROTACION DE PRODUCTO
La rotacin de los productos es continua, dependiendo del tipo de producto. As
tenemos:
Productos de alta rotacin y con ventaja de costos.
-

Arroz induamerica nir

Arroz induamerica capirona

Arroz extra

Arroz superior

Arroz gourmet

Productos de Mediana rotacin y con ventaja de costo

-

Arroz Moro

Polvillo

elen

arrocillo

Locales
En la actualidad Induamerica, cuenta con 2 locales distribuidos de la siguiente
forma:
Principal o Matriz
Carretera Panamerica norte km 5 s/n
Sucursal 1
Nueva Cajamarca

Ubicacin

Oficina nueva Cajamarca

Induamerica

RED DE DISTRIBUCION
La distribucin de los productos para ser comercializados, tienen el siguiente
orden:
1 Despacho de la Orden de Pedido: Principal Lima
2 Despacho de la Orden de Pedido: Moshoqueque, Pronaa
3 Despacho de la Orden de Pedido: Supermercados
Pero se atendern, dependiendo de la urgencia de comercializacin, es decir si
Moshoqueque, requiere de urgencia nuestro producto entonces ser el primero
a quien se le repartir el arroz en la distribucin.
Transporte:
La empresa InduamericaS.A.C

cuenta con

unidades de transporte de su

propia empresa para la distribucin de sus productos a diferentes Dpto.

Cabe mencionar que este transporte es utilizado tambin para el servicio de

otras empresas, as como tambin la distribucin de algunos productos desde
el almacn en nueva Cajamarca a nuestro molino en Lambayeque
Las unidades con las que cuenta la empresa son de gran capacidad para lograr
una distribucin eficiente de mercadera.
De otro lado en la oficina principal, existen camionetas tambin de la empresa
para movilizar al personal que cumple con otros encargos del Gerente de sus
negocios.
-

Adems la empresa cuenta con otras unidades de apoyo, que facilitan la

cobranza y reparto de documentos a las diversas empresas ya sean a
clientes.

Asimismo cuenta con otra Moto Honda lineal, dedicada especialmente

al rea de ventas corporativas.

Medios Materiales:
Los medios materiales utilizados en el almacn principal para ubicar los
diferentes productos son:
o Parihuelas: Marcos de madera, ubicados en el suelo para
sobreponer en ellas, y evita que estn en contacto con tierra y
humedad.
Parihuela
-

Andamios: Estructuras metlicas que permite una clasificacin y

distribucin de acuerdo al tipo de producto. (arroz embolsado)

Los medios materiales empleados son:

Muestrario o Tablero de muestra y exhibicin: es una estructura de

madera liviana, pegada a la pared, donde estn mostrados o exhibidos
toda la gama de productos con los que se cuenta, as como su
descripcin, estos se encuentran cerca de la entrada de la oficina
principal del molino donde nuestros clientes pueden observar las
calidades ofrecidas en estas presentaciones.

Sistemas y procedimientos.
PROCESO DE VENTAS

PROCESO DE COMPRAS

T9

PROCESO DE ALMACN

C L IE N T E

PR O VEEDO R
T6

T8

T7

$
$

T11
$

T3

VENTAS

C o m p ra s

T4
T1
T5

T2

T10

ALM ACEN

T10
ADM . PER SO NAL
T10
C O N T A B IL ID A D

Donde:
T1: Verificacin de los productos en almacn, solicitados por el cliente.
T2: Confirmacin de Stock Actual del Producto requerido.
T3: Solicitud de Abastecimiento, enviando el pedido del cliente, detalladamente.
T4: Solicitud de compra.
T5: Gua de remisin por compra.
T6: Solicitud de cotizacin.
T7: Cotizacin
T8: Gua de remisin / Factura de compra.
T9: Proforma / Factura Venta.
T10: Asientos Contables.
T11: Solicitud de cotizaciones / Solicitud de compra

Sistemas y procedimientos
a) Renovacin:
Actualmente la persona encargada de realizar las compras, que es del
rea de logstica, elabora las rdenes de pedido al proveedor basado en
dos criterios subjetivos:
o El stock del producto en el almacn
o La rotacin del producto.
Es importante mencionar que para la renovacin de artculos, el tiempo
de demora de atencin de los productos pedidos al proveedor se da de
acuerdo a dos situaciones:
Si el proveedor cuenta con almacn ubicado dentro de la ciudad de
Chiclayo, el pedido demora como mximo un da, es decir, al da
siguiente de la orden de pedido, se realiza el despacho.
Si el proveedor no cuenta con un almacn ubicado dentro de la
ciudad, la atencin del pedido, por lo general se realiza desde la
ciudad de Lima o Trujillo. La atencin del pedido demora como
mximo cuatro das hasta el despacho en el almacn.
Cabe mencionar adems que siempre se contar con una cantidad
mnima de stock de todos los productos en general en el almacn.

