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AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y
SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DOCENTE:
Ing. CARLOS CHAVEZ
ELABORADO POR:
BOLAÑOS BEGAZO, CHRISTIAN JAVIER
CASTRO SOCOLICH, ANDRÉS RAFAEL
GAMARRA GUZMAN, MARÍA ISABEL
GÓMEZ GONZALES, JONATHAN LUIS
AREQUIPA - PERÚ
2009-B
ÍNDICE DE CONTENIDO
ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE “CRIADEROS DE
CAMARÓN DE RÍO PARA MERCADO INTERNO Y EXPORTACIÓN”.......................13
1. ASPECTOS GENERALES............................................................................13
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO...................................................................13
1.2. UBICACIÓN DEL PROYECTO...............................................................13
1.3. SECTOR.............................................................................................13
1.4. ACTIVIDAD.........................................................................................13
1.5. FASE DEL PROYECTO.........................................................................13
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2
Proyecto de Negocios
3
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
4
Proyecto de Negocios
6.2. PRODUCTO........................................................................................68
6.2.1. PRODUCTOS A PRODUCIRSE.......................................................68
6.2.2. DESCRIPCIÓN..............................................................................68
6.3. PROCESO DE EXPLOTACION COMERCIAL DE CAMARONES DE AGUA
DULCE.........................................................................................................68
6.3.1. DEFINICIÓN DE PROCESO DE EXPLOTACIÓN RACIONAL DE
CAMARONES............................................................................................68
6.3.2. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN DE CAMARONES DE AGUA DULCE..69
6.3.3. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN EN ESTANQUES O POZAS.................69
6.3.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE EXPLOTACIÓN DE CAMARONES
DE AGUA DULCE......................................................................................70
6.4. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA INDUSTRIAL
73
6.4.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL CAMARÓN VIVO.............................73
6.4.2. PROCESO PRODUCTIVO DEL CAMARÓN CONGELADO.................77
6.5. PROGRAMA DE SIEMBRA Y COSECHA DE CAMARONES PARA EL
PROYECTO..................................................................................................81
6.5.1. GENERALIDADES.........................................................................81
6.5.2. PROGRAMA DE SIEMBRA-COSECHA DE CAMARONES DE AGUA
DULCE 81
6.6. BALANCE DE MATERIAS.....................................................................81
6.6.1. DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA COSECHA DE
CAMARONES DE AGUA DULCE PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL.......81
6.6.2. BALANCE CUANTITATIVO DE MATERIAS......................................82
6.7. CAPACIDAD DE PRODUCCION............................................................83
6.7.1. CAPACIDAD INSTALADA..............................................................83
6.7.2. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN......................................................83
6.8. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE PROCESO...........83
6.8.1. CRITERIOS DE SELECCIÓN...........................................................83
6.8.2. REQUERIMIENTO Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS Y
EQUIPOS PARA EXPLOTACIÓN COMERCIAL DE CAMARONES...................84
6.8.3. REQUERIMIENTOS Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS Y
EQUIPOS PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE CAMARONES DE AGUA
DULCE 86
6.9. REQUERIMIENIO DE INSUMOS...........................................................89
5
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
6
Proyecto de Negocios
7
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
10.1. GENERALIDADES..........................................................................122
10.2. COSTOS........................................................................................122
10.2.1. COSTOS DE PRODUCCION.........................................................122
10.2.2. GASTOS DE OPERACIÓN............................................................127
10.2.3. GASTOS FINANCIEROS..............................................................129
10.2.4. COSTOS TOTALES.....................................................................129
10.2.5. COSTOS EN FUNCIÓN DE LA PRODUCCIÓN...............................129
10.3. INGRESOS....................................................................................130
10.3.1. PRECIO UNITARIO......................................................................130
10.3.2. VOLUMEN DE VENTAS...............................................................131
10.3.3. INGRESOS TOTALES..................................................................131
10.4. PUNTO DE EQUILIBRIO.................................................................131
10.4.1. DEFINICIÓN...............................................................................131
10.4.2. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO.......131
11. ESTADOS FINANCIEROS......................................................................133
11.1. GENERALIDADES..........................................................................133
11.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS...........................................133
11.2.1. ESTADOS DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS SIN FINANCIAMIENTO. . .133
11.2.2. ESTADOS DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS CON FINANCIAMIENTO. 134
11.3. ESTADO DE FLUJO DE CAJA..........................................................134
11.3.1. ESTADO DE FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO.....................134
11.3.2. ESTADO DE FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO...................135
12. EVALUACIÓN.......................................................................................136
12.1. GENERALIDADES..........................................................................136
12.2. TIPOS DE EVALUACIÓN.................................................................136
12.3. INDICADORES DE EVALUACIÓN....................................................136
12.3.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)......................................................137
12.3.2. TASA INTERNA DE RETORNO.....................................................138
12.3.3. COEFICIENTE BENEFICIO-COSTO (B/C)......................................138
12.3.4. PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN.......................139
12.4. EVALUACIÓN EMPRESARIAL.........................................................140
12.4.1. EVALUACIÓN ECONÓMICA.........................................................140
12.4.2. EVALUACIÓN FINANCIERA.........................................................141
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Proyecto de Negocios
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 12–1: VAN económico..............................................................................26
Tabla 12–2: Costo de capital promedio ponderado...........................................27
Tabla 12–1: VAN económico..............................................................................27
Tabla 3–1: Ubicación Taxonómica.....................Error! Bookmark not defined.
Tabla 3–2: Valor Nutricional en 100 g. de camarón crudo Error! Bookmark not
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Tabla 3–3: Comparativa nutricional frente a otras carnes Error! Bookmark not
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Tabla 3–4: Características demográficas del mercado estadounidense............33
Tabla 3–5: Características demográficas del mercado peruano........................33
Tabla 3–6: Camarón - Diez años de captura en TM por río......Error! Bookmark
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Tabla 3–7: Población por quinquenio de edades – Región Arequipa...........Error!
Bookmark not defined.
Tabla 3–8: Demanda estimada por años, 1995 - 2015.....Error! Bookmark not
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Tabla 3–9: Balance Demanda Vs. Oferta en TM................................................42
Tabla 3–10: Planeación de la publicidad masiva...............................................48
Tabla 3–11: Proyecciones de precio de camarón de río al 2015.......................52
Tabla 4–1: Alternativas de tamaño para el proyecto.........................................54
Tabla 4–2: Tamaño del proyecto, Relación Tamaño-Mercado...........................55
Tabla 4–3: Tamaño del proyecto, inversión para la alternativa 1......................56
Tabla 4–4: Tamaño del proyecto, inversión para la alternativa 2......................57
Tabla 4–5: Tamaño del proyecto, Relación Tamaño-Financiamiento................57
Tabla 4–6: Tamaño del proyecto, VAN alternativa 1.........................................57
Tabla 4–7: Tamaño del proyecto, VAN alternativa 2.........................................58
Tabla 5–1: Ponderación de factores locacionales..............................................63
Tabla 5–2: Estratificación de factores locacionales...........................................63
Tabla 5–3: Macrolocalización, evaluación de factores locacionales..................64
Tabla 5–4: Localización, evaluación del CEA.....................................................64
Tabla 5–5: Microlocalización, evaluación de factores locacionales...................67
Tabla 6–1: Programa de siembra y cosecha de camarones en TM....................81
Tabla 6–2: Distribución de la producción de camarones para cada línea de
producto en TM.................................................................................................82
Tabla 6–3: Programa de Producción proyectado para cada línea de producto..83
Tabla 6–4: Requerimiento de Materias Primas o Materiales Directos................90
Tabla 6–5: Requerimiento de material de envase y embalaje..........................91
Tabla 6–6: Requerimiento total de agua del área de proceso...........................91
Tabla 6–7: Requerimiento total de agua para el proyecto................................92
Tabla 6–8: Balance de energía eléctrica para funcionamiento de maquinarias y
equipos del proceso industrial..........................................................................93
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Proyecto de Negocios
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
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Proyecto de Negocios
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 3–1: Participación de los principales países acuícolas...............Error!
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Ilustración 3–2: Producción Acuícola de Perú....Error! Bookmark not defined.
Ilustración 3–3: Camarones de rio capturados. .Error! Bookmark not defined.
