secretos y técnicas para hacer consetvas rcas y seguras Hacer conserva easersesorple, pero ta gue reoerdar que nucarosprauces eben ser tan los comin salaables» segues. guile contamon culesson las noma bsicas que deen reper durante laclaboraién par mantenet la higien, vit acontaminacin yevesegui un resitado eto, seleccion de materia prima # Comprealimentos frescosy de buena calidad, st Realice as compras obiervando atentamente el aspecto decade producto. 2s ja verdes fetes ans sn gues rabeliadurs ae No utilice vegerates y frutos que estén demasiado verdes, pues a ser conservades, ‘poseian resultar insipid, Tarmpoco emplee productes muy madsros. que podrian ter deterioeda por eemplo,w cascia opel y. porto tanta, estar contarinada supuipa.ljaalinenta frre, queestén ens puntojusto, a Lavery ben todas as vera as etasantes de comes arabe Como elegir los envases Cite asc deers pox steals, tamatosyfrmas lida es slecionros enfuncon dela conser que se aa elie Lesugerinos que eso onases deboces yardespan fitarsu lila yerad, Ades, ‘consejos quedstibuy mis producto en vari races puto lenlugar ceo ‘rede para que pueda er connie pradusmente Ets medida prestracl buen esa de uses comers cers Lalmporancia das tas as tapas de us conserve protege lolitas des efectos nvr del medio ambiente Foro ant, siete sure Hay des ariedades tapas 11 Tapasde metal arosca:no pueden se teats yaque sus peliculas liste que hace de selo se dinancenelcaloc 2 Tapas resin conaros degona:sececan con pels metic os esc ue pseen te pode tps so reates siempre ycuatdaosarsde gone esten en perfecto estado -Recuerde quelastapas aprenden igienzane con au evento antes ese eu nae aber in asc, acaba depend del tpo deconsena:porest raion es cave elo de vos recipients pequetios en lugar ce uno rade limpieza del lugar de trabajo ‘ae Mastergalahigine ds mes, mesadas predes aulgjosy pis antes, durante después Basel proceso de elaboracionde consenas. Se Perzesac a contaminacion de os armentas, vee mesa todos ls das con detergentey lariradiuida es stectigodecocina(cubierosolls plats yotras vers debe manteneseimplos sm Desetectels cocina (higiene de la suciedad invisible) periodicamente para controlar a “eset eects y slaps le recorerdanasque utfce ne soucln de apy lava Weed ecimen iota) manipulacion higiénica de las conservas Parsqecruestospreductssean segurs, o bast cen ser cudadocac eel sbiert nisi dentro dela heladers proce decthoacinesinprescndble quepresenemosiahigiere + Paraevitar I contamiracin ruade:)Evite waar ctor para aanteslaimaceralert yl consumo. Aquile conta qu debe hacer seni conseas dita estono fue posible tvebienelcubirto pak montene’ aa censenasenperecta estat. después decadaetraccin de producto B) Lae bien as abla los te edoslscxuerassedebenpuadarenheladea oeneligaindeado. _ebghlls depute de cortar eadaalimerto,yrancavtiieun misma por cade eect, clement para cartarpeoducrsdstintos (armours. et) a -& Maenga los asins bien tapads, mismotiempa # Ala hora deconsumir, destape el envase, retire is cantidadde proxfucto. _# Siseieva lacuchata a b boca no yuelvaa inirodcela en ci frasco:lsvela -deseata yyutlia’ colocarlatapa inmediatamente. Nodejelasfagces Bien para impetir la contaminacionide conserva 2conservash Tey Verter dl agua cr uns caerlay evan al fvege ina e2 que ©) | aan inn tipaelay dejaia que absorbs | raps el hero incnrporc os rns de mst cael Iisa arate apexiadaent 15 mobs ylaalbahica Pasar un bol y procesar Afadi el vinagre y daz _ Als Area tbo | sta en po & | Procesaria nuevarnet 6 ‘Colocar fa mostaza en una caper 2D} siantentead alguns Y cocina a fuego suave durante 4 | trawosde 4 eas