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AMEIXAS SERIGY
Ingredientes:
1 kg de ameixas pretas
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 prato de açúcar
6 gemas
essência de baunilha
nozes moídas
Modo de preparar:
Corte as ameixas por um dos lados e retire os caroços, abrindo o mais possível para
rechear. Faça com o coco ralado e o açúcar um doce mole e deixe esfriar. Bata as gemas
mal batidas e junte o doce de coco. Perfume com algumas gotas de baunilha. Leve ao fogo
para apertar e vá mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Junte então um pires de
nozes moídas. Feito este doce, com uma colherinha encha as ameixas e polvilhe com açúcar
cristalizado por cima, colocando-as em forminhas de papel.
Ingredientes:
1 kg de arroz
1 frango
100 gramas de queijo minas ralado
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
½ lata de massa de tomate (pequena)
Modo de preparar:
Faça o arroz comum bem soltinho. Cozinhe o frango e desfie-o sem pele. No caldo do frango
cozido, faça um molho com a massa de tomate. Misture o queijo ralado com a farinha de
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rosca. Vá arrumando as camadas em uma travessa refratária; arroz, frango, queijo com a
farinha e molho, e assim até terminar. Leve ao forno para assar.
ARROZ-DOCE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz bem cozido
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote (100 gramas) de flocos de coco
canela a gosto
Modo de preparar:
Cozinhe o arroz e reserve. Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leve
ao fogo e mecha por 3 minutos até dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo
por mais 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture os flocos de coco, divida em taças e
polvilhe com canela em pó.
ARROZ MEDITERRÂNEO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha HIKARI
2 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de lingüiça calabresa picada
3 batatas médias em cubinhos
1 xícara (chá) de arroz
2 cubos de caldo de carne
Modo de preparar:
Deixe a lentilha de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe por 5 minutos. Escorra e
reserve. A parte frite a lingüiça e as batatas no óleo. Junte o arroz e refogue. Coloque 2 ½
xícaras (chá) de água e o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Misture
bem a lentilha com o arroz. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
ARROZ TROPEIRO
Ingredientes:
½ quilo de carne seca
100 gramas de toucinho defumado picado
200 gramas de lingüiça de porco picada
1 paio cortado em rodelas
2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de carne
6 xícaras (chá) de água fervente
Modo de preparar:
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De véspera, ponha a carne seca de molho em água fria. Leve ao fogo para cozinhar em
panela de pressão por 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desfie. Numa
panela grande, frite o toucinho na sua própria gordura. Junte a lingüiça, a carne seca
desfiada e o paio, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o arroz e o caldo de
carne dissolvido na água e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela
parcialmente tampada ou até o arroz estar bem cozido.
Observação: Se preferir, substitua o paio por 200 gramas de lombo de porco defumado
picado.
BALA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de Leite Moça
3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, o Leite Moça, o Chocolate em Pó, a manteiga e o sal.
Depois de alguns minutos, junte o vinagre. Mexa continuamente até desprender do fundo da
panela. Despeje sobre o mármore untado. Depois de frio, corte as balas e embrulhe em
papel celofane.
Rendimento: 40 balas
Ingredientes:
2 bananas
½ quilo de farinha de trigo
1 ovo
½ colher (sopa) de semente de gergelim
½ quilo de açúcar
Modo de preparar:
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Cortar a banana no tamanho de 3 cms cada; fazer a massa com a farinha de trigo, 1 ovo, 3
colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (café) de pó ROYAL e água. Fazer tipo um mingau e
bater bem. Colocar 1 litro de óleo no tacho, pegar os pedaços de bananas, e passar na
massa, fritar uma de cada vez, depois de fritar, colocar em um prato. Para fazer a calda
caramelada, colocar 2 xícaras (café) de água no tacho, em seguida colocar o açúcar e a
semente de gergelim, mexer a calda sem parar até engrossar em ponto de caramelo.
Colocar a banana dentro da calda, rapidamente tirar e colocar em mármore untado com óleo
para não grudar, depois colocar em um prato e servir.
BATATAS RECHEADAS
Ingredientes:
6 batatas grandes (assadas com casca)
1 gema cozida dura (passada em peneira)
3 colheres (sopa) de purê de tomate
3 colheres (sopa) de atum ou sardinha em lata , escorrido e amassado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (chá) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha para salpicar
Modo de preparar:
Amasse bem a polpa retirada da batata e acrescente a gema, o purê de tomate e o atum.
Tempere a gosto e recheie as batatas. Salpique a farinha de rosca e respingue um pouco de
azeite. Leve as batatas recheadas ao forno moderado, pré-aquecido a 170 graus., por 15
minutos. Salpique ainda com salsinha.
DICA: Para assar as batatas com casca, lave-as muito bem, esfregando com uma escovinha.
A seguir, embrulhe-as em papel alumínio e leve-as ao forno quente por cerca de 1 h 30 a 2
horas.
Rendimento: 4 a 6 porções
BEIJINHO
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO
1 pacote de coco ralado, hidratado com ½ xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparar:
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Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até abrir estrada (ponto de brigadeiro). Depois de frio,
enrole em bolinhas, passe em DOÇÚCAR ou GRANÇÚCAR, espete um cravinho no centro e
arrume nas caixinhas de papel.
BEIJINHOS DE ABACAXI
2 abacaxis
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
800 gramas de açúcar
cravos para enfeitar
Modo de preparar:
BEIJINHOS DE COCO
Ingredientes:
6 gemas
1 prato fundo de açúcar
1 copo de leite
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 colherinha de baunilha
cravo da índia
açúcar cristalizado
Modo de preparar:
Misture o açúcar com o leite e leve-os ao fogo até formar um mingau ralo. Se o leite talhar
não faz mal. Retire então do fogo, junte as gemas uma a uma e, em seguida o coco ralado.
Misture tudo muito bem e torne a levar ao fogo até que a massa se torne bem grossa e
quando começar a despregar da caçarola está no ponto de retirar do fogo. Junte a baunilha,
despeje a massa num prato untado com manteiga, e deixe esfriar um pouco. Faça então
umas bolinhas com essa massa, passe-as no açúcar cristal e enfeite-as com um cravo da
índia.
BEIJINHOS DE FREIRA
Ingredientes:
450 gramas de MAIZENA
1 xícara de leite de coco SEREGY
3 gemas
1 colher bem cheia de margarina
açúcar que adoce
1 pitada de sal fino
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Modo de preparar:
Amasse tudo muito bem e faça os biscoitos que irão assar em assadeiras untadas com pouca
margarina, em forno regular.
BOLO - BÁSICO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparar:
Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite. Ligue e misture aos poucos o
leite. Coloque numa forma de buraca (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno moderado por
aproximadamente 35 minutos. desinforme depois de frio, polvilhando com açúcar de
confeiteiro.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
7 ovos
7 colheres de NESCAU
7 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
1 pacote de Socôco (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao forno em forma untada somente com
margarina.
CREME: 1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 colheres de margarina
7 colheres de NESCAU
Modo de preparar:
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Levar ao fogo para engrossar e despejar sobre o bolo. Polvilhar chocolate granulado. Depois
de frio, levar à geladeira.
Ingredientes:
4 copos de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de queijo ralado
9 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador, menos às claras e o fermento. Despejar a massa numa tigela e
acrescentar as claras em neve e o pó ROYAL. Levar para assar.
BOLO DE ATUM
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de extrato de tomates
1 lata de ervilhas escorrida
1 pimentão sem sementes picado
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 50 gramas
sal a gosto
1 pão de 250 gramas
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 latas de atum
4 ovos
Modo de preparar:
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, os tomates, o alho, o extrato de tomates, a
ervilha, o pimentão e o coco ralado . Adicione sal a gosto e coloque o pão previamente batido
no liquidificador com o leite de coco. Misture tudo e acrescente o orégano, o cheiro verde,
o atum amassado e os ovos batidos em neve (Bata primeiro às claras e junte as gemas).
Coloque a massa em forma grande de buraco no centro untada e polvilhada de farinha de
rosca. Asse em forno pré-aquecido e quente (200 graus) até colocar um palito e o mesmo
sair seco. Sirva frio com maionese.
Rendimento: 10 porções
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BOLO DE BANANA
Modo de preparar:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
6 gemas
2 xícaras (chá) de CANJICA HIKARI cozida
2 garrafas pequenas de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de preparar:
Bata o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme fofo. Bater no liquidificador
(mal batido) com leite de coco. Junte o creme. Adicionar a farinha, o coco ralado, o
fermento, no fim às claras em neve, mexendo sem bater. Assar em forma untada, forno
moderado, por 45 minutos aproximadamente.
BOLO DE CARNE
Ingredientes:
300 gramas de carne em pedaços
100 gramas de presunto
½ cebola pequena
3 galhos de salsa
2 tomates sem pele e sementes
2 colheres (sopa) de margarina
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de molho branco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
MOLHO BRANCO:
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
Modo de preparar:
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BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
4 cenouras
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Glacê: 7 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de margarina,
1 colher (chá) de baunilha, 2 colheres (sopa) de NESCAU. Deixar ferver até engrossar e
cobrir o bolo ainda quente.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de NESCAU
Cobertura:
½ xícara (chá) de NESCAU
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite
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Modo de preparar:
Bata os 4 primeiros ingredientes da massa até formar uma mistura bem leve. Peneire numa
vasilha os 3 ingredientes restantes e junte à mistura batendo mais um pouco. Coloque numa
assadeira (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno quente por aproximadamente 25
minutos. Enquanto o bolo assa, leve ao fogo os ingredientes da cobertura e deixe até
derreter a margarina. Retire o bolo do forno e, em seguida cubra com o glacê quente. Sirva
frio, cortado em quadrados.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
100 gramas de coco ralado
Modo de preparar:
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
2 xícaras de fubá
3 xícaras de açúcar
1 pires de queijo ralado
2 colheres de farinha de trigo
3 copos de leite
2 colheres de margarina
1 colher de pó ROYAL
4 ovos
Modo de preparar:
Cobertura: 1 xícara de açúcar, NESCAU e limão a gosto. Levar ao fogo para engrossar e
despejar em cima do bolo.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
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Bata as gemas com o açúcar, óleo e margarina, junte o leite e bata bem, junte a farinha de
trigo, o amendoim, o fubá, a erva doce, bata e coloque o fermento em pó, mexendo sempre,
junte as claras em neve e mecha, coloque a massa em forma untada e leve para assar em
forno quente.
BOLO DE MANDIOCA 1
Ingredientes:
2 ¾ xícara de mandioca crua e ralada
2 xícaras de açúcar
1 pacote (100 gramas) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparar:
BOLO DE MANDIOCA 2
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
½ xícara (chá) de leite
½ kg de mandioca crua ralada
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparar:
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Bata a margarina com o açúcar. Junte as gemas e bata bem. Acrescente o coco ralado, o
leite de coco, o leite, a mandioca, a farinha e o fermento. Misture sem bater. Por último,
acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma de
buraco no meio de 24 cm, untada e asse em forno médio por uns 35 minutos ou até que
esteja dourado. Deixe esfriar por 5 minutos e desinforme. Polvilhe depois de frio com
açúcar de confeiteiro.
BOLO DE MANDIOCA 3
Ingredientes:
600 gramas de mandioca
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de coco ralado fresco ou 2 xícaras de coco ralado seco re-hidratado com 1 xícara de leite
de coco
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:
Descasque, cozinhe a mandioca e passe-a pelo espremedor. Numa vasilha grande, misture
todos os ingredientes e bata com a batedeira por uns 10 minutos até obter uma mistura
homogênea. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro e leve ao forno quente (200ºC), pré-
aquecido por 50 minutos, ou até que esteja dourado e que, enfiando um palito no centro, ele
saia seca.
BOLO DE MILHO
Ingredientes:
2 copos de milho verde (8 espigas)
1 copo de leite
2 colheres de margarina
1 colherinha de sal
3 ovos
2 copos de açúcar
2 colherinhas de pó ROYAL
2 colheres de farinha de trigo
Modo de preparar:
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BOLACHA DE NATA
Ingredientes:
1 copo de nata
1 colher de margarina
2 colheres de açúcar
1 colher de fermento ROYAL
14 colheres de farinha de trigo
Modo de preparar:
Amassar tudo, enrolar e cortar como nhoque. Depois de assado, passar no açúcar refinado.
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1/2 colher (chá) fermento em pó
1/2 xícara (chá) de rum
500 gramas de chantilly
1 xícara (chá) de cerejas picadas
500 gramas de Chocolate Cobertura ao Leite Nestlé, em raspas
cerejas inteiras para decorar
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a
farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermente e despeje sobre as claras,
misturando delicadamente. Asse em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e
enfarinhada e asse em forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. desinforme e
deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com rum. Recheie com parte do
chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as
cerejas inteiras.
Rendimento: 25 porções
BOLO GALAK
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
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Recheio e Cobertura
1 lata de Leite Moça
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
1/2 xícara (chá) de maisena
2 tabletes de Chocolate Galak Nestlé (400 gramas)
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.
Desligue a batedeira e misture aos poucos, e delicadamente, a farinha e o fermento.
Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao
forno médio-alto (200º C) por aproximadamente 35 minutos.
Recheio e Cobertura: Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e, em seguida, acrescente um tablete de
Chocolate Galak. Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar o creme. Quando esfriar,
misture o Creme de Leite. Divida a massa de bolo em duas partes e monte-o umedecendo e
utilizando metade do creme como recheio e o restante, como cobertura. Coloque por cima o
tablete de Chocolate Galak restante ralado em ralo grosso
Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Para umedecer o
bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite
Rendimento: 15 porções.
BOLO GELADO
Ingredientes:
1 pacote (200 gramas) de biscoito champanhe
Calda: 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de açúcar
Creme: 1 lata de leite MOÇA
1 ½ medida de leite
4 gemas
6 ameixas picadas
3 figos em calda, picados
Cobertura: 4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Guarnição: 1 figo em calda
100 gramas de chantilly
Modo de preparar:
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Umedeça os biscoitos na calda preparada com o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água e o
açúcar. Forre com os biscoitos as laterais de uma forma redonda média de aro removível
(22 cm de diâmetro). Prepare o creme: leve ao fogo brando o leite MOÇA, o leite e as
gemas, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe por mais um minuto após a fervura.
Despeje este creme na forma forrada com os biscoitos e espalhe por cima as ameixas e os
figos picados. Faça uma camada com o restante dos biscoitos umedecidos. Prepare a
cobertura: bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até o ponto
de suspiro firme. Misture levemente o creme de leite. Despeje esta cobertura sobre a
camada de biscoitos e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. No momento de
servir retire o aro da forma e decore com o figo em calda. Enfeite com chantilly.