Ilustración 3–4: Camarón de rio (Cryphiops caementarius )....Error! Bookmark
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Ilustración 3–5: Distribución de hogares-Lima..................................................34
Ilustración 3–6: Distribución de Hogares: Provincias.........................................34
Ilustración 3–7: Población estimada – Lima al 2015..........Error! Bookmark not
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Ilustración 3–8: Población estimada – Arequipa al 2015...Error! Bookmark not
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Ilustración 3–9: Demanda potencial total, estimada al 2015...Error! Bookmark
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Ilustración 3–10: Pescadores de camarón con permiso de pesca vigente.........40
Ilustración 3–11: Extracción de camarón por río...............................................41
Ilustración 3–12: Extracción total de camarón de río........................................41
Ilustración 3–13: Oferta de camarón proyectada al 2015.................................42
Ilustración 3–14: Balance Demanda Vs. Oferta en TM......................................43
Ilustración 3–15: Nuevo balance Demanda Vs. Oferta con el proyecto.............44
Ilustración 3–16: Canales de distribución..........................................................46
Ilustración 3–17: Precios de mercado históricos de camarón de río..................50
Ilustración 3–18: Tendencia creciente de los precios de camarón....................51
Ilustración 3–19: Proyecciones de precio de camarón de río al 2015................51
Ilustración 5–1: Microlocalización – Departamento de Arequipa.......................65
Ilustración 6–1: Diagrama de Bloques del Proceso de Explotación de Camarones
de Agua Dulce...................................................................................................72
Ilustración 6–2: Diagrama de Bloques del Proceso – Camarón vivo..................75
Ilustración 6–3: Diagrama de Análisis del Proceso Productivo de Camarones
Vivos.................................................................................................................76
Ilustración 6–4: Diagrama de Bloques del Proceso – Camarón congelado........79
Ilustración 6–5: Diagrama de Análisis del Proceso Productivo de Camarones
Congelados.......................................................................................................80
Ilustración 6–6: Resumen del balance cuantitativo de materias del proceso
industrial...........................................................................................................82
Ilustración 6–7: Tabla relacional de actividades..............................................104
Ilustración 6–8: Diagrama Relacional de Actividades......................................105
Ilustración 6–9: Diagrama de recorrido y disposición de equipos...................108
Ilustración 7–1: Organigrama Estructural del Proyecto...................................110
Ilustración 12–1: Mapeo del proceso productivo.............................................142
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
14
Proyecto de Negocios
1. ASPECTOS GENERALES
1.1.NOMBRE DEL PROYECTO
Estudio de factibilidad para la instalación de una “Planta productora
de Mermelada de Sábila”
1.3.SECTOR
Sector industrial, debido a la transformación de insumos en un
producto terminado.
1.4.ACTIVIDAD
La actividad principal del proyecto será la producción y
comercialización de mermelada de sábila, en la ciudad de Arequipa.
1.6.NIVEL DE ESTUDIO
Factibilidad.
15
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.7.1.1.OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un estudio de factibilidad sobre la instalación
de una planta productora de mermelada de sábila, que
permita conocer los elementos de juicio técnico,
económico y financiero y ambiental para decidir la
ejecución, rechazo o postergación del proyecto.
1.7.1.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Identificar la oferta y demanda de mermelada de
sábila a nivel regional.
• Establecer la ubicación de la empresa teniendo en
cuenta factores como el transporte, los costos y
características favorables de la región.
• Determinar la estructura organizacional y
administrativa idónea para la creación de la empresa,
así como sus políticas, lineamientos y estrategias.
• Conocer el proceso de producción y comercialización
desde el acopio de materia prima hasta la venta en el
mercado.
• Brindar información actualizada y confiable que
oriente en la toma de decisiones a los interesados
permitiéndoles desarrollar estrategias eficientes y
eficaces para mejorar la calidad y productividad.
• Elaborar una evaluación económica y financiera que
nos permita definir la rentabilidad del estudio.
1.1.1.1.OBJETIVO GENERAL
Incrementar el consumo de productos obtenidos a partir
de la sábila, para lograr una mayor calidad de vida, en la
sociedad arequipeña, dando a conocer, los beneficios y
propiedades de la sábila.
1.1.1.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
16
Proyecto de Negocios
1.1.JUSTIFICACION
17
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.ALCANCES
• El nivel de estudio de factibilidad es suficiente dadas las
características del producto y del mercado.
• La presente investigación podrá brindar como resultado
la posibilidad de poder llevar a cabo, en el mercado
local, la elaboración y comercialización del producto
mermelada de sábila.
1.1.1.LIMITACIONES
• La información imprecisa respecto a la cantidad de sábila
disponible en el mercado local.
• Información relacionada al mercado local de mermeladas,
casi nula, salvo informes propios de cada empresa.
• Informes desactualizados que presentan las
empresas productoras de mermeladas e instituciones
tales como el Instituto Nacional de Estadística e Informática,
etc.
• No existen antecedentes de la mermelada de sábila, lo que
dificulta una investigación más precisa.
• El tiempo empleado para la investigación dificulta el
desarrollo eficaz de la misma, ya que la población
arequipeña podría tener preferencias que varíen en un
determinado periodo de tiempo.
18
Proyecto de Negocios
1.1.1.AREA DE MERCADO
El mercado objetivo del proyecto está representado por:
Área de mercado interno: Conformada por Lima
Metropolitana y Provincial y la Provincia de Arequipa.
19
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.DEMANDA
a) Naturaleza:
• Persona natural (consumidor principal)
• Industrias alimentarias
• Industrias acuícolas
a) Cantidad:
• El total de individuos dentro del perfil (para
consumidor principal), en el mercado
nacional se estima en 1`928,679
individuos
○ En Lima metropolitana se estima 1
´777,000 individuos dentro del perfil
objetivo
○ Para Arequipa provincia se estima
151,652 individuos dentro del perfil
objetivo
a) Calidad:
a. Nivel socio económico: NSE A-B
b. Sexo: Ambos sexos
c. Edad: 5 a más
d. Tipo de población: Urbana
b) Localización:
• Perú: Lima metropolitana y provincial, y
Arequipa provincia.
• E.E.U.U.
1.1.2.OFERTA
En este acápite se analiza la oferta actual e histórica de camarón
de rio en los mercados objetivos, es decir en las ciudades de
20
Proyecto de Negocios
1.1.4.COMERCIALIZACIÓN
La estrategia comercial determina en gran medida nuestra
performance en el mercado, haciendo que poseamos menor o
mayor participación en el mercado. Dos aspectos fundamentales
para la consecución de una estrategia comercial coherente son la
segmentación y el posicionamiento que debemos desarrollar.
1.1.5.PRECIOS
Ingresando la data histórica en el software estadístico SPSS 17, y
utilizando nuevamente su modelizador experto, encontramos
que el método de predicción que maximiza el coeficiente de
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
CP=N∙A∙D∙P∙1210000
22
Proyecto de Negocios
• Alternativa 1: Arequipa
• Alternativa 2: Moquegua
Después de realizar los análisis de macro y microlocalización,
ubicaremos el proyecto en el departamento de Arequipa, provincia de
Islay, valle de Tambo, en el poblado de Quelgua Chico.
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
POST-LARVAS SIEMBRA
PRE-CRIA
TRASPLANTE
• ALIMENTOS
BALANCEADOS
ENGORDE
• OTROS ALIMENTOS
COSECHA
A PLANTA INDUSTRIAL
CAMARON COSECHADO
64 800 Kg/Año (100%)
24
Proyecto de Negocios
Junta General de
Accionistas
Directorio
Gerente General
Gerencia
Administrativa
Personal Contabilidad y
Finanzas
Gerencia de Gerencia
Producción Comercial
1.3.INVERSIÓN
Tiene por objeto fundamental cuantificar en términos monetarios, el
valor total de los recursos tangibles e intangibles para instalar y operar
el proyecto.
• Inversiones Fijas;
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
• Inversiones Intangibles, y
• Capital de Trabajo
Las Inversiones Totales del Proyecto, se determinan mediante la
sumatoria de las Inversiones Fijas, Inversiones Intangibles y Capital de
Trabajo. En la Tabla 8-4, se determina el monto de Inversiones Totales
del Proyecto, Expresados en Moneda Nacional y en Moneda Extranjera.
Moneda Moneda
Porcentaje
RUBROS Nacional Extranjera
(%)
(S/.) ($)*
1 Inversión Fija 171540 60189.5 70.1
2 Inversiones Intangibles 16300 5719.3 6.6
3 Capital de Trabajo 57011 162481.4 23.3
INVERSIÓN TOTAL DEL 244851 697825.4 100,00
PROYECTO
*Tipo de cambio: 2.85
1.1.FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto tiene como objetivo principal la
obtención d recursos de capital en las mejores condiciones de manera
que contribuya a incrementar la rentabilidad de la inversión.
CRÉDIT
APORTE CRÉDITO
O TOTAL
RUBROS PROPIO COFIDE
BBVA ES
(S/.) (S/.)
(S/.)
1 Inversión Fija 17154
12386.8 110183.0 48970.2
0
2 Inversiones Intangibles 16300.0 16300
3 Capital de Trabajo 57011.0 57011
INVERSIÓN TOTAL DEL 24485
PROYECTO 195880.8 110183.0 48970.2 1
COBERTURA 35% 45% 20% 100%
1.2.COSTOS E INGRESOS
La finalidad de este capítulo es determinar los presupuestos de los
costos e ingresos en términos monetarios del producto del proyecto
26
Proyecto de Negocios
para cada periodo del horizonte del planeamiento de tal forma que
sirva de base para la formulación de de los estados económicos
financieros.
1.2.1.COSTOS
Los costos totales se determinan mediante la sumatoria del costo
de producción, gastos de operación y gastos financieros.
COSTOS COSTOS
COSTOS
AÑO DE DE COSTOS
FINANCIER
S PRODUCCI OPERACI TOTALES
OS
ÓN ÓN
201 909251.93 178242.9 1087494.
0 8 91
201 909251.93 178242.9 22805.79 1110300.
1 8 70
201 909251.93 178242.9 20852.28 1108347.
