LEYES DE LA ALIMENTACION (Dr.

Escudero)
1- Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir
las necesidades calricas del organismo. Los alimentos que proveen
fundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de carbono y las grasas. La
cantidad de caloras deber ser suficiente como para proporcionar calor para
mantener la temperatura corporal, la energa de la contraccin muscular y el
balance nutritivo. Desde el punto de vista calrico, una dieta puede ser: suficiente,
insuficiente, generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regmenes
adelgazantes se consideran insuficientes, ya que permiten un descenso de peso
a expensas de un contenido calrico reducido. El requerimiento calrico para cada
persona en particular deber ser determinado por un profesional en nutricin,
considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes,
obesidad, desnutricin, etc.
2- Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin,
asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen
debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas,
minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regmenes se clasifican en completos
(variados) e incompletos.
3- Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componene
la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera
tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda
dieta normal contenga: - protenas: 12 a 15% del valor calrico total - grasas: 30 a
35% del valor calrico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total
4- Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo
en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos
culturales y economa. Ello implica una correcta eleccin de los alimentos, as
como una correcta preparacin.