Rendimento: 10 porções
BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de NESCAU
1 lata de Leite Ninho Instantâneo
Modo de preparar:
Abrir a massa, colocar o recheio, enrolar como rocambole. Enrole em papel alumínio e leve à
geladeira, corte em fatias finas para servir.
BOLO PRIMAVERA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina (200 gramas)
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de amido de milho MAIZENA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro, a gosto.
Modo de preparar:
Bata bem a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente,
aos poucos, os ingredientes secos e peneirados. Junte o leite, as raspas de limão, o queijo e
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Dica: querendo, substitua o queijo ralado por coco ralado, na mesma quantidade.
Rendimento: 36 pedaços
Ingredientes:
12 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 pacotinho de queijo ralado
Modo de preparar:
Colocar metade da massa na assadeira untada com óleo, o recheio e o restante da massa.
Assar em forno quente.
BOMBOCADO DE FORMA
Ingredientes:
4 ovos
3 copos de açúcar
1 pires de queijo
1 pires de coco ralado
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
½ colher (sopa) de pó ROYAL
1 colher de margarina
Modo de preparar:
Ingredientes:
8 camarões grandes
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Tirar toda a casca do camarão, menos o rabo. Lavar bem, temperar com sal, AJINOMOTO,
pimenta do reino a gosto. Fazer a massa com farinha de trigo, um ovo, pó ROYAL, óleo e a
semente de gergelim., bater tudo muito bem. Colocar um litro de óleo no fogo, passar o
camarão na massa e fritar no óleo brando e servir com molho acre-doce.
CANJICA
Ingredientes:
250 gramas de canjica
1 lata de leite condensado
¼ de xícara (chá) de açúcar
2 vidros (200 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 pacote (100 gramas) de coco queimado
¼ de xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e moído
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:
De véspera deixe a canjica de molho. Cozinhe a canjica até que fique bem macia. Escorra a
água e acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, o leite e a metade do coco
ralado. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe
esfriar. Na hora de servir, misture o amendoim e polvilhe por cima o restante do coco
queimado e a canela.
CAPELETTI AO GRATIM
Ingredientes:
½ quilo de capeletti MEZANI
2 colheres (sopa) de margarina
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1 cebola
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 pacotes de queijo ralado
300 gramas de presunto
sal
pimenta
Modo de preparar:
Cozinhe o capeletti MEZANI. Doure bem a cebola na margarina, junte a farinha dissolvida
no leite, tempere com sal e pimenta, deixe no fogo até o molho engrossar. Acrescente o
queijo e o presunto picado. Escorra o capeletti, passe para uma travessa refratária untada.
Espalhe por cima o creme e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 a 5 pessoas.
Ingredientes:
½ quilo de TOFUKAN (queijo de soja seco)
½ quilo de carne de porco
300 gramas de feijão
300 gramas de ervilha fresca
50 gramas de pimenta malagueta
2 pimentões vermelhos
Modo de preparar:
Leve ao fogo 1 copo de óleo, deixe bem quente, coloque a pimenta malagueta para fritar, em
seguida tirar do fogo e tampar, e espere. Pegue o feijão e deixe de molho de um dia para o
outro, e cozinhe não muito mole. Cortar o TOFUKAN e o pimentão vermelho, e a carne de
porco em pedaços pequenos. Pegar o feijão e todos os ingredientes e cozinhar todos juntos,
colocar sal, AJINOMOTO, e o óleo de pimenta, cozinhe até ficar seco e servir.
Ingredientes:
300 gramas de carne (coxão mole ou patinho)
½ cebola
150 gramas de broto de feijão
Modo de preparar:
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Cortar a carne desfiada. Temperar com 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (café)
de AJINOMOTO. Cortar a cebola desfiada, colocar 3 colheres (sopa) de óleo no tacho bem
quente e fritar a carne bem rápido. Tirar a carne, colocar no prato e esperar. Cozinhar a
cebola com o mesmo óleo, colocando um copo de água, uma colher (café) de sal, pimenta do
reino a gosto. Cozinhar até a cebola ficar transparente, em seguida colocar MAIZENA com
água e pegar a carne e o broto de feijão. Colocar tudo junto, mexer bem, tirar e servir.
Ingredientes:
300 gramas de carne cortada em cubinhos (mais ou menos 1 cm) (Patinho, coxão mole, alcatra ou filé
mignon)
½ pimentão verde
1 cenoura
10 vagens de ervilha torta
3 ramos de brócolis sem folhas
½ pimentão vermelho
½ cebola
1 haste de salsão
1 mão cheia de MOYASHI
Modo de preparar:
Temperar a carne com 1 colher (café) de AJINOMOTO e fritá-la no tacho com 2 colheres
(sopa) de óleo bem quente e bem rápido para a carne não endurecer.
Fritar os legumes também no tacho com 2 colheres (sopa) de óleo bem quente e bem rápido
e adicionar 1 copo de água, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de pó de curry, 2 colheres
(sopa) de MAIZENA com água e uma mão cheia de MOYASHI; retornar a carne já frita ao
tacho, misturar bem com os legumes, regar com óleo de gergelim e servir.
COBERTURAS
LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado
2 tabletes de margarina sem sal
Modo de preparar:
COQUETEL DE COCO
Modo de preparar:
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Junte medidas iguais de Vodka, leite de coco, suco de maracujá, xarope de groselha, creme
de leite. Bata no liquidificador, com gelo a gosto.
CREME CARAMELIZADO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite fervente
6 colheres (sopa) cheias de amido de milho MAIZENA
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de coco ralado (100 gramas)
Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo o açúcar até caramelizar. Junte o leite e misture até dissolver o açúcar.
Reserve. Misture o amido de milho MAIZENA, o leite de coco e junte com a mistura
reservada. Acrescente o coco e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque numa forma
(média) untada. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
DICA: querendo, acrescente ½ xícara (chá) de ameixa preta picadinha, antes de levar à
geladeira.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
7 espigas de milho médias
4 ½ xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote (l00 gramas) de flocos de coco DUCOCO
1 vidro (200 ml) de leite de coco DUCOCO tipo A
Modo de preparar:
Corte os grãos de milho rente ao sabugo. Bata os grãos aos poucos, junte com o leite no
liquidificador. Passe por uma peneira e coloque numa panela. Acrescente o açúcar, a
margarina, os flocos de coco e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até
que engrosse e o milho fique cozido (cerca de 10 minutos depois de ferver). Retire do fogo,
despeje numa travessa e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
Para servir coloque numa tigela e polvilhe com mais flocos, se desejar.
COCADAS DUCOCO
Ingredientes:
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
½ xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
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Numa panela grande misture o coco ralado e a água. Acrescente o leite condensado, o
açúcar, a margarina e misture. Leve ao fogo alto e cozinhe mexendo sempre até engrossar e
desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau até perder o
brilho. Rapidamente retire porções grandes da massa com uma colher (sopa) e vá colocando
numa assadeira untada com margarina. Deixa esfriar.
Ingredientes:
2 copos de água
2 copos de vinagre branco
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparar:
Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 colher (café) de molho de ostra
4 ramos de brócolis
8 cogumelos
Modo de preparar:
Cortar as costelas e fritar até ficarem douradas, tirar o óleo, colocar dois copos de água,
temperar com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar bem, depois
colocar todos os legumes cortados na água, e o molho de ostra. Cozinhar por 3 minutos,
colocando MAIZENA na água, depois servir.
Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
½ quilo de batatas
1 lata de pêssego em calda
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Cortar a costela de porco em pequenos pedaços, tempere com sal, AJINOMOTO e pimenta
do reino e gergelim. Coloque em seguida 1 ovo de galinha e mexa bem e depois acrescente 2
colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem, espere para fritar. Cortar em tiras as batatas
(tipo palha), tempere com sal. Espere 10 minutos e depois escorra a água. Adicione em
seguida 2 colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem. Coloque as tiras de batata no
escorredor chinês e mergulhe no tacho com óleo para fritar as batatas. As batatas em
tiras depois de fritas é o ninho de pássaro. Cozinhe os ovos de codorna e depois tire as
cascas. Pegue um pirex redondo, coloque alface, cobrindo o fundo do mesmo, coloque as
batatas em tiras já fritas (ninho de pássaro) em cima dos alfaces, em volta do ninho de
pássaro, coloque os ovos de codorna, corte o pêssego ao meio e coloque também em volta e
faça a mesma coisa com as ameixas. Coloque em cima as costelas fritas que são os
passarinhos. Sirva em seguida.
COUVE GRATINADA
Ingredientes:
01 couve-flor media
200 gramas de mussarela
4 ovos
3 ½ copos de leite
2 ½ colheres (sopa) MAIZENA
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
sal
Modo de preparar:
Cozinhe a couve-flor em água e sal, depois de cortada em pequenos galhos. Estando cozida
retire do fogo, escorra bem e reserve. Misture o leite com as gemas e a MAIZENA.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo até engrossar e cozinhar. Acrescente 3 colheres
(sopa) de queijo ralado e 2 claras em neve. Retire imediatamente do fogo, bata bem e
despeje metade em um pirex untado com margarina. Sobre o creme que está no pirex,
arrume os galhinhos intercalados com tiras de mussarela. Despeje o restante do creme.
Cubra com 2 claras em neve e uma pitada de sal. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
quente.
DANONE
Ingredientes:
1 litro de leite
1 potinho de iogurte
1 caixa de gelatina no sabor do iogurte
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2 colheres de açúcar
Modo de preparar:
Ferver o leite e colocar o iogurte no leite ainda quente. Deixe até o dia seguinte. Coloca-se
um copo com 2 dedos de água fervendo e dissolva a gelatina, junte o leite talhado e bata no
liquidificador. Leve para gelar.
DELÍCIA DE ASPARGOS
Ingredientes:
1 envelope de gelatina ROYAL sem sabor branca (12 gramas)
2 xícaras (chá) de água fria
1 xícara (chá) de água fervente
50 gramas de margarina
1 cebola média ralada
1 lata de aspargos
2 colheres (sopa) MAIZENA (rasas)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparar:
Coloque o conteúdo da gelatina em um xícara de água fria. Espere alguns minutos e adicione
a água fervente. Mexa até dissolver bem e reserve. Coloque a margarina em uma panela,
leve ao fogo e junte a cebola até dourar. Acrescente os aspargos cortados. Reserve.
Dissolva a MAIZENA na água restante (1 xícara) e junte o sal. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione o vinho e o creme de leite. Bata bem até
ficar homogêneo. Adicione a gelatina e os aspargos ao creme. Misture bem e coloque em
forma de alumínio. Leve a geladeira por algumas horas, até ficar firme. desinforme e
enfeite a gosto. Sirva como entrada.
DOCE DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi médio descascado e picado
2 colheres (sopa) de margarina
500 gramas de coco ralado (desidratado)
5 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
500 gramas de açúcar refinado
Modo de preparar:
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Faça uma calda em ponto de fio mole. Coloque um pedaço de canela em pau na calda para
perfumar e dar gosto. Pegue as cascas de uma melancia , corte-as em tiras finas e coloque
na calda. Deixe ferver até que as cascas estejam macias e a calda espessa.
DOCE SÍRIO
Modo de preparar:
EMPADÃO GOIANO
Ingredientes:
Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara de banha de porco
200 ml de água morna
14 colheres (sopa) de salmoura (água misturada com sal)
Para pincelar:
Gema de ovo
1 pitada de sal
Para o recheio:
100 gramas de queijo de minas cortado em pedaços pequenos
1/2 xícara de miolo de pão esmigalhado
2 ovos cozidos picados
200 gramas de carne de porco cozida ou lingüiça cortada em pedaços
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Para o molho:
250 gramas de tomates grandes e maduros
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
1/2 lata de extrato de tomates
2 pimentas-de-cheiro picadas
1 colher (sopa) de banha
Modo de preparar:
Massa: Prepare a massa de véspera. Numa vasilha, coloque a farinha, faça uma depressão no
centro e coloque aí a banha, o ovo e a salmoura. Misture com a ponta dos dedos e depois
amasse sobre uma superfície, polvilhada com farinha de trigo, até obter uma massa
maleável. Embrulhe a massa em papel alumínio e guarde na geladeira até o dia seguinte.
Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Reserve. Prepare o molho: numa
panela, derreta a banha e refogue os demais ingredientes. Abra a massa com um rolo e
forre forminhas de barro (ou refratárias, untadas com capacidade de 1/2 xícara). Coloque
um pouco de recheio, regue com um pouco de molho e cubra com outro pedaço de massa,
fazendo um acabamento nas bordas. Pincele com gema de ovo temperada com um pouco de
sal. Leve ao forno quente (200º C), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que a massa esteja
dourada. Desenforme e, se desejar, coloque embaixo uma folha de alface. Este prato pode
ser servido só com arroz branco.
ENROLADINHOS DE LASANHA
Modo de preparar:
Num caldeirão, levar a fervura 6 xícaras (chá) de purê de tomates, 4 xícaras (chá) de vinho
branco seco e 1 xícara (chá) de água. Ferver até reduzir a metade, mexendo de vez em
quando. Temperar a gosto e reservar. Cozinhar 500 gramas de LASANHA
ITALIANÍSSIMO por 10 minutos, com cuidado para não rompe-las. Resfriar em água
corrente. Esticar cada lasanha e cobrir com uma fatia de mussarela e uma de presunto
(total para toda a receita: 500 gramas cada). Enrolar bem e prender com palito. Dispor as
lasanhas enroladas num refratário bem untado com azeite e cobrir com o molho reservado.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido até que a mussarela derreta.
Rendimento: 5 a 6 pratos.
FAROFA DOCE
Ingredientes:
1 calabresa
1 cebola
1 abobrinha ralada
200 gramas de margarina
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Cortar a carne (coxão mole ou alcatra - 300 gramas para cada porção sem gordura e sem
nervos) em bifinhos bem pequenos e fininhos. Temperar com shoyo (4 a 5 colheres) e
ajinomoto (1 colherinha). Cortar os legumes (brócolis, inclusive os talinhos descascados e
folhas, pimentão vermelho para dar colorido bonito ao prato. Fritar a carne em óleo bem
quente e tirar rápido (deixar o molho na panela). Se quiser colocar cebola é agora e em
seguida os outros legumes. Colocar pimenta do reino em cima da carne e se quiser colocar
broto de feijão é só lavar e colocar em cima da carne. Não deixar os legumes e o brócolis
cozinhar muito para não murchar. Colocar o óleo de ostras e mexer tudo muito bem. Servir.
