You are on page 1of 3

MEOMO 29.

04 – Phung
1. 牛筋 (món bò kho)
- Salsa (giống như sốt cà chua): 400g
- 牛筋 Tomato: 2 bịch (1kg/bịch)
 Đánh đều cho vào bịch 120g/bịch. Cất vào tủ đông chỗ để Nankotsu,
Poteto,…
2. Mozamoza (かだいふ – mì cục nhỏ) chiên xong thì cho vào hộp đựng kem màu
trắng. Đưa cho chỗ Salad.
3. Bekon: chiên nhẹ 30 – 60s, vớt ra để nguội, sau đó bỏ vào thố nhôm lót giấy ở
dưới Viết stand-by sheet.
Thố nhôm là cái này nè (mấy thùng nhôm để ở chỗ rửa chén):

4. Thịt bò nướng tiêu trên giấy bạc (thịt sắt lát mỏng, để trên miếng giấy bạc):
Ăn với sốt Pattai, bỏ vào chén nâu nhỏ. Nướng xong cho vào dĩa vuông, rắc
thêm hành xanh nhỏ.
Chi tiết thời gian nướng,… không nắm.
5. Món thịt bò gạt tàn (bỏ trong đĩa cam nhỏ giống đồ gạt tàn) – Rosuto Bi-fu
Bỏ lên đĩa nâu, lót 1 miếng giấy báo xếp đôi.
6. Các món nướng que:
a/ Seseri (cổ gà – nhận dạng: có mỡ): 2 xiên/phần. Lấy từ tủ lạnh ra
cho vào Denshi 5s.
Bỏ lên giá, xịt rượu, lấy giấy lạnh quấn chỗ cầm của xiên (khỏi bị cháy khi
qua Oven), bỏ vào Oven:
2ph30s – 2x
1ph30s – 1x
 tổng là 6ph30s
Nếu là Shio (theo Denpyou), thì xịt chai không ghi tên, cho lên dĩa trắng
nhỏ, lấy sốt nâu (miso) làm 1 cục nhỏ. Xong.

Thứ tự từ trái sang phải. nên chỉ cần qua Oven 1ph30s. đưa qua Oven 2ph30s. Lúc này. tay còn lại lấy cái khăn cầm mặt kia lật ngược lại cho Gyouza nắm trên Teppan. bôi dầu. . dùng 1 Teppan có tay cầm đậy lại (như ふた).  7. Xong.Sau đó bỏ 12 cục Gyouza vào + 20ml nước. . . もち皮餃子 . cho qua Oven 2ph30s. lấy cái rế gỗ úp lên Teppan tay cầm. lấy 1 tay giữ. Lấy khỏi tủ lạnh cho vào Denshi 45s. Bỏ lên Oven 1ph30s Xong nhúng nhẹ vào sốt Tare (thùng nhỏ nhỏ nằm chỗ làm xiên que).Chảo (làm các món Lunch). Bỏ lên giá kim loại.b/ 串焼き 6 種 Cái này được nướng sẵn 5 phút rồi. xịt Sake. Trình bày trên dĩa màu trắng to đùng theo thứ tự: もも (đùi)、ぼんじり (phao câu)、皮、砂肝(すなきも-mề)、せせり(cổ)、つくね (thịt vò viên). Lấy sốt nâu (miso) làm 1 cục nhỏ chỗ rìa dĩa. Lưu ý.Ra thì cho qua lần 2ph30s nữa.

Cái bịch bắp 100g/bịch là dùng để làm món ころころソーセージ.Tomoto nhỏ cắt 4.Sau khi ra thì cắt làm 5. 11. loại dùng xịt lên bánh mì là Ga-rikku. .Lưu ý chiều miếng giấy. nhét cuộn giấy mới vào.Món cánh gà thì sau khi chiên 4 phút cho vào chảo cán dài. Arabiata Pizza – cách nướng: . ĐỪNG LỘN). rắc Passeri lên.8. 10.  . phần Bắp thì rắc Passeri lên. Hoàn thành. xịt lên Oripu Oil (loại dầu màu vàng Olive. món Korokoro Soseji thì sau khi chiên bỏ vào chảo cán ngắn. bt là 8 miếng). Bấm nút 保留. mắc cỡ gần chết. xếp lên dĩa dài.Bấm vào nút PUSH OPEN trên máy. lấy Brown Mustard (chai xanh nâu) xịt một cục vào bên phải. lấy cuộn giấy sắp hết ra. Bữa nay lộn với cánh gà. chú ý không cắt phạm các miếng Sarami. tính lấy sốt bơ ra đổ vô. xếp lên Pizza (khoảng 5-6 miếng đv Enkai. . Món này sau khi xong. 9. phần đầu cuộn ngay phía trước mặt (手前).cho qua Oven 2ph30s . Cách thay giấy Denpyou khi hết: .