2 8 19
201 909251.93 178242.9 15112.94 1102607.
3 8 85
201 909251.93 178242.9 8342.9 1095837.
4 8 81
201 909251.93 178242.9 2250.46 1089745.
5 8 37
1.2.2.INGRESOS
Los ingresos anuales del proyecto resultan de multiplicar los
precios unitarios (kilo de camarón) por el volumen de ventas
anuales.
CAMARON
CAMARON VIVO
AÑ CONGELADO
VENTAS
O PREC PRODUCC PREC PRODUCC
IO ION IO ION
201 237123
38.06 44860 34.54 19220
0 0.4
201 240858
38.61 44860 35.20 19220
1 8.6
201 244876
39.27 44860 35.75 19220
2 7.2
201 248401
39.82 44860 36.30 19220
3 1.2
201 251925
40.37 44860 36.85 19220
4 5.2
201 255449
40.92 44860 37.40 19220
5 9.2
1.2.3.PUNTO DE EQUILIBRIO
Representa el nivel de producción y/o ventas, en donde la
empresa proyecto no incurre en pérdidas pero tampoco genera
utilidades o ganancias.
27
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
AÑ CF CV V PEV
O
201 349033. 738010. 2371230. 506752.
0 38 03 40 53
201 371839. 738010. 2408588. 536106.
1 17 03 60 23
201 369885. 738010. 2448767. 529452.
2 66 03 20 04
201 364146. 738010. 2484011. 518065.
3 32 03 20 83
201 357376. 738010. 2519255. 505445.
4 28 03 20 33
201 351283. 738010. 2554499. 494004.
5 84 03 20 76
1.3.ESTADOS FINANCIEROS
Los Estados Financieros ofrecen una visión completa sobre la evolución
de la empresa, indicando el movimiento de los recursos disponibles de
la misma, de Igual forma generan información básica para determinar
los Flujos Económicos y Financieros en la evolución del proyecto.
1.1.EVALUACIÓN
Evaluar equivale valorizar, es decir a medir su valor.
1.1.1.EVALUACIÓN EMPRESARIAL
1.1.1.1.EVALUACIÓN ECONÓMICA
El costo de oportunidad del capital propio aplicable a la
evaluación económica fue determinado a 14.60% de
rendimiento anual sobre todas las inversiones.
28
Proyecto de Negocios
∑ Ii. fsa(r, n)
i =− m
3708638.43
B / CE = = 15.15
244851
C. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
(PRI)
3.74 meses
1.1.1.1.EVALUACIÓN FINANCIERA
El costo de oportunidad del capital quedara determinado
por el costo de capital promedio ponderado de las
distintas fuentes de financiamiento.
29
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
∑ Ai. fsa(r , n)
i =− m
3516990
B / CF = = 37.39
94050.80
C. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
(PRI)
1.48 meses
30
Proyecto de Negocios
1.1.1.EVALUACIÓN ECOLÓGICA
1.1.1.1.DIAGNOSTICO AMBIENTAL
1.1.1.2.CONCLUSIÓN
Los impactos generados por el proyecto son poco
CADENA DE CAUSA
significantes y/o mitigables por lo que el proyecto es
amigable con el medio ambiente.
31
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.GENERALIDADES
1.1.1.1.NATURALEZA
1.1.1.1.USOS Y BENEFICIOS
32
Proyecto de Negocios
Beneficios de la Sábila
1.1.1.1.CARACTERÍSTICAS
1.1.1.1.1.Propiedades físicas
33
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.1.1.Propiedades químicas
✔ Sábila: Posee:
✔ Azúcar.
✔ Pectina (Gelificante).
✔ Ácido Cítrico (Acidificante).
✔ Benzoato de Sodio (Conservante).
1.1.1.UNIDAD DE MEDIDA
Recipiente De vidrio de 250 gr.
1.2.AREA DE MERCADO
1.2.1.MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo del proyecto está representado por la región
de Arequipa
34
Proyecto de Negocios
1.2.2.JUSTIFICACION
La mayor cantidad de producción de camarón es absorbida
por Lima.
Arequipa es el segundo consumidor de camarón a nivel
nacional y será el lugar donde se ubicará nuestra planta de
producción.
Los Estados Unidos de América se convirtieron en el
principal importador de pescado y productos pesqueros
superando a Japón, el mayor importador durante los últimos
30 años.
El camarón es el crustáceo número uno consumido en Los
Estados Unidos, con un consumo per cápita de 1,6 Kg en el
año 2001 que ha ido incrementándose considerablemente
en los últimos años.
En el primer semestre de 2009 las importaciones de
camarón por los Estados Unidos, en términos de volumen,
fueron un total de 236 076 toneladas, que representan 1
600 millones de dólares.
1.1.1.CARACTERISTICAS
ESTADOS UNIDOS
PERÚ
35
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Fuente: APEIM
Fuente: APEIM
36
Proyecto de Negocios
1.1.DEMANDA
1.1.1.ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES
A continuación se detallaran las características del consumidor
final objetivo (distíngase de cliente) según criterios de
clasificación.
a) Naturaleza:
• Persona natural (consumidor principal)
• Industrias alimentarias
• Industrias acuícolas
a) Cantidad:
• El total de individuos dentro del perfil (para
consumidor principal), en el mercado
nacional se estima en 1`928,679
individuos
○ En Lima metropolitana se estima 1
´777,000 individuos dentro del perfil
objetivo
○ Para Arequipa provincia se estima
151,652 individuos dentro del perfil
objetivo
a) Calidad:
a. Nivel socio económico: NSE A-B
b. Sexo: Ambos sexos
c. Edad: 5 a más
d. Tipo de población: Urbana
b) Localización:
• Perú: Lima metropolitana y provincial, y
Arequipa provincia.
• E.E.U.U.
37
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.DEMANDA HISTORICA
1.1.1.1.Demanda nacional
CA = P + I − E
Donde:
CA = Consumo aparente.
P = Producción.
I = Importaciones.
E = Exportaciones.
38
Proyecto de Negocios
AÑO PRODUCCION
(TM)
1997 545.25
1998 512.56
1999 524.45
2000 520.69
2001 538.92
2002 546.16
2003 540.40
2004 580.64
2005 567.87
2006 575.11
2007 578.65
Fuente: Ministerio de
Agricultura
Elaboración propia
AÑO PRODUCCION
(TM)
1997 49.07
1998 46.13
1999 47.20
2000 46.86
2001 48.50
2002 49.15
2003 48.64
2004 52.26
2005 51.11
2006 51.76
2007 52.08
Fuente: Ministerio de
Agricultura
Elaboración propia
39
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1997 441.85
1998 428.36
1999 461.03
2000 455.01
2001 458.98
2002 482.96
2003 516.93
2004 530.90
2005 534.88
2006 535.85
2007 558.37
Fuente: Superintendencia Nacional de
Aduanas
Elaboración propia
40
Proyecto de Negocios
DEMADA DEMANDA
AÑO
NACIONAL AREQUIPEÑA
(TM) (TM)
1997 987.10 138.19
1998 940.92 131.73
1999 985.48 137.97
2000 975.70 136.60
2001 997.90 139.71
2002 1,029.12 144.08
2003 1,057.33 148.03
2004 1,111.54 155.62
2005 1,102.75 154.39
2006 1,110.96 155.53
2007 1,137.02 159.18
Fuente: Elaboración propia
1.1.2.DEMANDA FUTURA
COEFICIENTE DE
MODELO
DETERMINACION
2
(R )
Lineal 0.893
Exponenci 0.889
al
Potencial 0.696
Logarítmi 0.693
co
Fuente: Elaboración propia
41
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
AÑO DEMANDA
FUTURA
(TM)
2008 158,99
2009 161,68
2010 164,37
2011 167,06
2012 169,75
2013 172,44
2014 175,12
2015 177,81
Fuente: Elaboración
propia
1.2.OFERTA
En este acápite se analiza la oferta actual e histórica de camarón de rio
en los mercados objetivos, es decir en las ciudades de Arequipa y Lima.
La oferta de camarón está representada en su totalidad por los
volúmenes obtenidos a partir de la pesca en los ríos de la Región
Arequipa.
42
Proyecto de Negocios
1.2.2.OFERTA HISTÓRICA
La oferta de camarón anual en algunos ríos de Arequipa se ha
visto reducida sustancialmente desde el 2004, sin embargo solo
en tres ríos, Ocoña, Vitor y Majes la tendencia fue contraria,
debiéndose acotar que esta se debió a prácticas que
incrementaron la eficiencia de la extracción de camarón, como el
uso de explosivos, pero que no son sostenibles a largo plazo ya
que mediante este método no solo se extrae ejemplares adultos,
sino también juveniles y hembras incubando lo que afecta el
ciclo reproductivo y consecuentemente la biomasa de la especie.
Ilustración 3–4: Extracción de camarón por río
1.2.3.OFERTA FUTURA
A partir de las extracciones históricas totales de camarón de rio
estimamos la oferta futura de este recurso (Ilustración 3-X), con
el uso del software estadístico SPSS 17 y su modelizador experto,
el cual automáticamente selecciona el modelo estadístico que
brinde el mayor coeficiente de determinación (r2) y cuyos
resultados se muestran en el Anexo A.
