sss. Utilizacion del antagonismo Potasio-Magnesio para disminuir el contenido de Potasio en vinos J. Suberviola F. Aguirrezabal Eipreente anus dsarata ux La realizacién de dcha vinfcacin fue «estudio realizado por EVENA que planteada a EVENA por Bodegas analiza las posible incidencias del Murua S. A. de El Ciego (Alavn) du tratamiento foliar con un producto a ante la vendimia de 1992. La experi- fase de Magnesio (HIDROMAG de mentacién se desarrllata sobre dos lotes hosyn), sobre los contenidos en Potasio de uva Tempranillo diferentes. Ambos del vino basados enol antagonismo provenientes de una parcela de la pro- Potasio-Magnesi, piedad y cultvados con los sistemas tra- dlcionales de a zona, pero uno de ellos tratado con HIDROMAG de Phosyn. EVENA considers interesante la peticién de colaboracién de a bodega por tratarse de un tema que encajaba dentro de otras experiencia levadas a cabo en el Centro (contenidos en Potaso, acide total, ren~ dimients, et.) y por gozar de un cre- ciente interés en el sector, fabida cuenta de a caida de acidez total, sobre todo en ‘Tempranillo, que se estd acentuando en los tims aos. Los resultados de esta experiencia Conjunta en la que el planteamiento de campo er el propuesto por Bodegas Mura S. A-y el de bodega por VENA, se presentan en este artculo desarrolados mediante cuatro grandes reas: anteedentes, planteamiento y desarrollo del ensayo, y conclusiones.1 cortisol ones metoos ones vos, ‘coms K. Ca, Mg, te, yd dos ogaricos ‘Some el tartinea, ico, cen, et. cue en ‘orecokn condconan ls scdee tt, a ey fi calidad y elabided: est uenclado por ‘dursas fares azeptados ns 0 ens Un ‘ersamente: composiin del sue, para Jston varedad dors, jrecioas Ctra, endciones ors tesla de viiacen, pn an wae aceite marae seouenraren Hee rappers Sener infuoncia det suclo Son muchos los autores que relacionan rectamenta a corpasen va det suelo con ‘contenido en ones dee noe <3. Rysor J. Aomyrlaconan dee: temante@ abonado potseco con ef conten fnlas bayos riko laniean quo wna ape ald eleva do potas en eso unde e- {rar un concuino de ip lana y rec ‘ren coda de asc oa dos wos. Arroyo (1960 stn quo un sus a ilo calereo es propenso acest do po- {ago sobs con buanos canteies on eas thao son a a caslen do cace, IM. Zambonty M,Fregon (1981), co ‘ruoban ques aborase petaseo Me ver~ ‘Saderarante en el contenae de polaso cas Inj, lmoso, asicome on pe msn. En EVENA (1992) hero comprobaso como para ine mera variodad pan, Vat trents y eoonedoe, fa lnoaleacin googatea Inhae en el centri detente tales ot ame anal py alec tt ‘Anueato entender, le ubicaion gsr «let paroa tne gra portance en lca {en en ones melas de eros pero no {ante par eeia come por la propa tora, (Btuctira ycomposson del eu En ol Cuacho #° 1 $0 obsonva i forenis ‘compostién en lanos meteloos des vinos para cifras varlessdas y par Feral do EVENA Tnftuencia dea planta La Intunca de a vara 0s nator on lacin ton el contenido an tones metsions y ‘con a eamposcin de soe erpanicas ‘tie, conguraran a acter al most. ‘buat la macuracén la ace toll rye, pmardainarie, pot a combustion el ols maico,luson dl mateo y taco, y nigusimts en lanes metas Soe tod enolase, comportamianto de es olerontes one ‘metdicos tindamenales on la pnts 02 a ft, Eien Peta (Kt) os me nel tir da plana, ientena an is screen does Pu Fora yn el Gspazamento de étoe, poo ‘um al shorado poason so terra adapt @ [Be recedes roi do psta, Una care Gia de ete coon eminaye aca fotosintica de mater veget ‘acon de sustanos organs y