Ingredientes:
½ quilo de filé de peixe
100 gramas de MAIZENA
3 cogumelos chinês
50 gramas de camarão seco
5 gramas de MUNY
5 folhas de acelga
Modo de preparar:
Pegar uma fatia de peixe, passar na MAIZENA e bater bem batido, pegar o MUNY, coloque
na água de molho, pegue o camarão e coloque um pouco de pinga, coloque ½ litro de água no
tacho, cozinhe o peixe já batido e cortado, junte todos os ingredientes, coloque sal,
AJINOMOTO e pimenta do reino, deixe por 3 minutos, em seguida, coloque MAIZENA com
água e pode servir.
Ingredientes:
600 gramas de filé mignon ou contra filé, cortado em bifes
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de conhaque
1 tablete de Caldo de Carne Maggi
2 colheres (sopa) de mostarda
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Frite os filés, um a um, na margarina. Depois de fritos, tempere-os com sal e pimenta. Leve-
os ao fogo alto, regue-os com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque
incendeie. Passe os filés para uma travessa aquecida. Junte o caldo de carne Maggi,
dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente, a gordura que ficou na frigideira e leve-a ao
fogo bem forte para ferver. Junte a mostarda, mexa bem, desligue o fogo. Acrescente o
creme de leite e a salsa picada, misturando bem. Despeje este molho sobre os filés e sirva
imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
1 cebola média
sal e pimenta do reino a gosto
200 gramas de REQUEIJÃO CREMOSO POÇOS DE CALDAS CHISI
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparar:
Tempere os filés de frango com sal, pimenta e cebola ralada. Coloque numa forma
refratária untada, misture o REQUEIJÃO CHISI com a cebolinha verde e espalhe sobre os
filés. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até que os filés estejam
bem assados.
Rendimento: 4 porções
FORMINHAS DE VAGEM
Ingredientes:
250 gramas de vagens cortadas em fatias
1 cebola pequena picada
1 cubinho de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
4 ovos batidos
Modo de preparar:
Cozinhe as vagens em pouca água fervente e sal por 10 minutos. Escorra e misture a cebola,
o caldo de galinha dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente, a margarina, o queijo, os
ovos batidos e a salsa. Reserve. Quando faltar 25 minutos para ser servido, distribua em
tigelinhas refratárias, untadas e enfarinhadas. Coloque numa assadeira e leve ao forno
médio por 20 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções.
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Ingredientes:
½ frango
2 pedaços de WU-CHIN (anis-estrela - encontrado em farmácias)
1 cebola
10 cogumelos
4 folhas de brócolis
Modo de preparar:
Cortar o frango em pedaços tipo passarinho. Cortar a cebola e brócolis. Bater WU-CHIN
em pós. Fritar o frango até ficar dourado; tirar do óleo, colocar dois copos de água.
Temperar com duas colheres (sopa) de molho de soja e um colher (café) de sal e o
AJINOMOTO e um pouquinho de pimenta do reino. Em seguida colocar o pó WU-CHIN,
cozinhar bem e depois colocar todos os legumes. Cozinhar por mais 2 minutos colocando
MAIZENA na água. Tirar para servir.
FRANGO INTERNACIONAL
Ingredientes:
½ frango (sem osso e sem pele) cortado como para frango à passarinho
1 ovo
1 colher (sopa) de semente de gergelim torrado
1 dente de alho
Modo de preparar:
Temperar o frango com bastante antecedência, com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e
alho. Quebrar o ovo sobre o frango e misturar bem. Adicionar MAIZENA em pó sobre o
mesmo até enxugar (secar o frango), adicionar 1 colher (sopa) de semente de gergelim e
misturar bem. Aquecer bem o óleo no tacho e ir fritando e separando os pedaços aos poucos
e escorrendo e após isso, retornar todo o frango de uma só vez ao tacho para continuar
fritando até dourar por fora e cozinhar bem por dentro, e servir. Pode ser servido com
molho acre-doce.
Ingredientes:
300 gramas de filé de frango
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 pedaço de salsão
6 folhas de ervilha torta
8 cogumelos
2 ramos de brócolis
50 gramas de castanha de caju
½ cebola
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Modo de preparar:
Cortar o frango em pedacinhos tipo xadrez. Cortar os legumes tipo xadrez. Temperar o
frango com MAIZENA, fritar o frango com um litro de óleo até ficar dourado, depois
colocar todos os legumes e deixar fritar tudo junto até a cebola ficar transparente. Passar
em um escorredor para escorrer o óleo, em seguida, colocar um copo de água no tacho e
colocar 1 ½ colher (sopa) de molho de soja, uma colher (café) de sal e AJINOMOTO e um
pouco de pimento do reino. Deixar ferver e colocar MAIZENA com água depois colocar o
frango com, os legumes e misturar tudo. Colocar em um parto, cobrir com castanha de caju
e servir.
GALINHADA
Ingredientes:
2 quilos de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
4 pimentas-bode picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 dente de alho espremido
2 cebolas pequenas picadas
4 tomates
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de bacon picadas
1/2 colher (chá) de curcuma
salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparar:
GELADO TROPICAL
Ingredientes:
200 gramas de biscoito tipo Champanhe
½ xícara (chá) de rum
1 abacaxi
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 100 gramas
2 xícaras (chá) de açúcar
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canela em pó
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
2 gemas
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
Modo de preparar:
Forre o fundo de uma forma refratária retangular com os biscoitos embebecidos no rum.
Pique o abacaxi em quadradinhos, junte o conteúdo do pacote de SOCÔCO (reservando 3
colheres (sopa) para enfeitar) , o açúcar, a canela e leve ao fogo para apurar. Coloque esta
mistura sobre os biscoitos. Bata no liqüidificador o creme de leite, o leite de coco, as
gemas, o açúcar, a farinha e o leite. Em seguida, leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de abacaxi e polvilhe com as colheres de SOCÔCO
reservadas. Leve à geladeira por algumas horas.
Rendimento: 6 as 8 porções
Ingredientes:
2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1 maçã ácida picada
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparar:
Dissolva 1 pacote de gelatina em um copo de água fervente. Junte 1 xícara (chá) de água
fria e a maçã e misture. Despeje numa forma refratária retangular pequena, molhada, e
leve à geladeira para endurecer. Dissolva o outro pacote de gelatina em 1 xícara (chá) de
água fervente. Bata muito bem no liqüidificador com o creme de leite o açúcar. Despeje
este creme sobre a gelatina endurecida e retorne à geladeira por pelo menos 4 horas.
Querendo, despeje inicialmente a gelatina com creme na vasilha, e por cima a gelatina com
maçã.
Ingredientes:
Massa
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1 quilo de farinha de trigo, sal a gosto e água para ficar com uma massa de pão bem mole; bater
bem, colocar numa vasilha, cobrir com água gelada e levar à geladeira para usar no dia seguinte
Recheio
½ repolho médio
500 gramas de carne em tirinha
SHOYU
sal
AJINOMOTO
pimenta to reino
Modo de preparar:
Picar o repolho bem fino, colocar 8 colheres (sopa) de óleo no tacho e refogar a carne
moída; adicionar 1 copo de água, 2 colheres (sopa) de SHOYU, sal e pimenta do reino a
gosto, 2 colheres (café) de AJINOMOTO, o repolho, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com a
água, cozinhar bem rápido, retirar o fogo e deixar esfriar. Untar a chapa, aplicar a massa
com a mão, tirar o excesso e quando começar a soltar da chapa, virá-la, aguardar um pouco
e retirá-la. Repetir até acabar a massa (reservar um pouco da massa que será usada para
colar as bordas quando for recheá-lo. Rechear um pouco com recheio frio, tomando o
cuidado de ao dobrar o pastelzinho, ir colando as bordas com a própria massa reservada
para isso; fritar em óleo médio e servir com o molho acre-doce. Para preparar o molho acre-
doce, colocar no tacho 1 copo de água, 1 copo de açúcar, 1 copo de vinagre, 1 colher (sopa)
de massa de tomate (caso não tenha corante). Ferver tudo, adicionar uma pitada de
corante, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com água, apurar e servir
LOMBO ACRE-DOCE
Ingredientes:
250 gramas de lombo
150 gramas de farinha de trigo
1 ovo
2 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
½ maçã
½ pêra
1 banana
½ dúzia de morangos
Modo de preparar:
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Cortar o lobo com 4 cm . Cortar todas as frutas em xadrez. Fazer a massa com farinha de
trigo e 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (café) de pó ROYAL e sementes de gergelim bem
batidas. Temperar o lombo com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e passar na massa.
Fritar com um litro de óleo, depois colocar todos os ingredientes, retirar e deixar
descansar.
Colocar ½ copo de água no tacho, ½ copo de vinagre, ½ copo de açúcar e uma colher (sopa)
de massa de tomate. Ferver, colocando na água 2 colheres (sopa) de MAIZENA,
acrescentar o lombo e os demais ingredientes, mexer bem e servir.
GELATINA ESPUMANTE
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
1 embalagem de gelatina em pó (sabor morango)
2 claras
Modo de preparar:
Ingredientes:
Recheio
200 gramas de carne moída ou carne de porco desfiada
½ nabo ralado de comprido ou 1 acelga cortada em tiras finas
sal
SHOYU
AJINOMOTO
MAIZENA
Modo de preparar:
Aquecer bem 4 colheres (sopa) de óleo no tacho, refogar a carne acrescentando 2 colheres
(sopa) de SHOYU, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de AJINOMOTO, pitada de
pimenta do reino; colocar o legume, refogar em pouco e adicionar 2 colheres (sopa) de
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MAIZENA com água, engrossar e separar, deixando esfriar até a hora de rechear os
pastéis.
Massa
½ quilo de farinha de trigo
1 ½ copo de água
sal
Modo de preparar:
Adicionar a água sobre a farinha e sal a gosto e fazer a massa amassando muito bem; cortá-
la em rolos (mais ou menos 4 a 5 cms) de diâmetro e cortá-la novamente em toletes de
(mais ou menos 4 cms) de comprimento e abrir os toletes com um rolo enfarinhado para não
grudar, até o tamanho do pastel em formato ovalado e recheá-lo com (mais ou menos) 1 ½
colheres de recheio já frio e fechar a massa em formato triangular.
Untar bem o tacho e com fogo médio, com cuidado para não queimar, ir fritando de 4 a 5
pastéis de cada vez e quando o mesmo estiver com o fundo dourado, terminar colocando um
pouco de água no tacho e abafar para cozinhar as partes onde não estavam fritas; retirar
do tacho, polvilhar ou pulverizar com SHOYU e servir.
Ingredientes:
300 gramas de lula limpa
200 gramas macarrão transparente
6 folhas de acelga
½ cenoura
1 pimentão vermelho
1 ovo
Modo de preparar:
Colocar 4 copos de água no tacho e deixar ferver; colocar o macarrão e os legumes todos
cortados muito bem, colocar sal, AJINOMOTO, molho de soja, pimenta do reino a gosto,
colocar junto o ovo batido, deixar tudo mais 1 minuto no fogo, coloque a lula e jogue óleo de
gergelim por cima, cozinhe a lula por 2 minutos com todos os legumes juntos e servir.
Ingredientes:
1 maço de brócolis limpo
250 gramas de gravatinha, parafuso ou pena
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola roxa pequena e ralada
½ lata de creme de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado
Modo de preparar:
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Cozinhe o brócolis em água fervente com sal. Escorra e reserve-o. Cozinhe o macarrão “Al
dente” em 2 ½ litros de água fervente com 2 ½ colheres (sobremesa) de sal. Enquanto isso
derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. Junte o brócolis escorrido e mexa
bem. Separadamente derreta o restante da margarina, junte o creme de leite e tempere
com sal, pimenta e noz moscada. Mexa até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver.
Junte o brócolis e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Sirva com queijo parmesão
ralado.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
400 gramas de macarrão espaguete
300 gramas de repolho
100 gramas de carne de porco
100 gramas de filé de frango
½ cenoura
4 folhas de brócolis
Modo de preparar:
Ferver água e colocar o macarrão para cozinhar, sem deixar muito mole. Tirar e escorrer o
macarrão, deixar secar ½ hora, temperar com molho de soja e 2 colheres (sopa) de óleo.
Cortar todos os legumes e a carne desfiada. Fritar o macarrão no tacho com 3 colheres
(sopa) de óleo, até ficar dourado. Colocar em um prato, depois colocar óleo no tacho.
Cozinhar a carne e o frango, temperar com molho de soja, sal, AJINOMOTO, pimenta do
reino e um copo de água. Colocar os legumes juntos para cozinhar, com MAIZENA na água.
Depois de tudo cozido colocar em cima do macarrão e servir.
MACARRÃO 6 MINUTOS
Modo de preparar:
Fazer o molho para macarrão com carne, atum ou o que preferir. Acrescentar 1 lata de
pomarola e 3 da mesma medida de água. Quando ferver a água, colocar ½ kg de macarrão
parafuso. começando a ferver, feche a pressão, marque 6 minutos e desligue o fogo. Espere
acabar a pressão naturalmente.
MAIONESE DE ATUM
Ingredientes:
8 batata médias
1 lata de atum sólido (250 gramas)
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) catchup
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sal a gosto
8 rabanetes grandes e alface para decorar
Maionese:
1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de limão
óleo para dar consistência
Modo de preparar:
Cozinhe as batatas em pouca água fervente, sem sal. Pique o atum com a faca e reserve.
Descasque as batatas ainda quentes e bata até obter um purê. Retire e reserve. Bata o ovo,
o sal e o limão, adicionando óleo até dar consistência. Misture o atum, o purê e maionese.
Junte os ingredientes restantes e continue misturando até formar uma massa homogênea.
Arrume a mistura numa travessa, dando o formato de um peixe. Corte os rabanetes em
fatias e reserve. Decore o peixe com os rabanetes cortados colocando-os em forma de
escamas. Ao redor do peixe, distribua a alface picada.
Rendimento: 8 porções
Misture uma colher de farinha de arroz com uma colher de margarina, dissolvendo em
seguida essa mistura, com um pouco de molho de peixe coado. Leve ao fogo, afaste a panela
da chama junte duas gemas dissolvidas, 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e uma
porção de camarões já cozidos. Volte com a panela ao fogo, deixe mais uns instantes, mas
sem deixar ferver. Esse molho vai bem com qualquer tipo de peixe, assado ou mesmo cozido.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
4 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 gramas)
4 claras em neve
Modo de preparar:
Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
À parte, aqueça o creme de leite em banho-maria; junte o chocolate e misture até obter
uma mistura lisa e cremosa. Misture o chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais
alguns minutos e misture delicadamente às claras em neve batidas com o açúcar restante.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas. Decore com cerejas ou raspas
de chocolate.
