Professional Documents
Culture Documents
SENZORIAL A
OULUI
SAVU GEORGIANA
ALEXANDRA
GRUPA 4301
integritatea cojii;
discul germinativ.
Sunt transparente
Oule proaspete
Oule alterate
devine
alazele se rup
Glbenuul se poate fixa pe
partea intern a cojii oului..
Oul proaspt
Oul vechi
Ou proaspt
Oule proaspete
caracteristic;
albuul de
-culoare au
albmiros
cu nuana
uor albstruie
culoare alb, cu nuan uor albstruie, consisten
- consistena gelatinoas
gelatinoas;
glbenuul are culoare galben, cu
diferite
i form specific.
Fr nuane
miros neplcut
Ou vechi
Albusul -este lichefiat
-culoarea cenuiu verzui
Oule vechi au miros de sttut, de mucegai sau de rnced, de hidrogen sulfurat sau
de mucegai,
de ranced,
de hidrogen
putrid cnd suntMiros
prezente
procesele
de alterare;
albuulsulfurat
are consisten lichid i
culoare cenuie verzuie; glbenuul i pierde forma sferic i consistena
(amestecndu-se cu albuul), iar culoarea devine mslinie, pn la cenuiu-verzui.
Factori de
apreciere
Aspectul
exterior
Cltinatul
ncercarea la
transparen
(ovoscop)
Examinarea
dup spargere
Ou proaspete
Ou alterate