rinsraes on Tava, nfuyendo sobre el grado, coloraien, ‘GUADRON' cosets. | 20 2 1 rd a8 80 Terpanto | 1200 82 a5 ame Set Tenwranta | 1 08a cotemets, | a0 124‘cmos y eit gneral el most yn, teratade La ovlucén del potato on urs af ergo ‘etmoalagiele coi noduraosn ee rasope en cua 8, para ins varedades Tempranilo, Garacha, mms Bite v Graco om i pret tnpormeral (SEEVENA on Oto (Coser 1 950) Prdctcamonts el aumento es constant du ‘arte modiracén des a8 Gon ain Canso pul conden can presocncs Por spate! Magnoso es tl para pro claslan de cota y asa nico Barer fe. talc contenido onla misma, So raloea 3s lune oa sro dela asa, nesta a 8 doe ogi y pares i a 60 yet Detico al antagnismo con el Potato den presentarse deicancias on 8uies con ‘Wate abenado pote, ‘Se ha comprcbad qua oj ea en Pot so sen pabres on gy Weeerea, La intro de a varedad de vitor eth constatade, Champagnol (1986) demvesira tu saan Sn a ware da vin, es ci. Fart coroucdn que hocen as hoes ys Inert a ls almeniaion potas Ge M0 ‘CUADRO N*2: EVOLLICION DEL CONTENIDO EN POTASO DURANTE LA MAOURACON lembln es aero a suclon do ete ele {e durant ln mecurctn. Gonzales arin (1890 dasa 0a Gernacha on Boje ena ete potest Senaca sr sreieanci ola ood Tet fra, ques ea geeratert ca Freja miyenjosta oot tao de oe ‘hte do pata en see pono a ad econ cts de ers de alierentes parcels experimenteles de VENA, rocogo a leranaas ere varices fa custo au capaci pote y ab Ssorelén de Mg El Tenpratiio y Cabernet 8, Son les ms potting en Yoda as Zones y CGmacha'y Mazuolo fe mance Los contanidos en Mg eon por a contro superores para estes ums varecndoe prac ‘amente en odes as paca 1s precco destacar la ntuencia de os potatos M. Zambonly Ml. Fregont han ‘stacad dherecspotaryata en aan can la aocer iota, py predepoaisen ao absor (on do potaso. Craantran queef S04 fee tne eva prelspoien nasa pots go> Conte a une pec de aces ttl doa, Vatiocades que tone ryeradaa, 1 conteio eure cena 3 06 Pacer ¥ si mismo M, Falcett y A. Scienza (1989), nan comprcbade para ia ie Sep {onviend que Pres Gane ye Chardonnay lesan njtados Tae 60 y S08 predentin tia Coneigerablamento mons elda que 5) ttn erads 0 Ruy al Kober HE 1 EVENA tne plate una expareria on ‘campo con 25 atrones cients njeriages todes eis con Tampraniley concusidos ‘orden gue! y vaso con lis tenella pre ‘ses pra un concto Walariento execs, End cundio 1? 5 so reoogen os caos mts rersarise do fs custo patrones mas usu 1 on Navara, El aralos examto 3s oe 35 Pavone co ei dal amt do eat mab 5 P-1109 es ol que propcia mostos con mis ace S04 a enon roparao 8 0}0e2 total or moctos. Las renee no son ‘muy sigetvae pero estén en consonance, ono aitzado par Mi. Zab M. regen omentado arto inflaencia de as teonicas de ‘elaboracién Como pcan y el eto does ementas mots se enoustan enol hallo. ay eas Ga vnscacn rturan nt eortaido de ‘ios demarto on a etn quo propeLua macaracon mis 0 menos prolonged de Ios patos ques y cota gratoo n° 1, que representa una expe inca do EVENA (100, recoge a evelusin ‘8 oantrido en elas y mages on funn ‘a enpo de maceracon (GRAFICO N'Y ‘Obriament los vnos can una prolongs rmaosracn naran cantendos mae aos en K {Ypreciptaran por trio mas canicad Ge Yanco, Sein an dona, unos manos dedas YYinae nestables saguamam,yprctcerente ‘ianaiea exagena quo 60 soda precptara pore case de potas, 6 coreeniso an Mg so vo pooo Intueniado po es haloes y preset pasa oso {nlan primers Adres op macwacn ‘CUADRO NS: DIFERENTES PARAMETROS DE LA VARIEDAD TEMPRANELLO GON & PORTANUERTOS