Pengenalan

Laksa ialah mee sup pedas popular dalam masakan Peranakan,yang mana merupakan gabungan
masakan Cina dan Melayu.Laksa terdiri dari beras atau mee hoon dengan ayam,udang atau
ikan ,bersama dalam sup pedas.Ia berasaskan susu kelapa,atau berdasarkan asam jawa. Ia boleh
didapati di Malaysia,Singapura,Indonesia dan Selatan Thailand.
Asal usul nama laksa adalah tidak jelas. Satu teori membawa penjejakan semula kepada Urdu /
lakhshah Parsi yang merujuk kepada sejenis mihun ,yang seterusnya membawa kepada lakshas
Sanskrit ( ) yang bermaksud "satu ratus ribu " iaitu laksa dikatakan berasaskan daripada
pelbagai bahan dan rempah . Teori terakhir adalah bahawa nama laksa berasal dari perkataan
yang berbunyi sama "kotor" dalam bahasa Hokkien kerana rupanya.
Pelbagai resipi laksa telah popular di Malaysia , Singapura dan Indonesia dan telah mendapat
pengiktirafan antarabangsa.Pada Julai 2011, CNN mengemukakan kedudukan Laksa berada
ditempat ke-7 daripada 50 makanan yang paling lazat di dunia .Walaubagaimanapun,ia jatuh ke
kedudukan 26 selepas CNN mengadakan pungutan suara dalam talian kepada 35,000 orang
,yang diterbitkan pada bulan September 2011.
Jenis laksa adalah berdasarkan sup -asas yang digunakan dalam hidangan laksa itu.Ianya sama
ada susu kelapa, asam jawa, atau gabungan kedua-duanya . Terdapat tiga jenis asas laksa iaitu
kari laksa, asam laksa dan gabungan lain yang boleh dikenal pasti sama ada kari atau asam
laksa .Kari laksa adalah sup kari susu kelapa dengan mee, manakala asam laksa ialah
berdasarkan asam jawa, sup dengan mee. Mee beras tebal juga dikenali sebagai mee laksa yang
paling biasa digunakan , walaupun nipis mee hoon ( bee hoon atau mee hoon ) juga digunakan ,
dan beberapa resepi mungkin menggunakan mee beras buatan mereka sendiri pada awalnya.
Beberapa variasi lain laksa mungkin menggunakan lain-lain jenis mee ; Laksa Johor sebagai
contoh menggunakan spageti.
Laksa di Malaysia dihidangkan secara berbeza mingikut negeri.Perbezaan hidangan mengikut
negeri ini telah mewujudkan pelbagai variasi laksa ni Malaysia.Antara perbezaan variasi laksa
ini adalah jenis mee , bahan asas sup dan bahan tambahan dalam hidangan laksa.Di Kelantan,sup
laksa berasaskan santan dan laksa dihidang bersama bahan tambahan iaitu belacan yang ditabur
di atas sup.Di Kedah pula,laksa dihidangkan bersama daun salam dan di sesetengah kawasan,
laksa dihidang bersama bahan tambahan seperti sambal sotong.Di Pulau Pinang, laksa dihidang
hampir sama seperti di negeri Kedah tetapi mempunyai bahan tambahan iaitu daun salad dan
nenas.Di negeri Johor,laksa dihidang secara begitu istimewa kerana mee yg digunakan dalam
hidangan laksa digantikan dengan spageti.Di negeri Sarawak, sup laksa berasaskan sambal
belacan dan laksa dihidangkan bersama udang ,hirisan ayam dan telur.

Laksa sebenarnya adalah makanan yang sangat bernutrisi.Laksa adalah makanan yang biasa
dihidangkan di dalam kalangan masyarakat Malaysia.Menurut kajian yang dilakukan oleh
sekumpulan pengkaji makanan dari university di Indonesia,
* Laksa mengandungi tenaga sebanyak
o 499 kilokalori
o protein 8.2 gram
o karbohidrat 88.4 gram
o lemak 11.6 gram
o kalsium 0.15 miligram
o fosforus 0 miligram
o zat besi 4.5 miligram.
o vitamin A sebanyak 22 IU
o vitamin B1 0 miligram
Hasil nutrisi tersebut didapati setelah kajian dilakukan terhadap 300 gram hidangan laksa, iaitu
jumlah hidangan yang biasa dihidangkan di kalangan masyarakat kita.