UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACrON ESCUELA DE ADMINISTRACI6N DE EMPRESAS PLAN DIARIO JORNADAMATUTINA

GUATEMALA, FEBRERO DE 2005

LUIS ROLANDO GARCIA MORENO

~d.?-w. Oj5c2/Y

UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACI6N ESCUELA DE ADMINISTRACI6N DE EMPRESAS PLAN DIARIO JORNADA MATUTINA

.".

CLUSTER DE AGROTURISMO, UNAALTERNATIVAADMINISTRATIVA PARA EL DESARROLLO DEL SECTOR CAFETALERO GUATEMALTECO.

(CASO PRACTICO EN EL :~U~;'P.ARTA!¥U~~~TO DE SACATEPEQUEZ)

......... -

ow

Guatemala, Febrero de 2005

AUTORIDADES Y TRIBUNAL

QUE PRACTICO EL EXAMEN DE TESIS

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS

DE LA ADMINISTRACION: Lie. Carlos Federico Cardenas Castellanos

DIRECfOR DE LA ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PLAN DIARIO JORNADA MATUTINA: Lie, Julio Cesar Fuentes Percolla

PRESIDENTE

TRIBUNAL EXAMINADOR: Lic. Mario Baudilio Morales Duarte

SECRETARlA: Licda. Lesbia Judith Rodrfguez Flores

VOCAL: Lie. Fredy Rene De Le6n y De LOOn

iii

Uuiversidad Ma .. iano Galvez de Guatemala sa, Avenida 9-00 zona 2, Interior Anca EI Zapote Guatemala, Guatemala, C.A.

Apartado Postal 1611 www.umg.edu.gt

PBX. ( 502 ) 2691421 ext. 156 FAX ( 502) 2664040

ESCUELA CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION JORNADA MATUTINA PlANDIARlO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION

ESCUELA DE ADlVllNISTRACION DE ElVIPRESAS PLAN DlARIO JORNADA MATUTINA

Guatemala, 09 de Febrero 2005.

Se autoriza la impresion de Tesis titulada:

CLUSTER DE AGROTURISMO, UNA ALTERNATIVA ADlVllNISTRATIVA PARA EL DESARROLLO DEL SECTOR CAFETALERO GUA TEMALTECO.

( CASO PRACTICO EN EL DEPARTAMENTO DE SACATEPEQUEZ)

Presentada por el ( la ) estudiante: LUIS ROLANDO GARCIA MORENO

Came: 0212-97-155, quien para el efecto debera cumplir con las disposiciones reglamentarias respectivas. Dese cuenta del expediente a Ia Secretaria eneral Universidad, para .la celebraci6n del Acto de Investidura y Graduaci6n Profesional corre ondiente. Articu 57 del Reglamento de Tesis.

iv

JCFP-lily g.

"Conocerels La Verdad y La Verdad Os llara Libres " Juan 8:32

Artrculo Bo.: RESPONSABIUDAD

Solamente el autor es responsable de los conceptos expresados en el trabajo de tesis. Su aprobaci6n en manera alguna implica responsabilidad para la Universidad.

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INDICE
Pag .
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INTRODUCCION 1
I. MARCO CONCEPTUAL
1.1 Antecedentes del Problema 3
1.2 Justificacion del Problema 6
1.3 Planteamiento del Problema 8
1.3.1 Definicion del problema 8
1.4 Alcances y Ifmites del problema 8
1.4.1 Alcances del problema 8
1.4.2 Lfmites del problema 8
1.5 Objetivos del problema 9
1.5.1 Objetivo General 9
1.5.2 Objetivos Especificos 9
H. MARCO TEORICO
2.1 (, Que es un cluster? 11
2.1.1 Antecedentes historicos de los clusters 11
2.1.2 Situacion del cluster en Guatemala 13
2.1.3 Desarrollo de los clusters 14
2.1.4 Etapas para el desarrollo de los clusters 15
2.1.5 Razones mas importantes para implementar los clusters 17
2.1.6 La oinarnica de un cluster 17
2.1.7 Proceso Administrativo del Cluster 18
2.2 Clusters competitivos una forma de concebir la economia 21
2.2.1 EI papel de los clusters en las economias en desarrollo 22
2.2.2 Polftica gubernamental orientada a los clusters 22
"
2.2.3 Participacion del sector privado en los clusters 23 VI

2.2.4 La funcion de los gremios en los clusters 23
2.2.5 EI apoyo de la prensa y los medios de cornunicacion 24
2.3 EI cafe 24
2.3.1 Historia del cafe en Guatemala 26
2.3.2 Sltuacion actual del cafe 28
2.3.3 Caracteristicas del cafe en Guatemala 29
2.3.4 Regiones cafetaleras reconocidas internacionalmente 31
2.3.5 Beneficios del agroecosistema cafetalero 33
2.3.6 La caficultura y el agroturismo 34
2.4 Historia del Ecoturismo y su desenlace al Agroturismo 39
2.4.1 Beneficios del ecoturismo 42
2.4.2 Definicion de agroturismo, ejemplos internacionales 44
2.4.3 Descrjpcion del agroturismo 45
2.4.4 Justlflcaclon del agroturismo 47
2.4.5 Agroturismo en Guatemala 48
2.5 EI cluster de agroturismo y el ambito empresarial 52
2.5.1 Consideraciones de Rivalidad en los clusters de agroturismo 53
2.5.2 Analists del mercado en los clusters de agroturismo 54
2.5.3 EI desarrollo de productos 0 servicios en los cluster de
agroturismo 54
2.5.4 Los precios competitivos en los cluster de agroturismo 55
HI. MARCO METODOLOGICO
3.1 Enfoque Metodoloqico 56
3.2 Planteamiento de la Hlpotesis 56
3.3 Variables 56
3.3.1 Variable Independiente 56
3.3.2 Variable Dependiente 56
3.4 Instrumento 57 •
3.5 Diseno 57
3.5.1 Poolacion 57
Vll 3.5.2 Muestra 58
3.6 Analisis Estadfstico 60
V 3.6.1 Interpretacion de los resultados obtenidos en el cuestionario
realizado a Ia muestra objeto de estudio 60
3.6.2 Tabla de datos ordenados obtenidos en el cuestionario
realizado a la Muestra objeto de estudio 66
3.6.3 Grafica general de los resultados obtenidos en el cuestionario
realizado a la muestra objeto de estudio 67
3.6.4 Grafica de la cornprobacion de la hipotesis de los resultados
obtenidos en el cuestionario realizado a la muestra objeto
de estudio 68
IV. PROPUESTA
"Guia para Ia conformaci6n del Cluster de agroturismo como
altemativa administrativa para el desarrollo del Sector
Cafetalero Guatemalteco". (Aplicaci6n en el Departamento de
Sacatepequez).
lntroduccion 69
4.1 Justltlcacton 70
4.2 Beneficios de su aplicacion 71
4.3 Diaqnostico 71
4.4 Planeacion Estrateqica del Cluster de Agroturismo 78
4.4.1 Vision 78
4.4.2 Mision 78
4.4.3 Objetivos 78
4.4.4 Estrategias 79
4.5 Benchmarking del cluster de agroturismo 80
4.6 I mplementacion 81
4.6.1 Verltlcacion de los requisitos para la contormacion del
,
Cluster de Agroturismo 82
4.6.2 lnstitucionatizacicn del Cluster de Agroturismo 83
Vlll 4.6.3 Orqanizacion requerida 87
4.6.4 Agrupamiento de 105 actores 89
4.6.5 Descripcion de los componentes principales del cluster 89
4.6.6 Analisis de las fincas de cafe 95
4.6.7 Actividades posibles del proyecto agroturfstico 99
4.6.8 Capac ita cion 102
4.6.9 Plan de Mercadeo 103
4.7 Evaluaci6n 107
4.8 Control y Seguimiento 109
4.9 Presupuestos y pronosticos 109
4.10 Financiamiento 109 V. MARCO ADMINISTRATIVO

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES ANEXOS

Anexo 1: Instrumento (Cuestionario)

Anexo 2: Graficas por cada pregunta del cuestionario

realizado a la muestra objeto de estudio Anexo 3: Calculo de la cornprooacion de la hip6tesis Anexo 4: Diagrama de Competitividad de Michael Porter Anexo 5: Mapa de Areas protegidas de Guatemala Anexo 6: Mapas de Regiones de Cafe en Guatemala Anexo 7 Hojas de Diaqnostico y control del cluster Anexo 8: Presupuestos y Pronosticos

Anexo 9: Grafica de lndics internacional de precios de cafe Anex010: Mapa del Departamento de Sacatepequez BIBLIOGRAFIA

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• INTRODUCCI6N

EI mercado de cafe se ve cad a vez mas afectado, debido a la sobreprcduccion mundial, y una baja en la rentabilidad de los productores, por esa razon es necesario tomar acciones conjuntas, entre las cuales debe

\

considerarse la conformaci6n del cluster de agroturismo del sector cafetalero de

Sacatepequez, para unificar y combinar la producci6n agricola, la cual es la principal generadora de divisas y empleos del pais, junto con el turismo, que en estos momentos se encuentra en creciente desarrollo.

La metodologia del cluster no es mas que un medio para alcanzar competitividad y esta se logra a traves del cumplimiento de sus tres pasos y del trabajo conjunto de las partes que conforman el mismo. En el presente proyecto implica un cambio en la forma de trabajo del sector cafetalero, que va de un trabajo aislado, a un trabajo de grupo, hasta Ilegar a conformar un complejo productive.

Las fincas cafetaleras ofrecen una multiplicidad de atractivos que van des de una gira para conocer el proceso del cafe, hasta un contacto extraordinario con la naturaleza, pasando por un alojamiento singular y un servicio de alimentos y bebidas de tradici6n local que no tiene equivalente en la oferta turistica nacional y que enriquecera mucho la oferta turistica del pais.

En el primer capitulo de este documento se encuentra el marco conceptual, en el sa describen los aspectos relacionados con al desarrollo de los clusters, tomando en cuenta los antecedentes, la justificaci6n por la cual se realiza la presente investipacion y la descripcion de los objetivos generales y especlficos.

2

En el segundo capitulo se encuentra el marco te6rico, que contiene en forma te6rica los conceptos y campos de aplicaci6n de un tipo de cluster, el agroturismo y la situaci6n de la industria del cafe en Guatemala. En este caso hay que tener presente la crisis mundial del cafe, la cual tiene entre otras causas el desbalance entre la oferta y demanda mundial, hecho que presiona los precios internacionales, ha afectado a palses cafetaleros de l.atinoamerica, entre elios Guatemala. E'n este caso es importante tomar acciones y soluciones coniuntas, para los cuales hay que considerar los clusters, que consisten en agrupamientos de actividades y empresas relacionadas.

En el tercer capitulo se desarrolla el marco metodol6gico, esta diseriado para comprender la manera en que la investiqacion ha sido realizada, indicando los anallsis utilizados para establecer la veracidad del presente trabajo de tesis e interpretando el mismo para que, de esa manera se fundamente la propuesta y encontrando la solucion al problema.

EI cuarto capitulo corresponde a la propuesta de trabajo en la que se presenta el desarrollo de un cluster de agroturismo del sector cafetalero en el departamento de Sacatepequez. Va que al impulsarlo se alcanza el desarrollo de agrupamientos empresariales organizados que puedan generar ventajas competitivas avanzadas de particular relevancia para los grupos de pequerias y medianas fincas concentradas sobre dicha area, asl como tambien empresas relacionadas con el turismo en el departamento.

Finalmente, se aporta las conclusiones y recomendaciones, seguidas de los anexos que contienen informacion complementaria al estudio y que perrnitiran enriquecer los conocimientos en el Trabajo de Tesis.

I. MARCO CONCEPTUAL

1.1 Antecedentes del Problema

, La agroindustria del cafe se ha contraido visiblemente debido a la baja de

los precios internacionales, repercutiendo de manera considerable sobre el resto de la economia nacional. "Historicarnente el cafe ha sido un so porte material de la acurnulacion interna de capital, estrechamente vinculado con los origenes de la industria nacional y con el despliegue del mercado interno, es decir, ha side fuente de financiamiento para el resto de la economia del pais y permitio vincular la economfa nacional con la internacional, a pesar que en las dos ultirnas decades observamos una menor participacion de este subsector econornico en PIS nacional"."

EI subsector del cafe absorbe el treinta y cinco por ciento de la fuerza de trabajo del mercado agricola del pais, y el contorno se vuelve mas critico, toda vez que la industria nacional y los servicios no logran ocupar toda la fuerza de trabajo disponible (excedente de mana de obra), este ejercito industrial de reserva va a engrosar a la Ilamada "economfa informal".

La crisis mundial del cafe, la cual tiene entre otras causas el desbalance entre la oferta y demanda mundial del arornatico, hecho que presiona los precios internacionales, ha afectado a paises cafetaleros de Latinoarnerica, considerando a Guatemala dentro de este grupo.

Tambien, las ventajas comparativas a nivel internacional no favorecen a la produccion y realizaci6n del cafe, adem as con el incremento de los costos de producci6n, este sector pierde espacios de competitividad en el mercado externo. "A la fecha producir una libra de cafe, requiere noventa y cuatro centavos de d6lar,

I http://www.timercoffee.com/acerca.htm

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anteriormente era solo de cincuenta y cuatro, en cambio en Vietnam para producir esa misma cantidad hay que invertir, veintidos centavos de dotar". 2

•

Esta situacion es desalentadora y profundizara, sin lugar a dudas, la crisis agraria del pais y niveles de la concentracion de la tierra, con el respective aumento del desempleo en el campo y la miseria de su poblacion,

La falta de una estrategia de orqanizacion agricola perrnitio que los precios de produccion del cafe se elevaran y no fueran competitivos ante el mercado extranjero, de aqui nace la crisis cafetera que afecta al pais en diversas areas.

Uno de los sectores mas afectados fue el de los trabajadores agrfcolas cuyo mayor porcentaje siempre estuvo concentrado en la zona cafetera. Se redujeron todas las condiciones laborales de los trabajadores rurales (conqetacion de salarios) y por el contrario se fortalecio la economfa informal.

Desde un principio la crisis involucra a todo el pais: permltio la migraci6n de la poblacicn rural a las ciudades, la desenfrenada y no p!anificada explotaci6n natural, la acurnulacion de tierras en manos de pocos y el crecimiento de la economfa del narcotrafico.

En vista de que el sector campesino ya no se veia beneficiado con la produccion de cafe, lIego la oportunidad detrabajar con cultivos ilicitos que no requerian mayor inversion y que por el contrario producfan gigantescas ganancias.

Ante este panorama la situacion del cafe fue empeorando paralelamente a la situacion del pais, hasta lIegar a las condiciones que vivimos actualmente, en las que el sector agricola ya no es el protagonista y tiende a desaparecer de los libretos de la economia nacional.

2 hllp:/lwww.anacafe.org/oldiestadisticas/estadisticas[1j.htm

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Guatemala posee evidentes ventajas comparativas para convertirse en uno de los lug ares mas atractivos del mundo en terminos de diversidad de paisajes y areas de interes natural 0 cultural. Para que esa situacion se transforms en una herramienta clave para el desarrollo sostenible, debera invertirse mucho esfuerzo en capacitaci6n, planificaci6n y conservacion de nuestro patrimonio con el objetivo fundamental de preservar su verdadera esencia, su autenticidad.

EI ecoturismo, en especial el agroturismo no solo tiene un papel significativo en la lucha contra la pobreza, tal como ha sido reconocido en la reciente Cumbre del Desarrollo Sostenible, efectuada en Johannesburgo, Sudafrica. Adernas, ofrece caracterlsticas ideales para el desarrollo de la pequeria y mediana empresa y brinda una oportunidad a las comunidades rurales ubicadas en lugares remotos, cuyo acceso a las inversiones 0 fondos puolicos es limitado, pero que cuentan can un paisaje inolvidable, una importante diversidad bioloqica a una cultura particular.

A medida que se han hecho cada vez mas populares estas visitas de interacci6n con la naturaleza van surgiendo los tours a sitios agricolas, viriedos, plantaciones de cafe 0 de cualquier otro fruto que sequn el lugar donde se encuentre tenga una historia, una cultura a un atractivo turistico.

Surge 10 que se podrla lIamar agroturismo, la combinaci6n del ecoturismo con la agricultura.

Es urgente iniciar una estrategia de Agroturismo responsable independientemente de los procesos politicos que tienen paralizado a nuestro pais, y dejar atras la actitud improvisada que nada nos reporta para poner en marcha una politica en la que participen todos los sectores de nuestra sociedad.

Dicha actividad debe contar con una planificacion adecuada que incentive la conservaci6n de nuestros atractivos, impida el avance de iniciativas negativas factibles de desvalorizar su entorno y promueva la distribuci6n equitativa de los beneficios econornicos, sociales y culturales que ofrece.

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Con referencia a la infraestructura de so porte turistico del pais, se tiene que los aeropuertos son insuficientes e inadecuados para el manejo del noventa y cinco por ciento de los viajeros que ingresan via aerea. Por otro lado, las carreteras estan en mal estado en mas de tres cuartas partes, 10 cual es una de las principales quejas de los turistas. Adernas, la sefializacion no es adecuada al objetivo del cluster. Los puertos, por su parte, no estan disenados para el manejo de visitantes, y se encuentran subutilizados. Otros problemas que impiden elevar la com pet itivi dad del cluster turistico estan relacionados con los servicios financieros al turista y al inversionista; los servicios de telecomunicaciones estan operando cerca de la capacidad limite; la Prensa debe manejar con mas cuidado la imagen y posicionamiento del pais en la actividad turistica, y promover la misma deberia ser una de sus motivaciones: la seguridad al turista es deficiente; en las aduanas y en migraci6n, existen diversos problemas de operaci6n a nivel general de las instituciones involucradas.

1.2 Justificaci6n del problema

EI mercado de cafe se ve cada vez mas afectado por un exceso de oferta causado par la sobreproducci6n mundial, y una baja en la rentabilidad de los productores, razones por las cuales es necesario tomar decisiones correctas y acertadas, buscando la especializaci6n y asegurando pequerios nichos de mercado.

Para enfrentar la crisis del cafe es necesario trabajar conjuntamente, interrelacionando las diversas partes involucradas en la industria, desarrollando para ello programas que beneficien a las comunidades, mediante alternativas que disminuyan los efectos negativos de tal crisis.

Una de las alternativas para enfrentar la crisis del cafe en Guatemala es el desarrollo de un cluster de agroturismo, que implica los agrupamientos empresariales organizados que puedan generar ventajas competitivas avanzadas de particular relevancia para los grupos de pequerias y medianas fincas

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concentradas sobre el territorio. Para que estos agrupamientos puedan desarrollarse, sa necesita adicionalmente de una vision regional que Ie de la perspectiva de un proyecto de desarrollo estratsqlco a la actividad en la region. Para ello, se necesita comprometer las voluntades de muchos actores los cuales deben ser capaces de apoyar un proyecto politico cornun que ponga al turismo como una de las alternativas para desarrollo de la region, desde el punto de vista econ6mico, social y con caracteristicas de sustentabilidad ambiental.

EI presente estudio se realizara en al departamento de Sacatepaquez, debido al nurnero de fincas cafetaleras que se encuentra en dicha area, conjuntamente relacionado con el potencial turistico generado en Antigua Guatemala y otras ciudades importantas de este departamento.

La mayoria de fincas cafetaleras en Guatemala, adernas da tener sus cultivos, conservan gran parte de bosque natural, bosques artificiales y albergan a sus trabajadores y familias. EI agroturismo, cumpliendo con los puntos basicos del turismo sostenible, es una opcion muy importante para la conservacion del ambiente natural y cultural de las fincas, asl como para el desarrollo sostenible de las mismas.

