QUY TRINH SAN XUAT MAM TOM CDHTPK3 QUE TRINH SAN XUAT MAM TOM PHANI : LOIMG DAU Nhu chting ta da biét, méi quéc gia, mi d&t nude cé mét khdu vi dm thyc riéng, va khdu vi nay anh hung sau se dén qué trinh hinh thanh céc sin pham thy phém riéng ting nuéc, sin phdm lén men 1a mét vi du. Khi nhéc én cdc nuéc phutong Tay, néi dén sin phém lén men cia ho, ta c6 thé biét En cée loi pho mai, pho mat va céc loai rug. LA nguoi Viet Nam d6i khi ching ta t6 ra ling ting khong biét sin phim Jén men cita nuéc minh 1a gi trong khi chiing ta lai sit dung né m@t cch thuding xuyén trong céc bifa an. D6 chinh & mdm tém, mm t6m 1A mét loai nude chim o6 hAm lgng dam khé cao, né gitp cho mOt s mén an cla chiing ta trd nén ngon hon, man ma hon, néu thiéu né cé thé sé trd nén nhat nhéo va v6 vi. Chiing ta that khé chap nhan khi chting ta nghe ai dé 1a nguoi Viet Nam lai bao ring: “TOi khOng biét mdm (Om 1a gi?” hay “T6i khong biét an mam tm”. N6i nhu thé dé chiing ta bidt duge m&m tom I& loai nuéée chifm phé bién nhu thé nao déi vdi cuge sng eta chiing ta. Th€ thi mOt loai nde chm quan trong nhw thé, phd bién nur thé, thi rat dang dé ching ta thit mét ldn tim hiéu vé n6. V6i dé ti “Phuong phdp sin xudt mdm tom”, chiing (i rat vui mitng duge cting cée ban chia sé vé vin dé sén xudt mam tm. Tuy rat cf ging nhung ching tdi cting chi ditng lai 4 mite 46 doc hiéw trong pham vi nbat dinh va qua 46 cung cffp lai cho cdc ban nhitng gi t6i tim hidu dude, do 46 khOng trénh khdi nhing thigu s6t, vi thé ti rt mong sy déng gép, bé sung tit cdc ban, thdy c6 dé ching ta cing higu r6 hon vé dé tdi nay, cting nhuf bai tiéu Iwan cila t0i duigc hon chinh hon. TpHCM, 20/11/03.(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS PHAN II: NGUYEN LIEU SAN XUAT I. NGUYEN LIEU: Nguyén liéu chinh trong céng nghiép san xudt mdm tém 1A tém va mudi, bén canh dé cén c6 céc nguyén liéu phu nhv: thinh, nfou.. Ngoai ra ta cdn cé thé cho thém mau, LI, Tém: Thanh phan cfu tao hod hoe & mét s@ loai tm lam mam tom: C4c thanh phan co ban cia tém gém: protein, nuéc, tro, mudi khodng ... trong dé cé nhiing thanh phdn chiém ti 1é cao nhu bang sau : Don 3 07) Thanh phn dung chat 85g Xap xi 65.6 Nuée zg 7 84.1 Nang lugng eal 54 = 351. Nang lung Ki 400 177 Dam £9 Téng lugng chat béo 2 oat 8 1.33 Tro z Carbohydrate céc loai zB 9 0.00 0.00 Fibs iber & 6 Khoéng chat 33.1 Ca mE 59 Fe mg 2.62 28.9 Mg m2 49 P mg 116.Quy TRINH SAN xUAT MAM TOM laso 154, ‘ mE 00 190. s ™ 400 Zn oe |, 0.16 cu me | Mn mg b 0.02 Se mee |, 28 Vitamin Vitamin C mg 1.87 Thiamin mg ks 0.02 Riboflavin mg |, Niacin, mg A 2.20 Pantothenic acid mg, Lb 0.28 Vitamin B-6 mg k 0.10 Folate, total meg, 340 Folic acid weg |, 00 Folate, food meg b 3.40 c mes) 3.40 | Folate, DFE | ore Vitamin B-12 meg |, 18 Vitamin A, 1U CDHTPK3(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS hoa Acid béo téng hyp chva Retinol Vitamin A, RAE Vitamin E Chat béo Acid béo bao hoa 4:0 6:0 8:0 10:0 12:0 14:0 16:0 18:0 Acid béo don chia bao 16:1 18:1 20:1 22:1Quy