TEMA 5: Nutricin y metabolismo

5.1 Concepto de nutricin. Nutricin auttrofa y hetertrofa.

Los seres vivos son sistemas abiertos, esto quiere decir que hay un intercambio continuo de
materia y energa. Este intercambio es el que permite el mantenimiento de la actividad vital.
El recambio material y energtico entre el ser vivo y el medio ambiente constituye la nutricin
Concepto de Nutricin
Desde el punto de vista celular
Conjunto de procesos mediante los cuales la clula obtiene los materiales y la energa que
necesita para construir sus propias estructuras y para realizar sus actividades vitales.
Nutricin de un organismo pluricelular
Conjunto de procesos por los cuales los seres vivos utilizan, transforman e incorporan en sus
estructuras una serie de sustancias que obtienen del medio que les rodea; sustancias que, en
forma de nutrientes, estn contenidas en el alimento
Diferencia entre alimentacin y nutricin
Alimentacin: proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias
que, contenidas en los alimentos, son necesarias para la nutricin.
Nutricin: conjunto de procesos mediante los cuales el organismo transforma e incorpora las
sustancias que han de cubrir las necesidades energticas y estructurales del mismo.

Objetivos de los procesos nutritivos

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos fundamentales:
Aporte de energa.
Aporte de materiales de construccin de sntesis y renovacin de las propias
estructuras orgnicas.
Aporte de reguladores, sustancias necesarias para la regulacin de los procesos
qumicos.
La nutricin celular comprende 3 tipos de procesos:
Incorporacin de las sustancias del medio extracelular.
Metabolismo o utilizacin qumica de los nutrientes.
Excrecin o expulsin al medio externo de los productos de desecho.
Incorporacin de nutrientes:
Funciones preparatorias para que los nutrientes puedan llegar hasta las clulas.
Digestin
Respiracin
Circulacin

Digestin
Digestin intracelular:
Tiene lugar en el interior de la clula
Realizada por organismos unicelulares y algunas clulas de organismos pluricelulares como
por ejemplo los glbulos blancos.

Digestin extracelular:
Tiene lugar fuera de la clula.
La realizan animales que poseen aparato digestivo.

Circulacin o transporte
La circulacin de los nutrientes en organismos pluricelulares es llevada a cabo por el sistemas
circulatorio que adems tambin lleva a cabo el transporte de oxgeno y de los productos de
desecho.
Tipos de sistema circulatorio
Sistema circulatorio animal.
Formado por los vasos sanguineos, el rgano impulsor (corazn) y el lquido que circula por los
vasos (sangre):
Sistema circulatorio vegetal.
Es ms sencillo que el sistema circulatorio vegetal. Est formado por un conjunto de tubos:
vasos leosos (xilema) que conducen la savia bruta
vasos liberianos (floema) que conducen la savia elaborada
Tipos de nutrientes:
Los tipos de nutrientes que podemos encontrarnos los podemos dividir en dos grupos:
Orgnicos: Glcidos, Lpidos, Protenas, cidos nucleicos
Inorgnicos: Agua y Sales minerales
Tipos de nutricin
Por el tipo de nutrientes que las clulas incorporan distinguimos 2 tipos de nutricin:
Nutricin auttrofa
Nutricin hetertrofa
Nutricin auttrofa
Nutricin que presentan aquellas clulas capaces de elaborar su propio alimento, es decir,
materia orgnica, a partir de la materia inorgnica (CO2 y agua)

Son organismos auttrofos: las plantas, las algas y algunas bacterias

Dentro de la nutricin auttrofa podemos distinguir dos tipos, segn la fuente de energa
utilizada:
Fotosntesis. La energa procede de la luz solar.
Organismos fotosintetizadores: las plantas y algunas bacterias (bacterias verdes y
prpureas).
Quimiossntesis. La energa se obtiene de reacciones oxidativas exotrmicas.
Organismos quimiosintticos. Algunas bacterias (nitrificantes, sulfobacterias,
ferrobacterias).
Nutricin hetertrofa
Nutricin que presentan aquellos organismos que incorporan materia orgnica ya elaborada
por otros organismos.
Son organismos hetertrofos: los animales, los hongos, la mayora de bacterias y los protozoos
Dentro de la nutricin hetertrofa podemos distinguir los siguientes:
Saprofitismo. Se alimentan de materia orgnica en descomposicin.
Parasitismo. Obtienen su alimenta a expensas de otro organismo.
Simbiosis. Obtencin de beneficios mutuos de tipo nutritivo.
Biofagia. Se alimentan de seres vivos.
Necrofagia. Se alimentan de cadveres o excrementos.

