Professional Documents
Culture Documents
TRë
TR ĐI H
HC BÁCH KHOA TPHCM
K THU
KHOA K THUT HOÁ H
H C
B MÔN CÔNG NGH
NGH TH C PH
TH PHM
Đ TÀI
Đë NG M
MT ONG
GVHD: ThS.TÔN N MINH NGUYT
SV: NGUY
N TRN HÙNG Cë NG
LÊ PHAN DUY
Đưӡng mұt ong
Mұt ong.
Ӭng dөng.
Đưӡng mұt ong
Glucose.
Fructose.
Mұt ong
§guӗn gӕc.
Mұt ong
Thành phҫn.
Thành phҫn Giá trӏ trung bình (%) Dao đӝng(%)
Đӝ ҭm 17,2 13.4-22.9
Đưӡng 80,7 75-84,5
Chҩt khoáng 0,22 0,20-0,24
Thành phҫn khác 1,88 1,86-2,00
Đưӡng.
Đưӡng đơn Đưӡng đa
(Monosacharide) (Oligosaccharide )
l cose, r ctose Saccharose,Maltose
Isomaltose,Malt lose, T ranose, §gerose, Kojose
Lamnarose, Maltotrose , entoose, Panose
Isomaltotrose, Thean erose, Isomaltotetraose
Isomaltopentaose, Isomaltotrose,Isopanose, ,«
Mұt ong
Ӭng dөng.
Thӵc phҭm :
: Quy mô vӯa và nhӓ.
: Tm n ng công nghp.
Mӻ phҭm :
: Kem dưӥng da.
: ӳa rӱa mһt.
: ӳa tҳm.
: Mһt nҥ dưӥng da.
Dưӧc:
: Thành phҫn cӫa rҩt nhu vӏ thuӕc đông y.
: Chӳa bnh.
: áp ong
Mұt ong
Quy mô vӯa và nhӓ:
ưӡn nưӟc mұt ong Bánh dӯa mұt ong Bánh khӃ rán mұt ong
Dưa hҩu vn mұt ong Thҥch mұt ong Bánh bavara sӕt chanh
dây, mұt ong
Mұt ong
Tm n ng công nghp:
ҧn xuҩt.
xuҩt.
: Quá trình quang hӧp: A MT
6CO2 + 6H2O C6H16O6 +6O2
Clorofn
: Tӯ tnh bӝt:
Į-amlaza ȕ-amlaza Maltase
Tnh bӝt Dextrn Maltose Glucose
H2O H2O H2O
: Cellulose Cellulase
(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6
Đưӡng mұt ong
Glucose.
Ӭng dөng.
dөng.
: Công nghp.
!ҧn xuҩt acd thông qua phương pháp ln men bҵng enzyme.
: Dưӧc phҭm.
Chҩt truyn dӏch.
: Thӵc phҭm.
!ҧn xuҩt bánh,kҽo,mӭt,xrô.
Rưӧu.
Đưӡng mұt ong
Fructose.
Cҩu tҥo.
tҥo.
: Là 1 cetose
: Có 2 dð t ð ti chíðh : thð và vòð
Đưӡng mұt ong
Fructose.
Tính chҩt vұt lí
lí..
: Màu trҳng
: Mù thơm
: Vӏ ngӑt cao nhҩt.
: Cҩu trúc tnh thӇ
Đưӡng mұt ong
Fructose.
hân bӕ.
bӕ.
Đ TÀI
Đë NG M
MT ONG
GVHD: ThS.TÔN N MINH NGUYT
SV: NGUY
N TRN HÙNG Cë NG
LÊ PHAN DUY