Renovacin en productos
Para poder realizar la compra de materiales se sigue el siguiente
procedimiento:
1 Se verifica los pedidos y el stock de mercadera que hay en el molino.
2 De acuerdo a lo anterior la administradora o en algunas ocasiones la
gerente determina la cantidad que se tiene que pedir tomando en cuenta
la rotacin y el pedido del producto.
3 El asistente Logstico es quien realiza las compras ya sea por va
telefnica o mail y se emite una orden de compra, la cual ser aceptada
si es que el saldo pendiente con que tiene Induamerica es mnimo.
Los pagos a algunos proveedores demoran de 60 a 90 das.
4 Conociendo mas o menos el saldo pendiente, se hace un deposito de
un porcentaje de la compra, dicho pago tiene se registrarse va portal o
en algunas ocasiones va fax.
5 Si es aceptada la empresa emite una factura y una gua. La
mercadera llega al almacn principal y se verifica con la gua.
Los costos de compra en los que se incurre, como los de transporte
desde la fbrica al almacn principal son a cargo de la empresa
Induamerica.
Otra forma de compra
1 El proveedor visita el molino Induamerica, donde recoge la
informacin acerca de la existencia de su producto con el o la Jefa de
logstica.
2 Una vez recogida la informacin acerca de las necesidades del
producto, procede a revisar la existencia en el almacn principal, con
ayuda del Jefe de almacn o encargado, con el fin de que se atienda
el pedido.

3 La responsable de elaborar el pedido de compras, es el asistente de

logstica junto a la jefa de la misma siempre en coordinacin con el
Jefe del almacn principal.
Documentos que utilizan:
o Formulario u Orden de Pedido:
Documento creado por ellos, donde se especifican las necesidades de
productos y donde los jefes de cuadrillas o clientes hacen su pedido.
o Orden de Compra:
Es el documento que emite administracin con su autorizacin o en
algunas ocasiones con la autorizacin de la gerencia para realizar la
compra al proveedor.
o Gua de Remisin Remitente
Documento generado por la empresa proveedora y que regulan el
traslado de bienes desde su establecimiento hasta el lugar de destino.
En esta gua se estipulan motivo de traslado, datos del transportista,
datos del bien transportado.
Se utiliza la gua tanto por parte de los proveedores, cuando nos envan
su mercadera, as como Induamerica que distribuye entre sus clientes.
o Orden de Salida (ticket)
Documento generado especificando la salida de mercadera del almacn
ya sea para distribuirla a otros departamentos o como devolucin de
mercadera en mal estado al proveedor.

b) Comercializacin:
El rea de ventas y comercializacin se ponen en contacto con los
clientes ya que estos son los que se encargaran de comercializar sus
productos a su mercado objetivo.
El molino comercializa los productos, dependiendo del segmento al que
estn dirigidos as tenemos que:
-

Nir que es un arroz de variedad criolla ya que se cosecha de las zonas

de Tcume y Ferreafe que son nuestros proveedores. Sus ventas
totales se concentran bsicamente en esos productos.

Capirona, es un arroz que viene de la zona de nueva Cajamarca por su

ubicacin esta dirigida a un segmento

bsicamente

mayorista, se

comercializa a clientes de zonas alejadas de la regin, como Chota,

Santa Cruz, Lajas, y selva, entre otras zonas.
-

Tiene clientes de zonas dentro y fuera de la regin como: Lambayeque,

Pucala, Tumn, entre otras, Lima cuyo segmento es mayorista y tambin
minorista, donde se distribuye los diferentes tipos de arroz.
En cuanto a la distribucin que requiera se tiene su propio medio de
transporte para hacerlo. En el caso de Moshoqueque, por estar en la
misma zona que la matriz, la distribucin es controlada por la oficina
principal.
El proceso de venta de la oficina principal se da de acuerdo al tipo de
cliente, es el siguiente:
-

Publico en general

Instituciones publicas

Mercados mayoristas (Lima, Chiclayo)

Supermercados (Centro, sper, kimarket)

Recepcion via fax

o Telefono

apto
Estad
o
cuent
a
client
e

FIN

Pedid
o
fuera
cix?

Verificacin
de stock

SE
<
Stock<
pedido

si
Trato
contado
?

Recepcin
gua recib
conforme
conforme.

fin

Genera
Documento
(gua y/o
factura)

no

Cliente
confirm
a
acepta
?

Programacin
de pedido

A/
P

no

Proc. Control
administrativ
o

Recoger de
A.p.
mercadera

si
Verificaci
n
dentro
de cix?
No

Pago flete y
gastos
operativos

Pago
flete

no

Si

Solo
arroz? O
tambin
derivados?

Si

Pago
esquivador

Transp.

Almac
n del
cliente

F
i
n

INICIO Y FINAL
DEL PROCESO

INICIO

PROVEEDOR

Entrega la
mercadera

ASISTENTE
ADMINIST
CONTABLE
Verificacin con
orden y genera
reparto mercad

ADMINISTRACION

ALMACEN

CAJA

CL

Autorizaci
n
distribuci
n del da

Emite guas
y facturas y
nota en
cuaderno
control

Verificac
in gua
y
entrega
mercad
era

Pago
gastos
operativos

Recep
cin

Verifica
con
gua

FINAL

Recibe
gua y
anota
diferenci
adad

Para clientes de Instituciones publicas.

