‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫ג'רי גרינפילד מייסד בן אנד ג'ריז‪" :‬בוול סטריט האנשים‬

‫רואים רק את עצמם"‬
‫‪ 23.10.2008 | 18:26‬חיים הנדוורקר‬
‫ניו יורק‪ .‬ג'רי גרינפילד‪ ,‬המייסד של חברת הגלידות בן אנד ג'ריז‪ ,‬הוא אחד‬
‫מאנשי העסקים יוצאי הדופן של אמריקה‪ .‬נכון‪ ,‬גרינפילד ושותפו בן כהן רוצים‬
‫לעשות כסף כמו הרבה אנשים אחרים‪ .‬אבל בעיניהם‪ ,‬כסף אינו הדבר היחיד‬
‫בחיים‪ .‬תאגיד פרטי או ציבורי‪ ,‬אומר גרינפילד‪ ,‬צריך לעשות כסף אך לשמור‬
‫באותה עת על ערכים חברתיים‪ .‬אמרו את זה לפניו ויגידו אחריו‪ ,‬אבל מספרם‬
‫של אנשי העסקים האמריקאים שגם עומדים מאחורי האמירות האלה הוא קטן‬
‫מאוד‪ .‬גרינפילד וכהן‪ ,‬שהיו בצעירותם היפים‪ ,‬החליטו לשמור על רוח הסיקסטיז‬
‫בחברת הגלידות שהקימו‪.‬‬

‫גם כיום‪ ,‬כאשר בן אנד‬

‫ג'ריז נמצאת בבעלות‬
‫ענק המזון יוניליוור‪,‬‬
‫ממשיכה החברה‬
‫לפעול למען איכות‬
‫הסביבה‪ ,‬להגן על‬
‫חקלאים קטנים ולסייע‬
‫לאנשים במצוקה‪.‬‬
‫בימים אלה‪ ,‬כאשר‬
‫הכלכלה האמריקאית‬
‫והעולמית נמצאת‬
‫במשבר קשה‪ ,‬הרעיון‬
‫של תאגידים גדולים‬
‫שמפגינים "אחריות‬
‫חברתית" נשמע הרבה‬
‫יותר טוב‪ .‬גרינפילד‬
‫מצביע על סיבה‬
‫מרכזית לנפילה‪:‬‬
‫תאוות הבצע‪" .‬מנהלים‬
‫רוצים לעשות‬
‫מקסימום כסף"‪ ,‬הוא‬
‫קובע‪.‬‬

‫"בארה"ב וברחבי‬
‫העולם תאגיד נתפש בראש ובראשונה כמכונה לעשיית כסף‪ ,‬בלי לראות את‬
‫ההשפעה של הפעילויות האלה על החברה ועל הסביבה‪ .‬אני חושב שזאת‬
‫שגיאה‪ ,‬וההתמוטטות של השווקים הפיננסיים מבטאת את זה באופן הברור‬
‫והקשה ביותר‪" .‬הרושם שנוצר אצלי כתוצאה מהמגע עם וול סטריט הוא‬
‫שהפוקוס שם צר מאוד ‪ -‬למלא את הצרכים של וול סטריט‪ .‬הרבה מהעסקות‬
‫שמתבצעות שם הן עסקות של ‪ ,Make Believe‬עסקות דמיוניות שאין בהן‬
‫הרבה מן האמת‪ .‬האדם הממוצע לא יבין אותן‪ ,‬ובסופו של דבר הוא גם לא‬
‫ירוויח‪ .‬אנשי וול סטריט והמקורבים אליהם דווקא מבינים מה הם עושים ‪ -‬וזה‬
‫מיועד להעשיר את כיסם"‪.‬‬

‫בלי הורמונים‪ ,‬למען האנשים‬

‫בן אנד ג'ריז החליטה עוד בראשית דרכה ש‪ 7.5%-‬מכלל הרווחים שלה לפני‬
‫מס יופנו לצדקה‪ .‬העיקרון הזה נשמר גם כיום‪ .‬חברות אחרות הלכו בדרך‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 1 of 6‬‬

‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫מס יופנו לצדקה‪ .‬העיקרון הזה נשמר גם כיום‪ .‬חברות אחרות הלכו בדרך‬
‫הזאת‪ ,‬אך הסכומים שהן מעבירות לצדקה הרבה יותר נמוכים‪.‬‬