EI agroturismo puede estimular la diversificacion econornica da las fincas cafetaleras y generar baneficios economicos no s610 para sus duenos sino tarnbien para los trabajadores de las mismas y las comunidades alsdanas, en forma de empleos e ingresos. Puede generar tarnbie» beneficios indirectos como la educaci6n y el mejoramiento de infraestructura publica. EI turismo ayuda al desarrollo econornico de una region por medio del uso de materiales, productos y personas locales como sea posible.

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1.3 Planteamiento del problema

1.3.1 Definici6n Del Problema

La sobreproduccion mundial, ha causado que la caficultura de Guatemala enfrente una crisis muy severa. En la econornla esta crisis ha provocado un efecto en cadena, como resultado de la reduccion de los ingresos de los caficultores y, sobre todo, de la poblacion que depende de la caficultura para su subsistencia. Agudizando las condiciones de pobreza en el area rural, con la consecuente miqracion de esta poblacion a las ciudades 0 a otros parses, 10 cual repercute en la estabilidad social y polltica del pais. Tomando en cuenta esto, es necesario enfrentar estos problemas, tomando decisiones en forma conjunta, en los cuales es importante realizar un anallsts y puesta en marchade proyectos innovadores que permitan al sector cafetalero ser productive nuevamente. Es por ello que se realize el presente trabajo de investigaci6n: "Cluster de Agroturismo una alternativa administrativa para el desarrollo del sector cafetalero guatemalteco" .

1.4 Alcances y Limites del Problema

1.4.1 Alcances del problema

Los alcances de la presente investigacion consisten en proporcionar una guia informativa que contenga los lineamientos funcionales para la conformaci6n del cluster de Agroturismo, beneficiando a los componentes principales del proyecto, siendo estos las fincas de cafe y aquellas organizaciones relacionadas con el turismo, logrando el desarrollo econ6mico y social de las comunidades en donde se aplicara el mismo.

1.4.2 Limites del problema 1.4.2.1 Ambito Geografico

La investigaci6n abarca las fincas de cafe ubicadas en el departamento de Sacatepequez.; la muestra corresponde a 42 fincas de una poblacion de 52.

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1.4.2.2 Ambito Institucional

Las entidades que ssrviran de apoyo para realizar el estudio son:

a. Asociacion Nacional del Cafe.

b. Instituto Guatemalteco de turismo.

c. Ministerio de Agricultura.

d. Bibliotecas de las distintas universidades del pars.

e. Fincas de Cafe del Departamento de Sacatapequez.

1.4.2.3 Ambito Personal

Las personas que intervendran en el desarrollo del estudio son:

Representantes de las diversas instituciones guatemaltecas que serviran de apoyo; gerentes y empleados de las fincas de cafe del departamento de Sacatepequez.

1.5 Objetivos del Problema

1.5.1 Objetivo General

Determinar como se forrnara un "cluster" del sector cafetalero en torno a la actividad Aqroturlstica de Sacatepequez, contribuyendo el mismo a la generacion de una dinamica econornica y social, a traves de un ambiente sostenible de la region.

1.5.2 Objetivos Especificos

a. Construir el diagrama del cluster de Agroturismo del sector cafetalero, como un sistema de circulos concentricos y dinarnicos, que perrnitiran evidenciar el engranaje de los componentes de cluster en torno al nucleo.

b. Identificar los alcances de la dinamica territorial asociada a la forrnacion del cluster En sus variantes regionales, locales, econornicas, socio-culturales y ambientales.

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c. Analizar la importancia econ6mica y social del cluster en terrninos de la cantidad y caiidad de los empleos generados, mediante la creaci6n de nuevas oportunidades de negocios para las em pres as del sector.

d. Determinar la contribuci6n del Agroturismo a la generaci6n de empleo e ingresos no agrfcolas, constituyendo una alternativa para mejorar la calidad de vida de los habitantes del media rural.

e. Establecer las relaciones a vfnculos entre los distintos actores de la cadena de valor que mas aportan a la eficiencia colectiva y a la competitividad de la industria turfstica y el sector cafetalero de Sacatepequez.

n. MARCO TEORICO

2.1. "Que es un cluster?

Se entiende cornunrnente por complejo productive 0 cluster "una concentracion sectorial 0 geografica de empresas que se desemperian en las mismas actividades 0 en actividades estrechamente relacionadas -tanto hacia atras, hacia los proveedores de insumos y equipos, como hacia adelante y hacia los lados, hacia industrias procesadoras y usuarias asi como a servicios- con importantes y cumulativas economfas externas, de aglomeraci6n y especializaci6n (por la presencia de productores, proveedores y mana de obra especializada y de servicios anexos especlficos al sector) y con la posibilidad de lIevar a cabo una acclcn conjunta en busqueda de eficiencia colectiva" _J

Las industrias relacionadas en una misma area tienen la necesidad de mejorar aspectos de interes cornun para que de esa manera puedan incrementar la productividad y elevar el nivel de competencia de dicho sector industrial. A estas interrelaciones, desde el punto de vista competitividad, se Ie denomina clusters 0 complejos industriales, quienes logran posiciones ventajosas comercialmente y otorgan competitividad a un pars.

Estos sectores industriales, empresas, elementos, infraestructurales y organizaciones constituyen un cluster, porque sus acciones juntas crean un proceso dinarnico, en el cual, cada una de elias puede desempenarse a un mayor nivel de productividad del que podrla, si operara aislada de las dsrnas 0 incluso dentro de una estructura industrial tradicional.

2.1.1 Antecedentes hist6ricos de los clusters

En la historia se ha dado un fenorneno econornico IIamado Especializacion y ha permitido a naciones, pueblos y empresas; sobresalir, el resultado: tener mayor productividad. Son los atributos de un pars 0 region los que promueven la

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l Porter, Michael. 1999. Clusters And The New Economics Competition. CEPAL. Documento 10.

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capacidad de sus empresas para innovar y mejorar continuamente en una industria.

La teorfa de los encadenamientos hacia atras y hacia adelante de Hirschman (1957 y 1977), es un antecedente de los clusters, procura mostrar como y cuando la produccion de un sector es suficiente para satisfacer el umbral minima 0 escala minima necesaria para hacer atractiva la inversion en otro sector que este abastece (encadenamientos hacia atras) 0 procesa (hacia adelante).

La investigaci6n empirica realizada en el ano de 1991 por Michael E. Porter sobre la ventaja competitiva de diferentes naciones, evidencio que las empresas lideres en cualquier campo, tienden a agruparse en areas geograficas relativamente pequerias. Esas agrupaciones se han denominado "clusters" competitivos. De esta forma, dentro de un pais 0 una region se van creando grupos completos de industrias relacionadas 0 "clusters", altamente eficientes, que permiten crear una ventaja competitiva sostenible.

Michael Porter sostiene que "Ia disponibilidad y calidad de los factores (incluyendo los recursos naturales), la diversidad e intensidad de las relaciones funcionales entre empresas, el contexte de competencia interna y externa en el cual se mueven, la exigencia de los consumidores y la complementariedad 0 no de las politicas publicas, fomentan la formacion de "clusters" y su grado de madurez (profundidad de las interconexiones)"." EI "amado "diamante de Porter" se utilize para presentar un resumen visual. (Ver Anexo 4).

EI Gobierno de Guatemala, acornpariado de un importante numero de lideres empresariales; determinaron la necesidad de apoyar e invertir en sectores con capacidad para convertirse en motores de desarrollo de la econornla guatemalteca.

" Porter Michael, 2001, Fomento a los Clusters Competitivos, INCAE

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EI Proyecto Regional de Competitividad esta enmarcado en la Alianza Centroamericana para el Desarrollo Sostenible y fue financiado en una primera fase por el Banco Centroamericano de lnteqracion Econcmica -BCIE-. Esta iniciativa regional se inicia en 1995 en INCAE, con elliderazgo del guru mundial en materia de Competitividad, Dr. Michael Porter de la Universidad de Harvard, y es presidida por los cinco Jefes de Estado de Guatemala, EI Salvador, Honduras, Nicaragua y Costa Rica. Por primera vez en la historia, se loqro trabajar sobre un marco analitico cornun en relacion a la competitividad y sostenibilidad del desarrollo regional. Estableciendo una vision del posicionamiento de Centroamerica en la economfa global.

Observando hacia los pafses actual mente desarrollados y ricos en recursos naturales (los pafses nordicos, Canada, Australia, etc.) se postula mas bien que el desarrollo acelerado de una region rica en recursos naturales -como 10 es America Latina- depende, en gran medida, de la rapidez con que aprenda no solo a procesar sus recursos naturales sino tambien a desarrollar el maximo de actividades conexas que tienden a formarse y aglutinarse (cluster) en torno a ellos.

EI cluster mas conocido en la actualidad es Silicon Valley en California. Son muchos los ejemplos de clusters. Estos incluyen los distritos industriales de Emilia Romagna (Italia) y Baden Wurttemberg (Alemania), en los paises desarrollados; en los paises en desarrollo cabe mencionar la industria del calzado en Nuevo Hamburgo (Brasil), de electronica y programas de cornputacion en Bangalore (India) y de rnicroelectronica en Hsinchu Science Park (Provincia de Taiwan).

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2.1.2 Situaci6n del cluster en Guatemala

"En el caso especffico de Guatemala, el Programa Nacional de Competitividad - PRONACOM- es liderado, conjuntamente por representantes del sector publico y privado. Conforman el Cornite Ejecutivo, con la rnision de ejecutar la Agenda Nacional de Competltlvidad"."

5 http://www.pronacom.com/

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Entre sus objetivos esta promover e implementar, la metodologia de clusters 0 conglomerados.

La estrateqica empleada es dar prioridad a sectores productivos de bienes o servicios en Guatemala, fundarnentandose en el diaqnosnco realizado por el Dr. Michael Porter y expertos nacionales de ptamtlcacion.

Este diaqnostico considera, a estes sectores, susceptibles de convertirse en motores de desarrollo sconomico nacional en la Agroindustria Alimenticia, Industria Forestal, la Industria Turistica y el sector de Vestuario y Textiles. En cada uno de estes sectores, ya se inicio la implernentacion de la metodologia de Clusters y actual mente se encuentra avanzada en distintas fases. Como parte de este proceso, se desarrollan paralelamente iniciativas de accion, que se les da seguimiento a traves de las Comisiones Mixtas de Trabajo (sector publico y empresarial individual ylo institucional).

2.1.3 Desarrollo de los clusters

Para competir en un ambiente mundial, el participar en un cluster es tan importante como pertenecer a un sector industrial organizado, el cual deberia ser tema de analisis para los planificadores estrateqicos y los empresarios. Las comparifas que estan inmersas dentro de ta dinarnica positiva en un cluster son mas innovadoras, mas productivas y, por ende, mas competitivas que las cornparilas aisladas 0 que participan en un sector industrial aislado. Sin embargo, un cluster no es una estructura facil de identificar y, por eso, exige un nivel de analisis.

A diferencia de un sector industrial tradicional, que esta definido por sus insumos, productos, canales de dlstrlbucion y otros elementos comunes, los participantes de un cluster tienen en cornun la geograffa, un clirna empresarial

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compartido y, especialmente, la red que forman, en la cual su relacion dinarnica los convierte en una fuerza singular dentro de los mercados que atienden.

2.1.4 Etapas para el desarrollo de los clusters

EI proceso Anaiftico de Clusters, propuesto por el Programa Nacional de Competitividad -PRONACOM-, para la consolldacion de grupos interesados, consta basicarnente de tres fases

2.1.4.1 Diagn6stico del sector

Constituye la primera fase del proceso, conteniendo un amplio rango de anal isis con enfoque de competitividad, que sobrepasa el nivel nacional e incluso regional. En muchos casos, el trabajo de diaqnostico recopila y adapta trabajos de investiqacion previamente realizados, donde son evaluados con el formato de anal isis competitive de las cuatro aristas del "diamante de Porter".

Bajo un rigor cientffico, estas variables son analizadas conjuntamente con los involucrados para realizar un anallsis FODA (Fortalezas, Amenazas, Debilidades y Oportunidades) del sector, siendo este la base para formular la estrategia a ejecutar en las comisiones mixtas creadas para ese efecto.

Despues de validar la informacion, que contiene este diaqnostico, se identifican las areas 0 temas para los cuales es necesario realizar estudios de Benchmarking 0 cornparacion de mejores practicas,

PRONACOM apoya con el financiamiento del 5,0% del costa de diaqnostico, que debe ser ejecutado por empresas experimentadas en este tipo de analisis,

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2.1.4.2 Benchmarking

Esta etapa trata de conocer las practicas y polfticas que los cluster de otras regiones han utilizado para que sirvan de modelos y al momento de implementarlos realizar mejoras. EI objetivo es evitar los pasos previos que otros sectores hornoloqos han tenido que desarrollar para IIegar a ese nivel de experiencia en sus procedimientos.

Las recomendaciones de los estudios de Benchmarking 0 comparaci6n con mejores practices constituyen la informacion de base para desarrollar las estrategias de trabajo, que una V9Z validadas se ejecutan por medio de comisiones mixtas de trabajo (sector publico y sector privado).PRONACOM apoya con el financiamiento del 50% del costo de este estudio que debe ser realizado por una ernpresa con comprobada experiencia en este tipo de analisis.

2.1.4.3 Implementaci6n

Es sin lugar a dudas, la etapa mas importante y que determina el exito 0 fracaso en la corformacion del Cluster 0 Conglomerado. Este es el espacio donde se puede comprobar, el interes de los actores, para determinar y elevar su competitividad. La metodologfa consiste en la conforrnacion de mesas 0 comisiones mixtas de trabajo, integrados por sector publico y privado, donde se establecen acciones y plazos de ejecucion para cada individuo 0 institucion.

Esta etapa tiene caracter permanente y el papel desemperiado de gufa en el proceso por PRONACOM, se establece hasta el momenta en que el Cluster este total mente integrado y pueda seguir el trabajo sin facifitacion. Este acompariamiento consiste en la asistencia a las reuniones de trabajo de un ejecutivo de la Unidad de Clusters del PRONACOM quien orienta sobre la ejecucion del proceso analitico, la orqanizacion de talleres de validacion 0 encuentros que sean necesarios. En algunos casos la convocatoria a reuniones y facilitacion de informacion y qestion para proyectos especfficos.

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2.1.5 Razones mas importantes para implementar clusters Las razones son las siguientes:

a. La concentracion de empresas en una region atrae mas clientes, con 10 que el mercado se amplfa para todas mas alia de 10 que serfa el caso si cada una estuviese operando aisladamente.

b. La fuerte competencia a que da lugar esta concentracion de empresas induce a una mayor especlalizacion, division de trabajo, y por ende, mayor productividad.

c. La fuerte interaccion entre productores, proveedores y usuarios facilita e induce un mayor aprendizaje productive, tecnoloqico y de cornerctalizacion.

d. Las repetidas transacciones en proximidad con los mismos agentes economicos genera mayor confianza y reputacion 10 que redunda en menores costos de transaccion.

e. La existencia del complejo, con conciencia de si, facilita la accion colectiva del conjunto en pos de metas comunes (comercializaci6n internacional, capacitacion, centres de seguimiente y desarrolle tecnoloqico, carnpanas de normas de calidad, etc.)

2.1.6 La dimflmica de un cluster

La conformaci6n de un cluster atrae nuevos inversionistas, pues crea situaciones fuera del alcance de las estructuras industriales tradicionales, surgiendo nuevos competidores en aquellas areas donde se encuentra el crecimiento, las oportunidades y las innovaciones constantes, desplazando una vez mas la frontera del desernpeno del cluster y sus detectores industriales.

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La competitividad es una caracterfstica importante de los complejos productivos, y quizas sea, desde el punto de vista del desarrollo economico, 10 que hace que los clusters verdaderos se conviertan en fuentes poderosas de riqueza en el area geografica donde se encuentran.

2.1.7 Proceso administrativo del cluster

Considerando al cluster una alternativa administrativa para el desarrollo de una actividad especifica, es necesario tamar en cuenta un conjunto de etapas a funciones que permitiran organizar el conocimiento de sus componentes, para -la correcta utilizacion de los recursos disponibles que perrnitiran el logro de los objetivos de manera eficiente.

2.1.7.1 Planeaci6n

"Incluye la seleccion de misiones y objetivos y las acciones para 16gralos; requiere tomar decisiones, es decir, seleccionar cursos futuros de accion entre varias opciones"."

En el desarrollo de los clusters es importante considerar los planes, que oscilaran desde propositos y objetivos generales hasta las acciones mas detalladas a lIevar a cabo. La gufa para ef desarrollo de actividades de los clusters saran los elementos de la planeaci6n entre los cuales es importante mencionar la misi6n, vision, objetivos y estrategias, considerando para ello un anausis interno y externo previo a su irnplernentacion.

2.1.7.2 Organizaci6n

"Es aquella parte de la adrninistracion que implica establecer una estructura intencional de los . papeles que deb en desempenar las personas en una orqanizacion".'

6 Koontz, Harold y Heinz Weihrich. 2002. Administraei6n. Una Perspeetiva Global. Me Graw Hill. Mexico. Pag. 118.

7 Ibid.

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En los clusters, el recurso humano trabaja conjuntamente para alcanzar alguna meta en torno a una actividad 0 nucleo, las cuales necesitan tener papeles que desemperiar, 59 define una estructura para que las personas contribuyan en una forma especffica al esfuerzo del grupo. EI "Papel" implica 10 que hacen los individuos en cada uno de los componentes del cluster, el cual tiene un proposito 0 un objetivo bien definido, saben como encaja este dentro del esfuerzo del grupo y tiene la autoridad, las herramientas y la informacion necesarias para cumplir la tarea.

EI prop6sito de la orqanizacion en el cluster es ayudar a crear un ambiente propicio para la actividad humana. La estructura en el cluster define las tareas a realizar, los papeles asignados en esta forma se tienen que diseriar tomando en cuenta las capacidades y motivaciones de las personas disponibles.

2.1.7.3Integraci6n

"lmplica lIenar y mantener ocupados los puestos en la estructura organizacional". B

La identificaci6n de los requerimientos de la fuerza laboral es vital en los clusters, realizando un inventario de las personas disponibles en cada uno de los componentes directos e indirectos, reclutar, seleccionar, ubicar, ascender, evaluar, planear las carreras, remunerar y capacitar, 0 desarrollar de otra manera tanto a los candidatos como a los actuales titulares de los puestos con el fin de que cumplan sus tareas de un modo eficaz y eficiente. La conformacion del cluster conlleva al desarrollo de nuevas actividades, en las cuales se hace necesario tener una integraci6n efectiva de personal.

S Ibid. Pag. 18

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2.1.7.4 Direcci6n

"Consiste en influir sobre las personas para que contribuyan a la obtenci6n de las metas de la organizaci6n y del grupo; se refiere predominantemente a los aspectos interpersonales de la admtnistracion"."

Los directores de los clusters, estan conscientes que los problemas mas importantes surgen por la gente (sus deseos y actitudes, su comportamiento individual y grupal) y que los administradores eficaces necesitan tarnbien ser Ifderes eficaces. Puesto que el liderazgo en el cluster es muy importante para la conformaci6n del mismo, implicando las propias necesidades y deseos, incluyendo motivaci6n, estilos del liderazgo y la comunicaci6n.

2.1.7.5 Control

"trnplica medir y corregir el dssempeno individual y organizacional para asegurar que los hechos se ajusten a los planes".'?

EI control del cluster facilitara el logro de los objetivos. Estos orientaran el uso de los recursos para cumplir con metas especificas, despues se verificaran las actividades para determinar si se ajustan a los planes. Las actividades de control del cluster se relacionan con la medici6n del logro. Adernas medios de control utilizados en este caso son las medidas de conformaci6n, es decir la integraci6n de los componentes en torno a un nuclso 0 actividad especifica. Es importante mencionar los presupuestos de gastos y registros de inspecci6n Cada uno de estos miden y muestran si los planes funcionan bien.

