NUTRIEN DAN

FUNGSINYA

Oleh:
Tarbiah Binti Idris
Hanisah Binti Abd.Razak
Noraini Binti Din
 NUTRIEN
 Zat makanan atau bahan dalam makanan yang boleh digunakan oleh
tubuh badan untuk memperolehi tenaga, membantu dalam sintesis tisu dan
pelbagai aktiviti yang di dalam badan.

Kenapa NUTRIEN penting.........

Tumbesaran
Perkembangan badan
Keseimbangan sel dan tisu
Pembekal tenaga

~ NUTRIEN yang lengkap melahirkan badan yg sihat.

Jenis Nutrien:
Makronutrien - membekalkan tenaga dalam kuantiti yang besar untuk melakukan
aktiviti fizikal.
- terdiri daripada karbohidrat, protein, lemak dan air

Mikronutrien - terdiri daripada vitamin dan mineral

- jumlah yg diperlukan oleh badan sedikit berbanding makrinutrien
mengawal fungsi2 tubuh badan
Nutrien terbahagi kepada dua kelas utama berdasarkan elemen karbon didalamnya.
bahan yang mengandungi karbon dikenali sebagai organik
Organik terdiri daripada:
Karbohidrat
Lemak
Protein
Vitamin
Bahan yang tiada karbon dikenali sebagai tidak organik:
Tidak organik terdiri daripada:
Mineral
Air
 ENAM KELAS NUTRIEN DALAM MAKANAN

JENIS NUTRIEN

KARBOHIDRAT LEMAK MINERAL & GARAM

PROTEIN VITAMIN AIR

PIRAMID MAKANAN
 •Karbohidrat – karbon yang dihidraf.
•Terhasil daripada karbon, hidrogen dan oksigen
•Pembekal tenaga utama kepada tubuh badan manusia
•Diet karbohidrat seperti kanji dan gula dalam bijirin , sayur-sayuran
legum dan buah – buahan.
•Juga boleh diperolehi daripada hasil tenusu
•Badan akan menukarkan diet karbihidrat kepada glukosa
•Glukos ini didapati dalam lingkaran bagi membekalkan tenaga
kepada sel dan tisu

Pengkelasan karbohidrat

Dikelaskan kepada beberapa bahagian mengikut rangkaian molekul

karbon
Karbohidrat yang tidak boleh dihidrolisis – monosakarida
Yang boleh dihidrolisis kepada dua unit monosakarida dipanggil
disakarida
Yang menghasilkan tiga unit pula dipanggil trisakarida
Yang menghasilkan banyak molekul monasakarida dipanggil
polisakarida
 3 JENIS LEMAK
1. Lemak tepu – akan meningkatkan kolesterol darah yang berbahaya
kepada jantung.
2. Lemak poli tak tepu - mengurangkan paras kolesterol darah dan sangat
baik untuk jantung
3. Lemak mono tak tepu – membantu menurunkan paras kolesterol dalam
darah.

5 SUMBER LEMAK
1. Lemak masakan
2. Daging
3. Lemak-lemak yang disapu
4. Bahan tenusu
5. Kekacang

AIR
- Merupakan mineral atau garam yang semulajadi
- Nutrien paling penting
- Mempunyai banyak peranan dalam tubuh badan manusia seperti
mengawal suhu badan , pelincir dan pembawa nutrien dan bahan buangan.
- 60% kandungan air dalam badan.
- Salah satu bahan sebatian organik yang dibuat daripada blok kecil
(asid amino)
- Mengandungi karbon , hydrogen , oksigen dan nitrogen
- Protein membantu merangsang pertumbuhan dan penggantian tisu

dan otot badan.

- Membekalkan tenaga kepada badan

KEPENTINGAN PROTEIN KEPADA TUBUH BADAN

1. Membentuk kompaun badan yang penting seperti beberapa
hormon, enzem dan homoglobin.
2. Keseimbangan kandungan air
3. Memelihara keseimbangan badan
4. Membentuk Antibodi
5. Merangsang pertumbuhan dan penggantian tisu dan otot
badan.
VITAMIN
- Merupakan sebatian organic yang mengandungi karbon , hydrogen , oksigen
dan nitrogen, fosforus, sulfur dan elemen lain.
- berfungsi mengawal proses dalam badan ( penghasilan tenaga serta darah dan
juga pengimbangan kalsium )
- Membantu menjana organ-organ dan tisu-tisu berfungsi dan sihat.

