Ja tornem a ser aquí!!

De ben segur que tots heu tornat amb moltes coses per explicar a els
companys, veritat?...
Nosaltres obrim una nova secció, a on us farem una mica d’explicació detallada BACALLÀ AMB CONFITURA DE TOMÀQUET I SALTEJAT DE FRUITES
d’ algun dels productes que consumim al menjador, aquest mes us parlarem del
iogurt, de la Selvatana, que tots ja coneixeu i que tant us agrada. Com que hem INGREDIENTS (per a 4 persones):
vist a la web de l’escola lo bé que us ho vau passar a la granja, hem triat
aquest producte per començar.... 4 racions de lloms de bacallà ja dessalats
Farina
“La Selvatana és una granja familiar de llet ecològica, situada al municipi de Oli d’oliva
Campllong (Girona).Cultiven 80 hectàrees per alimentar les vaques naturalment, Per a la confitura:
sense herbicides ni pesticides. Son respectuosos amb la terra, els animals i les 1 llauna de tomàquet natural tritural d’uns 800g
persones. Fan 1.500 litres de llet diaris de la millor qualitat i la pasteuritzen i en 5 o 6 cullerades de sucre
fan iogurt al seu propi obrador. La seva llet no té residus: no fan servir ½ branca de canyella
hormones i les vaques es mediquen en cas de molta necessitat. L'accés lliure a ½ pell de llimona
pastures fa que la llet contingui més àcids grassos Omega. Biogust és el nom Sal i pebre
del seu iogurt, fet amb llet fresca i sense espessants. Formen part d'AVAGI i de Per al saltejat de fruites: (podeu variar les fruites sl vostre gust)
Eco-Ram. 1 poma
El iogurt és una substància de gust àcid i cremosa que s'obté de la fermentació 1 pera
de la llet . Una de les principals propietats del iogurt és la seva capacitat de 1 préssec de vinya
regenerar la flora intestinal. S'elabora amb llet ecològica pasteuritzada , quall i 100g de raïm
ferments naturals. 1 llimona
El valor nutricional del iogurt és molt similar al de la llet de la qual procedeix, a Oli d’oliva
excepció de la lactosa, que queda molt reduïda a causa de la seva Sal i pebre
transformació en àcid làctic. És una bona font de proteïnes d'elevat valor Per a l’oli verd:
biològic, calci i vitamines B2, A i D. Els nutrients del iogurt s'assimilen millor que 150 ml d’oli d’oliva
els de la llet gràcies a la fermentació. A més, els bacteris vius que conté Julivert fresc
contribueixen a un bon manteniment de la flora intestinal i, per tant, és un 1 gra d’all petit
aliment probiòtic.”
MANERA DE PREPARAR-HO:
Fins aquí la presentació del producte del mes. Comenceu per la confitura, poseu en un cassó el tomàquet amb el sucre, la canyella, la pell de
llimona, un pessic de sal i pebre, i deixeu coure tot plegat, a foc suau, fins que adquireixi
consistencia de melmelada. Aneu remenant.
Feu l’oli verd, triturant tots els ingredients dins el got de la batedora eléctrica. Reserveu-lo.
Peleu totes les fruites i talleu-les en dauets petits i regulars. El raïm no cal pelar-lo. Ruixeu-les
A.C.G.P.E & Rostisseria EL MERCADAL
amb una mica del suc de llimona perquè no s’ennegreixin. Escalfeu un raig d’oli en una paellai,
quan estigui calent, aboqueu-hi les fruites amb un pessic de sal i pebre. Saltegeu-les uns
quants minuts i fora, que no es desfacin.
I com cada mes us proposem una nova recepta… Enfarineu els talls de bacallà. I els fregiu en una paella amb força oli calent.
Serviu els lloms de bacallà sobre un llit de confitura i amb les fruites per damunt, acabant el
plat amb unes gotes d’oli verd.