1.

கேழ்வரகு இனிப்பு அடை
கே‌
ழ்வரகு உடலு‌
க்கு மிகவு‌
‌ ம் சிற‌
‌ ந்தது. அதனை கூ‌
ழ், அடை, பு‌
ட்டு செ‌
ய்து
சா‌
ப்‌
பிடலா‌
ம். அடை சிலரு‌
‌ க்கு‌
ப் பிடி‌
‌ க்காது. அ‌
ப்படி‌
ப்ப‌
ட்டவ‌
ர்களு‌
க்கு‌
‌ ம் பிடி‌
‌ க்கு‌
ம்
வகை‌
யி‌
ல் அதனை இ‌
னி‌
ப்பாக செ‌
ய்து கொடு‌
க்கலா‌
ம்.

தேவையான பொருட்கள் :

கேழ்வரகுமாவு 1 க‌
ப் (ராகிமாவு)
வெல்லம் – 1/2 கப்
துறுவியதேங்காய- 1/4 க‌
ப்
ஏலக்காய் பொடி
நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை :

வெல்லத்தை உ‌
தி‌
ர்‌
த்து ஒரு பா‌
த்‌
தி‌
ர‌த்‌
தி‌
ல் போ‌
ட்டு அ‌
தி‌
ல் ஒரு கரண்டி அளவு
தண்ண ீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.

வெல்லம் முழுவதும் கரைந்ததும் வடிகட்டி‌

க் கொ‌
ள்ளவு‌
ம்.
வடிகட்டிய வெல்லக் கரைசலோடு துறுவிய தேங்காய், ஏலக்காய் பொடி, கேழ்வரகு
மாவு சேர்த்து கட்டி தட்டாமல் கிளறிவிடவும்.

உ‌
தி‌
ரியாக இருந்தால் சிறிதளவு தண்ண ீர் தெளித்து சப்பாத்தி மாவு போல்
பிசையவும்.

சிறிய எலுமிச்சையளவு உருண்டைகளாக உருட்டி வாழையிலையில் எண்ணெய்

தடவி மெல்லிய வடைகளாகத் தட்டி சூடான தோசைக்கல்லில் நல்லெண்ணெய்
விட்டு இருபுறமும் சுட்டு எடுக்கவும்.
‌
கே‌
ழ்வரகு மாவு ந‌
ன்கு
‌ வேகவே‌
ண்டு‌
ம். எனவே சிறு‌
‌ ந்‌
தீய
‌ ி‌
ல் ந‌
ன்கு வேகவை‌
த்து
எடு‌
க்கவு‌
ம். சூடான, சுவையான, இ‌
னி‌
ப்பு அடை தயா‌
ர்.
 2. கேழ்வரகு இட்லி

தேவையான பொருட்கள்:-

கேழ்வரகு- 4 கப்
உளுத்தம்பருப்பு- 200 கிராம்
அரிசி மாவு- 1/2 கப்

செய்முறை:
உளுத்தம்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து அரைத்து அதனோடு கேழ்வரகு மாவு,
அரிசி மாவு, தேவையான அளவு உப்பு கலந்து மறுநாள் இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேக
வைத்தால் போதும் கேழ்வரகு இட்லி ரெடி. சாப்பிடச் சுவையாகவும் உடம்புக்குப்
போஷாக்கு அளிக்கக் கூடியதாகவும் இருக்கும்.
கத்திரிக்காய் பிரியாணி.

எப்போதுமே சமையலுக்கு பிஞ்சு கத்திரிக் காய்கள் தான் சிறந்தவை. முற்றிய

கத்திரிக்காயை அதிகம் சாப்பிட்டால் சொறி சிரங்கு வரும். கத்திரிக்காய்களில்
தசைக்கும், ரத்தத்திற்கும் உரம் தருகிற வைட்டமின்கள் சிறிதளவு உள்ளன. இதனால்
வாய்வு, பித்தம், கபம் போன்ற பிரச்சினைகள் அகன்று விடும். அதனால் தான் பத்திய
வைத்தியத்தில் இந்தக் காய் முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. அம்மை நோயால்
பாதிக்கப்படுபவர்கள் கத்தரிக்காயை சாப்பிட்டால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.
கத்திரிக்காய் என்றால் சாம்பார், பொரியல், புளிக்குழம்பு என்று ஒரே மாதிரி
செய்யாமல் ஒரு மாறுதலுக்கு கத்திரிக்காய் பிரியாணி செய்து பாருங்கள். மிகவும்
சுவையாக இருக்கும், அனைவருக்கும் பிடிக்கும், கத்திரிக்காயை வேண்டாம் என்று
சொன்னவர்கள் கூட இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள், நான் நிறைய தடவை செய்து
உள்ளேன். மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்களும் செய்து சுவைத்து பாருங்கள்!

தேவையானப் பொருட்கள்

1. அரிசி – 2 கப்
2. கத்திரிக்காய் – கால் கிலோ
3. பெரிய வெங்காயம் – 4
4. தக்காளி – கால் கிலோ
5. பச்சை மிளகாய் – 5
6. தயிர் – 2 ஸ்பூன்
7. இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
8. தேங்காய்பால் – 1/2 கப்
9. சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்
10. பட்டை – 1
11. கிராம்பு – 1
12. மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
13. மிளகாய்த்தூள் – 2 ஸ்பூன்
14. மல்லித்தூள் – 3 ஸ்பூன்
15. கடலைப்பருப்பு – 50 கிராம்
16. முந்திரி – 10 கிராம்
17. எண்ணெய் – தேவையான அளவு
18. நெய் – 50 கிராம்
19. கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
 20. உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

அரிசியை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து தண்ண ீரை வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு,

ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து அத்தனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, வெங்காயம், பச்சை
மிளகாய் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் கத்திரிக்காய் (நீளவாக்கில்

நறுக்கவும்) போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
கத்திரிக்காய் வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து
வதக்கியவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அத்துடன் தயிர், தேங்காய்பால்
ஊற்றி வதக்கி அரிசியையும் போட்டு நன்கு கிளறவும்.
 4 கப் தண்ண ீர் ஊற்றி நன்கு கொதித்ததும்,நெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி தூவி குக்கரை
மூடி ஒரு விசில் வந்ததும் சிம்மில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து குக்கரை திறந்து முந்திரி, கடலைப்பருப்பு (வறுக்கவும்) போட்டு

சாதம் உடையாமல் கிளறி பரிமாறலாம்.

Comments will be incorporated revision 1.

Separate procedure will be submitted for owner approval prior to pre com. Commence