Ilustración 3–6: Oferta de camarón proyectada al 2015
43
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
44
Proyecto de Negocios
1.4.COMERCIALIZACIÓN
1.4.1.ESTRATEGIA COMERCIAL
La estrategia comercial determina en gran medida nuestra
performance en el mercado, haciendo que poseamos menor o
mayor participación en el mercado. Dos aspectos fundamentales
para la consecución de una estrategia comercial coherente son la
segmentación y el posicionamiento que debemos desarrollar.
1.4.1.1.1.CLIENTES EMPRESARIALES
Son personas jurídicas, en mayor porcentaje
restaurantes que usan el camarón como insumo
en sus platos, además de empresas
procesadoras de alimentos, ambas son
sociedades como mínimo de mediana dimensión
preocupadas por la calidad de sus insumos,
están ubicadas en las ciudades de Lima y
Arequipa
1.4.1.1.2.CLIENTES COMUNES
Nuestros clientes tienen una edad de entre 25 y
60 años de edad, de ambos sexos, con un nivel
de ingreso superior a los S/.1500 mensuales en
su hogar, residen en áreas urbanas en Cayma,
Yanahuara, José Luis Bustamante y Rivero y
parte del Cercado en Arequipa, y en Miraflores,
San Isidro, San Borja, Surco, La Molina, Jesús
María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena y San
Miguel en Lima.
1.4.1.2.1.CLIENTES EMPRESARIALES
El producto se posicionara en mayor medida, en
base a al servicio relacionado a la marca. La cual
será una marca de una alta calidad en el
servicio ofrecido, y de servicios post venta
45
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.4.1.2.2.CLIENTES COMUNES
El producto se posicionara en la mente del
consumidor, como un producto higiénico, acorde
a las normas de inocuidad de alimentos
hidrobiológicos, y respetuoso del medio
ambiente, además de aprovechar las
características ya naturales del camarón, como
su contenido de Omega 3, su alto valor
proteínico y su bajo contenido de grasas
saturadas.
1.4.2.CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Se hará uso tanto de canales de comercialización directo como
indirectos.
46
Proyecto de Negocios
1.1.1.ENVASE Y EMBALAJE
El envase y embalaje para el camarón deben de poseer una serie
de características debido a la naturaleza del producto.
47
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.TRANSPORTE
Se contratara los servicios de una empresa de transporte que
cuente con un sistema de cámaras frigoríficas en sus vehículos,
para la distribución del producto tanto a la ciudad de Arequipa,
como a la ciudad de Lima.
1.1.2.PUBLICIDAD
1.1.2.1.OBJETIVOS
En lo que respecta a la publicidad esta tendrá como
objetivos:
1.1.1.1.MENSAJE
El mensaje estará advocado principalmente a resaltar las
bondades del camarón de rio, como su alto contenido
proteico y su valor nutricional, además de su contenido
de Omega 3 y su bajo contenido de grasas. Poniéndose
hincapié en el origen del camarón, la cual es una
actividad sostenible, que no se sostiene en la
depredación del recurso, por lo cual comprar el producto
significara colaborar con el medio ambiente.
1.1.1.2.PUBLICIDAD DIRECTA
En el caso de los clientes empresariales se hará uso de
publicidad directa, haciéndoles llegar catálogos tanto
reales como virtuales, a través del correo convencional y
del correo electrónico. Se desarrollara una página web
que permita tener información on-line de las
características de nuestro camarón, además de los
tiempos de entrega respecto al área para solicitar un
48
Proyecto de Negocios
1.1.1.3.PUBLICIDAD MASIVA
• Medios a usar
• Frecuencia
49
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.1.MERCHANDISING
Se realizara un esfuerzo constante en los puntos de
venta hacia los consumidores comunes, es decir en los
supermercados, algunas de estas acciones serán:
1.1.2.POLÍTICA DE PRECIOS
Los precios serán fijados en base a nuestra competencia, tanto
para los clientes industriales como para los clientes comunes.
50
Proyecto de Negocios
1.1.PRECIO
1.1.1.PRECIOS HISTÓRICOS
A continuación presentamos los precios promedio anuales para
camarón de río, es necesario acotar que al ser precios promedio,
se ven fuertemente afectados por los picos que se alcanzan en
temporadas de escases y por los precios de los camarones de
gran tamaño.
1.1.2.PRECIOS FUTUROS
Ingresando la data histórica en el software estadístico SPSS 17, y
utilizando nuevamente su modelizador experto, encontramos
que el método de predicción que maximiza el coeficiente de
determinación (r2) es el suavizamiento exponencial de Holt. Los
detalles del modelo se muestran en el Anexo B.
51
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
52
Proyecto de Negocios
2.3.ALTERNATIVAS DE TAMAÑO
Basándose en que la demanda futura no es un factor restrictivo para la
el tamaño del proyecto, ya que la demanda insatisfecha del mercado es
tan amplia que sería virtualmente imposible cubrirla al 100% con una
solo instancia del proyecto, y que como ya habíamos explicado en el
punto anterior por las características particulares del proceso
53
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
CP=N∙A∙D∙P∙1210000
• Relación Tamaño-Mercado
• Relación Tamaño-Materia Prima
• Relación Tamaño-Capacidad Financiera
• Relación Tamaño-Rentabilidad
54
Proyecto de Negocios
ALTERNATIVAS DE TAMAÑO
ALTERNATIVA 1 ALTERNATIVA 2
AÑ DEMANDA % DE % DE
O INSATISFECHA CUOTA % CUOTA %
PRODUCCI PRODUCCI
DE UTILIZACIO DE UTILIZACIO
ON ON
MERCAD N DE CP MERCAD N DE CP
O O
201 4815.80 32.04 0.67 100 64.08 1.33 100
0
201 4810.80 32.04 0.67 100 64.08 1.33 100
1
201 4805.80 32.04 0.67 100 64.08 1.33 100
2
201 4800.60 32.04 0.67 100 64.08 1.33 100
3
201 4795.60 32.04 0.67 100 64.08 1.34 100
4
201 4835.00 32.04 0.66 100 64.08 1.33 100
5
Fuente: Elaboración propia
55
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
REPRODUCTORES 1000
MOBILIARIO Y EQUIPO DE 7000
OFIC.
INTANGIBLES 16300
56
Proyecto de Negocios
REPRODUCTORES 2000
MOBILIARIO Y EQUIPO DE
7000
OFIC.
INTANGIBLES 16300
CAPITAL DE TRABAJO 57011
TOTAL 23985
1
Fuente: Elaboración propia
57
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.2.TAMAÑO OPTIMO
De acuerdo al análisis de las cuatro relaciones de tamaño efectuadas,
se concluye que la alternativa que constituye el tamaño óptimo para el
proyecto, presentando economías de escala es la alternativa 2, con una
capacidad de producción de 64.08 TM/año, dado que ofrece el mayor
VAN .
58
Proyecto de Negocios
2.1.1.ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN
El análisis se debe realizar en forma integrada con las restantes
variables del proyecto, demanda, competencia, tecnología, etc.
59
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.MACROLOCALIZACIÓN
La macrolocalización permite eliminar en el estudio zonas geográficas
que no cumplen con las necesidades de proyecto. Debe tenerse
presente que la microlocalización no corrige errores en los que puede
haberse incurrido en la macrolocalización, solo se seleccionará la mejor
alternativa dentro de la macrozona elegida.
1.1.1.FACTORES DE LOCALIZACIÓN
Las alternativas de localización deben evaluarse considerando
factores de localización cuya incidencia e importancia relativa
que son particulares de cada proyecto.
60
Proyecto de Negocios
• Agua
• Energía
• Cercanía de la materia prima
• Cercanía al Mercado
61
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
Dado que se ha determinado las alternativas de solución general
de localización en base al factor climático por considerarlo de
suma importancia para la reproducción y desarrollo de los
camarones de río, tenemos las siguientes ubicaciones:
• Alternativa 1: Arequipa
• Alternativa 2: Moquegua
1.1.1.SELECCIÓN DE LA MACROLOCALIZACIÓN
En esta parte se tomará en cuenta cada uno de los factores
locacionales mencionados en el anterior apartado para poder
realizar la selección de la alternativa de la macrolocalización.
62
Proyecto de Negocios
Ponderación de factores.
ATRIBUTO PUNTAJE
Mala 0
Regular 5
Buena 10
Muy buena 15
Excelente 20
63
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
ESTRATIFICACIÓN EVALUACIÓN
FACTOR PONDERACI
LOCACIONAL ÓN AREQUI MOQUEG AREQUI MOQUEG
PA UA PA UA
Terreno 20 15 10 300 200
Construcción 5 15 10 75 50
Mano de obra 4 20 20 80 80
Agua 25 20 10 500 250
Energía 4 5 15 20 60
Cercanía al 20 15 15 300 300
mercado
Clima y 17 10 5 170 85
temperatura
Impacto 5 20 20 100 100
ambiental
TOTAL 100 1545 1125
Fuente: Elaboración propia
64
Proyecto de Negocios
1.2.MICROLOCALIZACIÓN
Una vez decidida la macrolocalización en el departamento de Arequipa,
el análisis de la microlocalización, tendrá la finalidad de determinar la
ubicación de la planta en un lugar determinado dentro del
departamento de Arequipa.
