ANALISIS FORMALIN PADA TAHU

YANG BEREDAR DI BEBERAPA PASAR

DI MAKASSAR

Oleh
HARDIYANTI AMIRUDDIN
13.015.AF

AKADEMI FARMASI
YAYASAN MABULO SIBATANG
MAKASSAR
2016

ANALISIS FORMALIN PADA TAHU

YANG BEREDAR DI BEBERAPA PASAR
DI MAKASSAR

Karya Tulis Ilmiah ini diajukan untuk memenuhi

Syarat dalam menyelesaikan program
Pendidikan Ahli Madya Farmasi

Oleh
HARDIYANTI AMIRUDDIN
13.015.AF

AKADEMI FARMASI
YAYASAN MABULO SIBATANG
MAKASSAR
2016

HALAMAN PENGESAHA
KARYA TULIS ILMIAH

ANALISIS FORMALIN PADA TAHU

YANG BEREDAR DI BEBERAPA PASAR
DI MAKASSAR

Menyetujui :
Pembimbing I

Pembimbing II

Tajuddin Abdullah, ST.,M.Kes.

Amiruddin, ST.

Mengetahui :
Direktur

Rusmin, S.Si., M.Si., Apt

KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi
Kehadirat

Rabbil

Alamin, Puji

Allah SWT atas

rahmat

syukur

penulis panjatkan

dan karunia-Nya sehingga dapat

menyelesaikan penelitian dan penulisan karya tulis ilmiah sebagai salah

satu

syarat menyelesaikan pendidikan diploma III di Akademi Farmasi

Yayasan Mabulo Sibatang Makassar.

Berhasilnya

penyusunan

karya

tulis

ilmiah

ini adalah

berkat

kerjasama, bimbingan serta bantuan moral berbagai pihak yang telah

diberikan kepada penulis sehingga
selama penelitian

banyaknya kendala yang dihadapi

dan penyusunan ini dapat terselesaikan dengan baik.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan

terima kasih dan

penghargaan yang tulus dan ikhlas kepada :

1. Yayasan Mabulo Sibatang Makassar.
2. Direktur Akademi Farmasi Yamasi, Bapak Rusmin, S.Si., M.Si., Apt,.
3. Bapak Tajuddin Abdullah, ST.,M.Kes. dan Bapak Amiruddin, ST.,
selaku

pembimbing

yang

telah

meluangkan

waktunya

untuk

memberikan bimbingan, saran dan dukungan selama proses penelitian

dan penyusunan Karya Tulis Ilmiah.
4. Seluruh dosen dan staf Akademi Framasi Yamasi.
5. Kepada kedua orang tua tercinta yang telah membesarkan dengan
penuh doa dan kasih saying serta pengorbanan baik moril maupun
material sehingga penulis dapat meyelesaikan proses studi. Serta

untuk teman-teman yang telah membantu dalam proses penyusunan

KTI.
6. Semua pihak yang belum penulis sebutkan satu persatu yang telah
banyak membantu, memberikan bimbingan serta doanya yang tulus
dan ihklas untuk keberhasilan, kesuksesan dan kelancaran penulis
selama menjalani pendidikan.
Syukran Jazakumullah Khair,tiada yang dapat penulis ucapkan
selain ungkapan terima kasih yang sebesar-besarnya, semoga Allah
memberikan imbalan yang baik dan menerima amalan kita semua,
Amin.
Dari lubuk hati yang paling dalam, penulis selalu memanjatkan
doa kepada Allah SWT, semoga kita semua diberikan kebahagiaan
dan keselamatan dunia dan akhirat. Amin Ya Allah.

Makassar,

Februari 2016

Penulis

HARDIYANTI AMIRUDDIN
ABSTRAK
Hardiyanti Amiruddin, 2016 : Analisis Formalin pada Tahu yang
beredar dibeberapa pasar tradisional dikota Makassar (Pembimbing
Tajuddin Abdullah, ST., M.Kes. dan Amiruddin., ST.)

Formalin adalah larutan formaldehid dengan rumus molekul CH 2O,

kegunaannya untuk antiseptik, germisida dan pengawet mayat. Formalin
bahan berbahaya dan beracun bagi manusia serta penggunaannya dilarang
oleh
pemerintah
melalui
Peraturan
Menteri
Kesehatan
RI
No.168/MENKES/PER/X/1999.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui dan membuktikan ada
tidaknya formalin pada Tahu yang beredar dibeberapa pasar tradisional di
Makassar. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitik dengan
mengambil sampel secara random sampling sebanyak 10 sampel dari 5
pasar tradisional.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan maka dapat disimpulkan
bahwa dari 10 sampel tahu yang diambil dari beberapa pasar tradisional di
kota Makassar, 6 sampel mengandung formalin dan 4 sampel yang tidak
mengandung formalin.
Disarankan kepada instansi terkait agar lebih meningkatkan
pengawasan dan pembinaan terhadap pedagang tahu agar dapat
mengetahui pengawet yang diizinkan dan dilarang oleh pemerintah pada
makanan.

Kata Kunci : Formalin, Tahu

Daftar pustaka : (1989 2009)