9 Ibfd. pag. 18 10 Ibfd. pag. 18

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2.2 Clusters competitivos una forma de concebir la economia

Para competir en un ambiente mundial, el participar en un cluster es tan importante como pertenecer a un sector industrial organizado v. si todavia no 10 es, deberia ser tema de analisis para los planificadores estrateqicos y los empresarios. Las cornpanlas que estan inmersas dentro de la dinamica positiva en cluster son mas innovadoras, mas productivas Y, por ende, mas competitivas que las cornpanlas aisladas 0 que participan en un sector industrial aislado. Sin embargo, un cluster no es una estructura facit de identificar y, por eso, exige un nivel de anal isis que esta nota trata de ejemplificar.

A diferencia de un sector industrial tradicional, que esta definido por sus insumos, productos, canales de distribucion y otros elementos comunes, los participantes de un cluster tienen en cornun la geografia, un clima empresarial compartido y, especialmente, la red que forman, en ta cual su relacion dinarnica los convierte en un cluster en su estrategia competitiva, no solo por los elementos que entran directamente en su cadena de valores, sino tarnbien por los cambios en los factores del entorno, por las innovaciones de sus suplidores, competidores y proveedores, por la actlvidad de los centros de lnvestiqacion y por otros elementos que se encuentran activos en el entorno empresarial pertinente, que en una estructura cluster, actuan reciprocamente para crear un clima empresarial mas dinamlco.

Estos sectores industriales, empresas, elementos infraestructurales y organizacionales constituyen un cluster, porque sus acetones juntas crean un proceso dinarnico, en el cual, cada una de elias puede desernpenarse a un mayor nivel de productividad del que podria, si operara aislada de las dernas 0 inc/uso dentro de una estructura industrial tradicional. Son un cluster porque, por decision o como consecuencia de la dinarnica existente, hay una especializacion relativa del clima empresarial que mejora la productividad, tanto en las cornpanias como en los sectores industriales.

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La dinarnica cluster conduce a mas ocasiones de innovacion, al combinar las estrategias y productos de varias unidades e iniciar el cambio en uno de los elementos, 10 cual Ileva a mejores oportunidades para otras cornpanlas, como respuesta a la mayor especializacion 0 a las ideas introducidas por los competidores. Todas estas innovaciones representan las inversiones que conducen una constante mejora y renovaci6n del. complejo productive, 10 que obliga a los componentes participantes a perfeccionar continuamente su desernpeno.

2.2.1 EI papel de los clusters en las economfas en desarrollo

En los paises en desarrollo a menudo no existen clusters y si concurren son debiles. Una de las razones causantes de que no se pueda desarrollar un cluster es la manera aislada en que se desenvuelven las industrias de productos finales y el clima de negocios no favorable.

Las areas industriales de los parses en desarrollo tienden a concentrarse alrededor de las grandesurbes, debido a una deficiente infraestructura del transporte y comunicaciones, adernas del papel tntrusivo del gobierno en la competencia. As! como tarnbien las potlticas hacia el desarrollo en areas lejos de los centros urbanos a veces funcionan en contra de la especializacion y la forrnacion de clusters.

2.2.2 Politica gubernamental orientada a los Clusters

La finalidad del gobierno es crear una fuerte competencia local, utilizando esfuerzos concentrados en los Clusters para atraer inversion extranjera, promoviendo de esa manera las exportaciones concentradas en los sectores, apoyando el mejoramiento de todos los componentes, originando nuevas industrias y clusters.

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"La productividad depende de como las empresas compiten y no donde compiten las industrias, pero los gobiernos deben reforzar los clusters establecidos y emergentes, en vez de tratar de crear clusters totalmente nuevos; la creacion de un diamante por parte del gobierno rara vez tiene exito". 11

2.2.3 Parlicipaci6n del sector privado en los Clusters

Es importante que el sector privado trabaje con los gobiernos para agilizar las regulaciones y modificarlas para estimular la innovacion, estableciendo organizaciones de prueba y normas locales, apoyadas por industrias relacionadas al tema y brindando apoyo, estableciendo una asociacion comercial basada en clusters, de esa manera estimular individual y colectivamente la formacion de proveedores basad os en otros lugares.

2.2.4 La funci6n de los gremios en los clusters Las funciones son:

Mantener una polftica de adrnision abierta a todos aquellos interesados en el desarrollo de los clusters (por ejemplo, empresas grandes y pequerias, existentes y emergentes, nacionales y extranjeras, a los clientes, proveedores, instituciones especializadas y proveedores de servicios).

Los sectores involucrados deben formalizar una agenda para el cluster, con base en las necesidades y oportunidades comunes y desarrollar servicios especfficos para el cluster para ser abordadas (por ejemplo, programas de capacitacion para los empleados y gerentes, acuerdos de compras por volumen).

Otra funcion es .intormar al gobierno en los diferentes niveles acerca de los asuntos reguladores y limitaciones al desarrollo de los clusters para lograr una mayor influencia en la creacion de politicas publicas (por ejemplo, la reforma reguladora, prornocion de las exportaciones, politicas de ciencia y tecnologfa). Por

II Figueroa, Luis. 2002, Clusters Competilivos V Desarrollo Sostenible, CLACDS INCAE, Chile

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ultimo integrar a los nuevos inversionistas extranjeros directos al cluster y asistirlos para que establezcan redes con los proveedores locales.

2.2.5 EI apoyo de la prensa y los medios de comunicaci6n

Contribuir a balancear el debate econornico nacional, entre 10 macro y 10 mlcroeconomico, y entre el corto y largo plazo. Enfatizando las deficiencias del clima de negocios de un pais y proveer informaci6n detallada a la sociedad sobre las causas de dichas deficiencias.

Apoyar una mayor conciencia nacional para la sostenibilidad ambiental y social, resaltar ejemplos de empresas y clusters exitosos (efecto demostraci6n), haciendo evidente la importancia de complejos dinamicos para mejorar el apoyo potencial de diferentes actores (gobierno, ONGs, inversion extranjera, etc.), mejorando la visibilidad de empresas y clusters exitosos hacia el exterior (atraccion de inversion extranjera), proporcionando informacion al consumidor local con el fin de mejorar su soflstlcaclori

2.3 EI Cafe

Los granos de cafe son semi lias de un arbusto tropical de hojas verdes, "amado cafeto. Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada una de estas. Las mas importantes comercialmente son conocidas como Coffea Arabica y Coffea Robusta (0 Canephora). EI cafe requiere ciertas condiciones climaticas especlficas para crecer: necesita de suficiente agua y luz solar, y no puede tolerar el hielo. Es por eso que es cultivado en 105 parses tropicales y subtropicales cercanos a la linea del ecuador.

Los granos de cafe 0 semillas, estan contenidos en el fruto del arbusto, que en el estado de madurez es de color rojo y se Ie denomina "cereza". Cada cereza consiste de una cuticula exterior que envuelve una pulpa dulce. Debajo de la pulpa estan los granos recubiertos per una delicada membrana dorada; estas membranas envuelven las dos semillas de cafe.

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Los cafetos empiezan a dar frutos entre 105 tres y cinco arios de edad; cuando 105 frutos estan en el estado optimo de madurez se recolectan manual mente, y tras ser sometidos a una serie de procesos de transformacion, dan lugar ala conocida bebida.

Despues del petroleo, es el producto comercial que mueve las mayores cifras de dinero en el mercado mundial.

EI cafe es parte de las costumbres de much 05 pueblos que diariamente 10 consumen, mientras que para millones de hombres y mujeres su trabajo depende del proceso de produccion, beneficio, industrializacion y cornercializacion.

Parses desarrollados con un alto nivel de vida, como es el caso de 105 Estados Unidos de America, Japan y Alemania, son 105 mayores consumidores de esta bebida.

En cuanto a 105 parses productores, en America Central y del Norte y en area del Caribe, 105 principales son Guatemala, EI Salvador, Costa Rica, Mexico, Puerto Rico, Haiti y Cuba. En America del Sur, Brasil y Colombia. En Africa, Angola, Carnerun, Etiopla, Costa de Marfil y Uganda. En Asia y Oceanla, India, Indonesia y Vietnam.

Existen Aproximadamente sesenta tipos de arboles de cafe, pero solamente diez de esas especies son cultivadas en gran escala en el mundo. Las mas frecuentes son: Coffea Arabica, Coffea Robusta (Canephora) y Coffea Liberica,

De esas tres, el cafe Arabica es la mas cultivada, porque tiene el sabor mas dulce, granos de mejor calidad, menos cafefna, y es el mejor pagado en el mercado internacional.

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La especie arabica se cultiva en un ochenta y cinco por ciento de los pafses caficultores, ya sea como especie unica 0 junto a las otras comercialmente importantes. En el Continente Americano es donde ha tenido mayor difusi6n. Provee cerca de setenta y setenta y cinco del cafe que se consume en el mundo, mientras que el resto 10 aportan, sobre to do los cultivadores de robusta, dentro del grupo de las otras especies de importancia comercial.

2.3.1 Historia del cafe en Guatemala

EI paso de la modernizaci6n de la agricultura exportadora tuvo en el cafe a un protagonista privilegiado. En el aria 1,855 algunos guatemaltecos y extranjeros, comenzaron a exportar dicho producto, aunque todavfa representaba un hecho experimental, tanto el desarrollo de su cultivo como la busqusda de nuevos mercados. En el ario 1,871 el cafe se convirti6 en el principal producto de exportaci6n coincidiendo con el ario en que se produjo el triunfo liberal. En 1,880 represent6 el noventa y ocho por ciento de las exportaciones, para luego mantenerse estable en el ochenta y cinco por ciento. En realidad, liberalismo y cafe estaran estrechamente relacionados en la historia guatemalteca desde ese momento en adelante,

Unos aries despues, la mayor parte del sector terrateniente ya estaba vinculada al comercio exterior por la producci6n de cafe, 10 que imprimfa un fuerte caracter monocultivista y monoexportador a la vida econ6mica del pais. Esto resulta impresionante si se toma en cuenta que producir cafe significaba importantes cambios. En efecto, para cualquiera resultaba arriesgado comenzar a sembrar cafetos y esperar resultados, pues estes requerfan de una maduraci6n de alrededor de cinco arios y de determinadas condiciones ecol6gicas para dar frutos; adernas exigfan mucha mana de obra, y por el volumen y el terreno por el que debia desplazarse el transporte, resultaba caro de producir. En definitiva, todo aquello suponia una fuerte financiaci6n, asl como la necesidad de contar con la propiedad de la tierra.

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La privatizaci6n de la tierra, fue el eje que sostuvo la producci6n de cafe en Guatemala, que se fundament6 en recuperar las tierras de 10 que se IIamaba "los bienes de manes muertas", en especial, las propiedades eclesiasticas y de las comunidades indigenas 0 de pueblos ladinos, que para los liberales estaban fuera de los circuitos del mercado. La iglesia, favorecida durante todo el perfodo de el presidente Rafael Carrera, en 1860 posefa importantes cantidades de tierra y, como se ha visto el objetivo de sustraer capital y la propiedad acumulados por esta fue una de las principales medidas del presidente Justo Rufino Barrios en sus primeros anos, porque los liberales serialaban a esa instituci6n unicarnente como acaparadora de tierras y no como productora. Las tierras de las comunidades eran requeridas porque se sostenian en la producci6n comunal y no privada. Oesde sus inicios el traspaso favoreci6 tanto a Barrios como a sus allegados pero luego se extendi6 hacia todo el mundo terrateniente, poseedor de grandes extensiones de tierra, e incluso supuso la formaci6n de un grupo de campesinos medios.

A finales del siglo XIX se hicieron varios avances cientificos y tecnol6gicos, tales como la despulpadora de discos, la descascaradora de cafe, la retrilla cilindrica siendo esta ultima un invento que tcdavla se produce y comercializa en mercados intemacionales.

A principios del siglo XX fue inventado el cafe soluble, por los guatemaltecos Federico Lehnhoff y Eduardo Cabarrus. La exportaci6n super6 el mill6n de quintales. Se cre6 la Oficina Central del Cafe, siendo sus objetivos obtener mejores precios, auxiliar a los productores y desarrollar camparias publicitarias en el exterior. Pero, tambisn a nivel mundial ocurrieron sucesos tan importantes como la gran depresi6n ocurrida en Estados Unidos de America, la cual afect6 increfblemente a la economia Guatemalteca como al resto del mundo, tambien afectandonos el inicio de. la Segunda Guerra Mundial que hizo que se perdiera el mercado europeo, especial mente el de Alemania que era el principal consumidor.

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En 1,959 se crea la Asociaci6n Nacional del Cafe, ANACAFE, cuyo objetivo fundamental es proteger la economia nacional en 10 relativo a la producci6n del cafe.

Los aries pasan y suceden acontecimientos como las plagas de minador, roya, la helada negra de Brasil en 1976, se introduce material vegetativo para contrarrestar las afecciones de la roya y disminuyendo asi el uso de los fungicidas.

En las decades de los ochentas y los noventas nos encontramos con planes de mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes de las areas cafetaleras, se desarrolla la promoci6n de Cafes especiales al mercado gourmet viene una baja de precios en el mercado que causa grandes estragos en la economfa cafetalera ya que no alcanza ni para los costas de producci6n, pero en 1994 Brasil es azotado por dos fuertes heladas y una sequia, los precios se disparan alrededor de los US$280.00 y el pueblo caficultor se restablece de perdidas pasadas.

"Actual mente ANACAFE esta planteando programas tanto nacionales como internacionales para que el cafe guatemalteco sea reconocido en todas partes del mundo, explotando el cafe como zonas cafetaleras y dandole a cad a una de elias una caracteristica en especial. Los mas conocidos son el cafe Antigua, cafe Fraijanes, cafe Atitlan, cafe Huehuetenango y cafe CoMn".12

2.3.2 Situaci6n actual del cafe

"La conjunci6n de una sobreoferta y una disminuci6n en la demanda motivaron la calda en picada del precio internacional de cafe, que se encuentra en los niveles mas bajos de los ultimos cien anos al ser ajustados a la inflaci6n. Como resultado, 400 mil y 200 mil trabajadores temporales y permanentes,

12 Garcia, Carolina, 2004. Entrevista Sobre la postura de Anacafe. respecto a la situaci6n del Cafe en Guatemala, Departamento de Comercializaci6n.

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respectivamente, se han quedado sin empleo, por 10 que el impacto de esta crisis en terminos financieros se compara al causado por el huracan Mitch". 13

La principal causa de la crisis es el exceso de producci6n de cafe en todo el mundo.

Esa crisis tuvo graves consecuencias en los parses productores de Africa, Asia y America Latina, donde se estima que veinticinco millones de familias dependen del cafe para vivir.

En Mexico y en America Central, unos quinientos mil trabajadores agricolas perdieron su empleo a causa de la caida de los precios, 10 que trajo como consecuencia que numerosos cultivadores se hayan convertido a los cultivos ilegales, 0 han emigrado hacia otras ciudades.

En Guatemala, la baja de los precios merm6 la entrada de divisas de US$ 600 millones en 1999 a US$ 338 millones en el 2001.

2.3.3 Caracteristicas del cafe de Guatemala

Se ha afirmado que Guatemala produce el Cafe mas fino de toda Centro America y aunque esto responde al gusto de cada persona, no hay duda que el cafe guatemalteco de altura tiene sus razones para demandar un precio que equipare su calidad.

EI aroma penetrante, su pronunciada acidez, fuerte cuerpo y un caraeter distinto, son los poderosos persuasores para aquellos conocedores en busca de excelencia.

La gran rnayoria de plantaciones de cafe en Guatemala estan localizadas en altitudes de intermedias a altas (que van de dos mil a cinco mil pies sobre el

13 EI peri6dico, Guatemala, martes 2 de abril de 2002

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nivel del mar), en las tres principales regiones productoras, como la vertiente del Pacifico de la Cordillera, el altiplano central y el altiplano de cadena montariosa del caribe. Las clases de cafe que se producen alii son Arabicas,

Las condiciones especializadas de la extension de tierra, condiciones microclimaticas, altitud yel periodo de nutricion han creado cafes legendarios tales como el de: Coban, Costa Cuca, Tumbador 0 Antigua, cada uno con caracteres arornaticos distintos en la taza, pero compartiendo una fina acidez y una caracteristica de cuerpo completo.

Sequn la Asociacion Nacional del Cafe (ANACAFE) existen siete clases principales de cafe producidos en Guatemala determinados por muchas caracteristicas que aparecen en la catacion (Ver anexo 6). Estas son:

a. Prima-Iavado: Cultivado en altitudes de dos mil a tres mil pies. Este cafe tiene un grana de tamario mediano con una ranura recta y abierta. Este requiere de un buen tueste, loqrandoss un color de intermedio a oscuro. La taza tiene un cuerpo y acidez suave, perceptible facilmente.

b. Extra-prima Lavado: Cultivado en altitudes de tres mil a tres mil quinientos pies. Este cafe tiene un grana un poco mas grande que la mayorfa de los prirnas-lavados, con la ranura levemente cerrada y curveada. Es un cafe con un caracter mas definido, tiene un buen tueste y cuaiidades de taza.

c. Semi-duro: Cultivado en altitudes de tres mil quinientos a cuatro mil pies, es un cafe con un grana grande y una ranura levemente curveada y aun mas cerrada. EI tueste y las cualidades de la taza son muy buenos. Este es el legitimo primer cafe guatemalteco "tipo gourmet".

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d. Duro: Cultivado en altitudes de cuatro mil a cuatro mil quinientos pies. Este es otro cafe con grana grande con un excelente color y apariencia general, con una ranura moderadamente curveada y mas cerrada. EI tueste produce raploarnente un color oscuro suave en el grana con una taza acida limpia, fragante y bastante pronunciada.

e. Estrictamente duro: Cultivado en altitudes de cuatro mil quinientos a cinco mil pies. Este cafe "boutique" caracterfstico muestra un tarnario pequeno del grana con una ranura curveada y bien cerrada. EI tueste produce una apariencia compacta, arrugada, que obtiene el color oscuro rapidarnente. Esta acidez y cuerpo en la taza, combinan para hacer de este uno de los cafes con mayor demanda del mundo.

Los otros dos tipos de cafe son, Genuinos Antiguas y otras plantaciones, conocidos con el nombre de Cafes Volcani cos, cultivados en altitudes superiores a cinco mil pies, con una apariencia parecida al Estrictamente duro. Sin embargo las unicas cualidades de estes cafes se dan a conocer en la taza. "EI aroma dulce, la taza excepcionalmente limpia y acida, adernas de dejar un agradable saber "vinoso", hace de los Genuinos Antiguas y otros cafes guatemaltecos volcanicos, la preferencia de los conocedores para las calidades suaves alrededor del mundo. Mientras que el nombre "Antigua" puede aparecer en muchos cafes, unicarnente los cafes Genuinos Antiguas produciran estas caracterfsticas unicas en saber."!"

2.3.4 Regiones Cafetaleras reconocidas internacionaimente

"Los cafes, en particular los estrictamente duros, producidos en condiciones especiales y en zonas bien definidas, poseen caracterfsticas particulares de presentacion del grana oro, tostado y taza muy especiales y de gran calidad. Ello

14 Cafe de Altura, EI Cafe. Suplemento EI Cafe es una Publicaci6n de Sanzar. impresa en Prensa Libre. Guatemala, 13 de septiembre de 1995. Editor: Gerardo Ardon Jimenez. Colaboraci6n Anacafe.

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permite una ciasiflcacion 0 denorninacion por cada region, 10 que facilita una agil respuesta de la alta demand a que tienen por parte de tostadores exiqsntes"."