1.2.2.ALTERNATIVAS DE LA MICROLOCALIZACIÓN
El departamento de Arequipa está ubicado al suroeste del Perú y
encaramado sobre un repecho o cuesta en la Cordillera de los
Andes. Limita al noreste con Ica y Ayacucho; por el norte, con
Apurímac y Cusco; por el este, con Moquegua y Puno; por el
sudoeste, con el Mar de Grau.
65
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
• Alternativa 1: Majes
• Alternativa 2: Tambo
1.1.1.1.MAJES
Se encuentra entre 200 y 800 m.s.n.m. Valle fértil y de
clima cálido todo el año por estar enclavado en un cañón
que viene a ser la continuación del C0LCA. A su llegada,
los españoles quedaron impresionados por este cañón y
lo primero que hicieron fue bautizarlo como el
"Majestuoso" valle, de ahí su nombre de MAJES.
Río Majes
66
Proyecto de Negocios
1.1.1.2.TAMBO
El valle de Tambo, está ubicado en la provincia de Islay,
departamento de Arequipa, y se caracteriza por ser una
fuente de agua dulce y alcanza el nivel máximo en
verano. La vegetación predominante consiste en monte
ribereño.
Río Tambo
1.1.2.SELECCIÓN DE LA MICROLOCALIZACIÓN
Al igual que en la macrolocalización, la selección de la alternativa
se realizará en base al método cualitativo de los puntajes
ponderados, utilizando los mismos coeficientes de ponderación
de los factores y la misma escala de calificación para la
estratificación de los mismos.
67
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Impacto 5
ambiental 20 20 100 100
TOTAL 100 1005 1520
Fuente: Elaboración propia
68
Proyecto de Negocios
2.2.PRODUCTO
2.2.1.PRODUCTOS A PRODUCIRSE
Los productos a producirse serán:
1.1.1.DESCRIPCIÓN
A. Camarón de río, vivo
Luego de clasificar la producción de camarón se destinara los
ejemplares de mayor tamaño para ser procesados de tal
manera que lleguen vivos a su lugar de destino, que serían
restaurantes gourmet de las ciudades de Lima y Arequipa, ya
que este tipo de clientes aprecian mucho el grado de frescura
del producto por lo que prefieren que llegue a ellos todavía
vivo.
B. Camarón de río, congelado
El resto de la producción con ejemplares de tamaño regular,
será procesada para su congelamiento y posterior distribución
en supermercados de las ciudades de Lima y Arequipa.
69
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
70
Proyecto de Negocios
71
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
A. Siembra
B. Pre-Cría
C. Trasplante
72
Proyecto de Negocios
D. Engorde
La alimentación comprende:
A. Cosecha
73
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
POST-LARVAS SIEMBRA
PRE-CRIA
TRASPLANTE
• ALIMENTOS
BALANCEADOS
ENGORDE
• OTROS ALIMENTOS
COSECHA
A PLANTA INDUSTRIAL
– Recepción
– Almacenamiento
– Lavado
– Escurrido
– Envasado
– Almacenamiento
74
Proyecto de Negocios
A. Recepción
Los camarones frescos se recepcionan en la Planta Industrial
previo y control de peso y clasificación; asimismo se extraen
muestras para inspección de calidad en el Laboratorio
correspondiente.
B. Almacenamiento
C. Lavado
D. Escurrido
E. Envasado
F. Almacenamiento
75
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
AGUA RESIDUAL
ESCURRIDO
ALMACENAMIENTO 5°C
76
Proyecto de Negocios
77
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
B. Almacenamiento
C. Lavado
D. Escurrido
E. Congelado
78
Proyecto de Negocios
F. Envasado
G. Almacenamiento
79
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
AGUA RESIDUAL
ESCURRIDO
CONGELADO -30°C
ENVASADO
ALMACENAMIENTO -0.5°C
80
Proyecto de Negocios
81
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Liena Poza Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1 2.67
2 2.67
3 2.67
4 2.67
5 2.67
6 2.67
1
7 2.67
8 2.67
9 2.67
10 2.67
11 2.67
12 2.67
1 2.67
2 2.67
3 2.67
4 2.67
5 2.67
6 2.67
2
7 2.67
8 2.67
9 2.67
10 2.67
11 2.67
12 2.67
TOTALES 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34 5.34
Siembra
Cosecha
82
Proyecto de Negocios
1.2.BALANCE DE MATERIAS
1.2.1.DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA COSECHA DE
CAMARONES DE AGUA DULCE PARA PROCESAMIENTO
INDUSTRIAL
En la Tabla 6-2, se presenta la Distribución de la Producción
Cosechada de Camarones de Agua Dulce destinada para su
procesamiento Industrial por Línea de Producción: Camarón Vivo
y Camarón Congelado.
• ENTRAN:
○ Camarones vivos: 44 860,0 Kg/Año.
• SALEN:
○ Camarones vivos seleccionados: 44 860,0
Kg/Año.
• ENTRAN:
○ Camarones frescos: 19 220,0 Kg/Año.
• SALEN:
○ Camarones congelados: 19 220,0 Kg/Año.
83
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
CAMARON COSECHADO
64 800 Kg/Año (100%)
1.1.CAPACIDAD DE PRODUCCION
1.1.1.CAPACIDAD INSTALADA
La Planta Industrial está diseñada para procesar un volumen
anual de 100 000,0 Kg./Año de Camarones Frescos de Agua
Dulce, con un promedio diario de 400,0 Kg./día de Camarones
Frescos, operando en 1 turno/día de 8 horas. La Producción a
obtenerse es de 64 800,0 Kg/Año, de Productos Finales
Procesados, con una utilización del 64.8%.
1.1.2.PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
84
Proyecto de Negocios
Cantidad: 1 unidad.
3. Tubería PVC
85
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Diámetro: 2" φ.
4. Motobombas
Cantidad: 4 unidades
Cantidad: 3 unidades.
6. Balanza Plataforma
Cantidad: 3 unidades.
7. Carretillas Metálicas
Cantidad: 50 unidades.
Cantidad: 30 unidades.
86
Proyecto de Negocios
Cantidad: 3 unidades.
Capacidad: 50 Kg/hora.
Potencia: 2,5 H. P.
10.Grupo Electrógeno
Cantidad: 2 unidades.
Capacidad: 4 KW
1. Balanza Plataforma
Cantidad: 1 unidad.
87
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Cantidad: 1 unidad.
Capacidad: 50 Kg/h.
Dimensiones:
1. Montacargas Manual
Cantidad: 4 unidades.
88
Proyecto de Negocios
2. Mesa de Trabajo
Cantidad: 4 unidades.
3. Equipo de Lavado
Cantidad: 1 unidad.
4. Perchas Rodantes
Cantidad: 10 unidades.
89
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
5. Equipo Congelador
Cantidad: 1 unidad.
Tipo: De Placas.
6. Cámara de Refrigeración
Cantidad: 5 unidades.
Tipo: Horizontal.
90
Proyecto de Negocios
7. Equipo de Laboratorio
8. Plataformas de Madera
Cantidad: 50 unidades.
1.1.REQUERIMIENIO DE INSUMOS
1.1.1.MATERIAS PRIMAS
Las materias primas o materiales directos requeridos para la
explotación y transformación industrial de camarones de agua
dulce se registran en la Tabla 6-4, determinados en función al
volumen de cosecha de camarones que se efectuará anualmente
y según el Programa de Producción previsto para el proyecto.
1.1.1.AGUA
El proyecto requiere cantidades importantes de agua para el
proceso y para servicios generales en planta y oficinas
administrativas.
91
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
92
Proyecto de Negocios
93
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.ENERGÍA ELÉCTRICA
Se determina a continuación:
94
Proyecto de Negocios
–
Consumo Total Anual: 71556,0 KW-
H/Año.
Tabla 6–8: Balance de energía eléctrica para funcionamiento de
maquinarias y equipos del proceso industrial
POTENC POTENC FUNCIONAMIEN
CAN KW-
MAQUINARIA/EQUIPO IA IA TO
T H/DÍA
(HP) (KW) (horas/día)
Máquina picadora de 1 2.5 1.86 2 3.73
hielo
Equipo de lavado 1 2.5 1.86 4 7.46
Equipo congelador 1 5.0 3.73 24 89.48
Cámara de 5 1.5 1.12 24 134.23
refrigeración
Bombas de agua 2 2.5 1.86 24 89.48
–
Consumo diario: 4 KW-H/día
–
Consumo anual: 4 KW-H/día x 300 días= 1 200
KW-H/Año.
A. Requerimiento Total de Energía Eléctrica
– Área de Fabricación: 85 636, 2 KW-H/Año.
– Área de Administración: 1 200,0 KW-H/Año
– Requerimiento Total: 86 836.2 KW-H/Año.
1.1.1.COMBUSTIBLES
Los Centros de Explotación de Camarones requieren cantidades
regulares de Gasolina para funcionamiento de los grupos
electrógenos en las 2 líneas de explotación de camarones se
requiere de Gasolina de 85 octanos.
