Ortalama bir Amerikalı sıradan bir günde 5.

000 litre su tüketiyor; bu suyu elbette içerek değil, tipik

Amerikan beslenme tarzını benimseyerek kullanıyor.Buğday, pirinç, mısır ve diğer tahıllar yetişirken doğal
olarak büyük miktarda su tüketiyor.Bir kilogram tahıl üretmek için yağmurlarda, sulamayla ya da her iki
yolla birden elde edilen 1 - 3 bin litre arasında su gerekiyor.ABD'de ki gibi beslenme biçimleri büyük
ölçüde hayvansal ürünlerden oluştuğundan ( özellikle de kalori başına buğdayın 20 katı su tüketen tahılla
beslenmiş sığır etleri ), beslenmedeki su tüketimi de artıyor.

Bu rakamlar bir yandan artan insan nüfusunun gıda talebini karşılarken, diğer yandan da kara ve tatlı su
ekosistemlerini sürdürebilmenin zorluğu hakkında fikir veriyor olmalı.Halen küresel gıda üretiminin % 10'u
yeraltı sularının aşırı miktarda çekilmesine bağlı konumda.Milyonlarca kuyunun kuruduğu Hindistan'da bu
rakam % 25 lere varıyor.Bu su sıkıntısı gıda ekonomisinde patlamaya hazır bir bomba haline geliyor ve
gelecekte gıda üretimi için gereken suyun nereden elde edileceğine ilişkin soru işaretleri yaratıyor.

8 milyar insanın beslenme ihtiyacını tatlı su ekosistemlerine ciddi bir zarar vermeden karşılayabilmek için,
tarımsal su üretimini hemen hemen iki katına çıkarmak gerekiyor; bu da tahıl üretimi için doğal
ekosistemlerden çıkarılan ya da ayrılan her bir litre sudan iki kat besin elde etmek anlamına geliyor.Bu
artışı sağlamak açısından en umut verici fırsatlar üç alanda bulunuyor.Bunlardan birincisi sulama amaçlı
suyu daha verimli bir şekilde depolamak, iletmek ve kullanmak.İkincisi, sadece yağmurlarla beslenen
arazilerdeki hasadı arttırmak.Sonuncusu da beslenme biçimlerindeki et miktarlarını daha sağlıklı ve
sürdürülebilir miktara çekmek.Bu önlemler, 852 milyon insanın sağlığını ve enerjisini olumsuz etkileyen ve
her yıl 5 milyon çocuğun ölümüne neden olan kronik açlık sorununu azaltmak açısından da büyük önem
taşıyor.

Kaynakça :

* D. Renault and W.W. Wallender, " Nutritional Water Productivity and Diets "

* A. Y. Hoekstra and P. Q. Hung, " Virtual Water Trade: A Quantification of Virtual Water Flows Between
Nations in Relation to International Crop Trade "

* Sandra Postel and Amy Vickers, " Boosting Water Productivity "

* Sandra Postel, Pillar of Sand: Can the Irrigation Miracle Last ?

* Tushaat Shah and Others, " Sustaining Asia's Groundwater Boom: And overview of Issues and Evidence

* FAO, " Hunger Costs Millions of Lives and Billions of Dollars ", FAO Hunger Report 2004