Monique van Loons geroosterde eendenborst op Vietnamese salade - Recept - Allerha...

Page 1 of 1

Monique van Loons geroosterde eendenborst op Vietnamese

salade
De lichtzoete eendenborst past perfect bij zo'n Aziatische salade.
hoofdgerecht
4 personen

Ingredinten

740 kcal
15 min. bereiden

4 eendenborstfilets(op

5 min. oventijd

(op basis van 4 personen)

kamertemperatuur)
4 el honing
4 cm verse gember
1 limoen

Bereiden

2 tenen knoflook
2 rode pepers

1. Verwarm de oven voor op 170 C. Snijd de vetkant van de

eendenborstfilets kruislings in zodat een ruitpatroon ontstaat.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de filets op
de vetkant 7 min. op middelhoog vuur. Draai om en bak nog 1
min. Leg met de vetkant naar boven in de ovenschaal en
besprenkel met de honing. Rooster ca. 5 min. in de oven. Neem
uit de oven en laat 5 min. op een bord onder aluminiumfolie
rusten.

2 el extra vierge olijfolie

2 el vissaus

2. Schil en rasp ondertussen de gember, pers de limoen uit en

snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet van de rode
peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Doe de
gember, het limoensap, de knoflook, rode peper, olie, vissaus en
suiker in het jam- of weckpotje. Sluit af en schud flink tot een
dressing.

60 g suiker
30 g verse munt
600 g gesneden witte kool(zak a
300 g, AH Biologisch)
300 g peen julienne(zak a 150 g)
50 g gezouten pinda's

Keukenspullen
ovenschaal (20 x 30 cm)
jam- of weckpotje met deksel

3. Snijd de blaadjes munt fijn en meng met de witte kool,

peen julienne en dressing. Verdeel de salade over een platte
schaal en bestrooi met de pindas.
4. Snijd de eend in plakjes en leg op de salade.
Combinatietip: Lekker met noedels.

Lekker van Albert Heijn: www.ah.nl/allerhande

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1186996/monique-van-loons-geroosterde-eenden... 4/1/2016