Apam Balik

Sumber: Buku Resipi Selera Perantau

Hits: 11607 Rating: 5.12 Review: 1

Bahan-Bahan: 2 cawan tepung gandum

½ cawan gula
½ camca kecil soda bikarbonat
1 camca kecil pewarna kuning
1 biji telur
1 ½ cawan air ½ camca kecil baking powder
1 cawan kacang tanah (dimesin)- bahan tabur
1 tin jagung - bahan tabur
1 cawan gula - bahan tabur
Sedikit mentega Cara: Mesin gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda, air, baking
powder dan pewarna kuning. Mesin lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan mesin lagi
supaya ianya tidak bergentel. Ambil satu senduk dan tuangkan ke dalam kuali kemudian
nipiskan. Tutup kuali sebentar. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi.
Masaklah hingga kekuningan.

Apam Seri Ayu

Sumber: Buku Resipi Selera Perantau
Hits: 8452 Rating: 7.16 Review: 0

Bahan-Bahan: 3 biji telur

½ cawan santan atau susu
½ camca kecil soda bikarbonat
¼ cawan susu
Sedikit garam
Sedikit tepung 2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
½ camca kecil ovallete (jika ada)
1 cawan kelapa parut
Garam secukup rasa Cara: Telur dimesin bersama gula hingga kembang. Masukkan santan dan
tepung yang telah diayak bersama soda, mesin hingga sebati. Sapukan sedikit minyak pada
acuan, ambik sedikit kelapa yang telah dimasak tadi dan tekan sehingga padat kemudian
tuangkan adunan tepun tadi. Kukus hingga masak selama 15 minit.

Cakui / Pak Tongko

Kiriman: uyieesophie
Hits: 873 Rating: 9.50 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: 1kg tepung gandun (anchor brand)
1 pkt instant yeast (mauripan)
½ cawan minyak mazola}
1½ cawan gula pasir }satukan
3½ cawan air }
sedikit garam } 2 biji telur
1 sudu teh bikarbonat soda
1 sudu teh air kapur Cara: *satukan tepung gandum dan yis. Pecahkan telur kedalam adunan
tepung tadi, gaul.
*masukkan bahan yang telah dilarutkan bersama air.
*uli adunan hingga licin dan tidak melekat di tangan.
*tutup adunan dengan tuala lembab, biar 2 jam atau hingga keesokan pagi.
*uli semula adunan tersebut hingga licin dan lembut.
*ambil sedikit adunan dan canaikan.
*potong bentuk memanjang 7 X 2 cm
*guna lidi atau buluh bunga telur, celupkan dalam air dan basahkan bahagian tengah adunan
yang dipotong tadi.
*ambil adunan lain yang telah dipotong sama saiz, lekatkan, tekan sedikit dibahagian yang
dibasahkan dengan air tadi.
*ulangi proses dan goreng dalam minyak penuh dan api sederhana
Cadangan Hidangan: boleh makan begitu sahaja atau disapu dengan mentega, kaya, jem atau
dimakan bersama kuah kacang. Tambahan: semakin lama anda uli, adunan akan bertambah
lembut (fine)

boleh guna yis basah(beku)dan hasilnya lebih baik.

minyak mazola bolah diganti dengan minyak masak atau mentega/marjerin yang dicairkan

Sambal Kicap Cik Anie.

Kiriman: cik anie cendana
Hits: 20 Rating: 0.00 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: 20 tangkai cili padi,
4 tangkai cili merah,
2 ulas kecil bawang putih,
2 biji limau kasturi,
2 sudu makan gula melaka,
1 cawan kicap manis
(cadangan-cap kipas udang)
sedikit minyak untuk menggoreng. Cara: panaskan minyak, masukkan bawang putih yang
telah dibelah dua. kemudian masukkan lada tadi .tutupkan kuali(sebab lada akan meletup-
letup sikit),biarkan 2/3 minit matikan api.angkatlah dan tumbuk lumat kautkan ke dalam
mangkuk.masukkan gula melaka tadi dan perahkan limau .Gaul rata,masukkan kicap.rasakan
pedas dan manisnya. siap untuk dihidang. Cadangan Hidangan: sesuai untuk soto, sup, dan
semua makanan goreng seperti goreng pisang misalnya. Tambahan: sesuaikanlah rasa manis
dan pedasnya.contoh kalau soto jangan terlalu manis.untuk goreng pisang pula biarlah agak
manis sedikit.tidak mudah basi tahan agak lama jika disimpan dalam petiais.

