Bisteca Apocalipsa (glavno jelo),

Specijalitet kreativne kuhinje

Sastojci:
goveđa Opis:
pisanica Dva komada tanko narezane goveđe
maslac pisanice (prethodno odstajale u pacu ulja,
zelena salata senfa i začinskih trava) ispržimo na malo
vrganji maslaca. Dodamo sitno narezane vrganje
so (može i suve), soli, te przimo dok vrganji ne
maslinovo ulje omekšaju. Serviramo u duboki tanjir i
parmezan prekrijemo narezanom zelenom salatom.
maslina Sve prelijemo s malo maslinova ulja, ribana
parmezana i ukrasimo maslinom.

Jelenji medaljoni s vrganjima (glavno jelo),

Sastojci: Jelenji but ostavimo dva dana u marinadi od

jelenji but crnog vina, korjenastog povrća, papra, octa,
crno vino lovora i borovnica. Od odležanog mesa režemo
korjenasto povrće medaljone, potučemo ih i začinimo, te ih kratko
papar sirce zapečemo na ugrijanoj masnoći i ostavimo na
list lovora toplome. U tavici propirjamo svježe vrganje i
borovnica šampinjone, zalijemo temeljnim umakom,
svježi vrganji ili dodamo džem od borovnice, crno vino i vrhnje
šampinjoni za kuhanje. U gotovi umak stavimo jelenje
dzem od borovnice medaljone. Medaljone serviramo na tanjur,
pavlaka za kuhanje prelijemo umakom od vrganja i šampinjona i
dekoriramo sušenom borovnicom.

Opis:

Supa od vrganja s heljdinom kašom (predjelo),

Specijalitet podravske kuhinje

Sastojci: 1 žlica brašna

Za 4 osobe: 2 dl kiselog vrhnja
30 dg vrganja so i biber
30 dg heljdine kaše
10 dg maslaca
 režnjeve, preliti vrelom vodom, ocediti i kuvati
Opis: zajedno s heljdinom kašom. Brašno zažutiti na
Heljdinu kašu zagrijanom maslacu i umiješati u supu kad
skuvati u vreloj vrganji omekšaju. Prokuvati nekoliko minuta,
slanoj vodi. posoliti i popapriti i skinuti s vatre. Prije
Vrganje očistiti, posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.
narezati na

Odrezak zapečen u peći (glavno jelo),

Sastojci:
teleći odrezak Opis:
crveni luk Odrezak popečemo na laganoj vatri. Posebno
svježi vrganji przimo crveni luk, svježe vrganje i slaninu
slanina narezanu na rezance, te dodamo majčinu dušicu,
majčina dušica biber i vegetu. U glinenoj posudi na odrezak
biber položimo uprzenu masu i prelijemo sve kiselom
vegeta vpavlakm u koje prethodno dodamo naribani
kiselo pavlaka tvrdi sir. Pečemo u krušnoj peći desetak minuta.
naribani tvrdi sir

Proljetne rolice - Springrols (predjelo),

Specijalitet kineske kuhinje

Sastojci: 2 žlice ulja od kikirikija (ili

Za palačinke:
dva dijela bijela brašna
jedan dio voda (jedan dio)
soli (koliko uzmemo u tri prsta)
Za nadjev:
10 dg pilećeg mesa (ili nemasne
svinjetine, nemasne slanine, račići
...), narezanog na trake
kasika kukuruznog brasna (ili
palente)
5 gg nasjeckanih bambusovih
mladica
2 tanko narezane kineske gljive
(može i vrganji, bukovace,
šampinjoni)
1 mali poriluk (ili mladi luk, ako
poriluk smrdi)
obicnog biljnog ulja s nekoliko
kapi sezamovog ulja)
Za umak:
1 kasika smeđeg šećera
(koliko uzmemo u tri prsta)
pola kasike glutaminata
kasike tamnog sojinog umaka
kasike svijetlog sojinog umaka
žlica pileće juhe
pola kasike ulja od kikirikija
2 kasike rižinog vina (ili cherryja)
ulje za prženje
Opis:
Pripremiti tekuće tijesto od
brašna, vode i soli, ostaviti jedan
sat da odstoji. Zagrijani željezni
tiganj namazati krpicom
umocenom u ulje. Ispeći tanke
palačinke. Čistiti tiganj krpom
umočenom u ulje.
U posudu (wok) uliti ulje kikirikija
i propržiti jednu minutu meso
pomiješano s kukuruznim
brašnom, bambusovim mladicama
i gljivama. Dodati sve začine za
umak i pustiti da ispar. Dodati
usitnjeni poriluk i pustiti da se
ohladi.
Na svaku palačinku staviti
nadjeva, rub presavinuti prema
unutra, smotati i zatvoriti vodom i
brašnom.
Savitke pržiti u puno ulja dok ne
postanu hrskave.

Savijača Longhi (predjelo),

Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci: 1 žumanjak
350 g miješanih gljiva (vrganji i 2 režnja češnjaka
šampinjoni ) peršun
400 g goveđih fileta temeljca od povrća
200 g lisnatog tijesta maslinovo ulje
180 g pršuta

Opis:
Filete posolite i pobiberite, nakratko ispecite na žaru ili na ploči, okrećući
ih dok ravnomjerno ne potamne s obje strane (4-5 min sa svake strane)
očistite. Očistite gljive. Jednu trećinu gljiva narežite na komadiće i
poprzite na ulju i češnjaku, pa ih mikserom usitnite u paštetu (ostavite sa
strane otprilike dvije žlice, trebat će vam kasnije).
Ostatak gljiva narežite na kriškice, poprzite na ulju i češnjaku. Podlijte s
malo vina i 1 kutlačom temeljca od povrća . Pustite da tecnost izlapi i
pospite narezanim peršunom.
Lisnato tijesto tanko razvaljajte. U sredinu stavite pršut, premažite ga
kremom od gljiva i dodajte gljive koje ste poprzite, ali ih niste obradili
mikserom. Lisnato tijesto zatim premažite žumanjkom.
Filete stavite na kraju, povrh svih ostalih sastojaka. Lisnato tijesto
preklopite tako da izgleda kao zavežljaj i dobro pritisnite rubove.
Vanjski eio tako pripremljene savijače premažite žumancem i pecite na
umjerenoj temperaturi (180°C) otprilike 20-25 minuta. Iznesite na sto
dok je toplo, i poslužite uz gljive koje ste prethodno pripremili kao prilog.
Ukrasite listićima peršuna