Rendimento: 10 a 12 porções
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MOUSSE DE PÊSSEGO
Ingredientes:
1 lata de pêssego
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 gelatina sem sabor
Modo de preparar:
MUQUECA DE PEIXE
Modo de preparar:
Faça um bom refogado com azeite, uma cebola em rodelas, sal alguns tomates, pimenta e
cheiro verde. Junte então um peixe já limpo e partido em postas grossas. Deixe cozinhar
em fogo brando tendo o cuidado de não deixar o peixe cozinhar demais. Junte uma colher
de azeite de dendê ao molho que o acompanha e 1 garrafa (200 ml) de leite de coco,
deixando tudo formar fervura. Sirva com farofa de dendê.
NEGA MALUCA
Modo de preparar:
Recheie um bolo de chocolate redondo (22 cm de diâmetro) com 1 lata de Leite MOÇA
cozido em banho-maria por 15 minutos e acrescido com 1 xícara (chá) de ameixas picadas.
Para o glacê, leve 1 lata de creme de leite ao banho-maria até que a água ferva. A seguir,
junte 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo picados. Cubra depois de frio. Faça o
cabelo com ½ quilo de fios de ovos, formando tranças. Os olhos são de coco ralado e o nariz
de cereja. Use balas, confeitos, flores e fitas para decorar.
Rendimento: 20 porções
NHOCÃO
Ingredientes:
l ½ Kg de batatas
1 xícara de margarina
1 xícara de leite quente
1 pacote de queijo ralado
2 ovos
4 colheres de farinha de trigo
Modo de preparar:
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NUVENS DE COCO
Ingredientes:
Pão de ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo
sempre. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina,
misturando bem, mas sem bater. Leve ao forno médio em assadeira retangular média,
untada e enfarinhada. Quando enfiar um palito e ele sair seco, retire do forno e deixe
esfriar.
RECHEIO:
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 30 minutos ou 400 gramas de
doce e leite em pasta.
CALDA:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Leve ao fogo numa panela o açúcar e a água. Deixe ferver por uns 5 minutos. Depois de fria
a calda acrescente a baunilha.
COBERTURA:
Corte o bolo em quadradinhos de 4x4 cm, faça uma abertura num dos lados do quadrado.
Coloque o recheio, por esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro. Umedeça
bem os quadrados com a calda passando em seguida pelo coco ralado.
Rendimento: 24 porções.
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PÃEZINHOS DE MINUTO
Ingredientes:
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Misture tudo, bata muito bem, sendo o fermento por último. A massa deve ficar mole.
Assar em forminhas untadas com margarina em forno quente.
PANQUECA
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) rasas de sal
2 ovos
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes da massa, até ficar homogênea. Coloque pequenas porções
numa frigideira anti-aderente, espalhando-as rapidamente. Doure os dois lados. Forme
pilhas em um prato aquecido. Sirva com açúcar e canela, mel ou geléia.
Recheio de frango:
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sementes picados
250 gramas de peito de frango picado
sal, pimenta do reino e salsa a gosto
óleo para fritar
Modo de preparar:
Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate e mexa para desmanchá-lo. Junte o
frango e os temperos restantes, mexa e retire do fogo.
Rendimento: 12 unidades.
PAMONHA
Ingredientes:
12 espigas de milho
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Retire e guarde as folhas verdes do milho. Rale as espigas e passe por uma peneira
apertando bem com as costas de uma colher para retirar todo o suco do milho. Se preferir,
ao invés de ralar, corte os grãos de milho com uma faca, bem rente ao sabugo. Bata aos
poucos no liqüidificador e depois passe por uma peneira. Junte o leite de coco, a margarina,
o açúcar e o coco ralado. Misture bem. A consistência deve ser de um molho bem grosso.
Escolha as folhas inteiras e grandes do milho e prepare saquinhos costurando três lados.
Recheie com ½ xícara da mistura de milho e coco ralado e feche a extremidade, amarrando
com um pedaço de folha ou barbante. Coloque os saquinhos em água fervente e cozinhe até
que as folhas fiquem amarelas (cerca de 40 minutos).
PAMONHADA
Ingredientes:
30 espigas de milho verde
1/4 de xícara de manteiga ou banha de porco
2 xícaras de lingüiça calabresa cortadas em rodelas
sal a gosto
Modo de preparar:
Rale o milho verde e depois raspe o sabugo com uma faca para aproveitar o milho que fica
nele. Acrescente a manteiga ou a banha bem quente, sal a gosto e misture bem. Por fim,
acrescente a lingüiça e misture. Prepare a palha: escolha boas espigas de milho verde, corte
a parte de baixo da espiga com uma faca. Assim cortada, a palha se solta facilmente. Não
utilize as palhas externas. Ponha uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte
mais larga. Coloque uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobre os lados, um por
cima do outro, e depois dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio
amarrilho de palha (tiras de palha molhada). Cozinhe as pamonhas em água fervendo até que
a palha fique amarela. Sirva com manteiga e café. Obs.: pode-se também colocar queijo
meia-cura para recheá-las.
PÃO DE LIQÜIDIFICADOR
Ingredientes:
1 copo (americano) pela risca de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
30 gramas ou 2 tabletes de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
5 copos (americano) de farinha de trigo
Modo de preparar:
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PÃO-DE-LÓ SURPRESA
Ingredientes:
1 caixinha de PÃO-DE-LÓ OTKER
2 colheres (chá) de aroma de rum (Jamaica) OTKER
50 gramas de nozes raladas
“MOLHO”
¼ litro de vinho tinto
100 gramas de açúcar
2 colheres (chá) de açúcar vanile OTKER
cascas de canela e cravo
Modo de preparar:
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
½ quilo de polvilho azedo
1 copo (americano) pela risca de óleo
1 copo (americano) de leite
150 gramas de queijo minas ralado
3 ovos
½ colher (sopa) de sal
Modo de preparar:
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Coloque em uma vasilha o polvilho, um pouco de água fria e mexa até descaroçar o polvilho.
Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, misture com uma colher e depois sovar até a
massa igualar. Coloque os ovos um a um e continue sovando. Junte um pouco de leite e ½
colher de sal. Sovar bem e colocar o queijo. Ponha a mão sobre a massa e se não colar
adicione mais leite. Modele os pãezinhos com a mão untada e coloque-os em assadeira sem
untar. Leve ao forno quente. Quando cozinhar e corar, abaixe a temperatura do forno e
deixe secar um pouco.
PÃO DE RICOTA
Ingredientes
30 gramas de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
½ quilo de farinha de trigo
1 ricota
1 xícara (chá) de açúcar
100 gramas de uva passa
100 gramas de frutas cristalizadas
1 colher (café) de noz moscada HIKARI
Modo de preparar:
Faça a massa: Dissolva o fermento, 1 xícara (chá) de leite quente. Junte 2 colheres (sopa)
de margarina, 2 ovos, ½ quilo de farinha de trigo. Reserve.
Recheio: Amasse uma ricota fresca. Acrescente 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de
margarina, 100 gramas de uva passa, 100 gramas de frutas cristalizadas, 1 colher (café) de
noz moscada. Misture bem. Abra a massa dividindo-a em duas. Recheie e enrole como
rocambole. Deixe repousar por 2 horas. Pincele com gema e asse por 30 minutos.
Rendimento: 2 pães.
PÃO DE TRIGO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
50 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara(chá) de leite morno
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
½ quilo de farinha de trigo
Para pincelar:
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1 gema
1 colher (café) de molho de soja
Modo de preparar:
Deixe o trigo para quibe de molho em água por 2 horas, escorrer bem retirando toda a água
e reserve. Unte uma assadeira grande e reserve. Numa vasilha a parte desmanche o
fermento no açúcar, adicione o leite, o sal, a margarina, os ovos, mexa até misturar. Junte o
trigo par quibe e a farinha de trigo. Sovar bem a massa. Faça 2 bolas grandes. Coloque em
assadeira. Pincele os pães com a gema misturada com molho de soja. Deixe crescer por 1
hora. Leve ao forno médio (210ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 2 pães, cada porção rende aproximadamente 277 calorias.
Ingredientes:
Para o pão
4 colheres (sopa) da lata de leite moça
4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
½ xícara (chá) de água morna
15 gramas de fermento biológico (1 tablete)
500 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de água
Para o recheio
3 saquinhos de chá preto
200 gramas de ameixa preta picada
o restante da lata de leite moça
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 gema
o que restou de leite moça (fundo da lata ) para pincelar.
Modo de preparar:
Para o pão: dilua o leite moça numa tigela com a água e dissolva aí o fermento. Junte
quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca, cubra e
deixe descansar em lugar aquecido até crescer ou formar bolhas. Sobre a mesa, ou numa
tigela maior, faça uma cova na farinha que sobrou e coloque aí a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos,
acrescentando água aos poucos, o suficiente para dar liga. Trabalhe bem a massa por pelo
menos 5 minutos, ou até ficar bem lisa. A seguir abra a massa com o rolo e recheie.
Para o recheio: Ferva 3 xícaras (chá) de água e com os saquinhos prepare um chá bem
forte. Em seguida, retire os saquinhos e junte as ameixas picadas e deixe ferver novamente
até formar um purê consistente. Deixe esfriar e a seguir junte o leite moça. Espalhe o
recheio sobre a massa e enrole como um rocambole. Coloque-a com cuidado numa assadeira
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untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Querendo separe uma pequena porção
de massa e coloque-a num copo com água; quando boiar, o pão estará pronto para assar.
Pincele o pão com a mistura de gema e leite moça e leve para assar em forno quente (200o.),
pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente.
Rendimento: 10 a 15 porções
Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de leite morno ou água morna
1 ½ xícara (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 tablete de fermento para pão (15 gramas)
1 colher (café) de sal
2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente até dar consistência
Modo de preparar:
Rendimento: 1 pão.
Ingredientes:
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de água morna
2 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de margarina
Modo de preparar:
Em uma bacia dissolva o fermento na água morna, em seguida acrescente o restante dos
ingredientes e amasse bem até que a massa esteja macia e soltando completamente das
mãos. Modele os pães e coloque em forma untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer
até que dobre de volume. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente uma hora.
PATÊ AMERICANO
2 colheres (sopa) de catchup.
PATÊ CONDIMENTADO
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda.
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PATÊ DE CEBOLA
Ingredientes:
1 envelope de Creme de Cebola Maggi
1 lata de Creme de Leite Nestlé
Modo de preparar:
PATÊ TÁRTARO
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (chá) de alcaparras picadas.
PAVÊ DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi pequeno
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 ½ colher de MAIZENA
3 ovos
açúcar
1 caixa de bolacha Champanhe
Modo de preparar:
Cortar o abacaxi e colocar para ferver com água e açúcar. Fazer um creme grosso com o
leite condensado, o leite, MAIZENA e 3 gemas. Molhe a bolacha Champanhe com a água de
abacaxi. Coloque o creme e salpique com abacaxi e assim continua com as camadas. Por
último bata as claras em neve, o creme de leite e coloque por cima e decore.
PAVÊ DE AMEIXA
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
300 gramas de ameixa
1 pacote de bolacha Champanhe
1 clara em neva
4 colheres de açúcar
Modo de preparar:
Ferva a ameixa com água e açúcar. Desencarosse e reserve a água. Bata a ameixa no
liqüidificador com o creme de leite. Depois de pronto o pavê molhe as bolachas com a calda
da ameixa, passe o pavê e assim por diante. Por último coloque as claras em neve com o
açúcar e o creme de leite por cima.
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PAVÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de doce de leite NESTLÉ
3 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
400 gramas de chantilly
1 pacote (200 gramas) de biscoito champanhe
Crocante: ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
margarina para untar
Modo de preparar:
Despeje o conteúdo da lata de doce de leite em uma vasilha, adicione o rum, misture bem e
reserve. Adicione o chocolate em pó ao chantilly mexendo delicadamente. Reserve 1 xícara
(chá) de chantilly para decorar. Disponha uma camada de biscoito no fundo de uma forma
retangular alta (23 x 11 cm) forrada com papel manteiga ou alumínio. Despeje o creme
chantilly, faça outra camada de biscoito e cubra com o doce de leite reservado. Distribua a
última camada de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas (para que o biscoito
fique úmido).
Crocante: Derreta o açúcar em fogo baixo, até caramelizar. Junte o amendoim e misture
bem. Retire do fogo, despeje sobre o mármore untado com margarina e deixe esfriar. Passe
o rolo para fazer o crocante. Desenforme o pavê, espalhe o chantilly nas laterais, salpique o
crocante sobre ele imediatamente antes de servir. Decore com chantilly e sirva.
Dica: querendo diminuir o tempo de geladeira para uma hora umedeça os biscoitos em ½
xícara (chá) de leite antes de montar o pavê.
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes:
Para o recheio
l lata de LEITE MOÇA
5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel NESTLÉ
100 gramas de castanha de caju torradas e picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
2 colheres (sopa) de rum
Para a montagem:
1 pacote de biscoito Champanhe (200 gramas)
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparar:
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PAVÊ DE LIMÃO
Ingredientes:
1 lata de leite MOÇA
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
½ xícara (chá) de COINTREAU
1 pacote (200 gramas) de biscoito champanhe
Modo de preparar:
Misture o leite MOÇA numa vasilha com o suco e as raspas de limão. Reserve. Coloque o
COINTREAU em um prato fundo, 3 colheres (sopa) de água e misture bem. Umedeça os
biscoitos nessa mistura. Faça camadas alternadas de biscoito e creme. Termine com o
creme. Leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir decore com cerejas e raspas de
limão.
Rendimento: 4 a 6 porções
PÉ DE MOLEQUE
Ingredientes:
1 vidro de KARO vermelho
1 xícara(chá) de açúcar
500 gramas de amendrocream
1 pacote de sucrilhos de arroz
1 ½ xícara de amendoim
Modo de preparar:
Levar ao fogo o KARO e o açúcar até dissolver. Baixar o fogo e acrescentar o amendocream
até desmanchar por completo (não deixar ferver), desligar o fogo e acrescentar o
amendoim e os sucrilhos. Colocar em forma sem untar.
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim torrado , descascado e picado grosseiramente
2 pacotes (100 gramas) de coco queimado
margarina para untar
Modo de preparar:
Numa panela grande, leve o açúcar ao fogo médio e mexa de vez em quando até derreter e
formar uma calda dourada clara. Junte o amendoim e o coco queimado. Mexa bem e espalhe
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rapidamente sobre uma superfície lisa, untada com margarina, numa espessura de meio
centímetro. Quando estiver morno, corte com uma faca de ponta em forma de losangos.