Dentro de las instituciones pblicas con las que trabaja Induamerica estn las
Pronaa, Municipalidades, entre otras instituciones.
Como poltica de dichas instituciones, la adquisicin de bienes o servicios se
hace mediante concursos o licitaciones, donde la empresa adjudicada firma un
documento contractual, comprometindose a abastecerles cuando ellos lo
requieran, es decir del monto total de la compra, se entrega parte por parte
segn su requerimiento.
Las instituciones emiten rdenes de compra a Induamerica, va fax, estas son
atendidas, las guas son firmadas por el almacn y luego pasan al rea
logstica de la institucin para que d el visto bueno de recepcin y se pueda
emitir la orden de pago. La administracin de la institucin en coordinacin con
contabilidad, programa la fecha de pago mediante un cheque.

Firma
gua
conforme
y entrega
al
transporti
st

Induamerica siempre trata de abastecer a las instituciones pblicas ya que son

un compromiso que se ha adquirido, pero stas muchas veces presentan
deficiencias en cuanto a pago de proveedores, ante lo cual Induamerica
siempre busca de que Logstica y

Almacn, den el visto bueno en la

oportunidad que se requiere, para que no haya perdida de tiempo y el cheque

se emitido lo mas pronto posible.
Para Pblico en general
Para el segmento de personas naturales o pblico en general la venta se
realiza de la siguiente manera:
Se brinda una atencin al cliente de manera rpida.
El cliente solicita al vendedor el producto que desea adquirir.
Se verifica con el rea de Almacn si se tiene en el Stock Actual, si es
positivo se procede a dar a conocer el precio del producto, despus de
haber consultado la lista de precios registrados.
Se procede hacer la boleta o factura, tal como lo indique el cliente,
mientras tanto al rea de almacn se le informa lo que se solicit.
Se cancela el producto en caja y en efectivo .Luego se despacha el
producto, la empresa cuenta con respectiva movilidad y en caso de que
la distancia sea mucho ms larga se le incluir en el documento de
compra, previo acuerdo
Otra deficiencia es que el sistema informtico con el que cuenta no est
tan actualizado, ni en stock ni en precios.
b) Distribucin
La distribucin es un proceso que sigue la empresa despus de haber
realizado la venta de mercadera, es la reparticin de mercadera tomando en
cuenta sus pedidos y estados de cuenta, segn sea el caso. As tenemos:
En este tipo de empresas:
1. Se verifica ordenes de compra o pedido y sus estados de cuenta
(saldo por pagar)

2. Se programa reparto del da a cargo de la asistente o

administradora.
3. Llega el trailer con mercadera entre las 7 y 11 de la maana
aproximadamente, se entrega guas con reparto, si en el reparto
del da esta que se descargue mercadera en el almacn principal
eso es lo primero que hacen, para que la unidad de transporte se
traslade con mas facilidad y ahorre costos de combustible.
4. Se traslada la mercadera a los puntos de destino.
5. Se entrega las guas firmadas por los clientes, si es de
conformidad.

Lambayeque

MOSHOQUEQUE

Lima
Entregan guas
firmadas

Superm
ercados

OFICINA PRINCIPAL
INDUAMERICA
INCLUDEPICTURE "http:
//images.google.com.pe/
images?q=tbn:IOZ1LKWFl7
oJ:www.claramente.com/g
Hacen reparto
raphics/oficina%2520liz
%2520viviana.jpg" \* ME
RGEFORMATINET
ALMACEN
PRINCIPAL

e. publicas

Guas de retorno/ orden

de compra

PROCESO DE DISTRIBUCION

1 Enva rdenes de
compra y datos de
transportista

c) Almacenaje
Para la produccin de arroz, una vez que se ha formulado el pedido y el
proveedor despacha la mercadera al almacn (existencias) se procede a
ingresarla, utilizando el documento gua de remisin.
Posteriormente, la mercadera es revisada por los auxiliares del almacn y
asistente de logstica a fin de que los productos que ingresan, renan las
condiciones fsicas necesarias para poder utilizarla en la produccin del
arroz en sus diferentes presentaciones (embolsado, saquetas).
Luego se efecta la verificacin con la ayuda de la gua de remisin o copia
de factura para que los productos puedan ser ingresados en su totalidad al
sistema de inventarios.
El ingreso de la produccin de arroz ya procesado tambin ingresa al
sistema informtico, se hace ingresando al sistema el cdigo de la
produccin elaborada en ese momento, el tipo de arroz, la cantidad, etc.,
que aunque sea este un sistema antiguo que por el crecimiento del molino
se esta volviendo muy insuficiente.
Una vez ingresados los productos en el sistema, los auxiliares ubicarn los
mismos, los cuales se encuentran en sus respectivas bolsas, en su fila
respectiva colocndolos en el almacn ya distribuido por zonas como para
el arroz con la marca de la empresa, los sub. Productos y el arroz de los
agricultores de acuerdo al criterio de ubicacin establecido, antes
mencionado.
Despus de ingresarlos al sistema y ubicarlos en el almacn debidamente,
los productos estarn listos para ser distribuidos y comercializados.
Orden de Pedido interno:
elaborar su orden de pedido, segn lo requiera , su rotacin y
necesidad del producto.