– Nro. unidades: 02
– Consumo estándar: 2 Galones/Hora
– Funcionamiento diario: 8 horas/día
– Período Funcionamiento Anual: 240 días
– Consumo diario: 2 Galones/hora x 8 h x 2 =32
galones /día
95
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.REQUERIMIENTO DE PERSONAL
1.1.1.PARA EXPLOTACIÓN DE CAMARONES DE AGUA DULCE
En la Tabla 6-9, se presentan los requerimientos de Recursos
Humanos para los Centros de Explotación de Camarones.
96
Proyecto de Negocios
97
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
A. Registro de Equipo
B. Historia de Equipo
C. Solicitud de Servicio
D. Orden de Trabajo
98
Proyecto de Negocios
A. Inspecciones Preventivas
MAQUINARIA/EQUIPO FRECUENCIA
Balanza Plataforma Mensualmen
te
Grupos Electrógenos Semanalmen
te
99
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Motobombas Semanalmen
te
Máquina picadora de Hielo Quincenalme
nte
Equipo de Lavado Quincenalme
nte
Perchas Rodantes para Mensualmen
Escurrido te
Equipo Congelador Semanalmen
te
Cámara de Refrigeración Quincenalme
nte
Tanque Almacenamiento de Mensualmen
Agua te
Laboratorio de Incubación Mensualmen
Hatchery te
Fuente: Elaboración propia
100
Proyecto de Negocios
1.1.1.DE LA EMPRESA
B. En maquinarias y Equipos
101
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.CONTROL DE CALIDAD
1.1.1.GENERALIDADES
El control de Calidad se define como un sistema de inspección,
análisis y actuación aplicado a una operación de fabricación, de
manera tal que inspeccionando una porción del producto
normalmente producido, se puede estimar su calidad completa y
determinar, si fuera necesario, qué cambios deben ser realizados
en el proceso de fabricación para alcanzar y mantener el nivel de
calidad requerido.
102
Proyecto de Negocios
b) Determinación del PH
89 gr ± 10,5 gr
Se debe controlar:
103
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
d) Control en el Lavado
– Peso: 89 gr ± 2,5 gr
– Dimensiones: 75 – 115 mm.
a) Camarón Congelado
– pH: 6,0 - 6,5.
– Color: Azul parduzco característico.
– Olor: Agradable.
– Peso: 89 gr ± 10,5 gr
– Dimensiones: 55 – 85 mm.
A. Operatividad del Control de Calidad
Se requiere:
a) Personal: 2 Laboratoristas.
b) Equipo de Información de la Calidad:
Conformada por: Potenciómetro, Mallas para análisis
Granulometrico Balanza de Precisión, Regla de
medición de Longitud, Estufa Buretas, Matraces
Microscopio y Molinillo.
104
Proyecto de Negocios
1.1.2.DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
1.1.2.1.GENERALIDADES
La distribución en planta implica la ordenación física de
los elementos industriales. Esta ordenación incluye tanto
los espacios necesarios para el movimiento de
materiales, almacenamiento, trabajadores y otros
servicios.
105
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
106
Proyecto de Negocios
1.1.1.2.REQUERIMIENTO DE ESPACIOS
En la Tabla 6-12, se presentan los requerimientos de
espacios para el proyecto industrial. En la Tabla 6-13, se
presenta la determinación de espacio para la Sala de
Proceso utilizando el método de Guerchet.
VAL CODI
OR PROXIMIDAD GO MOTIVOS
ABSOLUTAMENTE
A NECESARIA 1 POR CONVENIENCIA
ESPECIALMENTE
E IMPORTANTE 2 POR FLUJO DE MATERIALES
POR RUIDO, EXPLOSION Y
I IMPORTANTE 3 SEGURIDAD
O ORDINARIO 4 CONTROL O SUPERVISION
PROXIMIDAD SIN
U IMPORTANCIA 5 SECUENCIA DE OPERACIONES
107
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
108
Ilustración 6–8: Diagrama Relacional de Actividades
109
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
110
Tabla 6–12: Requerimientos de espacio para el proyecto
REQUERIMIENTO DE
INFRAESTRUCTURA FISICA
ESPACIO ( m2)
1.- AREA DE FABRICACION
Sala de Proceso 178.00
Almacén de Materias Primas 30.00
Almacén de Producto Terminado 30.00
Oficina Técnica 6.00
Laboratorio Control de Calidad 6.00
Sub-Total 250.00
2.- AREA DE ADMINISTRACION
Oficina de Gerencia 32.00
Oficina de Administración 40.00
Oficina de Comercialización 32.00
Oficina de Producción 24.00
Sub-Total 128.00
3.- AREA DE SERVICIOS
Reservorio 3570.00
Caseta de Control-Vigilancia 8.00
Planta de Fuerza 25.00
Taller de Mantenimiento 40.00
Servicios Higiénicos 24.00
Vestuarios 32.00
Sub - Total 129.00
4.- OTRAS AREAS
Patio de Maniobras 350.00
Jardines 24.00
Áreas Libres y para Futuras 515.00
Ampliaciones
Sub – Total 889.00
TOTAL REQUERIDO 5070.00
Fuente: Elaboración propia
111
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
112
Ilustración 6–9: Diagrama de recorrido y disposición de equipos
LEYENDA
1. Balanza de Plataforma
2. Picadora de Hielo
3. Mesa de Selección
4. Equipo de Lavado
5. Perchas Rodantes de Escurrido
6. Equipo Congelador
7. Mesa de Envasado
114
e) órganos de línea: gerencia de producción, gerencia comercial
f) departamentos:
• personal
• contabilidad finanzas
• mantenimiento
• asistencia técnica
• control de calidad
• ventas
115
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Junta General de
Accionistas
Directorio
Gerente General
Gerencia
Administrativa
Personal Contabilidad y
Finanzas
Gerencia de Gerencia
Producción Comercial
116
extraordinaria si se hubiese consignado en la convocatoria y se
encontrase con el quórum correspondiente.
1.1.1.EL DIRECTORIO
Tiene las facultades de representación legal y gestión para
administrar la sociedad. Son elegidos por la junta general, no
siendo necesario ser accionista de la empresa. Pueden ser
removidos por la junta general. El número de directores será el
que fije el estatuto. El cargo de director de remunerado.
117
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
118
• Coordinar con el departamento respectivo, la calidad y
presentación de los productos distribuidos al mercado
consumidor.
• Cumplir con las demás funciones que le asigne la gerencia
general y los dispositivos legales vigentes, así como los
estatutos de la empresa.
119
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.3.LEYES SOCIALES
La empresa industrial del proyecto está comprendida dentro de
las leyes laborales y sociales del sector privado
120
2. INVERSIÓN
2.1.GENERALIDADES
El presente acápite tiene por objeto fundamental cuantificar en
términos monetarios, el valor total de los recursos tangibles e
intangibles para instalar y operar el proyecto.
• Inversiones Fijas;
• Inversiones Intangibles, y
• Capital de Trabajo
1.1.INVERSIONES FIJAS
Las Inversiones Fijas o Tangibles, constituyen los Activos Fijos de la
empresa y corresponden a los bienes adquiridos con la finalidad de
destinarlos a su explotación, sin que sean objeto de transacciones
comerciales usuales en el curso de sus operaciones productivas.
121
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.2.INVERSIONES INTANGIBLES
Las Inversiones Intangibles, se caracterizan por su inmaterialidad y
comprenden gastos incurridos por los derechos y servicios recibidos en
el período pre-operativo del proyecto.
1.3.CAPITAL DE TRABAJO
El Capital de Trabajo corresponde a las inversiones que la empresa
debe disponer para atender sus necesidades ordinarias de operación.
Representan diferentes rubros estancados por determinados períodos
de tiempo en el desarrollo de la producción y posterior venta de los
productos.
122
Trabajo. En la Tabla 8-4, se determina el monto de Inversiones Totales
del Proyecto, Expresados en Moneda Nacional y en Moneda Extranjera.
123
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2. FINANCIAMIENTO
2.1.GENERALIDADES
El financiamiento del proyecto tiene como objetivo principal la
obtención d recursos de capital en las mejores condiciones de manera
que contribuya a incrementar la rentabilidad de la inversión.
2.2.FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Las Fuentes de Financiamiento para el Proyecto se disgregan de la
siguiente manera:
• Aporte Propio
• Crédito de Intermediario Financiero
• Crédito de COFIDE
1.1.1.APORTE PROPIO
El Aporte propio, son la consideraciones de recursos reales y
financieros efectuados por personas naturales o jurídicas a favor
del proyecto, a cambio del derecho sobre una parte proporcional
de la propiedad, utilidades y gestión del mismo. Los derechos
adquiridos por medio de estos aportes de denominan “Acciones
Nominales”.
1.1.2.CRÉDITO COFIDE
La entidad financiera que completará el financiamiento requerido
para el proyecto será la Corporación Financiera de Desarrollo
(COFIDE) mediante su línea de crédito PROPEM-CAF, cuyos
objetivos, condiciones y monto financiable se adecuan al
proyecto. COFIDE aportará un máximo del 45 % del Monto de la
inversión total del proyecto.
