Faktor-faktor…

 Membantut makanan menjadi

rosak.
 Rasa makanan tersebut lebih enak
dan wangi.
 Menambahkan warna dalam
makanan supaya makanan tersebut
dilihat lebih segar dan tertarik.

Jenis-jenis
- PENGAWETAN
- PENGANTIOKSIDA
- PENSTABILAN
- AGEN PENEBALAN
- BAHAN PERISA
PENGAWETAN
- Sodium Nitret
- Sodium nitrat
- Asid benzoic
- Sodium benzoate
- Sulfur asid
- Sodium sulfit

FUNGSI
-mengawet daging,sosej,keju, dan ikan kering.
-mengelakkan peracunan dalam tin.
-mengekalkan warna daging dan kelihatan segar.
-mengawet sos (tiram,tomato,chili), jus buah,jem dan
marjerin.
-pelunturan dan pengantioksida bagi mengelakkan warna
jus buah jadi coklat.
-mengekalkan warnadan kesegaran sayur-sayuran.
-mengelakkan pertumbuhan ragi.

PENGANTIOKSIDA
- ASID ASKORBIK (vitamin C)
- BHA (butylated hydroxyanisole)
- BHT (butylated hydroxytoluene)
- ASID SITRIK
- SODIUM SITRAT

FUNGSI
-untuk melambatkan pengoksidaan minyak dan lemak oleh
oksigen di udara mengelakkan makanan menjadi tengik.
Spt:biskut,kek dan makanan goreng.

PENSTABILAN
GELATIN(AGAR-AGAR)
PELEKAT AKASIA

FUNGSI
-menstabilkan tekstur makanan.
Cth:penstabilan sampur dalam ais-krim utk melicinkan dan
berkrimkan asis-krim.

AGEN PENEBALAN(THICKENING AGENT)

- SEBATIAN AZO(azo compounds)
- SEBATIAN TRIPHENY (triphenyl compounds)

FUNGSI
-Mengelakkan makanan menjadi cecair.
Cth:jem and jelly.

BAHAN PERISA
- MSG (monosodium glutamate)
- ASPARTAME

FUNGSI
-perisa tiruan (ada gula) dan penambahan perisa (bahan
kimia)yang menyebabkan makanan rasa enak,sedap.
KESAN – KESAN BAIK

MENGELAKKAN KEROSAKAN MAKANAN.

- Dengan cuaca yang panas,daging & ikan cepat
busuk.Cara pengawetan ialah cara yang paling berkesan
dalam mengelakkan makanan menjadi rosak dan dapat
simpan selama 1 tahun.

MENAMBAHKAN NILAI NUTRASI

- Masa proses makanan,vitamin & mineral akan
dimusnakan.Oleh itu,bahan kimia yang megandungi
VitaminB,C&D & mineral(iron) akan ditambah dalam
proses mkanan utk meningkatkan nilai nutrasi.

SEBAGAI PERUBATAN
- Aspartame & Sorbitol digunakan utk menjadikan
makanan & minuman manis tanpa gula.Makanan tambahan
ini kegiasaannya digunakan sebagai penambah perisa bagi
pesakit kencing manis.
- Bahan pemanis tiruan tidak mengandungi kalori.Oleh
itu,obesiti dpt diturunkan.
- Potassium iodide ditambahkan dalam garam utk
mengelakkan berlaku goitre.
- VitminC ditambahkan dalam jus buah mengrlakkan
skurvi.VitaminD ditambahkan dalam susu & VitaminA
ditambah dalam marjerin utk mengelakkan riket.
KESAN – KESAN BURUK

ALERGI
- Sodium sulfat,BHA & BHT,MSG & warna
makanan(e.g. yellow no.5).
- SIimptom MSG arlegi ialah kepeningan, sakit dada dan
susah bernafas.Keadaan ini di panggil ’Chinese restorant
syndrome’.
- Sodium nitrat/sodium nitret boleh menyebabkan ‘blue
baby’ syndrome yang membawa maut kpd bayi.Ini akan
menyebabkan kekurangan oksigen dalam darah.

KANSER
- Sodium nitret berpotensi menbentukkan karsinogen yang
menyebabkan kanser.
- Nitret bertindak balas dengan amines dalam makanan
akan menjadi nitrosamine yang menyebabkan kanser.

KEROSAKAN OTAK
- Melebihi pengambilan nitret dalam masa yang panjang
yang menyebabkan kerosakan otak.

HIPERAKTIF
-Tatrazine yang menyebabkan hiperaktif.Kanak-kanak
yang hiperaktif akan menjadi aktif,susah tidur.

LANGKAH-LANGKAH MENGATASI
1.Kerajaan perlu memantau dari semasa kesemasa,
bahan-bahan kimia dari negara luar yang digunakan
sebagai bahan dalam pengeluaran makanan di
Malaysia.
- kemungkinan tercemar,keracunan,dan toksin
perlu dianalisis oleh pihak kementerian.