‫לדברי גרינפילד‪ ,‬התאגידים האמריקאים מעבירים בממוצע לצדקה ‪ 1.5%‬מכלל‬

‫רווחיהם לפני מס‪" .‬זה סכום נמוך מאוד"‪ ,‬הוא אומר‪" .‬עולם התאגידים בארה"ב‬
‫עושה כל כך הרבה כסף‪ ,‬אבל בסופו של דבר הם נתנו רק פירורים מהרווחים‬
‫הענקיים שלהם‪ .‬מה שניתן הוא פעמים רבות לא יותר ממס שפתיים‪.‬‬

‫"כאשר הנפקנו את‬

‫החברה באמצע שנות ה‪-‬‬
‫‪ 80‬וניהלנו מגעים עם בתי‬
‫השקעות‪ ,‬רצינו ש‪10%-‬‬
‫מכלל הרווחים יילכו‬
‫לצדקה‪ .‬בנקאי ההשקעות‬
‫התנגדו לזה‪ ,‬אמרו שזה‬
‫דבר לא מקובל ושזה לא‬
‫יעבוד‪ .‬הסברנו שאנחנו‬
‫לא לוקחים את הכסף‬
‫מהחברה אלא מהרווחים‪.‬‬
‫זה לא עזר‪ .‬כשאנחנו‬
‫דיברנו על ‪ 10%‬והם‬
‫הבינו שאנחנו מתעקשים‪,‬‬
‫הם הסכימו ל‪ .5%-‬בסופו‬
‫של דבר התפשרנו על‬
‫‪."7.5%‬‬

‫אתה משקיע במניות?‬

‫"אני משקיע בקרנות‬

‫נאמנות שהקו שלהן הוא‬
‫אחריות חברתית‪ ,‬כאלה‬
‫שלא משקיעות למשל‬
‫בחברות נשק או בחברות‬
‫סיגריות"‪.‬‬

‫איך הביצועים שלהן?‬

‫"דומים לביצועים של הקרנות הרגילות‪ :‬מרוויחים עם כולם ומפסידים עם כולם"‪.‬‬

‫גרינפילד יגיע בקרוב לישראל כדי להשתתף בכינוס של ארגון "מעלה"‪ ,‬שיתקיים‬
‫ב‪ 28-‬באוקטובר ומיועד לעודד אחריות חברתית מצד תאגידים עסקיים‪" .‬אנחנו‬
‫רוצים להראות שחברה או עסק יכולים להצליח גם אם הם שמים מול עיניהם‬
‫את הממד האנושי ‪ -‬את הרצון לסייע לסביבה‪ ,‬לילדים‪ ,‬לעניים"‪ ,‬מסביר‬
‫גרינפילד‪" .‬המשמעות היא לא רק תרומות כספיות אלא תשומת לב לרכיבים‪,‬‬
‫לספקים‪ ,‬לתהליך הייצור‪ .‬ידענו שזה רעיון טוב אבל לא ידענו איך לעשות את‬
‫זה‪ .‬אז ניסינו ולפעמים זה עבד ולפעמים לא כל כך"‪.‬‬

‫אילו החלטות קיבלתם בתחילת הדרך?‬

‫"ראשית אנחנו מוורמונט‪ ,‬ובתור שכאלה היה לנו מאוד חשוב לתת עבודה‬
‫לחקלאים מקומיים‪ .‬הרבה חקלאים נמצאים בתחרות קשה מול יצרני חלב‬
‫גדולים‪ ,‬כך שאנחנו בוחרים לעבוד דווקא עם החקלאים הקטנים‪ .‬אנחנו תומכים‬
‫בהם ואנחנו מאמינים שאיכות החלב טובה יותר‪ .‬האופנה של ימינו היא לקנות‬
‫ירקות‪ ,‬פירות ומוצרי חלב מחקלאים ממשקים קטנים‪ .‬אנחנו עשינו את זה כבר‬
‫לפני ‪ 20‬ו‪ 30-‬שנה"‪.‬‬

‫בן אנד ג'ריז החליטו להשתמש בחלב נטול הורמונים עוד לפני שהנושא עלה‬
‫לתודעה הציבורית‪" .‬הזרקת ההורמונים מסייעת מאוד ליצרניות החלב הגדולות‪,‬‬
‫מפני שהם מגבירים את תפוקת החלב"‪ ,‬מסביר גרינפילד‪" .‬הרפתנים הקטנים‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 2 of 6‬‬

‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫מפני שהם מגבירים את תפוקת החלב"‪ ,‬מסביר גרינפילד‪" .‬הרפתנים הקטנים‬

‫עושים זאת פחות‪ ,‬כך שתפוקת החלב שלהם קטנה יותר‪ .‬חשבנו שמבחינה‬
‫בריאותית הזרקת הורמונים לפרות היא לא רעיון טוב ‪ -‬לא לפרות ולא לבני‬
‫האדם ששותים את החלב‪ .‬כיום יותר ויותר אנשים מאמינים שההורמונים האלה‬
‫מזיקים לבני האדם ששותים את החלב"‪.‬‬

‫לבן אנד ג'ריז יש ‪ 400‬זיכיונות ברחבי ארה"ב‪ 14 ,‬מהם מופעלים על ידי‬

‫ארגונים שלא למטרות רווח שמעסיקים בחנויות בני נוער בסיכון‪" .‬כשהחלטנו‬
‫לייצר גלידה בטעמים חדשים מצאנו מאפייה ביונקרס‪ ,‬ניו יורק‪ ,‬שחלק גדול‬
‫מעובדיה היו חסרי בית‪ ,‬מכורים לסמים ומובטלים"‪ ,‬מספר גרינפלד‪" .‬גילינו‬
‫שהם מייצרים עוגות בראוניז מעולות‪ ,‬והתברר שהן משתלבות מצוין בגלידות‬
‫שלנו‪ .‬בטעם השוקולד פאדג' בראוניז אנחנו משתמשים בבראוניז שלהם‪ .‬זה לא‬
‫עולה לנו יותר כסף מאשר שימוש במוצר של מאפייה אחרת"‪.‬‬

‫בן אנד ג'ריז לא מסתפקים ברכישות מקומיות‪ :‬את הקפה‪ ,‬הקקאו והווניל הם‬
‫קונים מספקים ממדינות שונות כמו מקסיקו והודו‪ .‬גם שם החברה מתמקדת‬
‫באיכרים הקטנים‪" .‬ברחבי העולם‪ ,‬ובעיקר במדינות העולם השלישי‪ ,‬חקלאים‬
‫מקבלים תמורה זעומה למוצרים שלהם"‪ ,‬מספר גרינפילד‪" ,‬אז החלטנו‬
‫להשתתף בפעילות של ארגון ‪ ,Fair Trade‬כך שהחקלאים מקבלים תשלום‬
‫הוגן‪ .‬אני מאמין שגם האיכות של המוצרים האלה טובה יותר"‪ .‬בן אנד ג'ריז‬
‫חרתו על דגלם את הגנת הסביבה עוד לפני שזו זכתה לפופולריות‪" .‬זה התחיל‬
‫ביוזמה של צוות העובדים עצמו"‪ ,‬אומר גרינפילד‪" .‬הם ראו שבתהליך הייצור יש‬
‫כמויות גדולות של פסולת‪ ,‬אז פעלנו כדי לצמצם אותה‪ .‬הצלחנו לצמצם גם את‬
‫כמות הדלק שבו אנחנו משתמשים‪ .‬אני לא יודע אם אנחנו יותר טובים מאחרים‬
‫בעניין הזה‪ ,‬אבל זה דבר שאנחנו עושים כבר שנים"‪.‬‬

‫מגייסים את הגלידה למלחמה בעוני‬

‫בן כהן וג'רי גרינפילד‪ ,‬בני ‪ ,57‬כבר לא מנהלים את החברה שהם ייסדו‪ .‬הם‬
‫מכרו אותה ליוניליוור ב‪ 2000-‬תמורת ‪ 358‬מיליון דולר‪ .‬במקום לעקור‬
‫לפלורידה החמימה ולשחק גולף הם נשארו לחיות בוורמונט הקרה‪ .‬הם‬
‫ממשיכים לעבוד בחברה‪ ,‬מטפלים בנושא האחריות החברתית‪ ,‬וממשיכים‬
‫לשמש כ"פנים של החברה"‪.‬‬