DIFERENTES 3 FORMAS DE CONDUCCION Y PODA EN LOS ANOS 1960-1090, "1001 PRGA EXPERIMENTAL DE EVENA EN OLE = s ah 3698 ae [ae a Siu ese ees aisle |] BREE) |? je cen | cam | ae few fan] 2p wr | ss le |g belt Jem = | 2 |e |S isis |= | BS BY] | 8 fe cer | tom | ae [ox fam] | 8 2 | 2 | Se) Ge |e |B 1S) 8 lm ee = | i 8 |B ie) & [> eae | oe] aes ae ae a= Se)e [= = | 2 Be) |S |= ser | ee [es [og [ag] 38 [ow fe) Ek [ee | fis) & [>| aDe todos factors us tien en ess- rrolp vogotatve/godactio con niuonca Sobre 's comooscenfnica y der de os mostos, Solamente'eavaaanalent en esta pate Se Trabajo, el quo cence aa posible respuesta fuera tendo apoason de Negras de ra {blr eute Ws exoctorsics trae da most y ‘hc, Sebo a parr ds was ata, en ‘align con ines motos, ace pH Planteamiento en Campo oviogas MURUA, SA. panto ol iguints 8 Crsucrenseas abuerues \Vareda: TEMPRANLLO Partaryrto: 110 a pe 12 aoe Siperice: 2.5 Has Fama pods’ Espaldor-Cordén mTexramecos: En toa la supe apa as i= mas operaciones de cto, ve ls quo 88 ude desacarinieamante sabre reo Jo [Bg rabtuses do a zara, un abonado creanioo Shao de 2.250 Kata 125 Has futon wats oon HIORONAG, «sol norgica da Mig, presen on forma de ‘oho moatie, prepara para une flay con qua gerantzaca dl S7% pp. de GY 62% Pp co dso de magnon, ‘Se aplewen 5 ralamiontos en fs sgultas “GRAFICO N2 | ensayo fechas 28 de Myo, 1 co Jo, 21 doo, 7 de ‘Aaest y 28 de Ago yla dois os do 5 Ka. Voom Lunoncia sa ra 5: Otten do 1002 y so rtogs a EVENA, an cas dose do25, a una musta repressive ce cada na 3 ‘tora may lag cn ee Laprocuecién par Ha: 1 Zona vatada on Hcromagr 6.450 Kg. #9 Zana in ata 51250 K3 Planteamiento on Bodega sm Tvsanoros monte La wa so dospala mismo da de a van iri en despallcera VASUN, hereon 20 (reuba en cepoatos de fementacen nae 001, scupacos cn cant de trguactn. Se bata gon 10 g/H de melatlto poas- 9 yo acinar, a cada une doe dopoaos {e fonreracin, 20 il de acta Fema 9 20.gfH do levaciss Ferma, 1m Desai e A eMeNTAcIOn a rleacsn ao decarota on norma La ae exponen ee igeramente mas oor ‘vino tesigo(Grafeo re 2 Las apart do eta se mannan nares alter bs para ace en into Grats Pan ola ere 18-24. y hati can Haromag rr 9,125.08. moescune Se produce en arbas viseaciones aos 17 «tas con densdades prowmas a 905 10.3 ‘yrodes Las pastas so peensan en prs horton VASLIN do 1.2 Hy 9 mec a parte qua ‘onal ho pracadent dl desc, 1m Tearauerros vrenones ‘Una yo descubados a coigen con 4 ght ce metabo, ‘ls 28 clin so olartiea con 25 gH de Bertonta, 95 gi do guaie 2, Se hae 7 cas y se regan ct mara deo ree 20 as a 20 Se corige despus do su pemanancia en ‘cemarg 2.30 mg de S02 ie, 2 Ha por placasK300 Soe so erbetaa ol 1-96,osto bas Se anai2é of most ats 24 hors, aprox rmadaimente, del despallado,recegiendo Ia Imuosta de pate npr dl deposi. Las coactoriticas que presentaba pueden obearvaren en cso Ne Los porainetos do color se analizaron ol reno day 2 recogen en el cuss rf 5 tendo en oe cana Cabs y Magnes, en Potaso surge sen algo suparores en al vino tego, no son lgiicatvas (de) oan db Un Sm (Los pardmetros de color no pueden ser conslderados oe Intrés dao que fa mace ‘an anes de ora de musts Ra Sr {is ecracon de mato polteoica freq fntan poco pac de Harpo En cualquier caso ya so apua aun mayor contride en anocaroe dl tesigo, coi ‘Se postermerte on oe ios. Tro De os estado destcamoe Et moste procadente do es as de apa ‘vlads posata un robe poeeb Exel quo 6 9 recopn ls eos ere vom Regie oe bios en ten momentos arotos do a oats Hay cu toner en