Las regiones mas conocidas son: Antigua, Fraijanes, Atitlan,

Huehuetenango y Coban, sus caracteristicas principales son descritas a continuacion, (Ver Anexo 6)

a. Cafe Antigua

Se cultiva en una zona localizada entre los volcanes de Agua, Fuego y Acatenango, cuyas laderas forman un valle en el que se situa la ciudad de Antigua Guatemala. EI clirna predominante en esta region es templado. La temporada de Iluvias es muy marcada. EI verano es caluroso, acompariado de largas horas de exposicion al sol, condicion necesaria para una maduracion hornoqenea del fruto del cafe y un buen secamiento del grana en los patios de los beneficios.

b. Cafe Fraijanes

Se produce al norte y al este del lago de Arnatitlan y en las rnontarias que rodean el Valle de la Ermita, donde esta asentada la capital de Guatemala. La zona esta rodeada de volcanes, como el Pacaya que se mantiene con actividad permanente depositando cenizas volcanicas con nutrientes minerales, que son aprovechados por los cafetos.

c. Cafe Atitlan

EI area de produccion se localiza al lade del famoso lago de Atitlan situado en el Altiplano Occiderital del pais. EI lago esta rodeado por tres importantes volcanes: Tollman, Atitlan y San Pedro, en cuyas laderas se encuentra el mayor porcentaje de area cultivada. Esta region se caracteriza por un regimen intenso de Iluvias y el viento muy particular del lago, lIamado Xocomil, define las condiciones de alta humedad que favorece el cultivo del cafe.

15 ANACAFE. Los Cafes de Guatemala. Tradici6n, Desarrollo, Identidad (Guatemala, 1997)

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d. Cafe Huehuetenango

La region esta atravesada por la noroccidental Cordillera de los Cuchumatanes, cuyas montarias calcareas alcanzan elevaciones superiores a los once mil ochocientos pies sobre el nivel del mar. Se caracteriza por tener una arnplia gama de microclimas. La calidad de estos cafes esta definida por los vientos calidos del istmo de Tehuantepec y las masas de aire frio provenientes de 105 Cuchumatanes. Los cafes producidos en esta region presentan caracteristicas en la taza muy especiales, completamente diferentes de 105 cafes que se producen sobre 105 suelos volcanicos.

e. Cafe Coban

Se cultiva en una zona qeoqraticarnente extensa, al norte del territorio nacional. Las condiciones ecoloqicas de esta zona cafetalera son diferentes al resta de regiones, fundamental mente por la influencia de brisas procedentes de la cuenca del Atlantico. La zona muestra una topografia muy quebrada, lIuvias abundantes y ambiente nuboso, con pocas horas de luz al dia, acompariado de una pertinaz llovizna llarnada chipi-chipi.

2.3.5 Beneficios del agroecosistema cafeta/ero

En este sentido el cultivo del cafe, es un sistema agroforestal que tradicionalmente se ha manejado con arboles de sombra. Las especies en su mayorfa producen frutos de los cuales se benefician los distintos ani males que utilizan estes terrenos.

Gracias al cafe se han "egado a formar bosques artificiales en los veintiun departamentos de la republica en donde se Ie cultiva.

Se ha calculado que la poblacior; de cafetos del pais asciende a setecientos cuarenta y echo millones, cubriendo un espacio total de trescientas cincuenta mil manzanas, con un area foliar de cuatro mil quinientos millones de metros

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cuadrados que generan segun las estimaciones, veintiun millones de libras de oxigeno por dla.

EI nurnero de arboles que proporcionan sornbra a las plantaciones es aproximadamente de treinta y seis punto seis millones, con un area foliar adicional de novecientos quince millones de metros cuadrades.

Las estadisticas demuestran que el agroecosistema cafetalero aporta un dleciseis por ciente del total de leria que se consume anualmente en el pais. Este porcentaje representa uno punto siete millones de metros cubicos de leria.

"Otra caracteristica especial del cafeto es que se adapta perfectamente a las condiciones montariosas de la topografia guatemalteca, en donde seria sumamente dificilla exptotacion eficiente de otros cultivos"."

2.3.6 La Caficultura y el Agroturismo

EI reconocimiento de calidad del cafe de Guatemala es extensible al del pais como destine turistico de calidad, es decir cemo un destine que, al igual que su cafe, Ilene plenamente las expectativas de los visitantes.

Una finca con acceso facil, cerca de atractivos importantes (Antigua, Atitlan, Guatemala, Coban), con adividades y sitios de interes bien desarrollados puede esperar una buena cantidad de visitantes. La cifra podria duplicarse dos arios despues de ser lanzada la oferta al mercado, sobre todo si la visita a la finea cafetalera se establece como parte de la visita turistica a la region 0 al pars.

Dependiendo de como se desarrolle la operacion, de cuanto se invierta en el desarrollo del producto, de como se ponga en valor la experiencia, de que arreglos se tenga con los operadores, etc., los ingresos van a variar. Dada la

16 Gaytan Luis y Sergio Melgar.2003 EI Cafe Como Una Altemativa Ecologica. Fundaci6n Interamericana de Investigaciones tropicales Malles. Colombia

3S

estacionalidad y el bajo volumen inicial de visitantes, la tendencia sera a no invertir mayor cosa en el estudio previo y el desarrollo del producto. No obstante, como cualquier negocio, no se puede esperar grandes resultados si no se invierte.

La actividad del turismo en el mundo ha experimentado importantes cambios en las ultimas decadas. EI turismo de masas con grandes grupos que caracteriz6 la actividad en la decade de los sesenta y setenta, hoy esta siendo sustituido por pequerios grupos, la mayorfa de ellos viajeros individuales que no son manejados por operadores.

Con la oportunidad de viajar mas frecuentemente y a sitios mas lejanos, los viajeros son hoy mas educados y experimentados. Cada vez investigan mas sobre el lugar y son mas conocedores de 10 que van a vi sitar. EI destine, una finca de cafe en Guatemala, 10 pueden comparar con otros donde han estado. La belleza de la arquitectura vernacula es apreciada. Los visitantes son mas conocedores y educados, son mas exigentes, cada vez mas viajados, educados, experimentados y exigentes. Se traduce en una creciente demanda de opciones que realcen la autenticidad de la experiencia por medio de contacto directo con las comunidades y la vivencia de usos y costumbres locales de definir y relacionarse con su entorno social y natural.

Paralelamente, la demanda exige calidad del entorno natural y cultural y, en vez de grandes grupos de visitantes, aumenta la importancia del viajero en pareja o pequeFios grupos, 10 que requiere un tratamiento personalizado y flexible.

EI visitante que busca, como actividades, esas experienciasal aire libre rode ado de bosques y rlos en buen estado, que quiere contactos directos y autenticos con los pobladores locales, encontrara gran satisfacci6n en los cultivos de cafe que sepan aprovechar sus intereses y necesidades. Para ello es preciso desarrollar productos turfsticos de calidad.

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"Ver la cosecha del cafe con los trabajadores que van recolectando las cerezas, entrar al beneficio y oir las explicaciones de como se procesa el grano, conocerlo en pergamino y oro, para terminar dequstandolc con un experto puede ser una experiencia inolvidable y comparable con las visitas turisticas a los viriedos de California 0 de Burdeos" .17

Son much as las fincas cafetaleras en Guatemala que tienen una rica e interesante historia, ademas de cafetales dignos de ser visitados.

Y hoy se entiende la oferta turlstica como un servicio que para el visitante es una vivencia, una experiencia singular. En este sentido, sentarse en los corredores a tomar un refrigerio atendido con la diligencia y el caririo que suele reservarse a los duerios de la casa puede marcar la excelencia en el servicio. Pasear por los bosques, lIegar al beneficio construido en la misma fecha que la casa, con maquinaria de la misma epoca y funcionando en perfecto estado, puede ser ejemplo perfecto de esa fusion del producto, el servicio y la experiencia que hoy buscan los visitantes.

Las fincas cafetaleras con historia, con una presentacion agil y amena de un guia del lugar, pueden mostrar una forma de vida ya desaparecida. Este es un producto-servicio-experiencia autentico y unico, en la medida en que la historia y la riqueza cultural y etnica de Guatemala no es replicable.

Por otro lado, para los visitantes interesados en la naturaleza, los cafetales de sombra agregan una dimension de interes por la biodiversidad que acogen, pudiendo ser por ejemplo el habitat de paso de ciertas aves migratoria. "Una lnvestiqacion realizada en Guatemala en el ano 1,996 indica que en un cafetal de

17 Bedout, Diego. 1995. Practica Ecologica para la Finca Cafetalera. Colombia.

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sombra se pueden encontrar normalmente unas ciento cincuenta especies de aves que en uno sin sombra no pasan de treinta"."

Existe un segmento del mercado turlstico que muestra un crecimiento interesante y el de los visitantes sofisticados que en casa recidan, y contribuyen a causas ecol6gicas. Para ellos el cafetal de sombra tiene mucho que ofrecer. EI cafe de sombra es el unico cultivo comercial de importancia que puede convivir con su entorno. Los estudios indican que un cafetal de sombra bien establecido y el cual se ha permitido diversificarla, se puede producir con e190% del ecosistema original.

Pero los turistas no tienen que ser expertos en ecologfa para gozar el entorno privilegiado y extraordinario de los cafetales de sombra. EI visitante cornun desea un cambio de actividad y Ie at rae un contacto con la naturaleza, siempre y cuando sea con seguridad y con cierta comodidad. Inclusive, el visitante nacional facilrnente dasifica como parte del segmento de mercado que se interesaria por una visita a un cafetal.

Para resumir, la finca cafetalera ofrece una multiplicidad de atractivos que van desde una gira para conocer el proceso del cafe, hasta un contacto extraordinario con la naturaleza, pasando por un alojamiento singular y un servicio de alimentos y bebidas de tradici6n local que no tiene equivalente en la oferta turistica nacional y que enrlquecera mucho la oferta turistica del pais.

Para convertir una finca cafetalera en un atractivo turlstico no es suficiente contar con los atractivos, por ejemplo una casa patronal antigua, maquinaria de principio de siglo aun funcionando, una variedad de flora y fauna, etc. Todo esto tiene que ser conceptualizado y presentado a los visitantes y manejado de manera

18 Rivera, Alberto. 1998. Cultivo de Cafe y Ecoturismo, Una Combinaci6n de Alta Rentabilidad, 90. Congreso Nacional de Caficultura moderna. Guatemala.

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que su experiencia sea interesante, agradable y memorable. La serial de exito sera la recomendacion del visitante para hacer la gira del cafe.

Para "egar a esto, es necesario conocer los intereses de los visitantes de hoy. Es importante hacer investiqacion sobre los atractivos, conocer su historia, buscar en los archives, hablar con los viejos, tomar fotografia y videos, etc. para preparar materiales que hagan verdaderamente interesante la visita. Estos materiales pueden ser desde volantes, trifoliares y mapas, hasta un programa interactivo en una computadora 0 una paqina de Internet.

Las experiencias en parses como Costa Rica y Colombia son muy valiosas, pues permiten obviar muchos errores y conocer algunas "formulas" de exito.

En cuanto a la promoci6n y venta del atractivo, la experiencia indica que es determinante:

a. Formar alianzas estrateqicas con los operadores

b. Dar a conocer el producto a los mayoristas internacionales

c. Apoyarse en los periodistas y reporteros especializados para darse a conocer localmente.

Para todo esto, el Internet ha abierto posibilidades que incluyen la simple informacion, la venta de giras, alojamiento en casas patronales 0 la simple vent a de cafe.

Mas alia de estas generalidades que son ciertas para cualquier atractivo y para el manejo de la imagen de un' destine, Guatemala es un pais singular con condiciones unicas. en particular porsu riqueza cultural, por la diversidad emica, por su historia milenaria. Consecuentemente, su oferta turistica debe apoyarse en esa ventaja competitiva: el producto guatemalteco.

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2.4 Historia del Ecoturismo y su desenlace al Agroturismo

A finales de los arios ochenta el terrnino de ecoturismo apenas era conocido, su crecimiento se debi6 al origen de debates sobre el turismo y el medio ambiente y como un resultado directo del desarrollo por 10 ecol6gico.

En un principio el potencial de mercado se vera pequerio pero con grandes perspectivas de crecer satisfactoriamente. Esta idea era vista como otra cara del creciente turismo por la aventura y los paseos al aire libre. A principios de los noventa cuando el terrnino de ecoturismo logr6 IIamar la atenci6n de la industria del turismo, el publico viajero, pero mas que todo el de agencias de viajes y la iniciativa privada encargada de promociones de productos turisticos, se sintieron atrafdas.

"Fue como una explosi6n de ideas y proyectos; de repente todos hablaban de ecoturismo, comenzaron a surgir conferencias, exposiciones, hasta que se origin6 la Asociaci6n de Ecoturismo de Australia. EI gobierno apoyo fuertemente la idea y como resultado a su gran popularidad esta gran idea cay6 en crisis, la convirtieron en una excusa para el turismo en masa, cualquier actividad turfstica proclamaba que ofrecfa una experiencia ecoturlsta"."

Para mediados de los aries noventa, la idea empez6 a madurar, comenzaron a poner reglas y entraron a discusi6n todos aquellos que se proclamaban acreedores de cualquier producto relacionado con el ecoturismo. Se distinguiendose aquel tipo de turista que busca aventura y algo real mente nuevo e innovador, orientado siempre a la naturaleza.

Los operadores de turismo saben que el ecoturismo es una gran favorita entre los consumidores, pero cuestionan su rentabilidad. Las autoridades gubernamentales estan intrigadas pues 10 miran como una fuente de divisas, pero

19 Boo, E.,1990. Ecoturismo: Potenciales y Escollos, Mal)'land & The Conservation Foundation, E.E.U.U.

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disponen de pocos estudios financieros que respalden esta aseveracion. Los especialistas en desarrollo comunitario reconocen que el ecoturismo puede proveer empleo a comunidades rurales, pero estan preocupados por los impactos negativos sobre las culturas nativas y la sostenibilidad.

Esto se debe a que el ecoturismo sigue siendo un concepto te6rico que cada vez va teniendo mejores ejemplos para definirlo, pero actual mente hay pocos que alcancen las expectativas del publico en general. Esta falta de ejemplos se puede deber a que el ecoturismo se quiera aplicar a un parque 0 area sea demasiado complejo 0 ambicioso para alcanzarlo debido a la gama de intereses en competencia que incluye.

Como no hay una aceptacion mundial sobre la definicion de ecoturismo, esto ha IIevado a confusiones 0 mal usc, debido a que cada vez se ariaden mas actividades al mismo.

Por 10 tanto existen tres interpretaciones principales del concepto: la primera 10 considera una herramienta para el manejo de areas protegidas; la segunda, es una forma de viajes en areas naturales y culturales; y la tercera se relaciona con la concientizacion de la industria del turismo en cuanto a temas ambientales.

a. Una herramienta para el manejo de areas protegidas: este termino surqio en la comunidad conservacionista para describir la hipotesis de que un tipo particular de viajes por la naturaleza, en efecto podia ayudar a las areas protegidas. Por ejemplo, el turismo crea oportunidades de trabajo para las personas que viven en los alrededores de las areas protegidas y estos empleos proporcionan a la gente incentivos financieros para proteger los recursos naturales.

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b. Sensibilidad en el turismo natural y cultural: este es un tipo de viaje en donde los visitantes ponen cuidado en mantener la integridad del area a traves de simples medidas como, mantenerse en los caminos, recoger basura y estar atentos a caracter!sticas especiales y fragiles de las areas que visitan.

c. La conservaci6n de la industria del turismo en cuanto a temas ambientales: la tercera expresion describe el sabio uso de los recursos mundiales para la industria del turismo. Esta industria esta respondiendo al lIamado mundial de los consumidores, de tener mas responsabilidad ambiental en los productos y servicios, incluyendo el poner en practice el reciclaje y la eficiencia de la energ!a.

La union mundial para la naturaleza (UICN), en 1993, 10 define como "aquella modalidad turIstlca ambientalmente responsable, consistente en viajar a areas naturales y culturales con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar atractivos naturales (paisaje, flora y fauna silvestres) as! como cualquier manifestacion cultural (del presente y del pasado) que pueda encontrarse en ellugar, a traves de un proceso que promueva la conservacion, Causa bajo impacto ambiental y cultural, propicia un involucramiento activo y socioeconornicarnente benefice para las poblaciones locales,,20.

"EI ecoturismo tiene sus plataformas en cuatro puntos basicos:

a. Conservaci6n de los recursos naturales y culturales

b. Desarrollo comunitario

c. Desarrollo econ6mico (fuente de ingresos yempleos).

d. EI usa sostenible de los recursos." 21

20 Articulo publicado de la Uni6n Mundial para la Naturaleza, 1993, http://www.uicn.org.html 21 http://www.rainforest-aliiance.org/programs/cmdnewsletter/july01-1s.html

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A medida que se han hecho cada vez mas populares estos viajes de interacci6n con la naturaleza van surgiendo los tours a sitios agrlcolas, vinedos, plantaciones de cafe 0 de cualquier otro fruto que sequn el lugar donde se encuentre tenga una historia, una cultura 0 un atractivo turlstico. Obtenemos 10 que se pod ria IIamar agroturismo, la combinaci6n del ecoturismo con la agricultura.

Se observan procesos que generan estos productos desde el principio hasta el final. Como ejemplos tenemos los vinedos de California, Espana 0 Francia, sitios donde Ie muestran al turista como son plantados los vinedos, se les da un paseo por las plantaciones y luego pueden degustar una copa de un buen vino.

En estos luqares se pueden tener a favor el que existan pequenos bosques, creando una flora diversa y asl atraer a observadores de paiaros dellugar.

2.4.1 Beneficios del ecoturismo

a. EI ecoturismo promueve un mejor manejo de areas protegidas: Tal aseveraci6n ha sido real en algunos paises, pero frustrante en otros, ya que los beneficios econ6micos generados por una mayor afluencia de ecoturistas, no han sido suficientemente reinvertidos en mejorar el manejo de las areas correspondidas, como por ejemplo los parques nacionales y otras areas protegidas, que fueron la raz6n de la IIegada de ecoturistas. En algunos palses latinoamericanos se han hecho enormes progresos instalando centres de visitantes y construyendo nuevos senderos 0 mejorando los existentes.

b. EI aumento del Ecoturismo influencia favorabfemente las actividades educativas y cientlficas: No hay duda que la habilitaci6n para el Agroturismo de areas protegidas ha aumentado considerablemente el interes hacia la flora y fauna y sus multiples interacciones. Muchos

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investigadores pueden apuntar que su mteres para investigar se manifesto cuando visitaron por primera vez algunas areas protegidas, para luego regresar a fin de estudiar algunos aspectos especificos.

c. Se favorece la conservacion de la biodiversidad: EI Ecoturismo ha contribuido en atraer la atencion sobre especies en peligro de extincion y fomentar su conservacion como el caso del Quetzal, ave mistica en las regiones altas de los paises centroamericanos, especial mente en los bosques nubosos donde se encuentra. Asi sucede con varias playas donde desovan tortugas marinas y que ahora son protegidas y visitadas por ecoturistas en giras nocturnas con el concurso de guras bien entrenados que vigilan que la observacion por parte de visitantes no entorpezca las deposiciones de huevos de las tortugas hem bras.

d. EI ecoturismo ha influenciado la planificacion y la creacion de parques y otras areas protegidas fronterizas y de parques para la paz: Existe actual mente un interes manifiesto de crear y mantener diversos corredores bioloqicos atravesando numerosas fronteras y permitiendo el flujo de genes de plantas y sobre todo de ani males. Se argumenta que tales corredores, especial mente si son fronterizos, tendrfan multiples ventajas como convertirse en areas protegidas de mayor extension, manejadas conjuntamente por dos 0 mas parses, a la vez que atraerian mayor nurnero de ecoturistas.