‫לא מפריע לכם שהניהול אינו בידיים שלכם?‬

‫"יוניליוור היא תאגיד גדול‪ .‬אף אחד לא יכול לנהל את בן אנד ג'ריז בדיוק כמונו‪,‬‬
‫אבל בנסיבות שנוצרו לא יכולנו להמשיך להיות עצמאיים‪ .‬השוק הזה מנוהל על‬
‫ידי ענקים‪ ,‬והחברה היתה זקוקה למנהלים מקצועיים‪ .‬מרגע שהחלטנו להנפיק‬
‫את החברה היא לא היתה אותו דבר‪ .‬רצינו להתרחב‪ ,‬וידענו שיש לזה מחיר‪.‬‬

‫"אבל בסך הכל אני דווקא מופתע לטובה‪ .‬הרוח של בן אנד ג'ריז נשמרה‪.‬‬
‫באחרונה החלטנו לשתף פעולה עם גרינפיס‪ ,‬והתחלנו לבחון הכנסת מקפיאים‬
‫חדשים וחסכוניים‪ .‬התאגידים האמריקאיים מתרחקים מגרינפיס בגלל הפעילות‬
‫שלהם‪ ,‬אבל אני בעד הארגון הזה‪ .‬אנחנו מעורבים כיום גם בארגון ‪Imagine‬‬
‫‪ ,World Peace‬שמטרתו היא ליצור יום אחד בשנה שבו תהיה הפסקת אש ואי‬
‫אלימות‪ .‬כחלק מהפעילות הזאת ייצרנו גלידה מיוחדת שנושאת את שם‬
‫הפעילות ומכילה קרמל‪ ,‬טופי‪ ,‬קוקוס ופאדג'‪.‬‬

‫"אנחנו קשורים גם לארגון ‪ one.org‬שבראשו עומד בונו‪ ,‬ומטרתו היא לסלק את‬
‫העוני הקיצוני בעולם עד ‪ .2015‬אני יודע שזו מטרה שיהיה קשה להשיגה‪ ,‬אבל‬
‫אנחנו לוקחים בה חלק‪ .‬לפני כמה שנים‪ ,‬כחלק מהמאבק להפסקת קידוחי הנפט‬
‫באלסקה‪ ,‬השתתפנו באירוע מחאה גדול והכנו אלסקה אפויה ‪ -‬גלידה שמכוסה‬
‫במרנג‪.‬‬

‫"תאגידים נמנעים מפעילויות כאלה‪ .‬הם רוצים לעשות כסף ולא להרגיז אף‬
‫אחד‪ ,‬ובוודאי שלא לקוחות פוטנציאליים‪ .‬בן ואני מאמינים שהמטרה שלנו היא‬
‫לא רק למכור גלידה אלא גם לקדם רעיונות הומניסטיים‪ .‬תאגידים פועלים בדרך‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 3 of 6‬‬

‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫לא רק למכור גלידה אלא גם לקדם רעיונות הומניסטיים‪ .‬תאגידים פועלים בדרך‬
‫כלל להגנה על הסביבה ולא למען העלאת שכר המינימום"‪.‬‬

‫הפסדתם כסף בגלל הפעילות החברתית?‬

‫"אני לא בטוח בזה‪ .‬יש אנשים שקונים את המוצרים שלנו מפני שהם אוהבים‬
‫את הגלידה‪ .‬אחרים קונים את הגלידה גם בגלל המסרים והפעילויות שהחברה‬
‫שלנו עושה והאופי יוצא הדופן שלה"‪.‬‬

‫רבים על גודל הצ'אנקס‬

‫גרינפילד נולד בברוקלין וגדל בלונד איילנד‪ .‬בגיל ‪ 12‬הוא פגש בבית הספר את‬
‫בן כהן‪ ,‬שלימים נהפך לשותפו‪ .‬שניהם היו יורמים שמנים‪ ,‬כהגדרתו של‬
‫גרינפילד‪ .‬כהן ניגן בצ'לו‪ ,‬וגרינפילד אהב מתמטיקה‪ .‬באחד הימים המורה‬
‫להתעמלות הזהיר אותם שאם לא ירוצו מהר יותר הם יצטרכו לעשות סיבוב‬
‫נוסף‪ .‬כך נולדה לה חברות מופלאה‪.‬‬

