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Cdigo: CMJA-CA-MC-005
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MAPA DE PROCESOS
PRE-SERVICIO
DURANTE SERVICIO
PROCESOS
POST-SERVICIO
ITCG-CA-MC-006
Rev. 1
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PRE-SERVICIO
DURANTE SERVICIO
POST-SERVICIO
DE
PRE-SERVICIO
DURANTE
SERVICIO
POST-SERVICIO
ITCG-CA-MC-006
*Personal competente
*Disposicin de materia prima
*Montaje de mesas
*Decoracin y ambientacin
*Apertura y cierra de
establecimiento
*Toma de pedido
*Facturacin
*Entrega de pedido
*Elaboracin de alimento y
bebidas
*Entrega a domicilio
*Empaquetado de pedido
*Limpieza del lugar
*Apagados de equipos
*Cierre de cajas
*Limpieza de equipos
*Inventario diario
*Recoleccin de muebles
*Personal competente
* Bienes y/o servicios
requeridos
*Personal competente
*Medicin anlisis y mejora
de procesos
*Personal competente
*Disposicin de equipos
* Bienes y/o servicios
requeridos
*Persona competente
*Disposicin de equipos
*Informacin estadstica
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PROCESO PRE-SERVICIO
DESCARGAR
MUEBLES
INICIO
LIMPIEZA EN EL
REA DE VENTAS
ACOMODO DE
MESAS Y SILLAS
COLOCACIN DE
ANUNCIOS
DESCARGAR
MUEBLES
FIN
ITCG-CA-MC-006
SE ANOTA LA
ESPECIALIDAD DEL
DA
COLOCAR
ADITAMIENTOS Y
CONDIMENTOS EN LA
MESA
MANTELERA Y
DECORACIN
DE MESAS
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TOMA DE ORDEN
LEER EL PEDIDO EN
LA BARRA
INICIO
LLEVAR LAS
BANDEJAS ALA
MESA SEGN EL
TICKET
RECOGER LAS
BANDEJAS CON EL
PEDIDO
ENTREGAR EL
TICKET DE
COMPRA AL
CLIENTE
LEVANTAR LOS
PLATOS SUCIOS
DE LA MESA
REGISTRO DE VENTA
TOMA DE PEDIDO
NUEVA ENTRADA
DE PRODUCTO
REGISTRO DE
PRODUCTO
REALIZAR
CUENTA
COBRAR
RECIBIR PEDIDO
DE CAJERA
ENTREGAR
TICKET
ENTREGA DE PEDIDO
EN BARRA
COLOCAR ENVASE
CORRESPONDIENTE
ELABORACIN DE ORDEN
TIRAR LOS
DESECHOS
CLASIFICANDOLOS
VERIFICAR
PEDIDO
PREPARAR EL
PEDIDO
EL CLIENTE
LLAMA POR TEL.
REGISTRAR
PAGO
FIN
PERSONALIZAR
REALIZA
ENCUESTA
SATISFACCIN
COLOCAR LOS
PLATOS SUCIOS
EN SU LUGAR
SE LLEGA A UN
ACUERDO CON
ITCG-CA-MC-006
Toda copia en PAPEL es un Documento No Controlado a excepcin del original.
EL CLIENTE
SE FIRMA
SE LE DA
REGRESAR A LA
SE BRINDA
CONTRATO
INFORMACIN
MESA Y LIMPIAR
SERVICIO
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INICIO
SE APAGAN
LOS
EQUIPOS
DESECHAR LOS
ALIMENTOS
RESTANTES
GUARDAR LOS
ALIMENTOS QUE LO
REQUIERAN
LIMPIEZA DE LOS
EQUIPOS
LIMPIEZA DE PISOS
Y PAREDES DEL
CAMIN
FIN
ITCG-CA-MC-006
ENTREGAR
INVENTARIO
REALIZAR
INVENTARIO FINAL
DEL DA
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