Recetas

Peras medianas 8
Vino tinto 1 l
Azúcar 300 g
Chaucha de vainilla 1
Canela en rama
Clavo de olor 1

Procedimiento

Colocar en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino, la chaucha de vainilla, una rama
de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego suave unos minutos.
Pelar las peras, si es posible con un cuchillo acanalado, dejar los cabitos. Ubicar en el
vino de forma que queden paradas; para ello el recipiente debe ser del tamaño
apropiado.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas. Verificar el
punto introduciendo un palillo.
Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente de mesa.
Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y
verter sobre las peras.
Servir las peras tibias o a temperatura ambiente.