Terbahagi kepada dua kumpulan

i. Vitamin larut lemak (fat- soluble)
- 4 vitamin larut lemak A,D ,E, dan K )
- Disimpan dalam kuantiti yang banyak berbanding larutan air.
ii. Vitamin larut air ( water – soluble)
Termasuk vitamin C dan 8 vitamin B( thiamin, riboflavin, niasin,
pyridixine, kobalamin, folat, asid pantotenat, dan biotin)
Boleh diperolehi dari berbagai bentuk makanan.
GARAM
- bahan bukan organik
- 16 jenis garam yang penting kepada kesihatan diantaranya ialah
sodium, klorida, kalium, fosforus,magnisium, sulfur dan lain-lain.
- Dikenali juga sebagai makromineral ( perlu dalam kuantiti yang banyak)
- Mikromineral ( diperlukan dalam kuantiti yang sedikit) zat besi, zink,
tembaga, mangan moliddenum, selenium, iodin dan florida.
- Peranannya membentuk struktur sel dan tisu serta mengawal proses
dalam badan.
Aras 1:
Nilai Khasiat
Aras Kumpulan Makanan
Sumber kalsium yang baik
Bijirin, produk bijirin dan ubi
Sumber protein yang penting
Sumber protein yang baik
Nilai Khasiat
Kaya dengan vitamin B, zat besi dan zink
Sumber karbohidrat kompleks yang baik
Kekacang juga kaya dengan magnesium
Membekalkan vitamin, mineral, serat dan
dan serat
protein Rendah lemak
Aras 4:
Aras 2:
Aras Kumpulan Makanan
Aras Kumpulan Makanan
Lemak, minyak, gula dan garam
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Nilai Khasiat
Nilai Khasiat
Lemak dan minyak mengandungi asid
Sumber vitamin, mineral dan serat yang
lemak (EFAs) dan vitamin A, D, E dan K
baik
Gula (Contoh: madu, gula pasir, sirap,
gula perang dan glukosa) memberi kalori
Aras 3:
yang sedikit atau tiada zat
Aras Kumpulan Makanan
Susu dan hasil tenusu (kecuali susu
Cadangan Pemakanan
pekat, mentega dan krim)
Jumlah sedikit
Ikan, ayam, daging dan kekacang

Lihat sebelah......
 MENGAPA PENTING MENGAMBIL MAKANAN
PELBAGAI JENIS BERASASKAN PIRAMID

 Makanan memberi tenaga dan zat-zat lain yang diperlukan untuk

pertumbuhan, bergerak, bekerja, bermain, berfikir dan belajar.
Makan pelbagai jenis makanan. Makanlah sedikit daripada setiap
kumpulan makanan.
 Pilihlah makanan harian daripada gabungan makanan berasaskan
piramid makanan. Makan pelbagai jenis makanan adalah cara yang
terbaik untuk memenuhi keperluan tenaga dan nutrien anda seharian.
 Gabungkan kesemua kumpulan makanan dalam piramid makanan.
Pilih lebih banyak daripada paras piramid yang paling bawah,
manakala paling sedikit daripada puncak piramid
 Kesederhanaan harus diutamakan untuk mengelakkan daripada
memakan terlampau banyak dari sejenis kumpulan makanan.
 MALNUTRISI – PENYAKIT KEKURANGAN NUTRIEN

• Malnutrisi bermaksud kekurangan, kelebihan atau ketidakimbangan

satu atau lebih nutrien yang sangat diperlukan (Suitor dan Crowley, 1984).
• Juga menerangkan kelebihan atau kekurangan kalori mempengaruhi
proses-proses tubuh badan dan keadaan yang ketara akan menyebabkan
kerosakan tubuh badan.
Kekurangan makanan nutrien – individu mengambil nutrien yang
secukupnya untuk fungsi badan sederhana.
Kelebihan makanan nutrien - pengambilan nutrien melebihi apa yang
diperlukan tubuh.
Malnutrisi berlaku apabila individu makan dengan cara tidak memenuhi
keperluan permakanan.
Keadaan ini berlaku kerana:-
(a)     Pemilihan makanan yang tidak baik;
(b)     Kekurangan pembekalan makanan; dan
(c)     Kurang makan.
Dua jenis penyakit yang melanda golongan remaja ialah Anorexia Nervosa
dan Bulimia Nervosa.
 Anorexia Nervosa
Disebabkan oleh gangguan tingkah laku
makan yang ketara tetapi bukan kerana
kehilangan selera makan.
- melibatkan remaja wanita dan
lazimnya wanita ini dicirikan dengan
berat badan 25% kurang daripada aras
tubuh badan normal.
-Berlaku kerana tidak makan
makanan secukupnya untuk fungsi
metabolisme.
- Hampir separuh pesakit jenis ini
akan menjurus kepada Bulimia
Nervosa.
Bulimia Nervosa
-Dicirikan oleh idaman makanan
yang amat diingini dan ini
mengakibatkan memakan
makanan secara berlebihan.
- memuntahkan semula
makanan yang dimakan. pesakit
akan makan ubat pencuci perut
untuk mengeluarkan makanan
yang dimakan.
-penyakit ini meliputi 2-3%
daripada penduduk secara amnya
dan kebanyakan ialah wanita
(Wiliam, 1992).
-nutrien atau makanan berzat
mencegah dari risiko penyakit
kronik
 KANSER
TEKANAN DARAH
TINGGI