El almacenaje de productos es ciertamente deficiente ya que no cuenta

con un sistema actualizado.
d) Informacin:
El flujo de informacin que se da en la empresa es deficiente en algunas
actividades, ya que por ejemplo muchas veces el personal que se
encuentra a cargo del rea de almacn (existencias) no lleva la
informacin en el momento adecuado
La informacin sobre el reparto de arroz a los centros de abastos y
supermercados, esta centralizado entre el personal de ventas y
comercializacin, por lo que muchas veces el rea de logstica no sabe a
quien se ha enviado la produccin, creando deficiencias ya que debe ser
logstica quien debe controlar todos los productos que comercializa y
salen fuera del molino para poder llevar un control.
La informacin sobre el orden de la produccin, sus precios y
descripcin de los mismos no est bien organizada, no se cuenta con
lista de precios actualizada que permita un manejo adecuado de las
ventas.
En Induamerica no existe un manejo sistematizado de informacin sobre
almacn (existencias), siendo una carencia que representa problemas
para el personal de logstica que tiene que rendir cuentas de las
existencias de las mismas en cualquier momento, la informacin que se
hace es mediante kardex creados por la encargada del rea de
logstica, donde esta rea solo registra la recepcin de cargos, los lotes
de arroz ingresados para su pilado, los reportes de secado, supervisar el
trabajo de las cuadrillas mediante las horas trabajadas, etc.
Por otro lado, los encargados de cada rea estn en constante
comunicacin con la administracin y asistencia administrativo-contable,
por lo que se envan mediante correo electrnico o por interconexin los
reportes de ventas y existencias mensualmente.

Adems cabe resaltar que anualmente, en promedio, se realizan

inventarios generales, muchas veces sin previo aviso para corroborar
informacin brindada, el conteo y verificacin de las existencias se hace
semanlmente.
Induamerica,

no

cuenta

en

la

actualidad

con

manuales

de

procedimientos para control de inventarios, lo que es indispensable para

obtener un mejor manejo de esta rea.
e) Control:
Al no contar la empresa con un sistema dedicado solo al control de
inventarios y el sistema informtico con el que se cuenta, que si bien
tiene control de almacn e inventarios, no se esta actualizado ni coincide
con la realidad de la situacin, ya que la empresa esta creciendo y este
sistema esta quedando obsoleto.
Sin embargo, los controles de almacn con los que cuenta logstica, son
deficientes, no es el adecuado tomando en cuenta la magnitud y tamao
de la empresa, as como el movimiento y rotacin diaria de produccin,
dichos controles son manuales y se hacen de manera general no de
manera detallada, solo de productos principales mas no de artculos
pequeos. Si se lleva un manejo de Kardex pero no esta actualizado.
No existe de manera general, un control de existencias ni inventarios
eficiente, que nos indique faltantes y perdidas para la empresa.

CAPTULO IV:
PROPUESTA

Desde mi punto de vista propondra en primer lugar:

1.- ORGANIZACIN
Debido a su crecimiento, el rea logstica es sumamente importante para
INDUAMERICA por lo que creo necesario la mejor formacin de esta rea
logstica en la empresa, ya que las funciones que cumplen hasta el momento
aunque es tediosa no es la adecuada para poder llevar un control estricto de
las existencias y la produccin existente en el molino. Puede mantener una
interconexin entre ventas, comercializacin y logstica para ue si halla un
control permanente de las entradas tanto de arroz en cscara para pilar como
sus existencias.
El personal debe recibir respaldo de otras reas apara poder llevar un mejor
control de las existencias, debe ser capacitado en el manejo de kardex e
inventarios, quien a su vez debe gozar de plena confianza de la administradora
y/o dueo y de la responsabilidad suficiente que responda al perfil del cargo.
2.- OPERACIONES

Planificacin de
distribucin

Determinacin clara de una

poltica de precios

Realizar una planeacin de cantidad a

pedir y las zonas a las que va a
distribuir, esquematizando por das se
va a cada zona.

Una nueva manera puede ser un precio

puesto en oficina y otro puesto en obra
para la venta pblico, de tal manera que se
le agregue un costo adicional imperceptible
para el cliente, brindndole un valor
agregado

3. INVENTARIO
INDUAMERICA
Detalles
Inventario

LISTA DE INVENTARIO
FECHA : 01/11/07
Cantidad
Tarjeta
Diferencia
existencia

Valor
Costo Unit
Valor S/.

4.- SERVICIO
La empresa debe invertir en mejorar:

Implementacin de mejora del sistema informtico

Capacitacin tcnica al personal en cuanto a manejo de personal.

En cuanto a la atencin al pblico ser importante el mnimo tiempo de

espera, debe contar con personal capacitado en trato al cliente

Formacin de un equipo de Benchmarking para evaluar los logros de la

competencia los mismos que se deben mejorar. La idea es no copiar.
Este mismo equipo puede ser empleado para visitar permanentemente
la competencia para verificar precios, descuentos por cantidad, ofertas
de tal manera de fidelizar a la clientela.

Utilizar el contacto diario con los clientes a fin de tener informacin sobre
corrientes de opinin respecto a la calidad del servicio, nuevos
productos, cambio de hbitos de los consumidores y sugerencias.