de estazz enters aprovimadameate 2 minus Sipimentagin a gust, Taparyeterizar chW diesen Heluderay dmeren en el freezer “UNA Vee ARIE RTA nantengs bien cerrada para que el producto ne entre len contacto conel oxigeno oie Teabera de alo Le ase e won| I soca la cabyea de jo sobre wn tron de — = | de fa cabeza de aio, 2 papel aluminio y «spolvorearia con sal Shape Enveleaconel papel ca enna placa node modorado a save durante cocina en 500g desmantecs aproximadament | bor. 2 cucharadis soperasde bas surtidas y picadas (tomilo, oregano yestagsn) labret ajoylasinbac Secareseen papelde Poner la manteaen un bol birt a puto en 9) | tesa ia pupa del ajo prsondola | con sds Reserva a ee ieee ani 6 Far pequerios modes CCubrir a pregaracin de los moides con papel Jirbas seguir bated hasta obtener D | con papel atuminio s, @ | stun y guandact en ln eladera hasta gue sexe nex homogines eye, lara en a est fri. Tego, scala de oy oles, guna mezcla anterion. heladera erivuelta en el papel alurninvo, Se pueden ws arabs unis deo, pel una vez bien dur, y colar et aps. ccongelar ls sacindoles el bolsaso en ira- ENCURTIDO DE BATATA Y ZANAHORssl) hance seco Te ewsoiiss do verdeo picadas. | # ieebilia cnotis pac | Aipuerres cates atau adss operas de prnonta negra PBK ACOMMSIAR shape 8 manual agus fey CORR salpienn Retiro y Molar el resto ce aceite en la misma sarter refunds y leva l fue incorporaras bolls» los puetos conn pocode say oho gui us ar unacucharad ura stan profundsy llevar al incorporate lomite de exdo, prev sell por todos se ado Voter vino ef misma sartény fecupefar ‘el fonde de eoceidn: hoego, cochnatio durente nente sigan mintos para qv aacohol se evapore Retirle del fuege y seservaro, rrantecay otrade | Agregaret lomito, et ugo de coccion la | ostara de albahaca.y la penta nea | que ls came este a punt. etiratla y reservarla a coor. oo deinantecay elertarla fasts que ffateca se hays funddo Sale la came antes de sen. ‘ecrpate ooo con papasaltatral Decowe com hous de share y pete picadoirae eases LICORES SECRETOS Y DATOS BASICOS | Ute sioeohleenaisorcu | ties caren ge sor ops stoma leltravendetccns _ Seomanmsizemeradesy fumacs apace actos | ular de 96 rados,vluego sehacela | redaccion del mime pore aregido te | | star oc amelie vieonstor foi anet stad crt Pte atid rego pr tae, ROSADO Y MIEL Elpuntojust dealriberparloricone sei feo” lente 2 dedes seforma | ilo db Selogacxinandola mela ete2) 5 mnutcs lepers cee | ceria depts nero 00% Enleelabocionde coalaece, credonedete seer cuodamareeierie sansa serlecsazacn Senice | aconsiteniayelsbordewn bio eperde de ostecteresiacamted de | plbar su deride ylacanid de | alcool Sugraducin achat, | Los peredosde nacracon ia sein lacamposkion deat podicto Pare | ued ake curol is ncn ce trades losaboresy amas feta ecenportrterasetacel omg | seroma mca esta =, | iret lakotelrspeadey | reson oma ngs :ation heladars (incluye etarionaierts Tides [sive saint ‘Noalters sus condiciones slemprey | cuando se manvenga refrigesat: i — 2 kg 4¢ pomelos odes ‘sH/2egderriel 1780 de szucar silira de agua + ira de alcohol apto ara tcores Ta peroneal rc dina ch ‘etiando seo as partes de color de a previamerteestetizada cubis cone aloha, las piles de as frutas. “ary dejar etaconar dart 0 dias en un tio oscuro y fresco. Lavar muy bier tos poretos, cepiilandotos.Secarias con papel Exprimis lox pomelos, Cola el jugo Colocar el azucary el agua en una cacerla llevar la mencla at cbtenido y paca a una jar, } fuego haste obtener un almibarliveno. Envasar el car en botellss ssterileadas. apar con corcho revo, peviamente hervido y almacena. jar estacional 