‫גרינפילד‪ ,‬שעבד בין השאר כמוכר בקפיטריה‪ ,‬חלם להיות רופא‪ .‬הוא ניסה‬
‫להתקבל לכמה בתי ספר לרפואה אבל נכשל‪ .‬בתסכולו הוא החל לשקול פנייה‬
‫לעסקים יחד עם חברו בן‪ .‬הם חשבו להקים חנות לבייגל ועל מכירת שיש‪-‬‬
‫קבאב‪ .‬בסופו של דבר הם למדו בהתכתבות ייצור גלידות באוניברסיטת‬
‫פנסילווניה ונדלקו על הרעיון‪.‬‬

‫אמצעי התקשורת האמריקאיים אוהבים לתאר את גרינפילד וכהן כשני היפים‪.‬‬

‫"גדלנו בסיקסטיז"‪ ,‬מבהיר גרינפילד‪" .‬זה היה דור שהאמין בשלום ובאהבה‪.‬‬
‫כיום למלה 'היפי' יש קונוטציה שלילית ‪ -‬אנשים שלא מתקלחים ומשתמשים‬
‫בסמים‪ .‬זה לא מה שהיינו‪ .‬היינו אידיאליסטים‪ ,‬אבל לא היינו מלוכלכים"‪.‬‬

‫ב‪ 1978-‬פתחו שני החברים את החנות הראשונה שלהם בתחנת דלק ישנה‬
‫בברלינגטון‪ ,‬סמוך לאוניברסיטת ורמונט‪ .‬ההצלחה לא איחרה להגיע‪ .‬השניים‬
‫ייצרו גלידות מחלב וחמאה של יצרנים מקומיים‪ ,‬ושילבו בהן חתיכות פרי‬
‫ועוגיות‪ .‬לכהן היתה בעיית סינוסים שפגעה בחוש הטעם שלו‪ .‬השניים החליטו‬
‫ליצור טעמים חזקים ולהוסיף לגלידה חתיכות גדולות של פירות ועוגיות‪ ,‬כך‬
‫שגם הוא יוכל ליהנות‪.‬‬

‫העסקים החלו להתפשט‪ .‬חברת הגלידה האגן דאז‪ ,‬שצמחה בשנים ההן‪ ,‬פעלה‬
‫כדי למנוע מבן אנד ג'ריז מלהפיץ את מוצריה‪ .‬שתי החברות נכנסו להתכתשות‬
‫משפטית שבה ניצחה בן אנד ג'ריז‪.‬‬

‫גרינפילד וכהן מעולם לא היו מנהלים מקצועיים‪ ,‬ולמדו את רזי המקצוע תוך כדי‬
‫עבודה‪ .‬הם נהנו מתקשורת אוהדת‪ ,‬אבל אתה הגיעה גם הביקורת‪ .‬נטען כלפי‬
‫החברה שהיא לא השתמשה רק ברכיבים טבעיים ואורגניים אלא גם ברכיבים‬
‫מלאכותיים‪ .‬גם מניות החברה לא הפגינו ביצועים מרשימים בלשון המעטה‪ .‬מי‬
‫שחשב שחברה כמו בן אנד ג'ריז תצליח גם בגלל הערכים שלה ותשאיר את‬
‫האגן דאז מאחור ‪ -‬טעה‪.‬‬

‫ב‪ 1994-‬השניים החליטו להעביר את ניהול החברה למנכ"ל מקצועי‪ .‬החברה‪,‬‬

‫שמנתה אז ‪ 600‬עובדים ויותר מ‪ 100-‬חנויות‪ ,‬וגילגלה הכנסות של ‪ 150‬מיליון‬
‫דולר‪ ,‬פשוט היתה גדולה עליהם‪ .‬גרינפילד וכהן הסבירו אז שם חשים אבודים‬
‫בניהול היום‪-‬יומי‪.‬‬

‫השניים החליטו להמשיך ולפתח טעמי גלידות חדשים‪ ,‬אבל את הניהול השוטף‬
‫הם רצו להעביר לידיים אחרות ופתחו בתהליך חיפוש‪ .‬גם התהליך הזה היה‬
‫יוצא דופן‪ :‬הם פנו לציבור הרחב והציעו לכל מי שחושב שהוא מתאים לתפקיד‬
‫לכתוב להם למה הוא יכול וצריך לנהל אותה‪ .‬הם קיבלו ‪ 20‬אלף מכתבים‪.‬‬
‫לבסוף הם מצאו את המנהל בצינורות מקצועיים‪ .‬הם החליטו להישאר במועצת‬
‫המנהלים‪ :‬כהן מונה ליו"ר וגרינפילד לסגנו‪.‬‬

