1. Sebutkan 3 macam enzim yang dapat menghidrolisis karbohidrat?dan sebutkan sumbernya?

• Amilase menghidrolisis pati atau amilum menjadi bentuk karbohidrat lebih

sederhana, yaitu dekstrin.sumber berada dimulut bersama air liur.
• Enzim Karbohidratase berupa amilase pankreas yang berfungsi untuk menghidrolisis
karbohidrat.sumbernya berada dikelenjar pankreas.
• enzim-enzim disakaridase (maltase, sukrase dan laktase) untuk mencerna disakarida
dikeluakan oleh sel-sel mukosa usus halus
1. apa yang dimaksud dengan denaturasi protein?
Denaturasi protein dapat diartikan suatu perubahan atau modifikasi terhdap struktur
sekunder, tersier dan kuartener molekul protein tanpa terjadinya pemecahan ikatan-ikatan
kovalen.
2. Apa saja yang menyebabkan dan termasuk denaturasi protein?
Denaturasi protein disebabkan oleh perubahan kalor (panas), perubahan pH yang ekstrim,
oleh beberapa pelarut seperti alkohol atau aseton, oleh zat terlarut seperti urea, oleh
detergen atau bahkan karena pengguncangan yang intensif. sebagai contoh, jika albumin
telur dipanaskan secara perlahan-lahan sampai kira-kira 600C - 700C, lama kelamaan
larutan itu akan menjadi keruh dan akhirnya mengalami koagulasi. Protein yang telah
terkoagulasi itu tidak dapat larut lagi pada pendinginan.
3. Apa yang dimaksud dengan koenzim,holoenzim dan apoenzim?
• Koenzim adalah molekul organik yang non protein diperlukan untuk bekerjanya
enzim. contoh:Vit,NAD,koenzim A.
• Holoenzim adalah enzim lengkap yang terdiri dari enzim dan koenzim.
• Apoenzim adalah bagian protein dari holoenzim.

1. Apa kepanjangan dari LDL dan HDL?

 • Low-density lipoprotein (LDL). LDL seringkali disebut sebagai kolesterol jahat
karena kadar LDL yang tinggi berhubungan dengan penyakit kardiovaskuler,
salah satunya adalah terjadinya penyumbatan arteri (pembuluh nadi) bila kadar
LDL terlalu tinggi. fungsi utama dari LDL adalah untuk mengangkut kolesterol
dari hati ke jaringan dengan menggabungkannya ke dalam membran sel.
• (High-density lipoproteins) .HDL kolesterol (High-density lipoproteins), adalah
jenis kolesterol yang membawa kolesterol jahat (LDL kolesterol), dari arteri dan
kembali ke hati. HDL Kolesterol ini juga menghilangkan kelebihan kolesterol dari
plak dan memperlambat pertumbuhan.
1. Apa yang dimaksud dengan protein globular dan protein fiber?
• Protein globular merupakan protein sederhana yang umumnya berbentuk
bulat/elips dan terdiri atas rantai polipeptida yang berlipat. Protein globular pada
umumnya mempunyai sifat dapat larut dalam air, dan larutan asam/basa dan
dalam etanol. Beberapa jenis protein globular yaitu albumin, globulin, histon, dan
protamin.

• Protein fiber (serat) merupakan protein sederhana yang terdiri atas beberapa rantai
polipeptida yang memanjang dan dihubungkan satu dengan lain oleh beberapa
ikatan silang hingga merupakan bentuk serat atau serabut yang stabil. Protein
semacam ini kuat dan tidak larut dalam air, maka fungsinya di alam adalah
sebagai materi pembentuk struktur seperti tendon, kuku, tanduk, dan lain-lain.
Yang termasuk protein fiber adalah kolagen dan keratin.