BNH RN LC LC

V:
-250g bt np
-10-20g bt t
-150g nc
-80g ng
-1 cht mui
1 c khoai ty khong 70-80g loi b, luc chn, bc v nghin mn
-10ml du n
(Bnh rn gc: 130g nc + 50g tht gc nhuyn)
Nhn:
150g xanh b v
ng
1 nhm mui
50g da no
Ln bnh:
50g vng ht
Cch lm:
Nc un hi nng gi, cho ng v mui vo khuy tan. Cho bt vo dng
a trn u, cho khoai nghin v du n. Dng tay nhi k. y bt cho n
khong 1-2 ting. Lc ny chun b nhn.
Nhn u xanh: 150g xanh ngm vi gi cho n, hp chn, gi mn. ng
ty khu v, v khong 50g da no, mt cht mui na. Cch xo nhn: Cho
khong 3 tha nc vo cho, cho ng vo un chy ht, sau cho mui,
xanh gi vo xo. Cho tip da vo xo n khi ro tay. Chia thnh
tng vin nh.
Chia bt v thnh tng phn, sau dn mng, t nhn vo gia v gi kn
li. Lu khng l hng gia bnh v nhn, s lm v bnh khi rn.
Ln bnh ln vng rang chn.
Vi lng v bt nh trn lm c khong 16-18 chic ty kch c.
Rn trong cho ngp du, la trung bnh nh.
Khi chin bnh rn, mnh cn un si du, sau tt bp, xp bnh vo
cho, ln u. Mt lc sau bnh s ni ln. Khi mnh mi bt bp tr li.
M th hai cng lm nh vy. Ly bnh chin xong ra ngoi, vn la ln
cho du si, li tt bp, xp bnh
1. Vn vng c lin quan mt thit n do ca bt. Nu nh bt
do va , v ngoi s ch bm 1 lp vng m thi. Sau khi ln xong

phi ly bnh t ln gia hai lng bn tay v xoay trn vi vng. Vng s
bm dnh hn.
2. Bnh n to chc chn do la hi cao
V bnh rn (2)
200g bt np
20g bt go (= 10% bt np)
180g nc (= 90% bt np)
40g ng
tsp bt ni (Backing powder Backpulver) (ty chn)
5 Tbsp vng (m)
1. Trn 50g bt np vi mt na lng nc, quy u cho tan, c nc bt
kh c.
2. Cho ng vo phn nc cn li, t vo l vi sng (cng sut: 800W) quay
trong khong 1 pht. Ly ra quy cho tan ng.
Trn 1) vo 2), dng phi lng cm tay quy u thnh hn hp ng nht. Cho
quay trong l vi sng (cng sut: 800W) 30s, ly ra dng phi nh cho u. Cho li
l vi sng (cng sut: 800W) 30s na ly ra quy u.
3. Hn hp bt lc ny hi snh ging cho.
4. Trong mt t khc dng phi lng cm tay trn u phn bt np cn li +
bt go + bt n

hn hp thu c 3) vo 4), dng tha g quy u bt qun li vi

nhau. n khi bt bt li vi nhau ri th dng tay nhi bt khong vi pht na
cho bt mn.

t bt ln bn, ln ln nh to thnh thanh di di. Chia bt thnh cc phn

u nhau, ty theo lm bnh rn (bnh cam) to hay b m chia thnh 16 hoc 20

phn ty .

BNH QUY THNG

Cng thc (Khai Tm)
200g bt np
100g bt t
1tsp bt n
50g ng (ti dng ng nu)
1/2tsp mui
10g du n
Khong 200-220 ml nc si nng gi
ng bao bnh:
100g ng
20ml nc
Cch lm:
- Bt np + t + bt n ry chung.
- ng + mui + du n + nc un si.
- Rt t t nc vo t bt, dng a quy u. Bt c dn li th chuyn qua dng
tay nhi bt cho tht mn. (Lng nc trn c th tha hoc thiu mt cht tu loi
bt). Nu bt hi t...th k n, 1 lt sau bt n ra th s va. Nu bt hi kh th li
cho thm mt cht nc si nh.
- bt ngh khong 30'.
- Chia bt thnh cc vin 30-40g v bt u nn bnh (kh lm nha)
- Hnh quy thng: Ln cc bt thnh 1 on di dng 15cm, ni 2 u vo nhau
v....xon quy. Bt np rt kh un, n c ri rc v t on ra. Chnh v th nn
tng ban u l lm quy thng m rt cc ch c c cha y 2 bn tay quy, cn
li...l bi don don, bnh rn chay ht thy.

- un si du, h nh la, th bnh vo chin ngp du. Chin nh la, bnh chn u
vo tn bn trong th d c ngui rut vn do m v li gin ch khng b cng.
- Bnh ni l chn, vt ra ro du.
Xo ung:
- Cho 100g ng + 20ml nc vo cho, un cho ng tan chy ht, hi snh li.
- Th ton b bnh chin vo o cho ng bm u khp bnh. o mt lc th
ng s kh trng lai....

Bnh dy
Nguyn liu (cho 8 10 cp bnh dy)
300g bt np
30g bt t (= 2Tbsp)
300g sa ti (hoc nc)
1 Tbsp du n; 1/3 tsp mui; 1/2 tsp ng
L chui hoc giy bc/ giy nn
***Lu : Nu dng bt np c th tng lng sa ti (hoc nc) thm 20g.
Cch lm
1. Trn 1/3 lng bt np (100g) vi mt na lng nc, quy u cho
tan.
2. Cho mui + ng vo phn nc cn li, t vo l vi sng (cng
sut: 800W) quay trong khong 1 pht. Ly ra quy cho tan mui
ng.
Trn 1) vo 2), dng phi lng cm tay quy u thnh hn hp ng nht.
Cho quay trong l vi sng (cng sut: 800W) 30s, ly ra dng phi nh cho
u.
Cho li l vi sng (cng sut: 800W) 30s na ly ra quy u.
3. Hn hp bt lc ny hi snh ging cho.
4. Trong mt t khc dng phi lng cm tay trn u phn bt np cn
li + bt go.

hn hp thu c 3) vo 4), dng tha g quy u bt qun li

vi nhau. n khi bt bt li vi nhau ri th dng tay nhi bt khong vi
pht na cho bt mn.

Cch 2:
un nng sa ti (nc), ch ln tn, khng si hn (t khong 60oC).
(khng nn un nng qu, khi trn bt np s chn nhiu, b dnh tay kh
nho nn bnh)
Rt t t sa (nc) nng vo t trn sn bt np + bt go + mui +
ng. Va rt sa nng vo va dng tha g khuy u bt ngm nc
v hn hp ngui bt.
o u hn hp. n khi ngui bt th dng tay nhi bt thnh khi mn
do, khng dnh tay.
y kn li, bt ngh 30 pht.
Trong lc i bt ngh th chun b xng hp, l chui/ giy bc lt bnh.
L chui ra sch, ct trn ng knh khong 6cm. Mun ct thnh hnh
trn p th ch cn ly mt ci cc p ln l chui, dng dao sc ling theo
ng trn ca cc l xong, trn xoe