BIOTEKNOLOGI

KEAMANAN PANGAN

Mustofa Hilmi
Politeknik Negeri Banyuwangi

LETS BEGIN NOW!

Berdoa dan berusaha untuk mendapatkan hasil yang maksimal serta berserah diri

Politeknik Negeri Banyuwangi

AS

M
A
I
!
M
U
K
I
A
L
A
U
M
A
SAL

LECTURE

I
M
L
I
H
A
F
O
MUST
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

A
D
N
E
G
A
TODAYS
PENDAHULU
AN

PENJELASAN BIOTEKN
OLGI KEAMANAN PAN
GAN

MIKROBA

MIKROBIOLOGI HASIL
REKAYASA GENETIK

PRODUKSI P
ERTANIAN

KEAMANAN
PANGAN

KLONING & I
MPLIKASI

PRODUKSI PERTANIA
N HASIL REKAYASA GE
NETIK

KEAMANAN PANGAN
HASIL REKAYASA GEN
ETIK

KLONING DAN IMPLIK

ASI DALAM BIOTEKNO
LOGI

The Power of PowerPoint | thepopp.com

e
r
e
h
e
g
e
r
a
e
h
im
n
e
g
a
a
d
d
im
A
n
a
d
d
A

SECTION 1

PENDAHULUAN

I
G
O
L
O
N
BIOTEK
Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempe
lajari pemanfaatan prinsip ilmiah dan rekayasa

WE MUST KNOW
WHAT IS BIOTEKN
OLOGY.

Bioteknologi untuk menghasilkan pangan : pert

anian, peternakan, mikrobiologi, kimia dan biolo
gi (molekuler).
Contoh: tape (konvensional ) dan rekayasa genet
ik (modern)
Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiol
ogi, dan rekayasa genetika secaraterpadu untuk men
ghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan man
usia.

Ciri-ciri utama bioteknologi adalah adnya benda

biologi berupa benda mikroorganisme tumbuha
n atau hewan

SECTION 2

MIKROBA HASIL REKAYASA GENETIK

 Bioteknologi :dikembangkannya teknologi rekom

binan DNA (deoxyribose nucleid acid)

MIKROBA GE
NETIK

DNA, sebagai bahan materi genetik, mampu dima

nipulasi dan direkayasa sesuai dengan keinginan
manusia
DNA suatu organisme dapat dipergunakan untuk
merekayasa DNA organisme lain sehingga terbent
uk hasil yang sama sekali baru
Mikroorganisme hasil rekayasa genetik memiliki b
anyak manfaat : diproduksi obat-obatan khusus a
ntibiotik dan beberapa hormon, vaksin, bahan dia
gnostik berupa antigen yang menggunakan OHM
G (Organisme Hasil Modifikasi Genetik).

 tranplantasi organ dari hewan ke manusia dengan

menggunakan teknologi OHMG

MIKROBA GE
NETIK

bidang food-additive (zat tambahan makanan) se

perti enzim, penambah cita rasa makanan, penga
wet makanan, pewarna pangan, pengental panga
n
Pada ikan juga sudah diperkenalkan penggunaan
OHMG, sehingga penyimpanan lebih tahan lama.
Di bidang teknologi lingkungan, OHMG telah dike
mbangkan untuk memecah limbah plastik dan me
mbersihkan pencemaran logam berbahaya.

UJI ALERGISTAS

UJI IMUNITAS

untuk mengetahui ada tidaknya zat pe

micu alergi

apakah pangan itu membahayakan day

a tahan tubuh atau tidak

UJI TOKSISITAS

UJI LAINNYA

untuk melihat adakah racun pada pang

an

UJI YANG MENDUKUNG KEAMANAN P

ANGAN

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

10

TRANSFER DNA

transfer horisontal sekunder DNA transgenik kepada spesies yang t

ak berhubungan

PENYEBARAN P
ENANDA GEN

Penyebaran gen penanda resistensi terhadap antibiotik pada pato

gen merupakan bahaya yang paling mendesak karena alam lebih j
auh mempengaruhi pengobatan terhadap penyakit yang tahan ter
hadap obat dan antibiotik yang kini kembali merebak di seluruh d
unia

DNA ASING

Masuknya DNA asing secara acak kedalam genom yang berkaitan

dengan transfer horisontal DNA transgenik juga dapat menimbulka
n efek berbahaya, termasuk kanker pada sel-sel mamalia

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

11

L
A
I
S
N
E
T
O
P
RESIKO

GEN SINTETIK
Gen sintetik dan produk gen bar
u yang berevolusi dapat menjadi
racun dan atau imunogenik untu
k manusia dan hewan

L
O
R
T
N
O
K
R
E
T
K
RG TA
Rekayasa genetik tidak terkontro
l dan tidak pasti, genom bermuta
si dan bergabung, adanya kelain
an bentuk generasi karena racun
atau imunogenik, yang disebabk
an tidak stabilnya DNA rekayasa
genetik.