124
1.1.3.CRÉDITO DE INTERMEDIARIO FINANCIERO: BBVA-BANCO
CONTINENTAL
El Intermediario Financiero (Banca Comercial) conjuntamente con
COFIDE representan los préstamos y; El Banco Continental
cubrirá el 20 % de la Inversión Total.
1.3.SERVICIO A LA DEUDA
1.3.1.COFIDE
Mediante la línea de crédito PROPEM-CAF de COFIDE, se
financiarán la adquisición de los Activos Fijos del Proyecto en un
64.3 % y El Capital de Trabajo en un 31%. El monto del préstamo
asciende a S/. 110183 con una tasa de interés del 11.5% anual,
periodo de gracia de 1 año y un plazo de amortización de 4 años,
la forma de pago será de cuatro cuotas trimestrales vencidas al
año.
125
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
126
plazo de amortización, la forma de pago será de cuatro cuotas
trimestrales vencidas al año.
127
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
INTERESES AMORTIZACIONES
AÑO COFID
BBVA TOTAL COFIDE BBVA TOTAL
E
1 12158. 10647. 22805.
60 19 79
2 11219. 9632.9 20852. 23223.7 13013. 36237.3
37 1 28 1 61 2
3 8548.6 6564.3 15112. 25894.4 16082. 41976.6
4 0 94 4 22 6
128
4 5570.7 2772.1 8342.9 28872.3 19874. 48746.6
8 2 0 1 38 9
5 2250.4 2250.4 32192.5 32192.5
6 6 4 4
TOTA 39747. 29616. 69364. 110183. 48970. 159153.
L 84 52 37 00 20 20
Fuente: Elaboración propia
PRÉSTAMO
FUENTES APORTE PROPIO
COFIDE BBVA TOTA
L
MONTO MONTO MONTO
USOS % % %
($) ($) ($)
Estudios de Pre-Inversión 100.
2500.00 2500
0
Estudios Definitivos de Ingeniería 100.
3200.00 3200
0
Organización, Administración y 100.
2600.00 2600
Capacitación 0
Terrenos 32565.4 64. 14473.5 28. 5070
3661.02 7.2
5 2 3 5 0
Construcciones 50229.1 64. 22324.0 28. 7820
5646.77 7.2
6 2 6 5 0
Compra de Maquinarias y Equipos 18395.9 64. 28. 2864
2068.08 7.2 8175.97
5 2 5 0
Compra de Mobiliario y Equipos de 64. 28.
505.47 7.2 4496.22 1998.32 7000
Oficina 2 5
Compra de Vehículos 64. 28.
144.42 7.2 1284.63 570.95 2000
2 5
Compra de Reproductores 64. 28.
361.05 7.2 3211.58 1427.37 5000
2 5
Imprevistos de Inversiones Fijas 100.
6000.00 6000
0
Montaje Industrial 100.
2000.00 2000
0
Pruebas y Puestas en marcha 57011.0 100. 5701
0 0 1
Pago Intereses Pre-Operativos 100.
2500.00 2500
0
Capital de Trabajo 100.
3200.00 3200
0
45. 20. 2448
TOTAL 85697.8 35.0 110183 48970.2
0 0 51
Fuente: Elaboración propia
129
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2. COSTOS E INGRESOS
2.1.GENERALIDADES
La finalidad de este capítulo es determinar los presupuestos de los
costos e ingresos en términos monetarios del producto del
proyecto para cada periodo del horizonte del planeamiento de tal
forma que sirva de base para la formulación de de los estados
económicos financieros.
2.2.COSTOS
Los egresos totales corresponden a los valores de los recursos
reales y financieros utilizados para la producción en un periodo
determinado de tiempo.
a) Costo de Producción:
• Costo Directo.
• Costo Indirecto.
a) Gastos de operación:
• Gastos de Administración.
• Gastos de Ventas.
a) Gastos Financieros.
1.1.1.COSTOS DE PRODUCCION
1.1.1.1.COSTOS DIRECTOS
Corresponden a los costos que se aplican a la producción
y fabricación de los bienes a los cuales está destinado.
130
con la producción. En este rubro se incluyen también
las provisiones y recargos sociales.
131
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
D. Costos Directos
132
201 63000 1580064.35 1525.1 1644589.
5 45
Fuente: Elaboración propia
1.1.1.1.COSTOS INDIRECTOS
Corresponden a los costos que se aplican a la producción
de los bienes pero que no pueden ser asociados
directamente con el producto de una forma viable y
económica.
133
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
C. Gastos Indirectos
134
En la Tabla 10-9, se determinan los gastos indirectos
de fabricación incurridos anualmente.
D. Costos Indirectos
135
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
0 45 8 3
201 1644589. 139462.4 1784051.9
1 45 8 3
201 1644589. 139462.4 1784051.9
2 45 8 3
201 1644589. 139462.4 1784051.9
3 45 8 3
201 1644589. 139462.4 1784051.9
4 45 8 3
201 1644589. 139462.4 1784051.9
5 45 8 3
Fuente: Elaboración propia
1.1.2.GASTOS DE OPERACIÓN
Los gastos de operación se encuentran conformados por:
• Gastos de administración.
• Gastos de ventas.
1.1.1.1.GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Los gastos de administración se encuentran conformados
por todos los gastos incurridos en formular, dirigir y
controlar la política, organización y administración de la
empresa. En la Tabla 10-12, se determinan los gastos
administrativos incurridos anualmente.
1.1.1.2.GASTOS DE VENTAS
Son todos los gastos que se incurren para obtener
órdenes de pedido, así como para la promoción y
distribución de los productos en el mercado de consumo.
136
Tabla 10–13: Gastos de Ventas
RUBROS GASTO
ANUAL
Remuneraciones al Personal de 37800.00
Comercialización
Viajes y Viáticos 1500.00
Promoción y Publicidad 3600.00
Comunicaciones 140.40
Útiles de escritorio y papelería 600.00
Gasto Total 43640.40
1.1.2.GASTOS FINANCIEROS
Los gastos financieros están conformados por el pago de
intereses por los créditos obtenidos de las fuentes de
financiamiento del proyecto.
137
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.3.COSTOS TOTALES
Los costos totales se determinan mediante la sumatoria del costo
de producción, gastos de operación y gastos financieros.
1.1.4.1.COSTOS FIJOS
Costos fijos son aquellos en que el proyecto incurre,
cualquiera que sea la parte que utilice de su capacidad
instalada total y que son independientes de su volumen
de producción.
1.1.4.2.COSTOS VARIABLES
Los costos variables, son aquellos Costos directamente
proporcionales al volumen de producción de cada
periodo.
Costos Mano de Obra directa. 63000.00 63000.00 63000.00 63000.00 63000.00 63000.00
Costos Mano de Obra Indirecta. 99960.00 99960.00 99960.00 99960.00 99960.00 99960.00
138
Depreciación. 5267.20 5267.20 5267.20 5267.20 5267.20 5267.20
Mantenimiento. 2563.20 2563.20 2563.20 2563.20 2563.20 2563.20
134602.5 134602.5 134602.5 134602.5 134602.5 134602.5
Gastos de administración.
8 8 8 8 8 8
Gastos de ventas. 43640.40 43640.40 43640.40 43640.40 43640.40 43640.40
Gastos Financieros. 22805.79 20852.28 15112.94 8342.90 2250.46
349033.3 371839.1 369885.6 364146.3 357376.2 351283.8
TOTAL
8 7 6 2 8 4
COSTOS VARIABLES
1580064. 1580064. 1580064. 1580064. 1580064. 1580064.
Materia Prima
35 35 35 35 35 35
Costo de Material de envase y
Embalaje 1525.1 1525.1 1525.1 1525.1 1525.1 1525.1
Agua. 451.5 451.5 451.5 451.5 451.5 451.5
Energía Eléctrica 30769.08 30769.08 30769.08 30769.08 30769.08 30769.08
1612810. 1612810. 1612810. 1612810. 1612810. 1612810.
TOTAL
03 03 03 03 03 03
Fuente: Elaboración propia
1.2.INGRESOS
Los ingresos anuales del proyecto resultan de multiplicar los
precios unitarios (kilo de camarón) por el volumen de ventas
anuales.
1.2.1.PRECIO UNITARIO
La Tabla 10-18, define los precios unitarios por kilo de
camarones.
1.2.2.VOLUMEN DE VENTAS
El volumen de ventas anuales de cajas de mangos para exportar
será igual al programa de producción determinado en la Tabla 6-
3.
139
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.2.3.INGRESOS TOTALES
Tabla 10–19: Ingresos totales
CAMARON
CAMARON VIVO
AÑ CONGELADO
VENTAS
O PREC PRODUCC PREC PRODUCC
IO ION IO ION
201 237123
38.06 44860 34.54 19220
0 0.4
201 240858
38.61 44860 35.20 19220
1 8.6
201 244876
39.27 44860 35.75 19220
2 7.2
201 248401
39.82 44860 36.30 19220
3 1.2
201 251925
40.37 44860 36.85 19220
4 5.2
201 255449
40.92 44860 37.40 19220
5 9.2
Fuente: Elaboración propia
1.3.PUNTO DE EQUILIBRIO
1.3.1.DEFINICIÓN
Representa el nivel de producción y/o ventas, en donde la
empresa proyecto no incurre en pérdidas pero tampoco genera
utilidades o ganancias.