5.2 Concepto de metabolismo, catabolismo y anabolismo. Respiracin y

fermentacin.
Metabolismo
Conjunto de reacciones qumicas que se producen en la clula para utilizar la materia
incorporada y transformarla en materia viva propia o para proporcionar energa.
En el metabolismo podemos distinguir las dos vas del metabolismo:
Anabolismo. Conjunto de reacciones formadoras de nuevas sustancias ms complejas.
Catabolismo. Conjunto de reacciones que descomponen las molculas complejas en cuerpos
ms sencillos.
Todas las reacciones qumicas del metabolismo estn catalizadas por las enzimas.
Catabolismo
Conjunto de reacciones qumicas por las que se liberan energa que las clulas pueden utilizar
para llevar a cabo sus funciones vitales y por las cuales las molculas grandes y complejas son
rotas y transformadas en otras ms sencillas,

Las principales caractersticas de las reacciones catablicas son las siguientes:

Se trata de procesos oxidativos, caracterizados por la prdida de electrones del sustrato. En
estas reacciones se libera energa y se obtienen como productos finales CO2 y H20, en el
catabolismo total.
Son procesos prcticamente idnticos en organismos auttrofos y hetertrofos.
Procesos catablicos = Respiracin
El esquema sera el siguiente:
AB

A+ B + energa

Anabolismo
Conjunto de reacciones qumicas en las que se forman molculas complejas a partir de
molculas sencillas y que requieren un aporte de energa.
El esquema sera el siguiente:
A + B + energa

AB

En el proceso anablico o de sntesis hay una incorporacin de energa, la cual puede tener
tres orgenes distintos:
1. Energa luminosa del sol
2. Energa procedente de reacciones qumicas
3. Energa almacenada en compuestos orgnicos
Anabolismo auttrofo
La fuente de energa que utilizan los organismos auttrofos en el anabolismo puede ser de dos
tipos:
1. Energa luminosa del sol: fotosntesis (plantas)
2. Energa procedente de reacciones qumicas. (bacterias)
Las principales caractersticas del anabolismo auttrofo son:
Parte de sustancias inorgnicas (CO2; NO3; H20).
Incorpora energa a las molculas.
Produce molculas orgnicas.

Anabolismo hetertrofo
La fuente de energa que utilizan los organismos hetertrofos procede de la energa
almacenada en los enlaces de los compuestos orgnicos.
Las principales caractersticas que definen el anabolismo hetertrofo son:
Parte de sustancias orgnicas sencillas.
Incorpora energa a las molculas.
Produce molculas orgnicas complejas.
Anabolismo hetertrofo
Anabolismo de los glcidos:
glucosa

glucgeno

Anabolismo de las protenas:

Aminocidos

protenas

Anabolismo de los lpidos:

glicerina + cidos grasos

lpidos

Glicerina
glucosa

lpidos
cidos grasos

Respiracin celular
La respiracin celular es una parte del metabolismo, concretamente del catabolismo, en la cual
la energa contenida en distintas biomolculas es liberada de manera controlada. Una parte de
esta energa es incorporada a la molcula de ATP, que puede ser utilizada en los procesos
endotrmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo del organismo.
La respiracin celular es un proceso exotrmico, es decir que libera energa. Los productos
finales CO2 y H20 (catabolismo total).
El proceso oxidativo es aquel en el que:
a/ una sustancia o sustrato rico en energa, que es el que se oxida, por prdida de
electrones.
b/ una sustancia que al final del proceso respiratorio capte los electrones cedidos por
el sustrato.
Tipos de respiracin
Respiracin aerobia. El oxgeno es el aceptor de los electrones.
Respiracin anerobia. El aceptor de los electrones no es el oxgeno, es un
compuesto inorgnico.
Fermentaciones. El aceptor de los electrones es una molcula orgnica
Los materiales de la respiracin son los principios inmediatos: glcidos, lpidos y protenas
Veamos cuales son las reacciones que tienen lugar en el catabolismo de los glcidos.
La reaccin global en el caso en que partamos de una molcula de glucosa es la siguiente:
C6H12O6 + 602 + 6H20
(686 kcal)