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

VIRUS
Virus di dalam sekumpulan geno
m yang menyebabkan penyakit
mungkin diaktifkan oleh rekayas
a genetik

12

L
A
I
S
N
E
T
O
P
RESIKO

N
E
G
N
A
R
A
B
E
Y
PEN
Penyebaran gen tahan antibiotik
pada patogen oleh transfer gen
horizontal, membuat tidak meng
hilangkan infeksi

TRANFER GEN
Meningkatkan transfer gen horiz
ontal dan rekombinasi, jalur uta
ma penyebab penyakit

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

DNA RG
DNA rekayasa genetik dibentuk
untuk menyerang genom dan ke
kuatan sebagai promoter sintetik
yang dapat mengakibatkan kank
er dengan pengaktifan oncogen
(materi dasar sel-sel kanker).

13

L
A
I
S
N
E
T
O
P
RESIKO

BAKTERI
Penggunaan bakteri Echerichia c
oli yang mengandung DNA reko
mbinan sevara besar-besaran ke
mungkinan dapat menimbulkan j
enis penyakit baru

TEKNIK RG
Penyalahgunaan teknik rekayasa
genetika oleh orang yang tidak b
ertanggung jawab dapat menimb
ulkan bahaya bagi manusia dan l
ingkungan, misalnya diciptakann
ya senjata biologis dan makhluk
hidup baru melalui rekayasa gen
etika

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

PRODUK OLAHAN
Produksi olahan dari mikroorgan
isme yang mampu menghasilkan
protein sel tunggal (PST) belum
dapat dikonsumsi oleh manusia
dengan alas an manusia tidak m
emiliki enzim pencerna PST ters
ebut dan proses pengolahannya
yang aseptic

14

L
A
I
S
N
E
T
O
P
RESIKO
E
T
K
A
B
U
R
A
B
N
A
R
ST
RI
Ditemukannya strain baru bakter
i pengolah limbah, terutama bakt
eri pemakan senyawa hidokarbo
n yang dapat menimbulkan masa
lah baru. Apabila berada di alam
dalam kondisi bebas maka bakte
ri ini dapat mengakibatkan habis
nya minyak mentah yang terdapa
t dalam tanah

N
A
K
A
M
E
P
I
R
E
T
K
BA
PLASTIK
Bakteri pemakan plastic yang ap
abila terlepas dan berkeliaran di
alam, akan merugikan karena ba
kteri ini akan memakan plastic ya
ng ditanam di dalam tanah seper
ti pipa PVC untuk saluran air dan
alat-alat yang terbuat dari plastic
lainnya

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

SEMUA TEKNIK
Tidak semua teknik genetic terha
dap teknik hibridoma berhasil ka
rena belum tentu semua tubuh y
ang sudah sakit dapat melawan v
irus yang ada dalam tubuhnya u
ntuk membantu menyerang virus
tersebut

15

It Always Seems Impossible

Until Its Done :D

The Power of PowerPoint | thepopp.com

16

SECTION 3

PRODUK PERTANIAN HASIL REKAYASA

GENETIK

PRODUK PER
TANIAN

Teknologi rekayasa genetika merupakan transpla

ntasi atau pencangkokan satu gen ke gen lainnya
dimana dapat bersifat antar gen dan dapat pula li
ntas gen
Rakayasa genetika juga diartikan sebagai perpind
ahan gen
Adanya reaksi alergis pada manusia satu-satunya
dampak negatif gangguan kesehatan yang diseba
bkan mengkonsumsi bahan pangan transgenik ya
ng sudah dapat dibuktikan melalui percobaan ski
nprick testing

18

a
t
k
a
f
&
n
a
r
Kekwati
k
i
n
e
g
n
a
r
t
n
tanama
TOKSIK
memakan organisme khususnya t
anaman transgenik yang mengan
dung gen Bt-endotoxin akan mat
i karena keracunan
Kekhawatiran tersebut didasari o
leh sifat beracun dari gen Bt terh
adap serangga, Gen Cry 1 hanya
manjur untuk serangga golongan
Lepidoptera sedangkan gen Cry I
II hanya untuk Coleoptera

ALERGI
Satu sampai dua persen orang d
ewasa dan 4-6% anak-anak men
derita alergi akibat makanan. Be
berapa komoditas yang digunaka
n sebagai bahan makanan diketa
hui dan dikenal sebagai sumber
bahan penyebab alergi (allergen)
seperti brazil nut, crustacean, ga
ndum, ikan, kacang tanah, kedel
ai dan padi.

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

BAKTERI
Ada kekhawatiran lain bahwa pe
nggunaan marka tahan antibiotik
seperti kanamycin resistant (Kan
-R) dalam tanaman transgenik m
enyebabkan bakteri di dalam tub
uh menjadi resisten terhadap an
tibiotik. Kemungkinan bakteri di
dalam tubuh menjadi resisten ka
rena transfer horizontal gen KanR dari tanaman transgenik yang
dikonsumsi ke bakteri di dalam u
sus adalah sangat kecil

19

THANK YOU!
Do You Have Any Questions?

The Power of PowerPoint | thepopp.com

Icons: Material Design by Google | CC BY 3.0
Fonts: Ropa Sans, Reenie Beanie
Pencil & Eraser: Andrew Taylor

)
E
M
O
H
E
K
A
T
(
S
TUGA
SOAL 1

SOAL 2

JELASKAN PROSES DAN CARA KERJA REKAY

ASA GENETIK PADA BAKTERI E.COLI?

JELASKAN PROSES PEMBUATAN HEWAN TRA

NGENIK

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

21

SECTION 5

RESPONSI