15 das antes decors ; 5 Incorprar el ugode pomelo ya met dear quels, preparacicn ropa herve, ego. cocharla “Geant 5 iutos Retire cl fuego y dees eimac tapada =jconservas EY Is-dias, mance siempre en heladea Manjpular higienicam [Cea et Romine | 1 (Cortar as naranias en ross de Desechar Ins crt in pap y pasar cat: 2003 aproximadamente (5 a de espeior las rej por aca con un cuchiloflso cepilaioles Seearias on 5 Mints tanto, colocarel ata y el agua 6 osm is miedas de taranjc dentro de 7 Cubrilas con el altar y uns cacerol, lala al fuego y cocinar rman de Ekg reviamerteestrlizatin taparlos fracas ‘ Besta obtener un almibar a punto de hilo flojo.en rage. crane minutos algunas os paradecorarlostascs Retates, sears con papel periodo de dia, Een! 500g de rutillas 1O0g de anucsr Lemanicetla di Cape” (ver ar alguns para la sechar las estates, Acomoartas en fascos de 1/2 bg, prevamente ‘stenlizadis,altemandozs con el sacar, Incomporar las hojas reservadas ve marinadedg a oO aleonser consumirle denteo de loss Ni 800 gdem Clavasde cee ccantidad necesaria Clavetea aca m4 \olear€ aaicer yel aga en una caotoa ievariaal fuego y agregar lacanela. ratamancamis | € | Gumes apequract rape er tar peo. lar celina Seartsen’ | lag etnorpn ts mann, que lis manors sen poet ac si eis tanya, Retrar las fratasde la cla peeiamente estrilizads, Reser ibuirlas en frases de 1/2 cn ef licor ylenarel imibar en ta cage 7 eserilizae durante 20 minatos,conserva: Lae 3 meses en heladera = Labret atemetar poste stirs ecb uel so dele slug ee ena cance rc por taarnla dba stsmereadarsiferestadeotcs ue aes ikea Manteneria en ia hatadera, bien tapada. y consumirta dentro de un periodo 6508 ce aur 200m de agua amitade canela 1kg’de bananas peladas ‘evar i mezela al feyo, dear que romps el Jeror nego, cocinarla durante $ minutos. Juge de i limén Colocar el anicar ye agua en una cael — Incorpora a ramita de canela 100 cm de “ticor de smandirina ycarelat (ver pe) Laval inn cpio, sssarlacen papel cota 3 ‘Gira lasbananas en tres pein y 4 colpcarlasen un bo, octal oon el jugo de y Pasar el paré de banana a lacaeroa que sere aliberycocnar la mera a fuego linsény prooestrta asta cbtener un pur ‘save, tevotiendo cada tanto para que no se adhiera ‘la tacerola, hasta que sé cas a punto memelada, (verrecuadm pig. 25) Incoporar el ior y seguir cocinardo ‘asia alounzae el punto just. ‘presiamenteextelizades, junto con tatihita de canela, Tapa v ‘sterlizar durante 2) mums.Wmeses en laheladera incluye estacionamiento, Now siemate y cuando este __ siempre tatdada Guta wader ben tapacs Yo iui cubra ben i faite Manipular 1 hapielencistin 1y Wile de wae yoeadae 500g de aniese 590 em'de vine blanco $00 a’ de conae 3 Lineal feoprdioy means inte 4 Aetiar at preparacton del fuego y poneria en | queen prcticamente esheets 1neolador chino; prsionala con una ‘nctara para ecuperar toe! go, Deseiar lu pupa de usa y dejar entire anita + Lavarmuybieniasuvas, Sars eparis 12 kg dts rears ls clits | Colocarias en una caceruly apteyatesel Iego, corer por ia mia soticar ye vino blame, jes de sus cats) en frescos de 1/2 hs, previaneate steric ‘ 5) Disribuirel eto de las us (emerasy eon. Gee eerie corals ba tad la capacidad de cade ene Temninarde ena os | frscon co os apse ‘eseriizardurarte 15 mints los frase de 1/2 he Deja duane 15 alias ates de ensSS as : = TARA CAMASA BROWNIES oe +, +200 gear + suge nines 0000, | spent copes ce cecacarays> +e cenueces piassstnas Sthiplner secs (cor s Rallacura de pel oe 1/2 limer, | + 200. de choclate parataza misog det PARA EL MOLDE seliarceca: cand necesarie de “Larinas defile (vera. 20), seule