Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno matematiki fakultetet

Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo

ISHRANA
uvodna veba
Profesor:
dr Jovanka Popov - Ralji, red. prof

Asistent:
Milica Aleksi

Bodovanje:
Prisustvo na predavanjima: 0 - 5 bodova;
Prisustvo na vebama: 0 - 5 bodova;
Kolokvijum: 0 - 40 bodova; ( 11 20 bodova)
Seminarski rad u Word-u: 0 - 5 bodova;
Pismeni i usmeni ispit: 40 - 45 bodova;

ukupno: 100 bodova

 Student je obavezan da polae kolokvijum;

Student je obavezan da preda seminarski
rad da bi pristupio polaganju ispita;
Bodovi iz kolokvijuma, seminarskog rada,
pismenog i usmenog dela ispita su obavezni.

Literatura:

ISHRANA
Prof. Dr Jovanka Popov Ralji

Univerzitet u Novom Sadu Prirodno matematiki fakultet

Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo
2015.

POPUNJAVANJE INDEKSA

332

2015/2016

OM

UKUPAN BROJ
ASOVA

BROJ
STRANICE

PODACI O PREDISPITNIM OBAVEZAMA

ISHRANA
332

IFRA PREDMETA

ESPB

(OBAVEZNI, IZBORNI))

Naziv predispitne
obaveze

Broj poena

Predavanja
Vebe
Kolokvijumi
Seminarski

Datum

NASTAVNIK
POTVRUJE

DRUGO

STATUS
PREDMETA

VEBE

STUDIJSKA
GODINA

PREDAVANJA

NAZIV
NASTAVNOG
PREDMETA

ESPB

IFRA

Potpis

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

-
,

:
:

, 2015.

MS Word dokument (doc, docx)

Times New Roman font
Veliina slova 12
Prored single space
Margine 2cm top, 2cm bottom,
2,5cm left, 2cm right

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

Struktura rada
1.Naslovna strana
2.Uvod
3.Analiza problema
4.Zakljuak
5.Literatura

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

Rad se pie u treem licu

Ispravno Moe se zakljuiti... Vano je
napomenuti da... Uoava se...
Metodoloki nekorektno Zakljuila sam...
Smatram... Mislim... Rekao bih da...

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

Kao literaturne navode potrebno je koristiti strune
izvore (knjige, radove iz naunih asopisa, ili istraivanja
relevantnih osoba i institucija a u vezi sa tematikom
seminarskog rada).
Nije dozvoljeno
neproverene izvore.

koristiti - literaturne navode -

Za sve tabele, slike, grafikone potrebno je navesti izvor

ukoliko niste autor.

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

PRIMERI :
Popov-Ralji, J. (2013): Senzorna analiza hrane i pia,
Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematiki fakultet,
Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo.
Pravilnik o sanitarno - higijenskim uslovima za objekte u
kojima se obalja proizvodnja i promet ivotnih namirnica i
predmeta opte upotrebe (Sl. glasnik RS, 6/97 i 52/1997).
Berdanier,
D.C.
(1998):
Advanced
Nutrition

Micronutrijents. CRC Press and Boca Raton, London, New

York, Washington, D.C.

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

LITERATURNI NAVOD U TEKSTU
Prema Pravilniku o deklarisanju, oznaavanju i reklamiranju
("Sl. glasnik RS", br. 85/13) odgovornost za deklarisanje
subjekti u poslovanju hranom u svim fazama prehrambenog
ako njihove delatnosti ukljuuju pruanje informacija o
potroaima.

hrane
snose
lanca
hrani

Uputstvo za pisanje seminarskog rada

LITERATURNI NAVOD U TEKSTU:
Zaposleni i menadment moraju razumeti vanost kontrolnih
procedura i svoju ulogu u sistemu bezbednosti hrane (Popov-Ralji i
Blei, 2012).

Ipak, zagrevanjem rezidualnih proteina kikirikija njihova alergenost

se pojaava (Gudgeon i sar., 2005).

TEME SEMINARSKIH RADOVA

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Ishrana dece do 7 godina nutritivna analiza menija

Ishrana dece od 7 do 15 godina nutritivna analiza menija
Ishrana sportista nutritivna analiza menija
Ishrana trudnica nutritivna analiza menija
Ishrana kod kardiovaskularnih bolesti nutritivna analiza
menija
Ishrana obolelih od dijabetesa nutritivna analiza menija
Vegetarijanska ishrana nutritivna analiza ovo-lakto menija
Veganska ishrana nutritivna analiza menija
Makrobiotika ishrana nutritivna analiza menija

PUNO USPEHA U
RADU

Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno matematiki fakultetet

Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo

ISHRANA
Veba 1.

Profesor:
Dr Jovanka Popov - Ralji, red. prof

Asistent:
Milica Aleksi

ISHRANA JE NAUKA
Nauka o ishrani je nauka koja prouava
nutrijente i druge supstance iz hrane i tela, i
naine na koje nutrijenti utiu na zdravlje i
bolesti.

Izbalansirana ishrana
podrazumeva kombinovanje ivotnih namirnica
u srazmeri u kojoj organizam dnevno dobija sve
materije koje mu omoguuju da ispravno
funkcionie.
( Popov Ralji J, 2015)

NUTRIJENTI
Predstavljaju
hranljive supstance prisutne u hrani koje
organizmu obezbeuju energiju i podravaju
rast i odravanje tela

ULOGA NUTRIJENATA U
ORGANIZMU
organizmu obezbeuju energiju
podravaju rast i odravanje tela
potpomau regulisanje procesa u telu, (npr. rad
srca i varenje),
predstavljaju podrku za odravanje optimalnog
zdravstvenog stanja.

Nutrijenti se mogu razvrstati u 6 klasa, i to:

1.ugljeni hidrati,
2.masti (lipidi),
3.belanevine (proteini),
4.vitamini,
5.minerali i
6.voda.
( Popov Ralji J, 2015)

Ishrana je nutritivno vredna ako je

odgovarajua, umerena, izbalansirana,
raznovrsna i ako se koriste namirnice sa
velikom gustoom nutrijenata.

( Popov Ralji J, 2015)

Smernice za hranu govore koje koliine

ivotnih namirnica treba pojesti da bi
ishrana oveka bila nutritivno odgovarajua
i izbalansirana.

( Popov Ralji J, 2015)

PIRAMIDA ISHRANE

Nauka o ishrani takoe prouava zbog ega ovek

odabira ta e pojesti, odnosno tip dijete za svoju
ishranu.

( Popov Ralji J, 2015)

PLAN VEBI ZA PREDMET ISHRANA:

1. Evolucija smernica za hranu
2. Energetske potrebe i nutritivna analiza- pravila nutritivne analize
3. Standardizacuja receptura jela izrada receptura uz korienje tabele
otpada i gubitaka prilikom obrade namirnica
4. Makronutrijenti u namirnicama izraunavanje proteina, ugljenih
hidrata i masti u hrani
5. Energetska vrednost hrane izraunavanje energetske vrednosti jela
6. Mikronutrijenti u namirnicama izraunavanje vitamnina i minerala
u hrani
7. Nutritivna analiza - nutritivna analiza obroka, formiranje
izbalansiranog menija
8. Alergeni u hrani primeri iz privrede
9. Aditivi u hrani primeri iz privrede

KOLOKVIJUM
Kolokvijum 1
Kolokvijum 2

HVALA NA PANJI

13.10.2015.