cuenta cus a za wotasa_lacén paras cbs vines cues id inos rendimientos "Ge 600 KgiHa Ades. Sporn alten. “Una ve lntlesdo con Barter y Golan casey rs sips nl con- alte emblano pare on corcain aust co"YRS. (COSECHA 1982) (i escabe Glade 5 G7, Bak. Sq7H Gala). Esabzado y Wto pave emia a coat No este una notable varacin on os pa rates besos. Fs de destacar ol menor contenido en sce total 9 ratado con Hdroma,cutnda an perseuids con oWakminto ea jastarante el entata La excaden en ete cane porear Fay gus busca n ba contnign en ea ‘alco del wr tatado que dca un dear {varwago dea fermeriacon maboiscboa con ‘aia de della ota, fendrana gue no ha oe igo ene ino testign, La etecvidad © no det watamiento en ra clén con at plata fei hey Qu Ba ara er ofee parmetos 17 contenido en Sodio se muy purecido sn ambes vnos al doscube, varlando sre ‘Strea de forma dosigal con ls excataacon, par utlzacen de bontentas cess. En cunlqulr caso na hay skiticacn, {No hay tampooo sgntiacén enol eon- tor en Ga. reels minmas dao do inom "YA posr dol ratemieto flr de Magnesio los'unas procedenies de was tratadse pre ‘Soran valores lgpramontonrree 8). + Oca iu para ol Potasi. 1 descanso ‘buseado onl vines procedantes do a zane tralada Pat sto isteart, cl eran lS, 1 Paras tres catones fundamentals Ca, . Mg, os vale son losamerteifrcres en Vines procedantes de was Wratadas, con ‘cers al ercen de un 29% ¥ Los compuestos fonslicos presentan tondencize da mismo orden quo tos lone ‘etos vo testo ene ns rueea por Fonatea quod ata 1 La Intensdad eotorante 6 ct cron do 56 suparr enn tats ¥ 14 D0. 420 ya 0.0. 620, ue ndcan provencia de oot avo y slept rant, cen suparires on ws poctdniee de (he otc. ¥ 120.0. 520 cj), quo 0 ma tron ots el punto da vista de eal 000%, ‘essupator en wn esis (apron) 1 Elcontendo en antocianos os suporr on vieo testo en ira prsimas a 158, Esp ‘amatro mas destatabie de todos los com usdte neko. 1 Aros onamna.ePnco Las dterencis aa cata entre ambos vino sonmaniiesne El vino tostigo est mis “cubloro’ 0 do cape ala an recon de ones moras, {6 aromae son mas intonsoa clrements \aitalesy recuerdos Nerbaceos. Eta mas lestructurado en boca que el procadente deretiogusto 26 muy auido y la porcine 1 testigo también ae algo mas duo por no Rabe stead a farmentacen machen ‘Teatro que a precedarta do was tatadas ‘ue prctcament aha raizaco en 8 1 conlinto via testi as de cada ‘ge sapere al procsdnte do was atacas 9 (G2 wtracas oon superiors alas casera slanalae quis. Conclusiones Ala va del expesto puede conclutse sclensayoie siguiente: > No hay ura erenciasnietva en os pardmtras bases dal rosa procedaws co {has batadas con rckomea yl testo La acids total do los mostes, referencia Inoquica para cusiguer po de concen, fe practicamente coineldentos an ambos ‘Asimismo toa dcidos orginicos malic, sae y cic dan vor muy ines, #1 contenido an potas ha sido dl lend 5 ro pra oto prooadents ‘Se was tad ste dascanao no ge dritoathoy no pure a clencaclaa srabhaoad al bataerto io tesign es rgancposmert do ‘alcad siga superior i prosadente de vas ‘tad oon abonad ta" ce Me, = Coma regpusste a tratamiento flr ‘agnéioo 60a producido un mayor vigor ‘Vegetative, tagueldo en un aumento. do peaducen por He préxamo a. pro con monoeaqucea guoomstice, Este aspecto esta claramente constatado ‘on bibbowratia aunque ena caso que nos ‘ube no poderiea dar das canlyers nt fate sonivo. Para allo se reqvoria un Planteamiento de. campo con dlseno fetasatoa fopcido Yarlae cosochat para Sotener conclalenss as foods