Penyakit yang
disebabkan OSTEOPOROSIS
kekurangan nutrein

SERANGAN
JANTUNG

SPINA BIFIDA
LEBIHAN
KOLESTROL
 MAKANAN SEIMBANG
 makan jumlah hidangan yang disyorkan daripada setiap
kumpulan makanan pada kebanyakan hari.
(contoh, makan buah-buahan yang berlainan daripada kumpulan buah-

buahan berbanding hanya makan epal)

 memastikan mendapat semua nutrien yang diperlukan, kerana tiada
satu makanan yang membekalkan semua nutrien.
KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG
 Pemilihan makanan yang seimbang daripada kumpulan makanan
seperti sumber tenaga (karbohidrat, protein dan lemak) dan lain-lain
nutrien
 Makan daripada pelbagai jenis makanan juga akan membantu anda
mengelakkan makan terlalu banyak.
 Kesederhanaan bererti makan sedikit daripada setiap satu, tetapi
tidak
berlebihan. Semua jenis makanan adalah diet yang sihat jika makan
secara sederhana.
 Pemilihan makanan yang sesuai untuk jangka masa panjang boleh
menjamin diet yang sihat.
 Menu Harian yang Seimbang
 Menu harian yang seimbang harus berpandukan piramid
makanan.
 Pilih makanan yang seimbang untuk keperluan harian dan
untuk menjauhi dari penyakit.
Prinsip 1 – Menikmati Pelbagai Jenis Makanan
- Pemakanan kita ialah penggunaan makanan yang baik. tercapai jika ia
memenuhi tujuan pemakanan kita.
-Tujuan ini berbeza bagi setiap individu. pemakanan bergantung kepada
keperluan semasa untuk tempoh tertentu.
-makanan pelbagai diertikan sebagai makan secara sederhana iaitu makan
untuk memenuhi keperluan sebenar tubuh badan ikut piramid makanan

Prinsip 2 – Mengurangkan Makanan yang Berlemak

- Lemak membekalkan sumber tenaga tetapi pada masa yang sama memberi
rasa kepada makanan kita.
- membekalkan asid lemak yang diperlukan dan vitamin yang larut dalam
lemak. Kedua-dua nutrien ini adalah penting untuk kesihatan dan kecergasan
kita.
- Ingat pengambilan lemak yang tinggi akan menyebabkan masalah kesihatan.
lemak bukan pembekal bahan bakar yang baik untuk senaman otot tetapi
lemak merupakan sumber bahan bakar untuk fungsi seharian tubuh badan.
 Prinsip 3 – Meningkatkan Pengambilan Karbohidrat
- karbohidrat merupakan sumber utama pembekal tenaga kepada badan.
- Peranannya membekalkan tenaga yang secukupnya untuk aktiviti
harian dan bersukan.
- Sumber bahan bakar karbohidrat datang daripada simpanan di dalam
glukosa darah dan glikogen yang disimpan di dalam hati dan otot.

Prinsip 4 – Menjaga Pengambilan Elektrolit

- Garam ialah antara elektrolit yang penting kerana ia membantu
mengawal tekanan darah dan sukatan serta membantu mengimbangi
taburan cecair dan nutrien di dalam dan di luar sel.
- Apabila tahap garam jatuh dibawah tahap normal maka fungsi sel-sel
akan terganggu. Kehilangan air melalui perpeluhan menyebabkan
kehilangan elektrolit.

Prinsip 5 – Menggantikan Air yang Hilang Seharian

- Nutrien yang paling penting ialah air . kekurangan air bukan sahaja
mempengaruhi aktiviti harian atau sukan malah ia boleh menyebabkan
kematian.
- Petunjuk kehilangan air adalah seperti air kencing yang perang.
Sekian
Terima
Kasih