‫אבל זה לא היה מספיק‪ .‬ב‪ 2000-‬החליטו גרינפילד וכהן למכור את החברה‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 4 of 6‬‬

‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫אבל זה לא היה מספיק‪ .‬ב‪ 2000-‬החליטו גרינפילד וכהן למכור את החברה‬

‫ליוניליוור‪ ,‬והתנו זאת בכך שהחברה תמשיך להעביר ‪ 7.5%‬מהרווחים לצדקה‪.‬‬
‫גרינפילד וכהן ישבו תחילה במועצת המנהלים של החברה ואחר כך נשארו‬
‫לעבוד בה ‪ -‬בעיקר בתחום הפעילות החברתית‪ .‬כיום מוכרת יוניליוור גלידות של‬
‫בן אנד ג'ריז בסכומים של ‪ 200-500‬מיליון דולר בשנה‪.‬‬

‫כהן ואתה עדיין חברים?‬

‫"כן‪ .‬רק אתמול בערב היתה לנו ארוחת ערב ביחד‪ .‬אנחנו לא מתווכחים הרבה‪.‬‬
‫אם יש לנו ויכוח מקצועי‪ ,‬ההסכם שלנו הוא שאם העניין מאוד חשוב לאחד‬
‫מאתנו ‪ -‬הוא זה שזוכה בוויכוח‪ .‬התווכחנו הרבה על גודל הצ'אנקס בגלידות‪ .‬בן‬
‫רצה שהם יהיו גדולים יותר‪ ,‬אבל אני התנגדתי כי כך קשה יותר לייצר את‬
‫הגלידה"‪.‬‬

‫בארה"ב יש בעיית השמנה חריפה מאוד‪ .‬אתם דווקא תורמים לה‪.‬‬

‫"באופן אישי אני אוהב גלידה‪ ,‬אבל צריך לאכול במתינות‪ :‬אם קונים חבילה של‬
‫בן אנד ג'ריז‪ ,‬לא כדאי לאכול הכל בבת אחת‪ .‬חוץ מזה‪ ,‬אנחנו מייצרים גם‬
‫יוגורט קפוא עם אחוזי שומן נמוכים ויש לנו סורבה שמיועד לאנשים שרוצים‬
‫לשמור על הגזרה"‪.‬‬

‫לא מתעניין בפרוזן יוגורט‬

‫שוק הגלידה האיכותית בארה"ב נחשב לקטן יחסית ‪ -‬כ‪ 10%-‬משוק הגלידה‬
‫כולו‪ .‬בגלידה איכותית‪ ,‬מסביר גרינפילד‪ ,‬חייבים להיות אחוזי שומן גבוהים‬
‫ואחוזי אוויר נמוכים‪" .‬אני חושב שבגלידה שלנו יש ‪ 20%‬אוויר"‪ ,‬הוא אומר‪" .‬יש‬
‫חברות שמכניסות ‪ 50%‬אוויר‪ ,‬מפני שזה המוצר הכי זול בטבע‪ .‬זה הופך את‬
‫הגלידה לקלה וזולה יותר"‪.‬‬

‫גלידה איכותית מיוצרת לרוב ממרכיבים טבעיים‪ ,‬ונמכרת בקופסאות קטנות‪.‬‬

‫"גלידה צריכה להיות בהקפאה עמוקה"‪ ,‬מסביר גרינפילד‪" .‬בפריזר הביתי לא‬
‫מספיק קר וזה פוגע בטעם‪ .‬הגלידה גם לא שומרת על טעמה המקורי זמן רב"‪.‬‬
‫עד לכניסתן של האגן דאז ובן אנד ג'ריז לתחום שוק הגלידות היה משעמם‬
‫למדי‪ .‬הטעמים המוכרים היו שוקולד‪ ,‬וניל ותות‪ .‬האגן דאז ובן אנד ג'ריז החדירו‬
‫לשוק טעמים לא שגרתיים‪ .‬בקרב אנשי המקצוע בן אנד ג'ריז נחשבת לחברה‬
‫שעשתה ניסיונות מעניינים בגלידה‪ ,‬שהיום כבר נפוצים בחברות גלידה שונות‬
‫בעולם‪.‬‬