TRINH SAN xUAT MAM TOM hoa in 18:2 e ool 18:3 g ool 18:4 2 | 9.00 204 a 0.06 20:5 n-3 2 |, ola 22:5 n-3 2 | ool 22:6 n-3 e | O12 Cholesterol mg 750 165. Amino acid ‘Tryptophan 2 | 024 Threonine 2 | on Isoleucine eb 0.86 Leucine 2 | 14 Lysine e | 134 Methionine ze | 0.50 Cysteine 2 | 0.19 Phenylalanine 2 |, 07s Tyrosine 2 | 059 Valine g 0.83 CDHTPK3(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS 6 1.55 Arginine 2, 036 | Histidine 2, 1.00 | All janine 2 ¢ Aspartic acid 2 1,83 7 Glutamic acid 2 | 3.03 1.07 Glycine 5 0.58 Prol » roline 2. 0.70 S Serine 2 4 Nhiing amino acid khée Caffeine me 0.00 0 0.00 Theobromine me Do sv khéc nhau vé thanh phan hod hoe cilia tém va sy bién déi cia nd sau khi t6m chét sé 1am Anh hung dé'n dinh dvdng, mii vi trong qué tinh ché bién cing nhy chat Ivgng ciia sin phdm sau nay 1.2. Muéiz 1.2.1. Thanh phdn va edu tao hod hoc cita mudi : Thanh phén chi yéu cia mudi hat 1a NaCl, H;O, c&c hoat chat hoa tan va khdng hoa tan ..Mudi dutge di tri trén 5 théng. Cae hoat chat hod tan gém: Canxisunphat (CaSO,), Magiesunphat (MgSO,), Magieclorua(MgCl,), Canxioxit (CaO), Magicoxit (MgO)..cdéc hoat chat nay c6 vi dang va chét, cdc tap cht nay 1am gidm d6 thdm théu cia mudi vao c4. CAc tap chat khéng tan bao gdm: bin, dat, sdi, cat. 1.2.2, Phén logi mét s6 loai mudi Tap chat khéng tan | Tap chat hoa tan Logi mudi | NaC%) | Hs0(%) ®) ‘® Mu6i hang 1 90 1 0.05 2.5QUY TRINH SAN xUAT MAM TOM CDHTPK3 Mudi hang I 85 10 0.65 435 Mudi hang I 85 13 0.8 6.2 1.2.2.1, Phan loai mudi theo kich cd hat Loai mudi Kich e@ matluéicia sing | $6 htgng lot qua sing (mm) (%) Loai hat nhé 0.18-1.2 90 Loai hat vita 1,5-2.5 90 Loai hat to 3.0-4.5 85 1.2.2.2 Phan loai theo khu vue sin xudt : Mudi bién: 18 mudi hat duge sin xudt ti nude bien J cdc rudng mudi cia mién Duyén Hai. VD: Bac Liéu, Phan Thiét, Nha Trang, Ca Né, Gd Cong. Muéi mé: LA mudi duge sin xuit tir eée mach nue ngdm hay quing 1.2.3. Cée tink cht cita mudi: 1.2.3.1, Tinh hiit mide va tée dung phong théi: Do mudi cé tinh hit née véi m6i tring xung quanh, cho nén khi 49 dm khéng khi >75% thi mudi sé hut nvéc va tré nén 4m wét. Khi d6 &m khéng Khi <75% thi mudi sé mat nuf@e va khé réo tr lai, Béng thai trong qué trinh bay hai né sé mang theo mt s6 chat nhu: Mg (lim cht mudi), Ca (Am ding musi) va K (lim néng c4, khé 8). Do tinh ht nufée va tinh chim thifu cla mudi sé ngin cn vi sinh vét phat trién, lm kim ham phét win ca men (enzym), gitp b&o quan thit c& Khong bi hw thoi 1.2.3.2.Tinh théim thu va khuy€eh tan : Do tinh hit nude cla mudi nén udp cd vao mudi, nitde d trong c4 thoat ra ngoai [Am tan muéi (goi I& qué trinh Khuy@ch t4n), song song véi qué trink 6 18 qué tinh mudi thm vao e4 (goi 8 qué tinh thém thu), Sau cing nude ti trong cd khong thogt ra ngodi nifa nhung nude trong dung dich muéi c& (nude béi) van tigp tue ngm vao co thé c& cho dén khi bao hoa mudi, D9 bao hod mudi d e4 thutdng thdp hon nutéc béi. C4 cAng tuoi thi t6e dé thm mudi cang nhanh va nguge lai c& cAng von thi tc d6 