BÒ NÉ

Vật liệu:

- 1/2kg thịt bò mềm - 1 muỗng rượu thơm - Vỉ nướng

- 2 củ tỏi - Vài tép sả - 1 gói ngũ vị hương - Gia vị
- 10 trái đậu bắp - Rau thơm - xà lách - giá - dưa leo
- gia vị mắm nêm:
+ 1 xị nước mắm nêm
+ 1/2 trái khóm
+ 1 muỗng xúp sả băm
+ 2 trái ớt
+ 4 muỗng xúp đường
+ 2 trái chanh + 1 củ tỏi
+ 1/2 chén nước sôi
+ 2 muỗng xúp dầu ăn
- 50g bơ - 50g mỡ nước - bánh tráng

Cách làm:

- Thịt bò: xắt mỏng, ướp: 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước tương + 1 muỗng cafe đường + 1
muỗng cafe tiêu xay + 1 muỗng ngũ vị hương + 1 muỗng sả bằm nhuyễn + 1 muỗng tỏi bằm + 1
muỗng rượu thơm để thấm.
- 1/2 sả: Bào mỏng, ngâm giấm đường - 1/2 tỏi đập dập lột vỏ
- Đậu bắp: Cắt khúc dài 4 đến 5cm
* Làm nước mắm nêm:
Mắm nêm dùng nước sôi pha lỏng, rây lại bỏ xác, lấy nước mắm nêm. Khóm bò cùi băm nhuyễn. Sả ớt
băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước. Tỏi băm thật nhuyễn. Cho dầu vào chảo, cho tỏi và sả phi vàng, cho
khóm, đường vào xào. Trộn hỗn hợp vừa xào trên vào mắm nêm, cho chanh và ớt băm vào nêm lại
vừa ăn là được.

Nhóm bếp lửa than đỏ, để vỉ nướng lên cho nóng, rồi để giữa bàn. Cho bơ + mỡ + tỏi vào. Gắp thịt
vào nướng vừa tái chín, cuốn với bánh tráng + rau + dưa + giá rồi chấm với mắm nêm.