5.- PROCESO COMPRA VENTA

PROCESOS ESTRATEGICOS
ENFOQUE AL
CLIENTE

NECESIDADE
SY
EXPECTATIV
AS

CLIENTE

VENTAS
VENTAS

MEDICION Y
SEGUIMIENTO AL
PROCESO Y PRODUCTO

COMPRAS
COMPRAS

MEJORA
CONTINUA

ALMACENAJE
ALMACENAJE

DEFINICION DE
OBJETIVOS

DISTRIBUCION
DISTRIBUCION

SATISFACCION

FACTURACION Y
COBRO

ATENCION AL CLIENTE
ACCIONES
CORRECTIVAS Y
PREVENTIVAS

GESTION DE LOS RRHH

CAPACITACION

SISTEMAS

SERVICIOS GENERALES

PROCESOS DE APOYO

INFORME DEL MOLINO INDUAMERICA

Esta empresa dedicada al rubro de servicios de secado, pilado, clasificado y
envasado de arroz fue creada en Agosto del ao 1998, establecindose como uno
de los molinos que cuenta con tecnologa moderna para dar el servicio de pilado de
arroz; tiene como clientes a agricultores del Valle de la Regin Lambayeque como
tambin agricultores de las zona de ceja de selva (nueva Cajamarca) que llegan a la
costa a pilar su producto con el afn de que le genere mas ganancia al venderlo a un
mayor precio que el que ofrecen en su tierra y donde ellos tambin tienen su centro
de acopio.
El molino Induamerica posee una estructura formalmente definida, ya que cuenta
con un organigrama funcional que les permita diferenciar las diferentes reas de la
empresa, lo que origina que todos sus procesos estn estructurados pero rigindose
a los niveles de exigencias acorde al mercado y siendo dirigido de acuerdo a las
normas legales vigentes a las que son sometidas todas las empresa u
organizaciones inmersas en este sector molinero.
Al estar estructurada la empresa se sobreentiende que cuenta con una rea de
Logstica identificada, pero sus actividades cotidianas estn muy distinguidas con las
funciones logsticas ya que cuentan con almacenes de arroz en cscara, arroz en
cscara seco, de producto terminado (arroz ya pilado), arroz embolsado y de
envases y suministros; los cuales estn ubicados en los terrenos donde se dispuso
cuando se creo la empresa siendo de vital importancia para el buen funcionamiento
de los procesos con que cuenta el molino Induamerica.
A continuacin describir cada almacn que cuenta el molino Induamerica.
Almacenes de Arroz en Cscara
Los almacenes de arroz en cscara y el de arroz en cscara seco son los que tienen
mayor rea dentro de las instalaciones del molino ya que se encarga de almacenar
los sacos negros o fanegas de arroz en cscara que ingresan al molinos por los
agricultores para ser pilado, casi todo el producto que ingresa tiene que ser secado
para disminuir su humedad caracterstica del producto (Nir 15 %, Capirona 13% y
Moro 11%) siento almacenado en una rea de arroz en cscara secado por un

tiempo de 1 a 3 das segn orden de llegada, pero hoy en da por la humedad se

demora en secar de 4 a 5 das lo cual se demora en el pilado respectivo.

ALMACEN DE ARROZ EN CASCARA

ARROZ
CASCARA
SECO

INI
CI
OIN
GR
ES
O
El camin con el
arroz en cscara se
estaciona en el
portn de ingreso
del almacn.

OFICINA DE
ALMACEN
El encargado del almacn
recibe la gua de ingreso y
define donde almacenar y
llena la pizarra con los
datos del producto.

LINEA DE
PRODUCCION

DESCARGA

El encargado del
almacn llama a
unos
estibadores
para descargar los
sacos en su lugar
asignado.

FINALIZACION
Cuando los sacos de
arroz en cscara son
sacados para el
secado en pampa;
esta decisin es
hecha por el jefe de
produccin.

Almacenes de Producto Terminado (Arroz Pilado)

El almacn de producto terminado se encuentra al frente de la rea de produccin
del molino y tiene una rea mucho mayor que los almacenes en cscara; dentro de
este almacn se guardan el arroz ya pilado en sacos de polietileno de color blancos
de 1,5 y 50 Kg. que en gran mayora salen con la marca de Induamerica y un
numero muy reducido tenemos de marcas genricas (agricultores) esto segn lo
pida nuestro cliente; cada rea del almacn esta distribuido por las diferentes clases
de calidad de arroz.
Almacn de arroz
embolsado

Laboratorio y produccin

Ventas

Arroz
induamerica

FINAL

Arroz sin marca

ALMACEN DE
PRODUCTO
TERMINADO

LINEA DE
PRODUCCION

elen

arrocillo
Comerciali
zacin

Stock
Contabilidad

Caja

Gerencia

Logstica

INI
CI
OIN
GR
ES
O
Los sacos de arroz blancos
son trasladados de la lnea
de produccin hacia este
almacn para guardar el
producto en su rea
respectiva.

OFICINA DE
ALMACEN

Es esta oficina el encargado

registra en su Kardex el
ingreso de los sacos de la
lnea de produccin y la
salida de este producto a los
dueos o comerciantes.

FINALIZACION

Con la entrega del producto

al dueo del arroz o al
comerciante despus de que
este presente su gua de
despacho
emitida
por
oficina.

Almacenes de Envases y Suministros

Este almacn es de menor tamao ya que se guardan en mayor cantidad los sacos
de polietileno de color blanco y negros; tambin se almacenan repuestos de las
maquinaria de pilado como motores, fajas transportadoras, poleas y carretes de
pabilo que sirve para coser las bolsas de arroz blancas despus de llenado al final
de la lnea de produccin; tambin guardan los suministros de oficina de uso
administrativo del molino.