thm mudi cng chm. 1.2.4. Cée phutong phép udp mudt : 1.2.4.1, Udp mudi kho = Dang nguyén liéu hat mudi dé wép t6m, thudng sit dung nguyén tée dng muéi to vép tm 16n, mudi nhé wép c4 nhé. LY do: muGi hat to tan cham, tham tiy tit vao tom nhung thm sau cho nén tém to duige thm mudi déu, cdn(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS mudi hat nhé min tan nhanh, tham nhanh vio t6m do a6 tom bé duge thm muéi déu hon . Déi vdi 6m to ma Sp dé ot, do chia thém su vao t6m thi chinh dp mudi tan nhanh nay sé bao boc bén ngoai khong cho muéi thém vao tom, nén tm se khong duge vép mudi déu, dé bj hu thoi . Hign nay cé nhigu cach khiic nhau, véi nhing thi nghigm ching minh Hing “mudi hat min sé tham nhanh t6t hon mudi hat (0, déi vi sy lam kn6 bé mit la do thanh phén hoa hoc cia mudi (CaCl, MgCl), chi khéng phii do kich thyéc hat mudi 1.2.4.2. Usp mudi nutde MuGi dutge pha thanh dung dich 4¢ wép tm véi thanh phin nhwt sau : * Dung dich mudi lat: 6 ti 15-19 Baume, hoa tan ti 180-250 g. + Dung dich mudi vita: c6 tir 20-22 Baume, hod tan tit 265-300 g. + Dung dich mudili mgn: 6 ti 23-25 Baume, hoa tan ti 333-350 g. 1.2.4.3.Uép mudi hod hgp : G day vita sit dung wép mudi khé lén tm, vita cho vao dung dich nude mudi man dé udp mudi mét cdch lién tue trong day chuyén sin xudt céng nghiép . Ngoai ra cdn sit dung phutong phap mudi 4 nbiét 46 thap (< 5°C), hoxe nhigt d§ cao (>50°C). Qua thye nghiém cho thay wép mudi trong digu kign yén tinh sé cho sin pham ngon hon trong diéu kign tudn hoan, Nuse: Dude sit dung trong sin xuit mm t6m, cé6 thé ding nutée gigng di dude xi ly va kiém tra dat yéu cfu v@ sinh thy phim, Il, KIEM TRA-XU LY NGUYEN LIGU : 2.1, Nguyén ligu tom: Tém a nguyén ligu chinh dé lam mdm t6m, e6 rt nhiu loai, phdn nhigu Ia logi e6 gid tri kinh t€ thap, kich thude va digu kign sinh sng khée nhau, phuong tign dénh bat khéc nhau, béo quén khée nhau vi thé ude khi dem ché bién phai phan loai tm, Phan loai theo each bao quan + Tém tii khéng bao quan, tom udp dé, tom udp mudi, tom moi batlén + Tém bdo quan mudi: bao quin dui mgt man, bdo quin mudi dui m@t thing, bao quén mudi trén mot thang. 2.2. Xit ly tom: ‘Sau khi phan Jogi xong tin hanh xi ly tom Tém up dé cdn tdi, lim tan dé, rita sach, dé réo mide, tin hanh usp muéi lan | Tém wép dé bi won dem rita tin hanh cho mudi. ach qua nvéc muéi, nhap vao bé thuy phan,QUY TRINH SAN xUAT MAM TOM CDHTPK3 ‘Tom von khong qua vép mudi thi chon va rita sach dé réo nude. D6i véi tom da duge bdo quin mudi: = Tém bdo qudn muéi 15% duéi mét twain, da xit ly thi khéng cdn xit Iy thém. = Tom bio quan mudi én mot thang, khng cdn xit ly gi cd, cho én hanh thuy phan luén, = Tém bao quan muéi | théng, thi cdn tién hanh kiém tra 46 man, va rifa tém bing chinh nuéc béi ctia no. 2.3. Muéi Lygng NaCl phai dat tty 85-90%, thdi gian bao quan wén 2 thang. Ti lé Usp mudi cho toan b6 1a 25-30%s0 véi tom, Uy theo loai tom. Di vdi tom c@ Ién cho khodng 30% mudi. BG min cila nuéc bi 23-24 Baume. PHAN I: QUY TRINH CONG NGHE SAN