Nom:

Data:

TREBALL PREVI
CAVES CODORNIU LEMPRESA MS ANTIGA DESPANYA.
MUSEU DEL FERROCARRIL DE VILANOVA I LA GELTR.

4.- SOM CODORNIU:

- Viticultura i elaboraci.

Qu s la D.O. Peneds?
s l'organisme que regula el procs d'elaboraci del vi, reglament, histria i
bodegues.

Com s lrea de conreu?

s de 27.542 ha.

Quina s la varietat de ram que es conrea al Peneds?

Uves: Macaveu, Xarello i Parellada.

5.- SOM CODORNIU:

Viticultura i elaboraci:

La nostra ELABORACI.

Qu s la verema? Quan es realitza?

La verema s la recollecci o collita del ram per la producci del vi. Es realitza a finals
d'estiu. Es recull en el moment just de maduraci.

Qu es fa a lentrada i premsat?
Els rams arriben amb la mxima rapidesa al nostre celler perqu no perdin les seves
caracterstiques. Immediatament, es premsen lleugerament extraient noms les
aromes i sabors ms delicats per obtenir el most flor.

Qu s la Primera fermentaci?
En Codornu, cada parcella i cada varietat de ram fermenta per separat. Durant el
procs de fermentaci, el most flor es transforma en vi base, un vi jove i molt
aromtic.

Qu s el Cupatge?
s l'acci de barrejar dues o ms vins de diferent graduaci.

Qu s la Segona fermentaci?

Nom:
Data:

TREBALL PREVI
CAVES CODORNIU LEMPRESA MS ANTIGA DESPANYA.
MUSEU DEL FERROCARRIL DE VILANOVA I LA GELTR.

Al cupatge se li afegeix una barreja de llevats seleccionades i sucre per iniciar una
segona fermentaci en la mateixa ampolla, durant la qual apareixen les bombolles de
manera natural. Aquest procs s el que es coneix com a mtode tradicional. Aquestes
ampolles reposaran al nostre celler centenria sense variacions de llum, temperatura o
humitat un mnim de 9 mesos perqu el nostre cava adquireixi la seva complexitat i
sabor tan caracterstics. En alguns caves el perode de criana pot arribar a ser de fins a
36 mesos o ms.

Qu s la Remoguda i degollament?
Desprs de la criana es giren acuradament les ampolles per conduir els sediments
dels llevats cap al coll i extreure'ls posteriorment. s el que es coneix com
degollament.

Qu s el Segellat?
s el toc final. S'afegeix una mescla de cava i sucre, anomenada licor d'expedici, que
convertir el cava en Brut Nature, Brut o semisec.

6. Tots els CAVES CODORNIU actuals.

Digues els diferents caves que fa Codorniu actualment.

Cava amb Chardonnay i Pinot Noir.