2.Pihak kerajaan juga mengawal masalah ini dengan

mengenakan hukuman yang ketat kpd para pengeluar
dan peniaga yang didapati bersalah menggunakan
bahan kimia yang terlalubanyak dalam makanan yang
dipasarkan, hukuman yang berat harus dikenakan.

3.Pihak media massa turut menpunyai peranan untuk

mengatasi masalah ini dengan memaparkan informasi
tentang penggunaan bahan kimia dalam makanan
melalui media cetak dan elektronik.

4.Jabatan kesihatan haruslah memberi didikan

kesihatan kepada para penggunaan.
- Orang ramai haruslah diberi kesedaran yang
mendalam tentang kepentingan mereka menjaga
kesihatan melalui penyediakan makanan.

AGENT YANG TERLIBAT :

  Chemco Dyestuffs Pvt.Ltd.
 Unisource India
 Greenacre Chemicals Pvt.Ltd
 Dragon Drugs Pvt. Ltd
 Accto Chem Pvt. Ltd
 A Parshwanath Dyestuff Industries
 Astrid International
 Akay Flavours &Aromatics Ltd.
 Chemnet Group of Industries
 Golden Dyes Crop (l) Pvt. Ltd
 Goldrich Dye Chem Pvt. Ltd( R.B.Exports)
 Jansons International
 Nirrip Dyes & Chemicals Pvt. Ltd.
 Shree Additives
 Helios Food Additives
 Vito Dye Chem Pvt. Ltd.

TOKOH – TOKOH TERLIBAT…

Dr. Abdul Rahman Mohd. Ali
(pakar perubatan & kardiologi Pusat Perubatan Darul
Ehsan DEMC )
- Menegaskan pengguna perlu menjarakkan
pengambilan makanan diproses yang wujud satu
bahan yang bahaya iaitu dicampur di dalam makanan
diproses utk meningkatkan hayat atas rak produk
tetapi dipercayai meningkatkan risiko penyakit
jantung koronari

S.M.MOHAMAMED IDRIS
(president persatuan pengguna Pulau Pinang CAP)
- Mengatakan terlalu banyak bahan penamba dalam
proses pembuatan roti yang menjejaskan kesihatan
kita.

DR. IR. DEDDY MUCHTADI

- Sulfit dipermasalahkan dapat menggangu kesihatan
konsumen.

WAHYU HARDI PRASETYO SGZ (ahli gizi)

- Mengatakan penggunaan fomalin sebagai
pengawet makanan sangat berbahaya sebab bisa-
bisa menggangu kondisi & metabolisme tubuh
dengan munculnya beberapa keluhan spt
mual,iritasi,kulit merah & gejala lain.

Dra. Nurmaini, MKM

(Fakultas Kesehatan MasyarakatUniversitas
Sumatera Utara)
- Penggunaan zat aditif (tambahan) dalam
makanan dan minuman sangat berbahaya
bagi kesehatan masyaratkan, terutama zat
tambahan bahan kimia sintetis yang toksik
dan berakumulasi dalam tubuh untuk jangka
waktu yang relatif lama bagi yang
menggunakannya.
Awas, Bahaya Makan Popcorn!
Saturday, 13 December 2008
Bahan kimia yang digunakan untuk memberi rasa
margarin pada popcorn dapat merusak paru dan
saluran pernafasan saat dicoba pada tikus.
Percobaan menunjukkan bahwa diacetyl
komponen dalam perasa margarin buatan) dapat
menyebabkan lymphocytic bronchiolitis. Tes ini
didapat dari tikus percobaan yang menghirup uap
diacetyl dalam 3 bulan.
Kondisi dapat mengakibatkan obliterative
bronchiolitis. Obliterative bronchiolitis merupakan
suatu penyakit langka dan melemahkan yang
banyak didapati pada mereka yang bekerja di
pabrik pengemasan popcorn microwave.
Kondisi yang sulit disembuhkan itu menimbulkan
gejala yang samar, seperti batuk dan kesulitan
bernafas. Gejala-gejala tersebut akan memburuk
secara bertahap.(rileks)

Era Baru News…

FDA Hentikan Impor Produk Susu dari
China
Rabu, 19 November 2008
Kebijakan yang jarang terjadi, Food and Drug
Administration (FDA) badan POM Amerika Serikat
menghentikan semua impor produk-produk susu
China.
Terjadi setelah positif ditemukannya bahan kimia
beracun melamin di  dalam sejumlah produk yang
diuji.
Sejauh ini FDA telah menemukan melamin di
dalam lebih dari 50 produk asal China. Termasuk
dalam permen, minuman, produk roti dan kue,
serta makanan bayi.

