Kelas

LAPORAN PRAKTIKUM

Materi Praktikum
PENGUJIAN KUALITAS SUSU
Tanggal Pelaksanaan Praktikum
25 Mei 2016

Mata Kuliah
J10 204 PRODUKSI TERNAK PERAH

Disusun Oleh :
Rino Hadiwijaya P

200110140005

Rudiyansah

200110140164

Herti Eka Pujianti

200110140195

Risca Amelia S

200110140196

Kinsa Raehan H

200110140215

Kelompok

2.2

Laboratorium Produksi Ternak Perah

Fakultas Peternakan
Universitas Padjajaran
2016

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur marilah kita panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan akhir paraktikum
ternak perah ini dengan baik. Laporan ini merupakan hasil dari praktikum yang telah
dilakukan di laboratorium produksi ternak perah.
Tujuan disusunnya laporan praktikum ini adalah untuk memenuhi prosedur
dalam pelaksanaan praktikum dan diharapkan dapat menjadi salah satu referensi yang
bermanfaat dalam menunjang pembelajaran mahasiswa peternakan di bidang
produksi ternak perah.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada seluruh pihak yang telah
mendukung tersusunnya laporan praktikum ini terutama kepada dosen mata kuliah
yang dalam pelaksanaannya telah banyak membantu. Penulis menyadari banyak
kekurangan dan kekeliruan dalam penyusunan laporan ini, oleh sebab itu kritik dan
saran yang membangun sangat penulis harapkan guna perbaikan ke depan.

Sumedang, Juni 2016

Penulis

DAFTAR ISI
Bab

Halaman
KATA PENGANTAR...................................................................................ii
DAFTAR ISI.................................................................................................iii

DAFTAR TANEL .......................................................................................... iv

I

PENDAHULUAN ........................................................................................1

II TINJAUAN PUSTAKA ...............................................................................3

III ALAT, BAHAN, DAN PROSEDUR KERJA
3.1 Berat Jenis Susu ....................................................................................... 5
3.2 Uji kadar Lemak ...................................................................................... 5
3.3 Uji Organoleptik ...................................................................................... 6
3.4 Uji Kebersihan ......................................................................................... 7
3.5 Uji Didih .................................................................................................. 7
3.6 Uji Alkohol .............................................................................................. 7
3.7 Uji Reduktase .......................................................................................... 8
3.8 Uji pemalsuan .......................................................................................... 8
IV HASIL DAN PEMBAHSAN
4.1 Berat Jenis Susu ....................................................................................... 9
4.2 Uji kadar Lemak ...................................................................................... 10
4.3 Uji Organoleptik ...................................................................................... 12
4.4 Uji Kebersihan ......................................................................................... 13
4.5 Uji Didih .................................................................................................. 14
4.6 Uji Alkohol .............................................................................................. 14
4.7 Uji Reduktase .......................................................................................... 15
4.8 Uji pemalsuan .......................................................................................... 16
V KESIMPULAN

DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Berat Jenis Susu ............................................................................... 9
Tabel 2. Uji kadar Lemak .............................................................................. 10
Tabel 3. Uji Organoleptik .............................................................................. 12
Tabel 4. Uji Kebersihan ................................................................................. 13
Tabel 5. Uji Didih .......................................................................................... 14
Tabel 6. Uji Alkohol ...................................................................................... 14
Tabel 7. Uji Reduktase .................................................................................. 15
Tabel 8. Uji pemalsuan .................................................................................. 16