Ingredientes:
1 quilo de filé de pescada fresco
150 gramas de MAIZENA
100 gramas de gengibre
3 folhas de cheiro verde
50 gramas de banha de porco
10 folhas de acelga
50 gramas de camarão seco ou fresco
Modo de preparar:
Cortar o peixe em pedaços pequenos, cortar o gengibre bem batidinho e fazer o mesmo com
o cheiro verde, misturar o peixe com o gengibre, a cebolinha e a banha, mexer bem. Coloque
MAIZENA, sal em cima e mexer novamente, ferver 2 litros de água, em seguida pegue 1
colher e pingue a massa de peixe na água. Cozinhe por 10 minutos, depois tire para esfriar,
coloque óleo no tacho, corte a acelga, cozinhe, coloque o camarão e as massas do peixe já
cozidas, acrescente um copo de água, sal, AJINOMOTO, e 2 colheres (café) de vinagre, em
seguida a MAIZENA com água e pode servir.
Ingredientes:
300 gramas de peixe surubim ou filé de pescada
1 cenoura
2 folhas de salsão
2 folhas de cheiro verde
1 tomate
1 colher (sopa) de massa de tomate
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 pimenta dedo de moça
Modo de preparar:
Cortar o peixe em pedaços sem osso e espinho. Cortar todos os legumes pequenos. Fritar o
peixe, depois retirar um pouco do óleo, colocar um copo de água, temperar com 1 colher
(café) de sal e AJINOMOTO. Colocar a massa de tomate e os legumes. Deixar cozinhar por
3 minutos colocando MAIZENA na água, e depois servir.
Ingredientes:
1 peixe inteiro(pescada)
½ pedaço de tofu
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Cortar todos os legumes, e o tofu. Fritar o peixe com 1 litro de óleo bem quente. Tirar o
óleo, colocar 2 copos de água, temperar com molho de soja, 1 colher (café) de sal e
AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 3 minutos, em seguida coloque
MAIZENA com água. Tirar, colocar em um prato, com um pouco de óleo de gergelim, e
estará pronto para servir.
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
1 ovo
45 gramas de fermento biológico
250 ml de cerveja
sal a gosto
Modo de preparar:
Esquente a cerveja a cerca de 36 graus e junte o fermento até dissolver. Misture a farinha
com o sal. Abra um buraco no meio da farinha, despeje a mistura cerveja/fermento e cubra
com a farinha. Deixe descansar por alguns minutos e misture. Adicione o ovo batido e o
azeite, e amasse. Quando a massa começar a soltar da tigela, retire-a e amasse-a sobre
uma pedra de mármore até que fique lisa e homogênea. Unte uma tigela com azeite ou óleo,
coloque a massa e cubra com filme plástico, com folga para a massa crescer. Coloque a
tigela dentro de um saco plástico e feche. Deixe descansar de 4 a 6 horas. Abra a massa
em discos finos. Com a espátula, coloque um disco no forno sobre a pedra para pizza já
muito quente, retirando assim que subir bolhas. Cubra com seus ingredientes preferidos e
leve ao forno para tostar.
Rendimento: 6 discos de 30 cm ou 8 de 25 cm.
PUDIM DE AMENDOIM
Ingredientes:
1 lata de Doce de Leite Glória
1 lata medida de Leite Glória dissolvido 4 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparar:
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PUDIM DE COCO
Ingredientes:
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
½ kg de açúcar em ponto de espelho
125 gramas de margarina
125 gramas de farinha de trigo
8 gemas
Modo de preparar:
Faça uma calda em ponto de espelho. Junte a farinha de trigo, a margarina e as gemas
batidas. Despeje numa forma untada e leve ao forno quente.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
l lata de leite
1 lata de creme de leite
l caixa de Maria mole derretida em 1 xícara de água quente
Modo de preparar:
Bater no liqüidificador a Maria mole, o leite condensado, o leite de vaca. colocar por último
o creme de leite. Colocar em forma caramelizada e levar à geladeira.
PUXA DE RAPADURA
Ingredientes:
1 rapadura
manteiga para untar
manteiga, despeje a calda de rapadura e deixe esfriar. Depois de quase fria, puxe com as
mãos, esticando e dobrando ao meio, até que a massa se torne clara. Unte as mãos com
manteiga para facilitar o trabalho. Corte em pedacinhos e embrulhe em papel.
QUENTÃO
Ingredientes:
2 doses de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
1 dose de mel
gengibre ralado
Modo de preparar:
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QUIBE
Ingredientes:
150 gramas de trigo para quibe
½ quilo de carne em pedaços
1 cebola grande
sal e pimenta a gosto
2 talos de hortelã
óleo para fritar
Modo de preparar:
Coloque o trigo de molho em água fria por no mínimo 2 horas. Triture a carne com a cebola.
Escorra bem o trigo e junte à carne. Acrescente o sal, a pimenta, a hortelã e triture mais
um pouco. Faça os quibes em tamanhos regulares e frite em óleo quente.
Dica: Se quiser, sirva o quibe em uma travessa, dando o formato de sua preferência,
cobrindo com cebola e hortelã trituradas e azeite.
Rendimento: 25 unidades.
QUINDÃO
Ingredientes:
1 quilo de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres (chá) baunilha
2 colheres (chá) margarina
6 ovos
4 gemas
4 xícaras de coco fresco ralado
Modo de preparar:
Faça uma calda com o açúcar e a água, em ponto de fio brando. Desligue o fogo e acrescente
a margarina e a baunilha. Não mexa; deixe a margarina e a baunilha misturar-se sozinhas.
Deixe esfriar e junte os ovos e as gemas, um a um. Misture. Adicione o coco e misture bem.
Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com margarina e polvilhe com açúcar.
Despeje tudo na forma. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura moderada (170
graus), em banho-maria, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Só desinforme o quindão
depois que estiver frio.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
200 gramas de filé de frango
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Fritar o lombo, o frango e o camarão. Colocar 1 copo de água, sal, AJINOMOTO, molho de
soja, pimenta do reino. Colocar todos os legumes juntos e deixar cozinhar por 3 minutos.
Colocar MAIZENA com água e servir.
REQUEIJÃO CREMOSO
Ingredientes:
½ Kg de ricota
2 copos grandes de leite
1 pitada de sal
1 colher de margarina
Modo de preparar:
Ferva o leite, pique a ricota dentro do liquidificador, despeje o leite fervendo junto com a
margarina e bater até formar um creme. Guarde na geladeira em recipiente fechado.
RIGATONI AU FRICASSÊ
Modo de preparar:
Refogar 3 xícaras (chá) de frango cozido em água salgada, desfiado, com 3 colheres de
margarina. Dissolver 1 caldo de galinha em 1 xícara (chá) de água fervente. Juntar 8
colheres (sopa) de vinho branco seco e 1 copo médio de cogumelos fatiados. Juntar tudo ao
refogado. Quando ferver, retirar do fogo e adicionar 1 lata de creme de leite. Voltar ao
fogo sem ferver novamente. Misturar 500 gramas de RIGATONI ITALIANÍSSIMO,
cozido por 9 minutos, com cuidado para não quebrá-los. Polvilhar queijo ralado e servir em
seguida .
Rendimento: 5 a 6 pratos.
Ingredientes:
200 gramas de arroz
1 cenoura
10 vagens
100 gramas de presunto
2 ovos
Modo de preparar:
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Cozinhar o arroz com sal, óleo e água. Fritar dois ovos batidos tipo omelete. Cozinhar a
cenoura e a vagem , em pedaços bem pequenos, junto com o presunto. Colocar a omelete e
os legumes juntos no arroz. Misturar bem, colocar 2 colheres (café) de AJINOMOTO e
servir.
Ingredientes:
12 bifes finos
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
sal a gosto
½ xícara (chá) de vagem cozida picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 pimentões verdes
1 lata de creme de leite
Modo de preparar:
Tempere os bifes com o alho, o orégano, o cheiro verde e o sal. Coloque um pouco de vagem
e cenoura sobre cada bife e enrole-o, prendendo com um palito. Em uma panela, aqueça o
óleo e frite os bifes. Acrescente a cebola e ½ litro de água, tampe a panela e deixe
cozinhar por 40 minutos. Coloque os bifes em uma travessa e reserve. Cozinhe os pimentões
e bata-os no liquidificador com o creme de leite e salgue a gosto. Aqueça o molho e coloque
sobre os bifes.
Rendimento: 6 porções
SALADA DE MACARRÃO
Ingredientes:
250 g de macarrão (parafuso) cozido “Al dente”
250 g de salsicha em rodelas
1 pimentão pequeno picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S LIMÃO
Modo de preparar:
SALGADINHOS DE GRAVATAS
Modo de preparar:
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SALPICÃO DE PRESUNTO
Ingredientes:
4 batatas (médias)
5 cenouras (médias)
1 pimentão verde e 1 vermelho
2 talos de salsão
1 maço de salsa
4 cebolas (médias)
2 xícaras (chá) de presunto
½ xícara (chá) de maionese
sal e pimenta do reino a gosto
½ lata de ervilhas escorridas, para decorar
Modo de preparar:
Corte em tiras as batatas e as cenouras . Cozinhe em água fervente com sal. Escorra e
reserve. Pique os pimentões, o salsão, a salsa, as cebolas e o presunto. Misture a maionese
com todos os ingredientes, exceto as ervilhas e ½ xícara de cenoura em tiras. Coloque numa
travessa, decore com ervilhas e as cenouras ao redor do salpicão e leve à geladeira. Sirva
bem frio.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes:
1 lata de pêssegos em calda (450 gramas)
1 caixinha de gelatina de morango ou pêssego
1 xícara de água fervente
1 banana cortada em rodelas
Modo de preparar:
Retire o pêssego, corte em fatias, e meça a calda para completar uma xícara. Dissolva a
gelatina em água fervente. Adicione a calda. Coloque numa forma, junte as frutas. Misture
bem leve a gelar.
SONHO
Ingredientes:
1 xícara de leite
25 gramas de fermento biológico
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2 gemas
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) óleo
Modo de preparar:
Misture tudo frio e colocar para cozinhar, mexendo sempre para o creme não ficar
empelotado.
SORVETÃO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 ½ lata de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) MAIZENA
11 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) NESCAU
1 xícara de água
Modo de preparar:
Fazer calda com 7 colheres (sopa) de açúcar e deixar caramelar. Despejar no pirex. Bater
as gemas, misturando com a MAIZENA, o leite e o leite condensado.
A parte ferver por 10 minutos, a água com o NESCAU. Bater as claras em neve com 4
colheres (sopa) de açúcar. Depois misturar o creme de leite.
Ingredientes:
Sorvete:
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1 maço de hortelãs
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 claras em neve
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de licor de menta
Calda:
1 tablete de chocolate meio amargo (200 gramas) picado
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara de leite
Modo de preparar:
Cozinhe a hortelã em 2 xícaras de água, até reduzir à metade o liquido. Coe e volte ao fogo
com o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso. Adicione em fio às claras em neve, batendo
sem parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar. Junte o creme de leite e o
licor de menta e bata mais um pouco. Leve ao congelador para endurecer. Na hora de servir
prepare a calda: leve o chocolate, a margarina e o leite ao banho-maria até derreter.
Coloque sobre o sorvete já nas taças, e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 a 6 porções
SORVETE “CRISTINA”
Ingredientes:
l lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de MAIZENA
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina
3 colheres de chocolate
Modo de preparar:
Fazer um creme com o leite condensado, o leite, a MAIZENA, as gemas e engrossar. Antes
deste creme queime o açúcar e coloque no pirex (como pudim). Coloque o creme em cima do
açúcar queimado. Fazer uma calda com o açúcar, a margarina e o chocolate. Ferva, coloque
em cima do creme e leve para gelar sem tampa. Depois de frio coloque as claras batidas em
neve com 3 colheres de açúcar, o creme de leite. Coloque em cima e cubra com papel
laminado ou filme plástico.
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Junte 1 garrafa de leite de coco SEREGY de 200 ml, 350 gramas de açúcar e 1 litro de
leite. Bata tudo muito bem num liquidificador. Despeje em forminhas ou cubas e leve-as ao
congelador. Dá para 1 quilo de sorvete de coco.
Ingredientes:
250 gramas de gordura vegetal
8 ovos
4 xícaras de leite morno
l2 colheres de açúcar
Modo de preparar:
SORVETE “MARISTELA”
Ingredientes:
¼ gordura vegetal
1 ½ copo de leite
4 gemas (claras em neve)
1 copo de açúcar (ou 1 lata de leite condensado)
½ lata de creme de leite com soro
Modo de preparar:
TABULE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2 pepinos médios
4 tomates
1 maço de hortelãs
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alface
2 cebolas médias
Modo de preparar:
Coloque o trigo par a quibe de molho por 2 horas. Escorra bem e misture com os pepinos,
cebolas, tomates, hortelã e alface, todos bem picados. Temperar com limão, sal e pimenta
do reino e azeite a gosto, servir em folhas de alface.
Ingredientes:
Massa
1 xícara (chá) de maizena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes secos com um garfo até formar uma farofa, acrescentar os
ovos e o leite aos poucos. Amassar até o ponto de esticar. Com uma parte de a massa forrar
o fundo e as laterais de sua forma marinex CORDON BLEU untada com margarina. Furar a
massa com um garfo e assar por 15 minutos.
Ingredientes:
Recheio
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de margarina dissolvida em 1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 maçã verde
1 maçã vermelha
2 bananas
3 rodelas de abacaxi
3 fatias de melão
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de cerejas
Modo de preparar:
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Levar uma panela ao fogo com o leite, o leite condensado, a maizena e a pitada de sal.
Deixar no fogo até engrossar, mexendo sempre. Esperar amornar e colocar sobre a massa.
Picar as frutas em cubinhos e colocar por cima do creme. Reservar um pouco de pêssegos e
cerejas. Esticar o restante da massa, cortar em forma de um sol, cobrir a torta pronta,
levar ao forno para assar por 15 minutos. Depois de fria decorar com pêssegos e cerejas.
TORTA DE CARNE
Modo de preparar:
Fritar: 1 cebola, 3 dentes de alho picado em ¼ de xícara (chá) de óleo. Junte ½ quilo de
carne moída e frite até ficar dourada. Coloque sal e pimenta. Adicione ½ quilo de tomates
maduros sem pele e sem sementes, ½ xícara (chá) de salsa picada e colheres (sopa) orégano.
Cozinhe em forno brando, até a carne ficar macia. Deixe esfriar.