XUAT 1.S0 DO KHOI CONG NGHE SAN XUAT MAM TOM Tron 50% H,O Phoi Nhéng tm van bay hoi (4~ 8h)(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS Xay lain f Bot khi Ep Ong Hop gd Lén men 6 ngav Rai déu Phoi nding (3 ~ Sh) Xay lan I Bé vao dng Xay lin IT Déng gi Bao quan Il. THUYET MINH QUY TRINH SAN XUA’ Giai doan dau tién 1a giai doan vé sinh thing, Sng, vai Tom sau khi dénh bat lén sé duge xi ly véi muéi, néu khong qua xit ly vi muGi thi tom sé won, anh hudng dén qué trinh sin xudt mém tom, Théng thudng tm dutge gid ti 18 | mudi 3 tm. Sau dé dutge lam khé so b6 truée khi cho vao vai, Io thuy tinh day kin khong c6 khong khi dé tao mdi, DOi khi t6m dutge 1am kh6 tude khi gia. DG 4m cba tom 35 — 50%. Trong qué trinh ché bién phai lim khé khodng ¥ Ivgng nuidc trong tom. Tom wép mudi réi thanh ting 1ép méng trén nhing tm van dé phoi nang cho khé. 10QUY TRINH SAN xUAT MAM TOM CDHTPK3 Phdi 4 — 8h dén khi khong 50% H,0 bay hoi. Xay tm, sau dé ép thanh chat sén sét trong Sng hodc hop gd. Trong qué tinh nay ching ta phai nhé thuting xuyén vat bot khi ra. Tom xay dé Ién men 6 ngay sau dé Idy tom ra khdi Gng g6, rdi déu pho nang cho kh6 3 ~ Sh, Chat sén sét duge xay lai mot In nia r6i dd vao Sng va dé mét thang. Sau 1 théng thi xay lai lan thif 3, sau d6 déng trong h6p gidy béng kinh hodc gidy nau, mau t6i, hodc cho vao lo thuj tinh va dan nha. Thanh phdm mdm tém tét phai cé cdc thanh phan nhv sau: ‘Thanh phan Trung binh (%) DO pH 76-18 BO im 27-40 Tro, ké cd mudi 20-24 Mudi 13-18 Protein 30-40 ‘Mam tom cé mau tit héng nhat hodc x4m dé téi mau xanh x4m den. Ta 06 thé cho mau vio mdm dé tao mau hai héng ‘MOt sO thanh phan c6 thé bi thay déi, ti dang mém, sét t6i khd va ting, tuy thuge vao qué tinh Ién men tOm duféi diéu kign 4nh sdng mat tr. Hau hét nhan bao boc 4 trén dinh véi mét lép sép ong dé gitt sin phdm tui. IIL. MOT SO CACH SAN XUAT KHAC: mot s6 ving qué ngudi ta sit dung t1 18 t6m va mudi la 5:1 Trong qué trinh chugp ngudi ta cho thinh vao. Sdn phém dé 1én men Khodng 10 ngay dem xay, tiép theo cho mét it nigu dé tao cho mdm t6m ¢6 vi ngon dac tring réi dé thém | thang nifa sau dé dem xay lai mét lan nifa, déng g6i va bdo quan. M6t sO nai ngudi ta con 1am mim tm véi nguyén ligu 1a cdy va musi, ché khéng sit dung t6m nhv da néu véi ti 1é 1a 3 cdy : 1 mudi, va cing lam tudng ty nu tren. G Thai Lan, ta c6 thé Gm thay mét sé loai mam tm khéng 6 vi théi nhif trén, ma nguide lai cdn c6 logi c6 mii vi cia banh my mung, thio moc, gia vi. Nhu v4y dé c6 nhing sin phdm d6 ngudi ta cho thém hang loat duge thao va cde gia vi thém khdc vao trong giai doan xay lan cudi, n6 sé 1am xua tan céc mii héi théi déng thdi tao thanh céc hdp chat thom cia gia vi va thio mge. . IV.CAC THIET BI CHINH : Xéng :Ding dé xite 6m Thing va quang génh ding dé chuyén mudi va cf vao thing, hé bé, Van dé phoi t6m da usp mudi, Ong hodc hép gé dé chifa tém xay.