•

e. EI ecoturismo presupone interes y mejor cornprension de parte de 105 visitantes hacia las poblaciones locales, incluyendo pueblos indigenas y su modo de vivir: Combinaciones ventajosas del ecoturismo con "agroturismo" y otras formas de turismo. Respondiendo a la curiosidad del ecoturista (y de otros turistas), muchas agencias de viaje incluyen agroturismo (modalidades insolitas de agricultura) en giras programadas especial mente para sus clientes extranjeros.

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2.4.2 Definicion de agroturismo, ejemp/os internaciona/es

"EI agroturismo consiste en la prestacion de servicios turisticos de alojamiento y restauracion por parte de agricultores y ganaderos en sus propias granjas y caserios. Es el turismo que se hace en las casas de labranza. Es una actividad complementaria que hacen los agricultores en sus explotaciones agrrcolas, ganaderas y forestales. Es una oportunidad para hacer un turismo diferente y a la vez conocer la vida de cad a dla, el trabajo de los agricultores y como no, de degustar los productos hogarenos".22

A continuacion se muestran los ejemplos de parses destacados.

2.4.2.1 Viitedos A/dea Nueva. EspaiJa

Las 2,500 hectareas de superficie de vinedo que posee la bodega ofrecen una diversidad muy interesante desde el punto de vista ecoloqico, que viene determinadas por las diferentes alturas a que se encuentran las plantaciones.

Las instalaciones de Aldea Nueva ofrecen un tour por las plantaciones de uva, ofreciendo al turista la experiencia de apreciar el corte en cosecha de la vid y al final tomar una buena copa de vino.

2.4.2.2 La MontaiJa Magica. Asturias. EspaiJa

En el oriente de Asturias se juntan el mar y la montana. Oesde La Montana Magica, podra apreciar el encanto de este paisaje excepcional, despertar 0 dormir bajo la mirada majestuosa del Naranjo de Bulnes y de los Picos de Europa, y tener las ventajas de estar a solo unos minutos de las playas bonitas de Llanes, y de lugares donde practicar espeleologia, cicloturismo, parapente, golf, etc.

Esta granja ofrece un alojamiento con todas las comodidades. A quinientos metros de la aldea EI Allende se abre Cuanda, con cincuenta mil metros de finca, con pastos y bosques, para pasear, leer, montar a caballo, disfrutar del paisaje y

22 http://www.agroturismo.neUcuerpo.html

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simplemente perderse en la tranquilidad de los rincones de este lugar. Se ofrecen itinerarios desde la propia finca para practicar senderismo

2.4.2.3 Tequila Sauza. Tequila, Mexico.

Es uno de los productos mas importantes de Mexico, en este caso, el Sauza muestra su proceso de produccion ademas de poseer la casa patronal de la finca un museo con su historia sostenido por la ultima descendiente doria Silva Sauza de Gutierrez.

2.4.3 Descripci6n del Agroturismo

EI agroturismo es un sector en expansion atrededor del mundo, es una industria en crecimiento.

"Los proyectos agroturfsticos son aquellos que Ifevan al turista aver y estar envuelto con actividades agrfcolas. Consiste en preparar una finea agricola 0 ganadera, para ofrecer, en la mayorfa de los casos, un tour a los turistas que incluiria, acernas de las explicaciones sobre el proceso de produccion y comercializacion, una dequstacion al final del mismo, igualmente que la venta de productos". 23

EI agroturismo ha lrrumpido recientemente como una oportunidad para muchas fincas, granjas 0 haciendas de familias para diversiticar sus operaciones aqrfcolas, expandir al negocio can el fin de incrementar los ingresos al atraer mas clientes. Consiste en mercadear los productos de una forma especial e innovadora que muestre c6mo son el propietario y su familia: lograr una identidad.

Se pueden atraer diversos consumidores ofreciendole al publico algo unico.

Debe prasentarsele como una forma de escape a la rutina diaria, aprendizaje sabre agricultura, y simplemente tener diversi6n. Dependiendo de los servicios,

23 Lobo, Ramiro. Helpful Agricultural Tourism (Agri-Tourism). Definitions. http://www.sfc.ucdavis.edu/agritourism/definition.html.

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facilidades y planes que se manejen, esto podrfa ser por un dfa, un fin de semana, o el tiempo que el cliente desee.

Es, por 10 tanto, una actividad econornica que se da cuando personas relacionan viajar con productos agrfcolas, servicios 0 experiencias del sistema agrfcola 0 alimenticio. Cada vez mas, los turistas quieren experimentar 10 que es la vida rural, conocer e interactuar con gente de la localidad.

A contlnuacion se muestran algunas definiciones de Agroturismo, sequn la Federacion de Asociaciones de Turismo Rural de la region de Asturias, Espana:

a. "La acogida en el agroturismo es parte de la actividad agraria, ganadera 0 artesana.

b. EI agricultor que acepta huespedes tiene por objetivo ensenar su profesion y el medio ambiente (contacto con los animales, conocimiento de las plantas, de la artesanfa, del clima, etc.); en ella reside la singularidad de su acogida.

c. Modo de acogida esta abierto a todas las clases sociales.

d. EI agroturismo es un factor de desarrollo local, mantiene la vida en el medio rural.

e. EI agroturismo garantiza la calidad de los productos que ofrece.

f. EI agroturismo propone unas comodidades y una tipologfa acordes con el habitat local.

g. EI agroturismo esta pensado y organizado por los que viven en el." 24

24 Martinez, Francisco Juan y Javier Solsona Monzones. 2000 Alojamiento turfstico Rural: gesti6n y comercializacion. Madrid. Editorial Sintesis, SA

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2.4.4 Justiiicecion del Agroturismo

Para entender mejor que si existe un mercado para esta actividad, habrla que determinar cuales son las razones par las que las personas se estan dirigiendo hacia la finca, granja a hacienda familiar como destino turistico.

Las razones mas relevantes son las siguientes:

a. lnteres par el media ambiente a naturalsza.

b. Un deseo de paz y tranquilidad.

c. Desilusion can lugares turisticos, como playas y ciudades Ilena de

gente.

d. Nostalgia par sus rafces en el campo.

e. Recreacion rural.

f. Un escape no muy costoso.

g. Curiosidad sabre la industria agricola y su estilo de vida.

La existencia de un mercado no justifica completamente la eleccion de hacer agroturismo, hay que tamar en cuenta que beneficios suele aportar.

a. La diversiflcacion de las operaciones de la finca

b. Atrae clientes ala propiedad

c. Contribuye a la estabilidad agricola de la region.

d. Es un excelente media para apoyar y ayudar a las comunidades rurales y sus negocios.

e. Es una oportunidad para incrementar el conocimiento y la educacion agricola al publico, y promover productos agrfcolas.

f. Expone el verdadero estilo de vida agricola y 10 que imp\ica

g. Impone una mayor apreciacion al trabajo relacionado can la produccion de alimentos.

h. Refuerza las relaciones en la comunidad

i. Presenta una oportunidad educativa para todas las edades.

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2.4.5 Agroturismo en Guatemala

"Las'ultimas estadfsticas a mayo de 2,004, sequn el Instituto Nacional de Estadistica, sobre el uso de la tierra en Guatemala dicen 10 siguiente,,25:

Tierra Cultivable: 12 % Cosechas permanentes: 5% Pasturas permanentes: 24% Bosques y selvas: 54% Otros 5%

Porcentaje del territorio sometido a un regimen de conservaci6n:

Guatemala: 28% Costa Rica: 25% Chile: 12% Mexico: 6%

Un reciente estudio basado en encuestas para diciembre de 2,002 realizado por el Harvard Institute for International Development, demostr6 que menos del doce por ciento de los turistas que lIegan a Guatemala visitan un area protegida. Esto es muy poco si se tom a en cuenta que Guatemala es el. pais centroamericano que tiene mayor extensi6n de areas protegidas. EI sistema guatemalteco de areas protegidas esta a cargo de Consejo Nacional de Areas Protegidas, regido por el Ministerio de Agricultura y Ganaderfa.

25 http://ine.gob.gU

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"Guatemala es uno de los pafses mas ricos del mundo en 10 que concierne a su biodiversidad bioloqica, por ejemplo aquf habitan mas especies de aves que en todos los Estados Unidos de America"_2e

Guatemala posee todo el potencial para ser uno de los centros mundiales de esta modalidad turfstica. Aunque la deforestacion y depredacion animal es en algunos casos alarmante, los ingresos de este tipo de viajeros pueden ayudar a regenerar zonas que aun mantienen riquezas naturales autoctonas.

Segun la generalizada opinion de los estudiosos del turismo, Guatemala constituye un agradable destino con atractivos culturales y naturales. En el aspecto de la naturaleza podemos nombrar las montarias, volcanes, lagos, playas marinas, cavernas, junglas y pantanos. Guatemala tiene una riqueza de especies de plantas y animales impresionante. Estos recursos naturales, sumados a la variedad cultural que existe, son un gran atractivo turfstico para rnuchas personas de otros palses, y por consiguiente, un gran recurso turistico.

Por otro lade, la situacion econornica ha estado muy mal ultima mente, no solo en el pals, sino en todo el mundo. Los agricultores, finqueros y empresas han tenido que adoptar nuevas estrategias para hacer frente a esta crisis.

Con todos los recursos mencionados, Guatemala tiene un potencial enorme para desarrollar proyectos de agroturismo y observando las circunstancias, este aparece como una buena opcion para lograr una mejor rentabilidad al ser una nueva y diferente fuente de ingreso.

La diversificacion de las unidades agrfcolas pasa por la incorporacion del turismo en las fincas y comunidades rurales. La actividad beneficia en forma

26 Schuster, Jack. 1997: Biogeografia y la Ecologia de Guatemala y Mesoamerica en Relaci6n con el Ecoturismo. Revista de la Universidad del Valle de Guatemala. (2)

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directa a la poblaci6n, que tiene la oportunidad de comercializar artesanfas y hasta de prestar servicios de alimentaci6n y hospedaje.

EI agroturismo no es simplemente una moda en la industria del descanso y la recreaci6n. Las autoridades del Instituto Guatemalteco de Turismo consideran que se trata de una opci6n importante porque en ella se involucra a las comunidades rurales, que resultan beneficiadas de manera directa.

Aunque todavfa se trata de una actividad que empieza, los sectores empresariales implicados en la industria sin chimeneas, tarnbien comienzan a organizarse, para aprovechar de una mejor forma la oportunidad.

Los propietarios de fincas cafetaleras son otros que ven en el horizonte una soluci6n al frecuente problema de la caida de los precios intemacionales del grano. La diversificaci6n de sus cultivos pasa por la incorporaci6n del segmento agroturfstico en sus terrenos.

La idea es tarnbien aprovechar al maximo los parques nacionales, las noventa y dos areas protegidas, las veinticinco areas de protecci6n especial y las zonas donde existen manglares y bosques nubosos en las montarias. (Ver anexo 5).

Los guatemaltecos buscan ponerse a la altura de los requerimientos del turismo internacional. Por ello, las autoridades del INGUAT diseriaron un plan de 60 destinos, donde los visitantes nacionales y extranjeros puedan entrar en estrecho contacto con la naturaleza.

Oesde las tierras bajas de Peten hasta las costa del Pacifico, la oferta agroecoturfstica es arnplia, pues encierra, adernas, los rnisterios del Altiplano indfgena Vivo, el Parafso Natural de las Verapaces y la Guatemala Moderna y Colonial.

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Tamoien los visitantes pueden disfrutar la aventura de la Guatemala desconocida, pendiente de descubrirse en el oriente del pais y en la costa del Atlantica. Donde se encuentran lugares como: Livingston, Punta de Manabique, Biotopo Chacon Machacas, Rfo Dulce, Laqo de Izabal, Volcan y Laguna de Ipala, Esquipulas, Museo Paleontoloqico de Estanzuela, Sierra de la Minas, entre otros.

Sumado a la aventura ecol6gica, se encuentran ahara aquellos centros de produccion agrfcola, donde a la par de entrar en contacto can la flora y fauna de diversas regiones, el turista puede aprender como se cosecha y se procesa el cafe, el banano, el te, el hule, la caria de azucar a cualquier otro cultivo.

Alejandrina Silva, jefa del Patrimonio Cultural del INGUAT, expresa que todavfa no existe un programa oficial para respaldar el agroturismo. "Se encuentra en una fase de estudio y se analizan las experiencias de otros pafses como Chile, donde ha sido un exito", ariade. Sequn Silva, una de las casas interesantes de esta nueva oferta es que, debido a que los viajeros ya no quieren ver mas cementa y asfatto, se inclinan par conocer el mundo rural. Eso permite que las comunidades se beneficien de la IIegada de los visitantes, porque adem as de vender alimentos, en algunos casas prestan servicios de hospedaje. <lEs un turismo sostenible que beneficia a muchas personas, que se involucran en la elaboraclon y ventas de artesanfas. Los viajeros de esta epoca, dice Silva, tienen interes en conocer la historia, la cultura, la gastronomfa, la cosrnovision, a la gente de los pueblos que visitan.,,27

Silva explica que los trece Comites Locales de Turismo, que para este ano seran diecisiete, tarnbien incluyen dentro de sus prioridades la prornoclon del agroecoturismo, en sus mas distintas variedades: agroturismo, turismo de aventura, conternpiacion de aves (bird watching), turismo comunitario. Ofertas que todavfa se encuentran en su fase de implantacion.

27 Ancheyta, Francisco. Agroecoturismo, la nueva oferta. Siglo Veintiuno, 19 de tebrero, Guatemala Suplemento. Pulso/Enfoque. paqs, 6-7,

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La funcionaria del INGUAT observa que todavia son pocas las fincas que prestan servicios de agroturismo. S610 algunas cafetaleras, refiere donde las casas patronales han sido adaptadas como hoteles para recibir a los visitantes, quienes disfrutan de los bosques.

Por ejemplo, datos del INGUAT muestran que cadaario ingresan al pars unas 800 personas que participan en la contemplaci6n de aves (bird watching). Como se trata de un turismo especializado, cada visitante deja unos $60 diarios. Las visitas duran entre cuatro y cinco dlas.

En cuanto a la seguridad del turista, el INGUAT esta implementando programas de capacitaci6n junto con las municipalidades para contar con efectivos en los lugares mas visitados, como se ha hecho en la Antigua Guatemala.

2.5 EI cluster de Agroturismo y el ambito empresarial

lrnpulsar un cluster de agroturismo implica el desarrollo de agrupamientos empresariales relacionados con el turismo y organizados, que puedan generar ventajas competitivas avanzadas de particular relevancia para los grupos de pequerias y medianas empresas concentradas sobre el territorio. Sin embargo, para que estos agrupamientos puedan efectivamente desarrollarse, requiriendo adicionalmente de una vision regional que Ie de la perspectiva de un proyecto de desarrollo estratsqico a la actividad en la regi6n. Para ello, se necesita com pro meter las voluntades de muchos actores los cuales deben ser capaces de consensuar un proyecto politico cornun que ponga al turismo como una de las alternativas de desarrollo que la regi6n tiene tanto del punto de vista econ6mico, como social y con caracterlsticas de sustentabilidad arnbiental.

En terrninos del cluster empresarial, se trata de que a traves de aglomeraciones de empresas organizadas sobre el territorio se pueda producir mas riqueza y empleo, 0 incrementar la cadena de valor del Agroturismo 10 que, en una de sus formas, se puede ver como la retenci6n de los turistas 0 ampliaci6n

S3

de su estadia en la region con el proposito de que gasten mas y, por tanto, se generen mayores ingresos.

La finalidad es que en los distintos recintos turlsticos que existen en la regi6n, la colaboraci6n entre diversos tipos de establecimientos es esencial para ampliar la estadia de los visitantes. Si hay buenos atractivos los turistas se pod ran quedar mas dias; para ello es esencial que haya alojamientos propicios y buenos restaurantes 10 que a su vez, hace mas grata la estadia incentivando la visita de mas lugares en cada localidad. En este sentido, en cad a sitio turistico se pueden establecer relaciones de cooperacion para retener a los turistas entre las distirses localidades y circuitos se puede competir por los mismos, 10 que, a 51 ',fez, es un incentivo para mejorar la calidad de los servicios ofrecidos.

Otra forma de visualizar el desarrollo de la cadena de valor del Agroturismo regional es distinguirla como cooperar regional mente y competir localmente, para ampliar la estadia de los turistas desde un enfoque integral de la actividad. Todo esto para difundir la region como un todo entre distintos circuitos, para mejorar la oferta turistica local y lograr la ampliaci6n de los plazos de estadia de los turistas.

2.5.1 Consideraciones de rivalidad en los clusters de Agroturismo

"EI contexto para la estrategia y rivalidad de las empresas turisticas tiene que ver con las reglas, los incentivos y las normas que rigen el tipo e intensidad de la rivalidad local. Las economias con baja productividad se caracterizan por tener poca rivalidad local y esta mayormente se sustenta en la imitaci6n". 26

Es diflcil, que dentro de este marco se genere una conciencia de una imagen colectiva en torno al turismo en la region. Las empresas, en su interior

26 Acuna, Marvin y Daniel Villalobos. 1999. Competitividad del Cluster Turfstico de Costa Rica en 61 Marco de la Relaci6n Turismo Ambiente. CINPElUNA, Heredia, Costa Rica.

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todavfa se dedican, en caso de crearse algun tipo de competencia, a la lmitacion y no a la innovacion.

Tamalen se evidencia, que el nivel profesional empresarial es (con solo pocas excepciones) elemental e incipiente, por 10 que todavia no se da un marco que permita desarrollar lazos de competitividad.

2.5.2 Ana/isis de/ mercado en los clusters de agroturlsmo

En la actualidad no existe mucha diferenciacion en la oferta, que pudiera responder a una demanda creciente y exigente. Cabe destacar que tarnbien existe una gran cantidad de turistas, que se confarman can los niveles existentes, debida a que forman parte de 10 original y de "Ia cultura Europea y Anglosajana", sin embargo existen amplias posibilidades para mejorar la oferta, ya que la demand a todavia no es satisfecha en su totalidad. En cuanto a la cantidad de turistas que visitan la region, tarnbien existe una gama de posibilidades para atraer a una mayor cantidad de personas a traves de la prornoclon en Internet, que no han side utilizadas. Se pone en evidencia, que no ha habido un encuentro entre las posibilidades existentes por parte de la demanda y la oferta en la region.

2.5.3 EI desarrollo de productos 0 servicios en los clusters de agroturismo

La conforrnacion del cluster permite la colaboracion entre empresas para abrir nuevos mercados, crear nuevos productos 0 servicios, compartir equipos 0 financiar programas de forrnacion de mana de obra. De ahl que el concepto de complejo productivo sea, tanto para el analisis como para la politica econornlca, mucho mas rica y relevante que el de sector al cual fa empresa pertenece. Par 10 dernas, de ser cierto este enfoque, explicarfa tam bien conde y cuando hay tendencias hacia la integraci6n vertical y horizontal de una empresa 0 conglomerado ecan6mico.

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2.5.4 Los precios competitivos en los clusters de agroturismo

Las empresas y actividades componentes de los clusters se refuerzan mutua mente; la informaci6n fluye casi sin estorbo, los costos de transaccion son menores, las nuevas oportunicades se perciben tempranamente y las innovaciones se difunden con rapidez a 10 largo de la red. Y la fuerte competencia en precio, calidad y variedad da lugar a nuevos negocios, fortalece la rivalidad entre empresas y contribuye a mantener la diversidad.