Bater no liquidificador durante 3 minutos: 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de
óleo, 1 xícara queijo ralado, 1 xícara de MAIZENA, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher
(chá) sal e 1 colher (sopa) fermento em pó. Despeje numa forma refratária, untada e
polvilhada de farinha e cubra com metade do molho de carne e asse em forno moderado
durante 20 minutos. Acrescente o recheio restante e cubra com azeitonas pretas, ovos
cozidos e queijo ralado a gosto. Leve ao forno durante 5 minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
1 ½ xícaras de fubá Dona Kota
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo ou coco ralado
1 pitada de sal
Modo de preparar:
TORTA DE MORANGO
Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de MAIZENA
½ xícara (chá) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
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Bata os ingredientes da massa até torná-la homogênea. Forre o fundo e o lado de uma
fôrma desmontável e fure bem com um garfo ou palito. Asse em forno quente por 15
minutos. Retire e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes do recheio. Coloque o
recheio sobre a massa fria, alise e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
TORTA PREGUIÇOSA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ copo de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
Modo de preparar:
Como Montar: Untar uma forma de vidro com margarina; 1a. camada - creme; 2a. camada -
recheio; 3a. camada - creme. Levar ao forno para assar por 45 minutos. Decorar a gosto.
Modo de preparar:
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Misturar farinha até dar o ponto, como purê firme. Pincelar com 1 gema quando estiver
quase pronto. Cobrir com queijo.
TRUFAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
4 tabletes de Chocolate Meio Amargo Nestlé (800 gramas) picados
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro
100 gramas de manteiga (meio pacote)
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé (para passar as trufas)
Modo de preparar:
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Junte a metade do Chocolate Meio Amargo (400
gramas), mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o
Chocolate em Pó. Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque ou whisky.
Misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas e reserve. Derreta o
chocolate restante em banho-maria. Resfrie um pouco (até ficar morno) e mergulhe as
trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio e leve para
gelar por uma hora. Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou
aluminizadas e conserve-as em local fresco.
Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma
consistência mais fluída, mantenha o soro.
Rendimento: 50 trufas.
VINHO QUENTE
Ingredientes:
2 doses de vinho tinto doce
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/4 dose de cachaça
frutas picadas: maçã, morango, pêra, uva e abacaxi
Modo de preparar:
04 ovos
02 xícaras de açúcar
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Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas sempre batendo, depois o açúcar o sal a farinha de
trigo, sempre batendo, o leite fervendo e ultimo pó royal.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
ROSQUINHA
Ingredientes:
06 ovos
01 pitada de sal
01 xícara de óleo
03 xícaras de açúcar
01 xícara de pinga
farinha de trigo que der para enrolar
Modo de fazer:
Colocar tudo em uma tigela bater bem, colocar farinha até que der para enrolar, fazer as bolinhas e
fritar em óleo quente.
BOLO DE LARANJA
Ingrediente:
04 ovos
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02 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
01 copo de calda de laranja
02 colheres rasas de pó royal
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, juntar as gemas, depois colocar o açúcar e o caldo de laranja, farinha de
trigo e por último o pó royal.
BOLO PRESTIGIO
Ingredientes Massa:
RECHEIO:
Fazer uma calda com 02 xícaras de água, 08 colheres de açúcar levar ao fogo, deixe esfriar.
Misture 01 coco ralado 1/2 lata de leite condensado.
COBERTURA:
1/2 pacote de manteiga 1/2 de leite condensado, 04 colheres de nescau ( no fogo )
BOLO DE CAFÉ
Ingredientes Massa:
COBERTURA:
01 ovo
07 colheres de açúcar
02 colheres de nescau
01 colher de manteiga
BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes:
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Modo de fazer:
Misturar tudo muito bem, depois colocar 01 vidro de leite de coco, 01 colher de sobremesa de pó
royal, 01 pacote de 125 gramas de só coco, 01 pitada de sal e por último 03 claras em neve, mexa
levemente, leve para assar em forma untada e polvilhada.
ROSCA DE CAÇAROLA
Ingredientes Massa:
02 ovos
02 xícaras de açúcar
01 concha de gordura
01 xícara de leite
01 pitada de sal
01 colher de pó royal
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela menos o pó royal que deverá ser colocado no final.
Acrescentar 04 ou mais xícaras de farinha de trigo a massa deve ser dura em ponto de poder
fazer bolinhas, forma furada no meio untar com óleo e farinha colocar uma bolinha do lado da outra
até terminar a massa forno regular.
BOLO PIQUENIQUE
Ingredientes :
01 xícara de leite
03 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar
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01 xícara de maizena
01 colher de manteiga
03 ovos
Modo de fazer:
Bata o açúcar com a manteiga separado, depois acrescente as gemas sempre batendo.
Acrescente o leite a farinha a maizena e por último as claras em neve e o fermento.
SEQUILHOS
QUEIJADINHA
Ingredientes:
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes e despeje em forminhas de papel sobre forminhas de alumínio.
Asse em banho Maria por 30 minutos.
BRIGADEIRO
Ingredientes:
Modo de fazer:
Misture o leite condensado com a manteiga e o nescau, leve ao fogo mexendo sempre até
desprender totalmente da panela. Retire do fogo, passe para um prato previamente untado com
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manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas, passe-as pelo chocolate granulado e coloque em
forminhas de papel.
Variações de recheio:
Cerejas, nozes passas ao rum, morango.
CAJUZINHO
Ingredientes:
Modo de fazer:
Junte as castanhas ou amendoim, o coco o açúcar e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até
ver o fundo da panela.
Deixe esfriar, enrole em formato de pequenos cajus, passe o açúcar cristalizado e coloque uma
castanha na ponta do doce, imitando fruta natural.
Coloque em forminhas de papel e deixe esfriar.
BOLO DE CRUSH
Ingredientes:
06 ovos
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de pó royal
01 copo de fanta laranja ou crush
Modo de fazer:
Bater as gemas o açúcar e a fanta, a seguir a farinha por ultimo as claras em neve e o pó royal.
GELATINA TRICOLOR
Ingredientes do Creme:
01 litro de leite
01 lata de leite condensado
03 gemas
03 colheres de maizena
05 colheres de açúcar
Modo de fazer:
O creme deve ser feito e reservado, a gelatina colorida deve ser cortada em cubos no mínimo 02
sabores diferentes.
Montagem:
colocar o creme, depois gelatina até o fim
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TORTA DE COCO
Ingredientes:
Recheio
01 coco
04 xícaras de açúcar
2 1/2 copos de água
01 colher de maizena
Misturar numa panela 1/2 k de coco com o açúcar, 03 xícaras de água e o cravo deixar ferver.
Em seguida dissolva a maizena com a gema, 01 colher de açúcar.
Misturar tudo e deixar ferver até fazer uma cocada mole deixar esfriar.
Depois abrir a massa em uma forma, colocar a massa aberta por cima o recheio cocada um pouco de
leite condensado. Deixar um pouco de massa para fazer rolinho que deverá ser colocado em diagonal
por cima do recheio.
CREME DE ABACAXI
Ingredientes:
PUDIM
Ingredientes:
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01 lata de água morna ( medida acima )para desmanchar um envelope de gelatina anglo , caramelar
um pirex
CANUDINHO
Ingredientes:
03 xícaras de chá de farinha de trigo
03 colheres de sopa de óleo
01 ovo
CUCA DE BANANA
Ingredientes :
BOLO ORIDIA
Ingredientes:
01 copo de leite
02 copos de açúcar
03 copos de farinha de trigo
04 ovos
02 colheres de pó royal
Modo de fazer:
Bater bem o açúcar com a margarina , juntar as gemas bater bem colocar em seguida farinha de
trigo e por ultimo as claras em neve.
CHURROS
Ingredientes:
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01 pitada de sal
Levar ao fogo até ferver
Modo de fazer:
Engrossar com 01 xícara de farinha de trigo, mexer para desgrudar da panela, deixe esfriar um
pouco. Coloque 02 ovos, mexer até o ovo desaparecer.
Frite do tamanho que gostar.
Obs. Esta massa pode fazer Carolina , Bomba no forno.
BOLO DE FUBA
Ingredientes:
04 gemas
01 xícara de açúcar
100 gramas de margarina
1/2 queijo ralado
01 xícara de leite morno
01 xícara de farinha de trigo
01 e 1/2 xícara de fubá
04 colheres de fermento em pó
04 claras em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, misturar as gemas com o açúcar, margarina, queijo, leite morno, farinha de
trigo, fuba, misturar com as claras em neve acrescentar o fermento e assar.
BOLO DA MAMÃE
Ingredientes:
06 ovos
120 gramas de açúcar
130 gramas de maizena
Modo de fazer:
Recheio:
TROXINHAS DE MAÇÃ
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Ingredientes:
Ingredientes:
04 ovos
02 xícaras de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 xícara de leite fervendo
01 colher de pó royal
Modo de fazer:
Bater as claras em neve acrescentar as gemas sempre batendo, depois o açúcar, o sal, farinha de
trigo sempre batendo, o leite fervendo por último o pó royal.
SORVETE
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
1/2 pacote de coco
Bater tudo no liquidificador
BISCOITOS
Ingredientes:
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BOLO DE CAFÉ
Ingredientes:
20 colheres de farinha de trigo
18 colheres de açúcar
02 colheres de manteiga
02 colheres de nescau
01 colher de fermento
01 copo de café coado
04 ovos
Cobertura:
01 ovo
07 colheres de açúcar
02 colheres de nescau
01 colher de manteiga
SORVETE DE MASSA KIBOM
Ingredientes:
02 copos de leite
02 ovos
01 copo de açúcar
01 colher de café de baunilha
02 dedos de banha
Modo de fazer:
Bater 12 minutos no liquidificador, deixar esfriar no freezer até endurecer tirar bater na
batedeira e colocar o sabor que quiser.
SORVETE
Ingredientes:
04 copos de água
01 copo de açúcar
Desmanchar 01 colher de sopa rasa de anuta, jogue dentro água fervendo mexe bem, para não
empelotar deixe esfriar, 01 copo de maracujá ou limão, adoçar bem como se fosse um creme
misturar bem e congelar.
CAFÉ CREMOSO
Ingredientes:
SONHO
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Ingredientes:
50 gramas de fermento
1/4 do litro de leite morno
Para dissolver o fermento junte 02 colheres de margarina, 01 pitada de sal, 02 ovos inteiros, 04
colheres de açúcar.
Misture bem, depois por último junte 600 gramas de farinha de trigo com as mãos ligeiramente
polvilhadas e colocadas em ordem na mesa deixe crescer e frite bastante óleo morno, recheio a
gosto passe em açúcar.
PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
05 ovos
04 xícaras e meia de açúcar
02 xícaras e meia de farinha de trigo
01 litro de leite
01 pacote de 100 gramas de coco ou queijo ralado
Modo de fazer:
Bater tudo na batedeira, untar a forma de bolo com açúcar queimado, cozinhar em banho Maria
dentro do forno por 30 minutos.
BOLO DE MILHO
Ingredientes:
04 espigas de milho
03 ovos
02 copos de leite
02 copos de açúcar
01 colher de manteiga
01 colher de pó royal
04 colheres cheia de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
QUEIJADINHA DE ASSADEIRA
Ingredientes:
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PAVÊ DE AMENDOIM
Ingredientes:
03 ovos
02 latas de creme de leite
250 gramas de glaçucar
250 gramas de doriana sem sal
02 pacotes de bolacha de maizena
amendoim torrado e moido
Modo de fazer:
Bater 03 gemas, com a margarina ( doriana ) e o açúcar até virar um creme.
Depois retirar o soro do creme de leite, misturar com o primeiro creme, colocar em um pirex o
creme em seguida colocar bolacha depois mais creme e amendoim fazendo andares até o fim.
QUINDÃO
Ingredientes:
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TORTA DE MORANGO
Ingredientes:
04 xícaras de leite
03 ovos
03 xícaras de açúcar
01 1/2 xícara de fubá
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PUDIM GELADO
Ingredientes:
MANUÊ DE FUBA
Ingredientes:
06 ovos separados
03 xícaras de açúcar
06 colheres (sopa) de margarina
01 xícara de leite de coco
03 xícaras de fubá
01 colher (chá) de erva doce
01 pitada de sal
COBERTURA:
01 xícara de açúcar
01 colher (sopa) de leite de coco.
TORTA SALGADA
Ingredientes:
01 ovo
01 colher de álcool
água
óleo até dar o ponto
Recheio a gosto
BROA DE POLVILHO
Ingredientes:
01 Kg de polvilho
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01 xícara de açúcar
05 ovos
manteiga
PUDIM DE LEITE
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
BOLO 4X4
Ingredientes:
GLACÊ
Ingredientes:
04 colheres (sopa) de açúcar
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
04 colheres (chá) de margarina
3/4 de copo de leite
MODO DE PREPARO:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar.
BOMBOCADO
Ingredientes:
12 ovos
1/2 queijo curado ralado
200 gr. de farinha de coco
300 gr. de açúcar
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MODO DE PREPARO:
Bata os ovos, misture a farinha de coco, o queijo e o açúcar. Coloque em forminhas e asse em forno
brando
COCADA
Ingredientes:
07 claras
1/2 Kg de açúcar
250 gr. de coco ralado
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque as 07 claras e o açúcar para cozinhar depois junte tudo e leve ao fogo.
BOLO BREJEIRO
Ingredientes:
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04 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de fubá mimoso
01 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
erva-doce a gosto
01 colher de café de sal
MODO DE PREPARO:
Bata a açúcar, a margarina e os ovos. misture o restante dos ingredientes, amasse bem e leve ao
fogo para assar, em forno médio, forma untada e enfarinhada. Forno médio 40 min.
02 copos de açúcar
05 ovos inteiros
01 colher de margarina
05 colheres de farinha de trigo
05 colheres de coco ralado rasa
02 copos de leite, com casca de limão ralado
01 colher de café de sal
MODO DE PREPARO: Cozinhar em banho-maria, forma caramelizada.
Ingredientes:
SORVETE DE COCO
Ingredientes:
17/07/2009
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BOLO DIFERENTE
Ingredientes:
BOLO ESPUMA
Ingredientes:
04 ovos
02 copos de açúcar
03 xícaras rasas de trigo
01 copo de leite
01 colher de pó royal.
01 colher de café de sal
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, depois bata as gemas e o açúcar. Misture o leite com a margarina derretida.
Coloque a farinha de trigo, e depois coloque as claras e por último o pó royal.
TORTA DE FRUTAS
Massa:
Ingredientes:
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Recheio:
Modo de fazer:
Massa:
misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forre com ela o fundo e os
lados de uma forma desmontável média. Fure com o garfo várias vezes, leve ao forno médio por 20
min.
Recheio:
Leve ao fogo os ingredientes mexendo até engrossar, espalhe sobre a massa, cubra com frutas
naturais.
BISCOITOS AMARELINHOS
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
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BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes:
03 gemas
01 tablete de margarina
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bater as gemas, o açúcar, o leite, trigo, chocolate em pó e fermento. Por último as claras em neve.
Recheio: 01 pacote de coco ralado } COZINHAR
01 lata de leite condensado (ou 1/2) }
Cobertura:
Glacê de chocolate, creme de leite, coco ralado por cima ou chocolate granulado.
