蔥油雞

材料:

去骨切塊雞腿肉--1~2 隻／ 蔥--7~8 根(切段)／ 薑--6 片

調味料:

鹽--適量／ 香油--少許／ 米酒--適量／ 太白粉--少許

做法:

1.雞肉灑上少許鹽.酒.太白粉抓醃入味(如果想要顏色漂亮,可以加點醬油)

2.準備一盤子,先舖上薑片和蔥的一半量

3.再放上雞肉和另一半的蔥(蓋在雞肉上)

4.淋上香油,就可以入鍋蒸囉!

5.起鍋前放上蔥綠即可,粉簡單吧!

小秘訣:

＊蔥的量要多,香氣才夠,也才入味

＊蒸的過程可以時常打開鍋蓋翻動雞肉,

一方面讓味道均勻,另一方面可注意一下熟度

我的材料有:
2 隻大雞腿(切塊) 40 度米酒(適量) 糯米 2 杯(先泡水)
老薑(我是 1 半切片爆香,1 半磨成泥備用) 麻油(適量) 水(適量)

我的調味有:
鹽 味精 (適量,最後在加)

我的作法是:
薑片以麻油爆香後加入雞腿肉炒到有點金黃..
雞肉炒好後倒入酒和水,酒水蓋過雞肉....
大火滾了之後,倒入磨成泥的薑汁..
讓它在滾一次,關小火開始悶 15 分鐘左右..
悶好時加入調味料,即可關火...
2 杯糯米放入電子內鍋,倒入 2~2.5 杯的麻油雞湯拌勻..
我是放入全部的雞湯和雞肉,放入電子鍋按煮飯即可..
跳起來時,再悶個 10~15 分鐘,就可上桌囉...
準備材料：
啤酒 1 罐瓶裝的 半隻雞 蒜頭 6 顆 辣椒 3 根 薑一小塊 蔥一小把
調味料：糖 鹽 醬油

烹調時間：約 30 分鐘

做法：

1. 油 1 湯匙 薑與蒜頭 辣椒 先爆香 炒 10 秒
2. 加入 1.5 小匙的糖 炒 5 秒
3. 雞肉剁小塊 炒 3 分鐘
4. 加入 1 小匙鹽 炒 3 分鐘
5. 加醬油 煎匙 8 分滿兩次的量 炒 1 分鐘
6. 啤酒倒入半罐 大火蓋鍋子 等收乾汁
7. 再繼續倒入剩下的半罐 再一次 大火蓋鍋子 等收乾汁
小秘訣： 7 的步驟 汁ㄧ定要收乾喔 才不會有酒味 味道才好
還有 一定要用啤酒 因為啤酒有酵素 用啤酒料理雞肉很甜美

薑燒肉片
準備材料：嫩薑(切薄片).豬肉(切薄片).蔥(切段)
調味料：糖.鹽.米酒..醬油.水
做法：
1.嫩薑切薄片.放在塑膠帶裡加入一匙鹽巴(軟化去澀去辣).搓一搓.等 20 分鐘後.將 鹽份洗淨並泡
一下水瀝乾備用.
2.豬肉切薄片(五花.梅花.里肌.瘦肉都 OK!)加入醬油.米酒.糖醃一下備用.
3.起油鍋.爆香翻炒嫩薑.加一點糖.豬肉.炒一下當豬肉變色後.加半碗~1 碗水蓋鍋悶燒 2~3 分鐘.起
鍋前放入蔥段.試吃ㄧ下.入味就 OK 囉
**小秘訣：
1.我家愛醬油味.在悶燒時會再加一點醬油.口味由個人決定喔!!鹹鹹.辣辣.甜甜超下飯.!
2.醬油.米酒.糖約一大匙(其實也要看你煮的份量做調整)
3.依您煮的分量.加入半碗或 1 碗水蓋鍋悶燒 2~3 分鐘是使用中大火.水會將薑的香氣.肉的美味.
互相混合成最好的口味喔!!
3.在醃肉時.要加一點水抓一抓.當水吃進肉裡.肉會比較嫩.
4.在醃肉的材料裡.可以再加一點油(小麻油.橄欄油...皆可)跟少許太白粉.醃好後.放進冰箱冷藏.冰
半小時再拿出來煮.會滑嫩可口喔!