‫האגן דאז היא ללא ספק המובילה בשוק הגלידות האיכותיות‪ ,‬ובן אנד ג'ריז‬
‫מזנבת בה‪ .‬בין שתי החברות היתה תמיד תחרות קשה‪ ,‬והאגן דאז אף ניסתה‬
‫למנוע ממפיצי גלידה עצמאיים ששיווקו את המוצרים שלה לשווק את הגלידות‬
‫של בן אנד ג'ריז‪.‬‬

‫באופן סמלי‪ ,‬שתי החברות שהתחילו כחברות פרטיות קטנות נשלטות כיום על‬
‫ידי ענקים‪ .‬האגן דאז נשלטת על ידי נסטלה ובן אנד ג'ריז על ידי יוניליוור‪ .‬כיום‬
‫יש בשוק חברות קטנות יותר המייצרות גלידה איכותית כמו צ'או בלה‪ .‬גרינפילד‬
‫אומר שהאגן דאז מובילה מסיבות היסטוריות‪" .‬בשנות ה‪ ,50-‬כאשר‬
‫הסופרמרקטים החלו למכור מוצרי מזון‪ ,‬היה ניסיון להוריד מחירים של‬
‫המוצרים‪ .‬בגלידות למשל הכניסו הרבה מאוד מרכיבים מלאכותיים והגדילו את‬
‫כמות האוויר‪ .‬ראובן ורוז מאטוס‪ ,‬שייצרו את האגן דאז‪ ,‬החליטו לחזור לכיוון של‬
‫הגלידה הישנה והטובה‪ .‬אנחנו נכנסנו לתחום מאוחר יותר‪ ,‬והפכנו את השוק‬
‫הזה לצבעוני יותר עם אריזות משוגעות‪ ,‬הרבה צבעים וטעמים עם הרבה‬
‫צ'אנקס"‪.‬‬

‫בן אנד ג'ריז התפרסמו בזכות כמה טעמים מיוחדים כמו צ'רי גרסיה ‪ -‬שילוב של‬
‫שוקולד ודובדבנים‪ .‬טעם פופולרי אחר הוא שוקולד צ'יפס בצק עוגיות ‪ -‬המנסה‬
‫לשחזר את טעם שאריות הבצק שילדים אוהבים במיוחד‪ .‬התחום העולה בשוק‬
‫הוא הפרוזן יוגורט‪ ,‬שפורח במיוחד בניו יורק‪ .‬כאשר סיפרנו לגרינפילד על‬
‫השיגעון הניו‪-‬יורקי‪ ,‬הוא הודה שלא שמע על זה ‪ -‬הוא הרי חי בוורמונט‪ .‬הוא‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 5 of 6‬‬

‫‪Print‬‬ ‫‪10/26/08 12:09 AM‬‬

‫השיגעון הניו‪-‬יורקי‪ ,‬הוא הודה שלא שמע על זה ‪ -‬הוא הרי חי בוורמונט‪ .‬הוא‬
‫אוהב גלידות‪ ,‬אבל פחות מתעניין במה שקורה בשוק הדינמי הזה‪.‬‬

‫בן אנד ג'ריז‬

‫הקמה‪1978 :‬‬

‫בסיס‪ :‬סאות' ברלינגטון‪ ,‬ורמונט‬

‫בעלות‪ :‬תאגיד המזון יוניליוור‬

‫מחזור מכירות שנתי‪ 170 :‬מיליון דולר )הערכה(‬

‫ג'רי גרינפילד‬

‫גיל‪57 :‬‬

‫מצב משפחתי‪ :‬נשוי ‪1 +‬‬

‫מגורים‪ :‬ורמונט‬

‫עוד משהו‪ :‬חלם להיות רופא‪ ,‬אך לא התקבל לאף בית ספר לרפואה‬

‫‪http://www.themarker.com/ibo/misc/printFriendly.jhtml?ElementId=%…o%2Frepositories%2Fstories%2Fm1_2000%2Fskira20081023_1030458.xml‬‬ ‫‪Page 6 of 6‬‬