BOLO FORMIGA
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Coloque o açúcar, a manteiga, as gemas e junte aos poucos a farinha, fermento, coco e as claras.
finalmente o chocolate granulado. Misture não bata, leve ao fogo
Glacê: 01 xícara de leite, fermento e açúcar, coloque em cima do bolo.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
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MODO DE PREPARO:
BOLO DE NOZES
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, leite. Bater bem,
juntar as clara em neve e o fermento, cobrir com chantily e pedaços de nozes ou fazer um creme
com chocolate.
BOMBOCADO
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar na assadeira com margarina, depois de
frio em losango.
BOLO FESTA
Ingredientes:
03 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de trigo
17/07/2009
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02 colheres de margarina
01 xícara de maizena
01 colher de pó royal
02 xícaras de leite
BOLO DE MILHO-VERDE
Ingredientes:
03 espigas de milho
04 ovos
02 copos de açúcar
02 xícaras de leite
02 colheres de farinha de trigo
02 colheres de margarina
01 colher de pó royal
01 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Corte o milho, bata no liquidificador. Misture com os outros ingredientes e leve para assar em
forma untada.
PÃO DOCE
Ingredientes:
05 ovos
01 Kg de farinha de trigo
02 tabletes de fermento
01 copo de leite
05 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
MODO DE PREPARO:
Misture tudo, deixe crescer o quanto quiser. Depois leve ao forno, deixe assar 40 min.
BOLO PÃO DE LÓ
Ingredientes:
05 gemas
17/07/2009
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05 claras
03 xícaras de trigo
02 xícaras de açúcar
01 colher de margarina
01 xícara de leite fervido
01 colher (sopa) de fermento
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar. Deixe o leite fervendo e junte com a margarina.
Em seguida jogue sobre as claras, gemas e o açúcar, por último o trigo e o fermento em pó. Asse em
forma untada.
Massa:
45 gr. fermento
01 xícara de leite morno
1/2 xícara de margarina
1 1/2 xícara de maizena
03 xícaras de farinha de trigo
05 gemas
06 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO:
Desmanche o fermento, misture tudo, sove, cubra e deixe descansar por 2 horas mais ou menos
Recheio:
2 1/2 xícaras de leite
02 gemas
02 colheres (sopa) de açúcar
01 pacote de coco
MODO DE PREPARO:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar mexendo sempre. Deixe esfriar abra a massa na
espessura 01 cm. Espalhe o recheio com rocambole. Corte em fatia de 03 cm e coloque sobre a
assadeira untada e enfarinhada. Deixe dobrar o volume e pincele com gemas e asse.
BOLO DE COCO
Ingredientes:
08 ovos inteiros
02 pacotes de coco ralado (100 gr.)
02 latas de leite condensado
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador, retire e coloque em uma vasilha e acrescente 01 colher (chá) de fermento em
pó. Coloque em uma forma de buraco com margarina e açúcar queimado. Leve ao fogo por 40 min. á
180 graus.
ESPERA MARIDO
Ingredientes:
17/07/2009
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01 lata de leite
03 gemas
01 lata de leite condensado
03 colheres de maizena
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, coloque em forma caramelizada e leve ao forno. Depois coloque por cima
claras em neve com açúcar e leve ao forno se preferir coloque banana ou abacaxi.
02 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de suco de laranja
04 ovos
01 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve. Depois as gemas e o açúcar, suco de laranja. Depois de assado, pegar o bolo,
1 xícara de suco de laranja, 5 colheres de açúcar e por em cima do bolo quente.
01 lata de leite
01 lata de leite condensado
02 colheres de maizena rasas
02 gemas
MODO DE PREPARO:
Misture tudo muito bem, leve ao fogo médio, numa panela grande, mexendo sempre até soltar do
fundo da panela. Retire ao fogo e bata com uma colher até ficar opaco despeje em um marmore
untado e espalhe deixando uma camada de 1 cm. Depois de frio corte em pedaços.
PUDIM DE LEITE
Ingredientes:
17/07/2009
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BRIGADEIRÃO
Ingredientes:
Modo de Fazer:
PUDIM DE COCO
Ingredientes:
Modo de preparo:
Caramelize uma forma de pudim com açúcar e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado,
o leite, o leite de coco e os ovos e bata bem .Despeje a mistura numa tigela e acrescente o coco
ralado misture-os e despeje na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e cozinhe em
banho maria na panela de pressão por 20 min. Espere esfriar, leve-o a geladeira, desenforme depois
de gelado.
PUDIM DE MILHO-VERDE
17/07/2009
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Ingredientes:
CAJUZINHO
Ingredientes:
ROCAMBOLE
Ingredientes:
04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de trigo
01 copo de leite quente
01 colher de fermento em pó
04 ovos
03 copos de açúcar (copo americano)
03 copos de trigo
1/2 copo de maizena
01 copo e mais um pouco de água
01 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Bater a água com as gemas e depois por a açúcar, bater mais um pouco e depois por o trigo, claras
em neve e o fermento.
17/07/2009
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Cobertura:
04 ovos
18 colheres de leite em pó
1 1/2 copo de açúcar
2 1/2 copos de água
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
CREME DE GOIABA
Ingredientes:
01 goiaba
02 latas de creme de leite
03 gemas
06 claras em neve
01 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite de vaca
02 copos de água
1° Passo: derreter a goiaba com água reserve no fogo
2° Passo bata o leite condensado com as três gemas e a 1 1/2 lata de leite de vaca, leve ao fogo
até formar um creme
3° Passo : bata o creme de leite até ficar firme com 03 colheres de açúcar, formar 03 camadas
Cobertura de Chocolate:
Ingredientes:
18 colheres de açúcar
09 colheres de leite
09 colheres de margarina
09 colheres de chocolate
17/07/2009
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Modo de preparo:
Leve ao fogo até ferver bem, bata com a colher até começar a engrossar coloque rápido em cima do
bolo.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
02 xícara de fubá
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
01 pitada de sal
Modo de preparo:
Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar, deixar esfriar, junte 04 gemas e 09 claras
em neve, 01 colher de fermento em pó em 01 copo de leite, forma untada com buraco no meio.
03 ovos
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
01 copo de leite
02 colheres de margarina
01 colher de café de sal
01 colher de sopa de fermento em pó
PAVE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
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Calda:
01 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de maracujá
01 xícara de chá de açúcar
02 colheres de sopa de maizena
Modo de preparo
Levar ao fogo até engrossar, desligar o fogo, jogar semente de um maracujá inteiro ( Polpa ) 200
gramas de chocolate meio amargo cortado 1/2 lata de chantilly
03 colheres de açúcar
Deixar calda e chantily pronto - primeiro chantilly depois o creme chocolate e as bolachas.
Creme: Ingredientes:
01 lata de leite de vaca
01 lata de leite condensado
04 ovos
03 colheres de maizena
Modo de Preparo:
Leve o creme ao fogo, mexer até engrossar. Queimar o açúcar caramelizar a forma.
Bater as claras em neve, coloque por ultimo em cima do creme ( leve ao fogo para dourar).
PÃO DE LÓ DE FUBA
Ingredientes:
02 ovos
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
3/4 xícara de chá de fubá
3/4 xícara de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de óleo
01 colher de sopa de fermento em pó
10 envelope de adoçante ( 1 gr cada )
margarina e farinha de trigo para untar a forma, canela em pó a gosto
1° Passo : Em uma vasilha peneire a farinha de trigo o fuba e o fermento reserve
2° Passo : bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Acrescente o leite, o olho e a
mistura reservada.
3° Passo : Unte uma assadeira com a margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leva
para assar em forma pré aquecido e moderado por 20 min. Depois que o bolo estiver assado, polvilhe
com adoçante misturado com a canela.
Se você partir em doze pedaços iguais cada fatia terá 134,48 calorias.
CANJICA DIET
Ingredientes:
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Modo de Preparo
Um dia antes do preparo, coloque o milho banco de molho na água escorra e leve ao fogo em uma
panela o milho com a água. Depois de cozido junte 1/2 do leite e metade dos cravos, deixe um pouco
e adicione o resto do leite e do cravo, ferva e retire do fogo e acrescente o adoçante.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
04 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de f. de trigo
01 xícara de óleo
01 colher de fermento em pó
03 cenouras grandes
Forre um pirex com uma ou duas caixas de bis cortados ao meio no sentido do comprimento. Coloque
os pedaços em fileira sem deixar um sobre o outro. Em uma vazilha, junte uma lata de leite
condensado 04 sopas de nescau 1/2 xícara de leite e 1 colher de sopa de margarina. Misture e leve
ao fogo até ferver. Vai virar um brigadeiro cubra o bis com este brigadeiro e polvilhe com granulado
deixe esfriar e coloque sorvete de flocos, morango ou outro sabor.
Atenção, não use sorvete de chocolate sobre o sorvete coloque uma camada de chantilly e sal pique
algumas nozes, leve ao frizzer.
SPOMOMI
1°Creme:
Ingredientes:
05 gemas
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
03 colheres de maizena
01 xícara de chá de baunilha
Leve ao fogo.
2°Merengue:
Ingredientes:
05 claras em neve
05 colheres de açúcar
01 lata de creme de leite
03 colheres de baunilha
Misturar merengue com o creme
3°Calda:
17/07/2009
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Ingredientes:
03 colheres de sopa de água
01 colher de sopa chocolate em pó
açúcar a gosto
Levar ao fogo e jogar na assadeira, coloque o creme e leve ao frizzer.
STROGNOFF DE NOZES
Ingredientes:
NEGA MALUCA
Ingredientes:
03 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3/4 de água
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
bata tudo no liquidificador menos as claras em neve
Cobertura
01 copo de leite
03 colheres de sopa de chocolate em pó
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de maizena
03 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Levar ao fogo para virar um mingau e colocar em cima do bolo ainda quente
GELADO DE PÊSSEGO
Creme Amarelo:
Ingredientes:
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Creme Marrom
Creme Amarelo:
Pique os pêssegos, escorra bem e reserve um copo de calda, misture o leite condensado, o creme de
leite a calda, as gemas, a raspa de limão e a maizena. Leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar
cremoso. Retire, deixando amornar, coloque em taças e distribua o pêssego picado em cima .
Creme Marrom:
Derreta o chocolate, bata as claras em neve com açúcar e, quando estiver firme acrescente aos
poucos a baunilha e chocolate derretido. Bata bem, coloque em cima do creme amarelo, deixe gelar
enfeite com pedaços de pêssegos, cerejas .rendimento: 4 a 6 porções
BOLO PRESTIGIO
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve, bata as gemas com açúcar, acrescente o leite fervendo a farinha
o chocolate e uma pitada de sal, continue batendo coloque as claras em neve e por ultimo o fermento
em pó, despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha leve ao forno
Recheio:
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QUEIJADINHA DE ASSADEIRA
Ingredientes:
BRIGADEIRÃO
Ingredientes:
03 ovos
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de margarina
01 xícara de chá de chocolate em pó
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma de pudim untada com margarina e chocolate em
pó.
Deixe 9 minutos depois deixe esfriar um pouco desenforme e cubra com chocolate granulado.
BRIGADEIRÃO DE COCO
Ingredientes:
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03 gemas
06 colheres em sopa de chocolate em pó
01 colher sopa rasa de margarina
150 gramas de chocolate granulado
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado as gemas, o chocolate em pó, coco ralado e margarina em uma panela,
leve ao fogo brando , mexendo sempre até aparecer o fundo ou a massa formar uma bola em volta
da colher, desligue o fogo e despeje a massa em um prato untado com margarina, espere esfriar,
unte uma colher de chá e retire uma pequena porção de massa a cada vez. Enrole em forma de
bolinhas.
SORVETE DE ABACAXI
Ingredientes:
Modo de preparo
Bata no liquidificador
O leite condensado com o suco de abacaxi, o creme de leite e o suco de limão. Coloque em um
recipiente refratário e leve ao frezzer por 6 horas sirva a seguir decore com abacaxi e hortelã.
06 colheres de açúcar
03 colheres de chocolate em pó
01 colher de margarina
02 colheres de água
Modo de Preparo:
Misture tudo, passe em cima do bolo ainda quente
PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
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02 xícaras de açúcar
100 gramas de margarina
03 ovos ( claras separadas)
03 xícaras de farinha de trigo
01 copo de grosselha em cima da maça
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de leite
1 1/2 maça
Forrar a forma com maças
TORTA BIS
Massa:
Ingredientes:
03 Bis
100 gramas de manteiga
Recheio:
Um creme de Leite
300 gramas de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de queijo
03 claras em neve
01 gelatina sem sabor
1/2 xícara de água para dissolver a gelatina
raspa de chocolate ou chantilly para enfeitar
PUDIM DE PÃO
Ingredientes:
04 ovos
leite
leite condensado
canela, açúcar
10 Pães sem casca
1 colher de margarina
Potência alta 16 a 18 minutos
Forma caramelizada com água açúcar e vinagre
TORTA DE ABOBRINHA
Massa: Ingredientes:
04 ovos
17/07/2009
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01 xícara de óleo
03 xícaras de leite
04 xícaras de farinha de trigo
03 colheres de queijo ralado
01 colher de fermento em pó
sal a gosto
Recheio
02 abobrinhas médias
02 tomates maduros
sal a gosto
pimentão, salsinha , cebolinha tempero a gosto sal por ultimo.
PATE
Ingredientes:
CAÇAROLA ITALIANA
Ingredientes:
JOÃO GRANDÃO
Ingredientes:
01 copo de óleo
03 ovos
1/2 copo de água
sal a gosto
02 copos de polvilho
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes unte a forma e asse.
REQUEIJÃO CREMOSO
17/07/2009
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Ingredientes:
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
1/2 k de ricota
04 colheres de açúcar
01 lata de leite condensado
02 latas de leite
01 colher de margarina
04 gemas
02 colheres de maizena
claras em neve
baunilha, uva passa
Modo de Preparo: bata no liquidificador, misture com as claras e vai ao fogo médio (45 min.)
QUEBRA-QUEBRA
Ingredientes:
02 copos de maizena
02 copos de farinha de trigo
02 copos de polvilho doce
02 copos de açúcar
01 copo de óleo
01 pitada de sal
02 colheres de fermento em pó
02 colheres de manteiga
1° coloque o açúcar, óleo, manteiga, bata bem depois acrescente o restante dos ingredientes.
OBS. Amassar com as mãos com as pontas dos dedos
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 Kg. de polvilho
1/2 de leite
06 colheres de margarina
01 colher de sal
17/07/2009
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BOLINHO DE QUEIJO
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Amasse bem todos os ingredientes, faça as bolinhas e frite em óleo quente.