LINEA DE
PRODUCCION

ALMACEN DE
ENVASES Y
SUMINISTROS

Logstica

INI
CI
OIN
GR
ES
O
Cuando el Distribuidor o el
proveedor es enviado de la
oficina
central
para
almacenar la mercadera.

OFICINA DE
ALMACEN

El encargado de esta rea

revisa la mercadera si esta
conforme, da su visto de
conforme y registra en
kardex para su control.

FINALIZACION

Cuando alguna rea de la

empresa tanto como oficina
central o otras oficinas y la
lnea
de
produccin
requieran abastecimiento de
algn material.

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES

A continuacin describiremos los procesos con que cuenta el molino Induamerica
SIMBOLIZACION
INICI
O

ACCION

Recepcin

Almacenamiento de
Arroz en Cscara

Secado de Arroz en
Cscara.

Almacenamiento de
Arroz en Cscara ya
Secado

Espera Turno de Pilado

Pilado

Tolva de acopio

DESCRPCION
Llega el arroz en
cscara hmedo en
bolsas de polietileno
negras
que
son
transportadas por un
camin particular o de
la empresa
Aqu es donde los
camioneros descargan
los sacos negros y los
apilan 5*5 *10 y espera
su turno de secado.
Ya llega su turno los
cuadrilleros extienden
una sabana negra de
polietileno para esparcir
el arroz cscara en toda
esta sabana para que
se seque al sol en los
terrenos de propiedad
del molino
En este almacn se
coloca el arroz en
cscara ya seco y es
apilado de la misma
forma cuando estaba
hmedo.
El arroz ya seco espera
su turno de pilado; pues
el molino la pila en
promedio 50 a 60 sacos
por hora.
Aqu se inicia el proceso
de pilado donde los
cuadrilleros sacan el
arroz del almacn para
llevar a una rea
contigua a la tolva de
acopio.
Aqu es donde el
operario de esta rea
hecha el arroz en
cscara a una especie
de piscina donde el
arroz
pasa
a
la
siguiente
rea
del

proceso.

Pre limpieza

Descascaradora

Mesa Pady

Pulidora

Clasificadora

Embolsado

Almacenamiento de
Producto Terminado

Separa las impurezas

(piedras, y cualquier
tipo de objeto) del arroz
en cscara.
Separa la cscara del
grano, quedando este
listo para el siguiente
proceso.
Recupera los granos de
arroz en cscara, que
no
pudieron
ser
separados
en
el
proceso anterior. Estos
granos
recuperados
pasan nuevamente a
descascarado.
Elimina
pequeas
partculas del grano,
para darle mejor brillo y
presentacin.
Este
proceso origina polvillo
para su venta.
Clasifica el arroz de
acuerdo al porcentaje
de quebrados que tiene;
y tiene las siguientes
variedades Nir,
Capirona y Moro.
Aqu
el
arroz
es
embolsado en sacos de
polietileno
de
color
blanco de 1,5 y 50 Kg.
cada una los cuales
pueden ser de la marca
del molino o marcas
genricas.
El arroz embolsado es
transferido del rea de
produccin
a
este
almacn
para
ser
almacenado hasta su
hora de despacho.

Liquidacin

FINALIZACION
Entrega de Arroz Pilado

Esta parte del proceso

es hecho en oficina ya
que se tienen que
tramitar
varios
documentos para su
despacho y salida del
molino
Despus
de
haber
hecho
toda
la
documentacin
el
dueo del producto trae
un camin el cual es
dirigido a almacn de
productos terminado en
donde se carga segn
gua de salida ordenada
por oficina.

FUNCIONES BASICAS EN EL PROCESO LOGISTICO

Administracin y Ventas
La administracin de las funciones logsticas y de toma de decisin en lo
que se refiere a la gestin de materiales (proceso de pedido, distribucin
y gestin de stocks); logstica interna (almacenamiento de producto en
cscara hmedo u seco, la planificacin del proceso de produccin y el
control de los inventarios) y la logstica externa (servicio al cliente que
son agricultores y transporte); son coordinaciones que son hechas en
oficina de ventas en donde el gerente, secretaria negocian con el dueo
del producto el agricultor ya que el pone sus condiciones y en gran
mayora dejan que nosotros nos encarguemos de todas esas actividades
hasta del transporte para as se sienta nuestro cliente satisfecho con
nuestro servicio.
El molino Induamerica S A C cuenta con una estructura organizativa muy
amplia ya

que solo tiene las reas de Contabilidad, Ventas,

comercializacin, laboratorio, Produccin y almacenes, tienen manuales

de operaciones y funciones (MOF) y han realizado una planificacin
estratgica dentro de la organizacin por considerar que son un molino
grande para aplicarla.
Contabilidad
En los aspectos contables del molino esta girando en que entregan
prestamos a algunos agricultores de la regin para que estos puedan
sembrar y comprar el agua para que germine y los fertilizantes o
insumos que son necesarios para mantener la siembra hasta el pago de
las personas que cosechan y el flete del transporte tratando de que su
producto sea llevado directamente a el molino para brindarles el servicio
y despus de la venta del producto cobrarse lo prestado; en otro aspecto
el dueo del molino es propietario de tierras en la selva en donde
siembra arroz (Capirona y Moro) el cual es trado desde esas ciudades
para procesarlo en el molino para despus venderlo a los grandes
mayoristas de la ciudad de Lima los cuales pagan un mejor precio por su
el arroz.