Seri Kaya Bonda Email this Recipe Print this Recipe

Sumber: Majalah Wanita Januari 1999
Hits: 1701 Rating: 10.00 Review: 0

Bahan-Bahan:

1 liter santan pekat 10 butir telur kuning

250 gm gula 2 helai daun pandan

Cara:

Masak santan dan gula sehingga mendidih.

Masukkan telur dan daun pandan, kacau perlahan-lahan sehingga pekat.

Selepas diangkat, sejukkan sebelum dihidang.

Review:
Ayam & Sayuran Masak Paprik
Kiriman: Riena Ariena
Hits: 15057 Rating: 7.22 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: 500 gm ayam dipotong kecil
Sedikit sotong, udang, daging
4 biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut 2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa Cara: Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan,
kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam.
Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran.
Biarkan hingga masak.
Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan
kuah paprik.

Daging Masak Merah

Sumber: Masakkan Idaman Melayu 1977
Hits: 2412 Rating: 7.00 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: 1 kg daging lembu (dibersihkan)
1.2 leter air mendidih
2-3 camca minyak makan
6 ulas bawang merah (dihiris nipis)
1 biji lobak merah (dihiris tebal menyerong)
625 gm ubi kentang yang sedang besarnya (dibuang kulitnya & dipotong dua)
2 camca gula pasir
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawamg
1 kuntum bunga cenkih

Bahan giling:
10 butang lada hijau
6 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
1 camca jintan manis 5 cm kulit kayu manis
Garam & serbuk perasa secukup rasa
6 biji telur (direbus & dibuang kulitnya)
2 labu besar bawang besar (dibelah-belah)
1 tin kecil puri tomato
¼ botol sos tomato
Air panas
1 tin kecil kacang pic (ditoskan airnya)
60 gm daun bawang (dihiris halus)
60 sos tomato (dihiris halus)

2 camca jintan putih

1 camca lada hitam
2.5 halia
102 camca kunyit hidup Cara: Rebus daging dengan air hingga empuk. Tapis air rebusannya &
simpan. Potong daging supaya menjadi potongan-potongan sebesar (5 * 10 cm).Dalam
sebuah kuali mungkum, pijarkan minyak atas api yang sederhana.Goreng bawang merah
hingga garing, kemudian masukkan bahan giling.
Apabila minyak telah keluar, masukkan daging & balik-balikkan supaya berbalut rata dengan
campuran itu. Kecilkankan api & masukkan air rebusan tadi. Masak hingga mendidih.
Masukkan lobak merah,ubi kentang, gula, kesemua rempah kering & bahan perasa. Apabila
sayur-sayuran itu telah masak,masukkan telur,bawang besar & tomato. Biarkan tomato
masak,kemudian masukkan puri & sos.Tuangkan air panas ke atasnya jika masakkan itu telalu
kering.Apabila telah empuk,angkat dari api.Isikan ke dalam pingan & hiaskan dengan bahan-
bahan selebihnya. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih. Cadangan Hidangan: untuk 4-6
orang saja

Ketam Masak Cili

Kiriman: Has (Sabah)
Sumber: Masakan umum
Hits: 52 Rating: 0.00 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: Ketam 1kg

Bahan(A)
cilli hidup merah 150g
bawang putih 50g
bawang besar 50g
halia 10g
bawang putih 20g

kesemua bahan digiling hingga halus Bahan(B)

minyak untuk menumis 100 ml
perasa:
gula 5 sudu makan
garam 1,½ sudu makan
ajinomoto ½ sudu makan
cilli sauce 1 cawan angaran 225gm
tomato sauce ½ cawan angaran 75gm Cara: panas kan minyak dan tumis kesemua

Bahan(A)
bahan-bahan kisar hingga mengeluarkan aroma nya dan masuk kan lah

Bahan(B)
Cilli sauce,tomato sauce gaul kan hingga rata dan bubuh lah gula,garam,ajinomoto
dan gaul lagi hingga rata dan masuk kan ketam yang telah di goreng 1/2 masak