PLATTS DETORD. nf sori de las agujas del elo, las propuestas Covina dl Prineplay Bilauba. Taurina gastronomia ‘Aunque en Zaragoza apenas se cansuma al toro li- diado en la plaza, son muchas las opciones de las que dispone el aficionado para disfrutar de la came de toro. En primer lugar, como resulta obvio, el Campo del Toro -P). del Portillo, 5, Zaragoza, $75 438 721— que, haciendo honor a su nombre mantiane el clasico rabo guisado. Otro especialista, esta vez en Huesca, es Arazo —Alcoraz, 2. Hues a, 974 212 736- donde Antonio Ara- zo guisa un otal de tes tors duran-_/ te todo el aio. O Las Lanzas Cesaraugusto, 13. Zaragoza. 976 285 52-, que asocia el toro con las setas en su carta actual. No podtan falter latos signi- ficativas, hacienda honor a su nambre, en turolense El Torioo Gourmet —Joaquin Costa. Teruel 978 606-443— platas de toro, como, por ejemplo, el Ra- bo de Toro glaseado con setas silvestres sobre pure tufado con tufa de Sarrian y bosque de flores multicolor. Pero la came de toro tiene mas presencia de lo que cabria pensar. En El Mirador Santiago, 27. Zaragoza. 976 291 320- el jefe de cocina, Roberto Baquero, propone como sugerencia su Toro en cuadro, que combina la came con al melocatén y pue~ de tomarse tanto en plato como en forma de tapa. Suméndose a nuestra propuesta, el restaurante Maria Morena -?1, Jo- sé Maria Forqué, 13. Zaragoza. 976 43 728—ha pre- prado un ment para este mes, donde se incluye el to- ro: Arraz con borrajas y almejas, Ragd de toro de lidia 0 octubreto 1d los restaurantes Centenario, Mirador, Torco Gourmet, uisado, Sorbete de pacharan con gominola de narnia, pan y Cato de Hayas cabernet, por 22 euros. Yel clé- sica Rabo de toro que elabora Domingo Mancha en el restaurante Centenario -Hotel Zerit Don Yo. Bru, 4- 6, Zaragoza. 975 226 741. Salianda de la capital, Las Brujas —Teresa Ca- jal, 24, Tarazana, 976 640 400- incorpora en su carta de octubre dos platos: Rabo de toro con aroz dela Valarefa y Croquetas de rabo de tor, Por su parte, José Antonio Escartin ha afiadido una nueva receta a la gastronomia bilbilitana, Fardel de to- ro de Lidia, que puede cstrutarse en su res- taurente Casa Escartin -P° San Nicolés, 19. Ca- latayud, 976 891 738- El Balneario Termas Paliarés —Constitucién, 20, Alama de Aragén, 976 840 535— ‘en su restaurante El Balneario y Rabo de toro guisa- do con sassy tofe, en La Gastroteca. Tampoco fab ta el quiso de rabo de toro en La cocina del Princi- pal -Fernando El Catdico, 13. Sos del Rey Catdlico. 948 888 348- Desde Fraga, el restaurante +Billauba —Avda. Ara- gon, 41, Fraga. $74 474 187 propone su Rabo estofado con verduras al vino tnto, mientras que en la provincia de Teruel, Hotel Batfagdn —Avenie Maes- trargo, 20, Cantavieja, 964 185 076- prepara un Rabo de toro estofado al estila de Teruel Y si quiere comprar, la encontraré en el mercado cen- tral de Zaragoza, en el puesto de Francisco Gavin. Ade- més de encontrar tora, en forma de cecina y proce- dente de! Maestrazga, en numerosas. tiendas especialzadas