O ÁLCOOL NA SAÚDE

Álcool

Benefícios
Ingestão moderada é saudável
Licores
Malefícios oConsequências graves
 Enfraquece a saúde
oPiores efeitos
oAbsorção do álcool
 Principal perigo
oÁlcool Obesidade
 Sensação de saciedade
oTeor energético
 Carências nutritivas
 Tiamina
 Riboflavina
 Acido fólico
 Niacina
 Cálcio magnésio
 Zinco
 Vinho

Contexto Histórico:
 Usado como remédio
 Desinfectante
 Parte de um dieta saudável
 Era considerada a mais
higiénica e saudável bebida
 Consumo:

oPara o homem até 30 g oDeve ainda ser

diárias e para a mulher ate consumido ás refeições
15 g .
oLimitações pessoais:
oIdade
oEstar sobre o efeito de
medicação
oComplicações de
saúde (etc. …)
Paradoxo francês :
 Antioxidantes presentes no vinho:

Flavonóides: Não Flavonóides:

• Flavanóides Ácidos fenólicos

-Catequina hidroxiben­zóicos
-Epicatequina Hidroxicinâmicos
-Epigalocatequina
- Caempferol
 Quercetina Além destes compostos,
- Miricetina pode-se encontrar também
• Antocianinas o resveratrol, polifenol
pertencente à classe dos
estilbenos.
O vinho tem ainda vitamina A, B e C, além de 13 minerais essenciais
Foi recentemente
desenvolvido um
vinho branco com
uma quantidade,
de três a quatro
vezes, maior de
antioxidantes
(sobretudo
resveratrol e
quercitina) do que
a normal. Trata-se
do vinho branco
seco Lorena Ativa
Acquasantiera Curiosidade:
 Aplicação na cozinha:
Marinadas: tornando as carnes mais tenras, além
de ser uma boa maneira de pré-cozinhá-las. Uma
vez marinadas, pode-se finalizar o seu cozimento
na grelha.
Em molhos: em geral com vinhos tintos ou
brancos.
Como tempero: algumas gotas podem perfumar a
maioria dos pratos durante o cozimento
Previne/ influência
benéficamente:
Benefícios do vinho na
Doenças coronárias saúde:
Doenças cerebrais

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Doenças no aparelho uma imagem
digestivo
Doenças do aparelho
urinário
Diabetes

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Visão

Cancro

Colesterol
 Alcoolismo

Alcool
- Calorias vazias,

Pode levar à subnutrição.

Pode provocar doenças :

Figado (cirrose);
Estomago;
Rins;
Pulmões;
Coração;
Sistema nervoso;
Olhos;
Pele;
Inpotencia sexual e infertilidade
Alcoolismo na adolescência
- Afecta o crescimento;
- Desenvolvimento hormonal

Aptidão para o álcool

- Genético
Cadeira: História e Sociologia da
Alimentação, Prática
Semestre: 1º
Curso: Ciências da Nutrição
Alunas: Ana van der Kellen
Joana Jacinto