(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS May xay tm hode 6i khi 4 mot sé ving qué ngwdi ta sit dung cdi, chay dé gia. v. CAC SU CO TRONG SAN XUAT: (Nguyén nhan va céch khée phuc) 5.1. Chugp bi chua, vi man dau Do tém Ién ma cho muéi qué nhiéu ngay ti ban dau, khién lvgng mudi tip xife vao da (6m tgo thinh ldp mang méng, ngan sy thém th4u mudi vao trong (6m nén bén ngoai (Om thi mgn nhuing bén trong thi nhat. Thit 6m bén trong, ban ddu phan gidi ma khéng cé mudi dé kim ham sy phan huy nén vi sinh vat phat trién manh, tao ra acid bay hai, do dé khéi chutgp bée len mdi chua, tanh, khé chju, t6m tr nén ettng, dan hu héng. Céch phng: Ban d4u phai tinh todn lvgng mudi cing nhy loai mudi thich hgp: mudi 1dn hat up 6m 16n, mudi hat nhé wsp tm bé C4ch chifa: Khi khéi chgp da bi chua réi can: Théo Gn va phoi nding, mdi chua sé bay hét, nhung phai mat nhidu thdi gian. Trung hoa bing cacbonat pH = 6,5. Rang thinh that vang dé hafp thy mdi chua. Néu chuyp 6 vi man du can cho nude vao théo dao, vi man sé hét 5.2. Chutgp chua, vi nhat déu Do qué tinh cho mudi qué it khéng di site khéng ché cde vi sinh vat phat trién, gay ra moi th6i kh6 chiu do suf hinh thanh céc acid phife tap, nu khdng chifa kip thdi thi cd mé chugp sé khong sit dung duge. + Céch phong : Khéng cho mui qué nhat, khi c6 hign tugng tm ddi mudi phai cung ep mu6i kip thei + Céch chita : Tuong tf céch xit ly tén, néu chugp chua, ta dem phoi ndng, cfc acid gay chua, gay théi sé bay hoi. Néu chugp nhat thi chi cdn cho thém mudi vao. 5.3. Chutgp den —théi 5.3.1.Nguyén nhan: Trong qué trinh lam, cdc thi€ bi va dung cy sit dung 06 Min céc tap chat, rita khong sach. Tém phan huy khi nhat mudi hode khéng cho mudi dgt sau kip thi nén men glucid hinh than, chting phan hiy céc hgp chat dam a.amin think dam NH; 5.3.2.Phong chita: N@u nguyén nhan do caé tap chit bin, d4t th ta nit hét nutéc trong chugp ra phdi ndng, cin cdc cdc khéi chugp den, théi thi cho nuéc mudi néng 46 3% vao rita sach. Déng thdi cdc vi gai nén, thing hé, bé chifa cing phai rita sach. Sau dé dem khéi chyyp da duge rita sach trén v6i mudi va thinh réi chuyén vao bé sach, gai nén lai, Sau chng dufa nutéc cila mé chitgp khéc vao kéo rit, 2QUY TRINH SAN xUAT MAM TOM CDHTPK3 cdn nude cla né phai phoi ngoai ning mot thd gian dé bay hoi hode phai dun soi dé diét khudn. 5.4. Mdm tm thanh phim bi den —théi : 5.4,1.Nguyén nhan Do chitgp chwa chin ngu, protid mdi chuyén sang cdc chat trung gian thi a rt chi€t ra san phdm. Thiéu musi. = Chugp da bi hurhéng, chia qua xit If kip thai. = Qué tinh ta thao tée kém vé sinh, g4y nhiém vi sinh vat = Qué tinh bdo quan khong diing céch (dé ngoai muta, nding). 5.4.2.Cach phang. Trénh cdc nguyén nbn trén, 5.43.Céich chita: ‘Mam tom hit héng nguyén nhan chinh 1a do cfc vi sinh vat phan huy cde chat trung gian(pepton, polypeptit) va c4c a.amin thanh NH, Do dé céch chita tét nhat lA nu, N&u c6 téc dung phan gidi hét cdc chét trung gian cdn lai, am bay hoi dam théi (NH5), lam két tha nhiing tap chat, chat ddc do vi sinh vat ‘gay thoi thdi ra. Khi vang néi lén trén, vét bé di, n€u vang chim xudng thi ta ‘gan loc bé di, déng