Bloemkoolcurry met ananas-amandelsalsa - Recept - Allerhande - Albert Heijn

Page 1 of 1

Bloemkoolcurry met ananas-amandelsalsa

Romige curry met een salsa van zoete ananas en crunchy amandelen.

hoofdgerecht
4 personen

Ingredinten

735 kcal
20 min. bereiden

300 g basmatirijst

Bereiden
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes. Kook 3 min. en
giet af.
2. Doe de currypoeder, kokosmelk, kikkererwten,
bouillontablet en het water in een hapjespan en breng aan de
kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 min. op
middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

(op basis van 4 personen)

800 g bloemkool
1 el hot currypoeder
400 ml kokosmelk
400 g kikkererwten
1 groentebouillontablet vegetarisch
250 ml water
250 g verse ananasstukjes
15 g koriander
80 g ovenroasted amandelen

3. Snijd ondertussen de ananas in blokjes van 1 cm en de

koriander grof. Meng door elkaar en breng op smaak met peper
en eventueel zout. Hak de amandelen grof en schep op het
laatst door de ananassalsa. Serveer de rijst met de curry in
diepe borden en de salsa ernaast.
Combinatietip: Lekker met schijfjes limoen.

Lekker van Albert Heijn: www.ah.nl/allerhande

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1186979/bloemkoolcurry-met-ananas-amandelsa... 4/1/2016