Professional Documents
Culture Documents
Sadržaj Kolegija
Sadržaj Kolegija
Muji
Tel: 091 25 18 373
E-mail: ibrahim.mujic@ri.t-com.hr
1. Uvod
2. Sigurnost hrane
3. Sigurnost namirnica i mogunosti njihove kontrole
4. Fizikalno kemijska i senzorna svojstva hrane
5. Kemijske metode analize hrane tehnike
senzorne analize
6. Senzorne analize hrane
7. Senzorne analize piva
8. Senzorne analize vina
8.1. Senzorne analize maslinovog i dr. Ulja
9. Senzorne analize jakih alkoholnih pia
animalnih proizvoda
16. Senzorne analize kruha, tjestenine, peciva,
vafla...
17. Kontrola pesticida u hrani
18. Kontrola mikotoksina u hrani
19. Funkcionalni prehrambeni proizvodi i njihovo
deklariranje
20. Kontrola kvaliteta ambalae za pakovanje
prehrambenih proizvoda
Cilj kolegija :
Student stjee osnovna znanja o pojmu
i putem obrane
seminara. Pismeni dio ispita je u formi testa
kombiniranog sa zadacima i pismenim
odgovorima.
Poloeni testovi su obavezni. Polau se tokom
semestra ili cjelokupan predemt na kraju .
Ukupno 3 testa tokom trajanja semestra, poslije
svakih cca 20 sati predavanja.
Prvi test maksimalno 25 bodova(%), drugi test
maksimalno 25 bodova(%), trei test
maksimalno 30 bodova (%)( test na kraju
semestra za cjelokupan predmet) ili zavrni test.
Ocjenjuje se:
a) kvalitet pisanog rada (do 14
Seminarski rad
14 %
Ukupno nastava :
70 %
Ocjena
Nedovoljan
E
D
C
B
A