III. MARCO METODOLOGICO

3.1 Enfoque Metodol6gico

EI desarrollo del estudio tiene su aplicaci6n en el rnetodo deductlvo, que parte de 10 general a 10 especifico para un mejor analisis del estudio. EI objeto de partir de 10 general, es para evaluar el entorno de todo aquello que se interrelaciona con el problema a investigar; estableciendo asl, los lineamientos finales basados en una metodologia cientifica, que serviran de apoyo para analizar y aplicar los resultados al problema objetivo de estudio. Con la aplicaci6n de este rnetodo se busca encontrar respuestas al fen6meno estudiado apoyado en tecnicas de naturaleza cientifica para una adecuada inferencia.

3.2 Planteamiento de la Hip6tesis

EI sector Cafetalero guatemalteco ssta dispuesto a conformar un Cluster de Agroturismo, como alternativa administrativa para su desarrollo, considerando para ello la dinarnica econ6mica y social del departamento de Sacatepequez.

3.3 Variables

3.3.1 Variable Independiente

Formaci6n del cluster de agroturismo en el departamento de Sacatepequez.

a. Indicadores

a. Mecanismos de formaci6n de clusters.

b. Diagrama de cluster.

c. Componentes del cluster.

d. Territorio del cluster: regional y local.

3.3.2 Variable Dependiente

Desarrollo del sector cafetalero guatemalteco.

56

57

a. Indicadores

1. Generaci6n de empleo, cantidad, calidad de vida, agricola y no agricola.

2. Ambiente Sostenible.

3. Dinamica econ6mica -social.

4. Alcances del cluster socio cultural.

5. Alcances del cluster ambiental.

6. Nuevas oportunidades de negocios agricolas.

7. Nuevas oportunidades de negocios no agricolas.

8. Relaciones entre actores de la cadena de valor.

9. Disponibilidad del sector cafetalero

3.4 Instrumento

EI instrumento a utilizar en el desarrollo del estudio es un cuestionario estructurado por diez preguntas, respecto a una 0 mas variables a medir. EI mismo sera dirigido a la muestra objeto de estudio, con el prop6sito de recabar informaci6n para el debido analisis de los resultados del problema a estudiar.

3.5 Disei'lo 3.5.1 Poblacion

Esta representada para este objeto de estudio por las fincas de cafe que S9 encuentran en el departamento de Sacatepequez, consistiendo en este caso un total 52 fincas registradas, de acuerdo con informaci6n que fue obtenida en la Asociaci6n Nacional del Cafe, ANACAFE.

58

3.5.2 Muestra

Para obtener la muestra se utilize el rnetodo de muestreo aleatorio simple, el cual se obtiene de la aplicacion de una formula estadfstica que incluye la poblacion total, el grado de confianza que puede tener la recoleccion de datos, y el margen de error que este pueda tener. En este caso la muestra representativa es de 42 fincas del cafe del departamento de Sacatepequez.

De acuerdo al autor Mendehall (1981), en su libro titulado "Estadfstica para Administracion y La Economfa", la muestra se deterrnino con la aplicacion de la siguiente formula:

n= l2·p·q·N

e2(N-1 )+Z2.p.q

En Donde:

n= Tarnano de la muestra.

Z= Nivel de confianza, el cual indica el grado de seguridad aplicado en la muestra para poder predecir un pararnetro dentro de un range de datos.

p y q = Son la probabilidad de ex ito 0 fracaso de los resultados; cuando cada uno es de 0.5 es porque no se tiene un dato previo con relacion al exito 0 fracaso de los terrninos de probabilidad.

N= Tamar"io de la poblacion 0 universo de estudio.

e= margen de error, 10 cual significa que por su naturaleza aleatoria se presentan desviaciones 0 errores en el proceso muestral.

59

Aplicaci6n

n= '!

Z= 95% equivalente a 2

p= 0.50 q= 0.50 N= 52

e= 7% = 0.07

Desarrollo:

n=

=

52

=

52

= 42 Fincas de Cafe

0.072(52-1 )+22,0.5,0.5 0.2499+1

1.2499

Por 10 tanto, la muestra a la que se ha de realizar el cuestionario corresponde a los administradores de cuarenta y dos fincas, situadas en el departamento de Sacatepequez.

60

3.6 Analisis Estadistico

3.6.1 Interpretaci6n de Resultados obtenidos en el cuestionario realizado a la Muestra de Fincas de Caf6 del Departamento de Sacatepequez, acerca de la conformaci6n del Cluster de Agroturismo para el desarrollo del sector Cafetalero.

En la pregunta numero uno: lHa utilizado alguna estrategia para enfrentar la crisis del cafe?

La solucion a la crisis del cafe es de vital importancia para el pars, tomando en cuenta que debe aumentarse la competitividad del sector, tanto a nivel nacional como internacional. Es necesario conocer si las fincas de cafe han tomando acciones para disminuir los efectos de la mencionada crisis.

Con relacion a los resultados obtenidos en el cuestionario realizado a la muestra objeto de estudio, el treinta y tres por ciento respondic que 51 ha utilizado una estrategia para enfrentar la crisis de cafe; mientras que el sesenta y siete por ciento respondio que NO. Por 10 cual, deben de buscarse estrategias para enfrentar este problema, beneficiando al sector cafetalero y otras entidades relacionadas.

En la pregunta nurnero dos: lQue efectos ha producido en su flnca la crisis del cafe?

La disrninucion de la productividad del sector cafetalero ha ocasionado grandes consecuencias econornlcas y sociales. Ante este panorama la situacion del cafe fue empeorando paralelamente a la situacion del pars, hasta lIegar a las condiciones que vivimos actualmente, en las que el sector agricola ya no es el protagonista y tiende a desaparecer de los libretos de la economfa nacional. Tomando en cuenta 10 anterior se considera importante analizar cuales son las consecuencias de este problema.

61

Concerniente a los resultados obtenidos en esta pregunta, se indica que el catorce por ciento tiene efectos en la Reducci6n de Personal en la fincas de cafe, el veintiun par ciento Aumento de Costos, el catorce par ciento Dalio en Maquinaria y Equipo, el cuarenta por ciento Menos actividades Comerciales, mientras que el diez por ciento ha tenido Otros efectas por la crisis del cafe.

Con el prop6sito de solucionar la crisis de cafe es necesario darle seguimiento a los efectos de este problema, reduclendolos y asl lograr la competitividad del sector.

En la pregunta numero tres: ~5e ha asociado con otra finca u organizaci6n para solucionar la crisis del cafe?

Para enfrentar la crisis del cafe es necesario trabajar conjuntamente, interrelacionando las diversas partes involucradas en la industria, desarrollanda para ellos programas que beneficien a las comunidades, mediante alternativas que disminuyan los efectos negativos de tal crisis. Por 10 tanto es importante conocer y analizar si las fincas de cafe han trabajado conjuntamente con otras organizaciones para la soluci6n del problema.

De acuerdo a esta pregunta, las respuestas son las siguientes: el veinticuatro por ciento 51 se ha asociado con otra finca u organizaci6n para la soluci6n de la crisis, mientras que el setenta y seis por ciento NO se ha asociado. Por 10 tanto se requiere implementar estrategias conjuntas que permitan el desarrollo del sector cafetalero.

En la pregunta numero cuatro: ~Estaria dispuesto a asociarse con otra finea u organizaci6n?

Una de las medidas de madurez del cluster es su nivel de cohesion, 10 que permite enfrentar conjuntamente intereses comunes. Ninguna empresa puede dar soluci6n a los problemas del cluster de manera aislada. La cohesi6n no se logra por un liderazgo carisrnatico, sino mediante la rivalidad. Esta se entiende como el

62

deseo de superar el propio desemperio pasado y el desempeiio de los dernas. Siendo necesario, conocer la disponibilidad de las fincas de cafe para el desarrollo de una estrategia de conjunta.

Los resultados obtenidos de acuerdo a est a pregunta, indican que el setenta y uno por ciento 51 estarla dispuesto a asociarse con otra finca u organizaci6n, mientras que el veintinueve por ciento NO estarfa dispuesto a asociarse. Este es un factor clave para la conformaci6n del Cluster de Agroturismo en el Departamento de Sacatepequez, debido a que la rnayorla de tincas tienen disponibilidad.

En la pregunta numero cinco: l.Cual es la interacci6n entre la tinca y las empresas de la zona?

Las repetidas transacciones en proximidad con los agentes econornicos genera mayor confianza y reputacion 10 que redunda en menores costos de transacci6n. La fuerte interacci6n entre productores, proveedores y usuarios facilita e induce un mayor aprendizaje productive, tecnol6gico y de comercializaci6n. Tomando en cuenta 10 anterior es importante conocer las actividades principales que tienen las tincas con las empresas cercanas.

De acuerdo a esta pregunta se respondi6 10 siguiente: el treinta y tres por ciento de tincas entrevistadas tiene interacci6n Solo Comercial; el diez por ciento de Apoyo; el Veinticuatro por ciento de Amistad y el treinta y tres por ciento Ninguna mteraccion.

Se considera importante que un gran nurnero de Fincas de Cafe no tienen interacci6n alguna con las empresas de su entorno, factor que perrnitira crear nuevas relaciones a traves del Cluster de Agroturismo

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En la pregunta nurnero seis: (_En que acciones colectivas participa la tinea?

Muchas de las fincas cafetaleras en Guatemala, adernas de tener sus cultivos, conservan gran parte de bosque natural, bosques artificiales y albergan a sus trabajadores y familias. EI agroturismo, cumpliendo con los puntas basicos del turismo sostenible, es una opci6n muy importante para la conservaci6n del ambiente natural y cultural de las fincas, as! como para el desarrollo sostenible de las mismas. Por 10 tanto es importante conocer cuales son las actividades que tienen las fincas con las comunidades a las que pertenecen.

Acerca de estas actividades, se respondi6 10 siguiente: el veinticuatro por ciento participa en la Problematica Educativa; el veintinueve por cianto en Infraestructura Social; el catorce por ciento en Turismo; el catorce por ciento en Reforestaclon y por ultimo el diecinueve por ciento en Ninguna actividad.

La actividad mas importante para el presente proyecto, la cual es el turismo, es considerada como muy baja, 10 cual es un resultado beneficioso para el mismo., en virtud de que debe fomentarse la misma mediante la conformaci6n del cluster.

En la pregunta nurnero siete: (_ Tiene conocimiento del termino cluster 0 complejo productivo?

EI cluster 0 complejo productivo es una concentraci6n sectorial 0 geografica de empresas que se desemperian en las misrnas actividades 0 en actividades estrechamente relacionadas con importantes y cumulativas econornlas externas, de aglomeraci6n y especializacion y con la posibilidad de lIevar a cabo una acci6n conjunta en busqueda de eficiencia colectiva.

Con relaci6n a los resultados obtenidos en esta pregunta, el diecisiete por ciento respondi6: que 51 tenia conocimiento acerca de los clusters 0 complejos productivos; mientras que el ochenta y tres por ciento respondi6: que NO.

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Una de las alternativas para enfrentar la crisis del cafe en Guatemala es el desarrollo de un cluster de agroturismo, que implica los agrupamientos empresariales organizados que puedan generar ventajas competitivas avanzadas de particular relevancia para los grupos de pequerias y medianas fincas concentradas sobre el territorio. Debido a que la mayorfa de fincas entrevistadas no tiene conocimientos respecto al tema, es preciso proporcionar, la informaci6n necesaria acerca del mismo.

En la pregunta numero ocho: l,Ha obtenido informaci6n acerca de las actividades aqroturlsticas enfas fincas de cafe?

La finca de cafe ofrece una multiplicidad de atractivos que van desde una gira para conocer el proceso del cafe, hasta un contacto extraordinario con la naturaleza, pasando por un alojamiento singular y un servicio de alimentos y bebidas de tradici6n local que no tiene equivalente en la oferta turfstica nacional y que enriquecera mucho la oferta turistica del pais.

De acuerdo a esta pregunta, los resultados indican 10 siguiente: el veintinueve por ciento: 51 ha obtenido informaci6n acerca de las actividades agroturfsticas en la fincas de cafe; mientras que el setenta y uno por ciento: NO ha obtenido.

Las respuestas obtenidas en esta pregunta, confirman en su mayorfa que las fincas de cafe no tienen informacion acerca de las actividades aqroturlsticas, por 10 cual es importante crear canales de cornunicacion para fomentar estas actividades.

En fa pregunta numero nueve: l,Le gustaria practicar Agroturismo?

EI agroturismo ha emergido recientemente como una oportunidad para muchas fincas, granjas 0 haciendas de familias para diversificar sus operaciones agricolas, expandir el negocio con el fin de incrementar los ingresos al atraer mas

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clientes. Consiste en mercadear los productos de una forma especial e

innovadora que muestre como son el propietario y su familia: lograr una identidad.

Acerca de disposicion para realizar Agroturismo, se respondi6 10 siguiente: el sesenta y siete por ciento: 81; mientras que el treinta y tres: NO.

La mayorfa de personas entrevistadas mostraron interes en la practica de agroturismo, considerandose como un factor determinante en este estudio.

En la pregunta numero diez: lQue aetividades de gesti6n ambiental reallza la tinea?

EI interes por el Medio Ambiente ha infiuenciado favorablemente las actividades educativas y cientificas, ha aumentado considerablemente el interes hacia la flora y fauna y sus multiples interacciones. Es por ello que el Sector Agrfcola ha sido informado acerca de las acciones a seguir en beneficio del Medio Ambiente, en el cual se desarrollan.

De acuerdo a los resultados en esta pregunta, con relaci6n a las actividades de gesti6n ambiental que realiza la finca de cafe, el diez por ciento respondi6 en Edueaei6n y Capaeitaei6n; el diecisiete por ciento: Separaei6n de Oeseehos; el Veinticuatro por Ciento: Refcrestaclcn: el catorce par ciento Vigilaneia; por ultimo el treinta y seis por ciento: Ninguna actividad

Con base en las respuestas obtenidas, se establece que debe incrementarse las actividades de Gesti6n Ambiental, debido a que much as fincas de cafe no las realizan.

66

3.6.2 Tabla de Datos Orden ados obtenidos en el cuestionario realizado

a la Muestra de Fincas de Cafe, del departamento de Sacatepequez, acerca de la conformaci6n del Cluster de Agroturismo como altemativa administrativa para el desarrollo del Sector Cafetalero.

I •

PREGUNTA RE8PUE8TA f %
1 1.1 81 14 33
1.2 NO 28 67
2 2.1 Reducci6n de personal 6 14
2.2 Aumento de costas 9 21
2.3 Daria en Maquinaria y equipo 6 14
2.4 Menos actividades comerciales 17 40
2.5 Otros 4 10
3 3.1 81 10 24
3.2 NO 32 76
4 4.1 81 30 71
4.2 NO 12 29
5 5.1 8010 Comercial 14 33
5.2 Apoyo 4 10
5.3 Amistad 10 24
5.4 Ninguna 14 33
6 6.1 Problernatica educativa 10 24
6.2 Infraestructura social 12 29
6.5 Turismo 6 14
6.6 Reforestaci6n 6 14
6.7 Ninguna 8 19
7 7.1 81 7 17
7.2 NO 35 83
8 8.1 81 12 29
8.3 NO 30 71
9 9.1 81 28 67
9.2 NO 14 33
10 10.1 Educaci6n y Capacitaci6n 4 10
10.2 8eparaci6n de desechos 7 17
10.3 Reforestaci6n 10 24
10.4 Vigilancia 6 14
10.5 Nin__g_una 15 36 Fuente: Encuesta realizada a una muestra representativa de fincas de cafe del departamento de Sacatepequez

3.6.3 Graflca general de los resultados obtenidos en el Cuestionario realizado a la Muestra de Fincas de Cafe. del Departamento de Sacatepequez. acerca de Creaci6n del Cluster de Agroturismo como alternativa para el desarrollo del Sector Cafetalero

IZ! z ;0
0 m
a.
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0
0
0:
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3 III () 0
(!) 0: <II
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or
CD
III
3 4 5 6 7 8 9 10 2

Fuente: Datos obtenidos de la muestra investigada

.1

68

3.6.4 Graflca de Comprobaci6n de la Hip6tesis de los Resultados Obtenidos en el Cuestionario realizado a la Muestra de Fincas de Cafe del departamento de Sacatepequez, acerca de la Conformaci6n del Cluster de Agroturismo para el desarrollo del sector cafetalero.

NO

51 68%

En la grafica puede observarse que la hip6tesis se comprob6, ya que un sesenta y echo por ciento afirma si estarfa dispuesto en la contormacion del Cluster de Agroturismo es una alternativa administrativa para el desarrollo y el treinta y dos no esta dispuesto en dicha conformaci6n del Cluster como una alternativa para el desarrollo del sector cafetalero. Ver Anexo 3 catcuto de la comprobaci6n de la hip6tesis (Pag. 121).

tv, PROPUESTA

"Guia para la conformaci6n del Cluster de agroturismo como alternativa administrativa para el desarrollo del Sector Cafetalero Guatemalteco". (Apticaci6n en et Departamento de Sacatepequez)

En este apartado se ofrece al lector en general la propuesta de trabajo que facilita la cornprension de los pasos a seguir para la contorrnacion del Cluster de Agroturismo del Sector Cafetalero de Sacatepequez.

Esta propuesta es el producto de un proceso de consulta documental y de opinion de los Administradores de las Fincas de Cafe de Sacatepequez y algunos trabajadores de estas empresas; asi como del anal isis y sintesis realizada. La propuesta presenta en forma ordenada el proceso anal ltico a seguir para la lrnplementacion e incluye aspectos relacionados con la planeacion estrateqica y planes operatives derivados del mismo.

La investigacion realizada en torno al cluster de Agroturismo permite caracterizar al mismo como un engranaje dinamico de actividades econornicas relativamente vinculadas entre si, cuyo principal sustento es la riqueza natural de la zona. En la caracterizacion del rnisrno se emplea la tecnica de dinarnica de sistemas, 10 cual permite detallar cada uno de sus principales actores y vinculos que a traves del tiempo se conformaran.

EI tour de cafe sera la actividad principal del cluster, esta consiste en ver la cosecha del cafe con los trabajadores que van recolectando las cerezas.: entrar al beneficio y olr las explicaciones de como se procesa el grano, conocerlo en pergamino y oro, para terminar dsqustancolo con un experto, siendo una experiencia inolvidable.

69

70

4.1 Justificaci6n

EI reconocimiento de calidad del cafe de Guatemala es extensible al del pais como destino turistico de calidad, es decir como un destino que, al igual que su cafe, Ilene plenamente las expectativas de los visitantes.

La idea de estudiar el surgimiento y desarrollo de los vinculos entre los diversos agentes del Agroturismo se basa en el hecho de ser Sacatepequez una zona del pais en donde asentaron los productores agroindustriales cafetaleros pioneros en el uso racional de la riqueza natural; constituyendo estas actividades un atractivo turlstlco para nacionales y extranjeros.

Asi mismo, los atractivos turisticos de alta calidad, el surgimiento de los negocios asociados al turismo ha venido complementando el desarrollo de la zona en cuesti6n. Estos se mantienen como una importante fuente de empleo e ingresos para una parte considerable de la poblaci6n. En torno a ellos, han inducido una mayor presencia de actividades de caracter publico que brindan diversos tipos de serviciosde apoyo al desarrollo del turismo y de la comunidad misma. Es as! como se crearan interrelaciones entre diversos componentes, que involucran servicios publicos tales como salud, infraestructura flsica y telecomunicaciones, transporte, financieros y turisticos, as! como una variedad de actividades cuyos productos de origen agropecuario y agroindustrial tienen una alta demanda. Ello hace de esta una zona comparativamente mas atractiva al turista moderno, reconocida tanto comesttca como mundialmente, como destine sui generis.

La realizaci6n de este proyecto se considera importante para el sector cafetalero y sector turistico, con el cual se busca el trabajo conjunto para alcanzar el objetivo principal del mismo, que es la conformaci6n del cluster de agroturismo.