PASTEL PORTUGUÊS
Ingredientes:
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 copo de óleo
01 copo de leite
01 copo de água
01 colher de sal
1/2 Kg. de polvilho doce
05 ovos
queijo a gosto
CAROLINA
Massa:
250 ml de água
100 gramas de margarina
150 gramas de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 colher de açúcar
02 ovos
17/07/2009
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1° Passo : Coloque em uma panela a água, margarina, sal e açúcar e espere levantar fervura.
Acrescente a farinha, tire do fogo e mexa. Volte ao fogo e desligue depois.
Deixe esfriar rapidamente só para tirar o calor. Acrescente os ovos um a um e mexa bem.
Leve ao fogo novamente até desgrudar da panela. Deixe esfriar muito bem. Coloque a massa em um
saco de confeiteiro e faça bolinhos. Leve ao forno médio mais ou menos por 35 min.
Creme: (RECHEIO)
1 1/2 xícara de leite desnatado (preferencial)
01 caixa de pudim de baunilha
01 gema
01 colher de baunilha
01 colher de açúcar
mexa bem até engrossar
COBERTURA: (Calda de chocolate)
01 xícara de leite
01 colher de sobremesa de margarina
02 colheres de chocolate em pó
01 colher de baunilha
01 colher de amido de milho
02 colheres de sopa de açúcar
mexa bem até engrossar.
SOPA DE ALFACE
01 lata de água
03 batatas cortadas e descascadas
01 tabletes de caldo de carne ou galinha ou bacon
01 copo de caldo de qualquer legume
01 colher de sopa de manteiga
01 cebola ralada
MODO DE PREPARAR:
Cozinhar as batatas até ficar macia, juntar folhas de alface ou qualquer outra verdura ou legume.
Cozinhar mais um pouco.
Bater tudo no liquidificador com uma caixinha de creme de leite ou 02 polenguinhos e voltar ao fogo
para aquecer.
Ingredientes:
100 g de fermento biológico
120 g de açúcar
120 g de margarina
05 g de sal
01 ovo inteiro
01 gema
500 ml de leite
01 k de farinha de trigo
17/07/2009
Modo de fazer:
Em um liquidificador colocar todos os ingredientes menos a farinha de trigo, bater quando ficar
uniforme , colocar em uma tigela depois ir acrescentando a farinha aos poucos quando a massa
estiver mais uniforme , passar pra amassar na mesa com as mãos colocando a farinha, depois que a
massa não estiver mais colando na mão você para de amassar, cortar em duas partes.
Pode-se tirar uma parte pra fazer tranças ( roscas inteiras ou pãozinho húngaros ) se for fazer com
recheio de frutas cristalizadas, as frutas tem que ser colocadas agora antes de deixar crescer pela
primeira vez.
Fazer um bola , abrir colocar as frutas em rolar e separar enrolada em filme deixa crescer ou pano
umido.
se for fazer pãozinho húngaro deixa crescer depois se trabalha com ele sem recheio no inicio.
RECHEIO ( quantidades a gosto )
frutas cristalizadas
coco fresco, açúcar, margarina, ricota, uva passa, doce de leite
Processo de tranças
depois da massa com frutas cristalizadas crescerem, você corta em 6 partes enrola e rolos do
mesmo tamanho coloca um do lado do outro, fazer tranças começando sempre da primeira a
esquerda passando uma pra baixo outra pra cima fazendo tranças untar com gema de ovo e assar.
Abre a massa depois de crescida coloca-se uma massa pré preparada com coco fresco, açúcar
margarina 1 gema enrola como se fosse um pão depois corta-se em fatias de mais ou menos 10 cm ou
menos assar o recheio virado pra cima ( depois de cortado colocar em uma forma untada , pincelar
com ovo, deixar crescer por 20 minutos , depois assar em forno pré aquecido 10 minutos, assar
durante 15 minutos em forno eletrico em forno comum 250 graus.
BOMBOM NOUGAT
Ingredientes:
Modo de fazer:
Derreter o chocolate deixe esfriar , misture tudo gelar em geladeira.
TRUFAS
17/07/2009
Ingredientes:
Modo de fazer:
Colocar na panela o creme de leite misturar tudo e levar ao micro ondas por 1/2 hora
tire e põe geladeira por 2 horas depois modela.
Ingredientes:
04 ovos
18 colheres de leite em pó
1 1/2 copo de açúcar
2 1/2 copo de água
Modo de fazer:
coloque tudo no liquidificador
Recheio:
2 1/2 xícar de leite
02 gemas
17/07/2009
BOLO DE COCO
Ingredientes:
08 ovos inteiros
2 pacotes de coco ralado ( 100gramas )
2 latas de leite condensado
Modo de fazer:
Coloque no liquidificdor, retire em uma vasilha acrescente 1 colher de pó royal.
Coloque em uma forma de buraco com margarina e açúcar queimado. Leve ao forno por 40 minutos a
80 graus.
Ingredientes:
Ingredientes:
3 espigas de milho
04 ovos
02 copos de açúcar
2 xícaras de leite
02 colheres de farinha de trigo
02 colheres de margarina
01 colher de pó Royal
01 pitada de sal
Modo de fazer
17/07/2009
Corte o milho, bata no liquidificador, misture com os outros ingredientes e leve para assar em forma
untada.
PÀO DOCE
Ingrediente:
5 ovos
1k de farinha de trigo
02 tabletes de fermento
01 copo de leite
05 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de margarina
Modo de fazer
Misture tudo , deixe crescer, depois leve ao fogo
PÃO DE LÓ
Ingredientes:
05 gemas
05 claras
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
01 colher de margarina
01 xícara de leite fervendo
01 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, junte as gemas e o açúcar
Deixe o leite fervendo e junte margarina, em seguida jogue as sobre as claras, gemas e o açúcar,
por último o trigo e o fermento em pó, depois leve ao forno.
PATE DE CENOURA
Ingredientes:
300 gramas de cenoura escaldada ou crua
1/2 lata de creme de leite sem soro
125 gramas de maionese ( meio vidro )
01 colher de sopa de óleo
02 colheres de sopa de cheiro verde
sal, pimenta a vontade
Modo de fazer:
17/07/2009
Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador até virar uma pasta ( pode-se congelar 3
meses no máximo ) a cenoura pode ser substituida por atum., frango, cenoura.
BOLO SALGADO
Ingredientes Massa:
03 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de leite, sal
03 colheres de queijo ralado
12 colheres de farinha de trigo
01 colher de pó royal
Recheio:
1/2 k de carne moida temperada a gosto
tomates em rodelas, ovos cozidos, azeitona.
TORTA DE PALMITO
Ingredientes:
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de óleo
01 xícara de leite
03 ovos
03 colheres de queijo ralado
01 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, leite, óleo, farinha de trigo, uma pitada de sal o
queijo ralado e o fermento. Põe-se a metade da massa na forma untada o recheio depois o restante
da massa.
TORTA DE ATUM
Ingredientes da Massa:
17/07/2009
2 ovos
01 xícara de óleo
07 colheres de farinha de trigo
01 pires de queijo ralado
01 copo americano de leite
01 colher de café de sal
01 colher de sopa de pó royal
Bater tudo no liquidificador
Recheio:
Refogue em uma panela, 02 cebolas picadas com óleo, 02 alhos deixando dourar, coloque 04
tomates sem pele e sem semente, depois junte 01 pimentão picado, 02 latas de ervilha.
Cozinhar um pouco tempero a gosto por último junte 02 latas de atum deixe esfriar.
Coloque a massa na assadeira untada, coloque o recheio frio.
PÃES RECHEADOS
Ingredientes:
02 xícaras de leite
02 ovos
02 colheres de manteiga
01 colher de açúcar
100 gramas de fermento flechmam
sal, farinha de trigo até engrossar
Fazer a massa e rechear com sardinha, carne ou frango deixe crescer depois assar em forno
brando.
PIZZA
Ingredientes:
02 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
01 colher de sopa de margarina
01 colher de sopa de banha ou óleo
01 colher de café de sal
01 colher de sopa de pó royal
Misture tudo, cobertura a gosto.
17/07/2009
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 1/2 xícara de leite morno
03 tabletes de fermento flechmam
02 colheres café de sal
100 gramas de queijo ralado parmesão ralado
02 ovos inteiros
Bater a massa no liquidificador, passe para a tigela, junte 05 xícaras de farinha de trigo amasse
bem.
Faça pãozinho, coloque queijo fresco em pedaços coloque pra descansar por 1/2 hora depois de
crescido pincele com gema.
PIZZA AMERICANA
Ingredientes:
700 gramas de farinha de trigo
02 latas de sardinha
02 colheres de sopa de fermento em pó
02 xícaras de leite
01 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de óleo
01 colher de café de sal
01 pitada de pimenta
01 cebola grande
01 colher de oregano
01 colher de oregano
01 lata de pomarola
PUDIM DE CARNE
Ingredientes:
1/2 carne moida
100 gramas de pão amanhecido
3/4 de copo de leite quente
01 colher de sopa de margarina
04 ovos
1/2 xícara de chá de pimenta vermelha picada
17/07/2009
PÃO DE BATATA
Ingredientes:
10 batatas cozidas e espremidas
03 ovos
01 copo de gordura ( óleo )
02 colheres de manteiga
03 colheres de açúcar
02 copos de leite
03 colheres de fermento flechmam
farinha de trigo que basta para amassar.
Modo de fazer:
Amassar todos os ingredientes sendo por último de a farinha de trigo, fazer os pãozinho e esperar
que a bolinha no copo subir e assar.
NHOQUE
Ingredientes:
01 k de batata cozida passada no expremedor
02 ovos
1/2 xícara de queijo ralado
01 colher de manteiga
01 xícara de maizena
sal a gosto
PÃO DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1/2 K de mandioquinha cozida sem sal
01 copo de leite morno
100 gramas de fermento de pão
07 colheres de sopa de açúcar
06 colheres de sopa de margarina
04 ovos
01 K de farinha de trigo
01 colher de café de sal
Colocar a mandioquinha no liquidificador, ovos, leite morno e bater.
Colocar na vasilha o resto dos ingredientes e amasse.
ENROLADINHOS
Ingredientes da Massa:
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 ovo
01 colher de sopa de gordura vegetal saúde salmoura
RECHEIO:
17/07/2009
01 folha de louro
03 colheres de amido de milho
pimenta a gosto
100 gramas de manteiga ou margarina
03 caldo de galinha
01 cebola, sal
farinha de trigo
01 copo de leite
02 litros de água fervendo
02 batas grandes picadas
0l amarrado cheiro verde
01 tomate em cubos
01 dente de alho
500 gramas de carcaça
17/07/2009
Recheio
600 gramas Camarão ou frango cozido
02 cebolas picadas
01 tomate grande sem pele
04 dentes de alhos amassados
1/4 xícara de óleo
sal a gosto
01 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo.
Modo de fazer
Leve ao fogo, o caldo de galinha, manteiga coloca-se o camarão só pra um banho rápido tira o
camarão coloca-se a batata e ainda no fogo coloca a farinha e continua mexendo.
Ingredientes:
06 colheres de sopa de azeite
04 codornas (peito e coxas separadas)
02 dentes de alho picados
02 endivias cortadas em pedaços de 2 cm
01 beringela cortada em cubos
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de tomilho fresco desfolhado
1/2 xícara de milho Roti
sal a gosto
02 colheres de salsinha picada
pimenta do reino branca
Molho Roti
cenoura , salsão cogmelo suco de carne pode ser usado um molho similar
01 tomate em cubos com azeite suco de carne tomilho ferver por 10 segundos.
Modo de fazer:
No fogo coloca-se azeite, alho picado, beringela, sal, pimenta do reino, endilhas, 01 colher de sopa
de manteiga, salsinha, tomilho e um pouco de molho.
Faz refogado e guarda.
Ingredientes:
Modo de fazer:
Dourar bem o alho no azeite, depois colocar o alho poró, abóbora descascada cortada em cubo, depois
de cozida colocar o creme de leite fresco mexer bem ( deixar reduzir em 1/3 0 engrossar +-15
minutos ).
1litro e 1/2 de água + 2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de creme de leite fresco
Final: sal, pimenta, noz moscada 1/2 xícara de chá de folha de mangericão
Depois bater a sopa no liquidificador com mangericão ( 1x de chá ), depois de bater voltar para o fogo
colocar o tempero ( sal, pimenta noz moscada , 1 colher de sopa de açúcar ). depois de quente colocar
creme de leite salgado
17/07/2009
PÃO DE LINGUIÇA
Ingredientes:
Modo de fazer:
açúcar + fermento + água
sal + gordura e farinha
fermento dissolver com água e açúcar
1 k de farinha de trigo (fazer com a mão)
amassar aos poucos (descansar por 20 minutos)
depois rechear a massa
OBS: a farinha de trigo não pode ser colocada de uma vez sempre aos poucos
Pode colocar 1 colher de sobremesa de água ardente em cima óleo e azeite misturado com água (passa
em cima do pão pronto antes de assar).
Forno pré-aquecido
OBS: pode polvilhar queijo ou gergelim por cima
RECHEIO
01 colher de sopa de azeite
01 cebola média ralada (dourar 1/2 xícara de bacon)
Em uma tigela
2 ovos inteiros ,ligeiramente batidos
300 ml de creme de leite fresco ou de lata 250 ml
100 de leite fresco com soro e tudo
1/2 xícara de chá de presunto cozido ralado
1/2 xícara chá de queijo prato ralado
17/07/2009
TORTA DE ABOBRINHA
Massa
1 xícara óleo
1 xícara leite
2 ovos
6 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento
Recheio
1 abobrinha crua
2 tomates
1 cebola grande
queijo ralado ou um saquinho de queijo ralado
sal a gosto
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha e bater com a mão até ficar no ponto
cremoso, misturar a abobrinha, cebola e o tomate picado em quadradinhos, por último o fermento e
o queijo ralado. Misture bem. Untar a forma e assar até dourar.
FOONDEE DE QUEIJO
Aquecer uma panela, em um garfo espetar um alho grande e passar na panela no fogo levemente só
para dar o gosto.
200 gramas de queijo emmental (1 queijo prato ralado grosso)
200 gramas queijo gruyere (ou meia cura)
200 gramas de queijo fundido
01 copo cheio (250 ml) de vinho branco seco
Mexer até derreter os queijos, quando começar a aquecer baixar o fogo e continuar a mexer até o
ponto, mexer por 2 a 3 minutos
17/07/2009
Misturar a parte 1 xícara de café de Kirsh ou vodka ou pinga, 3 ou 4 colheres rasas de sopa de fécula
de batata ou maisena, 01 pitada de noz moscada ralada , pimenta do reino ralada ou moída. Para
acompanhar pão Italiano amanhecido cortado em cubos
OBS: se embolar por no liquidificador que desenrola