Tallinna Teeninduskool

Tehnoloogiakaart Koostas: Nikita Ulitin

Roa nimetus: Kartuli-spinati-peekoni ahjuvorm Kuupäev: 22.09.2010
Roheline kodujuustukaste Alus:
Tooraine: Algretsept: Tooraine vajadus vastavalt ülesandele
Kadu Bruto Neto Bruto Neto Märkused:
% p/g p/g p/g p/g
1. Kartul 25 200 150 400 300
2. Peekon 10 65 58 130 116
3. Spinat (külmutatud) 26 75 55 150 110
4. Rõõsk koor 10% 50 50 100 100
5. Riivitud juust 8 50 46 100 92
6. Kodujuust 50 50 100 100
7. Maitsestamata jogurt 75 75 150 150
8. Värske petersell
9. Värske till
10. Sool
11. Sidrunikoor
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Tooraine kaal: 658
Roa väljatulek: 650
LISANDID:
1.
2.
3.
4.
Valmistamine

Lõika kartulid paksudeks viiludeks ja keeda 7-10 minutit soolases vees.

Prae peekon kuldkrõbedaks, sulata spinat
Määri ahjuvorm võiga ja laota 1/2 kartulitest. Maitsesta soolaga.
Seejärel määri kartulitele kiht spinatit, peale tõsta peekonitükid.
Kata taas kartulikihiga, maitsesta.
Vala peale rõõsk koor ja puista üle riivitud juustuga.
Küpseta 200°C ahjus 25 minutit, kuni vorm on pealt kuldpruun.

Valmistamine: Roheline kodujuustukaste

Sega ained omavahel.

Tallinna Teeninduskool