71

4.2 Beneficios de su aplicaci6n

a. Aumento de la Competitividad del sector cafetalero, fortaleciendo la interacci6n entre productores, proveedores y usuarios, can la finalidad de inducir a un mayor aprendizaje productivo, tecnol6gico y de comercializaci6n.

b. La existencia del complejo, con conciencia de si, facilita la acci6n colectiva del conjunto en bUsqueda de metas comunes (comercializaci6n internacional, capacitaci6n, centro de seguimiento y desarrollo tecnol6gico, carnpanas de normas de calidad, etc.)

c. Una oferta turistica sostenible mas amplia para el pais, por medio de los nuevos productos que se desarrollen en las fincas de cafe del departamento de Sacatepequez.

d. Una herramienta practice que impulse el desarrollo del turismo sostenible, reactivando el sector cafetalero del area.

e. Generaci6n de empleos para los residentes en las cercanias del area, incluyendo cargos administrativos y de servicios.

4.3 Diagn6stico

Conviene determinar analiticamente cada una de las variables e indicadores especfficos que fueron objeto de investigaci6n en torno al mismo. EI estudio de tales elementos difiere sequn la pertenencia de los actores en el escenario general de los vinculos. Mediante el anal isis de tal escenario se puede determinar y caracterizar cada uno de los componentes y actores del cluster. En el caso que nos ocupa, se ha senalado que el cluster de Agroturismo tiene un nucteo en torno al cual se organizan los actores. EI vinculo de los mismos con los atractivos naturales, se presenta de manera:

72

a. Directa: cuando el capital se inserta en la explotaci6n in situ del principal atractivo turfstico de la zona;

b. Indirecta: cuando las inversiones tienen como prop6sito aprovechar las oportunidades generadas por las primeras. Esta es la raz6n por la cual, en el caso de Valle Verde, el cluster de Agroturismo puede pensarse en terrninos de un engranaje de circulos concenfricos dentados (Ver qrafica del Cluster pag. 90)

EI dinamismo de los negocios en Sacatepequez en general, se debe al impulso natural que emana de la riqueza cultural y natural del principal atractivo. Dicha riqueza es la principal causa de la creciente demanda turistica nacional y extranjera. EI turista constituye el mayor generador de externalidades econ6micas a causa de su lnteres por los atractivos culturales y naturales. Surgen y se desarrollan a) una serie de actividades de apoyo de caracter publico cuyo prop6sito es brindar la posibilidad de satisfacer aquella demanda, y b) un conjunto de empresas que buscan aprovechar oportunidades al convertir tales posibilidades en una realidad. Es en tal proceso, que se conforma un engranaje de actividades publicas y privadas que acelera e intensifica el desarrollo turistico de la zona.

En el Anexo 7, se registran los elementos que permitieron caracterizar tanto la pertenencia de los actores, como las variables e indicadores objeto de analisis en torno al cluster de agroturismo del sector cafetalero. Los mismos se derivaron de una visita de caracter exploratorio a dicha zona del pais. En esta oportunidad se estableclo una conversacion con algunos actores claves, empresarios y trabajadores representativos del cluster. Entre ellos, cabe destacar un sector empresarial cuyos vinculos entre si son, la mayor parte de las veces, informales/efectivos. En torno a los principales problemas de inserci6n de las actividades particulares, existe un elevado grado de conciencia con respecto a la

73

proteccion del ambiente natural. La interaccion entre los distintos actores sociales es buena, 10 cual es una constante entre los entrevistados de la zona. En la mayor parte de las ocasiones son de tipo comercial 0 de simple comunicacion para brindarse algun tipo de informacion.

Las entrevistas a los diversos actores sociales dejan saber que entre los mayores impactos negativos que existen en la zona, ligados al desarrollo del turismo, es que las inversiones en infraestructura comercial se realizan sin ningun control. Existen demasiados hoteles y la competencia es muy alta pero sana entre elios, y se construyen en cualquier parte y de cualquier forma, sin consideracion de los impactos al ambiente.

En tal senti do del analisis hasta aquf desarroliado, se denota una importante responsabilidad ambiental en torno al ambiente natural. La tendencia de tal actitud, sobre todo en 10 que concierne al sector empresarial, es hacia un incremento en el nivel de conciencia ambientalista. Sin embargo, no debe prestarse a confusion tal tendencia, y pretender que sea una cultura generalizada e interiorizada en sf misma. Desde la loqica de los empresarios impera el objetivo ganancia.

Un numero importante de los empresarios hoteleros y duenos de restaurantes indica ron que muchas de las compras de bienes y servicios las contratan con proveedores locales con la expresa intencion de favorecer a la actividad econ6mica en la region.

Los empleadores aseguran que les preocupa el nivel de calificacion de los trabajadores, puesto que en su mayor parte no tienen ni primaria ni secundaria completas.

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Uno de los problemas mas graves, es la condici6n del mal estado de los caminos de acceso y en torno a los negocios que conformaran los distintos encadenamientos con los mismos. A pesar de que la mayor parte de los actores entrevistados han expresado su interes en que los caminos sean mejorados, no habfan logrado consensuar con relaci6n a la estrategia a seguir. Ello se debe basicarnente a la falta de presencia de las instituciones publicas y del gobierno local.

Se destaca tarnbien Incremento de una sana competencia entre rivales que ha Ilevado a una continua diferenciaci6n de la oferta turfstica basad a en la introducci6n de criterios de confort y mejoras en la calidad de los servicios

En los siguientes tres cuadros se resume el diagnostico para la conformaci6n del cluster de agroturismo del sector cafetalero de Sacatepequez, desde el punta de vista de la sustentabilidad y la competitividad, dividiendo el mismo en tres componentes: Empresarios, Actores Claves y Trabajadores.

Asl mismo, en el anexo 7 se encuentra los cuestionarios que fueron utilizados en el diaqnostico, los cuales tarnbien seran utilizados para el control del cluster, para 10 cual sa hicieron unas modificaciones en los cuestionamientos.

75

0lwradollalizad61l de ias variables \' indir;ldnrcs
Cf)ntl'nidns en lu ~Sfratrgia de invcstigadon
\'ari'lhks ludicadnres
Sustentubilidad Cnmpl'liliyidad
F ortalez.lslDebil idades Portnlezas/Debilidades
~) F actorevrccursos turisticos
~1.1) Naturales • Diversidad • Capacidad paw
a.2) Artificiales 0 Cal1tidad formular esrrategias de
a.I) Socio-cul tnrales ', .. Cualidad inscl'cion cn d mcrcado
turistico.
b) T ecnologicos .. Orienracion de su evolucion • Elkiencia!Etkada.
c) Organizacional
c.l ) Empresarial ..
~.2) Comunal • Orientacion y vinculo • Orieulacion y vinculo
cJ )PilblicJ (gobierno) ambicntal. socioeconormcn.
c.4) lnsrimcioual
( Publico/privado]
c.5) l.abora I
di Ill1pacto amoiental .. Gestion de ecosistemas y • Capacidad de absorcion
manejo de las dcyecciones. de costos.
e) Politicas y estrategias
• Tipoicalidad de insercion • Capacidad para la
ambientai, formulacicn y gestion
• Grado de preparacion de estrategras
ambiental, competitivas venrajosas, DIAGNOSTICO PARA LA CONFORMACION DEL CLUSTER DE AGROTURISMO "VALLE VERDE" INDICADOR: SUSTENTABILIDAD

EMPRESARIOS ACTORES CLA VES TRABAJADORES
FORTALEZAS: FORTALEZAS: FORTALEZAS:
o Incremento de la cornpetencia entre o Se fundamenla en la cultura ronservacionista o Poblacion de jovenes mny dispuesta a colaborar con
rivales. y aumentan las areas de bosque protegido. proyectos comunales,
o Participacion de la empresa en el o Mayor empleo e ingresos. o Capacidad de la zona para permitir un rapido
desarrollo comunal y mantenimiento de o Elevadas posibilidades de educacion, crecimientc de la actividad turistica.
los atractivos naturales. o Existen programas de clasificacion de desechos. o Criterio favorable al desarrollo de la actividad tnristica.
o La riqueza natural de la zona. o Fuerte participacion de cientificos nacionales yextranjeros. o Buena parte de los trabajadores son guatemaltecos de la zona.
o Capacidad para generar empleo en la o Menor aislamien!o de la zona con respecto del resto del pais. o EI turismo ba contribuido a elevar en cierta medida el nivel y
zona. o Comunidad pacifica y senciIIa, con gran amor par el ambiente calidad de vida de la comunidad.
o Disponibilidad para brindar solnciones o Fortalecimiento del nivel de vida de la poblacion, o Mucho interes comnnitario en la vigilancia por el buen manejo
colectivas a los principales conflictos o Incrementa participaci6n de jovenes en programas comunales. de los recursos naturales y desecbos.
que genera el desarrollo del turismo. o Reforestacicn de fincas ociosas y terrenos de dificil explotecion o Principales atractivos turisticos estan vinculados con el ambiente
o Conciencia empresarial en tomo a la prodnctiva. natural.
conservacion de los atractivos narurales. o Programas nacionales para la iij acion del oxigeno o EI manejo de los negocios es mas 0 menos adecuado B la
o Crecimiento adecuado de la Y participacion de propietarios de fincas, proteccion del ambiente.
infraestructura de servicios a la • Diversificacion de atractivos turisticos naturales y artificiales. • Posibilidad de mejorar y crear vinculos entre los actores
diruimica de los negocios y la sociales, principalmente con empresas e institnciones.
comunidad en general. DEBILIDADES:
o Fuerte participacion comunal en la • Aumenta volumen de desecbos Y ni vel de ccntaminacion. DEBILIDADES:
conservacion de los atracti vos turisticos o lnsuficientes criterios de acceso de turistas a las areas • Niveles 1DIl)' bajos de salarios y poca motivacion ernpresarial para la
de la zona. de conservacion y a la zona en general. poblaci6n trabajadora.
o Contribucion del capital en el • No existe un espacio fisico para el encuentro de jovenes y familias. • Bajos niveles de educacion diversificada, secundaria y nniversitaria.
incremento del ni vel de vida de la o Falta de infiaestructura comunal adecuada para o Mal manejo de los desecbos del cafe y mncba contaminacion par uso
poblacion de la zona. un mejor desarrollo de la zona. de agroqnimicos.
o Elevada preocupacion de entidades o Mala calidad de los servicios basieos, o Escasa oportunidad para el desempeilo profesionaUadministrativo.
privadas y publicas en la educaeion • Incremento de areas urbanas. • El desempeiio de los trabajderes se bass fundamentalmente en el "
ambiental de la comnnidad. o Se presentan problemas de pobreza aprendizaj e empirico.
o Disposicion empresarial a realizar o Elevado crecimiento de la poblacion, basicamente por migracion. • Falta diversidad de inversiones en la zona para evitar el alto desernpleo
gestiones ambientales en tomo a la o F alta de capacidad de la fuerza publica para brindar seguridad a la de la poblaci6n en temporada baja.
dinamica de sa empresa. comunidad. • La infraestrucrura es insuficiente, especialmente en cuanto B calles se
• Sobre inversion en los negocios, sobre tDdo en 10 que respecta a refiere, que ya DO sopor1an el numero de velticulos que accesan en la
DEBllJDADES: hoteles, zona.
o Debil participacion del gobierno local • Perdida de algunas buenas costurnbres tradicionales de la zona y • Mal estado de las calles externas e intema.
(Mnnicipalidad) en el desarrollo de la absorcion de foraneas, o Excesi vo consumo de energia y uingun tratamiento de aguas
actividad ecoturistica de la zona o Cambios violentns en las relaciones familiares (ej. Desintegracion). contaminadas con jabones.
• Adopcion de costurnbres foraneas que o Fuerte tendencia disminuir los contactDs entre la genie de la zona, • Incremento acelerado del volumen de basara .
inducen al deterioro del nucleo comunal o La Principal preocupacion de los empresarios es la ganancia, o La juventnd de la zona ba absorbido mncbas costurnbres extranjeras y
y familiar, del resto del pais. Fuente. Dlagnostlco realizado a 105 componentes del cluster en del departamento de Sacatepequez segun cuestronano Anexo 5

DIAGNOSTlCO PARA LA CONFORMACION DEL CLUSTER DE AGROTURISMO "VALLE VERDE" INDICADOR: COMPETITIVIDAD

EMPRESARIOS ACTORES CIA YES TI<ABAJ/illORES
FORTALEZAS FORTALEZAS: FORTALEZAS:
• Vinculo de In empresa con sus clienies y proveedores. • Existe algun nivel de entendimiemo entre los actores, • Inieres del asalariado en obtener mayor
• lmportantes vinculos y cooperacion informal, basada en la amistad. • Crecimiento de las organizaciones y creacion de otras nuevas. capacitacion en materia de turismo
• Disposiciou a realizer innovaciones en las empresas. • Gran biodiversidad de la rona en terminos de cantidad y ecologico y otras relacionadas con el
• La competencia aumenia la creatividad de los rivales. cualidad. tipo de negocios y acti vidades asociados
• Entre los empresarios se percibe una actitud positive frente a la • Se incrementa la rivalidad y surgen nuevas modalidades al tnrismo.
competencia, considerandola sana para el desarrollo de la zona. estrategicas ell los negocios, • Panicipacion activa de los empleados
• Fuerte disposicicn a establecer alianzas estrategicas. • Insercion de capitales fonineos que compiten con el local. de las fincas de la rona.
• Elevada capacidad para diversificar y mejorar la calidad de los servicios al • Capacidad empresarial pam el desarrollo de nuevos atracii vos • Disponibilidad de gulas especializados
clienie. ruristicos. en diversas actividades turisticas.
• Motivacion en tomo a las certificaciones de calidad de los servicios • Empe:iio ernpresarial en los procesos de innovaciou para elevar • Alta coordinacion de los trabajadores
brindados al tnrista. la calidad de sus servicios al tnrista. de cad. tinea.
• lniciariva propia en Ia formaci6n y desarrollo de los negocios. • lnieiativa propia de la poblacion lrabajadorn local para aurnentar
• Elevada capacidad para aprovechar extemalidades del desarrollo turistico. SO ui vel de capacitacibn. DEBILIDADES:
• Preferencia por adquirir insumos disponibles en la zona. • Disminucien teadencial de las temporadas bajas. • Predomina el heche de que los servicios
• Disposicion para Ilevar W1 adecuado registro de las actividades de la • Fortalecimiento y surgimiento de nuevas actividades que se prestan al turisia no son de buena
empresa, econ6micas asociadas al turismo. calidad.
• Elevado gasto promedio de los tnristas. • Los empresarios no capacitan a sus
• La inversion extranjera altamerne competitive obliga al capital local a DEBIUDADES: empleados por iemor 8 que busquea otro
realizar mejoras para poder compeiir. • Falla de recursos econemicos e incremenlO de coste de vida. empleo en otra empress 0 actividad.
• Aprovecbamiento de externalidades en capacitacicn Iaboral y educacion • Salarios bajos comparados con los beneficios que reciben las • Los impuestos no se reinvierten eo la
ambiental por parte de entidades locales publicas y pri vadas. eml'resas, sobre todD hoteleras. pobiacicn rrabsjadora de la zona
- • Necesidad de capacitacien turistica a nivel general. • EI personal de las fincas no es remunerado
DEBILIDADES: • Mal estado de los caminos adecuadamente, .-
• Falia de enlaces formales y ccoperacion entre los empresarios. • NillgUn criterio de planeacibn del desarrollo de la zona. ·No existen programas de incentives
• Escaso impacto de los grandes capitales en la eficieucia y competitividad • Mala calidad de los servicios basicos. para los trabjadores
de las empresas locales. • Escaso imeres por comribuir econbrnicamente en la solucion de ·No existen programas de incentives
• Poco nivel de confianza entre rivales para establecer mecanismos de problemas estrategicos.
cooperacicn, • Perdida de actividades economicas tradicionales como la
I· Desconfi.anza en el capital extranjero que se insena en la rona. agricultura.
• Fuene inestabilidad de la mano de obra ell las funciones de la empresa. • F alta de apoyo de instiruciones publicas y del gobiemo local.
• Mayor parte de las empresas son de Lipo familiar. • Poco desarrollo de proyeclOs conjuntos entre los actores
• Escasa planeacicn de la oferta taristica sobre todo en hoteles y restaurantes. sociales.
• Elevado COSIO de inversion y poca disponibilidad de recursos financieros. • Escasa poblacion profesional local.
• Eseasa incidencia de las instiruciones publicas en el desarrollo del • Poco acceso de la comunidad local a los atractivos turisticos de
ecoturismo en la zona. lazons.
• Exceso de individualismo en el sector empresarial de la zona. Fuente: Dlagnosllco reanzado a los componentes del cluster en del departamento de Sacatepequez segun Cuestionano Anexo 5

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4.4 Planeaci6n Estrategica del Cluster de Agroturismo

4.4.1 Vision

"Uegar a ser el cluster mas exitoso de la region, aumentando la competitividad del sector cafetalero guatemalteco, en un plaza de 7 arias".

4.4.2 Misi6n

"Ser el ente que impulse el desarrollo del sector cafetalero guatemalteco a traves de una cornprension compartida de la naturaleza de la competitividad y su mterrelacton can los diversos componentes del cluster, fomentando las actividades agroturisticas en la region".

4.4.3 Objetivos

4.4.3.1 General

Conformar una unidad de negocios sostenible, en la cual los entes involucrados trabajen conjuntamente para el mejoramiento del sector cafetalero del departamento de Sacatepequez.

4.4.3.2 Especfficos

a. Implementar actividades agroturisticas alternativas para el desarrollo del area, tomando en cuenta la infraestructura de las fincas de cafe.

b. Integrar el personal requerido para el mejor desenvolvimiento del proyecto.

c. Determinar los requisitos que deben cumplir las fincas de cafe para ser consideradas como lugares agroturfsticos.

d. Elaborar de un plan de prornocton del cluster de agroturismo.

4.4.4 ESTRATEGIAS A DESARROLLAR PARA LA CONFORMACION DEL CLUSTER DE AGROTURISMO "VALLE VERDE"

EMPRESARIOS ACTORES CLA VES TRABAJADORES
• Convocar bacia una mayor presencia efectiva de las • Aumentar y mejorar educacion ambiental dirigida a la • Elevar conciencia en la comunidad y empresarios en tomo a la
entidades publicas en la solucion de los principales comunidad en general. necesidad de proteger e1 ambiente, de 10 contrario 50 pierden
problemas que enfrenta la zona. • Establecer criterios de acceso a la areas de conservaci6n de las ventajas comparatives de I. zona.
• Mejorar el nivel de confianza entre los rivales y a.cuerdo a capecidad de carga, • Procurar centros de recrcacicn para los !rabajadores
cooperar para elevar su competitividad. • M.!jOrBI los caminos de acceso a la zona. • Mayor coordinacion con la comunidad para ejecutar
• Mejorar las vias de acceso a la zona para promover • Brindar mayor capacitacion pertinente a los trabajadores. programas de vigilancia para la proteccion del ambiente
un mayor ingreso de turistas, • MejOrBI In calidad de servicios que los empresarios ofrecen at natural, la paz y la seguridad.
• Conciemizar a las entidades pUblicas acerca de la turista. • Mejorar las coudiciones de vida de la poblacion en la zona.
necesidad de retribuir a la zona con mas y mejores • M.!jOrBI l' crear mecanismos que fonalezcan los vinculos entre • Educar • la poblaeion para adaptarse mejor a los cambios que
servicios para que la competiti vidad de los negocios los actores sociales, genera eI desarrollo del turismo en la zona.
sea sostenible. • Elevar el interes de la comunidad en general por los programas • Motivar a los trabajadnres para que no abandonen sus estudios
• Plantear un desarrollo de las in versiones de la zona de reciclaje y clasificaci6n de desechos. y promover la terminacion de sus carreras entre aquellos que 50
basado en III calidad y el bajo coste de los creditos. • Dar mayor importancia at desempeli.o de la comunidad en el han retirado.
• Controlar el crecimienic de la oferta rurtstica y su mantenimiento de In calidad de los principales atractivos • Buscar mayor participacion del gobierno localy national en el
emplazamiento en la zona. turisticos de la zona y de la comunidad misma. desarrollo de I. zona a traves de la inversion de los impuestos
• Promover entre los empresarios un mayor interes por • Elevar la proyeceion de Valle Verde hacia adentro y bacia que perciben,
una gesuon amhiental/econonuca que garantice la afuera, • Promover mayor organizacion de los trabajadores pam velar
sostenibilidad del principal atractivo turistico de la • Promover actividades para la educacion del nncleo Iamiliar y par SUS intereses Y los de la comunidad.
zona. fortalecer sus lazos.
• Procurar un mayor acercamiemo entre las enticiades • lmpulsar una cu1tura agricola sustentada en culti vos orgiInicos.
pubiicas y privadas de la zona y el sector ernpresarial • Creacion de f'uenles de empleo que absorban buena parte de la
para la ccoperacion en la solucion de los principales poblacien trabajadora eu lernporada baja del rurismo.
problemas de III zona. • Promover mas el turismo cientifico evitando confiictos con el
rurismo comercial. 80

4.5 Benchmarking del cluster de agroturismo

Este consiste en analizar las mejores practicas de los clusters, comparando la eficiencia del sector cafetalero en terminos de productividad, . calidad y estrategias. En esta etapa el gerente del cluster es el encargado de conformar el equipo de investigaci6n el cual debe obtener toda la informaci6n necesaria, que servira de base para la tom a de decisiones respecto de quienes conforrnaran el cluster de Agroturismo.