Produccin
La lnea de pilado o de produccin de arroz se encuentra en la mano
izquierda; al frente del almacn de productos terminados y cuenta con
seis reas las cuales damos a conocer a continuacin:
Descripcin del proceso de pilado y equipos utilizados:
rea de secado: Puede realizarse este proceso al aire libre o con una secadora
de arroz
rea de pilado
Recepcin: El arroz es vaciado en la tolva para luego a travs del elevador
es transportado a la prelimpia
Pre-limpiado: Consiste en una maquinaria aspiradora que elimina el polvo,
tierra y suciedades que trae el arroz del campo. Separa igualmente los
arroces vacos o inmaduros para su posible utilizacin. Este proceso se
realiza por exposicin de los granos a corriente de aire y mallas cernidoras.
Separador magntico: Que impide el pasaje de las partculas de fierro, como
tuercas,

clavos, trozos de alambre, que pueden estropear el resto de la

maquinaria por donde debe pasar el arroz en cscara.

Descascarado: Maquinarias que a travs de una serie de rodillos de goma
efecta el proceso de separar la cscara de grano del arroz, mediante
fricciones de rodillos de jebe o goma, el descascarado es neumtico.
Separador de cscara: En esta fase es separada la cscara del grano, la
cscara o pajilla es transportada a travs de un tornillo sin fin mediante un
ventilador y este a su vez es impulsado a un silo mientras el grano es
transportado a travs de un elevador hacia la mesa paddy.
Mesa Paddy: Maquinaria que a travs de la diferencia de peso especfico
entre el arroz paddy y el arroz moreno, realiza la operacin de separacin
entre stos, conduciendo el grano sin cscara (arroz moreno). Al
blanqueador y el arroz paddy, granza o arroz con cscara, nuevamente a la
descascaradora.

 Pulido: Consta de una pulidora de friccin por abrasin y una lustradora por
micro chorro de agua.
La pulidora de friccin por abrasin

se

encarga de quitar del arroz

moreno, una pelcula grasosa fina de color gris plata o a veces rojo. Por esta
mquina el grado de blancura que se requiere conseguir en el producto un
aspecto brillante. A medida que el arroz va pasando por las distintas etapas
del pilado, es necesario eliminar el polvillo que va desprendiendo el grano; en
esto consiste la funcin de las aspiradoras.
La lustradora con micro chorro de agua se encarga de darle un mayor
acabado consiguiendo un aspecto aun ms brillante que con la pulidora por
friccin.
El pulido se puede realizar de dos formas principales
Pulido por va seca: En esta etapa consiste en sacar ms brillo la cual esta
regulada correctamente para obtener un buen lustrado luego de esta etapa
pasa a la fase de lustrado por va hmeda.
Pulido por va hmeda (pulido por chorro de agua): en esta fase al arroz
se le inyecta agua para lograr un mejor lustrado y un mejor brillo del arroz
luego el polvillo blanco es transportado hacia un silo por una aspiradora.
Clasificado: En esta fase consiste en separar el arroz quebrado de arroz
entero esta clasificacin se realiza en dos fases
Zaranda vibratoria: en donde se separa el elen del arroz.
Trienr: son cilindros que clasifican el arroz de acuerdo a su tamao ya sea
de 1/1, , , , el arroz entero y es llevado a la selectora de color de
acuerdo al gusto del cliente, el arrocillo o arroz menor a es enviado a una
tolva para ser ensacados o almacenado.
Tolva de ensaque: Una vez que el arroz ha pasado por todas estas etapas es
llevado a una tolva en donde se ensacan en sacos de polietileno de 50 kg.
Para luego ser almacenado para su venta a los consumidores.
Personal que trabaja en la lnea de produccin.
El personal que interviene en el rea de produccin son 15 operarios
incluido el jefe de produccin los cuales estn encargados de cada

maquinaria y del mantenimiento de la planta ya que en temporadas de

cosecha la produccin aumenta considerablemente.
Laboratorio
Cuentan con un laboratorio en el cual analizan la calidad del arroz que
ingresa al molino en el caso de que sea arroz que sea de la zona
Lambayeque y no ha sido analizado donde ven su calidad y la humedad
del mismo.
El arroz con los que ellos trabajan viene de nueva Cajamarca el cual ya
viene analizado ya que sus acopiadores en esa zona se encargan de
ver la calidad y ya vienen garantizados.
Almacenes
En cuanto al almacenamiento del molino cuenta con una estructura
clasificada en cuatro grandes ambientes ya que tenemos un almacn
para cada producto ya que contamos con los de arroz en cscara, arroz
en cscara seco, arroz de productos terminados y almacn de insumos y
suministros los cuales tiene una funcin importante ya que determinan la
productividad del molino.

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PEDIDO

Proceso de Pedido de los Agricultores
Aqu el agricultor llega para recibir el pilado de arroz y entra a un pesaje,
anlisis (previo pago) y si este es de calidad el mismo molino lo compra
sino solo se le da el servicio de pilado y es almacenado hasta que el
agricultor encuentre un comprador.