CF
PEV =
1 − (CV / V )
En donde:
140
20, los valores que se debe de superar a lo largo del horizonte de
planeación, para de esa forma poder obtener rentabilidad sobre
nuestra inversión.
141
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2. ESTADOS FINANCIEROS
2.1.GENERALIDADES
Los Estados Financieros ofrecen una visión completa sobre la
evolución de la empresa, indicando el movimiento de los recursos
disponibles de la misma, de Igual forma generan información
básica para determinar los Flujos Económicos y Financieros en la
evolución del proyecto.
142
Amortizaciones
402038.2 439396.4 479575.0 514819.0 550063.0 585307.0
= Renta Neta
9 9 9 9 9 9
- Impuesto a la renta (30%) 120611.49 131818.95 143872.53 154445.73 165018.93 175592.13
281426.8 307577.5 335702.5 360373.3 385044.1 409714.9
= Utilidad Neta
0 4 6 6 6 6
Fuente: Elaboración propia
143
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
0 1 2 3 4 5 6
+ Ventas 2371230.4 2408588.6 2448767.2 2484011.2 2519255.2 2554499.2
+ Valor residual 61168
+ Recuperación del CT 57011
Costos de 1784051.9 1784051.9 1784051.9 1784051.9 1784051.9 1784051.9
-
producción 3 3 3 3 3 3
- Gastos de operación 178242.98 178242.98 178242.98 178242.98 178242.98 178242.98
120611.48 131818.94 143872.52 154445.72 165018.92 175592.12
- Impuestos
7 7 7 7 7 7
Inversión fija
- 171540
tangible
Inversión fija
- 16300
intangible
- Capital de trabajo 57011
-
Flujo de caja 288324.0 314474.7 342599.7 367270.5 391941.3 534791.1
= 24485
económico 0 4 6 6 6 6
1
Fuente: Elaboración propia
144
- Inversión fija tangible 171540
- Inversión fija intangible 16300
- Capital de trabajo 57011
= Flujo de caja -
265518. 264226. 291765. 314714. 360001. 535466.
económico 94050.8
21 88 85 86 23 30
0
Fuente: Elaboración propia
145
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
2. EVALUACIÓN
2.1.GENERALIDADES
Evaluar equivale valorizar, es decir a medir su valor.
2.2.TIPOS DE EVALUACIÓN
Existen tres tipos de evaluación:
a) Evaluación Económica
– Evaluación económica
– Evaluación financiera
a) Evaluación Social
Mide la bondad del proyecto para la sociedad, su contribución
a la economía nacional.
b) Evaluación Ambiental
1.1.INDICADORES DE EVALUACIÓN
Son índices que permiten el proceso de evaluación y deciden la
factibilidad o no del proyecto.
146
A continuación los indicadores más eficaces
A. Regla de decisión
B. Fórmulas
n =10 n
VANF = ∑ FFI. fsa(r, n) + Vn. fsa(r, n) −
i =1
∑ Ai. fsa(r, n)
i=− m
n =10 n
VANE = ∑ FEI. fsa(r, n) + Vn. fsa(r, n) − ∑ Ii. fsa(r, n)
i =1 i=− m
En donde:
r = Tasa de descuento
n = Horizonte de planeamiento
Vn = Valor de recupero
147
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Ii = Inversión total
Ai = Aporte propio
M = Período Pre-operativo
A. Regla de decisión
B. Fórmulas
n =10 n
TIRE = ∑ FEi. fsa(r , n) + Vn. fsa(r , n) −
i =1
∑ Ii. fsa(r , n) = 0
i=− m
n =10 n
TIRF = ∑ FFi. fsa(r , n) + Vn. fsa(r , n) −
i =1
∑ Ai. fsa(r , n) = 0
i=− m
En donde:
148
A. Regla de decisión
B / CF > B / CE
B. Fórmulas
n =10
∑ Ii. fsa(r , n)
i =− m
n =10
∑ Ai. fsa(r , n)
i =− m
En donde:
A. Regla de decisión
B. Fórmulas
t t
PRIE = − ∑ Ii. fsa(r , n) + ∑ FEi. fsa(r , n) = 0
i=−m i =1
149
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
t t
PRI F = − ∑ Ai. fsa(r , n) + ∑ FFi. fsa(r , n) = 0
i=−m i =1
En donde:
1.1.EVALUACIÓN EMPRESARIAL
1.1.1.EVALUACIÓN ECONÓMICA
1.1.1.2.INDICADORES DE RENTABILIDAD
A. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
∑ Ii. fsa(r , n)
i =− m
2239401.6
B / CE = = 9.15
244851
150
C. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
(PRI)
11.68 meses
1.1.1.EVALUACIÓN FINANCIERA
1.1.1.2.INDICADORES DE RENTABILIDAD
A. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
151
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
n =10
∑ Ai. fsa(r , n)
i =− m
2031693.33
B / CF = = 21.60
94050.80
C. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
(PRI)
4.89 meses
1.1.EVALUACIÓN ECOLÓGICA
1.1.1.DETERMINACION DE ASPECTOS AMBIENTALES
152
Fuente: Elaboración propia
153
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Agotamiento de Recurso
Consumo de agua
Hídrico
Agotamiento de Recurso
Hídrico
Consumo de energía Modificación de la estructura
eléctrica natural
Agotamiento de Recursos No
Renovables (petróleo)
Smog
Reducción de la capa de
Transporte
ozono
Efecto invernadero
Generación de desechos Contaminación del suelo
1.1.4.IMPACTOS SIGNIFICATIVOS
Los aspectos ambientales del proyecto que pueden generar
impactos significativos son:
○ Crianza de camarón
• Alimentación
• Inmunoestimulación
○ Venta de camarón
• Transporte y distribución
• Venta
○ Procesamiento de Camarón
• Limpieza, congelamiento y envasado
Los componentes ambientales relacionados al proyecto
“Criaderos de camarón” que requieren ser estudiados dada la
significancia de los impactos producidos sobre ellos son:
Agua\Calidad de agua
Este es el principal recurso natural a utilizar por el proyecto y
puede verse afectado por la introducción de material orgánico y
bioquímico, situación que se da como consecuencia de la
alimentación del camarón y de la inmunoestimulación en las
posas de crianza.
Los cursos de agua a ser monitoreados, según la clasificación de
recursos hídricos, pertenecen a la Clase III (Aguas para riego de
vegetales de consumo crudo y bebida de animales), clasificación
que es compatible con la Categoría 3 (Riego de vegetales y
bebida de animales), establecida en el Decreto Supremo 002-
2008-MINAM, que define los Estándares Nacionales de Calidad
Ambiental para Agua (ECA-AGUA)
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Para el análisis de resultados de la calidad, se tendrá en cuenta
los parámetros de calidad de agua correspondiente a la categoría
3 establecidos en el Estándar de Calidad Ambiental para Agua
(Decreto Supremo Nº 002-2008-MINAM)
Para el monitoreo de este componente ambiental se propone el
siguiente modelo:
CALIDAD DE AGUA
Punto DBO
Turbie
de Temp. OD STD (mg
Ubicación UTM Fecha dad pH
Contr (⁰C) (mg/l) (mg/l) DBO/l
(NTU)
ol )
Fauna\Cryphiops caementarius\Población
El proyecto generara un impacto positivo sobre este aspecto,
dado que aliviara la presión sobre la especie y permitirá
incrementar su población en los ríos de la región, para el
monitoreo de este recurso hidrobiológico proponemos modificar
el modelo utilizado por IMARPE en su Estimación poblacional de
camarón en los ríos Cañete, Tambo, Ocoña y Majes-Camaná,
incluyendo las variables de longitud y peso promedio. A
CONTEO DE CAMARÓN
Longit
Estratos Machos Hembra Total %Mach %Hemb Proporci Peso
ud
(msnm) (N°) s (N°) (N°) os ras ón M:H Prom
Prom
1000-901 67 113 180 37.2 62.8 0,6 : 1,0
Aire\Calidad de aire
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
CALIDAD DE AIRE
Concentraci Concentraci Concentraci
Punt Concentraci
ones de ones de ones de
o de Fec ones de CO.
Ubicación UTM PM10. 24 SO2. 24 NO2. 24
Contr ha 24 horas
horas horas horas
ol (µg/m3)
(µg/m3) (µg/m3) (µg/m3)
156
157
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
1.1.1.DIAGNOSTICO AMBIENTAL
159
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Tipo de
modelo
Percentil
Estadístico de ajuste 5 10 25 50 75 90 95
160
Estadísticos del modelo
Estadísticos
de ajuste del
Número
de
Oferta-Modelo_1 0 ,670 . 0. 0
Modelo Estimación ET
(Nivel)
(Tendencia)
Modelo t Sig.
(Nivel)
(Tendencia) 5
161
Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Tipo de
modelo
162
Ajuste del modelo
Percentil
Estadístico de ajuste 5 10 25 50 75 90 95
Estadísticos de
ajuste del modelo Ljung-Box Q(18)
Precio 0 ,890 . 0 . 0
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Criaderos de camarón de río para mercado interno y exportación
Modelo Estimación ET
Modelo t Sig.
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