6CO2 + 12 H20 + Energa

Glucosa + oxgeno + agua

CO2 + H20 + Energa

Esta reaccin se desarrolla a travs de un complicado proceso metablico que tiene lugar en
las mitocondrias donde se localizan las enzimas responsables del mismo
(deshidrogenasas, descarboxilasas y oxidasas)
Etapas de la respiracin aerobia
Fase preparatoria: gluclisis o gliclisis o ruta de Embden-Meyerhof
Fase intermedia: ciclo de Krebs ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos
tricarboxlicos.
Fase final: cadena de transporte electrnico.
CARACTERSTICAS Y SIGNIFICADO BIOLGICO DE LA GLUCOLISIS
- Se realiza tanto en procariotas como en eucariotas.
- Se realiza en el citoplasma.
- Se trata de una degradacin parcial de la glucosa.
- Es un proceso anaerobio ya que tiene lugar en ausencia de oxgeno.
- La cantidad de energa obtenida por mol de glucosa es escasa (2 ATP).
- La gluclisis fue, probablemente, uno de los primeros mecanismos para la obtencin de
energa a partir de sustancias orgnicas en la primitiva atmsfera sin oxgeno de la Tierra.

REACCIN GLOBAL
Glucosa + 2 NAD+ + 2ADP + 2 Pi 2 NADH + 2 piruvato + 2 ATP + 4 H+

Fase intermedia: ciclo de Krebs

-

Ruta metablica a travs de la cual el cido actico unido a la coenzima-A va a

completar su oxidacin en la matriz mitocondrial.
ltima etapa de la degradacin de los azucares y de otros compuestos orgnicos.
Es la va ms importante para el catabolismo de las sustancias orgnicas, glcidos,
lpidos y protenas.

Fase final: cadena de transporte electrnico.

Concepto
Transporte de electrones de las otras 2 etapas desde las coenzimas reducidas,
NADH+H+ o FADH2, hasta el oxgeno.
Se realiza en la membrana de las crestas mitocondriales.
Objetivo
Obtencin de la mayor parte de la energa contenida en la glucosa y otros
compuestos orgnicos, que ser almacenada en forma de ATP.
Recuperacin de las coenzimas transportadoras de electrones en su forma
oxidada, que permitir la oxidacin de nuevas molculas.
Fermentaciones
En las fermentaciones, la glucosa no se degrada totalmente a CO2 y H2O, sino
que se produce una degradacin incompleta.
Segn el producto obtenido, tendremos las siguientes fermentaciones:
a) Fermentacin lctica.
b) Fermentacin alcohlica.

5.3 Fotosntesis: concepto, importancia biolgica y etapas

Proceso anablico que se produce en los cloroplastos y en el que la energa
luminosa es transformada en energa qumica que posteriormente ser
empleada para la fabricacin de sustancias orgnicas a partir de sustancias
inorgnicas.
Importancia biolgica:
1. Todos los seres vivos dependen, directa o indirectamente, de la fotosntesis para
la obtencin de sustancias orgnicas y energa.
2. A partir de la fotosntesis se obtiene O2. Este oxgeno, formado por los seres vivos,
transform la primitiva atmsfera de la Tierra e hizo posible la existencia de
organismos hetertrofos aerbicos.

Etapas de la fotosntesis:
Fase luminosa:
Se realiza en los tilacoides (membranas de las lminas y las granas)
Requiere luz de manera directa
La energa luminosa es utilizada para la sntesis de NADPH y de ATP.
Fase oscura:
Se realiza en el estroma
No requiere luz directamente
Se utilizan el NADHP y el ATP para la sntesis de compuestos orgnicos

Fase luminosa
Se realiza en los tilacoides
Interviene pigmentos fotosintetizadores (clorofila)
Requiere luz directa
Objetivo: obtencin de NADPH y de ATP
Procesos:
1- Las clorofilas absorben la energa luminosa
2- Descomponen el agua en 2H+ + 2e- y un
tomo de oxgeno.
3- El transporte de electrones genera ATP
4- Los protones son empleados para reducir el NADP a NADPH2
Fase oscura o Ciclo de Kalvin
Se realiza en el estroma
No requiere luz de una manera directa (se realiza durante el da)
Objetivo: obtencin de glucosa y otros compuestos orgnicos
Procesos:
1- Incorporacin de CO2 a las cadenas carbonadas.
2- Reduccin por el NADPH, el ATP aporta la energa para el proceso.
3- Sntesis de glucosa.
4- Polimeracin de la glucosa: sntesis de almidn.