INICI
O
AGRI
CULT
OR

El agricultor llega en sus camiones a

dejar sus sacos negros con el arroz en
cscara en almacn correspondiente.

TURNO DE
SECADO

El arroz que esta almacenada espera su

turno de secado, el cual se hace en
pampa de manera rustica.

TURNO DE
PILADO

Despus de haberlo secado hasta su

humedad respectiva el arroz es
almacenado de nuevo para esperar
turno de pilado.

PROCESO
DE
PILADO

Aqu el arroz en cscara inicia su

proceso de pilado colocndolo en la
tolva de acopio.

ALMACENADO

Despus de terminado el proces de

pilado el arroz es almacenado en su
lugar respectivo para su posterior
despacho.

LIQUIDACIO
N

FINALIZACION

Esto se hace en oficina de ventas

donde se cancela por el servicio de
pilado y se paga los impuestos y se
entrega gua de despacho para
almacn.

El agricultor se dirige con su gua de

despacho al almacn de productos
terminados para su despacho en algn
camin.

Proceso de Pedido de los Comerciantes

Estos son compradores que llegan al molino y el rea de ventas se encarga de
ofrecerles el producto de acuerdo a sus requerimientos.
O tambin sus clientes son llamados por ellos ya que tienen clientela ya sea en
supermercados donde ellos distribuyen o algunos mini mercados y su principal
comprador Lima

El comerciante llega interesado en

comprar arroz de las variedades de Nir,
Capirona y Moro ya sea Sper Extra,
Extra, Superior y Corriente.

INICI
O
COM
ERCI
ANTE

OFICINA DE
VENTAS

PAGO

LIQUIDACIO
N

FINALIZACION

En esta oficina el comerciante se

entera de las clases de arroz, verifica
la calidad que tenemos y los precios
generando una negociacin entre el
dueo del arroz en este caso del
molino y el comerciante.

El pago por la compra del arroz

dependiendo el monto es pagado en la
oficina del molino o si no en el Banco
de Crdito o Continental en sus
cuentas en soles.

En esta parte del proceso la oficina

verifica el vaucher de cancelacin en
el banco y emite la respectiva factura
u boleta y se genera la gua de
despacho la cual se presenta al
encargado de almacn de producto
terminado.

El comerciante llega con su transporte y

se estaciona cerca del almacn para
cargar los sacos de arroz.

CONCLUSIONES

La empresa no da el valor correspondiente al rea logstica, las funciones

logsticas de compra y distribucin

la realiza el rea de ventas y

comercializacin pero no rinden cuenta de ello a logstica para que este

mantenga un control de las salidas de la produccin.

La empresa divide su produccin en productos en dos categoras:

produccin (marca Induamerica), arroz en general (diferentes marcas), las
cuales tienen cada una su metodologa de proceso de compra, distribucin,
almacenaje.

Existe una gran velocidad de rotacin de stock.

Los productos se encuentran debidamente identificados, codificados y

organizados, de tal manera que permita encontrarlos con facilidad.

Existe un poco control de inventario, ya que no se tiene un control estricto

de las entradas y salidas, y el kardex que se lleva es ineficiente.

Debido a la falta de informacin sobre el almacn, logstica no tenia idea

clara de su stock por el contrario solo se basa en sensaciones o
percepciones sobre la demanda del mercado.

No existe un control riguroso en almacn (existencias).

Los vehculos de apoyo a la empresa como para su distribucin son

adecuados.

No utiliza adecuadamente todos los documentos que permitan un mayor

control en las reas que interviene.

no tienen control de la cantidad mnima ni mxima de stock, ni de pedido.

Sistema informtico ineficaz

Se realiza inventarios generales, pero son pocos.

Para el tamao de la empresa existe un poco control de inventarios,

almacn, compras (nuevos productos), y distribucin.

RECOMENDACIONES
-

Los directivos y personal deben tomar conciencia de la importancia del

buen manejo del sistema logstico en la empresa.

La administradora y /o gerente debe motivar al personal a comprometerse a

llevar a cabo una actitud de cambio hacia las mejoras en la empresa, sin
importar el grado de parentesco que exista en algunas de ellas.

Realizar continuamente inventarios en todos los almacenes, eso ayudara a

un mejor control y evitar perdidas para la empresa.

Mantener cada da una comunicacin y control de su personal para que

estos se encuentren en su rea de trabajo

Mantener actualizada la lista de precios ya que facilitara

y agilizara el

proceso de venta
-

El mapa de procesos y distribucin de almacn debe ser expuesto, es decir

ponerlo a la vista de los trabajadores, esto evitara la dependencia.

Compromiso a mantener un orden y dejar artculos que salen de almacn

en el lugar que corresponda y no dejarlo por ah.

Invertir en realizar estrategias de posicionamiento como campaas

publicitarias y promocionales, las cuales tienen que ir acompaadas de un
cambio, en atencin al pblico, rapidez, infraestructura y distribucin.

BIBLIOGRAFIA
Anaya Tejero Julio Juan (Editorial ESIC, 2000) Logstica Integral, la Gestin
operativa en la empresa
http://www.monografias.com/trabajos15/logistica/logistica.shtml
Ignacio Soret (febrero2001). Logstica Comercial y Empresarial
Administracin Logstica de Armando Valds Palacios