thai qua dé ta cé thé tiéu digt hoan toan vi sinh vat gay thé Dun ké tiv khi s6i 20 phiit, trong qué tinh ndu phai thiting xuyén hét bot bé di, dgi nguéi chuyén qua thing chigp 5.5. D6i vi céc van, bdn chifa: Céc thing hé chia do mudi tée dung lau ngay, lam hut héng bén va thing chifa gay rd ri sdn phim do dé edn thing xuyén kiém tra va vé sinh bén, hé chifa. Bén canh dé mdy bom nvéc, bdm sn phdm cén va van cdc loai cing can dvgc kiém tra trénh hién tng cham dién, nghet van ... B(QUY TRINH SAN XUATMAM TOM CDHTPKS PHAN Iv: SAN PHAM L Yu CAUSAN PHAM: L.L. Nguyén ligu: nguyén ligu ché bién mdm tom tit tom bién hodc tém s6ng phai cé pham chat tét theo yéu cu céng nghé da duoc én dinh. 1.2, Yéu cdu vé ngoai quan: Chi tiéu Mite chat hugng 1- Trang théi -Trong,khéng van duc . 2. Mai -Thom rat dic tring cho mdm t6m, khong c6 vila. 3 Vi -Vi ngot cia dam c6 hau 16. 4. Mau -Cé mau hoi héng. 1.3. Yeu edu vé vi sinh Ten chi tieu Mite Téng sé vi sinh vat, khudn lac trong | ml khéng lén hon | 2.10° Escherichia Coli Khong duge c6 Coliforms, s6 khudn Igc trong 1 ml kh6ng I6n hon 10 Clostridium perfringens, s6 khudn la trong Iml khdng Ién | 2 hon Khong duge c6 Sulmorella, Shigella,s6 khudn la trong 25 ml Khong duge cé Striphylococus 1.4, Phuong phap kiém tra sén phim : Chat lung cia mim t8m dutge xéc dinh theo titng néng d6 xéc dinh nhét dinh trén es s6 nhiing két qua kiém nghiém méu thit trung binh trong 16 hang. L6 mdm tom déng nhat phai cing mOt loai e6 ctng ten goi, sin xuft cing phuong php, phém chat nhw nhau, cing eo sé sin xudt, eting giao nhén mat lan, Khi ly mau trong mot don vi chita no, phai khay ddo nue mam that déu va ly 6 nhidu diém, lay khodng 1/1000 higng mém tm 6 trong don vi a6. Phuong ph4p kiém tra sén phém gdm 5 chi ti¢u eg ban : + Xéedinh acid amin toin phan trong nude mim, + Xée dinh ton phan formon trong nuée mm, + Xée dinh dé acid. + Xée dinh d6 musi cia nutée mm. 4QUY TRINH SAN xUAT MAM TOM CDHTPK3 PHAN V: KET LUAN Qua bai tiéu ludn vé qué trinh sin xudt mdm tém wén, ching ta mdi higu 4 c6 mét lo m&m tém ta An trong céc bita An th ngudi thg phai trdi qua that nhiéu giai doan céng phu, phite tap. Tuy nhién cé thé céc ban con kh mo hé vé cach san xuat, vé cdc cong doan ca qué tinh, cting nhut vé céc thugt ngit kh4 méi mé trong sin xudt mam t6m ma t0i da tinh bay. Chi qua vai trang tiéu lun thi that kh6 cho toi cho céc ban hiéu that ky cdc van dé lién quan dén dé tai nay. Do vay, t6i cing rt of ging chi dua ra nhiing qué tinh co ban nhat, quan trong nhdt nhiim cung cp cho cde ban mdt chtit kién thie nha dinh_ vé qué trinh san xudt mém tém, dé méi khi cdc ban cdm mét lo mdm tém tén tay cde ban c6 thé biét dude nguyén ligu chinh 1am ra né 1a tm va mudi, sau Khi qua ede cng doan udp mudi, nang dam, tgo hydng... thi hinh thanh lo mam tém. Néu cdc ban ndm dufge nhitng ¥ trén, thi ti da rt vui suéng va c4m dn céc ban vi qua dé ti biét minh da thanh céng trong vige chia sé mét cuit kign thite ching céc ban. M6t lin nifa xin cdm dn ede ban Ht 1s