Selamat Mana Makanan Yang Kita Makan

September 15, 2008 11:18 AM
Oleh Melati Mohd Ariff
KUALA LUMPUR, 15 Sept (Bernama) -- Mengikut
perangkaan Jabatan Statistik Malaysia untuk Mei
2008, harga makanan mewakili lebih daripada 30
peratus daripada Indeks Harga Pengguna (CPI) di
Malaysia.
Ratna Devi berkata, terdapat tiga punca masalah
makanan iaitu pencemaran disebabkan
mikroorganisme seperti kuman dan bakteria,
bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan
dan pemprosesan makanan serta pencemaran
fizikal seperti kotoran dan debu.
Ratna Devi menghuraikan bahawa penggunaan
bahan penambah makanan yang dilarang juga
boleh menyebabkan pencemaran makanan,
seperti penggunaan asid borik dalam
pemprosesan mi kuning yang diharamkan di
Malaysia.
Penjualan Makanan Basah Dipantau
Ketat
Senin, 02 Januari 2006
KARANGANYAR - Makanan dengan kadar bahan
kimia berbahaya banyak ditemukan beredar di
sejumlah pasar tradisional di Karanganyar. Dalam
pemeriksaan yang dilakukan aparat Dinas
Kesehatan (Dinkes) setempat belum lama ini,
ditemukan berbagai jenis makanan basah yang
mengandung bahan kimia formalin (pengawet
mayat), rodhamin B (pewarna tekstil), methanil
yellow (pewarna tekstil), dan asam borax.
Beberapa jenis makanan tersebut yakni terasi
yang menggunakan methanil yellow atau pewarna
berbahaya, bakso menggunakan asam borax,
kerupuk (rodhamin B atau pewarna berbahaya),
mi basah (formalin), dan cendol yang
menggunakan pewarna tekstil dengan kadar
membahayakan. "Kami pernah menemukan
sejumlah makanan yang mengandung bahan
kimia berbahaya di sejumlah pasar tradisional.
Biasanya, makanan tersebut merupakan produk
siap konsumsi yang sulit dipantau Dinkes dalam
proses produksi ataupun bahannya," ujar Kasi
Kefarmasian dan Pengawasan Obat Dinkes
Karanganyar, Dra Anik Dwiyanti Apt, kemarin.
Menurut Anik, pengendalian dan pengawasan
penggunaan bahan kimia dalam makanan
merupakan kewenangan Balai Pengawasan Obat
dan Makanan (POM) Semarang. Sementara Dinkes
hanya berwenang melakukan pembinaan terhadap
produsennya. Terkait dengan itu, Dinkes sejak
beberapa tahun lalu secara rutin memberikan
pembinaan pada industri kecil ataupun rumah
tangga yang memproduksi makanan agar tidak
menambahkan bahan kimia berbahaya. Selama
ini, pihaknya terus melakukan penyuluhan kepada
para pengusaha makanan dan minuman cara
membuat makanan atau minuman yang baik,
tanpa menggunakan bahan kimia berbahaya.
Setelah itu, baru instansinya mengeluarkan
sertifikat sebagai jaminan produk tersebut aman
dikonsumsi. ''Sebelum diterbitkan sertifikat, kami
meneliti ke industrinya, bahannya apa saja,
campurannya apa, memenuhi persyaratan atau
tidak dan sebagainya. Kalau sudah memenuhi
syarat, baru sertifikat diterbitkan untuk setiap
jenis produk makanan atau minuman.''
Anik mengakui, pembinaan dan pengawasan
paling sulit dilakukan terhadap produsen
makanan siap santap yang dijual di pasar-pasar
tradisional ataupun sekolah. "Untuk pembuat
makanan dalam skala kecil, sulit sekali
dipantau,"katanya. (G18-36d)

Sia Food guna pengawet larangan

didenda RM25,000
Wednesday, December 06, 2006
KUALA LUMPUR 5 Dis. – Sebuah syarikat
pengeluar makanan didenda RM25,000 atau
penjara 15 bulan oleh Mahkamah Majistret
Selayang dekat sini hari ini selepas mengaku
salah atas lima tuduhan melibatkan penggunaan
bahan pengawet yang dilarang dalam produk
makanan keluarannya.Sia Food Supply Sdn. Bhd.
(Sia Food) yang diwakili oleh Pengurusnya, Sia
Tek Kuang dikenakan denda tersebut oleh
Majistret Ahmad Rizki Abdul Jalil.Mengikut
pertuduhan, Sia Food didakwa melakukan
kesalahan itu di antara 16 November 2005 dan 18
Mei lalu di dua buah pasar raya besar di Selayang
Utama dan Batu Caves dekat sini.Syarikat itu
didakwa mengeluarkan bebola ikan, kuih ikan,
kuih ikan bulat, bebola ikan putih dan cili giling
yang mengandungi asid benzoik melebihi kadar
yang dibenarkan mengikut Peraturan 167(2),
Peraturan-Peraturan Makanan 1985. Menurut fakta
kes, dua pegawai penguat kuasa telah pergi ke
Pasar Raya Hyper Giant Batu Caves di Bandar
Baru Selayang dan Pasar Raya Tesco di Selayang
Utama, dekat sini dan membeli produk Sia Food,
yang kemudian diuji oleh Jabatan Kimia Petaling
Jaya, Selangor.
Fish ball keluarannyaSia Food Supply Sdn.
Bhd
Pewarna…

Lilin atau wax pada buah

Ini bermanfaat untuk
melindungi dan
menjaga kesegaran
buah itu sendiri

formalin