Se analizaron las mejores practlcas relacionadas a este proyecto, las cuales se mencionan a continuaci6n:

a. Cluster de servicios turfsticos de Santa Marta (Colombia).

b. Cluster para el manejo de recursos naturales de Carchi (Ecuador)

c. Cafe Britt (Costa Rica):

d. Parque Nacional del cafe (Colombia)

Cada uno de estos proyectos fueron analizados separadamente, con el objeto de obtener la mejor estrategia que serla utilizada en este proyecto. Todos estos han side exitosos en cada uno de sus sectores, que fue la raz6n por la que fueron seleccionados los mismos.

Se obtuvieron las siguientes conclusiones en cada caso:

Es caracteristico de estas situaciones que hay un debate acerca de la conveniencia de mejorar las condiciones de acceso, instalar servicios cornodos de hospedaje y permitir un crecimiento acelerado del nurnero de turistas. Un argumento en el debate es normal mente que se necesita mantener la naturaleza intacta, que es conveniente limitar 10 mas que se pueda el nurnero de visitantes. Una de las formas de conservar el capital natural es valorizarlo mediante una actividad que genere ingresos ya que se genera un lnteres por su mantenimiento,

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mejoramiento e inclusive arnpliacion del espacio geografico a ser protegido. EI ecoturismo es una actividad que permite precisamente esto.

Tfpicamente en estos lugares se desarrollan actividades que no pertenecen al nuclso central del ecoturismo, como pueden ser los deportes al aire libre, turismo cultural, una variedad de oferta gastronomica, artesania, etcetera. Una gran ventaja del desarrollo de estas actividades es que presentan muy bajas barreras a la entrada, en ocasiones inclusive para microempresarios locales. Un desafio es la adecuada coordinaci6n para asegurar que algunas de estas actividades, como por ejemplo transporte 0 diversion nocturna, no tengan un impacto ambiental negativo y distorsionen la imagen del lugar.

Uno de los mejores ejemplos de agroturismo en una finca de cafe es Cafe Britt, en Costa Rica. Esta ofrece varios servicios para los turistas. Propane un recorrido que se inicia en el corte de cafe y term ina en el producto final de este cicio de produccion: una buena taza de cafe. Esta entidad 59 diversifica econ6micamente, obteniendo ingresos no agricolas y generando nuevas oportunidades de negocios.

EI parque Nacional del Cafe en Colombia, es dedicado especial mente al cafe, posee un mirador artificial, que es su maximo atractivo. Aprovecha al maximo las caracteristicas naturales del lugar, conservando la biodiversidad.

4.6 Implementaci6n

En esta fase es necesario obtener el financiamiento para Ilevar a cabo este proyecto, el cual se obtendra mediante aportaciones de las diversas fincas, asi tarnbien mediante otras fuentes de financiamiento interna y externa.

Se conforrnara un cornite, que sera integrado por personas expertas en agroturismo, cuya funcion principal sera evaluar las caracteristicas de cada una de las fincas de cafe, para determinar los posibles cambios para su adaptacion.

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4.6.1 Verificaci6n de los requisitos para la conformaci6n del cluster de Agroturismo

Se presentara el presente proyecto al Programa Nacional de Competitividad cumpliendo con los siguientes requisitos:

a. Presentar ante la Oirecci6n Ejecutiva del PRONACOM, el detalle de una investigaci6n inicial del sector.

b. Identificar lideres empresariales del sector y cuerpos tecnicos para que participen en la iniciativa.

c. Participar en la organizaci6n de seminarios de capacitaci6n que sobre la metodologfa de cluster 0 conglomerados, saran irnpartidos por expertos en el tema, bajo la responsabilidad del PRONACOM.

d. Aportar como rnlnirno el 50 % en la contrataci6n de los servicios de un ejecutivo de alto nivel que sea nombrado Gerente del Cluster 0 conglomerado, quien sera responsable de darle seguimiento a las actividades del sector, en el marco de la metodologfa indicada y quien reportara los avances y obstaculos encontrados, en forma peri6dica en las reuniones de coordinaci6n del cluster 0 conglomerado.

e. Conformar un Cornrte para coordinar el proceso de imptementaci6n metodol6gica con la participaci6n de todos los actores relacionados posibles tanto del sector publico como privado. (Ver Pag. 83 Institucionalizaci6n del cluster).

f. Los representantes del sector dsberan tener la disposici6n de invertir tiempo y recursos (financieros y humanos) en la dinarnica de cluster 0 conglomerados.

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Una de las medidas de madurez del cluster es su nivel de cohesi6n, 10 que permitira enfrentar conjuntamenta intereses comunes. Ninguna empresa puede dar soluci6n a los problemas del cluster de manera aislada. La cohesi6n no se logra por un liderazgo carisrnatico, sino mediante la rivalidad. Esta se entiende como el deseo de superar el propio desemperio pasado y el desemperio de los demas.

La rivalidad entre las empresas del cluster de Agroturismo de Sacatepequez, tiene que incorporar el ingrediente de destino compartido. De ello depende su exlto en la soluci6n de los problemas que enfrenta el cluster.

Se requiere de una visi6n estrateqlca de largo plazo, en donde 10 primordial es conocer colectivamente los valores fundamentales del cluster y del pars. EI primer paso es la concientizaci6n y el dialogo, el cual se representa a traves de los Congresos del sector. Hay que evitar la falta de lealtad e irrespeto en tomo a los clientes de los rivales. Es necesario que el empresario desarrolle planes de largo plazo en vez de corto plazo, a la vez que adquirir una conciencia ambiental practice. Las empresas turlsticas del pars, inclusive aquellas que portan etiquetas eco, no estan invirtiendo ninguna porci6n de los altos precios que cobran por sus productos, en la conservaci6n de los atractivos de la naturaleza. La construcci6n de una visi6n de largo plazo requiere tener una idea muy clara de c6mo luce el objetivo final.

4.6.2 Institucionalizaci6n del Cluster de Agroturismo

Asociaci6n Agroturrstica de Sacatepequez (ASAGROTURS) sera el ente institucional que dirija el cluster, considerando a esta el comite coordinador, cuya misi6n es el fortalecimiento de 105 empresarios del departamento, con enfasis en el desarrollo de 105 trabajadores y las comunidades del area.

Los representantes de esta asociaci6n deben presentar trimestralmente ante el Comits t:jecutivo del PRONACOM, un reporte de avance, logros y

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dificultades presentadas en el proceso. Convirtiendose en un proceso de auto svaluacion, de control y de seguimiento. Este se considera el ente mas importante del cluster, de el dependera el exito de la conforrnacion del rnismo.

Esta sera la (mica que puede captar recursos de las fincas de cafe y otras organizaciones, que permitlran la creacion de un fondo cornun para el financiamiento, el cual sera invertido en la atencion de problemas de infraestructura, acciones en torno a la problernatica educativa, la construcclon de la clinica, mejoramiento de caminos, la aornlntstracton acueductos, programas de reforestacion y en relaclon con los desastres naturales. Obtendra recursos mediante convenios con entidades publicas y el gobierno local 0 municipalidad, venta de servicios a la comunidad y donaciones, entre otras formas.

4.6.2.1 Objetivo General

Buscar la interacci6n entre los diferentes actores de las cadenas productivas del cluster de agroturismo, a fin de mejorar su posicion competitiva, principal mente en las pequerias y medianas fincas de cafe que la integran.

4.6.2.1.1 Objetivos Especificos

a. Aumentar ta productividad de la empresa industrial que conforma el Cluster de Agroturismo.

b. Mejorar, en el aspecto interno de las empresas, la capacidad de innovacion de productos 0 servicios.

c. Estimular la forrnacion de empresas nuevas que apoyen la innovacion y extiendan el cluster.

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d. Mejorar la habilidad del sector privado que 10 compone, con el proposito de estimular el crecimiento econornico, qeneracion de empleo y desarrollo social de las comunidades que forman parte del cluster.

e. Desarrollo de un programa de Responsabilidad Social Empresarial integrado a las iniciativas del cluster, con el proposito de que los empresarios tomen decisiones vinculadas a los valores eticos legales y ambientales que beneficien a las comunidades involucradas.

4.6.2.2 Integraci6n de la ASAGROTURS

Esta Asociacion estara conformada por:

a. Gerente de Cluster: Siendo un ejecutivo responsable de tareas especfficas relacionadas con la asociaclon y con el Proceso Analftico. EI Gerente dinamiza las distintas etapas del proceso y se convierte en el responsable directo de la coordinacion. Asimismo capacita para que cada grupo forme su propia adrninistracion, despues de haber cumplido con las etapas del proceso analftico.

b. Se debe nombrar a un representante por cada finca de cafe, el cual sera el encargado de proporcionar informacion de diversa indole.

c. Junta de representantes que saran nombrados en asamblea general, los cuales tendran poder en la toma decisiones en torn a al cluster.

d. Un representante de la Asociacion Nacional del Cafe.

e. Un representante de Gobernaci6n departamental de Sacatepequez.

f. Un Representante de Instituto Guatemalteco de Turismo

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La asociaci6n tarnoien estara compuesta por diversas organizaciones que surqiran debido a la conformaci6n del cluster, que serviran de apoyo para el mejor desenvolvimiento de las actividades (Ver Agrupamiento de los actores pag. 89).

A continuaci6n se presenta el organigrama de la Asociaci6n Agroturfstica de Sacatepequez (ASAGROTURS):

1\ JUNTA DIRECTIVA

REPRESENTANTES DE LAS FINCAS DE CAFE DE SACATEPEQUEZ

REPRESENTANTES DE LAS INSITUCIONES RELACIONADAS AL CLUSTER

4.6.2.3 Interacciones institucionales de la ASAGROTURS

La Asociaci6n Agroturfstica de Sacatepequez estara relacionada con varias instituciones, tales como Ministerio de Agricultura, ANACAFE, lNGUAT, Camara de Turismo de Guatemala, Ministerio de Media Ambiente y Recursos Naturales, BID, Camara de Industria, Agencia "Invest in Guatemala", AGEXPRONT, INAB, Camara de Comercio, Universidades, INTECAP, CONAP, Asaciaci6n Nacional de Ecoturismo, MunicipaJidades de Sacatepequez, Gobernaci6n Departamental, PRONACOM, etc.

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4.6.2.4 Indicadores de Oesempeiio de las ASAGROTURS

La Asociaci6n Agroturfstica de Sacatepequez debera se evaluada tomando en cuenta los siguientes elementos:

a. Integraci6n eficiente de los sectores publico y privado involucrados en el Cluster de Agroturismo.

b. Adici6n de valor agregado 0 sofisticaci6n de la cadena de producci6n que permita al Cluster ser Ifder en el servicio 0 bienes que se ofrezcan.

c. Generaci6n de negocios

d. Generaci6n de empleos directos e indirectos

e. Generaci6n de alianzas estrateqicas entre los componentes del Cluster.

f. Implementaci6n de programas de capacitaci6n sabre herramientas de competitividad.

g. Inclusi6n del concepto de Responsabilidad Social Empresarial en las actividades empresariales del Cluster.

h. Desarrollo econ6mico y social de las comunidades que integran el Cluster.

4.6.3 Organizaci6n requerlda 4.6.3.1 Recursos Humanos

Los lideres empresariales que seran tomados en cuenta en el presente documento saran Anacafe e Inguat que seran dos entes primordiales para el desarrollo del presente proyecto, los cuales participsran en la iniciativa para el

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desarrollo de seminarios de capacitacion de metodologfa clusters y benchmarking, que saran impartidos por expertos en el tema.

Se considera necesario contratar los servicios de un ejecutivo de alto nivel que sera nombrado Gerente del cluster, quien sera responsable de darle seguimiento a las actividades del sector, quien reporters los avances y obstacutos encontrados, en forma periodlca en las reuniones de los coordinadores del cluster ya los representantes de las empresas involucradas (fincas del cafe).

Este Gerente debera ser contratado y financiado por el sector empresarial interesado y tendra que haber cursado en forma satisfactoria el seminario de capacitacion de metodologia de clusters y benchmarking. EI objetivo de contratar a un Gerente es que el proceso de analisis e impfementacion avance de manera eficiente y dinarntca.

Asi mismo en cada una de las fincas es importante realizar un reclutamiento interno, con el fin de desarrollar de una mejor forma el tour del cafe, por 10 que se considera necesario contratar al siguiente personal:

a. Administrador de la Cafeteria

b. Guia de Turismo

c. Vendedor y promotor de turismo.

De acuerdo al principia de desarrollo comunitario, la propuesta de contratar a empleados de la finca (Fuente Interna), es para que las personas puedan ganar un mejor sal aria al trabajar en el tour y sentirse parte del nuevo proyecto.

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4.6.2.2 Infraestructura

Para la realizaci6n de este proyecto se considera importante analizar la infraestructura de cada una de las fincas de cafe, para determinar que carnbios se realizaran en estas, tomando en cuenta las actividades agroturisticas que van a desarrollarse (Ver Analisis de las fincas de cafe pag. 95).

4.6.3 Agrupamiento de los actores

Se oscera buscar un consenso mediante el cual se conformen diferentes asociaciones 0 grupes, que forrnaran parte del cluster, quienes tenoran un papel importante para el desarrollo del mismo.

Se considera una importante responsabilidad ambiental en torne a la creaci6n de las agrupaciones, cuyo fin primordial es el fortalecimiento de las fincas de cafe del sector.

Las agrupacienes que seran creadas con el cluster de Agroturismo Valle Verde

son las siguientes:

a. Asociaci6n Agroturfstica de Sacatepequez (ASAGROTURS)

b. Institute Valle Verde

c. Asociaci6n de GUlas

d. Liga Censervacionista Valle Verde

e. Centro Cientffico

f. Cooperativa Sacatepequez

4.6.4 Descripci6n de los componentes principales. del cluster

4.6.4.1 Instituto Valle Verde

Constituira una organizaci6n sin fines de lucro, que proporcionara

educaci6n y capacitacton a los empleados y sus familiares. Todos sus recurses se invertiran en la comunidad en forma de becas para estudiantes y ninos,

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donaciones para el desarrollo de proyectos educativos y ambientalistas, capacitaci6n, investigaci6n, previsi6n social y salud comunal, entre otros.

4.6.4.2 Agrupaci6n Guias de Valle Verde

Se trata de un grupo de trabajadores en su mayor parte seran especializados en el proceso del cafe, el cual sera el tema principal del tour. Los conocimientos que tend ran sus miembros acerca de los atractivos turisticos de la zona, constituiran una diferenciaci6n de la experiencia que se ofrece al turista.

4.6.4.3 Cooperativa Sacatepequez

Se conformara por un grupo de cafetaleros de la zona en estudio. Brinda la posibilidad de que los asociados dispongan de insumos, abarrotes, credito, asesorfa y recolecci6n y procesamiento de sus productos, y precios, de manera oportuna y a costos mas competitivos. Como una extensi6n de las actividades de dicha cooperativa, pero con un clare encadenamiento hacia del ante, se destacara el CASEM (Centro Artesanal y Social Emprendedor para la Mujer) en la producci6n de artesanias, elaboradas fundamentalmente por mujeres. En esta entidad involucrara a las mujeres que trabajen 0 vivan en las fincas de cafe, asi como tambien a aquellas que se encuentren en las comunidades aledanas de las fincas. EI financiamiento para el desarrollo de actividades productivas se obtendra a traves de la Asociaci6n de Desarrollo Comunal, mediante el otorgamiento de prestamos provenientes del fondo cornun,

4.6.4.4 Liga Conservacionista Valle Verde

La principal funci6n de esta organizaci6n es mantener un equilibrio del medio ambiente en donde se desarrollan las actividades agroturisticas, fomentando el buen uso de los recursos naturales de Sacatequez. Estara conformando por personal especializado en el area de la conservaci6n ambiental. EI cual debe aprovechar el principal atractivo natural y sus componentes para informar, educar y brindar la posibilidad de disfrute tanto a los visitantes como a los residentes.

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4.6.4.5 Empresas Privadas del Cluster de Agroturismo

En el nuclso central se encontraran todas las fincas de cafe del .departamento de Sacatepequez, las cuales proporcionaran servicios agroturisticos diversos, cuyo principal atractivo sera el tour del cafe.

Asl rnisrno, en el nucleo del cluster en estudio han sido ubicadas algunas debido a su vinculo in situ con la naturaleza. Las mismas constituyen spinoffs, actividades que se derivan de la dinarnica original del cluster, sustentandose en la riqueza natural y aprovechando externalidades que les permiten fortalecer la rivalidad entre los negocios asociados al Agroturismo, a la vez que contribuyen a mantener la diversidad de atractivos en torno a los mismos. Algunos de ellos, son una especie de empresas que se vatdran de ciertos atractivos naturales como la flora y la fauna, para agregar valor al cluster. En el cluster en cuesti6n, entre los mas destacados spinoffs estan la Finca de Mariposas de Jocotenango, Orquideas de Valle Verde, la Finca Ecol6gica Canopy Tour, el Valle Escondido, el Sky Trek y el Sky Walk. Las cuatro primeras empresas mencionadas, concentran en un espacio determinado especies de fauna y flora propias Sacatepequez, para que puedan ser apreciadas por los turistas. Las inversiones implican el diserio de mecanismos ya para la atracci6n de las especies, ya para fijar una cierta especie en condiciones naturales especiales para su exhibici6n. Todas elias se caracterizan por seguir estrictas restriccienes legales y cientificas que garanticen una practice comercial sustentable, y sus fines son la educaci6n ambiental.

En el caso de los otros atractivos turfsticos artificiales, los mecanismos constituyen un complejo diserio que proveeran al turista una interesante experiencia de aventura. En elias se brindaran a los visitantes charlas sobre la riqueza natural y ambiental de las fincas de cafe de Sacatepequez y alrededores, como elementos complementarios de educaci6n y entretenimiento. En el caso del canopy tour, uno de los requisites que debe cumplir el turista es no lIevar alimentos ni depositar desechos, y adem as se les prohfbe fumar en el mismo sitio