PUCP - Química

QUÍMICA

ORGÁNICA Y BIOLÓGICA

http://energy.usgs.gov/factsh
eets/Coalbed/well.jpeg

http://www.vheadline.co
m/graf/oil-barrels-01.jpg

• gas licuado (GLP)

• gasolina
• gasolina de aviones
• diesel
• lubricantes
• asfalto

http://www.eye2eyesoft.co.uk/graphics/spic6big.jpg

Prof. Javier Nakamatsu

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Derivados del petróleo

Fracción Tamaño Punto de Ebullición (0C) Aplicaciones

Gas C1 - C5 -160 - 30 Combustible gaseoso,

Producción de H2

Gasolina C5 - C12 30 - 200 Combustible de motor

Kerosene C12 - C18 180 - 400 Combustible diesel,

hornos

Lubricantes > C16 > 350 Aceites lubricantes

Parafinas > C20 Sólidos, bajo p.f. Velas, fósforos

Asfalto > C36 Residuos gomosos Superficie de caminos

C C C

.. ..
N N :N

.. ..
. .O . .O

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CnH2n+2 cicloalcano
alcano

cicloalqueno
CnH2n
alqueno

aromático
CnH2n-2 alquino

OH
O
alcohol éter

O
cetona
aldehído

O
OH
O
ácido
O
carboxílico éster

O
NH2
N

amida
N
N

aminas

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3
1 2 O
O O
OH
OH HN 4

5 NH2
O
N
6

7 H2N

O
H2N O 9
8
OH
O H2N
Cl O
O

OH

O 11
10

aspirina
HO colesterol

amina amina
amina
éster amida

O
O
O

N
N
N CH3 O O
N
O N N

CAFEINA
NICOTINA
COCAINA

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OH
O
OH
O

CINAMALDEHIDO O
GERANIOL
VAINILLINA

O
O
N
OH
HO

MENTOL CAPSAICINA

O
O
O

HO

CARVONA ZINGERONA
(menta verde)

O
O
OH
Cl Cl
Cl Cl
Cl Cl Cl

DDT 2,4-D

O
OH

O O

PROGESTERONA TESTOSTERONA
(hormona femenina) (hormona masculina)

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Reacciones
Orgánicas

http://www.ch.ic.ac.uk/ectoc/echet98/pub/029/image1.gif

Reacciones Orgánicas

H O H H H O H H
H C C O H
7 5
+ H O C C H
16 17
H C C O C C H
27 25 34 35
+ H O H
H H H H H H

ácido carboxílico alcohol éster

H O H H H O H H
H C C O H
7 5
+ H N C C H16 17
H C C N C C H
27 25 34 35
+ H O H
H H H H H H H H

ácido carboxílico amina amida

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Reacciones Orgánicas
OH OH
+ ?
O

O NH2

OH
+ ?

O
? + ?
O

H O H O
+ +
H C C O H47 45
+ H O Na H C C O
59 57
Na + H O H
H H
ácido carboxílico hidróxido sal

H O H H H O H H
+ +
H C C O C C H
77 75 0 68
+ H O Na H C C O Na
97 95
+ H O C C H
16 17

H H H H H H

éster hidróxido sal alcohol

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Solubilidad

“like dissolves like”

soluto y solvente deben ser “similares”

H2S

I2

MgF2

NH4Cl

H2O CCl4

Vitaminas
OH

HO
OH
OH
N
VITAMINA A
VITAMINA B6

HO O
HO
O
HO
O

HO
VITAMINA E OH
VITAMINA C

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Vitaminas
OH

HO
OH
OH
N
VITAMINA A
VITAMINA B6

HO O
HO
O
HO
O

HO
VITAMINA E OH
VITAMINA C

Insolubles en agua
Solubles en agua
Solubles en “grasa” (aceites)
Insolubles en “grasa”

Aceites y Grasas

ácido graso
glicerol

ácido graso

ácido graso

O
O
O

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Aceites y Grasas

http://dwb.unl.edu/Teacher/NSF/C10/C10Links/www.pharmcentral.com/oils.htm

O CH3(CH2)14COOH

Aceites y OH Acido Palmítico (p.f. 63°C)

Grasas CH3(CH2)16COOH
O

OH
Acido Esteárico (p.f. 70°C)

OH

Acido Oleico (p.f. 4°C)

Acido Linoleico (p.f. -5°C)

OH

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O O

OH OH
O O

HO HO
O O

OH OH
O O

HO O HO O

OH OH

Mayor orden => mayores fuerzas intermoleculares => mayor p.f.

OH

O OH
OH
O O
OH O OH
OH O
O OH O
OH
O

Menor orden => menores fuerzas intermoleculares => menor p.f.

Saturación
de Aceites:
O
O
O
O
O
O

grasa insaturada
(aceite vegetal)

H2 / Ni

O
O
O
O
O
O grasa saturada
(margarina)

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Aceites y Grasas Artificiales

Olestra®
(aceite sintético)

http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/cutting_edge/fat_blockers/wow_olestra.gif

Saponificación: O

OH + NaOH

O Na
+
+ H2O

Molécula de tensoactivo
o surfactante

micela

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